香料香精行業(yè)壁壘分析

香料香精行業(yè)壁壘分析市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略的產(chǎn)生與發(fā)展市場(chǎng)細(xì)分是1956年由美國(guó)營(yíng)銷學(xué)者溫德爾，斯密于《產(chǎn)品差異和市場(chǎng)細(xì)分——可供選擇的兩種市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略》一文中，在總結(jié)西方企業(yè)營(yíng)銷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出的。市場(chǎng)細(xì)分不單純是一個(gè)抽象理論，而且具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，順應(yīng)了第二次世界大戰(zhàn)以后美國(guó)眾多產(chǎn)品市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為買方市場(chǎng)這一新的形勢(shì)，是現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷觀念的一大進(jìn)步。從總體上看，不同的市場(chǎng)條件和環(huán)境，從根本上決定企業(yè)的營(yíng)銷戰(zhàn)略。市場(chǎng)細(xì)分理論和實(shí)踐的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段。（一）大量營(yíng)銷階段早在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，即資本主義工業(yè)革命階段，整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中心和特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)速度和規(guī)模，市場(chǎng)以賣方為主導(dǎo)。在賣方市場(chǎng)條件下，企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的基本方式是大量營(yíng)銷，即大批量生產(chǎn)品種、規(guī)格單一的產(chǎn)品，并且通過廣泛、普遍的分銷渠道銷售產(chǎn)品。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，大量營(yíng)銷的方式降低了產(chǎn)品的成本和價(jià)格，獲得了較豐厚的利潤(rùn)。企業(yè)沒有必要研究市場(chǎng)需求，市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略也不可能產(chǎn)生。（二）產(chǎn)品差異化營(yíng)銷階段20世紀(jì)30年代，發(fā)生了震撼世界的資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)，西方企業(yè)面臨產(chǎn)品嚴(yán)重過剩，市場(chǎng)迫使企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念。營(yíng)銷方式從大量營(yíng)銷向產(chǎn)品差異化營(yíng)銷轉(zhuǎn)變，即向市場(chǎng)推出許多與競(jìng)爭(zhēng)者在質(zhì)量、外觀、性能和品種等方面不同的產(chǎn)品。產(chǎn)品差異化營(yíng)銷較大量營(yíng)銷是一種進(jìn)步，但是由于企業(yè)僅僅考慮自己現(xiàn)有的設(shè)計(jì)、技術(shù)能力，忽視對(duì)顧客需求的研究，缺乏明確的目標(biāo)市場(chǎng)，因此產(chǎn)品營(yíng)銷的成功率依然很低。由此可見，在產(chǎn)品差異化營(yíng)銷階段，企業(yè)仍然沒有重視對(duì)市場(chǎng)需求的研究，市場(chǎng)細(xì)分仍然缺乏產(chǎn)生的基礎(chǔ)和條件。（三）目標(biāo)營(yíng)銷階段20世紀(jì)50年代以后，在科學(xué)技術(shù)革命的推動(dòng)下，生產(chǎn)力水平大幅度提高，產(chǎn)品日新月異，生產(chǎn)與消費(fèi)的矛盾日益尖銳，以產(chǎn)品差異化為中心的推銷體制遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解決西方企業(yè)所面臨的市場(chǎng)問題。于是，市場(chǎng)迫使企業(yè)再次轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念和經(jīng)營(yíng)方式，由產(chǎn)品差異化營(yíng)銷轉(zhuǎn)向以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的目標(biāo)營(yíng)銷，即企業(yè)在研究市場(chǎng)和細(xì)分市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身的資源與優(yōu)勢(shì)，選擇其中最有吸引力和最能有效為之提供產(chǎn)品和服務(wù)的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，設(shè)計(jì)與目標(biāo)市場(chǎng)需求特點(diǎn)相互匹配的營(yíng)銷組合。市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略應(yīng)運(yùn)而生。市場(chǎng)細(xì)分理論的產(chǎn)生，使傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念發(fā)生根本性的變革，在理論和實(shí)踐中都產(chǎn)生了極大影響，被西方理論家稱之為“市場(chǎng)營(yíng)銷革命”。市場(chǎng)細(xì)分理論產(chǎn)生后經(jīng)歷了不斷完善的過程。最初，隨著“以消費(fèi)者為中心”的營(yíng)銷理念日漸深入人心以及個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，企業(yè)把市場(chǎng)不斷細(xì)分，從而出現(xiàn)超市場(chǎng)細(xì)分理論（即一對(duì)一營(yíng)銷理論）。