土山寺農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理方案

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)土山寺農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理方案南京春輝農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司土山寺農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理方案一、公司介紹南京春輝農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2009年，地址位于南京市六合區(qū)龍袍街道，注冊資金1000萬元，是南京樂溝萬畝循環(huán)農(nóng)業(yè)園一期工程的實(shí)施主體單位。2010年3月由南京春輝農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司牽頭并組織首批184戶農(nóng)戶共同出資注冊，注冊資金600萬元，成立了南京市六合區(qū)金田果蔬專業(yè)合作社。同所注冊“五洲金國田”牌商標(biāo)。2011年5月合作社與其他5家專業(yè)合作社成立了南京市六合區(qū)金田農(nóng)產(chǎn)品合作社聯(lián)社，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。基地所有立品與2011年通過三品論證為無公害產(chǎn)品、綠色食品。我公司于2011年3月6日在南京邁皋橋地區(qū)首開了全省第一家農(nóng)副產(chǎn)品平價直營店。至今已相繼在浦口區(qū)、棲霞區(qū)、雨花區(qū)、六合區(qū)、鼓樓區(qū)、建鄴區(qū)等檢開設(shè)了5個農(nóng)副產(chǎn)品平價直銷市場，7個平價直銷店，2012年邁皋橋店被省市物價部門評為農(nóng)副產(chǎn)品平價直營店“示范店”?？傆?jì)經(jīng)營面積約12000平方米。2014年在徐州地區(qū)開設(shè)了4家農(nóng)貿(mào)市場（春華園農(nóng)貿(mào)市場、紫金奧都花園農(nóng)貿(mào)市場、生態(tài)園農(nóng)貿(mào)市場、瑞豐農(nóng)貿(mào)市場），在大黃山鎮(zhèn)建立生產(chǎn)、包裝、配送基地.本公司現(xiàn)有員工120余人，其中大專以上學(xué)歷有18人，高級職稱1人，資深農(nóng)貿(mào)市場管理人員11人，本公司具有，選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、土建、裝飾裝璜農(nóng)貿(mào)市場的專業(yè)隊(duì)伍，具有招標(biāo)、管理、現(xiàn)場經(jīng)營的一流團(tuán)隊(duì)。公司將秉承“追求卓越、持續(xù)創(chuàng)新”的發(fā)展理念，堅(jiān)持“誠信、務(wù)實(shí)、發(fā)展、創(chuàng)新的企業(yè)精神，以“科技先導(dǎo)、服務(wù)至上，合作共贏”為服務(wù)宗旨，努力將公司建成集生產(chǎn)，加工、銷售、全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，竭誠為廣大居民以及機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、社會團(tuán)體服務(wù)。二、公司經(jīng)營管理農(nóng)貿(mào)市場成功經(jīng)驗(yàn)公司在長期的從事農(nóng)貿(mào)市場管理中，總結(jié)了一套成功的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。1、農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)范化經(jīng)營。a．根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營要求，公司建立了管理人員工作制度、崗位目標(biāo)責(zé)任制度、場內(nèi)經(jīng)營者守則和食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對管理人員和場內(nèi)經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)。公司管理人員按照職責(zé)分別參加各部門組織的崗前培訓(xùn)或輪訓(xùn)，經(jīng)公司考核合格后持證上崗，并佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)。b．公司對管理人員實(shí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，配備有市場秩序、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生管理、車輛停放、食品安全、商品檢測、臺帳資料、信息宣傳、設(shè)施設(shè)備、建筑安全、消防安全、計(jì)量管理等專職工作人員，做到分工明確，責(zé)任到人。