齊魯醫(yī)學(xué)剖腹產(chǎn)月子餐食譜

高派職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校月子餐講義

(二)剖腹產(chǎn)月子餐食譜根據(jù)省家政工程推進(jìn)小組定編教材整理剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!周食譜一、生化湯

用量：1日份原料：當(dāng)歸40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜(干姜)25克，灸草(蜜甘草)25克，月子米酒水1050毫升剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!制作流程【制作流程】：1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮60分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘約剩100毫升。3、將次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!【餐品用法】

【餐品用法】：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完(切勿飲用過快);2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼;3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼;4、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會造成對子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過多。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!

1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋(或電飯鍋內(nèi))，再用竹筷子量出一個(gè)刻度并做上記號。2、將剩下的1瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。(大概30分鐘左右)剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!三、養(yǎng)肝湯養(yǎng)肝湯【用量】：1日份【原料】：紅棗7粒;熱開水(產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水)300毫升。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!餐品用法1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食;若買無核棗最好。2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!四、甜糯米粥

甜糯米粥【用量】：1日份【原料】：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圓5粒，紅糖30克?！局谱髁鞒獭浚?、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!五、紅豆湯

紅豆湯用量：1日份原料：紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，紅糖30克。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!餐品用法餐品用法：1、紅豆湯要分兩次來吃，一次于早上10點(diǎn)，一次為下午3點(diǎn)。2、可配以麻油豬肝(腰)來吃。3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對甜度的口味來增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。備注：紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強(qiáng)心。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!

2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)(300毫升盒裝)即可。餐品用法：作為主食之一配以麻油魚類食用。備注：1、薏米可補(bǔ)血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。2、薏米飯周每日一份，第二周每日2份。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!

2、約剩600毫升關(guān)火(可以筷子作記號)。3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。備注：1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來改善，可使凝血融化。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!

2、約剩300毫升關(guān)火(可以筷子作記號)。3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!制作流程

1、將豬肝用米酒洗干凈，切成1厘米厚度;2、老姜洗干凈，連皮切成薄片;3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑;4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色;5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘;7、關(guān)火出鍋，盛入保鮮盒內(nèi)即可。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!

十、麻油魚

麻油魚用量：1日份原料：烏仔魚、鱸魚(或黃花魚、金線魚交替使用)約200克，帶皮老姜15克，純胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!

餐品用法：1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。備注：1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15天之后再吃。2、也可以將魚用姜絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚湯食用剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!

原料：陳皮30克，米20克。

調(diào)料：水2碗。做法：米洗凈與陳皮加水一起煮開，米開花就可。煮成粥后，只吃粥水，不要渣。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!

原料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)150克，瘦肉40克。調(diào)料：骨頭湯200克，鹽少許，大蔥10克。

做法：1、肉片切成絲，放鍋內(nèi)劃散、炒熟。2、面條放入開水中煮熟；鍋內(nèi)倒入鮮骨頭湯，加熱煮開。

3、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上蔥末即可。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!坐月子食譜/4

清燉烏骨雞湯清燉烏骨雞湯：原料:烏骨雞肉1000克，洗凈切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25克。枸杞子15克，隔水蒸20分鐘即可。主治產(chǎn)后虛弱，乳汁不足。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!坐月子食譜/6

絲瓜鯽魚湯

原料:活鯽魚500克，洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后，烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗凈切片，投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁之功。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!

坐月子食譜/8

蝦米粥

食材：蝦米30克，粳米100克。

制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟時(shí)，加入洗凈的蝦米，米湯稠時(shí)即可食用。

功效：本粥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，中醫(yī)認(rèn)為，本粥補(bǔ)腎壯陽，益精通乳，產(chǎn)后乳母乳汁分泌不足者宜經(jīng)常食用。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!

做法:1．將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。2．腐竹洗凈、切粒。3．皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊,4．白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。5．將清水（2000g）放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的咸瘦肉、一個(gè)皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時(shí)即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi)，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調(diào)味。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!