人們認(rèn)為把市場(chǎng)劃分得越細(xì)越能適應(yīng)顧客需求，只要通過增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力便可提高利潤(rùn)率。但是20世紀(jì)70年代以來(lái)，能源危機(jī)和整個(gè)資本主義市場(chǎng)不景氣，使不同階層消費(fèi)者的可支配收入出現(xiàn)不同程度的下降，人們?cè)谫?gòu)買時(shí)更多地注重價(jià)值、價(jià)格和效用的比較。過度細(xì)分市場(chǎng)導(dǎo)致企業(yè)營(yíng)銷成本上升而減少總收益，于是反市場(chǎng)細(xì)分理論應(yīng)運(yùn)而生。營(yíng)銷學(xué)者和企業(yè)家認(rèn)為，應(yīng)該從成本和收益的比較出發(fā)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行適度的細(xì)分，這是對(duì)過度細(xì)分的反思和矯正。它賦予了市場(chǎng)細(xì)分理論新的內(nèi)涵，使其不斷地發(fā)展和完善，對(duì)指導(dǎo)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)具有更強(qiáng)的可操作性。20世紀(jì)90年代，在全球營(yíng)銷環(huán)境下，適度細(xì)分理論又被賦予了更新的內(nèi)涵，適應(yīng)了全球營(yíng)銷趨勢(shì)的發(fā)展。全球營(yíng)銷力圖盡可能地識(shí)別和滿足世界各國(guó)消費(fèi)者的共同需求，并希望以此獲得更廣闊的市場(chǎng)和更低的成本。而且，全球營(yíng)銷對(duì)于“需求”的理解更為深刻，它不是簡(jiǎn)單、一味地識(shí)別和滿足消費(fèi)者的現(xiàn)有需求，而是更為關(guān)注挖掘潛在需求，或在異國(guó)市場(chǎng)上引入并推行新的消費(fèi)文化。與此同時(shí)，全球營(yíng)銷同樣注意到各個(gè)國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者需求之間的差異。因?yàn)榉植加谑澜?00多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的全球消費(fèi)者，擁有不同的語(yǔ)言和膚色，不同的風(fēng)俗習(xí)慣，不同的宗教信仰，不同的行為方式。事實(shí)上，沒有一家企業(yè)已經(jīng)或者試圖把觸角伸向世界的每一個(gè)角落。它們都根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，尋求全球市場(chǎng)上的機(jī)會(huì)，選擇那些能夠比對(duì)手更好地提供產(chǎn)品或服務(wù)的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并與之建立互惠互利的交換關(guān)系，在滿足其需求的同時(shí)求得自身發(fā)展壯大。我國(guó)香料香精行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)1、企業(yè)規(guī)模普遍偏小，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇香料香精行業(yè)是一個(gè)開放程度很高的國(guó)際化市場(chǎng)，一方面，國(guó)內(nèi)企業(yè)憑借著成本優(yōu)勢(shì)、專業(yè)技術(shù)人員充足、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富、市場(chǎng)潛力巨大等優(yōu)勢(shì)承接全球香料香精工業(yè)跨國(guó)轉(zhuǎn)移，積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在國(guó)際市場(chǎng)上的品牌知名度逐漸形成，國(guó)際市場(chǎng)地位日益重要，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。另一方面，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開放程度的逐步提高，國(guó)際知名的香料香精生產(chǎn)企業(yè)紛紛在中國(guó)建廠，憑借其品牌優(yōu)勢(shì)，雄厚的技術(shù)力量，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，良好的產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)范的經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)展速度十分迅猛。相對(duì)于跨國(guó)企業(yè)，我國(guó)大部分香料香精企業(yè)自身技術(shù)和研發(fā)力量薄弱，除少數(shù)企業(yè)在人才、設(shè)備、科研上進(jìn)行了一定規(guī)模的投入外，絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的投入不足，當(dāng)前我國(guó)香料香精行業(yè)集中度較低，大量中小企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。在行業(yè)快速增長(zhǎng)的背景下，行業(yè)內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先的優(yōu)質(zhì)企業(yè)將充分發(fā)揮資本市場(chǎng)功能，通過兼并重組做大做強(qiáng)，成為其快速發(fā)展的捷徑。未來(lái)我國(guó)香料香精行業(yè)將加快淘汰落后的小企業(yè)，壯大龍頭企業(yè)規(guī)模，有利于資源優(yōu)化配置、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和解決環(huán)保問題，集中資金建立強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍，從而提高行業(yè)整體的研發(fā)能力、創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。