探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件

課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果1探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件2課程標(biāo)準(zhǔn)探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用。課標(biāo)解讀1.掌握加酶洗衣粉的洗滌原理。2.理解溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響。3.知道不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果及區(qū)別。

課程標(biāo)準(zhǔn)31．加酶洗衣粉 (1)概念：是指含有

的洗衣粉，目前常用的酶制劑有：

、

、

和

，其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是

和

。加酶洗衣粉及其特點(diǎn)·酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶1．加酶洗衣粉加酶洗衣粉及其特點(diǎn)·酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖4 (2)作用原理 ①蛋白酶可將

最終水解為

或小分子肽。 ②脂肪酶可將

最終水解為

和

。2．酶的去污機(jī)理 (1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子

水解成可溶性的

或小分子肽，使污物從衣物上脫落。 (2)淀粉酶可將

最終水解為

和

。 (3)纖維素酶可將纖維素最終水解為

。蛋白質(zhì)氨基酸脂肪甘油脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸淀粉麥芽糖葡萄糖葡萄糖 (2)作用原理蛋白質(zhì)氨基酸脂肪甘油脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸淀粉麥53．酶制劑特點(diǎn) (1)能夠耐酸、耐堿、忍受

和較高

，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。 (2)與環(huán)境的關(guān)系 加酶洗衣粉降低了

和

的用量，使洗滌劑朝

的方向發(fā)展，減少了對(duì)環(huán)境的污染。表面活性劑溫度表面活性劑三聚磷酸鈉低磷、無(wú)磷3．酶制劑特點(diǎn)表面活性劑溫度表面活性劑三聚磷酸鈉低磷、無(wú)磷6[思維激活1]

加酶洗衣粉中酶制劑為何不包括肽酶？提示肽酶的作用底物為小分子肽，由于小分子肽容易從衣物上脫落，不必再將其繼續(xù)水解，故加酶洗衣粉的酶制劑中不必添加肽酶。[思維激活1]加酶洗衣粉中酶制劑為何不包括肽酶？71．加酶洗衣粉 是指含酶制劑的洗衣粉。它是在合成洗衣粉中加入0.2%～0.5%的酶制劑制成的。2．加酶洗衣粉的類型 根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將其分為兩種類型：1．加酶洗衣粉8(1)單一型加酶洗衣粉：是指只加入一種酶制劑的洗衣粉，又分為蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。(2)復(fù)合型加酶洗衣粉：是指加入了多種酶制劑的洗衣粉，由于復(fù)合型加酶洗衣粉中加入的酶制劑種類較多，可以發(fā)揮其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一型加酶洗衣粉相比對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。(1)單一型加酶洗衣粉：是指只加入一種酶制劑的洗衣粉，又分為93．加酶洗衣粉的去污機(jī)理(見下表)3．加酶洗衣粉的去污機(jī)理(見下表)104.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比較(見下表)加酶洗衣粉普通洗衣粉不同點(diǎn)成分普通洗衣粉成分＋酶制劑以三聚磷酸鹽為主要助洗劑環(huán)境污染污染輕甚至無(wú)污染導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化相同點(diǎn)表面活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可將油脂分子分散開；水軟化劑可分開污垢等4.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比較(見下表)加酶洗衣粉普通洗衣115.影響洗滌效果的因素 酶制劑的種類；污物的類型；水溫、水量、水質(zhì)，衣物的質(zhì)料、大??；洗衣粉的用量，浸泡、洗滌時(shí)間等。 特別提示：普通洗衣粉的化學(xué)成分及其對(duì)環(huán)境的影響： (1)主要成分：由表面活性劑、三聚磷酸鹽、水溶性硅酸鹽、助洗劑及分散劑經(jīng)復(fù)配加工而成。 (2)對(duì)環(huán)境的影響：含磷洗衣粉易造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，從而破壞水質(zhì)，污染環(huán)境。5.影響洗滌效果的因素12【鞏固1】

