川科11客房服務(wù)與管理特色客房及未來新趨勢課件

飯店客房管理Housekeepingmanagement飯店客房管理Housekeepingmanagement第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(SustainableDevelopment)

1987年世界環(huán)境與發(fā)展委員會在《我們共同的未來》報告中第一次闡述了可持續(xù)發(fā)展的概念，得到了國際社會的廣泛共識。可持續(xù)發(fā)展是指既滿足現(xiàn)代人的需求以不損害后代人滿足需求的能力。換句話說，就是指經(jīng)濟、社會、資源和環(huán)境保護協(xié)調(diào)發(fā)展，它們是一個密不可分的系統(tǒng)，既要達到發(fā)展經(jīng)濟的目的，又要保護好人類賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環(huán)境，使子孫后代能夠永續(xù)發(fā)展和安居樂業(yè)。江澤民同志指出的：“決不能吃祖宗飯，斷子孫路”。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(Sustainable2第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(SustainableDevelopment)

內(nèi)涵：可持續(xù)發(fā)展的公平性（Fairness）內(nèi)涵。一是本代人的公平。可持續(xù)發(fā)展要滿足全體人民的基本需求和給全體人民機會以滿足他們要求較好生活的愿望。要給世界以公平的分配和公平的發(fā)展權(quán)，要把消除貧困作為可持續(xù)發(fā)展進程特別優(yōu)先的問題來考慮；二是代際間的公平。這一代不要為自己的發(fā)展與需求而損害人類世世代代以公平利用自然資源的權(quán)利；三是公平分配有限資源。目前的現(xiàn)實是，占全求人口26%的發(fā)達國家，消耗的能源、鋼鐵和紙張等都占全球的80%。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(Sustainable3第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(SustainableDevelopment)

內(nèi)涵：2.可持續(xù)發(fā)展的持續(xù)性（Sustainability）內(nèi)涵?！翱沙掷m(xù)發(fā)展不應(yīng)損害支持地球生命的自然系統(tǒng)：大氣、水、土壤、生物……”，持續(xù)性原則的核心是人類的經(jīng)濟和社會發(fā)展不能超越資源與環(huán)境的承載能力。3.可持續(xù)發(fā)展的共同性（Common）內(nèi)涵。可持續(xù)發(fā)展作為全球發(fā)展的總目標，所體現(xiàn)的公平性和持續(xù)性原則是共同的。并且，實現(xiàn)這一總目標，必須采取全球共同的聯(lián)合行動。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(Sustainable4第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”1992年，聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會，《21世紀議程》→標志著世界進入了“保護環(huán)境，崇尚自然，促進可持續(xù)發(fā)展”的綠色時代。1993年，旅館環(huán)境保護國際會議，《旅館環(huán)境管理》》→掀起了一股創(chuàng)建綠色飯店的浪潮。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”1992年，聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會，《5什么是“綠色飯店”？什么是“綠色飯店”？6什么是“綠色飯店”？1.“綠色”的含義并非單指顏色，而是指人類生存的環(huán)境通過有效的保護，達到生態(tài)環(huán)境保護的標準、無污染的標志。2.綠色飯店的概念綠色飯店是指那些為賓客提供的產(chǎn)品與服務(wù)符合充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境和對人體健康無害的飯店。從可持續(xù)發(fā)展角度而言，綠色飯店就是指飯店業(yè)的發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和道德規(guī)范，既滿足當代人的需要，又不對后代構(gòu)成危害。什么是“綠色飯店”？1.“綠色”的含義7什么是綠色客房？什么是綠色客房？8第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”（二）創(chuàng)建綠色飯店的意義符合社會利益符合飯店利益有利于提高管理水平有利于滿足綠色消費有利于提高環(huán)保意識第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”（二）創(chuàng)建綠色飯店的意義9第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施客房作為飯店的最重要產(chǎn)品之一，在創(chuàng)建綠色飯店的工作中占有非常重要的地位。（一）“6R”原則在綠色客房中的具體應(yīng)用1.Reducing減量化原則2.Reusing廢物利用原則3.Recycling循環(huán)利用原則4.Replacing替代使用原則5.Repairing維修再用原則6.Refilling添加使用原則前提：尊重客人的意愿，引導而不是強制，不影響設(shè)備用品的使用效果，不降低服務(wù)質(zhì)量。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施10第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施（二）某些告示性信息1.客房中的提示卡引導客人2.員工環(huán)保須知P126第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施11第二章客房產(chǎn)品的設(shè)計布置

了解客房設(shè)計布置得基本常識

領(lǐng)會客房類型配置的基本原則

掌握客房產(chǎn)品設(shè)計的原則

把握客房設(shè)計的趨勢學習目標第二章客房產(chǎn)品的設(shè)計布置了解客房設(shè)計布置得基本常識領(lǐng)會12第三節(jié)：客房室內(nèi)功能布局及陳設(shè)布置一、客房室內(nèi)功能布局為了滿足客人在客房內(nèi)的活動需要，客房應(yīng)有以下幾個功能空間并配備相應(yīng)設(shè)備。（一）睡眠空間（二）盥洗空間（三）貯存空間（四）書寫空間（五）起居空間

