營養(yǎng)餐安全培訓(xùn)制度

營養(yǎng)餐安培訓(xùn)制度營養(yǎng)餐安全培訓(xùn)制度一、大力宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。二、加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。三、建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營養(yǎng)食品。五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施，為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。六、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。七、成立家長、學(xué)生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對學(xué)校營養(yǎng)餐工作落實(shí)進(jìn)行全過程監(jiān)管。學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)，建立健全營養(yǎng)餐食品安全管理制度。二、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。三、把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，加強(qiáng)對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。四、學(xué)校食堂及學(xué)生營養(yǎng)食品存放庫房必須符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，通風(fēng)透光干燥，保持環(huán)境整潔，配有防潮、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施。

五、學(xué)校直接從事營養(yǎng)餐工作的人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，做到持證上崗。六、學(xué)校專門管理人員應(yīng)具有良好的食品安全意識和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)工作制度，嚴(yán)格學(xué)生營養(yǎng)食品檢查、接收、存放、分發(fā)等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入學(xué)校，力爭做到營養(yǎng)食品在校內(nèi)安全食用萬無一失。學(xué)生營養(yǎng)餐食品驗(yàn)收員職責(zé)一、學(xué)校要選配政治素質(zhì)高、責(zé)任心強(qiáng)、身體健康的教師擔(dān)任專（兼）職營養(yǎng)餐食品驗(yàn)收管-理-員。二、營養(yǎng)餐食品到校后，供餐企業(yè)向?qū)W校驗(yàn)收員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件和供貨單。三、驗(yàn)收員根據(jù)供貨單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、量少及以次充好的產(chǎn)品，認(rèn)真清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。四、驗(yàn)收員對配送的營養(yǎng)餐食品應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)，對不合格食品和過期食品堅(jiān)決拒收，并及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門反映。五、查驗(yàn)完畢后，由供貨人填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，各執(zhí)一份，完成營養(yǎng)餐食品交接手續(xù)。學(xué)生營養(yǎng)餐食品存放管理制度一、建立健全營養(yǎng)食品接收和發(fā)放登記制度，嚴(yán)格營養(yǎng)餐食品收發(fā)手續(xù)。二、營養(yǎng)餐食品要專室專櫥存放，存放室應(yīng)衛(wèi)生安全。門口懸掛標(biāo)識牌，窗戶安裝防護(hù)網(wǎng)，配有防塵、防潮、防蟲、防鼠、防蚊蠅設(shè)施。三、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、分架，要求離墻、離地、限高、正面朝上，不能直接放在地上。四、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。五、嚴(yán)禁不合格食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非管理人員無故進(jìn)入。六、由于保管原因造成營養(yǎng)食品出現(xiàn)質(zhì)量問題的，管理-員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

七、供貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及營養(yǎng)食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期末交學(xué)校統(tǒng)一存檔備查。學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度一、營養(yǎng)餐食品發(fā)放管-理-員負(fù)責(zé)留樣工作。二、營養(yǎng)餐食品要分隔留樣。三、營養(yǎng)餐食品接收后，管-理-員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。七、留樣食品留樣時(shí)限不少于48

小時(shí)。八、留樣登記冊學(xué)期末交學(xué)校存檔備查。學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度一、發(fā)放對象凡在學(xué)校就讀的1―6