c．農(nóng)貿(mào)市場配備電子監(jiān)控系統(tǒng)并有專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)市場安全管理；同時安裝電子價格行情顯示牌、配備手提籃或手推車，及時發(fā)布商品指導(dǎo)價格，方便消費(fèi)者購物。d．公司對農(nóng)貿(mào)市場外場地管理。停車場地設(shè)專人負(fù)責(zé)車輛管理；場內(nèi)經(jīng)營者和消費(fèi)者車輛分設(shè)區(qū)域劃線停放，市場管理人員全天候?qū)嵭袆討B(tài)督察糾正，做到停放有序、擺放整齊。并組織專人加強(qiáng)對場內(nèi)經(jīng)營者的上菜管理，場內(nèi)經(jīng)營者每天用于進(jìn)出貨的車輛在公司規(guī)定的時間進(jìn)入市場，盡量減少噪音對周邊環(huán)境的影響。2、農(nóng)貿(mào)市場的文明誠信管理。a．根據(jù)徐州市政相關(guān)要求，公司對農(nóng)貿(mào)市場建立健全食品安全責(zé)任、安全保衛(wèi)、商品檢驗(yàn)、市場承諾、投訴公示以及進(jìn)銷貨臺帳、對農(nóng)產(chǎn)品來源溯源、對商品質(zhì)量索證索票、不合格商品退市銷毀等相關(guān)基礎(chǔ)管理制度。b.公司根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)制度的要求，設(shè)立消費(fèi)者投訴受理室、投訴箱、投訴舉報電話。農(nóng)貿(mào)市場與場內(nèi)經(jīng)營者約定消費(fèi)侵權(quán)損害賠償辦法，要及時處理交易糾紛投訴和消費(fèi)投訴。c．在農(nóng)貿(mào)市場要設(shè)立公秤處，監(jiān)督場內(nèi)經(jīng)營者全部使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，加強(qiáng)管理，按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作，并向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案。d．公司對場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正的管理。建立監(jiān)督約束機(jī)制，通過采取信用評比、考核獎懲等措施，規(guī)范場內(nèi)經(jīng)營者經(jīng)營行為，做到亮照經(jīng)營、誠信經(jīng)營、文明經(jīng)營。3、農(nóng)貿(mào)市場的安全衛(wèi)生管理。a．公司對農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營者實(shí)名健康登記，每位經(jīng)營者都到辦理衛(wèi)生證。食品從業(yè)人員健康定期檢查登記。同時定期組織開展除“四害”活動，對家禽、熟食、肉制品經(jīng)營區(qū)、廁所等重點(diǎn)區(qū)域經(jīng)常沖洗、消毒，保持干燥、無異味。b．配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾收集房容量充足，密閉管理，內(nèi)部鋪設(shè)瓷磚并備有沖洗設(shè)施，不污染周邊環(huán)境。每個攤位設(shè)置加蓋的垃圾桶（箱），配備必要的衛(wèi)生保潔設(shè)施。市場內(nèi)垃圾及廢棄物集中收取并及時清運(yùn)到垃圾收集房，垃圾收集房垃圾日產(chǎn)日清并定期沖洗，保持市場內(nèi)外衛(wèi)生整潔。c．農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)經(jīng)營面積配備足量的專業(yè)保潔人員。人員配備標(biāo)準(zhǔn)為：1000平方米以下農(nóng)貿(mào)市場至少配備保潔人員3-4名；1000-2000平方米至少配備保潔人員4-8名；2000-4000平方米至少配備保潔人員8-12名；4000平方米以上至少配備保潔人員20名。d．對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營人員實(shí)行環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制，須配備專職環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督員，按照長效管理要求實(shí)行巡查管理，組織督促做好各責(zé)任包干區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作，做到攤位（店面）清潔衛(wèi)生，經(jīng)營工具擺放整齊，無亂掛亂吊、無亂堆亂放、無積水外溢、無散落垃圾、無攤（店）外經(jīng)營。