糖類、葡萄糖課件

人為什么活著？人為什么不吃

土和石頭？人類為了維持生命與健康，除了水、陽光和空氣外，必須攝取的營養(yǎng)成分有：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、纖維素。六大營養(yǎng)素它們是生物體進(jìn)行生命活動的重要物質(zhì)，也是生物體維持生命活動所需能量的主要來源?；衔镎既梭w質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)/%化合物占人體質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)/%蛋白質(zhì)脂肪糖類15~1810~151~2無機(jī)鹽水其他3~455~671人體內(nèi)主要物質(zhì)含量第1課時教學(xué)目標(biāo):1.了解六大營養(yǎng)素2.了解三大基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)3.掌握糖類的組成和分類教學(xué)重點(diǎn):糖類的組成和分類教學(xué)難點(diǎn):糖類的組成第七章生命中的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)自然界中的存在：存在極為廣泛的一種天然有機(jī)化合物。

糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源。1．通式：Cn(H2O)m（大多數(shù)糖類符合）一、糖類的組成與分類糖類都是由C、H、O三種元素組成，并且H和O原子個數(shù)比為2：1，跟水的組成一樣，因此糖類也稱為碳水化合物。2．結(jié)構(gòu)特征：多羥基醛或多羥基酮以及他們的脫水縮合物。CHOOHHOHCH2OHOHHHHOHCH2OHOHOHCH2OHOHHHHOCHOHOHCH2OHOHHHH葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6脫氧核糖C5H10O43．分類：根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分為分類概念示例由2－10單糖分子縮合而成，水解生成單糖。單糖不能水解成更簡單的糖低聚糖多糖由多個單糖分子縮合而成，水解生成許多單糖。葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖等。按水解生成單糖數(shù)目分為二糖、三糖、四糖等如蔗糖、麥芽糖。淀粉、纖維素。第2課時教學(xué)目標(biāo):1.了解葡萄糖的物理性質(zhì)2.了解葡萄糖存在、用途3.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)教學(xué)重點(diǎn):葡萄糖結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)教學(xué)難點(diǎn):葡萄糖結(jié)構(gòu)[實(shí)驗(yàn)7－1][實(shí)驗(yàn)7－1]4．分子結(jié)構(gòu)葡萄糖是多羥基醛，具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能被新制Cu(OH)2所氧化。CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHOCHOOHHOHCH2OHOHHHHOH結(jié)構(gòu)簡式分子模型（2）銀鏡反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COOH+2Ag+4NH3+H2O水浴（3）與新制的Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O5．葡萄糖的制法二糖、多糖水解。6．用途制鏡、糖果、釀酒、醫(yī)藥工業(yè)。課堂練習(xí)1．下列關(guān)于糖的說法正確的是A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素B．葡萄糖是多羥基醛C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類D．糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類BD2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個C原子和6個H2O分子組成的C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)D．葡萄糖是單糖B3．葡萄糖是單糖的原因是

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡單的糖C．結(jié)構(gòu)最簡單

D．分子中只有一個醛基B4．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C5．關(guān)于葡萄糖的