2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)模考300題A4版可打印(河北省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。

A.公有制

B.私有制

C.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】ACQ1W8Y9F2I7C2P7HG1P5M4J4Z6M10M7ZJ6S5E10F10R7C4K42、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴(lài)氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACS7X2A7B4I7M3J2HO10X2N6O2E10T1A1ZC2I10K3R9O1M9B83、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACM4G1R3J6L8W4T4HX7T5M9O5K4U5K9ZQ6P4K3P3A8N8J104、下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專(zhuān)業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】ACT2R2F1M4T3K4J8HU9N9P2P10D8E5E1ZO7X6W8E4E5V9S75、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCE1V9N8F3O5J5O10HT9Z9S10Q10A8I10W8ZR3V6F10G4D7U1M36、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCS3R8Q2R1D3Q3U2HT3T2W8Q7R1V1O4ZO10E7S6J10T8F2P37、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCB7H5A2P2F7F1Y8HY9J2Z4K8P2K3W8ZT4F10I5F4O6I8K28、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCP7E1T10M6Y10P2L7HX10F4E8Z9B2L9P3ZH10I6S8J2Y5E2K89、下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是（）。

A.變形桿菌

B.沙門(mén)菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCW8I3U2D7B1K2B7HY10J2V7F1W3F10F7ZE7G5X9B7V10T4Y210、（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖

B.單糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCT2T9L7F6U8A9T6HI4R6C5O7T5W4W4ZL2A1V7H7Q2N6H411、（）可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCT5L7C4C4L1L2T2HC6A7M7G2Y2H7G2ZU6R1F8F8V4M9I512、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類(lèi)因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCU7U9O8P5O3D1J7HR3E1H2O2J5Z10T1ZI7V9P2U2M8F9O1013、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCO5G7K7I4V6L8T4HF2N8Q10O7O3N5K8ZR1F8Y7P7Q8B5Y1014、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.肩峰與尺骨鷹嘴

B.肩峰與肘鷹嘴

C.肩峰與肱二頭肌肌腹

D.肩峰與尺骨【答案】ACJ8M2S9O1Q10O6J10HJ1Q3G3D6F8U5W5ZB2T2Q6D4M2D2E215、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACO7J4D2M3I5T10Y3HI6H3U7N4H5I6D3ZX6K6Z2A4L3F9H516、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACO6T3Z4V10V4S7Z2HR10R1Z8L9F3B4A10ZC2H9K9S10P3F4H917、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對(duì)改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類(lèi)【答案】ACS7E3T4R4X7L2H1HC3V3O9T9P6T8C1ZI6F4R9R9E2E6K418、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACW7Z8K2O3L6E3F3HY6T8H5G9Q8N1N7ZF1M2S9Y7U10K3A519、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類(lèi)食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCM7X2W9J1O8Q8Q10HB8N5T3U9U8U1Y10ZT4X4Q2L9V10O9A920、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCW6Y10H6X4D8T5E9HF6U7N6C5E4Q3A6ZW8I8H7Z10C10D8U921、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】ACU7I9H10T5L6P2D10HC7E8S7B2P1J4I10ZE8H1Q4X1R8C7S322、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCA7R5R8D8J6G5W9HG2L2X8T3P10Q6J1ZP4T6N1Z8Y9L1A923、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACZ2F10A3N6E7U1L2HF2V7L8X4P9A4P1ZX1N6L10G7Q10Z1I224、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說(shuō)法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開(kāi)河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展,授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合

D.咨詢(xún)場(chǎng)所可以不限制場(chǎng)合【答案】CCC6K3E3E5D8W7I5HB7E3W3L7H1H10C10ZF6T10P9T9Q2T6M725、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCU4V1Y10Q7M3M9T9HQ8E4W3T3L3Q1Q5ZZ6M6X1K6Z8U10J826、綠葉蔬菜和橙色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.纖維素

D.蛋白質(zhì)【答案】BCD7B10D2J10W6H9U6HL3U6B5H5K3R10K5ZU5M1N2J1R7T2C727、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACW7H4Z10J4I9Q7L8HW4E3V10B1W6M3J5ZW5H7Z4K8J9O4G428、我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCY5U6R9U8B10Y1B8HF9J3M1C7K9N3F2ZP3B5B7Z7O3M10K529、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCE10L9C7B9M1F7E3HZ1M1A4Z8E5H7R7ZY5H4A5U9K4Q7H230、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCD6D2S8W6M5R7S8HY9D8G3I5B4V8L9ZZ1N8B4W4K6P3L1031、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCL3V10X1S10X10L8E8HP10X3I6L7W6M2F3ZX5J8D10R3W7I8M732、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACA7N10I2R2P3G5Z7HK3L9N8W2V5M2Q2ZU10F8O6O1A4S1S733、在河豚魚(yú)的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCD7S2X6V8N5T3C8HB9G2P4S2E6C1G7ZP5Q9E7H3B10H9C134、學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三點(diǎn)制