下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，不正確的是 ()。 A．加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉的洗滌效果好 B．加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受很多因素的影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉更有利于環(huán)?！眷柟?】下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，不正確的是 ()。13解析加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉的含量較少，但因?yàn)樘砑恿艘欢康拿钢苿诿傅淖饔孟?，?gòu)成污漬的一些生物大分子被分解為可溶性的小分子，使污跡容易從衣物上脫落，即加酶洗衣粉的洗滌效果不僅沒有降低，反而加強(qiáng)了。但是，由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對(duì)應(yīng)時(shí)，其優(yōu)勢(shì)才能發(fā)揮出來(lái)；如果不對(duì)應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。答案A解析加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉141．探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的區(qū)別時(shí)，

為自變量，要控制其他條件一致，同時(shí)普通洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形成

實(shí)驗(yàn)；在控制變量時(shí)需要將科學(xué)實(shí)驗(yàn)與生活經(jīng)驗(yàn)區(qū)別開。2．在探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，

是自變量，其他條件一致，不同的實(shí)驗(yàn)組之間形成

；變量的范圍應(yīng)考慮

。3．在探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，自變量是

，污漬應(yīng)該是

的，其他條件均一致。加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)探究

洗衣粉的種類對(duì)照溫度對(duì)照生活實(shí)際不同種類的加酶洗衣粉完全相同加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)探究洗衣粉的種類對(duì)照溫度對(duì)照生活實(shí)際15[思維激活2]

就洗滌效果而言，加酶洗衣粉總比普通洗衣粉洗滌效果好，對(duì)嗎？提示不對(duì)。與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉中酶制劑顯得格外“嬌氣”，其發(fā)揮最佳活性需適宜的溫度等，當(dāng)溫度過低或過高時(shí)，加酶洗衣粉的洗滌效果將減弱，甚至弱于普通洗衣粉。[思維激活2]就洗滌效果而言，加酶洗衣粉總比普通洗衣粉洗滌161．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果 (1)實(shí)驗(yàn)原理 生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等大分子有機(jī)物，這些有機(jī)物能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有機(jī)物。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果17取兩支大燒杯并編號(hào)，分別加入500mL蒸餾水，在40℃水浴鍋內(nèi)保溫↓兩支燒杯內(nèi)加入等量同種帶有相同污漬的布料，分別加入等量的加酶洗衣粉和普通洗衣粉↓同時(shí)用玻璃棒充分?jǐn)嚢柘嗤瑫r(shí)間↓經(jīng)過相同時(shí)間后觀察洗滌效果取兩支大燒杯并編號(hào)，分別加入500mL182．探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度 (1)實(shí)驗(yàn)原理 酶的活性受溫度的影響，最適溫度時(shí)酶的活性最大，去污力最強(qiáng)，高于或低于此溫度，酶的活性降低，去污力下降。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟2．探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度19配制系列溫度梯度的水溶液：取7只大燒杯，分別加入500mL蒸餾水，分別置于25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的恒溫水浴鍋中↓將等量帶有相同污染物的布料和等量同種加酶洗衣粉分別同時(shí)加入7只燒杯中↓用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢柘嗤瑫r(shí)間↓經(jīng)過相同時(shí)間后觀察洗滌效果配制系列溫度梯度的水溶液：取7只大燒杯，分別加203．探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果 (1)原理 酶的催化作用具有專一性，一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)，而復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，所以對(duì)單一加酶洗衣粉來(lái)說，復(fù)合酶洗衣粉對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。 (2)實(shí)驗(yàn)變量 加酶洗衣粉的種類。其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。3．探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果21探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件22特別提醒(1)為確保單一變量，應(yīng)有效控制無(wú)關(guān)變量，如水的用量、污染物的量、實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地、大小、兩種洗衣粉的用量、攪拌及洗滌時(shí)間等。(2)洗滌效果可在洗滌后比較污物的殘留程度(如：已消失、顏色變淺、面積縮小等)，還可以比較達(dá)到同樣效果所用的時(shí)間長(zhǎng)短。

特別提醒(1)為確保單一變量，應(yīng)有效控制無(wú)關(guān)變量，如水的用23【鞏固2】

某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下。 ①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 ②2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫度都為35℃③根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論 這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，錯(cuò)誤的是 ()。 A．①B．①②C．②D．②③【鞏固2】某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較24解析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置為蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉。答案A解析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置為蛋白25【例1】