2、安全可靠的天然原料成為香料香精行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一由于天然概念包括了健康安全、綠色、可持續(xù)發(fā)展等多重含義，天然產(chǎn)品近年來(lái)受到消費(fèi)者的追捧。英國(guó)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Mintel發(fā)布的《2018年全球食品飲料行業(yè)趨勢(shì)》報(bào)告稱，由于近年來(lái)發(fā)生的食品飲料產(chǎn)品召回事件、丑聞事件等問題，世界各地的消費(fèi)者越來(lái)越注重購(gòu)買的食品飲料的安全性和可靠性，導(dǎo)致全球食品飲料行業(yè)趨向生產(chǎn)更多由天然原料制成的產(chǎn)品。作為食品添加劑家族的重要成員，天然香料的需求呈不斷上升的趨勢(shì)。在不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求的刺激下，生產(chǎn)廠商加緊布局天然香料，而較早布局天然香料的廠商將有望在天然香料子行業(yè)占據(jù)有利地位。行業(yè)發(fā)展概況和趨勢(shì)香料是一種能被嗅感嗅出香氣或味感品出香味的物質(zhì)，是配制香精的原料，亦稱“香原料”；它可能是一種混合體，如粗加工的天然香料，也可能是一種單一體，如化學(xué)合成香料或精制的天然單體香料。香精，是香料的調(diào)和產(chǎn)品，是調(diào)香師應(yīng)用數(shù)種天然香料、合成香料，運(yùn)用科學(xué)的和藝術(shù)的方法，以配方的形式混合配制而成的一種產(chǎn)品；香料和香精是能夠達(dá)到令人喜愛、精神愉快和豐富美化人的物質(zhì)文化生活目的的產(chǎn)品。香料和香精是適合人類消費(fèi)的具有香氣、香味的物質(zhì)。前者指能被人類嗅覺感知的物質(zhì)，后者指使人類產(chǎn)生滋味（香氣、味道和口感的綜合效果）的物質(zhì)。香料的分子量一般不大于400g/mol，具有相當(dāng)大的揮發(fā)性，由于香料的香氣、香味比較單調(diào)、或者較弱、或者持久性差，需經(jīng)過調(diào)和配制成香精用于加香產(chǎn)品后間接消費(fèi)。香精一般不直接消費(fèi)，而是用于加香產(chǎn)品后被消費(fèi)。香料香精行業(yè)是伴隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)，集“高、精、新”技術(shù)于一身，具備產(chǎn)品品種多、用量小、作用大、專業(yè)性和配套性強(qiáng)的特點(diǎn)。香精有“工業(yè)味精”之稱，具有獨(dú)特和不可替代的作用，被廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)、日化行業(yè)、煙草行業(yè)、制藥行業(yè)、紡織行業(yè)、皮革行業(yè)等眾多行業(yè)。食用香精是指由食用香料與香精輔料組成的用來(lái)起香味作用的濃縮調(diào)配混合物，按照口味主要分為甜味香精和咸味香精。食用甜味香精主要指用于甜味食品加香的食用香精，香型主要可分為乳品型、果香型、堅(jiān)果型、花香類、蔬菜類等風(fēng)味。香型講究飽和度，香味新鮮、逼真感強(qiáng)。食用甜味香精主要應(yīng)用于液體飲料、固體飲料、冰淇淋、糖果、烘焙、乳制品、茶制品等各種食品領(lǐng)域，現(xiàn)延伸至保健品、藥品等新領(lǐng)域。食用咸味香精主要指用于咸味食品加香的食用香精，香型主要為肉類風(fēng)味，口感講究飽滿、鮮美性。咸味香精主要應(yīng)用在肉制品、方便面湯料、雞精、膨化等休閑食品、咸味餅干、海鮮、蔬菜制品及調(diào)味料中。行業(yè)基本風(fēng)險(xiǎn)特征1、食品“添加”誤解仍在近年來(lái)，層出不窮的食品安全問題使多數(shù)民眾誤將部分不法企業(yè)過量添加食品添加劑甚至違法添加非食用的有害物質(zhì)等造成的食品安全事件全數(shù)歸咎于食品添加劑本身，因此視食品添加劑如“猛虎”，進(jìn)而產(chǎn)生了排斥和抵制情緒，盲目追求“純天然、無(wú)添加”的食品。根據(jù)食品安全網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有32%的網(wǎng)民認(rèn)為食品使用添加劑會(huì)造成食品的不安全。我國(guó)食用香料香精行業(yè)作為食品添加劑行業(yè)的一支，難免會(huì)受到這種誤解的影響。2、產(chǎn)品創(chuàng)新存在瓶頸目前，我國(guó)食用香料香精行業(yè)總體上在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域與國(guó)際先進(jìn)水平還存在一定差距。國(guó)內(nèi)僅有少數(shù)企業(yè)整體素質(zhì)較強(qiáng)，在技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新方面達(dá)到了國(guó)際化水平，多數(shù)企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、在產(chǎn)品精細(xì)化功能化開發(fā)能力和水平上仍有大量進(jìn)步空間。行業(yè)壁壘1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可壁壘我國(guó)對(duì)香料香精實(shí)施嚴(yán)格的生產(chǎn)許可制度、對(duì)食品實(shí)施嚴(yán)格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度。食品用香料香精生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定取得《食品生產(chǎn)許可證》，需經(jīng)過嚴(yán)格的材料審核和現(xiàn)場(chǎng)核查后方可取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。2、技術(shù)壁壘香精的混合技術(shù)被稱為藝術(shù)，為了生存和發(fā)展，香料香精企業(yè)既要緊跟消費(fèi)者對(duì)新香型不斷追求，也要通過創(chuàng)造新的香型來(lái)引領(lǐng)消費(fèi)，不斷開發(fā)新的香精配方。