三、關(guān)于土山寺綜合經(jīng)營管理具體構(gòu)思（一）關(guān)于整體經(jīng)營土山寺街坊中心的構(gòu)思街坊中心是集商業(yè)、文化、體育、衛(wèi)生、教育、社區(qū)服務(wù)等于一體的商業(yè)中心。它為周邊居民提供綜合性、全方位、多功能的生活服務(wù)。以便民利民和不斷滿足與提升地域內(nèi)居民綜合生活質(zhì)量為宗旨，以為主，兼具文化、衛(wèi)生、教育、體育等多種功能，是一種社區(qū)型商業(yè)業(yè)態(tài)。它涵蓋了人們?nèi)粘Ｉ钏仨毜娜舾身?xiàng)和社會服務(wù)設(shè)施。公司對功能區(qū)定位：以“居”為主題，倡導(dǎo)貼心，便利的全方們服務(wù)，提供居家生活必須的物質(zhì)需求，是品質(zhì)生活的可靠保障。1、指導(dǎo)方針“統(tǒng)一管理，自由經(jīng)營”公司“以房屋租售為經(jīng)營基礎(chǔ)、以市場需求做功能定位、以所有者身份進(jìn)行行業(yè)管理”的特有模式。實(shí)行“統(tǒng)一管理，自由經(jīng)營”：“統(tǒng)一管理”的理念在于統(tǒng)一招商管理、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一服務(wù)監(jiān)督、統(tǒng)一物管。商鋪由物業(yè)公司統(tǒng)籌、統(tǒng)管，要求業(yè)主、租戶在承租合同上約定經(jīng)營者必須要服從統(tǒng)一管理的條件下，開展自由經(jīng)營；“自由經(jīng)營”，就是商鋪?zhàn)鳛橄M(fèi)者和經(jīng)營者間的交易提供場所，商鋪的管理者不能直接進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營，只是在消費(fèi)者和經(jīng)營者之間搭建橋梁。公司負(fù)責(zé)提供一個良好的營商環(huán)境給商鋪業(yè)主、經(jīng)營者與消費(fèi)者進(jìn)行商品自由交易。2、公司管理服務(wù)的實(shí)操方案

1）統(tǒng)一店鋪的開張及關(guān)門時間：

統(tǒng)一店鋪的開張及關(guān)門時間有利于商鋪的整體形象塑造。開張、關(guān)門時間不統(tǒng)一會造成整體商鋪經(jīng)營的凌亂感，無序經(jīng)營的印象，對顧客產(chǎn)生不良的心理影響。2）加強(qiáng)車輛停放管理的力度：

來商鋪的顧客，有開車的，也有騎車的，大量的機(jī)動車和非機(jī)動車對商鋪周邊的交通管理和停車場管理增加了壓力。車輛管理好壞直接影響著商場物業(yè)管理水平的整體體現(xiàn)。

有序的人流、車流、物流管理：

一是設(shè)立各類分流標(biāo)識和劃定區(qū)域標(biāo)識，設(shè)置警示標(biāo)志和交通指示標(biāo)識；二是通過設(shè)立以下崗位來協(xié)同商場的人流、車流、物流管理：交通疏導(dǎo)員，車輛停放引導(dǎo)員，貨物分流管理員、廣場巡邏員；

3）保持整潔、亮麗的室內(nèi)環(huán)境：

一是配備足夠多的生活垃圾箱，做好垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶的垃圾過半即要清理。二是配備相應(yīng)的保潔人員，保潔作業(yè)人員應(yīng)根據(jù)商鋪保潔范圍、保潔面積、保潔頻次進(jìn)行安排。4）做好設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行：

商業(yè)物業(yè)的日常養(yǎng)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)較高，維修要求嚴(yán)。商業(yè)物業(yè)的重點(diǎn)在于各種設(shè)施，設(shè)備上，因?yàn)樯虡I(yè)物業(yè)設(shè)施設(shè)備使用頻率較其它物業(yè)相比是最高的一類，設(shè)備、設(shè)施養(yǎng)護(hù)及維修管理的好壞直接影響經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營活動的正常運(yùn)行。一些設(shè)備如電梯，自動扶梯等易出故障的設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)行主要靠平時養(yǎng)護(hù)。一是組建一支熟練的技術(shù)隊(duì)伍，采取固定、內(nèi)部調(diào)派，外聘專業(yè)維修公司相結(jié)合的方式，做到快速反應(yīng)、高效率、降低維修成本。二是由公司人員完善管理處設(shè)施設(shè)備的檔案資料，接收驗(yàn)收程序。三是

做好設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行巡查記錄。5）加強(qiáng)消防設(shè)施巡查管理與消防安全教育：

