不同階段嬰幼兒食譜

不同階段嬰幼兒食譜不同階段嬰幼兒食譜不同階段嬰幼兒食譜資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月不同階段嬰幼兒食譜版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：不同階段嬰幼兒食譜（輔食添加）不同階段的嬰幼兒需要添加不同的輔食，因?yàn)樗麄兪苌眢w需求和消化吸收能力的影響，需要的營(yíng)養(yǎng)元素也有所不同，以下是歸納整理的不同階段嬰幼兒（3-11個(gè)月以上）輔食添加食譜的相關(guān)知識(shí)，供大家參考，同時(shí)祝愿各位的寶寶茁壯成長(zhǎng)。在此感謝所有為此提供資料的人士。一、輔食添加相關(guān)知識(shí)：

1）添加輔食的好處：從出生后4-6個(gè)月開(kāi)始有計(jì)劃地為嬰兒添加泥糊狀食物，以滿足嬰兒對(duì)熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。換乳期：嬰兒在6-12個(gè)月左右會(huì)逐漸減少吃母乳的數(shù)量和次數(shù)。。吃泥糊狀食品是每個(gè)嬰兒必須經(jīng)歷的時(shí)期，對(duì)提高嬰兒咀嚼功能，發(fā)展語(yǔ)言能力有益處

2）添加輔食的原則：從少到多（吃蛋黃由1/4到1/2），從稀到稠（喝米湯-吃稀飯-吃軟飯），從細(xì)到粗（蔬菜水-蔬菜泥-碎菜）。添加速度不要過(guò)快，吃慣一種再增加一種，一種食物要適應(yīng)一周左右。再添加另一種，不易在同一時(shí)間內(nèi)添加多種輔食。

3）添加的食物：蛋黃、米糊、菜泥、水果泥、魚泥等。

4）添加食物的順序：2-3個(gè)月時(shí)，可加菜水、果水、米湯；4-5個(gè)月時(shí)，可加雞蛋黃、米粉或代乳粉、菜泥、魚泥、水果泥（用小勺刮蘋果）8-10個(gè)月時(shí)，可加雞蛋、稀粥或爛面條、魚泥、肝泥、瘦肉末、豆腐。餅干饅頭片和切成小塊的水果、碎菜等；11-12個(gè)月時(shí)，可加雞蛋、軟飯、小餃子或餛飩、碎肉、碎菜、豆制品、小塊蔬菜等。喂食時(shí)可以讓嬰兒先舔一下，從逐步適應(yīng)到勉強(qiáng)接受；從吃進(jìn)到吐出，反復(fù)5-15次，才能毫無(wú)戒心地享受新的食物。如果把開(kāi)始的拒絕視為不喜歡吃，就不再喂了，就會(huì)剝奪嬰兒吃這種食物的機(jī)會(huì)。6個(gè)月以后,已能吃一些固體食物。在乳牙萌出逐漸增多時(shí)增加固體輔助食品,可以訓(xùn)練嬰兒的咀嚼動(dòng)作和咀嚼能力,刺激唾液分泌,促進(jìn)牙齒增長(zhǎng)。烹調(diào)、制作過(guò)程要做到科學(xué)合理,膳食應(yīng)由“軟”、“爛”為主,逐漸增加硬度,菜和面點(diǎn)的開(kāi)頭以“碎小”、“精巧”為主,烹制方法應(yīng)采用“煨”、“煮”、“燉”的方式,不吃油炸或熘、煎之類的油膩食品,以免導(dǎo)致消化不良引起腹瀉。給嬰兒準(zhǔn)備溫度適宜的溫白開(kāi)水,溫度為35度-40度左右。天冷時(shí)喝溫白開(kāi)水；天熱時(shí)可飲用涼白開(kāi)水,但不要喝冰水。但是“湯”和“汁”都不能代替白開(kāi)水。特別強(qiáng)調(diào)：

可能有些父母對(duì)“吃泥糊狀食品是每個(gè)嬰兒必須經(jīng)歷的時(shí)期，對(duì)提高嬰兒咀嚼功能，發(fā)展語(yǔ)言能力有益處”不理解，為什么輔食的添加對(duì)語(yǔ)言發(fā)展有幫助，這里我特別解釋一下，給嬰幼兒添加輔食的行為不僅僅只是為了“滿足嬰兒的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)的需要”，在嬰幼兒吃輔食過(guò)程中，咀嚼和吞咽能力得以鍛煉，牙床能得到較好的發(fā)展，這對(duì)兒童語(yǔ)言的發(fā)育、口齒表達(dá)的清晰度都有較大的影響。我在做家庭教育指導(dǎo)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一些孩子添加輔食不及時(shí)，方法不正確，或者長(zhǎng)期咬奶嘴（吃奶瓶、奶嘴、磨牙棒等），語(yǔ)言發(fā)展和口齒表達(dá)都受到不同程度的影響，最為嚴(yán)重的一個(gè)2周多的小孩咬奶嘴致嘴唇變形（上翹，下翻），口齒表達(dá)極其不清晰。

這是一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，當(dāng)然，刺激語(yǔ)言發(fā)展的因素是多方面的，不能把所有原因都?xì)w結(jié)于此，當(dāng)然也存在特殊性的案例。希望廣大家長(zhǎng)多加注意。二、不同階段嬰幼兒輔食3-4個(gè)月嬰兒輔食

人工喂養(yǎng)3個(gè)月后可以添加果汁和菜汁，母乳喂養(yǎng)要在4個(gè)月以后。先添加菜汁后添加果汁，

每種吃3天后再換另一種。果汁較濃可以加等量水稀釋或加小半勺嬰兒蜂蜜。6個(gè)月內(nèi)的嬰兒不加鹽和糖。

1.1番茄汁

原料：番茄半個(gè)