一款香精產(chǎn)品的推出要經(jīng)過香型的確定、配方的設(shè)計(jì)、小樣的試配、專家和客戶的評(píng)香、市場(chǎng)的認(rèn)可和推廣等諸多環(huán)節(jié)，產(chǎn)品配方、工藝、加工方式甚至產(chǎn)品批次不同都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品香氣的差異，進(jìn)而影響下游產(chǎn)品的品質(zhì)，產(chǎn)品的研發(fā)需要消耗企業(yè)大量資源。行業(yè)內(nèi)各大廠商在新產(chǎn)品的研發(fā)和新技術(shù)的應(yīng)用方面投入了巨量的資金，積累了數(shù)十萬(wàn)種配方，并在不斷的推陳出新，同時(shí)促進(jìn)了如成分分析技術(shù)、香料香精合成技術(shù)、生物工程技術(shù)等相關(guān)技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，任何簡(jiǎn)單的模仿都不能保持企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。因此，為長(zhǎng)期保持行業(yè)領(lǐng)先地位，香料香精行業(yè)知名企業(yè)都非常注重新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)，對(duì)新進(jìn)入者構(gòu)成較高的技術(shù)壁壘。3、人才壁壘香料香精產(chǎn)品屬于非標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，同一類型的香料香精產(chǎn)品所采用的配方和技術(shù)工藝均有所不同，且存在較大差異。香料香精生產(chǎn)企業(yè)除需要與一般生產(chǎn)企業(yè)相似的各類專業(yè)人才之外，還需要特殊的調(diào)香專業(yè)人才。在實(shí)踐中，香氣的調(diào)配較為抽象，如何調(diào)配頭香（香精中最易揮發(fā)成分產(chǎn)生的香氣）、體香（香精中中等揮發(fā)成分產(chǎn)生的香氣）以及尾香（香精中低揮發(fā)成分或定香劑產(chǎn)生的香氣，留香時(shí)間長(zhǎng)）等不同層次的味道，都需要對(duì)香氣有極高的敏感性以及對(duì)調(diào)香的充分感悟，因此，調(diào)香師工作是技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合?，F(xiàn)階段，我國(guó)的調(diào)香師、尤其是優(yōu)秀的調(diào)香師仍無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，主要原因在于：其一，國(guó)內(nèi)香料香精行業(yè)起步較晚，人才培養(yǎng)較行業(yè)發(fā)展需求更慢；其二，即使經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)，要成為一個(gè)好的調(diào)香師也需要經(jīng)過多年的實(shí)踐訓(xùn)練，在日積月累的學(xué)習(xí)與實(shí)踐中培養(yǎng)關(guān)鍵的想象力和創(chuàng)造力。目前，國(guó)內(nèi)外大型香料香精企業(yè)均將調(diào)香專業(yè)技術(shù)人才作為其核心競(jìng)爭(zhēng)力以高薪進(jìn)行聘請(qǐng)，并通過各種激勵(lì)措施以保證核心技術(shù)人員的穩(wěn)定性。對(duì)于新的行業(yè)進(jìn)入者而言，專業(yè)技術(shù)人才的稀缺也成為其短期內(nèi)難逾越的門檻。4、下游企業(yè)的認(rèn)證壁壘通常情況下，香料香精企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是根據(jù)其下游食品、飲料、日化產(chǎn)品等相關(guān)企業(yè)的具體要求進(jìn)行定制的，香料香精生產(chǎn)企業(yè)會(huì)與下游企業(yè)在相關(guān)食品、飲品和日化產(chǎn)品的研發(fā)和試制上進(jìn)行協(xié)作。為了保持產(chǎn)品獨(dú)特的香氣以及口感，需要較長(zhǎng)時(shí)間的考察和認(rèn)證過程，相關(guān)企業(yè)一旦確定合作方后在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)會(huì)保持穩(wěn)定。由于香精在下游產(chǎn)品成本中占比較小，且直接關(guān)系到人們生命健康安全等切身利益，品牌快消品公司為維護(hù)品牌聲譽(yù)，對(duì)香料香精供應(yīng)商有較為嚴(yán)格的認(rèn)證體系。綜合以上原因，香料香精行業(yè)對(duì)新進(jìn)企業(yè)構(gòu)成了較高的客戶認(rèn)證壁壘。5、環(huán)保壁壘香料香精等化工類企業(yè)在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的“三廢”。近年來(lái)隨著我國(guó)工業(yè)化和城市化進(jìn)程的加快，環(huán)境保護(hù)和節(jié)能減排在國(guó)家發(fā)展決策中的地位不斷提高，國(guó)家對(duì)企業(yè)的環(huán)保要求日趨嚴(yán)格，國(guó)家頒布的《安全生產(chǎn)法》《環(huán)境保護(hù)法》《水污染防治法》《大氣污染防治法》、《固體廢物污染環(huán)境防治法》《安全生產(chǎn)許可證條例》《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》《危險(xiǎn)化學(xué)品登記管理辦法》等法律法規(guī)對(duì)從事化工類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)在環(huán)保、安全資質(zhì)批準(zhǔn)和管理等方面提出了嚴(yán)格的規(guī)定和具體要求。達(dá)不到相關(guān)要求的企業(yè)將無(wú)法開展香料香精的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。為達(dá)到國(guó)家環(huán)境保護(hù)和節(jié)能減排要求所采取的環(huán)保措施，以及相對(duì)應(yīng)的環(huán)保設(shè)施及運(yùn)行投入，都構(gòu)成對(duì)行業(yè)新進(jìn)入者的障礙。市場(chǎng)規(guī)模1、全球香精香料市場(chǎng)規(guī)模情況一般來(lái)說(shuō)，生活品質(zhì)越高，人們對(duì)香料香精的消費(fèi)量越大。