下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述中，正確的是 ()。 ①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶③使用加酶洗衣粉時(shí)一般先用開水浸開，然后調(diào)至適宜溫度④使用加酶洗衣粉可減少對(duì)環(huán)境的污染加酶洗衣粉及其特點(diǎn)

【例1】下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述中，正確的是 ()。加26⑤加酶洗衣粉的酶用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，遇水后溶解⑥實(shí)際生活中，用加酶洗衣粉的水溫在25～35℃之間較適宜⑦溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力A．①②③④⑤⑥⑦⑧ B．①②③④⑤⑥⑦C．①②④⑤⑥⑦⑧ D．①②③④⑤⑦⑧思維導(dǎo)圖：⑤加酶洗衣粉的酶用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，遇水后溶解⑥實(shí)27深度剖析加酶洗衣粉所含的堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，所含有的堿性脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使污跡容易脫落。普通洗衣粉含磷，含磷污水排放可造成水體污染。加酶洗衣粉使洗滌劑朝低磷、無(wú)磷的方向發(fā)展，加酶洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，減少對(duì)環(huán)境的污染。為了保護(hù)酶的活性，可通過特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，這些隔離層遇水后才溶解，這樣酶就不與洗衣粉的其他成分直接接觸，它才能在洗衣粉中保持穩(wěn)定。考慮洗滌成本，用加酶洗衣粉的水溫在25～35℃之間。

深度剖析加酶洗衣粉所含的堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大28溫度過高或過低，酶的活性降低，溫度過高時(shí)甚至失活。使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力，如毛料和絲織品不宜用含蛋白酶的洗衣粉，因?yàn)槊虾徒z織品的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣服。答案C溫度過高或過低，酶的活性降低，溫度過高時(shí)甚至失活。使用加酶洗29[誤區(qū)警示]使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：(1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等)織物就不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，以免使纖維受到破壞；(2)使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35～50℃時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70℃以上就會(huì)活性降低或失效；(3)加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活性降低；(4)加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會(huì)喪失；(5)添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。[誤區(qū)警示]使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：30【例2】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答下列問題。 (1)由下圖推知，該實(shí)驗(yàn)的目的是___________________。 50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是______%。加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)探究