第三節(jié)：客房室內(nèi)功能布局及陳設(shè)布置一、客房室內(nèi)功能布局13一、客房室內(nèi)功能布局（一）睡眠空間是客房最基本的空間包括床和床頭柜最重要的家具——床床頭柜的多種功能

一、客房室內(nèi)功能布局（一）睡眠空間14最重要的家具——床床的質(zhì)量直接影響客人的睡眠床的質(zhì)量要求包括：床墊與底座的彈性、牢度、使用噪音、移動便利性和造型。床的尺寸：不同種類有不同的尺寸P34床的高度：床墊離地500-600mm為宜最重要的家具——床床的質(zhì)量直接影響客人的睡眠15床頭柜的多種功能控制板廣播選頻音量調(diào)節(jié)床頭燈腳燈房間燈時鐘定時呼叫室內(nèi)電話國際電話電視開關(guān)床頭柜的多種功能控制板16一、客房室內(nèi)功能布局（二）盥洗空間客房衛(wèi)生間客房不可或缺的部分包括浴缸、恭桶與盥洗器、洗臉臺一、客房室內(nèi)功能布局（二）盥洗空間17（二）盥洗空間浴缸（二）盥洗空間浴18（二）盥洗空間（二）盥洗空間19（二）盥洗空間1.浴缸材質(zhì)：鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、工程塑料、人造大理石尺寸：大、中、小P34選擇：以表面耐沖擊、易清洗與保溫良好者為佳注意：防滑措施、噴頭的設(shè)置（二）盥洗空間1.浴缸20（二）盥洗空間2.恭桶與婦洗器（二）盥洗空間2.恭桶與婦洗器21（二）盥洗空間2.恭桶與盥洗器尺寸：寬360mm，長720-760mm空間大小：恭桶前方450-600mm，左右300-320mm高級豪華飯店和某些飯店設(shè)有婦洗器（二）盥洗空間2.恭桶與盥洗器22（二）盥洗空間3.洗臉臺材質(zhì)：瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、人造大理石、工程塑料等是洗漱和梳妝的重要場所注意照明的光色，采用三基色熒光燈（二）盥洗空間3.洗臉臺23一、客房室內(nèi)功能布局（三）貯存空間包括壁柜和箱子間，便于放置衣帽、箱子等壁柜一般深550-600mm，衣服可垂直墻面掛放，可掛數(shù)量較多壁柜寬度平均每人不小于600mm一般設(shè)計成推拉門或折疊門一、客房室內(nèi)功能布局（三）貯存空間24一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間寫字臺

設(shè)在窗前

設(shè)在床的對面

一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間25一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間長條形的寫字臺寬500-600mm臺面一側(cè)面較長，可放置電視機可兼做化妝臺，這時墻面上添加鏡子一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間26一、客房室內(nèi)功能布局（五）起居空間不同等級的飯店，其起居空間的大小及家具配置都不相同套間中有獨立的起居室，并增加沙發(fā)數(shù)量以便于會客一、客房室內(nèi)功能布局（五）起居空間27二、客房設(shè)備的分類與配備趨勢（一）客房設(shè)備的分類客房設(shè)備主要包括家具、電器、潔具、安全裝置及一些配套設(shè)施二、客房設(shè)備的分類與配備趨勢（一）客房設(shè)備的分類28（一）客房設(shè)備的分類家具：嚴防受潮暴曬，用干布擦拭，定期噴蠟電器設(shè)備照明燈具：定期檢修，確保使用安全電視機：干布擦拭灰塵，定期檢修空調(diào)：保持風口清潔，定期檢修音響：安裝在床頭柜內(nèi)，定期檢修電冰箱：放置酒品飲料，定期除霜，調(diào)節(jié)溫度電話：擦拭灰塵，每周清潔消毒話筒，定期檢修（一）客房設(shè)備的分類家具：嚴防受潮暴曬，用干布擦拭，定期噴蠟29（一）客房設(shè)備的分類3.衛(wèi)生設(shè)備洗臉臺、浴缸、恭桶、浴簾、毛巾架、水龍頭、噴頭等：清潔消毒，定期檢修（水道、水箱等，避免堵塞、漏水）4.安全裝置防火、防盜的安全設(shè)施，應(yīng)經(jīng)常檢修保養(yǎng)煙霧感應(yīng)器門上的窺鏡、安全鏈安全指示圖保安電視自動滅火器（一）客房設(shè)備的分類3.衛(wèi)生設(shè)備30（二）客房設(shè)備配置的新趨勢科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高促使酒店客房設(shè)備配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：人本化趨勢家居化趨勢智能化趨勢安全性日益提高（二）客房設(shè)備配置的新趨勢科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高31（二）客房設(shè)備配置的新趨勢人本化趨勢：“以人為本”：從賓客角度出發(fā)，使客人在使用客房時感到更加方便，感受更加舒適。（二）客房設(shè)備配置的新趨勢人本化趨勢：32（二）客房設(shè)備配置的新趨勢2.家居化趨勢客房空間加大，衛(wèi)生間的面積更是如此通過客用物品的材料、色調(diào)等來增強家居感度假區(qū)酒店尤為重視家庭環(huán)境的提供：家庭度假、幾代人度假、兒童臥室（二）客房設(shè)備配置的新趨勢2.家居化趨勢33（二）客房設(shè)備配置的新趨勢3.智能化趨勢智能化趨勢的出現(xiàn)將人本化的理念體現(xiàn)得最為淋漓盡致網(wǎng)上沖浪、電話視頻會議、室內(nèi)虛擬娛樂4.安全性日益提高樓道微型監(jiān)控系統(tǒng)無匙門鎖系統(tǒng)——指紋或視網(wǎng)膜識別紅外感應(yīng)裝置緊急呼叫按鈕P46案例高科技武裝客房更聰明（二）客房設(shè)備配置的新趨勢3.智能化趨勢34三、客房室內(nèi)陳設(shè)布置飯店客房管理者要根據(jù)客人的文化素養(yǎng)、習慣、愛好，創(chuàng)造符合客人生理、心理需求，使客人能舒適地獲得精神享受的室內(nèi)環(huán)境。色彩運用是飯店客房室內(nèi)設(shè)計的重要內(nèi)容