上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著世界各國(guó)尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平不斷提高，人們對(duì)食品、日用品的品質(zhì)要求愈來(lái)愈高，促進(jìn)了香料香精行業(yè)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。根據(jù)Leffingwell&Associates的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球香精市場(chǎng)和香料市場(chǎng)2006年的銷售額為180億美元，2020年達(dá)到282億美元左右，年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.26%。根據(jù)Leffingwell&Associates的歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球香料香精的市場(chǎng)需求未來(lái)將持續(xù)增長(zhǎng)，到2024年，全球香料香精的銷售規(guī)模將達(dá)到320億美元左右。2、我國(guó)香精香料市場(chǎng)規(guī)模情況隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民生活水平的提高，我國(guó)香料香精需求和供給雙向增長(zhǎng)，香料香精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。近年來(lái)，我國(guó)香料香精行業(yè)進(jìn)入了穩(wěn)定快速發(fā)展的時(shí)期，根據(jù)中國(guó)香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2005年至2020年我國(guó)香料香精行業(yè)的銷售額從130億元增長(zhǎng)至459億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.77%。我國(guó)香料香精行業(yè)在產(chǎn)品數(shù)量、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)規(guī)模和管理體制方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展。在發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)中，中國(guó)是少數(shù)能在香料香精生產(chǎn)上與發(fā)達(dá)國(guó)家相抗衡的國(guó)家之一。當(dāng)前，我國(guó)香料香精行業(yè)已逐步實(shí)現(xiàn)快速而穩(wěn)定的發(fā)展格局，與其他配套行業(yè)的發(fā)展水平相適應(yīng)，如醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、環(huán)保產(chǎn)業(yè)和飲料工業(yè)等，反過來(lái)，上述配套行業(yè)的發(fā)展也會(huì)對(duì)香料香精行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生關(guān)鍵的促進(jìn)作用，有效推動(dòng)香料香精行業(yè)的發(fā)展與壯大。香料香精行業(yè)在國(guó)民生活生產(chǎn)中已經(jīng)發(fā)揮出了極為關(guān)鍵的作用，逐步成為與人民生活密切相關(guān)的重要行業(yè)。未來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)、內(nèi)部需求不斷擴(kuò)大的環(huán)境下，香料香精行業(yè)仍將保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。行業(yè)技術(shù)水平及特點(diǎn)總體而言，我國(guó)香料香精行業(yè)整體技術(shù)水平仍處于追趕國(guó)際先進(jìn)企業(yè)的過程中，特別是創(chuàng)新能力與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大差距。國(guó)際香料香精跨國(guó)公司均非常注重研發(fā)機(jī)構(gòu)建設(shè)，熱衷于從事新產(chǎn)品、新技術(shù)、新應(yīng)用領(lǐng)域的開發(fā)。國(guó)內(nèi)香料香精企業(yè)中，絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)在人才、設(shè)備、科研上投入不足，具有先進(jìn)檢測(cè)分析技術(shù)和創(chuàng)新能力強(qiáng)的企業(yè)較少。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)、國(guó)民生活水平的逐步提高以及全球香料香精工業(yè)的跨國(guó)轉(zhuǎn)移，我國(guó)香料香精行業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，涌現(xiàn)出一批專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)和研發(fā)水平隨之提高，與發(fā)達(dá)國(guó)家同行的差距在逐漸縮小。在香料行業(yè)，這種趨勢(shì)更為明顯；一些優(yōu)勢(shì)企業(yè)通過對(duì)傳統(tǒng)香料產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改造和工藝優(yōu)化，形成批量化和規(guī)?；a(chǎn)，在工藝、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、分析檢測(cè)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量、原材料的選用配套等方面已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。品牌資產(chǎn)增值與市場(chǎng)營(yíng)銷過程品牌資產(chǎn)增值是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的重要結(jié)果。