制法：將熟透的西紅柿在開(kāi)水中燙2分鐘，取出剝皮；將去皮的西紅柿切碎；

用干凈的紗布把切碎的西紅柿包裹后擠出汁水，也可用榨汁機(jī)。

注：西紅柿的底部用小刀淺劃十字后，再放入沸水中燙，這樣皮易剝離。

1.2胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1根

制法：胡蘿卜洗凈，切小塊；放入小鍋內(nèi)，加30-50毫升水煮沸，小火煮10分鐘；

過(guò)濾后將汁倒入小碗。

注：胡蘿卜直接生長(zhǎng)在土壤中，易受到污染，建議皮削厚一點(diǎn)，只留下心作為原料。

1.3油菜汁

原料：油菜葉6片

制法：在小鍋內(nèi)加50毫升水煮沸，將洗凈的油菜葉切碎后放入小鍋沸水內(nèi)，煮1分鐘后關(guān)火；晾溫后，過(guò)濾倒入小碗。

注：油菜葉洗凈后，再在清水中泡20分鐘，以除去殘余農(nóng)藥。

1.4黃瓜汁

原料：黃瓜半根

制法：將黃瓜去皮；用檫菜板檫好；用干凈紗布包住黃瓜絲擠出汁來(lái)，也用榨汁機(jī)。

1.5

蘋果汁

原料：蘋果半個(gè)

制法：將蘋果削去皮和核；用擦菜板擦出絲；用干凈紗布包住蘋果絲擠出汁。

注：蘋果汁分為熟制和生制兩種，熟制即將蘋果煮熟后過(guò)濾出汁。熟蘋果汁適合于胃腸道

弱，消化不良的小兒，生蘋果汁適合消化功能好，大便正常的嬰兒。

1.6草莓汁

原料：草莓3-4個(gè)水1勺

制法：將草莓洗凈；切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入過(guò)濾漏勺，用勺擠出汁，加水拌勻。

注：用榨汁機(jī)制成的汁會(huì)有一層沫，用小勺舀去，再加水調(diào)和。

1.7獼猴桃汁

原料：獼猴桃半個(gè)

水1勺

制法：將熟透的獼猴桃剝皮切半；切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入過(guò)濾漏勺中，擠出汁，加水拌勻。

1.8棗汁

原料：紅棗10-20枚

制法：干紅棗泡入水中1小時(shí)，新鮮紅棗只需洗凈；撈出放入碗內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)，上汽后再蒸15-20分鐘；將碗內(nèi)紅棗汁倒入小杯。4-6個(gè)月嬰兒輔食

在吃奶的基礎(chǔ)上，每天添加一頓泥糊狀食品。每種吃3-4天，用勺喂，量就由少到多，由稀

到稠，由淡到濃，仍不加鹽和糖。制作時(shí)可以用電動(dòng)攪拌器，既可節(jié)約時(shí)間又能作出細(xì)膩的

食品。

2.1米湯

原料：大米1勺

水1杯

制法：將米洗凈后泡2小時(shí)，再入鍋加水煮沸；文火煮至水減半時(shí)將火關(guān)掉；將煮好的米粥過(guò)濾只留米湯。

注：開(kāi)始喂米湯也可以加在奶里喂，量要逐漸增加。

2.2米糊

原料：營(yíng)養(yǎng)米粉1勺

奶/水6勺

制法：先將奶/水加熱至沸騰，倒入碗中略晾溫；將營(yíng)養(yǎng)米粉慢慢倒入，一邊倒一邊攪直至粘稠。在寶寶習(xí)慣了米糊的基礎(chǔ)上，可以將菜泥加入米糊。

2.3胡蘿卜泥

原料：胡蘿卜1/8根

水2勺

制法：將胡蘿卜蒸/煮軟后，剝皮；用勺或研磨器碾成細(xì)泥，再加水拌勻。

注：胡蘿卜泥中可以加一點(diǎn)黃油，不光口感好，而且有利于胡蘿卜素的吸收。

2.4茄子泥

原料：嫩茄子1/2個(gè)

制法：將茄子切成1厘米的細(xì)條；把茄子條蒸10分鐘蒸爛；將蒸爛的茄子用勺通過(guò)濾網(wǎng)擠成茄泥。

注：茄子一定選擇嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，還可能造成氣管異物。

2.5土豆泥

原料：土豆1/4個(gè)

水1勺

制法：將土豆蒸/煮軟，剝皮；用勺碾成細(xì)泥后加水拌勻。

2.6菜花泥

原料：菜花1小朵

水/奶1/3勺

制法：將菜花切碎；菜花蒸/煮軟后，過(guò)濾放入小碗；用勺碾成細(xì)泥后加水/奶調(diào)勻。

2.7油菜泥

原料：油菜葉5片

米湯2勺

制法：將油菜洗凈后燉爛；將燉爛的油菜搗碎并過(guò)濾；將油菜和米湯放入小鍋中用火煮。

2.8南瓜泥

原料：南瓜20克

米湯2勺

制法：將南瓜削皮，去籽；南瓜蒸熟后搗碎并過(guò)濾；將南瓜和米湯放入鍋內(nèi)用文火煮。

2.9蛋黃泥

原料：雞蛋1個(gè)

水/奶2勺

制法：將雞蛋放入涼水中煮沸，中火再煮5-10分鐘；放入涼水中，剝殼取出蛋黃；

加入水/奶，用勺調(diào)成泥狀。

注：先用小勺喂嬰兒1/8個(gè)蛋黃泥，連續(xù)3天；如無(wú)大的異常，增加到1/4個(gè)，再連續(xù)喂3天；仍正?？杉又?/2個(gè)，再連續(xù)喂3-4天；如果寶寶喜歡，最后可以喂1個(gè)完整的蛋黃。3%的寶寶會(huì)對(duì)蛋黃過(guò)敏，起皮疹，腹瀉，氣喘等，就暫停喂蛋黃，等到7-8個(gè)月時(shí)再添加，不要因此就放棄。

