老年功能性便秘課件

老年功能性便秘加興市營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中心徐晨82097698膳食調(diào)理由于老年人牙齒不好，吃的食物過(guò)于精細(xì)，膳食纖維攝入量不足，導(dǎo)致便秘由于老人體內(nèi)雙歧桿菌等有益菌數(shù)量急劇減少，腸道內(nèi)有害菌數(shù)量過(guò)多，發(fā)酵，使得大便水分被過(guò)度吸收，腸道不僅脹氣而且便秘在嘉興中醫(yī)院老年公寓，醫(yī)生介紹，70%老年人有便秘問(wèn)題，使得護(hù)理工作非常麻煩。而對(duì)于數(shù)量龐大的高血壓患者而言，經(jīng)常突發(fā)的醫(yī)學(xué)上的所謂衛(wèi)生間事件，其實(shí)就是因?yàn)榇蟊悴豁槙?，?dǎo)致患者用力過(guò)度突發(fā)腦溢血而致的中青年便秘人越來(lái)越多隨著現(xiàn)代人生活的日益電視電腦化，人們戶外運(yùn)動(dòng)的時(shí)間大大減少，而運(yùn)動(dòng)量的減少直接導(dǎo)致的就是腸道蠕動(dòng)能力的下降現(xiàn)代人精米細(xì)面吃的過(guò)多，粗糧接觸少。水果農(nóng)藥污染嚴(yán)重，難得吃點(diǎn)水果還只能削皮，這就使得膳食纖維的攝入嚴(yán)重不足，從而導(dǎo)致便秘現(xiàn)代人生活條件提高，高蛋白食物攝入過(guò)多，而蔬菜等碳水化合物攝入量嚴(yán)重不足，很容易便秘肥胖患者是便秘的?？陀捎谌狈\(yùn)動(dòng)；好吃不健康食品如麻辣燙、火鍋；不吃正餐，卻喜歡各種零食；好吃葷菜等等原因，浙江超重人群數(shù)量龐大，僅僅嘉興就有70萬(wàn)超重人群。而肥胖患者最容易發(fā)生的一個(gè)毛病就是便秘。。WHO：年齡劃分

<

44歲為青年

44--59歲為中年60--74歲為年輕老人

>

75歲為老人

>

90歲為長(zhǎng)壽老人老年健康新標(biāo)準(zhǔn)眼有神聲息和前門松后門緊形不豐牙齒堅(jiān)腰腿靈脈形小超過(guò)本人標(biāo)準(zhǔn)體重

10公斤，短壽13%20公斤，短壽25%30公斤,短壽42%眼有神，是精氣旺盛，肝、腎功能良好的明證。說(shuō)話聲音洪亮，呼吸從容不迫，說(shuō)明發(fā)音器官、言語(yǔ)中樞、呼吸系統(tǒng)以及循環(huán)系統(tǒng)的生理功能良好小便正常、暢通無(wú)阻。說(shuō)明泌尿系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)功能良好肛門括約肌緊張度良好，腸道無(wú)特殊疾病說(shuō)明衛(wèi)生習(xí)慣好，一般消化功能較好說(shuō)明肌肉關(guān)節(jié)強(qiáng)壯，有利于推遲衰老的到來(lái)。如能勝任長(zhǎng)途步行，也能反映心臟功能良好指老年人不宜太肥胖，長(zhǎng)壽者很少過(guò)于肥胖血壓不高，心律正常，動(dòng)脈血管硬化程度低，脈形就小中國(guó)老齡化現(xiàn)狀我國(guó)是老年人口最多、世界上增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一60歲以上的老年人口平均每年以3%的速度持續(xù)增長(zhǎng)

80歲以上高齡老人已高達(dá)1100萬(wàn)，并以年均5%的速度遞增到21世紀(jì)中葉（2050年），60歲以上的老年人將達(dá)到4億左右，最新調(diào)査:中國(guó)平均壽命71.8歲接近發(fā)達(dá)囯家,但徤康壽命62.3歲排名81位昂貴的醫(yī)療費(fèi)用己成為社會(huì)、家庭和個(gè)人沉重的負(fù)擔(dān)，13億中國(guó)人靠看病、吃藥解決不了健康問(wèn)題。