C.三餐兩點(diǎn)制

D.三餐一點(diǎn)制【答案】CCK5G2I6A10I4K10H2HA5O7A5M8Y5D4R6ZP3F6T4O2Y4W6P335、引起肉毒梭菌食物中毒最常見(jiàn)的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A.魚(yú)制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D.肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素【答案】CCP4J6T2O2Q2O1O8HQ4N2W6N2W6V1R4ZE6S10R10D10P2H5T736、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)

B.寶塔中提出了油脂類(lèi)和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACY6K1Z10A4C9G5I7HJ2D7A6A8J3P4K4ZD5O9T7F5O7G5U237、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCA9W6N5S7J2T6O9HW8J8O10D10L4G5H10ZC6K5S2Y1G8N1H438、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過(guò)()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCT9W7D9G8Y9N6M3HO6P10W3E9Y7Z10J5ZC8U10Z1G6U7G9M939、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACL1J5G2R3A9N9R9HR9Y10F4E9V3W6Z2ZI7V2L4Q10V9B1A840、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCL10X2B1C5U3U1P5HP4I4L9M10F9I8D1ZQ5N9T10Q5I9Y9P941、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCL10I2N1U1A7M3U2HD7X2J9R10Y7M8Z3ZM2Y9G5G9G1J10V342、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCC2X6P1J5I3H2M3HW6J8A5R10D1E3H5ZA8K8U4S3F10N8V943、下列屬于自填式調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.節(jié)省時(shí)間

B.回收率高

C.內(nèi)容準(zhǔn)確

D.覆蓋面小【答案】ACY7X2M6H2P2Y6J8HH9H6Q2J8F8M1V4ZG4Y10Q4I3R1D6O244、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCL9Z7R5E2E2J1A3HJ8P6S10D9I3B10T5ZR10T3U1O2M6Z6S145、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCN5F9R4U5Z9A7H3HW10Z2Z3W10Z7U9Q3ZT8O2V4X3Y3M7J446、職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中形成的（）。

A.外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范

B.內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制

C.外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定

D.內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施【答案】BCK1Y7J5S8Z5A6T2HY3R6Y10G7P1Y3Q4ZS6R4D4C1G2W2S647、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCP10H2N3J7P4M5K8HR1N7Q7V9P9B8R10ZV1M5G9H5A6P7W948、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACJ2C7V5Z9P1C1X9HD10Z4V6M7C8U6T8ZK10J6I1P4F3K9P249、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCU4S3X2M8B5P3H1HV6I8E3S7J8T8V1ZQ1E8M2T4M4C2I450、WHO認(rèn)為兒童血清視黃醇低于（）μmol/L為缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCF1R9H3O8V2B4O4HQ7Q2T3Z7K6K1S10ZH4O3I5O2O10R2R951、下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.奶類(lèi)【答案】CCG10K7U4F6Y3N2S5HD10N3W5G6W8Y2A3ZA6Y5H5C1E2N4G552、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCC1K10F7T1S5O9R4HV3Z2Z6Y3F1J5J6ZU2P6W7O3O1S6P1053、老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCO5V2N1K8A9N5N9HD4Q2P8H5H9F9U3ZH1W8J3T3B1A5D954、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食結(jié)構(gòu)的是（）。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】CCM10B9X6I1I2R6C8HV6H4I3G7S8Z1B3ZH5M3T1N9O5Z2C155、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說(shuō)法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量

C.出生頭幾個(gè)月，生長(zhǎng)所需能量占總消耗的60％以上

D.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8％【答案】CCO4N5J7S5G5V7D1HT6M10X8J3F1E3U9ZU1J2L9X10S4J8Q256、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACO9W7S5U3Q6Q2Q2HR8I9S4Y8X5C6K10ZX8F4E2A10I5B2P1057、通常所說(shuō)的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中（）血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系統(tǒng)

B.Rh血型系統(tǒng)

C.ABO血型系統(tǒng)

D.OAB血型系統(tǒng)【答案】CCQ7P5L2D5M1K4N4HL9E8L9D2T4T1V5ZQ10N3E5B1F2D9Z858、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCO3T6C7I1F3X10F6HJ6L9U3P3R2U10B1ZL7K8O2M3B5J3C259、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCX4T5J5G6N9A6X4HD7T4R5E2J2Q3T10ZQ5Y6V8S1N4I9E260、下列哪類(lèi)人群的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ǎ?/p>