商鋪進(jìn)出人員雜，不受管制，客流量大，易發(fā)生意外，安全保衛(wèi)工作非常重要，有些零售商品易燃易爆，因此消防安全不得有半點(diǎn)松懈。同時商場在發(fā)生突發(fā)事件時，疏散相對較慢。因此消防安全管理應(yīng)特別慎重。6)公司管理人員配置A、廣場物業(yè)管理處（經(jīng)理1名）：廣場物業(yè)管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌協(xié)調(diào)好物業(yè)管理服務(wù)的主要工作。經(jīng)理屬下可配備苦干名助理，主要職能是業(yè)戶接待與內(nèi)部管理，分別兼任行政人事、文書檔案、計(jì)劃財務(wù)、物料管理等職。助理員的多少主要依據(jù)于業(yè)戶服務(wù)部的工作時間和工作量，通常每班保持一兩人便可。B、工程部：設(shè)主管1人，全面負(fù)責(zé)房屋、設(shè)備、設(shè)施的運(yùn)行、保養(yǎng)和維修工作。該部門主要職能是保證商鋪不間斷地安全運(yùn)行，使物業(yè)保值和升值。維保服務(wù)部的作業(yè)人員應(yīng)根據(jù)商鋪經(jīng)營服務(wù)需要、商鋪設(shè)備的多少和技術(shù)難易程度進(jìn)行合理配置。C、安全維保部：設(shè)隊(duì)長1人，全面負(fù)責(zé)商鋪的門衛(wèi)、巡邏、監(jiān)控、消防和車管工作。該部門主要職能使安全防范與消防管理。具體作業(yè)人員根據(jù)商鋪保安的值勤點(diǎn)、工作量和作業(yè)班次進(jìn)行配備。D、保潔綠化部：設(shè)組長1人，全面負(fù)責(zé)商鋪的室內(nèi)保潔、室外保潔與綠地養(yǎng)護(hù)工作。該部門的主要職責(zé)是保潔服務(wù)管理和綠化服務(wù)管理。具體保潔和綠化作業(yè)人員根據(jù)商鋪保潔范圍、保潔面積、保潔頻次以及商鋪的綠化面積進(jìn)行安排。E、經(jīng)營服務(wù)中心：設(shè)主管或兼職主管1人，全面負(fù)責(zé)商鋪業(yè)戶委托給物業(yè)管理公司的租賃代理、廣告策劃及項(xiàng)目開發(fā)等經(jīng)營服務(wù)工作。該部門的主要職責(zé)是配合業(yè)戶的經(jīng)營活動，促進(jìn)商鋪經(jīng)營銷售和物業(yè)管理工作。F、其他節(jié)假日或搞大型商業(yè)活動期間如需增加人手的，人員可從公司總部臨時調(diào)派人手支援。3、商戶的管理服務(wù)方案公司要努力創(chuàng)建一個整潔、有序、和諧怡人的經(jīng)營與購物環(huán)境，要求公司服務(wù)部在規(guī)范內(nèi)部操作流程的同時，更要加強(qiáng)與商戶的溝通與引導(dǎo)。例如：要求租戶的廣告宣傳必須經(jīng)過公司管理處審核，以做到管理有序，不影響商鋪的整體設(shè)計(jì)格調(diào)；要求商鋪經(jīng)營人員保持商鋪的整潔，共同創(chuàng)造良好的商鋪環(huán)境；對商鋪的店招、廣告燈箱設(shè)計(jì)、安裝嚴(yán)格按規(guī)定管理，做到統(tǒng)一有序；對商鋪的燈光噪聲進(jìn)行控制等。1）讓公司成為商戶的貼心服務(wù)大管家：

a、商戶的接待與聯(lián)系：接待與聯(lián)系是業(yè)戶服務(wù)的重要內(nèi)容之一，是公司管理方為業(yè)戶、顧客提供服務(wù)并與業(yè)戶、顧客進(jìn)行交流的窗口。其主要職能包括傾聽建議和意見，接受投訴，安排維修和回訪，收取管理費(fèi)與內(nèi)外聯(lián)系等。b、糾紛、投訴接待：顧客在商鋪購物因環(huán)境服務(wù)因素而來投訴。對物業(yè)管理方來說，所有投訴、處理結(jié)果都要有記錄，作為年終表彰與履行“管理公約”業(yè)績考核依據(jù)之一。c、報修接待：商鋪鋪位的照明或其他設(shè)施出問題，對業(yè)戶營業(yè)將造成很大的影響。業(yè)戶報修，應(yīng)迅速做記錄，填寫《維修任務(wù)單》，即時派維修工到現(xiàn)場搶修。d、走訪回訪。包括三方面：a.是聽取業(yè)戶和商鋪方對物業(yè)管理服務(wù)的意見、建議；b.是對報修后的維修結(jié)果進(jìn)行回訪；c.是對業(yè)戶的禮儀、形象、環(huán)境、廣告、裝潢等方面的不足之處作出提示、督促改進(jìn)，曉之以理，動之以情，用實(shí)際行動去感化業(yè)戶，讓他們明白：我們所做的一切，都是為了商鋪的自身形象，我們的目標(biāo)是一致的。e、內(nèi)外聯(lián)系：一是商鋪內(nèi)部聯(lián)系：商鋪的內(nèi)部聯(lián)系包括向業(yè)戶收取租金、管理費(fèi)、水電能耗費(fèi)、鋪位的報修搶修費(fèi)等；向商鋪方收取物業(yè)管理費(fèi)、能耗費(fèi)。商鋪服務(wù)管理做得如何，必將影響到收繳率的好壞。二是商鋪的外部聯(lián)系：商鋪與街道、居委、警署、消防、勞動、環(huán)保、水、電、煤、電信及媒體都有業(yè)務(wù)上的聯(lián)系，如處理不好這些關(guān)系，會使商鋪的經(jīng)營活動很被動。處理得好，往往事半功倍。2）商鋪裝修的管理服務(wù)：a、裝修管理職能主要包括：審核裝修申請、簽訂“裝修管理協(xié)議”，現(xiàn)場監(jiān)督管理等。