2.10蘋果泥

原料：蘋果半個(gè)

制法：用小勺輕刮蘋果面，刮出細(xì)泥。

注：一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做，否則顏色會(huì)變得難看。

2.11香蕉泥

原料：香蕉1/5根

制法：香蕉切碎放入小碗，用勺碾成泥。

注：香蕉一定要選熟透的，也要現(xiàn)吃現(xiàn)做。

2.12棗泥

原料：紅棗3-6枚

制法：將紅棗蒸/煮熟；去皮去核，碾成棗泥

注：一定要把皮去凈。

水果泥做法簡(jiǎn)單，味道也比較好，寶寶會(huì)很愛(ài)吃，但不要讓寶寶吃的太多，造成膳食不平

衡，每次2-4勺比較合適。5-6個(gè)月嬰兒輔食

以下的可能要五個(gè)月以后的寶寶才能添加，一定要在前面的基礎(chǔ)上，寶寶能適應(yīng)了再添加。

3.1魚湯

原料：鮮魚肉20克(2勺)

水1/2杯

姜1片

蔥1段

鹽200毫克(6個(gè)月以上寶寶加)

制法：魚塊放入鍋內(nèi)，加水，姜片煮沸；文火煮10分鐘關(guān)火，加鹽；用漏勺過(guò)濾。

3.2雞肉湯

原料：雞肉20克(2勺)

水1/2杯

姜1片

鹽200毫克(6個(gè)月以上寶寶加)

制法：將雞肉切碎，放入鍋內(nèi)，加水，姜片煮沸；文火10分鐘關(guān)火，加鹽；撇去雞油，過(guò)濾。

注：一定要將煮好的肉湯上漂浮的油去掉，可以將湯冷卻后，放入冰箱，油脂凝固了比較好

去掉。同樣的方法可以做牛，羊，豬肉湯。

3.3魚泥

原料：鮮魚塊20克(2勺)

蒜1片

姜1片

蔥1段鹽200毫克(同上)

制法：將魚塊擺在盤內(nèi)，撒上蔥段，姜，蒜，鹽均勻涂在魚塊上；大火上汽后放入蒸8-10分鐘；用勺碾成細(xì)泥，挑出魚刺。

注：建議大家選用刺少的魚，我個(gè)人認(rèn)為如果不過(guò)敏最好選海魚。

3.4牛奶米粉

原料：米粉2勺

配方奶1/2杯

制法：將米粉慢慢加入米粉中，慢慢攪拌至粘稠。

3.5蛋黃奶

原料：熟蛋黃1個(gè)

牛奶1/4杯

嬰兒蜂蜜1/2勺

制法：將蛋黃搗碎放入小鍋；加入牛奶混和均勻，加熱邊煮邊攪；煮沸后改文火煮2分鐘；

晾溫后加蜂蜜調(diào)勻。

3.6酸奶

原料：鮮奶1杯(250毫升)

檸檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺

制法：將鮮奶煮沸，冷卻，放入碗內(nèi)；一手滴入檸檬汁，另一手快速攪拌；可放入冰箱冰一下。

3.7蛋黃酸奶

原料：熟蛋黃1個(gè)

肉湯6勺

米粉1勺

酸奶2勺

制法：將蛋黃搗碎；蛋黃，米粉和肉湯放入小鍋用文火邊煮邊攪；呈稀糊狀時(shí)倒入小碗冷卻；

最后倒入酸奶攪勻。

3.8油菜酸奶

原料：油菜葉8片

牛奶2勺

酸奶1勺

制法：將油菜葉煮爛并磨碎；將熟牛奶和酸奶攪拌均勻；放入油菜攪勻。

3.9獼猴桃酸奶

原料：獼猴桃1/4個(gè)

酸奶3勺

草莓醬1/6小勺

制法：剝?nèi)カJ猴桃皮，取1/4搗碎過(guò)濾出汁；酸奶放入杯子，將獼猴桃汁倒入；最后加一點(diǎn)草莓醬。

3.10雙色泥

原料：香蕉1/5根

番茄1/8個(gè)

酸奶1勺

制法：將香蕉制成泥狀；將番茄用開(kāi)水燙一下，剝皮，取1/8碾碎；兩種果泥混合后倒入酸奶攪勻。

3.11奶酪菜花泥

原料：胡蘿卜1塊

菜花1小朵

牛奶1勺

清湯3勺

奶酪1塊

制法：將胡蘿卜，菜花煮爛后碾成泥；加牛奶，清湯煮開(kāi)；加入奶酪煮開(kāi)。

3.12蛋黃粥

原料：熟蛋黃1個(gè)

香蕉1/4根

米飯3勺

水1/2杯

制法：將蛋黃搗碎，香蕉碾成泥；將蛋黃，香蕉，米飯，水一起煮爛即可。

3.13蛋黃肉湯

原料：熟蛋黃1個(gè)

肉湯1/4杯

米粉2勺

制法：將蛋黃搗碎；一點(diǎn)一點(diǎn)加肉湯攪勻；再加米粉調(diào)勻，邊煮邊攪至煮沸。

注：一定要按順序加。

3.14水果麥片粥

原料：麥片3勺

牛奶1/2杯

蘋果1/6個(gè)