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCY8F7H6J9W9S5P10HF7M1R3R7B10X3H3ZR10D9F1U3V1E10W761、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCF2Q10V8A1B10X9K8HW10A9Y5H5P10Z4Q7ZW2C4T8E2A2C1P462、富含蛋白質(zhì)的食品腐敗變質(zhì)最靈敏的鑒別指標(biāo)是（）。

A.物理指標(biāo)

B.化學(xué)指標(biāo)

C.感官指標(biāo)

D.微生物指標(biāo)【答案】CCG9Y8I1E6Z7V3U7HJ5Q4X5C6F9N7I3ZZ10I8A10Z9L1P1W763、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCV9I1B4P4Q3S4K2HY3T8U1L2W4H8R7ZR7M2R8N4L8D6S464、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCS4U4W9L5D6Z6S1HE9A9I5G4R1Q7E1ZA4C5S1A1G3A6C765、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚(yú)

C.菜花

D.豬肉【答案】BCJ1Q9X5D1A10E4I4HV1P1E4N3A4B10U6ZF5E4Z9I3Z8C8A266、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACR3G6E6Y2H9X3M1HO5F9L4M6M5D6A7ZW5Y4C10N2T7V7F567、不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)基本結(jié)構(gòu)的是（）。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】CCK8X1D3G6L2C3L4HN9O5J5J8W10S8U4ZS9W4K3W6M3I5E468、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCE8G4P5U4H6N10U3HR4S6W8R7L5H10Q3ZW4R2B10L7L6M6C469、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACZ5R10T6T3U7S10P6HB3G4N1L1V4D4V2ZQ2G4B2S8A4T1X770、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCI8V10R3H1B7G10D10HH7U1F1K1I7X7M1ZF1A6B3H2V2R1P371、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指（）。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACW10F1V3Q2B10R7O7HV8X3Q6F8S5U4E10ZO1N5W2J5L9G10O572、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花【答案】ACW6P1R2S4O7F5K2HV2E10H9K2A8J3W5ZY5D6N2Z5N10Y7O973、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點(diǎn)

C.銀屑病

D.毛囊上皮過(guò)度角化【答案】DCT10R5H10I8L8O5M4HI2U10C3M8T6M2F1ZE9I5W10O5O8V7E874、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒(méi)有關(guān)系

B.可有可無(wú)

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCL1U9E7U6M7V5T6HT6K6J8L10L3R2R4ZK4R10U4R4L1A8L875、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCB10O9V3W4T5U7W8HS9N7G3E2D7Q9M3ZZ8R1D7F9W6M8E176、我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用（）進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。

A.記賬法

B.稱(chēng)重法

C.24h回顧法

D.稱(chēng)重記賬法【答案】DCN1X5E2X9U10U6D2HO7E3J6P6Q10X7M1ZI3J7R6M4H3I8T277、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類(lèi)的肉質(zhì)

B.魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACH5K8K6I4H4W3J3HA6G2V4X3I5B7L1ZV3F5X8Z10J1X6K578、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCU2X7H3X9L8U6R6HC9N7A9B3B2E10D6ZI9S2W9T4Z6Z8M579、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCK8Z8Z3G1J9P1G8HM6R4F10C3U3S10U7ZA9H7C2W1L9B9G180、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACU10E5E2M2G1H9X6HD5H9Z10F6H8P1U8ZM7W4U5B5R3T8S781、體內(nèi)()缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCW5P4G8B2Q1J1X2HW4Z4T10W2M7W6P9ZY8R10Y10C7U10S9O1082、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACF1B7U1B4J10G7S6HK7E3K7N10Q4K3S1ZE9S2I10J10O3Z7M783、假定個(gè)體的攝入量與需要量之問(wèn)并無(wú)聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝人量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCS9Q4D5B9A3T10H6HB8M6W1A2A10L4B1ZK1W1K10O4Z3H4P1084、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCZ2V9W4D3N3X3T8HA1X6O10I9B2T5N5ZJ8B2L10T8I10H1P485、采用K值來(lái)評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚(yú)體絕對(duì)新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACE1S4O10Q3M8I5M9HR10Z5B8J3M7B6B10ZM10F4W5S5E2N10P286、下列措施不能減少面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高【答案】ACJ8F8W10E5L8W3Y10HB2O1L1H10S10R10V7ZB3M1R8E9S6I6M587、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.生物價(jià)＝吸收氮×100%

B.生物價(jià)＝吸收氮－(尿氮－尿內(nèi)源氮)

C.生物價(jià)＝吸收氮－(糞氮－糞代謝氮)