坐月子食譜/10

珍珠三鮮

做法:1．將雞胸肉剁成肉泥。2．將三分之一的芡粉用牛奶調(diào)和成汁。3．把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。4．把肉湯入鍋中煮開，下豌豆、胡蘿卜丁、蕃茄丁，待肉湯滾沸后離火，用筷子把雞肉從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苓M(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)雞泥要和碗豆大小一樣，待撥完后將鍋燒開，最后把團(tuán)粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、食鹽、雞油、料酒，煮開即可裝碗食用。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!

二、坐月子水(米酒水的加工方法) 【用量】：1日份 【原料】：月子米酒1220毫升【制作流程】：(2瓶燒成一瓶)剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!

1、做餐主料。2、也可以作為漱口水來用。3、可以用毛巾或棉紗布擦洗頭皮。【備注】：1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。餐品用法剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!制作流程1、用米酒洗凈紅棗，用刀劃開長口。2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水(產(chǎn)后為備用的月子米酒水)沖泡，加蓋泡8小時(shí)。3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1小時(shí)。(可在電飯過上加蒸器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間和成本)剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!備注

1、一天量為300毫升。2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。3、有些人會臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于生產(chǎn)前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。四神粥：主料為薏仁100克、通心蓮50克、茨實(shí)10克，須洗凈后浸泡4-6小時(shí)以上，配料為新鮮山藥50克，熬成粥，產(chǎn)前3天產(chǎn)后3天吃。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!

餐品用法：1、作為主食之一，配以麻油豬肝(腰)或魚類食用。備注：1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力，可防止腸胃的下垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!制作流程制作流程:1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。(因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)，測定自己的時(shí)間)4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!

六、薏仁米飯

薏仁米飯用量：1日份原料：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。制作流程：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時(shí)左右可熟。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!

七、血母痛液

血母痛液用量：1日份原料：山楂肉(片)200克，月子米酒水1220毫升，紅糖30克。制作流程：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋(電磁爐)以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮16分鐘左右。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!

八、坐月子?jì)D寶

坐月子?jì)D寶用量：1日份原料：桂圓肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。制作流程：1、將桂圓去皮、枸杞與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋(電磁爐)以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!

九、麻油豬肝

麻油豬肝用量：1日份原料：豬肝：產(chǎn)后體重(孕前體重)每10千克需60克，帶皮老姜：體重每10千克需6克，純胡麻油：體重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!餐品用法1、配以紅豆湯來吃;2、配以甜糯米粥來吃。備注：1、產(chǎn)后天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品;2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!制作流程1、魚用米酒洗凈(黃花魚切成三塊)，老姜洗凈帶皮切成薄片;2、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱;3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑;4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白，放入月子米酒水轉(zhuǎn)大火;5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘;6、轉(zhuǎn)大火，加鹽少許(建議1克)，2分種關(guān)火;7、盛入保鮮盒內(nèi)，擺放整齊。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!

坐月子食譜/1.

陳皮粥

陳皮粥營養(yǎng)小提示：陳皮粥是為剛剛經(jīng)歷剖腹產(chǎn)后的新媽媽準(zhǔn)備的排氣食譜。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。最好在產(chǎn)后12小時(shí)食用。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!坐月子食譜/2

肉絲面

營養(yǎng)小提示：

面條主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，且易于消化吸收。剖腹產(chǎn)6小時(shí)后也可只喝湯，不吃面。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!坐月子食譜/3

母雞燉山藥

原料:母雞1只，洗凈，將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克，置入雞肚，在藥上澆黃酒50克，隔水蒸熟。1-2天內(nèi)吃完?？捎糜谄⑽柑撊跎偃檎摺Ｆ矢巩a(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!

坐月子食譜/5

乳鴿銀耳湯

原料:乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個(gè)。做法:①將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈。②銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。③把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時(shí)，放入銀耳再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。剖腹產(chǎn)月子餐食譜共43頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁!

坐月子食譜/7

歸芪鯽魚湯