【例2】加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答下列問題。31(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)據(jù)表回答問題。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)32①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了____________原則。②若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7min，最可能的原因是________________________。(3)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有______。①棉紡品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品(4)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：____________________。①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了____________原則。33思維導(dǎo)圖：思維導(dǎo)圖：34深度剖析(1)由題圖可知，實(shí)驗(yàn)中存在兩個(gè)變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實(shí)驗(yàn)探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響。在50℃時(shí)，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為0.6%時(shí)達(dá)到最大。(2)由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號(hào)為實(shí)驗(yàn)組，2、4號(hào)為對(duì)照組，1、2號(hào)與3、4號(hào)中只有是否加酶一個(gè)變量，因此該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了對(duì)照原則和單一變量原則。若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7min，最可能的原因是酶已經(jīng)失活。(3)蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。(4)用溫水浸泡(提高酶的活性)，延長(zhǎng)浸泡時(shí)間(增加酶的催化時(shí)間)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。深度剖析(1)由題圖可知，實(shí)驗(yàn)中存在兩個(gè)變量：溫度與堿性蛋35答案(1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響0.6(2)對(duì)照、單一變量酶失活(3)②④(4)用溫水浸泡；延長(zhǎng)浸泡時(shí)間；增加洗衣粉的用量等(寫出兩項(xiàng)合理答案即可)答案(1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響0.636[歸納提升]影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素影響酶活性的因素溫度、酸堿度、表面活性劑影響洗滌效果的因素酶制劑的種類、污物的類型、水溫、水量、水質(zhì)、衣物的質(zhì)料、大小、洗衣粉的用量、浸泡時(shí)間、洗滌時(shí)間等[歸納提升]影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素影響酶活性的因素溫37單擊此處進(jìn)入隨堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)單擊此處進(jìn)入隨堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)38旁欄思考題1．查閱資料，看看普通洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？提示普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。旁欄思考題392．你打算選用什么洗滌材料？提示大小相同的白棉布四塊(滴加等量污漬)。解析科學(xué)實(shí)驗(yàn)具有嚴(yán)謹(jǐn)性，不能將其與生活經(jīng)驗(yàn)混為一談。因此選擇洗滌材料時(shí)也應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)，即能夠科學(xué)地控制變量。2．你打算選用什么洗滌材料？403．在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)判斷洗滌效果？提示可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。解析本題考查實(shí)驗(yàn)中因變量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)因變量需要進(jìn)行定性和定量?jī)蓚€(gè)層次上的檢測(cè)。因此實(shí)驗(yàn)時(shí)需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)的要求找到可以檢測(cè)的因變量。3．在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)判斷洗滌效果？41練習(xí)1．解析加酶洗衣粉和普通洗衣粉的主要區(qū)別就在于是否含有酶制劑。答案相同點(diǎn)：表面活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開；水軟化劑可以分散污垢；等等。不同點(diǎn)：加酶洗衣粉中的酶可以將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，小分子有機(jī)物易溶于水，從而與纖維分開。而普通洗衣粉則主要利用了表面活性劑、水軟化劑等活化、分散污垢，達(dá)到去污的效果。練習(xí)422．答案不合適。因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。3．提示洗衣粉加酶，生活快又美；兩分鐘搞定，衣服白又凈。(開放性題目，答案合理即可)2．答案不合適。因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣43課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果44探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件45課程標(biāo)準(zhǔn)探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用。課標(biāo)解讀1.掌握加酶洗衣粉的洗滌原理。2.理解溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響。3.知道不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果及區(qū)別。

課程標(biāo)準(zhǔn)461．加酶洗衣粉 (1)概念：是指含有

的洗衣粉，目前常用的酶制劑有：

、

、

和

，其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是

和

。加酶洗衣粉及其特點(diǎn)·酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶1．加酶洗衣粉加酶洗衣粉及其特點(diǎn)·酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖47 (2)作用原理 ①蛋白酶可將

最終水解為

或小分子肽。 ②脂肪酶可將

最終水解為

和

。2．酶的去污機(jī)理 (1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子

水解成可溶性的

或小分子肽，使污物從衣物上脫落。 (2)淀粉酶可將

最終水解為

和

。 (3)纖維素酶可將纖維素最終水解為

。蛋白質(zhì)氨基酸脂肪甘油脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸淀粉麥芽糖葡萄糖葡萄糖 (2)作用原理蛋白質(zhì)氨基酸脂肪甘油脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸淀粉麥483．酶制劑特點(diǎn) (1)能夠耐酸、耐堿、忍受

和較高

，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。 (2)與環(huán)境的關(guān)系 加酶洗衣粉降低了

和

的用量，使洗滌劑朝

的方向發(fā)展，減少了對(duì)環(huán)境的污染。表面活性劑溫度表面活性劑三聚磷酸鈉低磷、無(wú)磷3．酶制劑特點(diǎn)表面活性劑溫度表面活性劑三聚磷酸鈉低磷、無(wú)磷49[思維激活1]