你好，色彩三、客房室內(nèi)陳設(shè)布置飯店客房管理者要根據(jù)客人的文化素養(yǎng)、習慣35（一）客房的色彩運用1．色彩的概念色彩分為原色、間色和復色，基本色彩中的紅、黃、藍三色為原色，僅兩種原色調(diào)出的色彩為間色。（一）客房的色彩運用1．色彩的概念36（一）客房的色彩運用1．色彩的概念色彩的品名為色調(diào)，一般有紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七色。暖色：溫暖、親切、熱烈、活躍冷色：寧靜、遙遠、輕快（一）客房的色彩運用1．色彩的概念暖色：溫暖、親切、熱烈、活37（一）客房的色彩運用1．色彩的概念色彩的三要素包括：色相、明度和彩度。①色相：色相的相貌，及色別②明度：色彩的明亮程度③彩度：色彩的飽和度，即純凈程度（一）客房的色彩運用1．色彩的概念①色相：色相的相貌，及色別38（一）客房的色彩運用二、色彩的協(xié)調(diào)色彩的協(xié)調(diào)給人以舒適、愉快的感覺，反之則給人以煩悶、壓抑的感覺。調(diào)和色是同種色調(diào)改變明度與彩度而得來的系列色。對比色有紅色與綠色、黃色與紫色等。一般有調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)和對比色彩的協(xié)調(diào)，習慣使用調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)。（一）客房的色彩運用二、色彩的協(xié)調(diào)39你好，色彩——

COLOR

HOTEL巴黎色彩酒店（ColorHotel）位于巴黎最時尚的地區(qū)每一個樓層皆以獨特的色調(diào)裝飾酒店用顏色制造了一個夢幻世界，從每一個細節(jié)體現(xiàn)其設(shè)計理念你好，色彩——COLORHOTEL巴黎色彩酒店（Colo40（二）客房的家具陳設(shè)家具是客房布置的主要內(nèi)容，從功能、數(shù)量和所占空間來看，家具都占有主導地位。客房家具種類按用途分，一種為供客人休息、活動的家具，如沙發(fā)等；另一種為貯存物品的家具，如壁柜等。按材質(zhì)分，包括木制、金屬制、塑料制等。

（二）客房的家具陳設(shè)家具是客房布置的主要內(nèi)容，從功能、數(shù)量和41（二）客房的家具陳設(shè)2．家具的選擇既要考慮功能，又要注意美觀。功能選擇的原則是：實用舒適、尺度合理，質(zhì)地堅實，易于清潔。家具選擇的原則是：格調(diào)統(tǒng)一、色彩協(xié)調(diào)，式樣美觀。

（二）客房的家具陳設(shè)2．家具的選擇42（二）客房的家具陳設(shè)3．客房家具布置家居布置的原則：①有疏有密：疏者，留出人的活動空間；密者，以家具組成人的休息、使用空間。②有主有次：突出主要家具、設(shè)備，其余做陪襯。（二）客房的家具陳設(shè)3．客房家具布置43（三）客房的用品設(shè)置為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房中除配備各種家具、設(shè)備之外，還應(yīng)配備各種用品供客人使用，真正為客人創(chuàng)造一個舒適、方便的生活環(huán)境。作用：提高客房的吸引力和規(guī)格，是客人感到“物有所值”；通過客房用品宣傳飯店，擴大飯店的社會影響。（三）客房的用品設(shè)置為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房44（三）客房的用品設(shè)置客房用品包括客房供應(yīng)品和客房備用品。P41客房供應(yīng)品是指供客人一次性使用或饋贈客人的用品，例如洗漱用品、信封等，也稱客房消耗品。客房備用品是指可供多批客人使用，客人不能帶走的客房用品，如煙灰缸、衣架等。

