H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施

H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施一、病毒特征甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告，但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告，直到最近報告出現(xiàn)了人類感染病例。二、病毒的適應能力禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個月。三、傳播途徑除經(jīng)呼吸道傳播外，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。四、預防控制措施盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定，但采取以下措施是預防感染的有效舉措：1、不接觸、不食用?。ㄋ溃┣?、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產品。2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。3、在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；4、要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，不喝生水。5、保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。一禽流感的易感動物有哪些？對某種傳染病具有感染性的動物稱為易感動物。1日常生活中常見的禽類如雞、火雞、鴨、鵝、及其他水禽等最為敏感且多為隱性感染；2其他禽類如雉雞、鷓鴣、鴕鳥、孔雀、鵪鶉、鴿也較容易感染。3水禽與旱禽同場混養(yǎng)可造成交叉感染，病毒很容易在大規(guī)模飼養(yǎng)的雞群或鴨群中傳播。4野生與養(yǎng)殖水禽可通過使用共同水體傳播。5除了感染禽類，禽流感還可以感染豬。二禽流感病毒通過什么途徑傳播給人類？人類感染禽流感病毒的途徑主要是接觸感染。1禽流感病毒可通過消化道和呼吸道進入人體傳染給人。2直接接觸帶有相當數(shù)量病毒的物品，如家禽的糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可經(jīng)過眼結膜和破損皮膚引起感染。3禽肉煮熟煮透后，病毒可被殺死，如果未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒就可能進入人體。所以如果食用未經(jīng)檢疫或來自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽，則不排除染病風險。4買活雞回家時，如果是健康活雞基本是安全的，但如果是病雞就有危險。少量染病的家禽能幸存下來，但它們至少在10天之內還會排泄含病毒的糞便。另外，雞的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，雞翅膀撲打時可能會造成病毒釋放。三人與人之間會傳播禽流感嗎？1目前只發(fā)現(xiàn)經(jīng)家禽傳染給人的病例，還沒有發(fā)現(xiàn)人與人之間傳染的案例。也就是說，人和人之間還沒有證據(jù)證明是可以互相傳染的。2不過，從理論上說，如果病毒變種，就可能出現(xiàn)人與人之間的傳播。四個人如何預防禽流感？由于沒有相應疫苗，而春季又是急性呼吸道疾病的高發(fā)期，因此，健康的生活方式對預防疾病非常重要。平時應加強體育鍛煉，避免過度勞累，不吸煙。1避免去暴發(fā)禽流感的地區(qū)。2發(fā)現(xiàn)禽流感疫情時，應盡量避免與禽類接觸，接觸禽畜后切記要用洗手液及清水徹底洗凈雙手。3對雞肉等食物應徹底煮熟。4保持室內空氣流通