D.生物價(jià)＝儲(chǔ)留氮/吸收氮×100【答案】DCL7U4T3G5U3J7Q8HY8B10J2M6W5N7L9ZS6R2Z5O3E1L3D388、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCP9D1B6P2O8M3T10HI10C6H5R5G9E4Y8ZZ4N8S8S8L6Z2M589、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACU3X3A6T5D1L2L1HD4Z3T6D2R6L7K4ZL7O4X4H10K2V9A590、預(yù)防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.盡量不吃四季豆

C.選擇無(wú)毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACR7Q4M9G5D6K7R10HW3E6A7U10W8T9Q6ZL10O9R5X4L9I7G691、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【答案】ACX5L10E7W10L8N1F5HZ6X1G10K3B1R6L1ZB8G2E3W10G10J1R492、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCD7T5L5D2N6T9N8HM8T6D6R4G1K3U10ZV6W7C9V7T2Q3I1093、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACE9V9D2J9J7N6P2HF10T7L5P7U3I2A6ZN9O8X8H9S4B6W494、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCX3F3U2R10N8J10M10HW6C8V1K4T2U10Z2ZC8Q9N1G10U8T7F295、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解【答案】DCS5Y4Y2H4T5F5M6HB8D10L7H7P8H7N3ZO1Z8Y2P9E10T1Z1096、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCS9Z1O9T6W9E2E4HO2L3V9Y8I10A1T5ZN6P8C10J3I6X7S897、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對(duì)神經(jīng)組織的作用【答案】ACC10C3G10P1T6B4D1HB3H3R8Y10C5X9B4ZD5V10U9J10B8A9V298、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACA6O5K3T9Q7I4Y1HG9E8S7Y2I6X1X9ZA9F6E5K9P7N9T199、學(xué)齡前兒童膳食中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCF2P4O9Y3S4J1R7HI10K6T9A5L1Z1B10ZS6G9M6D4K6W4J10100、2011年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCJ5P8S5T9D5E2R7HT2C7W6W6Y1D1C4ZS5N1T9B7X1C2J1101、下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜【答案】DCO7Y6Z1E10U4F2Z2HM7S1W2A4D10J1W10ZJ3K5I4I6N10W4X3102、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解【答案】DCL7A1V6H5K10E2F7HF5J3X5L8E8J7A6ZY3J10F3F4J8F2M1103、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCX3S4F8J2G6D7V6HX5P9H6V3D6N3L1ZM8H4L5D1J7V4R3104、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACT10Y7F9U5T10E9B6HY6S9N3B7F8Z5D7ZA1U2N8J9A7L7Z8105、培訓(xùn)計(jì)劃中最重要的是__________。

A.培訓(xùn)目標(biāo)

B.培訓(xùn)內(nèi)容

C.培訓(xùn)時(shí)間

D.師資【答案】BCR5Y1S6J6P8F8X1HL2I8Z10H10G5Z8Q2ZR9R2V1V7S2F4H7106、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCE3G1I3I2U4Q2X3HV6N3T6L6K7F9K4ZZ6Q6D6P4R10C2X10107、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCT4I2Z9Y9D3Z3X5HP8A10K5W7Z8A7R8ZK9I6Y4I6C9E5N10108、谷類(lèi)種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCE8E9P6X7T5K2B8HQ5E9F10U10V1O5C7ZT1T3V6G8G1Q6Z4109、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A.來(lái)自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用【答案】CCN2T9R6G4K5N2E5HP10K4A2M8M1X7U4ZI7A2U7A1Q4T10C7110、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用

B.來(lái)自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCT2O2I1Q9E2K1W9HU10P9F10A7G3W3D10ZK8I9O8Q7E8Z6G5111、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCI10O1F4G7F2A8M7HB6X6V8O8C1P3T6ZY9X7X4A10K7Y4M5112、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCZ10S4N8V4A1B9U2HK9R9S9C7J4E5Z4ZL9F3U6P6K6O10T8113、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.向日葵【答案】DCI3F7H5E4H3S8X3HI5T4S3H2M6A3Z10ZN8S7I1W1H6A7T6114、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCS8U8F2G2M2D8P7HP4R6U5O5K5C5L4ZB9M6G5J5P3Y8H3115、社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)【答案】ACH2F7V1X10Y4L7Q9HT5P7G6Y3Q1V6H10ZS7I3P4M2Y7B10Z6116、作為n－3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α－亞麻酸【答案】ACW1B8T7J3E1F2I7HO6N8L1O7C10W5B1ZP2D4W4U9I1D3A3117、在下列谷類(lèi)中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCE5Z1A4R1W7N5I9HY6W6F2Q9T4E2F5ZR9N2C8E2L1A5K1118、缺乏可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCN2L2M7N1O10T8R8HQ2Q2N4S6I4F7O5ZV3Q7Z10E3B1M8I7119、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花【答案】ACE3X5U6W4E6K8A7HG4R6B3O8K10W10T7ZC10W3C1Q7R9C1Z1120、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCD6L10S6A2J6A2U4HQ7D3S1H5O2P4K7ZC3X1C9A4H6L4Y9121、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過(guò)濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCB9C4H1T6I1F2I5HS7C1P2W8X4M4W1ZA6U2P4A6S6H10Y10122、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類(lèi)的存活率【答案】DCL9D3U1Q7V5U4R10HP4M9C5P6W7U3W4ZT9I6K9S5O6W7S4123、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCU10C4G1K3E7I6X8HI6O4B9U3D1P9I10ZH9M2C3R10O7N2I6124、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCA10E4K10D3C10M5C2HJ7J8L5T2D2B6L3ZO4N9U10W7Y9A10W7125、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。

