酒店后廚工作總結(jié)報(bào)告范文精選

精品文檔酒店后廚工作總結(jié)報(bào)告范文精選酒店后廚工作總結(jié)報(bào)告范文精選酒店后廚工作總結(jié)報(bào)告2022轉(zhuǎn)瞬即逝，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下后勤部門根本完成了工作任務(wù)，現(xiàn)將2022年工作任務(wù)總結(jié)如下：一、做好內(nèi)部效勞，履行后勤保障職能，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境后勤部按照公司提倡員工員工之間及部門之間效勞的理念，努力做好對(duì)內(nèi)的效勞，積極發(fā)揮后勤保障功能，為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。(一)員工飯?zhí)觅|(zhì)量關(guān)，進(jìn)步員工滿意度搞好員工飯?zhí)靡恢笔呛笄诠ぷ髦械碾y點(diǎn)之一，如何讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是后勤部反復(fù)研究的課題。2022年，員工飯?zhí)眠M(jìn)一步在菜品把戲上下功夫，每天菜式更換，員工根本滿意，確保員工可吃到相對(duì)喜歡的菜肴;同時(shí)，2022年，員工飯?zhí)眠€多渠道搜集員工對(duì)于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時(shí)調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味。(二)員工宿舍的管理，為員工提供平安干凈的住宿空間員工宿舍每天都有幾百人在此休息就寢，平安、衛(wèi)生問題是員工宿舍管理面臨的難題，以前也不時(shí)出現(xiàn)物品失竊的事件。為此，2022年后勤部門組織開會(huì)研究員工宿舍管理問題，對(duì)員工宿舍管理工作提出新的標(biāo)準(zhǔn)：一是理順員工宿舍入住的流程，加強(qiáng)平安管理;二是實(shí)行員工住宿按部門相對(duì)集中制，既方便員工又便于管理;三是加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)進(jìn)出員工宿舍的外來人員的管理，通過以上措施，使員工宿舍的平安問題得到了控制，2022年根本未發(fā)生員工宿舍平安事故。在員工宿舍衛(wèi)生方面，實(shí)行宿舍值日制，區(qū)域包干制，做到及時(shí)清掃，每天檢查，保證員工宿舍始終保持衛(wèi)生干凈的狀態(tài)。(三)為營(yíng)業(yè)部門效勞，滿足員工的效勞要求為保證員工良好的工作環(huán)境，后勤部定期協(xié)調(diào)水電部對(duì)員工宿舍進(jìn)展不定期巡視，及時(shí)理解員工住宿環(huán)境設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的情況，在供電、供水及鍋爐方面后勤部安排專人到現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)進(jìn)展調(diào)節(jié)和處理。在其他部門員工有后勤效勞需求的情況下，后勤部積極安排好工作，第一時(shí)間解決問題;同時(shí)，后勤部員工通過各種渠道，主要向營(yíng)業(yè)部門征求效勞需求，主動(dòng)做好效勞工作，有力地幫助其他部門員工解決了生活之憂。二、加強(qiáng)資產(chǎn)采購(gòu)管理工作，樹立本錢控制觀念，節(jié)能降耗工作再上升臺(tái)階后勤部是公司運(yùn)行費(fèi)用使用較大的部門，加強(qiáng)費(fèi)用控制，履行節(jié)能降耗是后勤工作的重點(diǎn)之一，2022年，后勤部重點(diǎn)在以下幾方面做好費(fèi)用控制，降低本錢的工作。(一)閑置資產(chǎn)管理，進(jìn)步資產(chǎn)利用率經(jīng)過幾年的經(jīng)營(yíng)，員工宿舍積累了一定數(shù)量的閑置資產(chǎn)。為了更好地做好資產(chǎn)管理工作，____年，后勤部組織了閑置資產(chǎn)大盤點(diǎn)工作，對(duì)閑置資產(chǎn)重新進(jìn)展了分類、評(píng)估，并對(duì)局部資產(chǎn)進(jìn)展維修維護(hù);同時(shí)，對(duì)局部可利用資產(chǎn)進(jìn)展了重點(diǎn)登記，以方便資產(chǎn)的調(diào)撥。在采購(gòu)需求執(zhí)行前，實(shí)行資產(chǎn)管理先行審核制度，確認(rèn)是否有可替代閑置資產(chǎn)后再確定是否執(zhí)行采購(gòu)，最大限度利用閑置資產(chǎn)。如今年對(duì)客房部提報(bào)采購(gòu)席夢(mèng)思床的過程中，后勤部從閑置資產(chǎn)中調(diào)撥出來，滿足了客房部的需求，節(jié)約采購(gòu)資金幾千元。(二)執(zhí)行采購(gòu)程序，加強(qiáng)采購(gòu)監(jiān)視在采購(gòu)價(jià)格監(jiān)視方面，后勤部將員工飯?zhí)贸Ｓ梦镔Y的價(jià)格進(jìn)展全面摸底，對(duì)于市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大的產(chǎn)品(如大米、魚、肉等)實(shí)行定期走訪市場(chǎng)，隨機(jī)抽查供給商報(bào)價(jià)等方法，確保采購(gòu)價(jià)格的合理性，以保證以就低價(jià)格采購(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)視。(三)能運(yùn)行控制，節(jié)能降耗效果顯著節(jié)能降耗工作是后勤部非常關(guān)注的重點(diǎn)工作之一，部門制定了節(jié)能降耗的詳細(xì)措施和方案。后勤部主要采取了以下的節(jié)能降耗措施：一是對(duì)鍋爐房、電視房進(jìn)展普查，重新確定運(yùn)行時(shí)間;二是對(duì)員工就餐后洗碗用水實(shí)行巡視管理，催促其節(jié)約用水，防止不必要的消耗;三是進(jìn)步全員的節(jié)約意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止能浪費(fèi)的問題。