（三）客房的用品設(shè)置客房用品包括客房供應(yīng)品和客房備用品。P445（四）客房的照明藝術(shù)光是創(chuàng)造室內(nèi)視覺效果的必要條件，為了進一步創(chuàng)造良好的客房室內(nèi)視覺效果，體現(xiàn)室內(nèi)空間，增加客房室內(nèi)環(huán)境舒適感，必須對飯店客房照明進行設(shè)計。（四）客房的照明藝術(shù)光是創(chuàng)造室內(nèi)視覺效果的必要條件，為了進一46（四）客房的照明藝術(shù)1．照明概述照明是通過不同的燈具來實現(xiàn)的，燈具分為天花板燈、墻壁燈和可移動燈具。根據(jù)散光形式，照明方式分為直接照明、間接照明和散射照明等。

（四）客房的照明藝術(shù)1．照明概述47（四）客房的照明藝術(shù)2．客房照明設(shè)計客房照明一般采用局部照明手法，只照亮有限的工作區(qū)域，對客房內(nèi)不同部位，照明要求也不同?？头颗P室一般選用低強度的普通光，浴室采用中強度的普通光，床頭、寫字臺等則使用專用燈。照明設(shè)計要點：①照度適當②具有藝術(shù)性，燈具座、燈罩樣式與裝修風格匹配③節(jié)約能源，降低照明費用④安全可靠，利于日常維修和管理

（四）客房的照明藝術(shù)2．客房照明設(shè)計48第四節(jié)特殊客房樓層的配置客源的多元化需求使飯店除擁有各種基本房間類型外，還必須配置各種特殊房間或樓層來滿足不同賓客的需求。應(yīng)市場之需而變。第四節(jié)特殊客房樓層的配置客源的多元化需求使飯店除擁有各種基49第四節(jié)特殊客房樓層的配置行政樓層行政樓層又稱商務(wù)樓層，簡稱EFL，主要面向高級商務(wù)客人。行政樓層的特點是：以最優(yōu)良的商務(wù)設(shè)施和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為商務(wù)客人高效率地投入緊張工作提供一切方便。

第四節(jié)特殊客房樓層的配置行政樓層50行政樓層（一）入住服務(wù)

不必在酒店總臺辦理入住登記手續(xù)，直接到行政樓層，有專門接待處為客人辦理入住。有的高級客人，則由高級接待員陪同進入房間，直接簽名即可。（二）房間設(shè)施

突出商務(wù)功能，房間至少兩間一套，一間為臥室，一間為辦公室，并配備齊全各類辦公談判設(shè)備。（三）日常服務(wù)

在行政樓層，有專門的咖啡廳為客人提供自助早餐和下午茶，通常還設(shè)有小型閱覽室等，幫助客人及時了解商務(wù)信息。行政樓層（一）入住服務(wù)

不必在酒店總臺辦理入住登記手續(xù)，51行政樓層行政樓層52第四節(jié)特殊客房樓層的配置2.全套房的飯店（樓層）（Hometel）是以略高于一間客房的價格銷售給賓客兩間客房并為其提供有限服務(wù)的一種飯店（樓層）?？驮词袌觯荷虅?wù)客人誕生于20世紀80年代1994年美國出現(xiàn)新一代的全套房飯店——延住型飯店（under-stayhotel），面向入住超過（含）五天的游客及有明確利用使用這類酒店的客人。泰國曼谷悅榕莊