胡蘿卜1/5根

制法：將蘋果和胡蘿卜用擦菜板擦成絲；將麥片，胡蘿卜絲，牛奶，水放入鍋內(nèi)用文火煮；

煮開(kāi)后加入蘋果絲直至煮爛。

3.15面包粥

原料：面包1片

肉湯3勺

制法：將面包切去烤糊的邊切成小塊；將面包塊和肉湯放入鍋內(nèi)煮；煮至面包變軟即可。

3.16菠菜粥

原料：菠菜葉8片

雞湯1小杯

米飯2勺

制法：將用開(kāi)水燙過(guò)的菠菜切碎；將雞湯，米飯放入鍋內(nèi)煮，煮開(kāi)后文火煮10分鐘；

最后加菠菜煮1分鐘。

3.17菜花粥

原料：菜花1小朵(20克)

牛奶2勺

米飯4勺

水1杯

制法：將菜花切碎煮爛；將米飯和水煮沸后放入菜花泥和牛奶；文火煮至米爛。

3.18胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜1/4根

排骨清湯1杯

米飯2勺

鹽200毫克(6個(gè)月以上寶寶加)

制法：胡蘿卜切碎；將排骨清湯，米飯，胡蘿卜放在鍋內(nèi)煮；煮至粘稠，最后加鹽。

注：可加入奶酪或奶油，口感好，促進(jìn)胡蘿卜素吸收。

3.19魚泥粥

原料：魚肉2勺

米飯4勺

魚湯1/2杯

鹽200毫克(6個(gè)月以上寶寶加)

制法：將魚肉燉熟后剔凈魚刺后搗碎；魚湯內(nèi)放入米飯和魚肉煮；煮粘稠后加牛奶用文火繼續(xù)煮；最后加鹽。

3.20瘦肉泥粥

原料：瘦肉泥2勺

排骨清湯1杯

米飯4勺

鹽200毫克(6個(gè)月以上寶寶加)

制法：將肉泥，米飯和清湯放入鍋煮；煮沸后文火煮至粘稠；最后加鹽。

3.21蔬菜肉粥

原料：瘦肉泥1勺(10克)

胡蘿卜1/6根

油菜1/2棵

肉湯1/2杯

牛奶1/4杯

米飯4勺

鹽

200毫克（6個(gè)月以上寶寶加)

制法：將胡蘿卜和油菜切碎；將胡蘿卜，瘦肉泥，肉湯和米飯放入鍋里煮；

煮開(kāi)后改文火繼續(xù)煮，煮至胡蘿卜變軟；倒入牛奶，油菜邊煮邊攪拌；最后加鹽。

3.22三文魚油菜粥

原料：三文魚肉2勺

油菜葉3片

水1杯

米飯2勺

鹽200毫克(6個(gè)月以上寶寶加)姜1片

制法：鍋里放水，倒入三文魚肉，姜，鹽煮熟；將魚肉挑出，搗碎，剔除魚刺；將米飯放入魚湯，邊煮邊攪至粘稠；再加入魚泥，邊煮邊攪；最后倒入油菜，邊煮邊攪，1分鐘即可。

注：蔬菜可以選用菜花，嫩豆角，土豆，圓白菜，大白菜等，肉可以選用牛，羊，雞等。

7-9個(gè)月嬰兒的輔食

這個(gè)時(shí)期有寶寶可以吃少量的鹽了，食物也從泥狀轉(zhuǎn)成細(xì)粒狀的。從7個(gè)月開(kāi)始一日兩餐主

食，肝泥最好每周1-2次；8個(gè)月可以吃全蛋，給些磨牙餅干讓寶寶用手拿著吃；9個(gè)月可以慢慢減少母乳，鼓勵(lì)寶寶自己抓食物吃。不要放棄喝奶，養(yǎng)成終身飲奶的習(xí)慣。

寶寶每日食鹽量：(公斤體重-4公斤)*100mg＝mg／每日

4.1雞蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

水1/4杯

鹽200毫克

制法：將雞蛋打入碗中攪打，加鹽；加等量水?dāng)嚧?；放入加涼水的蒸鍋岸?-10分鐘至凝成羹。

注：要用涼開(kāi)水調(diào)雞蛋糊，這樣不會(huì)出現(xiàn)蜂窩。

4.2番茄蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

番茄1/2個(gè)

水2勺

鹽200毫克

制法：將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過(guò)濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內(nèi)開(kāi)始蒸8-10分鐘。

注：可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。

4.3蔬菜蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

菠菜1棵

胡蘿卜1/8個(gè)

鹽少許

制法：將雞蛋攪成糊；菠菜，胡蘿卜切碎，放入開(kāi)水中煮；將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌；

加鹽后入蒸鍋蒸熟。

4.4肉泥蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

肉泥1勺(10克)

水1/4杯

鹽少許

制法：將雞蛋攪成糊；加肉泥和鹽攪拌；放入鍋內(nèi)蒸熟。

4.5酸奶蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

酸奶1勺

牛奶1/4杯

糖適量

制法：將雞蛋攪成糊；加入牛奶攪拌均勻，加鹽；放入鍋內(nèi)蒸熟；倒上酸奶。

注：可以在上面放個(gè)櫻桃做點(diǎn)綴。

4.6三鮮蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

鮮基圍蝦1只

肉泥1勺

蘑菇1/2個(gè)

水1/4杯

蔥末，姜末少許

鹽200毫

克

油少許

制法：將蝦剝殼，取出沙線，剁爛；蝦泥，肉泥，蔥末，姜末攪拌；鍋內(nèi)放油炒熟；

雞蛋攪成糊，加水，加鹽，蒸熟；放入蝦泥，切碎的蘑菇，攪拌后，再蒸5-8分鐘。

4.7奶油水果蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)

煮蘋果1片

黃桃1片

香蕉1段

淡奶油1勺

糖1/4勺

制法：雞蛋攪成糊，加等量的水?dāng)嚢韬笳羰?；將水果切成碎塊，倒入；奶油，糖攪拌后倒在上面

4.8蛋花湯

原料：雞蛋1個(gè)