品牌存在于顧客的心智之中。營(yíng)銷者在建立強(qiáng)勢(shì)品牌時(shí)面臨的挑戰(zhàn)是：他們必須保證提供的產(chǎn)品和服務(wù)能針對(duì)顧客的需求，同時(shí)能配合市場(chǎng)營(yíng)銷方案，從而把顧客的思想、感情、形象、信念、感知和意見等與品牌關(guān)聯(lián)起來(lái)；而基于顧客的品牌資產(chǎn)就是顧客品牌知識(shí)所導(dǎo)致的對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)的差異化反應(yīng)。品牌資產(chǎn)來(lái)源于以往對(duì)此品牌的營(yíng)銷投資。營(yíng)銷者在長(zhǎng)期實(shí)踐中創(chuàng)造的品牌知識(shí)，決定了該品牌的未來(lái)方向。消費(fèi)者是基于其品牌知識(shí)進(jìn)行品牌選擇的，這意味著“顧客會(huì)認(rèn)為品牌應(yīng)該與營(yíng)銷活動(dòng)或文案如影隨形?！薄捌放瀑Y產(chǎn)可以提供更多的注意力和領(lǐng)導(dǎo)能力，并給營(yíng)銷者提供一個(gè)途徑，以解釋他們過去的營(yíng)銷業(yè)績(jī)以及對(duì)未來(lái)營(yíng)銷方案的設(shè)計(jì)。公司所做的一切都可能會(huì)增強(qiáng)或破壞品牌資產(chǎn)”。正所謂營(yíng)銷做來(lái)做去做品牌，品牌資產(chǎn)增值的主要表現(xiàn)是溢價(jià)。與此相對(duì)，強(qiáng)勢(shì)品牌也自然產(chǎn)生市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，如“對(duì)產(chǎn)品性能的良好感知”“更高的忠誠(chéng)度”“受到更少的競(jìng)爭(zhēng)性營(yíng)銷活動(dòng)的影響”“受到更小的營(yíng)銷危機(jī)的影響”“更大的邊際收益”“顧客對(duì)漲價(jià)缺乏彈性”“顧客對(duì)降價(jià)富有彈性”“更多的商業(yè)合作和支持”“增強(qiáng)營(yíng)銷溝通的有效性”“有特許經(jīng)營(yíng)的機(jī)會(huì)”“具有品牌延伸的機(jī)會(huì)”等。綠色營(yíng)銷的興起和實(shí)施（一）綠色營(yíng)銷的興起伴隨著現(xiàn)代工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，人類以空前的規(guī)模和速度毀壞自己賴以生存的環(huán)境，給人類的生存和發(fā)展造成嚴(yán)重威脅。大自然的報(bào)復(fù)促使人類猛醒，綠色需求便逐步由潛在轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)，消費(fèi)需求的滿足，轉(zhuǎn)向物質(zhì)、精神、生態(tài)等多種需求與價(jià)值并重。有支付能力的綠色需求，是綠色營(yíng)銷賴以形成的推動(dòng)力，并決定了綠色市場(chǎng)規(guī)模的形成與發(fā)展。1968年，在意大利成立的羅馬俱樂部指出：人類社會(huì)的進(jìn)步并不等于GDP的上升。1972年6月，聯(lián)合國(guó)首次召開了斯德哥爾摩人類環(huán)境會(huì)議，通過了全球性環(huán)保行動(dòng)計(jì)劃和《人類環(huán)境宣言》，向全世界發(fā)出呼吁：人類只有一個(gè)地球。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，一些國(guó)家紛紛推出以環(huán)保為主題的“綠色計(jì)劃”。20世紀(jì)80年代前，由于我國(guó)糧油食品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，出口產(chǎn)品因保護(hù)臭氧層的有關(guān)國(guó)際公約而受阻，因此，對(duì)實(shí)施綠色營(yíng)銷開始有緊迫感。中國(guó)的綠色工程始于綠色食品開發(fā)，1984年在廣州出現(xiàn)了全國(guó)第一家無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地。1992年11月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立了“中國(guó)綠色食品發(fā)展中心”，制定了《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，開始實(shí)施綠色食品標(biāo)志制度。1993年5月，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心加入了“有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國(guó)際聯(lián)盟”。除綠色食品外，我國(guó)綠色產(chǎn)品的研制與開發(fā)也已擴(kuò)展到其他領(lǐng)域。1990年研制成功了高容量，膠體電池；1994年研制成功綠色農(nóng)藥苦參煙堿乳劑，獲得日內(nèi)瓦博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1994年，農(nóng)業(yè)部提出了發(fā)展綠色食品的三項(xiàng)基本原則，并正式?jīng)Q定采用由太陽(yáng)、植物葉片、蓓蕾構(gòu)成的綠色食品標(biāo)志。1994年3月25日，國(guó)務(wù)院通過了《中國(guó)21世紀(jì)議程——中國(guó)21世紀(jì)人口、環(huán)境與發(fā)展白皮書》，是從中國(guó)的具體國(guó)情和環(huán)境與發(fā)展的總體出發(fā)，提出的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、資源、環(huán)境以及人口、教育相互協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的總體戰(zhàn)略和政策措施方案。1995年年初，全國(guó)已有28種綠色食品的生產(chǎn)和開發(fā)，除食品外，其他綠色產(chǎn)品也不斷研制成功。隨著綠色產(chǎn)品的開發(fā)，綠色商店已在一些大城市相繼建立。