(四)費(fèi)用使用分析^p，及時(shí)調(diào)整費(fèi)用控制方法后勤部每月對(duì)員工飯?zhí)觅M(fèi)用支出工程均進(jìn)展費(fèi)用分析^p，包括：伙食費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)、燃料(煤炭)費(fèi)等費(fèi)用支出分析^p。對(duì)方案執(zhí)行情況及實(shí)際運(yùn)行費(fèi)用情況進(jìn)展綜合比照，分析^p差異與變化原因，提出下階段應(yīng)采取的費(fèi)用控制措施和方法，通過逐月的費(fèi)用分析^p報(bào)告，確保公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握費(fèi)用的使用情況及效果，及時(shí)采取調(diào)整措施，使費(fèi)用使用能始終控制在合理和預(yù)期的范圍內(nèi)。三、工作中的問題與2022年的工作重點(diǎn)后勤部在2022年工作中根本已完成了后勤保障的任務(wù)，履行了相應(yīng)職能，通過努力局部?jī)?nèi)部管理工作得到加強(qiáng)和提升。但工作中暴露出的問題和缺乏仍不可無視，也需要今后工作中進(jìn)一步加以完善和改良。1、工作落實(shí)不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏。表如今工作跟進(jìn)仍然不夠，員工承受工作和領(lǐng)導(dǎo)安排工作不明晰;工作范圍有遺漏。雖然部?jī)?nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題。2、員工飯?zhí)弥鞴艿慕M織管理才能偏弱，文化程度偏低，管理經(jīng)歷缺乏，導(dǎo)致工作組織沒有章法，內(nèi)部還在管理混亂或程度偏低的情況。3、工作效率低，落實(shí)工作不及時(shí)。員工工作落實(shí)還依賴上級(jí)的檢查和監(jiān)視，導(dǎo)致不應(yīng)出現(xiàn)的問題出現(xiàn)。如：?jiǎn)T工宿舍衛(wèi)生問題的未能徹底完善。4、效勞才能欠缺，存在想效勞但缺乏效勞技巧和效勞手段的情況，沒有養(yǎng)成良好的效勞習(xí)慣，對(duì)其他部門的工作時(shí)間不理解也是后勤效勞針對(duì)性不強(qiáng)的主要原因。5、對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量缺少有效的跟蹤和滿意度理解，往往出現(xiàn)問題后才暴露采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，也反映了后勤效勞的主動(dòng)性缺乏。6、與其他部門還不能做到無縫溝通，存在“上邊熱，下邊冷“的情況，根底員工根本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)。針對(duì)以上問題，后勤部將在2022年工作中重點(diǎn)加以關(guān)注和解決，結(jié)合合理細(xì)節(jié)的問題，后勤部2022年總體工作重點(diǎn)如下：1、建立完善的后勤效勞體系，效勞的內(nèi)容要進(jìn)一步明晰化，效勞監(jiān)視做到立體化，全面提升后勤效勞。2、建立員工的監(jiān)視考核體系，考核內(nèi)容進(jìn)一步量化，確保后勤主要工作管理的目的的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)與公司績(jī)效考核有效結(jié)合，真正發(fā)揮考核對(duì)工作的促進(jìn)作用。3、進(jìn)一步修訂和完善工作標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，做到涵蓋所有重點(diǎn)的工作。4、解決效率偏低的問題，將工作安排、工作處理、工作跟蹤、工作回復(fù)流程形成閉環(huán)。5、全面進(jìn)步員工的整體素質(zhì)，進(jìn)一步對(duì)員工進(jìn)展登記評(píng)定。通過培訓(xùn)和考核實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，增加員工自我壓力，促進(jìn)員工的自我提升完善?？傊笄诓?022年仍然面臨著諸多的問題，對(duì)此，后勤部將認(rèn)真總結(jié)2022年經(jīng)歷教訓(xùn)，力爭(zhēng)工作各方面再有所打破，實(shí)在進(jìn)步后勤保障才能和運(yùn)行程度。酒店后廚工作總結(jié)報(bào)告在今年經(jīng)朋友的介紹下，我來到了北京，當(dāng)明白我能來北京的那一刻，我是非常的沖動(dòng)，并且很珍惜這次時(shí)機(jī)，我大學(xué)學(xué)習(xí)的是酒店管理，但是一向都沒有時(shí)機(jī)理論過，一向想要有一個(gè)時(shí)機(jī)可以讓我學(xué)以致用，最后時(shí)機(jī)來了，懷揣著一個(gè)追夢(mèng)的心我來到了北京，剛到酒店的時(shí)候?qū)W習(xí)的是酒店文化和理論課程。當(dāng)培訓(xùn)完后，就將我們分配到了各個(gè)崗位，剛來的第一周，我被分配到了客房，從小就跟著父母干活的我自認(rèn)為自我非常能吃苦，而且也做好了吃苦的準(zhǔn)備，在客房部主要是跟著師父學(xué)習(xí)清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備，但是第一天的工作真是讓我受不了，開場(chǎng)對(duì)自我一向堅(jiān)持的事情產(chǎn)生了疑心，但是師父一向都在鼓勵(lì)我，她總是說什么事情都要堅(jiān)持，假如一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅(jiān)持，也非常感謝師父那個(gè)時(shí)候的鼓勵(lì)，假如不是她的話我就應(yīng)不會(huì)堅(jiān)持下去的吧。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對(duì)餐廳的效勞流程有了進(jìn)一步的理解。第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到快樂的是，酒店的員工大都都那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠僵硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店構(gòu)成第一印象的地方?？