雞湯1/2杯

制法：雞湯煮開(kāi)；雞蛋攪成糊；將蛋糊慢慢倒入煮沸雞湯，邊倒邊攪；最后加糖或鹽。

4.9蛋花雞湯爛面

原料：雞蛋1個(gè)

細(xì)面條5根

雞湯1/2杯

鹽少許

豌豆尖少許

制法：將雞湯煮開(kāi)后下面條4.10蛋花藕粉

原料：雞蛋1個(gè)

水1/4杯

配方奶1/4杯

藕粉1/2勺

糖少許

制法：將藕粉加水?dāng)嚦伤矸郏铀?，牛奶攪拌；放入鍋?nèi)，邊煮邊攪；將雞蛋攪成糊；

煮沸后淋入雞蛋糊，邊煮邊攪；最后加糖。

4.11雙花稀粥

原料：雞蛋1個(gè)

菜花1小朵

西蘭花1小朵

米飯1/4碗

水1/2杯

鹽200毫克

制法：將菜花，西蘭花，木耳切成碎塊；雞蛋攪成糊；將米飯和水放入鍋中，煮沸后小火煮稠；緩慢加入蛋糊，邊加邊攪。再加入菜花，西蘭花，木耳繼續(xù)煮爛；最后加鹽。

4.12豬肝泥

原料：鮮豬肝30克

姜末少許

蔥末少許

鹽少許

制法：將豬肝洗凈去筋切碎后用紗網(wǎng)過(guò)濾；加姜末，蔥末，鹽拌勻；上屜蒸熟。

注：雞，鴨，牛，羊的肝都可以，一定在選新鮮的。也可將肝切碎加香油鹽蒸熟。

4.13肝泥酸奶

原料：肝泥1勺

酸奶2勺

制法：將酸奶放在碗中；肝泥放在酸奶之上，吃時(shí)拌勻。

4.14番茄豬肝泥

原料：豬肝泥1勺

番茄1/2個(gè)米粉2勺

水1/2杯

鹽少許

制法：將番茄用開(kāi)水燙后剝皮，切碎；將米粉用水調(diào)和，加碎番茄，肝泥，水?dāng)嚢瑁?/p>

放入鍋中，邊煮邊攪至煮沸；最后加鹽。

4.15肝泥爛面

原料：肝泥1勺

面條6根

水1/2杯

鹽少許

制法：水煮沸，下面條煮沸；加肝泥，鹽繼續(xù)煮至面條變軟。

4.16蔬菜肝泥糊

原料：肝泥1勺

稀飯4勺

奶2勺

胡蘿卜泥1勺

鹽少許

制法：稀飯加入奶調(diào)成糊狀；上火煮，邊煮邊攪，至煮沸；加鹽，再放入肝泥，胡蘿卜泥即可。

4.17香蕉蜜奶

原料：香蕉1/6根

奶1/4杯

嬰兒蜂蜜1勺

制法：將香蕉切碎碾成泥；奶用文火煮開(kāi)，加香蕉泥攪拌；最后加蜂蜜拌勻。

4.18什錦水果粥

原料：草莓1個(gè)

哈密瓜1小塊

香蕉1/6根

水1/6杯

粥1/6碗

制法：將水果切成碎粒；將水加米飯煮至粘稠；加水果拌勻。

4.19蘋果奶粥

原料：蘋果1/2個(gè)

奶1/2杯

米飯1/6碗

制法：將蘋果削皮去核，切碎塊；將米飯，奶放入鍋內(nèi)煮粘稠；最后加入蘋果碎塊煮2-3分鐘。

4.20牛肉粥

原料：牛里脊2勺(20克)

土豆1/8個(gè)

牛肉湯1杯

米飯1/4碗

鹽200毫克

淀汾少許

制法：將土豆去皮切小碎塊；將牛里脊切成肉末，用淀粉拌勻；

將土豆塊，米飯，牛肉湯放入鍋內(nèi)煮粘稠；將拌好的牛肉末下鍋再煮5-8分鐘；最后加鹽。

4.21海鮮粥

原料：鮮蝦仁1只

蟹鉗1只

米飯1/6碗

水1杯

鹽200毫克

姜蔥各一小段

香菜少許

制法：將鮮蝦仁去皮去沙線切碎；蟹鉗蒸熟后，去殼，挑出蟹肉切碎；

將米飯，鮮蝦仁，蟹肉，水，姜，蔥入鍋煮粘稠；最后加鹽，撒上香菜末煮1分鐘即可。

4.22玉米粥

原料：甜玉米粒20粒

粥1小碗

雞蛋1/2個(gè)