從綠色意識(shí)的覺醒、綠色需求的發(fā)展、綠色產(chǎn)業(yè)的形成、綠色體制的建立到綠色理論的創(chuàng)建，《中國(guó)21世紀(jì)議程》在行動(dòng)中。（二）綠色營(yíng)銷的實(shí)施綠色營(yíng)銷實(shí)施的步驟，一般包括樹立綠色營(yíng)銷觀念、收集綠色信息、分析綠色需求、制定綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略和綠色營(yíng)銷組合。下面主要簡(jiǎn)述制定綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略和營(yíng)銷組合。1、制定綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略在全球綠色浪潮興起的時(shí)代，企業(yè)應(yīng)基于環(huán)境和社會(huì)利益考慮，在搜集綠色信息、分析綠色需求的基礎(chǔ)上，制定能夠體現(xiàn)綠色營(yíng)銷內(nèi)涵的戰(zhàn)略計(jì)劃，以便有利于長(zhǎng)期發(fā)展。綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略應(yīng)明確企業(yè)研制綠色產(chǎn)品的計(jì)劃及必要的資源投入，具體說(shuō)明環(huán)保的努力方向及措施。綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略應(yīng)以滿足綠色需求為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，既要滿足現(xiàn)有與潛在綠色需求，還要促進(jìn)綠色消費(fèi)意識(shí)和綠色需求的發(fā)展。綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略要導(dǎo)入企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)CIS，爭(zhēng)取獲得綠色標(biāo)識(shí)，制定綠色企業(yè)形象戰(zhàn)略。綠色營(yíng)銷將帶來(lái)更高的邊際收益，實(shí)現(xiàn)合理的“綠色盈利”，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看這是綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略實(shí)施的必然結(jié)果。2、制定綠色營(yíng)銷組合綠色營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷組合中的“綠色”因素，首先要重視綠色消費(fèi)需求的調(diào)查與引導(dǎo)，產(chǎn)品的開發(fā)和經(jīng)營(yíng)不僅對(duì)社會(huì)發(fā)展或環(huán)境改善有所貢獻(xiàn)，而且能有效地樹立良好的企業(yè)形象，沖破人為設(shè)置的“綠色壁壘”，適應(yīng)“環(huán)?；貧w”熱潮。產(chǎn)品生命周期分析主要考慮在產(chǎn)品生命周期各階段產(chǎn)品與包裝對(duì)環(huán)境所造成的干預(yù)和影響，力求在生產(chǎn)、消費(fèi)及廢棄物回收過程中降低公害，最大限度地減少資源消耗和對(duì)環(huán)境的污染。正確有效的綠色渠道是綠色營(yíng)銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅要慎選綠色信譽(yù)好的中間商，而且要選擇和改善能避免污染、減少損耗和降低費(fèi)用的儲(chǔ)運(yùn)條件。綠色價(jià)格應(yīng)反映生態(tài)環(huán)境成本，包括產(chǎn)品消耗及環(huán)境改善支出，確立環(huán)境與生態(tài)有價(jià)的基本觀點(diǎn)，貫徹“污染者付款”原則，促進(jìn)生態(tài)化、低污低耗的綠色技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。綠色促銷要利用傳媒和社會(huì)活動(dòng)，傳播綠色企業(yè)及產(chǎn)品的信息，為企業(yè)的綠色表現(xiàn)作宣傳。通過贊助、捐贈(zèng)等對(duì)有關(guān)環(huán)保的組織及活動(dòng)，給予經(jīng)濟(jì)上的支持。廣告要突出綠色產(chǎn)品的特點(diǎn)，突出環(huán)保靠全社會(huì)的力量，靠每個(gè)人的貢獻(xiàn)。廣告投入和廣告頻率要適度，防止因廣告而造成資源浪費(fèi)和聲、光等感官污染。綠色管理是融環(huán)境保護(hù)觀念于企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)過程中的管理方式，通過全員環(huán)保教育，提高環(huán)保意識(shí)，自覺地實(shí)施綠色營(yíng)銷，切實(shí)做好環(huán)保工作。發(fā)展?fàn)I銷組合根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)和定位的要求，企業(yè)需要考慮和選擇相應(yīng)的營(yíng)銷組合?！盃I(yíng)銷組合”是指一整套能影響市場(chǎng)需求的企業(yè)可控制因素，包括產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)（分銷或渠道）和促銷等，是開展?fàn)I銷、影響和滿足顧客的工具與手段。它們需要整合到營(yíng)銷計(jì)劃中并使用于營(yíng)銷過程，以爭(zhēng)取目標(biāo)市場(chǎng)的預(yù)期反應(yīng)。企業(yè)對(duì)營(yíng)銷工具和手段的具體運(yùn)用，會(huì)形成不同的營(yíng)銷戰(zhàn)略、方法和行動(dòng)。這些工具、手段或因素相互依存、相互影響和相互制約，通常不應(yīng)割裂開來(lái)孤立地考慮。必須從目標(biāo)市場(chǎng)的需求狀態(tài)、定位和營(yíng)銷環(huán)境等出發(fā)，統(tǒng)一、配套和協(xié)調(diào)使用。營(yíng)銷組合具有以下特性：（1）可控性。由企業(yè)可控制和運(yùn)用的有關(guān)營(yíng)銷手段、因素等構(gòu)成。比如，企業(yè)可根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)決定生產(chǎn)什么，制訂什么樣的價(jià)格，選擇什么渠道，并采用什么促銷方式。