b、專人負(fù)責(zé)對工程實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督，對裝修現(xiàn)場進(jìn)行不定巡查監(jiān)督管理。c、商業(yè)鋪面進(jìn)行二次裝修，應(yīng)遵守物業(yè)管理處制訂的《二次裝修施工管理規(guī)定》；業(yè)戶裝修需使用電焊、氣焊、砂輪、切割機(jī)等設(shè)備的，應(yīng)嚴(yán)格遵守《商鋪動火申請制度》的各項(xiàng)規(guī)定；禁止擅自更改水、電管線及負(fù)荷用電。d、裝修完畢后，物業(yè)管理處根據(jù)裝修前業(yè)戶遞交的經(jīng)認(rèn)可的裝修設(shè)計(jì)圖、裝修協(xié)議，對工程進(jìn)行竣工驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)有違反裝修設(shè)計(jì)圖及裝修協(xié)議某些條款的，應(yīng)視情節(jié)輕重作不同的處理。e、為了保證業(yè)戶在裝修過程中不損傷樓宇結(jié)構(gòu)等重要部位，裝修工程施工方必須遵守安全裝修的若干規(guī)定：a.凡涉及電力設(shè)備（由鋪外的配電架至鋪內(nèi)的終端空氣開關(guān)箱等）進(jìn)行增建、改裝的；為該層的消防設(shè)備（包括消防噴淋裝置、管道、警鈴等）進(jìn)行增建或改造的；為該層的電梯、自動扶梯進(jìn)行增建或改裝的，以及電視監(jiān)控系統(tǒng)、公共天線分布系統(tǒng)等進(jìn)行增建或改裝的，都由物業(yè)管理處選定工程實(shí)施工方。業(yè)戶則按工程費(fèi)用的一定比例支付給物業(yè)管理處作為工程監(jiān)督管理費(fèi)。b.凡涉及鋪面、商號招牌、天花板、墻面、墻壁裝飾、內(nèi)部間隔，水管、排水道、電力裝置，通風(fēng)設(shè)備、電話等小規(guī)模裝修可由業(yè)戶自行選定工程施工方，也可由物業(yè)管理處選定施工方。c.業(yè)戶遞交的裝修設(shè)計(jì)方案所附的圖紙，應(yīng)包括：清楚顯示樓層內(nèi)部間隔的平面圖；樓層平面圖的正視圖、切面圖（附鋪面、商號招牌的細(xì)節(jié)）；排水系統(tǒng)的分布圖（附由關(guān)細(xì)節(jié)）；電力供應(yīng)設(shè)備分布圖及電線敷設(shè)簡圖（附有敷設(shè)電線資料及負(fù)荷量）；照明設(shè)備位置圖；假天花的平面，切面圖；及其他一些物業(yè)管理處或商鋪要求提供的建筑細(xì)節(jié)；裝修工期、開工期、防火措施、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)要求、違約責(zé)任、施工期保險等。f、裝修現(xiàn)場監(jiān)督管理：對施工人員的管理，以及對工程是否按圖施工、按“裝修協(xié)議”要求和對裝潢現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生（裝潢垃圾）進(jìn)行監(jiān)督管理。對于裝修的工程監(jiān)控主要著眼于施工人員有否嚴(yán)格按認(rèn)可的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行施工，有否違反已簽訂的“裝修管理協(xié)議”上的條款，有否違反物業(yè)管理處的其他管理規(guī)定等，如有違反規(guī)定要及時聯(lián)系，發(fā)出“整改通知單”等。如裝修時損及商鋪的裝飾、裝置或公用設(shè)施，則由業(yè)戶負(fù)責(zé)將其修復(fù)，直至商鋪方滿意為止。當(dāng)然，也可由物業(yè)管理處修理，但有關(guān)費(fèi)用則由業(yè)戶支付。這些管理服務(wù)都應(yīng)做好詳細(xì)記錄，作為竣工驗(yàn)收時的證據(jù)或參考（二）關(guān)于單獨(dú)經(jīng)營土山寺農(nóng)貿(mào)市場的構(gòu)思南京春輝農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理有多年的經(jīng)驗(yàn)，針對土山寺農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理，公司采取“基地直供、市場直銷、惠民平價”管理模式，“基地直供”是指公司建立生產(chǎn)、包裝、保鮮、配送基地，直接供應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場，減少了各種流通環(huán)節(jié)，保證了蔬菜的安全、新鮮、低價。“市場直銷”是指土山寺農(nóng)貿(mào)市場所有租用商戶，按公司規(guī)定統(tǒng)一從基地批發(fā)蔬菜，基地蔬菜價格低，保證了惠民菜價的同時，又增加了商戶的收入?！盎菝衿絻r”是指從基地到市場直銷，減少了很多環(huán)節(jié)，降低了成本，做到了蔬菜的安全、新鮮，同時實(shí)現(xiàn)真正意義上的“平價”，又能夠很好穩(wěn)定市場菜價。1、蔬菜基地的建立。