糖少許

制法：將甜玉米粒用攪拌機(jī)磨碎；將粥，玉米碎粒一起煮粘稠；將雞蛋打散淋入粥內(nèi)煮開(kāi)；最后加糖。

4.23南瓜奶粥

原料：老南瓜1小片

米飯1/4小碗

奶1杯

糖少許

制法：南瓜去皮，去瓤，切小塊；將米飯，南瓜塊，奶一起煮粘稠；最后加糖。

4.24乳酪粥

原料：粥1小碗

乳酪5克

制法：將乳酪切成小塊；粥煮開(kāi)，放入乳酪塊；融化后關(guān)火。

4.25豆腐腦

原料：南豆腐1/8塊

水1/4杯

鹽/糖少許

制法：將水煮沸；加入碾碎的豆腐；煮沸后加鹽/糖。

4.26果汁豆腐腦

原料：西瓜1塊

南豆腐1/8塊

水1杯

糖少許

制法：用榨汁機(jī)將西瓜榨出汁；將南豆腐搗碎并加水煮沸；將糖加入西瓜汁攪拌；

將豆腐腦用漏勺撈出后放入西瓜汁。

4.27豆腐粥

原料：豆腐1/8塊

米飯1/6碗

肉湯1/2杯

鹽200毫克

制法：將豆腐切成5毫米塊狀；將米飯，肉湯，豆腐，水加入鍋內(nèi)煮；煮至粘稠加一點(diǎn)鹽。

4.28奶汁豆腐

原料：牛奶1/4杯

豆腐1/8塊

糖/鹽少許

制法：將豆腐切成小碎塊；牛奶煮沸；把豆腐塊放入牛奶中煮沸；加糖/鹽。

4.29酸奶豆腐

原料：豆腐1/10塊

酸奶1勺

草莓1/2勺

制法：將豆腐切成均勻的片；放入開(kāi)水中煮沸后冷卻；將豆腐片撈出擺盤；淋上酸奶和草莓醬。

4.30水果豆腐

原料：豆腐1/10塊

香蕉1段

熟草莓1個(gè)

糖少許

制法：將豆腐放入開(kāi)水中煮沸；撈出放入盤中；將香蕉，草莓分別切碎，拌一點(diǎn)糖；

將水果碎塊放在豆腐上。

4.31番茄豆腐

原料：豆腐1/10塊

番茄醬1勺

肉湯1勺

嫩芹菜1/3根

糖少許

淀粉少許

制法：將豆腐放入開(kāi)水煮沸；撈出放入盤內(nèi)；將芹菜煮熟后切成末；

把番茄醬，肉湯，淀粉，糖放入鍋中邊煮邊攪至煮沸；撒上芹菜末，再淋上番茄汁。

4.32翡翠豆腐

原料：黃瓜1根

豆腐1/10塊

土豆粉1勺

鹽少許

制法：將黃瓜少洗凈后，用研磨擠出汁來(lái)裝入碗內(nèi)；將豆腐碾碎加黃瓜汁，鹽，土豆粉攪拌；

放入鍋內(nèi)蒸5-10分鐘。

4.33蒸魚泥豆腐

原料：豆腐1/10塊

魚泥1/2勺

蔥末少許

鹽少許

制法：將豆腐碾碎；加入魚泥，蔥末，鹽拌勻；倒入小碗蒸15分鐘。10-12個(gè)月嬰兒輔食

這個(gè)時(shí)期的寶寶要一日三餐，可以吃丁塊固體食物，以乳類為主漸漸過(guò)渡到以谷類食物為

主，每日吃2次奶和3頓主食?，F(xiàn)在寶寶可以吃的實(shí)在太豐富了，媽媽們可以大顯身手了。

5.1軟飯

原料：米2勺

水4勺

制法：將米淘凈后放入燜飯鍋；加水后燜熟。

注：最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴。

5.2棗泥軟飯

原料：棗泥1勺

米2勺

水1/2杯

制法：將米洗凈后放入燜飯鍋；加水，牛奶后燜熟；開(kāi)鍋后放棗泥。

5.3豆腐軟飯

原料：豆腐1/10塊

米飯2勺

水4勺

肉湯2勺

紫菜少許

芹菜心1根

鹽少許

制法：將豆腐切成小塊，胡蘿卜，芹菜心切碎；豆腐，肉湯，米飯，胡蘿卜，芹菜心，鹽一起放入燜飯鍋；燜熟后，加一點(diǎn)紫菜攪拌即可。

5.4什錦燴飯

原料：小牛肉4勺(20克)

胡蘿卜1/8根

土豆1/6個(gè)

青豆4粒

牛肉湯1杯

米2勺

鹽少

許

熟雞蛋黃1個(gè)

制法：將小牛肉切碎；將胡蘿卜，土豆削皮切碎；將米，碎牛肉，胡蘿卜，土豆，肉湯，青豆，鹽放入燜飯鍋；燜熟后，加熟雞蛋黃攪拌即可。

5.5醬汁面條

原料：細(xì)面條8根

醬油若干滴

水1杯

蔥末少許

花生油少許

制法：將花生油燒熱，放入蔥末炒香；加幾滴醬油后立即加水煮；

水開(kāi)后下入細(xì)面條煮軟；最后再加幾滴醬油調(diào)味。

5.6擔(dān)擔(dān)面

原料：龍須面12根

水1杯

蔥末少許

鹽200毫克

香油1滴

熟肉末1勺

肉湯3勺

豌豆

尖少許

制法：用花生油將蔥末炒香后，加熟肉末拌勻；將水煮開(kāi)下龍須面，煮爛后撈起放入小碗；

肉湯加熱，放豌豆尖；面條放入湯中，加鹽，香油，撒上肉末。

5.7雞絲面片

原料：雞肉4勺

水1杯

面片2片

油菜心1棵

姜1片

鹽200毫克

制法：將雞肉切成片加姜，水煮爛；撈出后用手將雞肉片撕成絲，放回雞湯鍋；

將面片下入雞湯繼續(xù)煮；將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮；最后加鹽。

5.8土豆餅

原料：小土豆1個(gè)

面粉1勺

牛奶1勺

洋蔥末少許

鹽1克

油適量

西蘭花2小朵

制法：土豆煮熟后剝皮，搗成泥；加面粉，牛奶，洋蔥末，拌勻，做成小餅；

鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟，入盤；西蘭花煮熟，擺盤。

5.9南瓜餅

原料：南瓜泥3勺

面粉2勺

糖1勺

奶油1勺

制法：將南瓜泥，面粉，糖攪拌；制成小餅；平鍋內(nèi)放入奶油，加熱后放入小餅煎熟。

5.10魚泥餅

原料：魚泥1勺

面粉2勺

水1勺

鹽200毫克

蔥末1/2勺

油少許

點(diǎn)綴：香菜少許，櫻桃西紅柿1個(gè)