（2）動(dòng)態(tài)性。它不是固定不變的靜態(tài)搭配，而是變化無(wú)窮的動(dòng)態(tài)組合。比如同樣的產(chǎn)品、價(jià)格和渠道，可根據(jù)需要改變促銷方式；或其他因素不變，企業(yè)提高或降低價(jià)格等，都會(huì)形成新的、效果不同的營(yíng)銷組合。（3）復(fù)合性。構(gòu)成營(yíng)銷組合的四大類因素或手段，各自又包含多個(gè)次一級(jí)或更次一級(jí)的因素或手段組合。以產(chǎn)品為例，它由質(zhì)量、外觀、品牌、包裝、服務(wù)等因素構(gòu)成，每種因素分別又由若干更次一級(jí)的因素構(gòu)成，如品牌便有多種使用方式。又如促銷手段，包括人員促銷、廣告、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣等；其中，廣告依據(jù)傳播媒體的不同，又有電視廣告、廣播（電臺(tái)）廣告、報(bào)紙廣告、雜志廣告和網(wǎng)絡(luò)廣告等，每一種還可進(jìn)一步細(xì)分。（4）整體性。構(gòu)成營(yíng)銷組合的各種手段及各個(gè)層次的因素，不是簡(jiǎn)單地相加或拼湊，必須成為一個(gè)有機(jī)整體。在統(tǒng)一的目標(biāo)指導(dǎo)下相互配合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，追求大于局部功能之和的整體效應(yīng)。市場(chǎng)與消費(fèi)者市場(chǎng)1、市場(chǎng)市場(chǎng)是多門學(xué)科的研究?jī)?nèi)容，不同學(xué)科有不同的解釋。在市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)中，市場(chǎng)指有貨幣支付能力的、有購(gòu)買愿望的購(gòu)買者群體。這個(gè)定義指明了市場(chǎng)必須具備一個(gè)要素：一是購(gòu)買者群體，二是有購(gòu)買愿望，三是有貨幣支付能力，可用公式表示為：市場(chǎng)=人口+購(gòu)買力+購(gòu)買愿望。市場(chǎng)規(guī)模取決于有購(gòu)買力、有購(gòu)買愿望的人數(shù)多少。2、消費(fèi)者市場(chǎng)消費(fèi)者市場(chǎng)是個(gè)人或家庭為了生活消費(fèi)而購(gòu)買產(chǎn)品和服務(wù)所形成的市場(chǎng)。生活消費(fèi)是產(chǎn)品和服務(wù)流通的終點(diǎn)，因而消費(fèi)者市場(chǎng)也稱為最終產(chǎn)品市場(chǎng)。消費(fèi)者市場(chǎng)是相對(duì)于組織市場(chǎng)而言的。組織市場(chǎng)指以某種組織為購(gòu)買單位的購(gòu)買者所形成的市場(chǎng)，購(gòu)買目的是為了生產(chǎn)、銷售或履行組織職能。消費(fèi)者行為研究任務(wù)及內(nèi)容1、消費(fèi)者行為消費(fèi)者行為指消費(fèi)者在內(nèi)在和外在因素影響下挑選、購(gòu)買、使用和處置產(chǎn)品和服務(wù)以滿足自身需要的過程。消費(fèi)者行為直接決定了營(yíng)銷企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、銷售、利潤(rùn)乃至興衰。消費(fèi)者市場(chǎng)研究實(shí)質(zhì)就是消費(fèi)者行為研究。2、消費(fèi)者行為研究任務(wù)消費(fèi)者行為研究的任務(wù)有三個(gè)方面：一是揭示和描述消費(fèi)者行為的表現(xiàn)，即通過科學(xué)的方法發(fā)現(xiàn)和證實(shí)消費(fèi)者存在哪些行為，也就是觀察現(xiàn)象，描述事實(shí)，所謂“知其然”。二是揭示消費(fèi)者行為產(chǎn)生的原因，所謂“知其所以然”。把觀察到的已知事實(shí)組織起來(lái)、聯(lián)系起來(lái)，提出一定的假說(shuō)去說(shuō)明這些事實(shí)發(fā)生的原因及其相互關(guān)系。三是預(yù)測(cè)和引導(dǎo)消費(fèi)者行為，即在影響因素既定的條件下預(yù)測(cè)消費(fèi)者行為，并通過設(shè)置或改變某些條件來(lái)引導(dǎo)和控制消費(fèi)者行為。3、消費(fèi)者行為研究?jī)?nèi)容消費(fèi)者行為的研究?jī)?nèi)容分為消費(fèi)者購(gòu)買決策過程、消費(fèi)者個(gè)體因素、外在環(huán)境因素和市場(chǎng)營(yíng)銷因素四個(gè)方面。消費(fèi)者購(gòu)買決策過程是消費(fèi)者購(gòu)買動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)化為購(gòu)買活動(dòng)的過程，分為確認(rèn)問題、信息收集、產(chǎn)品評(píng)價(jià)、購(gòu)買決策和購(gòu)后行為五個(gè)階段。個(gè)體因素指消費(fèi)者自身存在的影響消費(fèi)行為的各類因素，包括心理因素、生理因素、經(jīng)濟(jì)因素和生活方式等。外在環(huán)境因素指消費(fèi)者外部世界中所有能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響的物質(zhì)和社會(huì)要素的總和。市場(chǎng)營(yíng)銷因素指企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中可以控制的各類因素。市場(chǎng)營(yíng)銷因素通過個(gè)體因素和環(huán)境因素作用于消費(fèi)者，又受到個(gè)體因素和環(huán)境因素的影響。本書其他章節(jié)主要內(nèi)容就是市場(chǎng)營(yíng)銷因素對(duì)消費(fèi)者行為的影響，所以本章不展開這部分內(nèi)容。以上四類因素中，“消費(fèi)者購(gòu)買決策過程”即為消費(fèi)者行為，其他三類因素為消費(fèi)者行為的影響因素。因此，消費(fèi)者行為學(xué)的研究?jī)?nèi)容又可以分為消費(fèi)者行為和消費(fèi)者行為影響因素兩大類。品牌經(jīng)理制與品牌管理品牌是企業(yè)重要的無(wú)形資產(chǎn)，品牌管理實(shí)質(zhì)就是品牌資產(chǎn)管理。品牌管理水平的高低直接關(guān)系到品牌資產(chǎn)投資和利用效果的好壞。一般