通過(guò)它們的功能將

餐桌上

食物轉(zhuǎn)變成人

可吸收利用的物質(zhì)食物是怎樣被消化的?小腸吸收胄內(nèi)消化大便是如何形成的?當(dāng)食物的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分在小腸內(nèi)被吸收后進(jìn)入大腸,經(jīng)大腸內(nèi)的細(xì)菌分解發(fā)酵,合成維生素K和維生素B的復(fù)合物并被腸壁吸收.大腸也吸收水和一些無(wú)機(jī)鹽,大腸每日吸收水分多達(dá)2500毫升...食物的殘?jiān)缥聪睦w維素,夾雜大量的細(xì)菌和代謝產(chǎn)物就形成大便,其中細(xì)菌約占大便固體體積總量的25%

由于結(jié)腸蠕動(dòng)使各部結(jié)腸收縮,將糞便推向遠(yuǎn)段結(jié)腸,...

.

正常大便應(yīng)該怎樣?正常顏色為黃、褐色,成香蕉形.黃色是膽汁中膽紅素產(chǎn)生的顏色,多食碳水化合物,褐色是受吲哚和便中合鐵化合物的影響所形成。多食蛋白質(zhì)時(shí),大便呈褐色次數(shù)一般是一天一到兩次是屬于正常的,大便存于體內(nèi)40小時(shí).腐敗產(chǎn)毒結(jié)腸再次吸收進(jìn)血。為何老人昜引起功能性便秘?食量小，牙不好，膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，體內(nèi)雙歧桿菌急劇減少，腸胃功能稍有減弱就會(huì)發(fā)生便秘直腸原因：直腸、肛門括約肌功能失常，腸蠕動(dòng)功能減弱，糞便不能及時(shí)排出，水分被過(guò)分吸收，大便干結(jié)形成便秘。結(jié)腸原因：結(jié)腸慢運(yùn)輸型便秘：缺乏水溶性膳食纖維：，只有足夠的量，才足以刺激腸蠕動(dòng)，精米白面以及蔬菜水果攝入量不足，膳食纖維尤其是水溶性膳食纖維不足，(水溶性膳食纖維吸水膨脹后可達(dá)原體積的８０———１００倍)。日久形成便秘，老年人因?yàn)槭沉枯^小更容易形成功能性便秘(大便干，費(fèi)力，時(shí)間長(zhǎng)，排不凈，有時(shí)四五天甚至1周才大便一次。，沒(méi)有器質(zhì)性病變?nèi)缒[瘤、炎癥、糖尿病、甲狀腺功能低下以及肛腸局部病變)腸道菌群失衡惹的禍腸道內(nèi)有10萬(wàn)億個(gè)細(xì)菌(繞地球2圈)多數(shù)為有益菌(雙歧乳酸菌)少數(shù)為有害菌(大腸金葡菌)有益菌占上風(fēng)時(shí),人體吸收足夠菅養(yǎng),合成vit,推動(dòng)大量乳酸使結(jié)腸蠕動(dòng),伎大便未產(chǎn)毒前排出有害菌占上風(fēng)時(shí)毒素在體內(nèi)積畜--便秘經(jīng)常便秘有何危害?腐敗細(xì)菌在腸道中分解食物成分，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，人體長(zhǎng)期吸收這些毒素，會(huì)加速衰老，誘發(fā)癌癥，引起動(dòng)脈硬化、肝臟障礙等疾病。長(zhǎng)期的便秘會(huì)引起老人食欲不振、頭暈、頭痛、乏力、失眠、脾氣焦躁、左下腹壓脹感等。甚至糞塊性腸挭阻伴有高血壓冠心病動(dòng)脈硬化者在腹壓增加時(shí)發(fā)生意外警貼衛(wèi)生間亊件過(guò)多的攝入熱能→超重→腸系膜上積存過(guò)多的脂肪→便秘→結(jié)腸癌、直腸癌結(jié)腸癌、直腸癌之演變經(jīng)常便秘有何危害?腐敗細(xì)菌在腸道中分解食物成分，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，人體長(zhǎng)期吸收這些毒素，會(huì)加速衰老，誘發(fā)癌癥，引起動(dòng)脈硬化、肝臟障礙等疾病。長(zhǎng)期的便秘會(huì)引起老人食欲不振、頭暈、頭痛、乏力、失眠、脾氣焦躁、左下腹壓脹感等。甚至糞塊性腸挭阻伴有高血壓冠心病動(dòng)脈硬化者在腹壓增加時(shí)發(fā)生意外警貼衛(wèi)生間亊件精飽遲快硬熱甜咸肉酒老年人飲食