年級學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。二、發(fā)放時(shí)間上午課間操時(shí)間發(fā)放。三、發(fā)放場所：在學(xué)校存放室領(lǐng)取后到各班教室發(fā)放。四、發(fā)放要求1、學(xué)校管理人員和班主任組織學(xué)生發(fā)放。2、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。3、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。五、臺帳管理1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周五，學(xué)生對一周營養(yǎng)食品食用情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、營養(yǎng)餐班級發(fā)放人員確認(rèn)簽字。3、營養(yǎng)餐學(xué)校管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。4、營養(yǎng)餐發(fā)放情況周匯總，月統(tǒng)計(jì)。5、營養(yǎng)餐發(fā)放登記冊、匯總表，存檔備查。學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級營養(yǎng)餐的組織宣傳工作。二、做好本班級學(xué)生營養(yǎng)餐的統(tǒng)計(jì)工作。三、組織學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)取和發(fā)放工作。四、做好如何正確食用營養(yǎng)餐的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)學(xué)生做好食品包裝材料的回收。五、積極與家長溝通，及時(shí)為家長答疑解惑。六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生營養(yǎng)餐食用情況。七、發(fā)現(xiàn)食品問題立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。學(xué)生營養(yǎng)餐食用規(guī)范一、學(xué)生食用營養(yǎng)餐應(yīng)在班主任指導(dǎo)下，在規(guī)定場所統(tǒng)一食用，應(yīng)講究個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生。二、學(xué)生要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，按時(shí)就餐，不挑食、不偏食，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。三、食用要求“一洗三查慢慢品”一洗：食用前先洗手。三查：查外包裝，查脹包、漏包，查出廠日期、保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即報(bào)告老師，及時(shí)更換。慢慢品：食用時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗，若口味異常，應(yīng)立即停止食用，報(bào)告老師要求更換。四、食用后，將食品包裝材料收好，放入專用的垃圾桶內(nèi)。學(xué)生營養(yǎng)餐安全應(yīng)急處置預(yù)案

一、發(fā)生學(xué)生食物中毒等食品安全事故后，要立即停止供餐活動；知情人員必須第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校負(fù)責(zé)人，協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。二、學(xué)校立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品、留樣等，保護(hù)好現(xiàn)場，并按相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。三、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到達(dá)現(xiàn)場，與中毒學(xué)生家長聯(lián)系，通報(bào)情況，做好思想工作。四、嘔吐有利于毒物排出，患者發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)送患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。五、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明進(jìn)餐情況等。六、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。七、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、守護(hù)、安撫患者。做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。八、學(xué)校應(yīng)在2小時(shí)之內(nèi)，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育、食品藥品等部門報(bào)告，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。九、全力保持學(xué)校秩序穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一思想認(rèn)識，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。十、事故處置結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)形成詳細(xì)的事故總結(jié)材料，并報(bào)教育主管部門。學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度一、把營養(yǎng)餐實(shí)施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會各界的監(jiān)督。二、供餐企業(yè)一旦向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病，學(xué)校要依法追究供餐企業(yè)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。三、學(xué)校應(yīng)接收縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組招標(biāo)確定的供餐企業(yè)統(tǒng)一配送的營養(yǎng)食品，學(xué)校管-理-員應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)，規(guī)范存放。對進(jìn)校食品質(zhì)

量把關(guān)不嚴(yán)，保管不善，發(fā)放和食用不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。四、學(xué)校認(rèn)真核實(shí)本校享受營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)，并如實(shí)上報(bào)教育主管部門，對于虛報(bào)、漏報(bào)、截留、克扣學(xué)生營養(yǎng)食品的要視其情節(jié)予以追究行政責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，校長為學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施工作第一責(zé)任人，應(yīng)逐級簽訂責(zé)任書。因?qū)W校有關(guān)人員失職瀆職造成食品安全事故的，要追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員行政責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度一、建立營養(yǎng)餐工作檔案，由具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的教師專門管理。二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等都要?dú)w檔備查。三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)食品等材料必須及時(shí)歸檔，專櫥存放。五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。七、管理人員認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。八、檔案資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。營養(yǎng)餐安全管理制度2015-07-1719:13|#2樓一、合同供貨商嚴(yán)把供貨源頭生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)和路途安全配送關(guān)。二、工商部門嚴(yán)把食品流通準(zhǔn)入關(guān)，食品監(jiān)督部門嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)，農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)把食品農(nóng)牧檢疫關(guān)，衛(wèi)生部門嚴(yán)把食品衛(wèi)生防疫關(guān)，質(zhì)檢部門嚴(yán)把食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)，職能部門相互配合，全面協(xié)調(diào)。三、學(xué)校嚴(yán)把全盤運(yùn)作、全面監(jiān)控、全盤協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)關(guān)，嚴(yán)把定單驗(yàn)收、規(guī)范存儲、精細(xì)加工、發(fā)放管理關(guān)。

四、構(gòu)建供貨商、職能部門、主管部門和學(xué)校管理“四位一體”的安全防范體系。五、嚴(yán)把四關(guān)，規(guī)范三操作，三個(gè)追究制?！皣?yán)把四關(guān)”就是嚴(yán)把資格審定關(guān)、嚴(yán)把食品采購關(guān)、嚴(yán)把資金管理