第四節(jié)特殊客房樓層的配置2.全套房的飯店（樓層）（Home53第四節(jié)特殊客房樓層的配置三、女士客房經(jīng)濟原因+價值觀念轉(zhuǎn)變+家庭因素女性外出公務(wù)、旅游、度假飯店更加重視女性客源市場，女性客房應(yīng)運而生第四節(jié)特殊客房樓層的配置三、女士客房54三、女士客房“酒店是男人為男人設(shè)計的”如何設(shè)計出女士們喜愛的客房？女士的需求和偏好有何不同？P45注意幾點：禮貌和尊敬女性非弱者男女有別武漢高星級酒店首設(shè)“女士客房”三、女士客房“酒店是男人為男人設(shè)計的”武漢高星級酒店首設(shè)“女55四、無煙樓層（客房）專供非吸煙客人入住，并為賓客提供嚴格的無煙環(huán)境的客房稱為無煙客房。不僅是指房間里沒有煙灰缸，樓層有明顯的無煙標志，而且還包括進入該樓層的工作人員、服務(wù)人員和其他賓客均是非吸煙者，或者對于吸煙的房客而言，他在進入該樓層或房間時被禮貌地勸阻吸煙。旅館須設(shè)無煙房或無煙樓層四、無煙樓層（客房）專供非吸煙客人入住，并為賓客提供嚴格的無56五、殘疾人客房在我國《旅游涉外飯店星級評定或劃分》中，對殘疾人設(shè)施的要求做了基本規(guī)定。殘疾人客房的細化標準P46關(guān)于電梯關(guān)于客房關(guān)于衛(wèi)生間五、殘疾人客房在我國《旅游涉外飯店星級評定或劃分》中，對殘疾57想與看案例思考：客人離店被阻/v_show/id_XMTQxMDQ2ODMy.html想與看案例思考：客人離店被阻58ThankYou!ThankYou!我們的承諾：不做不良品。11月-2211月-22Monday,November7,2022為別人鼓掌的人,才能贏得別人的鼓掌。00:15:1600:15:1600:1511/7/202212:15:16AM入海之前先探風，上崗之前先練功。11月-2200:15:1600:15Nov-2207-Nov-22安全是一切工作的最優(yōu)環(huán)境。00:15:1600:15:1600:15Monday,November7,2022素質(zhì)提升，交流分享，精耕深耕，永續(xù)輝煌。11月-2211月-2200:15:1600:15:16November7,2022您的自覺貢獻，才有公司的輝煌。2022年11月7日12:15上午11月-2211月-22品質(zhì)你我都做好，顧客留住不會跑。07十一月202212:15:16上午00:15:1611月-22以工作的品質(zhì)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。十一月2212:15上午11月-2200:15November7,2022安全、節(jié)能、高效、優(yōu)質(zhì)。2022/11/70:15:1600:15:1607November2022貫標出質(zhì)量，認證樹形象。12:15:16上午12:15上午00:15:1611月-22違章蠻干鑄成終身遺憾，遵章守紀伴你一生平安。11月-2211月-2200:1500:15:1600:15:16Nov-22各自做好本職工作，就生產(chǎn)出好產(chǎn)品。2022/11/70:15:16Monday,November7,2022兒行千里母擔憂，夫婿在崗妻惦念。11月-222022/11/70:15:1611月-22謝謝大家！我們的承諾：不做不良品。11月-2211月-22Wednes60飯店客房管理Housekeepingmanagement飯店客房管理Housekeepingmanagement第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(SustainableDevelopment)

1987年世界環(huán)境與發(fā)展委員會在《我們共同的未來》報告中第一次闡述了可持續(xù)發(fā)展的概念，得到了國際社會的廣泛共識。可持續(xù)發(fā)展是指既滿足現(xiàn)代人的需求以不損害后代人滿足需求的能力。換句話說，就是指經(jīng)濟、社會、資源和環(huán)境保護協(xié)調(diào)發(fā)展，它們是一個密不可分的系統(tǒng)，既要達到發(fā)展經(jīng)濟的目的，又要保護好人類賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環(huán)境，使子孫后代能夠永續(xù)發(fā)展和安居樂業(yè)。江澤民同志指出的：“決不能吃祖宗飯，斷子孫路”。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(Sustainable62第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(SustainableDevelopment)

內(nèi)涵：可持續(xù)發(fā)展的公平性（Fairness）內(nèi)涵。一是本代人的公平。可持續(xù)發(fā)展要滿足全體人民的基本需求和給全體人民機會以滿足他們要求較好生活的愿望。要給世界以公平的分配和公平的發(fā)展權(quán)，要把消除貧困作為可持續(xù)發(fā)展進程特別優(yōu)先的問題來考慮；二是代際間的公平。這一代不要為自己的發(fā)展與需求而損害人類世世代代以公平利用自然資源的權(quán)利；三是公平分配有限資源。目前的現(xiàn)實是，占全求人口26%的發(fā)達國家，消耗的能源、鋼鐵和紙張等都占全球的80%。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(Sustainable63第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(SustainableDevelopment)

內(nèi)涵：2.可持續(xù)發(fā)展的持續(xù)性（Sustainability）內(nèi)涵?！翱沙掷m(xù)發(fā)展不應(yīng)損害支持地球生命的自然系統(tǒng)：大氣、水、土壤、生物……”，持續(xù)性原則的核心是人類的經(jīng)濟和社會發(fā)展不能超越資源與環(huán)境的承載能力。3.可持續(xù)發(fā)展的共同性（Common）內(nèi)涵。可持續(xù)發(fā)展作為全球發(fā)展的總目標，所體現(xiàn)的公平性和持續(xù)性原則是共同的。并且，實現(xiàn)這一總目標，必須采取全球共同的聯(lián)合行動。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”可持續(xù)發(fā)展(Sustainable64第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”1992年，聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會，《21世紀議程》→標志著世界進入了“保護環(huán)境，崇尚自然，促進可持續(xù)發(fā)展”的綠色時代。1993年，旅館環(huán)境保護國際會議，《旅館環(huán)境管理》》→掀起了一股創(chuàng)建綠色飯店的浪潮。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”1992年，聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會，《65什么是“綠色飯店”？什么是“綠色飯店”？66什么是“綠色飯店”？1.“綠色”的含義并非單指顏色，而是指人類生存的環(huán)境通過有效的保護，達到生態(tài)環(huán)境保護的標準、無污染的標志。2.綠色飯店的概念綠色飯店是指那些為賓客提供的產(chǎn)品與服務(wù)符合充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境和對人體健康無害的飯店。從可持續(xù)發(fā)展角度而言，綠色飯店就是指飯店業(yè)的發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和道德規(guī)范，既滿足當代人的需要，又不對后代構(gòu)成危害。什么是“綠色飯店”？1.“綠色”的含義67什么是綠色客房？什么是綠色客房？68第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”（二）創(chuàng)建綠色飯店的意義符合社會利益符合飯店利益有利于提高管理水平有利于滿足綠色消費有利于提高環(huán)保意識第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”（二）創(chuàng)建綠色飯店的意義69第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施客房作為飯店的最重要產(chǎn)品之一，在創(chuàng)建綠色飯店的工作中占有非常重要的地位。（一）“6R”原則在綠色客房中的具體應(yīng)用1.Reducing減量化原則2.Reusing廢物利用原則3.Recycling循環(huán)利用原則4.Replacing替代使用原則5.Repairing維修再用原則6.Refilling添加使用原則前提：尊重客人的意愿，引導而不是強制，不影響設(shè)備用品的使用效果，不降低服務(wù)質(zhì)量。第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施70第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施（二）某些告示性信息1.客房中的提示卡引導客人2.員工環(huán)保須知P126第五節(jié)創(chuàng)建“綠色客房”二、創(chuàng)建“綠色客房”的具體措施71第二章客房產(chǎn)品的設(shè)計布置