加酶洗衣粉中酶制劑為何不包括肽酶？提示肽酶的作用底物為小分子肽，由于小分子肽容易從衣物上脫落，不必再將其繼續(xù)水解，故加酶洗衣粉的酶制劑中不必添加肽酶。[思維激活1]加酶洗衣粉中酶制劑為何不包括肽酶？501．加酶洗衣粉 是指含酶制劑的洗衣粉。它是在合成洗衣粉中加入0.2%～0.5%的酶制劑制成的。2．加酶洗衣粉的類型 根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將其分為兩種類型：1．加酶洗衣粉51(1)單一型加酶洗衣粉：是指只加入一種酶制劑的洗衣粉，又分為蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。(2)復(fù)合型加酶洗衣粉：是指加入了多種酶制劑的洗衣粉，由于復(fù)合型加酶洗衣粉中加入的酶制劑種類較多，可以發(fā)揮其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一型加酶洗衣粉相比對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。(1)單一型加酶洗衣粉：是指只加入一種酶制劑的洗衣粉，又分為523．加酶洗衣粉的去污機(jī)理(見下表)3．加酶洗衣粉的去污機(jī)理(見下表)534.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比較(見下表)加酶洗衣粉普通洗衣粉不同點(diǎn)成分普通洗衣粉成分＋酶制劑以三聚磷酸鹽為主要助洗劑環(huán)境污染污染輕甚至無(wú)污染導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化相同點(diǎn)表面活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可將油脂分子分散開；水軟化劑可分開污垢等4.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比較(見下表)加酶洗衣粉普通洗衣545.影響洗滌效果的因素 酶制劑的種類；污物的類型；水溫、水量、水質(zhì)，衣物的質(zhì)料、大小；洗衣粉的用量，浸泡、洗滌時(shí)間等。 特別提示：普通洗衣粉的化學(xué)成分及其對(duì)環(huán)境的影響： (1)主要成分：由表面活性劑、三聚磷酸鹽、水溶性硅酸鹽、助洗劑及分散劑經(jīng)復(fù)配加工而成。 (2)對(duì)環(huán)境的影響：含磷洗衣粉易造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，從而破壞水質(zhì)，污染環(huán)境。5.影響洗滌效果的因素55【鞏固1】

下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，不正確的是 ()。 A．加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉的洗滌效果好 B．加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受很多因素的影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉更有利于環(huán)?！眷柟?】下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，不正確的是 ()。56解析加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉的含量較少，但因?yàn)樘砑恿艘欢康拿钢苿?，在酶的作用下，?gòu)成污漬的一些生物大分子被分解為可溶性的小分子，使污跡容易從衣物上脫落，即加酶洗衣粉的洗滌效果不僅沒有降低，反而加強(qiáng)了。但是，由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對(duì)應(yīng)時(shí)，其優(yōu)勢(shì)才能發(fā)揮出來(lái)；如果不對(duì)應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。答案A解析加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉571．探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的區(qū)別時(shí)，

為自變量，要控制其他條件一致，同時(shí)普通洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形成

實(shí)驗(yàn)；在控制變量時(shí)需要將科學(xué)實(shí)驗(yàn)與生活經(jīng)驗(yàn)區(qū)別開。2．在探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，

是自變量，其他條件一致，不同的實(shí)驗(yàn)組之間形成

；變量的范圍應(yīng)考慮

。3．在探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，自變量是

，污漬應(yīng)該是

的，其他條件均一致。加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)探究

洗衣粉的種類對(duì)照溫度對(duì)照生活實(shí)際不同種類的加酶洗衣粉完全相同加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)探究洗衣粉的種類對(duì)照溫度對(duì)照生活實(shí)際58[思維激活2]