公司在徐州市區(qū)已有3家農(nóng)貿(mào)市場，在大黃山鎮(zhèn)建立綜合性生產(chǎn)、包裝、保鮮、配送基地，基地主要針對現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行配送。同建立蔬菜生長過程的視頻監(jiān)控，基地為監(jiān)控中心，農(nóng)貿(mào)市場為視頻播放終端。2、土山寺農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化管理1）出入口墻面設(shè)置公示欄、導(dǎo)購圖、宣傳欄、商品指導(dǎo)價及各項(xiàng)市場管理制度。2）農(nóng)貿(mào)市場建立管理人員工作制度、崗位目標(biāo)責(zé)任制度、場內(nèi)經(jīng)營者守則和食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對管理人員和場內(nèi)經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)。管理人員應(yīng)按照職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓(xùn)或輪訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，并佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)。3）管理人實(shí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，配備有市場秩序、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生管理、車輛停放、食品安全、商品檢測、臺帳資料、信息宣傳、設(shè)施設(shè)備、建筑安全、消防安全、計(jì)量管理等專兼職工作人員，做到分工明確，責(zé)任到人。4）農(nóng)貿(mào)市場配備電子監(jiān)控系統(tǒng)并有專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)市場安全管理；同時安裝電子價格行情顯示牌、配備手提籃或手推車，及時發(fā)布商品指導(dǎo)價格，方便消費(fèi)者購物。5）農(nóng)貿(mào)市場外場地管理。停車場地應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)車輛管理；場內(nèi)經(jīng)營者和消費(fèi)者車輛應(yīng)分設(shè)區(qū)域劃線停放，市場管理人員要全天候?qū)嵭袆討B(tài)督察糾正，做到停放有序、擺放整齊。市場經(jīng)營管理者要組織專人加強(qiáng)對場內(nèi)經(jīng)營者的上菜管理，場內(nèi)經(jīng)營者每天用于進(jìn)出貨的車輛應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時間進(jìn)入市場，盡量減少噪音對周邊環(huán)境的影響。3、農(nóng)貿(mào)市場的文明誠信管理。1）農(nóng)貿(mào)市場建立健全食品安全責(zé)任、安全保衛(wèi)、商品檢驗(yàn)、市場承諾、投訴公示以及進(jìn)銷貨臺帳、農(nóng)產(chǎn)品來源溯源、商品質(zhì)量索證索票、不合格商品退市銷毀等相關(guān)基礎(chǔ)管理制度。2）農(nóng)貿(mào)市場建立消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)制度，設(shè)立消費(fèi)者投訴受理室、投訴箱、投訴舉報電話。農(nóng)貿(mào)市場與場內(nèi)經(jīng)營者約定消費(fèi)侵權(quán)損害賠償辦法，能夠及時處理交易糾紛投訴和消費(fèi)投訴。3）農(nóng)貿(mào)市場要設(shè)立公秤處，市場經(jīng)營管理者應(yīng)監(jiān)督場內(nèi)經(jīng)營者全部使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，加強(qiáng)管理，按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作，并向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案。4）農(nóng)貿(mào)市場建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正的管理場內(nèi)經(jīng)營者。要建立監(jiān)督約束機(jī)制，通過采取信用評比、考核獎懲等措施，規(guī)范場內(nèi)經(jīng)營者經(jīng)營行為，做到亮照經(jīng)營、誠信經(jīng)營、文明經(jīng)營。5)農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)經(jīng)營面積配備專業(yè)保潔人員。人員配備標(biāo)準(zhǔn)為20-22名。