了解客房設(shè)計布置得基本常識

領(lǐng)會客房類型配置的基本原則

掌握客房產(chǎn)品設(shè)計的原則

把握客房設(shè)計的趨勢學習目標第二章客房產(chǎn)品的設(shè)計布置了解客房設(shè)計布置得基本常識領(lǐng)會72第三節(jié)：客房室內(nèi)功能布局及陳設(shè)布置一、客房室內(nèi)功能布局為了滿足客人在客房內(nèi)的活動需要，客房應(yīng)有以下幾個功能空間并配備相應(yīng)設(shè)備。（一）睡眠空間（二）盥洗空間（三）貯存空間（四）書寫空間（五）起居空間

第三節(jié)：客房室內(nèi)功能布局及陳設(shè)布置一、客房室內(nèi)功能布局73一、客房室內(nèi)功能布局（一）睡眠空間是客房最基本的空間包括床和床頭柜最重要的家具——床床頭柜的多種功能

一、客房室內(nèi)功能布局（一）睡眠空間74最重要的家具——床床的質(zhì)量直接影響客人的睡眠床的質(zhì)量要求包括：床墊與底座的彈性、牢度、使用噪音、移動便利性和造型。床的尺寸：不同種類有不同的尺寸P34床的高度：床墊離地500-600mm為宜最重要的家具——床床的質(zhì)量直接影響客人的睡眠75床頭柜的多種功能控制板廣播選頻音量調(diào)節(jié)床頭燈腳燈房間燈時鐘定時呼叫室內(nèi)電話國際電話電視開關(guān)床頭柜的多種功能控制板76一、客房室內(nèi)功能布局（二）盥洗空間客房衛(wèi)生間客房不可或缺的部分包括浴缸、恭桶與盥洗器、洗臉臺一、客房室內(nèi)功能布局（二）盥洗空間77（二）盥洗空間浴缸（二）盥洗空間浴78（二）盥洗空間（二）盥洗空間79（二）盥洗空間1.浴缸材質(zhì)：鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、工程塑料、人造大理石尺寸：大、中、小P34選擇：以表面耐沖擊、易清洗與保溫良好者為佳注意：防滑措施、噴頭的設(shè)置（二）盥洗空間1.浴缸80（二）盥洗空間2.恭桶與婦洗器（二）盥洗空間2.恭桶與婦洗器81（二）盥洗空間2.恭桶與盥洗器尺寸：寬360mm，長720-760mm空間大?。汗扒胺?50-600mm，左右300-320mm高級豪華飯店和某些飯店設(shè)有婦洗器（二）盥洗空間2.恭桶與盥洗器82（二）盥洗空間3.洗臉臺材質(zhì)：瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、人造大理石、工程塑料等是洗漱和梳妝的重要場所注意照明的光色，采用三基色熒光燈（二）盥洗空間3.洗臉臺83一、客房室內(nèi)功能布局（三）貯存空間包括壁柜和箱子間，便于放置衣帽、箱子等壁柜一般深550-600mm，衣服可垂直墻面掛放，可掛數(shù)量較多壁柜寬度平均每人不小于600mm一般設(shè)計成推拉門或折疊門一、客房室內(nèi)功能布局（三）貯存空間84一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間寫字臺