十不貪有機(jī)魔芋：水溶性膳食纖維其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)的疾病病變發(fā)生率。所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見(jiàn)影。（在日本有“腸道清道夫或鐵掃耙”之美譽(yù)）。通便預(yù)防腸道功能疾病減肥降脂穩(wěn)定餐后血糖攀上”聯(lián)合國(guó)食品衛(wèi)生組織“寶貴的天然保健食品”的稱號(hào)食用方法::每日二次,每次一袋,在200毫升沸水中輕輕倒入攪拌，自然膨化后3~5分鐘可食用（可加糖戓蜂蜜）奶制品：鮮奶、煉乳、奶粉、酸奶酸奶yoghurt酸奶是在消毒的鮮奶中接種選定的嗜酸乳酸桿菌發(fā)酵而成。半乳糖“預(yù)消化”乳酸和有機(jī)酸乳糖20%-30%分解轉(zhuǎn)化可參與幼兒腦苷脂等神經(jīng)物質(zhì)的合成。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)（營(yíng)養(yǎng)成分）發(fā)酵發(fā)酵細(xì)菌乳糖酶活性促進(jìn)有利于改善乳糖不耐受者對(duì)乳糖的吸收防止嬰兒的佝僂病和老人的骨質(zhì)疏松癥鈣、磷、鐵吸收率提高防止腐敗胺類對(duì)人體的不良作用乳酸菌進(jìn)入腸道腐敗菌生長(zhǎng)抑制腸道菌群調(diào)整蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高81.4%87.3%本身也是機(jī)體益生菌的重要來(lái)源酸度增高有利于一些維生素的保存配餐時(shí)注意事項(xiàng)食物以柔軟淡味為主。

少量多餐，一天以四到五餐為佳。

進(jìn)餐時(shí)，氣氛要輕松愉快。

食譜經(jīng)常變化，注意色香味的調(diào)配，以促進(jìn)食欲。

選擇容易消化，新鮮良質(zhì)，具有季節(jié)性的食物。

依照老年人健康狀態(tài)，制作均衡營(yíng)養(yǎng)的食譜。

多利用蒸、燉、炒等方式烹調(diào)，少用油炸、油煎。沙丁魚(yú)體內(nèi)含有核酸、大量的維生素Ａ和鈣，可增強(qiáng)記憶力核桃果仁內(nèi)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，可營(yíng)養(yǎng)大腦，促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)，延緩腦細(xì)胞的衰弱進(jìn)程，提高思維能力被稱為植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁魚(yú)中的牛黃素是大腦必需的蛋白質(zhì)飲食調(diào)理老年人健忘癥海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，有健腦的功能，海帶等藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是頭腦中不可缺少的。南瓜味甘性平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥胡蘿卜中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、維生素B

2、鈣、磷、銅、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，是強(qiáng)身健腦的佳品。飲食調(diào)理老年人健忘癥老年斑的出現(xiàn)是人體衰老的特征之一是老年人皮層中的脂褐質(zhì)發(fā)生變化的緣故。

首先應(yīng)供給充足的水分?jǐn)z取充足的碘化合物、維生素B2和維生素C，半胱氨酸、泛酸、煙酸、碘、B族維生素、維生素A、維生素E、檸檬酸、磷酸則可增強(qiáng)其對(duì)過(guò)氧化脂質(zhì)的抑制作用。動(dòng)物肝臟、酵母、柑桔類水果、蜂蜜、海藻、牛奶、大豆、蛋類、黃綠蔬菜、西紅柿、芝麻、小麥胚和植物油脂中均含有上述物質(zhì)。消退老年斑因?yàn)楫?dāng)人體內(nèi)缺少水分時(shí)，油脂易發(fā)生變化，從而加快脂褐質(zhì)的形成。油質(zhì)在人體內(nèi)可變質(zhì)為過(guò)氧化脂質(zhì)。它產(chǎn)生的多種游離基有很高的活性，并可使蛋白質(zhì)也變?yōu)橛坞x基。相互結(jié)合后，便會(huì)使脂褐質(zhì)呈現(xiàn)褐色。芹菜降壓通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實(shí)，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗凈全用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。[用料]每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。芹菜煲紅棗能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