就洗滌效果而言，加酶洗衣粉總比普通洗衣粉洗滌效果好，對(duì)嗎？提示不對(duì)。與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉中酶制劑顯得格外“嬌氣”，其發(fā)揮最佳活性需適宜的溫度等，當(dāng)溫度過低或過高時(shí)，加酶洗衣粉的洗滌效果將減弱，甚至弱于普通洗衣粉。[思維激活2]就洗滌效果而言，加酶洗衣粉總比普通洗衣粉洗滌591．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果 (1)實(shí)驗(yàn)原理 生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等大分子有機(jī)物，這些有機(jī)物能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有機(jī)物。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果60取兩支大燒杯并編號(hào)，分別加入500mL蒸餾水，在40℃水浴鍋內(nèi)保溫↓兩支燒杯內(nèi)加入等量同種帶有相同污漬的布料，分別加入等量的加酶洗衣粉和普通洗衣粉↓同時(shí)用玻璃棒充分?jǐn)嚢柘嗤瑫r(shí)間↓經(jīng)過相同時(shí)間后觀察洗滌效果取兩支大燒杯并編號(hào)，分別加入500mL612．探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度 (1)實(shí)驗(yàn)原理 酶的活性受溫度的影響，最適溫度時(shí)酶的活性最大，去污力最強(qiáng)，高于或低于此溫度，酶的活性降低，去污力下降。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟2．探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度62配制系列溫度梯度的水溶液：取7只大燒杯，分別加入500mL蒸餾水，分別置于25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的恒溫水浴鍋中↓將等量帶有相同污染物的布料和等量同種加酶洗衣粉分別同時(shí)加入7只燒杯中↓用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢柘嗤瑫r(shí)間↓經(jīng)過相同時(shí)間后觀察洗滌效果配制系列溫度梯度的水溶液：取7只大燒杯，分別加633．探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果 (1)原理 酶的催化作用具有專一性，一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)，而復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，所以對(duì)單一加酶洗衣粉來(lái)說，復(fù)合酶洗衣粉對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。 (2)實(shí)驗(yàn)變量 加酶洗衣粉的種類。其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。3．探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果64探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件65特別提醒(1)為確保單一變量，應(yīng)有效控制無(wú)關(guān)變量，如水的用量、污染物的量、實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地、大小、兩種洗衣粉的用量、攪拌及洗滌時(shí)間等。(2)洗滌效果可在洗滌后比較污物的殘留程度(如：已消失、顏色變淺、面積縮小等)，還可以比較達(dá)到同樣效果所用的時(shí)間長(zhǎng)短。

特別提醒(1)為確保單一變量，應(yīng)有效控制無(wú)關(guān)變量，如水的用66【鞏固2】

某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下。 ①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 ②2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫度都為35℃③根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論 這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，錯(cuò)誤的是 ()。 A．①B．①②C．②D．②③【鞏固2】某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較67解析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置為蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉。答案A解析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置為蛋白68【例1】

下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述中，正確的是 ()。 ①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶③使用加酶洗衣粉時(shí)一般先用開水浸開，然后調(diào)至適宜溫度④使用加酶洗衣粉可減少對(duì)環(huán)境的污染加酶洗衣粉及其特點(diǎn)

【例1】下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述中，正確的是 ()。加69⑤加酶洗衣粉的酶用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，遇水后溶解⑥實(shí)際生活中，用加酶洗衣粉的水溫在25～35℃之間較適宜⑦溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力A．①②③④⑤⑥⑦⑧ B．①②③④⑤⑥⑦C．①②④⑤⑥⑦⑧ D．①②③④⑤⑦⑧思維導(dǎo)圖：⑤加酶洗衣粉的酶用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，遇水后溶解⑥實(shí)70深度剖析加酶洗衣粉所含的堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，所含有的堿性脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使污跡容易脫落。普通洗衣粉含磷，含磷污水排放可造成水體污染。加酶洗衣粉使洗滌劑朝低磷、無(wú)磷的方向發(fā)展，加酶洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，減少對(duì)環(huán)境的污染。為了保護(hù)酶的活性，可通過特殊化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，這些隔離層遇水后才溶解，這樣酶就不與洗衣粉的其他成分直接接觸，它才能在洗衣粉中保持穩(wěn)定?？紤]洗滌成本，用加酶洗衣粉的水溫在25～35℃之間。

深度剖析加酶洗衣粉所含的堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大71溫度過高或過低，酶的活性降低，溫度過高時(shí)甚至失活。使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力，如毛料和絲織品不宜用含蛋白酶的洗衣粉，因?yàn)槊虾徒z織品的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣服。答案C溫度過高或過低，酶的活性降低，溫度過高時(shí)甚至失活。使用加酶洗72[誤區(qū)警示]使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：(1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等)織物就不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，以免使纖維受到破壞；(2)使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35～50℃時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70℃以上就會(huì)活性降低或失效；(3)加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活性降低；(4)加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會(huì)喪失；(5)添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。[誤區(qū)警示]使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：73【例2】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答下列問題。 (1)由下圖推知，該實(shí)驗(yàn)的目的是___________________。 50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是______%。加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)探究

【例2】加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請(qǐng)回答下列問題。74(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)據(jù)表回答問題。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)75①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了____________原則。②若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7min，最可能的原因是________________________。(3)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有______。①棉紡品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品(4)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效