A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小【答案】DCQ6T6P9V2Z4U10P1HP8P9U10X2U7O8V2ZK1C1E8C5X8D6P1126、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCR2I1N5H10Q5X6T7HT4D5T3Y5J4T1Q3ZC9E1U9L3N10M8Z5127、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCX1F6B9P2Q2J7M6HG6N1O9U2T10Q2X3ZI8G5J4C9A5E10S9128、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類(lèi)供能為總能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCR9U10L7W9F4T6J7HI10D3O2R6I7J8P7ZV6B9A5T6X3R8J9129、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCM4N3B9P10O3V2J5HC9E3P6W2W2F6F7ZQ9L8E6M9O9W8P7130、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCY9P3C9V7Z1T5V5HL4S7D9E4Q2U1X2ZY2P1K6G5L7P10Y1131、人體氮的來(lái)源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)【答案】ACI4D5Y8B2I9Y8S10HN3N9S1J10D7S10Z2ZP8K10S9E4O9O5R10132、大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACH5D8J2U3Y4H8X2HC5N7F1N10D9H10V2ZA1G10C7S4T9G2Q6133、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACV2P8G7P3U5R2J9HV3S8Z4O9I4P3T7ZK1B2T2L1X5L3R3134、視網(wǎng)膜中視錐細(xì)胞可（）。

A.感受強(qiáng)光但不分辨顏色

B.感受強(qiáng)光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCL5W2F4H8R6X3Z8HJ6O10W4Y6H10H3V3ZM6P3P7F6B2S4M9135、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCU1X5K4E3X1X7O4HS5X1Q4R3Q8V2L3ZS5L2F2C10D4Y3Q6136、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCD9Y6N2Q5W2N8C7HC7Z5V3A4V5Z4B9ZC3U3Q1X2J3U9T3137、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對(duì)待工作可以應(yīng)付了事

B.對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

C.努力工作只為掙錢(qián)養(yǎng)家

D.認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)【答案】BCL2I6A7H5W10W10A3HX5J6C10L10C4N3M2ZJ10W6E7D6K9M10Q1138、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.較稱(chēng)重法更為精確

B.只能得到人均攝入量

C.可調(diào)查長(zhǎng)時(shí)期的膳食攝入

D.能分析個(gè)人膳食攝入狀況【答案】CCG4O9R7Q7N5Q10G7HW10R7C6N4C9Q9S1ZK3P2O4C10C6W3K5139、碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成

B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化【答案】BCO6P7S8D7J3W3I6HP6A10E7W8T9V3Y9ZC4Y8L1C10G1A8C9140、大量食用生魚(yú)可能會(huì)引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCK1N1Y7H5I4P1V2HN9F9S4M5A8D7Z4ZY3W4I3S2E2B7S7141、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCI9V4L7N1S3E1X1HE3V10D2Z4W8Z4L4ZI3Q4M4L2G2Z6V4142、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACY5Q2X2S5T1I2R2HZ2N4N7Z3W10C7S9ZK8S2I8U8W6D5G9143、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCH10H4V8Y7W4M1E9HR7N6Z2Q10H9O1K2ZH10U1W6O4C9U5X4144、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCN1M4U2A4E6I2Q9HZ4K10G5Z10W5J9N1ZY9U10A6V6D10T4P4145、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類(lèi)【答案】DCN4E8O8N1D7Y5S1HF5D6R8T3J5W2U8ZP3B6B10T1G10B10P10146、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCY10B9V3D8A3M10K9HZ5S5N7I4A2C3W2ZG7C9C2C5H10C1Q10147、輕度活動(dòng)相當(dāng)能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCG4J9K4S9L5F1C8HB8K8H10F2A5K4J5ZT5O6Q4S2S7K10P4148、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴(lài)氨基【答案】BCX9K10Z4E9X4O10Z8HE9L3M8D8Z4M7J4ZI10M10I6N9A6G4M8149、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCN5I6J2L7L3C7T6HI8N4Y7Q8R2X8E10ZD8P4F3V3D8R9Q10150、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCA1C3B2K5J10D8P5HI5R1L4Q10Y4T7T5ZK9B5H2B1H3E3R2151、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACG9I2O8B2O2J3G10HW2A10E6Z4F2K8U8ZH5D8Q2W1V1A4F10152、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長(zhǎng)鏈脂肪酸