4、農(nóng)貿(mào)市場商品銷售管理1）農(nóng)貿(mào)市場攤位設(shè)置劃行歸市，同類商品區(qū)域要相對集中，商品區(qū)域標(biāo)志明顯，攤位號標(biāo)識清晰，攤位營業(yè)執(zhí)照和其他經(jīng)營許可手續(xù)應(yīng)在統(tǒng)一位置懸掛。2）場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗(yàn)檢測合格證。商品出樣應(yīng)分類陳列、擺放整齊劃一，攤位上不得鋪設(shè)任何與商品經(jīng)營無關(guān)的輔助設(shè)施。具體要求如下：=1\*GB3①蔬果類：宜從當(dāng)?shù)亍皥龅貟煦^”的批發(fā)市場或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。蔬菜類上柜銷售前應(yīng)做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝，需捆扎的應(yīng)使用無毒材料捆扎。商品擺放應(yīng)不超出柜臺擋板，排列整齊，分類陳列，擺放美觀。=2\*GB3②鮮凍肉類：必須從當(dāng)?shù)囟c(diǎn)屠宰廠進(jìn)貨或從“場內(nèi)掛鉤”的批發(fā)市場進(jìn)貨，并附有與貨物相符的檢疫檢驗(yàn)合格證明。鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。冷卻肉和肉類制品應(yīng)在透明冷藏柜中出樣銷售。當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時間根據(jù)季節(jié)確定，銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于明顯標(biāo)識的容器內(nèi)，由市場管理人員按有關(guān)要求集中處理。肉類商品不得著地存放和接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)，保持銷售場地及設(shè)備的清潔衛(wèi)生，刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器等應(yīng)每天清洗，當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)對場地進(jìn)行清洗，每周進(jìn)行一次消毒。=3\*GB3③水產(chǎn)類：水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場提供的產(chǎn)品合格證明。鮮活水產(chǎn)品應(yīng)飼養(yǎng)在固定的水池中或統(tǒng)一的容器內(nèi)，增氧泵管線排列整齊，剖魚須在操作臺上進(jìn)行，嚴(yán)禁直接在地面操作，廢棄物應(yīng)當(dāng)放至回收桶，集中收集并及時處理，操作臺應(yīng)及時清理沖洗，每天營業(yè)結(jié)束后要對柜臺設(shè)施進(jìn)行水沖清洗，保持操作臺、出樣池及地面清潔干凈，做到無污物、無血跡、無異味。冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。=4\*GB3④活禽類：活禽交易區(qū)應(yīng)與市場其他區(qū)域相對隔離，水禽與其他家禽分開。健全活禽購進(jìn)等各項(xiàng)記錄臺賬，配備消毒和無害化處理設(shè)施設(shè)備，及時對病死家禽進(jìn)行無害化處理。宰殺房應(yīng)與交易區(qū)隔離，交易區(qū)和宰殺房要做好地面、禽籠、柜臺、玻璃、窗戶、墻壁、水池的及時清理，保持清潔，做到無糞便、無污物、無血跡、無禽毛、無異味。=5\*GB3⑤豆制品類：場內(nèi)經(jīng)營者須向有營業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，并索取有效的工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和食品安全許可證明及與貨同行的送貨單等存檔備案。商品須分類陳列，擺放整齊，有條件的農(nóng)貿(mào)市場需放至冷柜內(nèi)陳列、銷售。商品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷藏設(shè)施中貯藏。=6\*GB3⑥熟食類：場內(nèi)經(jīng)營者須向有營業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，并索取有效的工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和食品安全許可證明及與貨同行的送貨單等存檔備案。生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無鼠、無蠅侵害。場內(nèi)經(jīng)營者必須持有效期內(nèi)的健康證，在上崗時應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，不得留長指甲、涂指甲油、