制法：將魚泥，面粉，水，鹽，蔥末攪拌成糊狀；在鍋內(nèi)放油，加熱后，用大勺舀糊攤成小餅；將小餅放入盤內(nèi)；最后加香菜，櫻桃西紅柿點(diǎn)綴。

5.11肉末餅

原料：肉末1勺

面粉2勺

鹽200毫克

蔥末1/2勺

油適量

點(diǎn)綴：胡蘿卜花1個(gè)

香菜1根

制法：將肉末，面粉，水，鹽，蔥末攪拌均勻，成糊狀；鍋內(nèi)放入油燒熱后，將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內(nèi)；慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，制成小餅煎熟；最后用胡蘿卜花，香菜擺盤。

5.12蔥花餅

原料：面粉2勺

水2勺

蔥末1/2勺

鹽200毫克

油適量

制法：將面粉，水，蔥末，鹽加在一起攪成糊狀；把適量的油倒入煎餅鍋加熱；

舀一勺面糊倒入，將餅鍋?lái)槙r(shí)針搖，使餅攤成圓形；餅熟后放入盤中，用黃瓜片點(diǎn)綴。

5.13雞蛋餅

原料：面粉2勺

雞蛋1個(gè)

水1勺

鹽200毫克

油適量

制法：將雞蛋攪打均勻；加面粉，水，鹽繼續(xù)攪打成糊；在餅鍋內(nèi)加油適量加熱；

舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋，搖餅鍋使蛋糊成薄餅；將薄餅入盤。

5.14肉餡餅

原料：肉末1勺

鹽200毫克

蔥末1勺

雞蛋1個(gè)

油適量

香菜末少許

制法：將肉末，鹽，蔥末調(diào)和成肉餡炒熟；將雞蛋攪打成糊；餅鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)餅鍋攤成蛋餅；把肉餡放入蛋餅中，將蛋餅兩邊蓋在餡上；把熟肉餡餅放在盤中，在餅上撒上香菜末。

5.15甜發(fā)糕

原料：雞蛋1個(gè)

白糖1/2勺

面粉1勺

玉米粉2勺

牛奶1勺

發(fā)粉少許蠟紙1張

制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加白糖；將面粉，發(fā)粉，牛奶一起加入攪拌均勻；

在蒸籠中鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上；上汽后大火蒸30分鐘；取出略冷后切塊。

5.16水果發(fā)糕

原料：雞蛋1個(gè)

白糖1/2勺

面粉2勺

牛奶1勺

發(fā)粉少許

蠟紙1張

葡萄干2粒

水果1

小塊

制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加糖；再加入面粉，發(fā)粉，牛奶攪拌均勻；將葡萄干，水果切成小碎塊；在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上，再撒上葡萄干和水果碎塊；上汽后大火蒸30分鐘。

5.17白玉土豆涼糕

原料：小土豆1個(gè)

蛋清1個(gè)

面粉1勺

發(fā)粉少許

白糖1/2勺

蠟紙1張

制法：將土豆削皮切成薄片，用清水浸泡幾分鐘；將洗凈的土豆片放入蒸籠，蒸半小時(shí)后制成土豆泥；將面粉裝盤上屜蒸30分鐘，涼后搟成細(xì)粉；取蛋清加糖，熟面粉，發(fā)粉，土豆泥攪拌均勻；在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒入籠屜，蒸15分鐘。

5.18玲瓏饅頭

原料：面粉2勺

發(fā)粉少許

牛奶1勺

制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶和在一起揉勻，放入冰箱15分鐘取出；將面團(tuán)切成3份，揉成小饅頭；將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘。

5.19小肉松卷

原料：面粉2勺

牛奶1勺

發(fā)粉少許

肉松1勺

制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶揉勻成面團(tuán)；將面團(tuán)分成3份，壓扁，卷上肉松；上籠屜蒸熟。

5.20小籠包子

原料：面粉2勺

水1勺

發(fā)粉少許

肉餡1勺

蔥末1/2勺

鹽少許

制法：將肉餡，蔥末，鹽調(diào)和均勻；將面粉，水，鹽和在一起揉勻；把面團(tuán)分成3份，搟成包子皮；將肉餡包在包婦皮內(nèi)；上屜將包子蒸熟。

5.21鮮肉餛飩

原料：鮮肉末1勺

鹽少許

蔥末少許

餛飩皮3片

肉湯1/2杯

紫菜少許

制法：將肉末，鹽，蔥末拌成肉餡；把肉餡包在餛飩皮內(nèi)；用肉湯煮餛飩；最后撒上紫菜。

5.22迷你餃子

原料：鮮肉末1勺

香菇1個(gè)

蔥開(kāi)少許

鹽少許

小餃子皮3個(gè)

制法：將香菇切碎和肉餡，鹽，蔥末調(diào)成餡；用餃子皮包肉餡；水開(kāi)后下餃子，煮熟即可。

5.23雞血羹

原料：雞血1小塊

雞湯1/2杯

鹽200毫克

淀粉1勺

制法：將雞血切成小塊；將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻；將雞湯加熱，邊加熱邊攪；加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。

5.24兩色豆腐

原料：豆腐1/10塊

紅豆腐(豬血)25克

雞湯1/2杯

淀粉少許

鹽少許

蔥末少許

制法：將紅，白豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中煮沸，撈出入鍋；加肉湯，淀粉，蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮至粘稠狀后加鹽。

5.25豆腐肉絲羹

原料：豆腐1/10塊

豬肉4勺(20)

泡黑木耳1朵

肉湯1/2杯

鹽200毫克

淀粉1勺

蔥末

1/2勺

制法：將豆腐切成細(xì)條，黑木耳撕小塊；將豬肉切成細(xì)絲，用淀粉漿一漿，加蔥末；將肉湯，豆腐條，鹽，淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮沸后放細(xì)肉絲，黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘。