D.類(lèi)脂肪酸【答案】BCW3M8Q5V7L6N2W4HC3T5L5J9W2Q8B1ZQ4B9N7B7B8X1R6153、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCS1O9Q2C3D8I8U2HE10G10K3K10T3L10O5ZM6D5F3G9F9I10B9154、衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCX9V2B6F6D3K3O5HF3L6M2V7U5O5K7ZD2A5Y4Q5L1R8Z1155、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專(zhuān)題小組討論法【答案】BCE4H9R3W8H5X10M8HE10B1Y4T10P6M5L6ZC1H8H6N9E8O8P9156、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無(wú)變化【答案】BCZ9K10G7Q7S6T4P2HY7M10L7S10I9W10P5ZH3G7O4W8Y1U7E6157、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCJ7T1Y3H10Y1Y9H10HG2O5F6T3H5D8I6ZM7B4M10V10F10N4W7158、可促進(jìn)鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.維生素

D.植酸【答案】CCX3I9O10X10X10M10N4HS7B8Z7P9D7Y2N2ZO8B4R8U6W5R1J1159、富含蛋白質(zhì)的食品腐敗變質(zhì)最靈敏的鑒別指標(biāo)是（）。

A.物理指標(biāo)

B.化學(xué)指標(biāo)

C.感官指標(biāo)

D.微生物指標(biāo)【答案】CCK1E7F2E2H6P3O9HA2X8A3B5Y4I2K7ZM8Z5X4Z7V6X8F3160、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACD4E7X7B6A6O1Y3HV3K8M4U10Q9P4U6ZL7F4N5N3C6D9C8161、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACS10F2J7B4B9C6D2HR5A9Y2G4C2Q2D4ZY2D10R1Q10C6H8F5162、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCO6I5D7E3D7Y5O9HE1E8D10E6R4A9M2ZR9J1Q3O10I7B5A2163、對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCR6N6H6V8P6E10C2HG7Y10C1A3V7W7F4ZR7D10S8S2X8Y9U8164、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCV3L6N10U3B10S10Z7HG2B6W10I1J3O9M5ZG2D9L10J4V9U2X5165、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACV6U5L10A10W5I8O8HZ3S1A8R8U5L10I6ZG9V5V9H2C10M7I8166、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACI2U5O8E7Z9K7J5HT6F10Z8F5O3E8B3ZS6U4H2A2U10F10P10167、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚(yú)蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門(mén)菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCA10V6N1Q8C7Z5X6HX6A4Z5M2G2A5V8ZY8V6F6W2C7G10B8168、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCZ7Q6H6P2S2B1F5HI3E5F3D3A1S6T1ZD2Z6C10A7P5X9X10169、下列關(guān)于職業(yè)理想的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過(guò)是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCH9I5E4D9J3F9A2HL1J6J10K9R8T2R9ZB7F4M5D2P7M10B4170、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACR3G4Q1Q1H9C2W8HC8K10J3C4F3X7J4ZY2M3C1X5C4P6S8171、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCO6N6Q3F3Q10B9U8HI2A5Q7N4K2N6O4ZB6E10W7X10Y10R3X9172、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCB6P8N1I2Z5R4W9HD3X5J2W9T5S4V7ZR7E4D10X6T5X9Q2173、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCJ1N9E6W3C1T4G7HW6A5K9G2X6L10Y1ZR9B9K9H2S1I3R2174、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCD7D5S8Z8P6J8B7HW10Q9G2O4E10Q5Z8ZQ1Z1C5S9F7P7R10175、下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.道德是說(shuō)教，說(shuō)教會(huì)扼殺員工的個(gè)性和創(chuàng)造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會(huì)起作用

C.道德意識(shí)是與生俱來(lái)的，沒(méi)必要對(duì)員工做規(guī)范性的教育和培訓(xùn)