設(shè)在窗前

設(shè)在床的對面

一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間85一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間長條形的寫字臺寬500-600mm臺面一側(cè)面較長，可放置電視機可兼做化妝臺，這時墻面上添加鏡子一、客房室內(nèi)功能布局（四）書寫空間86一、客房室內(nèi)功能布局（五）起居空間不同等級的飯店，其起居空間的大小及家具配置都不相同套間中有獨立的起居室，并增加沙發(fā)數(shù)量以便于會客一、客房室內(nèi)功能布局（五）起居空間87二、客房設(shè)備的分類與配備趨勢（一）客房設(shè)備的分類客房設(shè)備主要包括家具、電器、潔具、安全裝置及一些配套設(shè)施二、客房設(shè)備的分類與配備趨勢（一）客房設(shè)備的分類88（一）客房設(shè)備的分類家具：嚴防受潮暴曬，用干布擦拭，定期噴蠟電器設(shè)備照明燈具：定期檢修，確保使用安全電視機：干布擦拭灰塵，定期檢修空調(diào)：保持風口清潔，定期檢修音響：安裝在床頭柜內(nèi)，定期檢修電冰箱：放置酒品飲料，定期除霜，調(diào)節(jié)溫度電話：擦拭灰塵，每周清潔消毒話筒，定期檢修（一）客房設(shè)備的分類家具：嚴防受潮暴曬，用干布擦拭，定期噴蠟89（一）客房設(shè)備的分類3.衛(wèi)生設(shè)備洗臉臺、浴缸、恭桶、浴簾、毛巾架、水龍頭、噴頭等：清潔消毒，定期檢修（水道、水箱等，避免堵塞、漏水）4.安全裝置防火、防盜的安全設(shè)施，應(yīng)經(jīng)常檢修保養(yǎng)煙霧感應(yīng)器門上的窺鏡、安全鏈安全指示圖保安電視自動滅火器（一）客房設(shè)備的分類3.衛(wèi)生設(shè)備90（二）客房設(shè)備配置的新趨勢科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高促使酒店客房設(shè)備配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：人本化趨勢家居化趨勢智能化趨勢安全性日益提高（二）客房設(shè)備配置的新趨勢科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高91（二）客房設(shè)備配置的新趨勢人本化趨勢：“以人為本”：從賓客角度出發(fā)，使客人在使用客房時感到更加方便，感受更加舒適。（二）客房設(shè)備配置的新趨勢人本化趨勢：92（二）客房設(shè)備配置的新趨勢2.家居化趨勢客房空間加大，衛(wèi)生間的面積更是如此通過客用物品的材料、色調(diào)等來增強家居感度假區(qū)酒店尤為重視家庭環(huán)境的提供：家庭度假、幾代人度假、兒童臥室（二）客房設(shè)備配置的新趨勢2.家居化趨勢93（二）客房設(shè)備配置的新趨勢3.智能化趨勢智能化趨勢的出現(xiàn)將人本化的理念體現(xiàn)得最為淋漓盡致網(wǎng)上沖浪、電話視頻會議、室內(nèi)虛擬娛樂4.安全性日益提高樓道微型監(jiān)控系統(tǒng)無匙門鎖系統(tǒng)——指紋或視網(wǎng)膜識別紅外感應(yīng)裝置緊急呼叫按鈕P46案例高科技武裝客房更聰明（二）客房設(shè)備配置的新趨勢3.智能化趨勢94三、客房室內(nèi)陳設(shè)布置飯店客房管理者要根據(jù)客人的文化素養(yǎng)、習慣、愛好，創(chuàng)造符合客人生理、心理需求，使客人能舒適地獲得精神享受的室內(nèi)環(huán)境。色彩運用是飯店客房室內(nèi)設(shè)計的重要內(nèi)容

你好，色彩三、客房室內(nèi)陳設(shè)布置飯店客房管理者要根據(jù)客人的文化素養(yǎng)、習慣95（一）客房的色彩運用1．色彩的概念色彩分為原色、間色和復色，基本色彩中的紅、黃、藍三色為原色，僅兩種原色調(diào)出的色彩為間色。（一）客房的色彩運用1．色彩的概念96（一）客房的色彩運用1．色彩的概念色彩的品名為色調(diào)，一般有紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七色。暖色：溫暖、親切、熱烈、活躍冷色：寧靜、遙遠、輕快（一）客房的色彩運用1．色彩的概念暖色：溫暖、親切、熱烈、活97（一）客房的色彩運用1．色彩的概念色彩的三要素包括：色相、明度和彩度。①色相：色相的相貌，及色別②明度：色彩的明亮程度③彩度：色彩的飽和度，即純凈程度（一）客房的色彩運用1．色彩的概念①色相：色相的相貌，及色別98（一）客房的色彩運用二、色彩的協(xié)調(diào)色彩的協(xié)調(diào)給人以舒適、愉快的感覺，反之則給人以煩悶、壓抑的感覺。調(diào)和色是同種色調(diào)改變明度與彩度而得來的系列色。對比色有紅色與綠色、黃色與紫色等。一般有調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)和對比色彩的協(xié)調(diào)，習慣使用調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)。（一）客房的色彩運用二、色彩的協(xié)調(diào)99你好，色彩——

