高中生物選修一專題六課題1植物芳香油的提取課件

專題六植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取專題六植物有效課題1植物芳香油的提取1.設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油2.了解提取植物芳香油的基本原理學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油學(xué)習(xí)目標(biāo)：

美容在公元700年就已出現(xiàn)在古代宮廷，現(xiàn)在更成為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊淮鬅衢T話題，各種各樣的美容產(chǎn)品充斥著我們的生活，有關(guān)美容產(chǎn)品的廣告語和廣告產(chǎn)品也是名目繁多精油的介紹植物芳香油已廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面，在本課題中，我們將了解提取植物芳香油的原理，設(shè)計(jì)簡單的實(shí)驗(yàn)裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。美容在公元700年就已出現(xiàn)在古代宮廷，現(xiàn)在更成為我主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等.一、天然香料的來源根、莖、葉、花、果實(shí)、種子.2、植物芳香油的物理性質(zhì):3、植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強(qiáng)的

而且易溶于

。主要包括

及其衍生物。動物：植物：1、基礎(chǔ)知識揮發(fā)性有機(jī)溶劑萜類化合物想一想：天然香料除來源于動物和植物，還可以從什么生物中提??？主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等.一、天然香料的來源根、莖

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香為鹿科動物靈貓香又稱香貓香，一種動物性香料，靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。靈貓香又稱香貓香，一種動物性香料，靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃

海貍香，一種動物性香料，海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀，經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣，成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等是名貴的定香劑，用于配制高級化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過樟樹玫瑰柑橘樟樹玫瑰柑橘1、提取植物芳香油的方法有、和。具體采用哪種方法要根據(jù)

來決定。

（1）原理：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法。

利用水蒸氣將

較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成

，冷卻后，油水混合物又重新分出

。二、植物芳香油的提取方法（閱讀教材72頁）2、提取植物芳香油的常用方法

。（2)分類：根據(jù)蒸餾過程中

的位置，劃分為

。蒸餾壓榨萃取植物原料的特點(diǎn)水蒸氣蒸餾法揮發(fā)性油水混合物油層和水層材料放置1、提取植物芳香油的方法有、和一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。

水中蒸餾又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。

水上蒸餾是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。

水氣蒸餾一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法2、壓榨法（柑橘、檸檬芳香油制備的常用方法）通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原原理：植物芳香油易溶于

。（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3、萃取法概念：是將、的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在

當(dāng)中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量有機(jī)溶劑粉粹干燥有機(jī)溶劑過程：原理：植物芳香油易溶于。（不適用于蒸餾法的原比較項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法萃取法壓榨法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①水蒸汽蒸餾②分離油層③除水過濾①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮①石灰水浸泡、漂洗②壓榨過濾靜置③再次過濾提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油原料顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取5、植物芳香油提取三種方法的比較比較項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的玫瑰精油提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提取：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：想一想，圖中的裝置應(yīng)該按照什么怎樣的順序來安裝？安裝儀器一般都按照自下而上、自左到右的順序。拆卸的順序?與安裝時(shí)相反1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。簩?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、實(shí)水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測出蒸汽的溫度冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反收集到的為乳濁液，即油水混合物注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短均會影響產(chǎn)品質(zhì)量！故應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離2、怎樣將油層和水層分離？除水加入無水Na2SO4的目的是什么？加入無水Na2SO41、向乳化液中加入NaCl的目的是什么？加入NaCl玫瑰油再怎樣處理？玫瑰精油的提取流程1、盛花期（5月中、上旬）2、花瓣與清水質(zhì)量比：1:4鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離2、怎樣將油層和水吸收油層中的水分。3、實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加NaCl加無水Na2SO4過濾氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離）無水硫酸鈉：

吸收油層中的水分。3、實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸壓榨裝置通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簤赫シ▔赫パb置通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：小蘇打、硫酸鈉：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。思考蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取怎樣的措施？嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間

鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。提橘皮精油的提取流程靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油1、壓榨之前如何處理原料？2、石灰水浸泡有何作用？石灰水浸泡時(shí)應(yīng)注意什么？為什么？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為7～8的作用是什么？4、應(yīng)如何處理壓榨液？每一處理步驟的目的分別是什么？橘皮精油的提取流程靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油課題成果評價(jià)(一)是否提取出了植物精油

觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來評價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。(二)出油率的計(jì)算

根據(jù)教科書提供的公式計(jì)算出油率。如果出油率高，說明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。

課題成果評價(jià)(二)出油率的計(jì)算專題六植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取專題六植物有效課題1植物芳香油的提取1.設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油2.了解提取植物芳香油的基本原理學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油學(xué)習(xí)目標(biāo)：

美容在公元700年就已出現(xiàn)在古代宮廷，現(xiàn)在更成為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊淮鬅衢T話題，各種各樣的美容產(chǎn)品充斥著我們的生活，有關(guān)美容產(chǎn)品的廣告語和廣告產(chǎn)品也是名目繁多精油的介紹植物芳香油已廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面，在本課題中，我們將了解提取植物芳香油的原理，設(shè)計(jì)簡單的實(shí)驗(yàn)裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。美容在公元700年就已出現(xiàn)在古代宮廷，現(xiàn)在更成為我主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等.一、天然香料的來源根、莖、葉、花、果實(shí)、種子.2、植物芳香油的物理性質(zhì):3、植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強(qiáng)的

而且易溶于

。主要包括

及其衍生物。動物：植物：1、基礎(chǔ)知識揮發(fā)性有機(jī)溶劑萜類化合物想一想：天然香料除來源于動物和植物，還可以從什么生物中提取？主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等.一、天然香料的來源根、莖

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香為鹿科動物靈貓香又稱香貓香，一種動物性香料，靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。靈貓香又稱香貓香，一種動物性香料，靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃

海貍香，一種動物性香料，海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀，經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯笥杏淇斓南銡?，成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等是名貴的定香劑，用于配制高級化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過樟樹玫瑰柑橘樟樹玫瑰柑橘1、提取植物芳香油的方法有、和。具體采用哪種方法要根據(jù)

來決定。

（1）原理：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法。

利用水蒸氣將

較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成

，冷卻后，油水混合物又重新分出

。二、植物芳香油的提取方法（閱讀教材72頁）2、提取植物芳香油的常用方法

。（2)分類：根據(jù)蒸餾過程中

的位置，劃分為

。蒸餾壓榨萃取植物原料的特點(diǎn)水蒸氣蒸餾法揮發(fā)性油水混合物油層和水層材料放置1、提取植物芳香油的方法有、和一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。

水中蒸餾又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。

水上蒸餾是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。

水氣蒸餾一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法2、壓榨法（柑橘、檸檬芳香油制備的常用方法）通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原原理：植物芳香油易溶于

。（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3、萃取法概念：是將、的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在

當(dāng)中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量有機(jī)溶劑粉粹干燥有機(jī)溶劑過程：原理：植物芳香油易溶于。（不適用于蒸餾法的原比較項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法萃取法壓榨法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①水蒸汽蒸餾②分離油層③除水過濾①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮①石灰水浸泡、漂洗②壓榨過濾靜置③再次過濾提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油原料顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取5、植物芳香油提取三種方法的比較比較項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的玫瑰精油提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提取：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：想一想，圖中的裝置應(yīng)該按照什么怎樣的順序來安裝？安裝儀器一般都按照自下而上、自左到右的順序。拆卸的順序?與安裝時(shí)相反1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。簩?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、實(shí)水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測出蒸汽的溫度冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反收集到的為乳濁液，即油水混合物注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短均會影響產(chǎn)品質(zhì)量！故應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離2、怎樣將油層和水層分離？除水加入無水Na2SO4的目的是什么？加入無水Na2SO41、向乳化液中加入NaCl的目的是什么？加入NaCl玫瑰油再怎樣處理？玫瑰精油的提取流程1、盛花期（5月中、上旬）2、花瓣與清水質(zhì)量比：1:4鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離2、怎樣將油層和水吸收油層中的水分。3、實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加NaCl加無水Na2SO4過濾氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離）無水硫酸鈉：

吸收油層中的水分。3、實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水