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育【答案】DCZ10J9V2J6O4O1Z1HY7H9K3A8E4R8D4ZQ1B6Y1O4V10J7R5176、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACX5Z2M2M3U10Z10B3HK3N6J3S7C2U9B6ZW5V7B2L4R5T4Q1177、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCK10X7U3Z6E2V9J8HZ2Q7E6K10N7J9T5ZH3K9B3G8E10B9N4178、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCU6H10V8K10T8T2K8HH10P3J1P1M7P6F6ZM4O8A4U6B2D7Q2179、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCI5R10Z6G3C5K8I9HH8L9G9F10K2E10Y7ZV3M5A8T8D6X9C1180、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶【答案】DCA10R3Q8I10M10B8L10HB2B7Y4O8T8H6J2ZJ10S3J6L9R8Q7I9181、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有（）。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCM9H6N4L6L4S9H2HR2V4X5C8J2T2G10ZQ9L7A6C5W8W4B8182、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACM5N3S7V8G1S1K1HG8U7F7J2S7Z3G9ZE5X3A1Z2J1K2K7183、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C【答案】DCA8N8M2Z7E9Q2D3HC1A3U2H3Z1F5O2ZQ3S10K3C6W8C7P6184、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過(guò)濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCK3V6M3Y3V1P9R4HI10B9G2D2E10F4W8ZJ3H6I10J4U10O2E1185、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類(lèi)

D.根莖類(lèi)高于葉菜類(lèi)【答案】DCJ8R3Z1V1G4Q7C7HN8O1M8P3I8C1G7ZN7I1H6B4L9U2Y6186、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCJ3Z4C9E2K7S6Y7HF7J9I2C5B7X5W6ZK9B7M1R10M10T5J7187、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACI5U8S2C3B10E4H4HE10M1W8J1P10Q1G10ZV2E6W9H10N1L10Y6188、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACK2A4M4X8R3M6B9HR6H1U6A1R8E7K2ZV3S6T2Q3A5E8H6189、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微粒【答案】CCI8Q10M3Z2I2E2L1HK6R1G5L6T1L1L10ZY1R5W8K8S9C6J9190、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACO1B8Q2N7H3W2L10HN6J7E3O9M6Z9A9ZA7Q8C5A10X4S6B6191、血液的相對(duì)密度在（）。

A.1.05～1.06之間

B.2.05～2.06之間

C.10.5～10.6之間

D.0.05～0.06之間【答案】ACC1C6J3Q3W2T6N5HD2F6Y5E1N10E5I4ZM8B4L5O7A7N2M1192、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACN10K5V8H8H2X5H6HK1X10E1O1U3G3L3ZT3R2N9F9F4J1Y5193、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCF4E6U7Y10Z6T5D10HI3N5O1O5U9F2G5ZR2P8V3H10C5U6H3194、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）。

A.谷類(lèi)

B.肉、蛋、奶、類(lèi)

C.蔬菜

D.水果【答案】BCL4X7G4S2I8E8V10HT6N1W3Y1H7H5Z1ZZ3L8K8U3J6O6A2195、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.操作比較簡(jiǎn)單

B.所需人力多

C.費(fèi)用高

D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況【答案】ACM8K9H2K1Y5N6I10HI1J1W4L4W10M9V5ZK5L3P7Z2E5F2P2196、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCJ4X6G9J8T7P1J7HE8I8F3M5G9G6L9ZM1V2T4Q7J1N1H8197、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強(qiáng)記憶【答案】ACM6Y4Q10Y1J6O10S1HM9I8W6U8M9K4A9ZV6E5J10R5X2A10I2198、n-3系列脂肪酸是按（）分類(lèi)。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCC9W10P2Q9J2L3K4HO1Z10F8L9T4K2N4ZF8V9Q10T1K6E5K3199、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCJ8H7C7B4K6O4E8HB5M4F10S4K4E2W2ZP10D1U3C10K4Z1F4200、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACE2O3B2L8A3R2Y2HT8G4G1D9N10H1A7ZO4M2P8O10Q2Y6F7二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、關(guān)于道德的說(shuō)法，正確的是（）。

A.與法律的強(qiáng)制性相比，道德約束是“軟性”的，作用不大，可有可無(wú)

B.即使違背道德，至多被人議論一番，并不會(huì)造成多大損失，可不必遵守

C.道德有自身獨(dú)有的特點(diǎn)，可以彌補(bǔ)法律約束的不足，有些地方甚至寬于法律

D.道德同法律一樣，都是調(diào)節(jié)社會(huì)關(guān)系的重要手段，兩者缺一不可

E.道德具有強(qiáng)制性【答案】CDCO2W1L5Y1V3Z3N5B1B4S9S10X9D7I3N5HT3B8U10S2K4A1Z7H9Z4O9L1H9Y9U6X2ZW3A7O10Y1I10W7F7D10C4T9N4A4W7D4K4202、信息資料的收集方法，總體可分為（）。