[用料]用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。

鮮芹蘋果汁芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜功效。

[用料]用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。

芹菜根燉馬蹄土豆可防治中風(fēng)美國(guó)一份研究報(bào)告根據(jù)不少實(shí)驗(yàn)證明，土豆（又稱馬鈴薯）與其他富含鉀元素食物，如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，又無(wú)任何副作用。

每周吃五六個(gè)，可使中風(fēng)機(jī)會(huì)下降40％因?yàn)樯眢w缺乏鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過(guò)度緊張則易導(dǎo)致腦血管破裂，即發(fā)生“中風(fēng)癥”如果每日食用馬鈴薯加上適度運(yùn)動(dòng)及均衡飲食，對(duì)正常人來(lái)說(shuō)會(huì)更健康長(zhǎng)壽“食療”降低膽固醇研究報(bào)告指出，每天吃約3／4杯燕麥片有助降低總膽固醇達(dá)4－8％，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。

燕麥片黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應(yīng)多吃豆?jié){、豆腐、黃豆黃豆魚(yú)類（特別是三文魚(yú)及吞拿魚(yú)）含奧米加三脂肪酸，早被證實(shí)有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚(yú)類代替肉類魚(yú)類木耳及冬菇，

飲品與長(zhǎng)壽茶茶內(nèi)茶多酚對(duì)抗衰老的作用大于維生素E18倍，因?yàn)樗汕宄杂苫鶎?duì)細(xì)胞的危害，可強(qiáng)抑細(xì)胞的突變及癌變，增強(qiáng)細(xì)胞介質(zhì)的免疫功能，加以茶內(nèi)尚富含多種維生素及微量元素，有防治老年常見(jiàn)心血管病及癌癥的雙重功效經(jīng)測(cè)定葡萄酒中含250種以上營(yíng)養(yǎng)成份，有活血化瘀、降血脂、軟化血管的多種功效。據(jù)近年法國(guó)報(bào)道，日飲三杯干型葡萄酒，可降心血管病及癌癥死亡率達(dá)50％，可使老年癡呆癥減少3／4，對(duì)65歲以上老人可使衰老速度減緩80％。紅葡萄酒飲用酸奶可使腸內(nèi)PH值變化，不利雜菌生長(zhǎng)，加以酸奶中含有酶類抗生物質(zhì)，更可控制腐敗菌之滋生，從而減少機(jī)體自我中毒而延年益壽。此外，酸奶中多種營(yíng)養(yǎng)成份，兼具防治老年心血管病及癌癥之功效，助人長(zhǎng)壽。酸牛奶飲品與長(zhǎng)壽有人調(diào)查100余位百歲老人，發(fā)現(xiàn)其中80％均有常年食用蜂蜜的生活習(xí)慣。俄國(guó)高加索地區(qū)居民喜食蜂蜜而成為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，尤其百歲老人中90％均為養(yǎng)蜂人。蜂蜜中營(yíng)養(yǎng)豐富且易吸收，特別是蜂王漿能刺激大腦及促進(jìn)主要分泌腺的功能；促進(jìn)組織供氧，增強(qiáng)細(xì)胞活力，從而大大推遲衰老過(guò)程。蜂蜜據(jù)分析骨髓之老化，主由其缺乏類粘朊和胃膠原所致，此二者可直接影響造血功能及整體免疫功能，使人早衰。用碎骨1公斤加水5公斤，文火慢燉2小時(shí)，使朊膠成份充分溶解，濾去其渣即可飲用。近年美日發(fā)達(dá)國(guó)家，十分重視開(kāi)發(fā)骨頭系列食品，抗老防衰，備受青睞。骨頭湯吃水果注意不能吃含水分較多的水果：西瓜椰子等，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)加重水腫。經(jīng)常胃酸的老年人不宜吃李子，山楂，檸檬等較酸