酒店公共場所衛(wèi)生管理制度

酒店衛(wèi)生管理制度（一）總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整齊，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的平時生活和器具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整齊，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必定要潔凈衛(wèi)生，專布專用，按期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或電扇潔凈無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔舉措。3、采納除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其余有害昆蟲及其滋長條件的舉措，完全消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、仔細(xì)履行“法定傳得病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。（二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉2、潔凈劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、寄存工具：茶杯儲藏柜5、程序1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到?jīng)_洗池內(nèi)，用潔凈劑洗凈，而后放到?jīng)_刷池內(nèi)用清水沖凈；3）用消毒劑配上必定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間起碼 10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；5）或?qū)_洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法） ；6）翻開消毒電源（自動消毒），消毒起碼45分鐘后將茶杯拿出；7）拿出已消毒茶杯、口杯儲藏到關(guān)閉的保潔柜里以便備用；8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。一、個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，按期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上級，休假休養(yǎng)好再上班。4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)建一些必需的條件，并常常進(jìn)行檢查敦促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生當(dāng)班時防止觸摸頭發(fā)或面貌，不可以對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；禁止隨處吐痰；禁止抽煙。手指不行接觸到食品，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯勺盛湯部分。服務(wù)員使用的抹布、墊布等每日要沖洗潔凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持潔凈。凡腐化變質(zhì)和不切合衛(wèi)生要求的食品堅決不銷售。從碟上掉落下來的食品不行給客人食用。不行使用掉落地上的餐具及席巾。對不潔凈的餐具和臺布要實時送回洗潔處沖洗，不行擺用。禁止隨處拋棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。不一樣的食品不要隨意混雜，免得有損滋味。10、在服務(wù)過程中要留意就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要獨自整理，要點消毒。11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)全力防止掉在地上，免得不雅和增添潔凈困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把打掃）。12、在適合狀況下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員。總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整齊，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的平時生活和器具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整齊，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必定要潔凈衛(wèi)生，專布專用，按期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或電扇潔凈無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔舉措。3、采納除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其余有害昆蟲及其滋長條件的舉措，完全消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、仔細(xì)履行“法定傳得病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度?？陀每诒?、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉2、潔凈劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、寄存工具：茶杯儲藏柜5、程序1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到?jīng)_洗池內(nèi)，用潔凈劑洗凈，而后放到?jīng)_刷池內(nèi)用清水沖凈；3）用消毒劑配上必定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間起碼 10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；5）或?qū)_洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法） ；6）翻開消毒電源（自動消毒），消毒起碼45分鐘后將茶杯拿出；7）拿出已消毒茶杯、口杯儲藏到關(guān)閉的保潔柜里以便備用；8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。一、個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，按期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上級，休假休養(yǎng)好再上班。4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)建一些必需的條件，并常常進(jìn)行檢查敦促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生當(dāng)班時防止觸摸頭發(fā)或面貌，不可以對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；禁止隨處吐痰；禁止抽煙。手指不行接觸到食品，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯勺盛湯部分。服務(wù)員使用的抹布、墊布等每日要沖洗潔凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持潔凈。凡腐化變質(zhì)和不切合衛(wèi)生要求的食品堅決不銷售。從碟上掉落下來的食品不行給客人食用。不行使用掉落地上的餐具及席巾。對不潔凈的餐具和臺布要實時送回洗潔處沖洗，不行擺用。禁止隨處拋棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。不一樣的食品不要隨意混雜，免得有損滋味。10、在服務(wù)過程中要留意就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要獨自整理，要點消毒。11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)全力防止掉在地上，免得不雅和增添潔凈困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把打掃)。12、在適合狀況下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員。四、公共場所管理制度及禁示制度1、公共場所應(yīng)切合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、細(xì)小天氣(溫度、濕度、風(fēng)速)；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客器具和衛(wèi)生設(shè)備。嚴(yán)格履行衛(wèi)生部公布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實行細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)察、罰則、附則等內(nèi)容。3、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或溢出性皮膚病以及其余有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)防止滋長蟲害，防止其成為流傳某些疾病的媒介；從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是互相影響的，因此應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查；對供民眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格履行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾??；公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣渾濁，并流傳疾病，因此應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；5)公共場所顧客停留時間短，存有依賴思想， 對公共場所保潔的責(zé)任心差，簡單使公共場所變臟、事變。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作，實時清理衛(wèi)存亡角，杜盡滋長蟲害的可能；6)公共場所簡單經(jīng)過物品的寄存或接觸，產(chǎn)生互相污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場所物品的分類寄存、分類管理工作，防止交錯污染；酒店嚴(yán)格履行以下禁煙制度：職工在公共場所禁止抽煙，違規(guī)者依據(jù)《職工手冊》處分；酒店做好禁止抽煙的宣傳教育工作；在禁止抽煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止抽煙標(biāo)記；在禁止抽煙的場所內(nèi)不擱置抽煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。五、空調(diào)沖洗制度為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)和送風(fēng)的潔凈度，為來賓供給舒坦的花費環(huán)境，特制定以下制度。中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每個月依據(jù)水質(zhì)狀況，投加水辦理藥劑一次，每年沖洗一次。中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每個月依據(jù)水質(zhì)狀況，投加水