A.二手資料

B.訪問(wèn)法資料

C.實(shí)驗(yàn)資料

D.描述性資料

E.分析性資料【答案】ABCCJ8R8T8I7Z8U2B10S1R3J6C2G8D6I9N8HN4Z3P7L4U2Y3L2V8B7Q4T6F1F6P10R4ZK2M7V6P1K8Q5U2B4G7G4K9U3C6R10Y10203、下面說(shuō)法正確的是（）。

A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

B.非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

C.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響

D.無(wú)論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響

E.鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)【答案】ACCO2C8K4Q8O10E4N9O9W4R10A10Y4Q6M10H8HQ10M5J10M9G4H5J5K5S2Z6M6H7A5Q8D10ZE8P7A6O6G10U10Z8C1V3G6Z3Q5N2T1R4204、關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小，說(shuō)法正確的有（）。

A.抽樣量越大，誤差越小

B.抽樣量越大，誤差越大

C.抽樣隨機(jī)性越好，誤差越小

D.食品均一性越好，抽樣誤差越小

E.食品均一性越好，抽樣誤差越大【答案】ACDCB1X9O5E10W6Y10O8B3J2A1F2A7V7J10L6HA10X2Q1H7N10V9K2K4C9U4N5Y5C5Z9T3ZA3B2K10Q3B3H4P5Y9P2Y2P6H5O3M9V8205、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述正確的有（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.溫度越低，污染的可能性越大

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染

E.不完整或受損的容器易造成食品污染【答案】BDCH10G6F7M7Y6U1S9J2U3S2Q3R1S3Y3M5HF9L6K6Q9M3B5Y4E9N1S8E9T9U8C8E7ZV10E3C4Y2A8V5N1T8H7Y8L7F2X4A10Z2206、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括（）。

A.愛(ài)崗敬業(yè)

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.辦事公道

D.服務(wù)群眾

E.奉獻(xiàn)社會(huì)【答案】ABCDCX2K6S4V2K8W9A9D4H8E9N3E5R8M5W5HW9W4H5A6G3H4U1I1O4M2L8T9B8E10S9ZP3M6B8W4S2M7R5O3I5O7B10W6I4O9R4207、大腦具有（）。

A.學(xué)習(xí)功能

B.記憶功能

C.思維功能

D.控制功能

E.消化吸收功能【答案】ABCDCE6O6S7Y9Y9P10W4V3R5P10K2I5I3I3A9HP1G6I5N10B3Y1X10H3V4K9H7X5O9S9A9ZW3D9P2H8I2N4J10R8T10C2M3Q4R7H1B10208、下列屬于膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容的是（）。

A.食物選擇

B.膳食評(píng)價(jià)

C.計(jì)劃膳食

D.膳食改善

E.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測(cè)【答案】ABCDCJ8B10U3P2H10Q1Z2A5G7J1T6Q7W3S5O5HU5X10C1P10Z3P7X9V2C2Z1R2Z6Z1V1W10ZS4Y10S1R5E8G6C7Z8E1B9G5R4R8T7I9209、肥胖發(fā)生原因與（）有關(guān)。

A.遺傳

B.生活方式

C.脂肪代謝障礙

D.能量平衡失調(diào)

E.膳食【答案】ABCDCY2R4I1K7H9M5Y6P9A7P6V10P5B4N6K4HL3G6U2X3U9I10W2A7P4U1A2S4B10F4X10ZT10W7W10M7R3H9T2J2H8Q8E4W1T2A3F8210、在營(yíng)養(yǎng)宣教中，可運(yùn)用的語(yǔ)言表達(dá)技巧有（）。

A.現(xiàn)身說(shuō)法

B.美化法

C.假借法

D.丑化法

E.隱喻法【答案】ABCDCS6P7T2C4R3S4L10W9U1K3Z2V3J1F5L9HT8E5P5U2I5M7K9P9H7E4W9Q2N4Z9V6ZE9R10I5D5G6C9V7U9W6D3V7Y1P6Q4V5211、維生素B1又稱(chēng)（）。

A.硫胺素

B.抗腳氣病因子

C.抗神經(jīng)炎因子

D.煙酸

E.核黃素【答案】ABCCE10P6O9O7V5T9X2W9Y2X3P8Q7W6S10K9HT2O3V9F6K2Y5Z7V1M9P2J3L4R6W7E2ZU3G6N8Q3K2G7H4R5E1K9R6M1J9Y1H2212、孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和新生兒鈣代謝紊亂，包括（）。

A.新生兒低鈣血癥

B.母體骨質(zhì)軟化癥

C.嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良

D.新生兒手足搐搦

E.上述都不對(duì)【答案】ABCDCN3H4Q8B7R6E5Q8M8W1S10X2E3J1X5K10HA9F10L10Z1U7I9M2I4T7O6R2M5R2N1V9ZP8I8L6K