偱_(tái)的效勞根本涵蓋了酒店所可以帶給的所有的效勞工程，因此需要前臺(tái)效勞人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的理解才能為客人帶給滿意周到的效勞。在學(xué)習(xí)中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺(tái)日常操作有了深化的理解并進(jìn)展了實(shí)際操作。實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天完畢了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些根本的技巧和效勞常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自我的心態(tài)，更讓我理解到的是作為一個(gè)效勞員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的效勞意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“效勞意識(shí)不但是要求效勞員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時(shí)就應(yīng)對(duì)自我的同事也具有同樣的意識(shí)。”一年即將要完畢了，而我也對(duì)酒店客房效勞這個(gè)崗位有了全新的認(rèn)識(shí)，當(dāng)然期間非常感謝我的領(lǐng)導(dǎo)及同事對(duì)我的幫助，在新的一年里，我會(huì)更加努力，用自我所學(xué)的知識(shí)對(duì)_酒店的開展做出自我的努力。期望_酒店的明天越來越好。酒店后廚工作總結(jié)報(bào)告緊張繁忙的20__年正在離去，歡欣鼓舞的20__年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，上下齊心，風(fēng)雨同舟，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，順利完成各項(xiàng)工作。我后勤部門在各項(xiàng)工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點(diǎn)。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報(bào)：一、抓保障，建立完善的后勤保障機(jī)制精心籌劃，建立完善的后勤保障機(jī)制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理?xiàng)l例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店詳細(xì)情況，制定了實(shí)在可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項(xiàng)工作的根據(jù)。二、抓平安，進(jìn)展平安檢查及平安教育每天進(jìn)展平安檢查，每周進(jìn)展平安教育。事故出于麻木，平安來自警覺。作為后勤部門，我們深知平安工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，平安是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對(duì)各種平安問題分門別類，專人負(fù)責(zé)。保安負(fù)責(zé)治安防盜，電工負(fù)責(zé)檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了平安標(biāo)語，提醒客人注意人身、財(cái)產(chǎn)平安。一周下來，我們將匯報(bào)上來的各種平安問題進(jìn)展歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反應(yīng)下去。為了增強(qiáng)員工工作積極性，后勤部還實(shí)行獎(jiǎng)懲制度，將平安問題與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。三、抓常規(guī)，確保后勤供給正常運(yùn)行加班加點(diǎn)，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運(yùn)行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯(cuò)綜復(fù)雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導(dǎo)致很多部門停電，不但會(huì)給酒店帶來經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)造成不可挽回聲譽(yù)損失。因此，后勤部對(duì)供水、供電、供暖設(shè)施的每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過。四、抓重點(diǎn)，圓滿完成人大代表接待工作由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國(guó)人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會(huì)場(chǎng)花卉的布置，我們都認(rèn)真對(duì)待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺?？蛻魠^(qū)域平安尤為重要，后勤部安排安保人員24小時(shí)監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對(duì)于客戶的房間，我們也認(rèn)真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會(huì)場(chǎng)是代表們開會(huì)的地方，后勤部為了出色完成會(huì)場(chǎng)效勞工作，特意對(duì)效勞人員進(jìn)展了專門培訓(xùn)。與會(huì)代表均對(duì)我們的效勞表示滿意。金無足赤，人無完人，我們也有缺乏的地方，如今提出并請(qǐng)大家指正：一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