5.26三鮮豆腐

原料：豆腐1/10塊

鮮蝦仁1只

雞肉泥1/2勺

鮮蘑菇1個(gè)

蔥末少許

鹽少許

制法：將蝦仁背脊剪開(kāi)，取出蝦線；將蝦仁，蘑菇切碎加雞肉泥，蔥末，鹽拌勻；

將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟。

5.27太陽(yáng)豆腐

原料：豆腐1/8塊

鵪鶉蛋1個(gè)

胡蘿卜泥2勺

淀粉1/2勺

蔥末1勺

油3滴

鹽200毫克

制法：把豆腐放入盤中，用剜器剜一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中；將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；

放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后，將蔥末炒香，加鹽，加水淀粉攪成稀稠汁，淋在盤中。

5.28西班牙式煎蛋

原料：雞蛋1個(gè)

菠菜1棵

土豆泥2勺

番茄1/4個(gè)洋蔥末1勺

鹽200毫克

牛奶1勺

制法：把番茄去皮后切成碎塊，菠菜煮軟后切成0。5厘米長(zhǎng)的小段；雞蛋打散加牛奶攪拌均勻；黃油放入煎鍋加熱，加蔬菜炒香，加鹽調(diào)味；將蛋液倒入，攤成蛋餅即可。

5.29肉末蒸圓白菜

原料：肉末1勺

鹽少許

蔥末少許

油適量

點(diǎn)綴：圓白菜葉1片

制法：將圓白菜洗凈，放在盤上；把油倒入鍋內(nèi)加熱；倒入蔥末炒香后，加肉末，鹽炒熟；

把肉末倒在圓白菜上，放蒸鍋里蒸，上汽后蒸3-5分鐘。

5.30奶油菜花

原料：菜花1小朵

牛奶1勺

淀粉1/2勺

鹽少許

制法：將菜花切成小塊；把菜花加牛奶煮軟；最后勾芡，加點(diǎn)鹽。

5.31炒碎菠菜

原料：菠菜1棵

油適量

鹽少許

蒜末少許

制法：將菠菜洗凈切碎；將油適量倒入炒鍋；油熱后加蒜末；

蒜末炒香后，倒入菠菜迅速翻炒；最后加鹽調(diào)咸淡。

5.32蝦菇油菜心

原料：香菇2個(gè)

鮮蝦仁3個(gè)

油菜心3個(gè)

油適量

鹽少許

淀粉1/2勺

蒜末少許

制法：將香菇，蝦仁，油菜心切碎；將油加熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入原料迅速翻炒；

最后勾芡，加鹽。

5.33冬瓜球肉圓

原料：冬瓜1小塊

肉末1勺

蔥姜末少許

鹽少許

香菇1個(gè)

淀粉1/2勺

制法：將冬瓜削皮剜成冬瓜球；將香菇洗凈切成碎末后與肉末，鹽，蔥姜末，淀粉攪拌成肉餡，制成小肉圓；把冬瓜球，小肉圓放入沸水鍋中，煮6分鐘關(guān)火取出，倒入盤內(nèi)；

將鍋內(nèi)肉湯留少許燒熱加蔥末，加濕淀粉，鹽調(diào)成薄芡汁，澆上。

5.34荸薺珍珠小丸子湯

原料：荸薺3個(gè)

肉末1勺

蔥末，姜末，香菜末少許

鹽少許

水1/2杯

制法：將荸薺去皮制成珍珠小丸子；將肉末，蔥末，姜末，鹽調(diào)成肉餡，制成小肉圓；

水煮沸后下小肉圓，荸薺珍珠煮沸后再煮5分鐘；最后加一點(diǎn)鹽和香菜末。

5.35豆腐丸子

原料：豆腐1/8塊

雞蛋1/4個(gè)

蔥末1/2勺

鹽200毫克

制法：把豆腐碾碎；加1/4份雞蛋汁，鹽，蔥末攪拌均勻，制成豆腐丸子；

放入煮沸的水中煮熟。

5.36海帶細(xì)絲小肉圓

原料：海帶1小塊

鹽少許

肉末1勺

蔥末，姜末少許

水1/2杯

制法：將海帶冼凈后切成細(xì)絲；將肉末，蔥末，姜末，鹽攪拌成肉餡，制成小肉圓；

將水煮沸下肉圓，海帶絲；煮沸后再煮5分鐘，關(guān)火加鹽。

5.37氽魚片

原料：三文魚肉25克

蔥姜末少許

淀粉少許

鹽少許

水1杯油1/3杯

油1/3勺

濕木耳

1朵

制法：將三文魚肉切成薄片，用淀粉漿一漿；將濕木耳切成碎片；將油加熱后，倒入蔥姜末，炒香后加水煮沸；再倒入漿好的魚肉片和木耳煮熟；最后加鹽調(diào)味。

5.38奶油魚

原料：三文魚30克

黃油1小勺

洋蔥1片

鹽200毫克

豌豆尖末1小勺

制法：將鹽均勻地涂在魚身上腌30分鐘；將黃油加熱，加洋蔥末炒香倒在魚上；

把腌制好的魚放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘；最后撒上豌豆尖末再蒸1分鐘。

5.39紅燒碎肉

原料：豬肉25克

姜1片

醬油適量

紅糖少許

水1/3杯

油適量

制法：將豬肉切成碎塊；將油加熱放紅糖炒；

炒至糖變色加碎肉，快炒；加水，姜片，醬油，文火煮至肉爛。

5.40氣鍋雞

原料：雞塊100克

姜2片

鹽若干

(兩人份)

制法：將雞塊切成小塊；用鹽將雞塊拌勻；在氣鍋內(nèi)放入雞塊和姜片；在高