COLOR

HOTEL巴黎色彩酒店（ColorHotel）位于巴黎最時尚的地區(qū)每一個樓層皆以獨特的色調(diào)裝飾酒店用顏色制造了一個夢幻世界，從每一個細節(jié)體現(xiàn)其設(shè)計理念你好，色彩——COLORHOTEL巴黎色彩酒店（Colo100（二）客房的家具陳設(shè)家具是客房布置的主要內(nèi)容，從功能、數(shù)量和所占空間來看，家具都占有主導地位?？头考揖叻N類按用途分，一種為供客人休息、活動的家具，如沙發(fā)等；另一種為貯存物品的家具，如壁柜等。按材質(zhì)分，包括木制、金屬制、塑料制等。

（二）客房的家具陳設(shè)家具是客房布置的主要內(nèi)容，從功能、數(shù)量和101（二）客房的家具陳設(shè)2．家具的選擇既要考慮功能，又要注意美觀。功能選擇的原則是：實用舒適、尺度合理，質(zhì)地堅實，易于清潔。家具選擇的原則是：格調(diào)統(tǒng)一、色彩協(xié)調(diào)，式樣美觀。

（二）客房的家具陳設(shè)2．家具的選擇102（二）客房的家具陳設(shè)3．客房家具布置家居布置的原則：①有疏有密：疏者，留出人的活動空間；密者，以家具組成人的休息、使用空間。②有主有次：突出主要家具、設(shè)備，其余做陪襯。（二）客房的家具陳設(shè)3．客房家具布置103（三）客房的用品設(shè)置為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房中除配備各種家具、設(shè)備之外，還應(yīng)配備各種用品供客人使用，真正為客人創(chuàng)造一個舒適、方便的生活環(huán)境。作用：提高客房的吸引力和規(guī)格，是客人感到“物有所值”；通過客房用品宣傳飯店，擴大飯店的社會影響。（三）客房的用品設(shè)置為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房104（三）客房的用品設(shè)置客房用品包括客房供應(yīng)品和客房備用品。P41客房供應(yīng)品是指供客人一次性使用或饋贈客人的用品，例如洗漱用品、信封等，也稱客房消耗品?？头總溆闷肥侵缚晒┒嗯腿耸褂?，客人不能帶走的客房用品，如煙灰缸、衣架等。

（三）客房的用品設(shè)置客房用品包括客房供應(yīng)品和客房備用品。P4105（四）客房的照明藝術(shù)光是創(chuàng)造室內(nèi)視覺效果的必要條件，為了進一步創(chuàng)造良好的客房室內(nèi)視覺效果，體現(xiàn)室內(nèi)空間，增加客房室內(nèi)環(huán)境舒適感，必須對飯店客房照明進行設(shè)計。（四）客房的照明藝術(shù)光是創(chuàng)造室內(nèi)視覺效果的必要條件，為了進一106（四）客房的照明藝術(shù)1．照明概述照明是通過不同的燈具來實現(xiàn)的，燈具分為天花板燈、墻壁燈和可移動燈具。根據(jù)散光形式，照明方式分為直接照明、間接照明和散射照明等。

（四）客房的照明藝術(shù)1．照明概述107（四）客房的照明藝術(shù)2．客房照明設(shè)計客房照明一般采用局部照明手法，只照亮有限的工作區(qū)域，對客房內(nèi)不同部位，照明要求也不同。客房臥室一般選用低強度的普通光，浴室采用中強度的普通光，床頭、寫字臺等則使用專用燈。照明設(shè)計要點：①照度適當②具有藝術(shù)性，燈具座、燈罩樣式與裝修風格匹配③節(jié)約能源，降低照明費用④安全可靠，利于日常維修和管理

（四）客房的照明藝術(shù)2．客房照明設(shè)計108第四節(jié)特殊客房樓層的配置客源的多元化需求使飯店除擁有各種基本房間類型外，還必須配置各種特殊房間或樓層來滿足不同賓客的需求。應(yīng)市場之需而變。第四節(jié)特殊客房樓層的配置客源的多元化需求使飯店除擁有各種基109第四節(jié)特殊客房樓層的配置行政樓層行政樓層又稱商務(wù)樓層，簡稱EFL，主要面向高級商務(wù)客人。行政樓層的特點是：以最優(yōu)良的商務(wù)設(shè)施和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為商務(wù)客人高效率地投入緊張工作提供一切方便。

第四節(jié)特殊客房樓層的配置行政樓層110行政樓層（一）入住服務(wù)

不必在酒店總臺辦理入住登記手續(xù)，直接到行政樓層，有專門接待處為客人辦理入住。有的高級客人，則由高級接待員陪同進入房間，直接簽名即可。（二）房間設(shè)施

突出商務(wù)功能，房間至少兩間一套，一間為臥室，一間為辦公室，并配備齊全各類辦公談判設(shè)備。（三）日常服務(wù)

在行政樓層，有專門的咖啡廳為客人提供自助早餐和下午茶，通常還設(shè)有小型閱覽室等，幫助客人及時了解商務(wù)信息。行政樓層（一）入住服務(wù)

不必在酒店總臺辦理入住登記手續(xù)，111