初級茶藝師理論試題題庫

初級茶藝師理論試題題庫《茶藝師》初級知識試卷一、選擇題（第1-252題，每題1分。共252道題）1、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種上（ ），對茶葉儲存極為不利。A.化學反應(yīng)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng) D.脂質(zhì)反應(yīng)2、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到（），要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.單間 B.適當?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座3、下列（ ）不屬于中國“五大名泉”之一。A.蘇州觀音泉B.鎮(zhèn)江中冷泉C.無錫惠山泉D.濟南珍珠泉4、茶葉中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素5、普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底（ ）色，滋味醇厚回甘。A.淺紅B.褐紅C.朱紅D.玫瑰紅6、花茶品飲時，沖泡一飲后,茶碗中留下（）茶湯,續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A.1/2BJ/3 C.1/47、茶點大致可以分為干果類、中式點心類五大類。A.A.1/2BJ/3 C.1/47、茶點大致可以分為干果類、中式點心類五大類。A.鮮果類 B.咸點類8、從滋味判斷新、陣茶差別,D.1/5（ ）、糖果類、西點類、C.甜點類陳茶的滋味（D.果脯類）A.濃而不鮮厚而不香B.醇而不爽A.濃而不鮮厚而不香B.醇而不爽C.淡而不爽D.9、黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的A.濃香 B?醇香 C?陳香 D.甜香10、遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（A.促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)A.促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B.D.C.D.C.促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)C.促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展11、茶藝館的崗位一般設(shè)有（ ）A.經(jīng)理、服務(wù)員、雜工 B.主管、茶藝小姐經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D.主管、服務(wù)員、雜工12、茶藝師導購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（ ）是不正確的。A.讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值 B.少上一些品種，使顧客印象深刻C.讓顧客品嘗，加深其感官印象 D.告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方式13、磚茶屬于（ ）的再加工茶。A.黑曲霉 B.青茶類 C.紅茶類D.黃茶類14、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（ ）A.點茶的技藝B.煎茶的技藝C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝15、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（ ）或?qū)Ψ接写艘髸r時行。A.自我介紹B.現(xiàn)場服務(wù) C.離別時刻 D.交談過程中16、（）是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A.綠色食品茶 B.天然有機茶C.高山茶D.A級綠色食品茶17、當下列水中（ ）是稱為硬水A.PB2+、CU2+的含量大于 8MG/LB.K+、CL一的含量在于8MG/L

C.CA2+、C.CA2+、MG2+的含量大于8MG/LD.CO2+、RN的含量大于8MG/L18、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（ ）A.烏龍茶、玳玳花茶B.紅茶、茉莉花C.綠茶、玳玳花茶 D.白茶19、茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（）有深入的了解。A.茶的市場價B.茶的產(chǎn)地 C.茶種的由來D.茶具的知識20、泡茶用水要求PH值（ ）A.<2B.<3C.<4D.<521、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（ ）A.沖泡和品嘗B.觀色和聞香 C.沖泡和奉茶D.品茗和奉茶22、演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（ ）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。A.茶船 B.茶荷C.茶托D.茶盅23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（ ）的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度 C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。A.走路步幅疾 B.兩腳跟前后走直線 C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大 D.身體挺拔25、臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A.1分鐘B.2分鐘C.3分鐘D.4分鐘26、茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（ ）A.包裝環(huán)境干燥 B.快速包裝 C.包裝外觀美化第一D.用不透氣的材料包裝27、下列（ ）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A.茶葉感官審評方法 B.檢驗方法標準 C.衡量檢驗方法 D.微生物檢驗28、在烏龍茶茶具的準備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（）、輔助用具三類A.隨手泡B.備水器 C.茶船 D.計時器29、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（ ）A.調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴 C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴30、下列水中（ ）是屬于軟水A.CU2+、AL3+的含量小于8MG/LB.E2+、FE3+的含量小于8MG/L

C.ZN2+、MN4+的含量小于8MG/L D.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L31、茶葉中含有（ ）多種化學成分A.100B.300C.600D.100032、不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷暑宜飲 （ ）A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶 D.白蘭花茶）則重在“啜”，.烏龍茶）則重在“啜”，.烏龍茶宜用紫砂壺來泡茶。A.紅茶 B.綠茶.C花茶34、臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（ ）茶湯A.冷卻 B保溫C.沖淡D.中和（）飲用茶葉主要是散茶A.明代B.宋代C.唐代 D.漢代36、茶藝館茶藝師的主要職責有（ ）A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具 B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生.核查賬單，C..核查賬單，37、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（ ）姿勢是錯誤的A.挺胸收腹 B.步幅輕盈 C.兩手臂自然擺動.要直接將身體彎下取低處的物品38、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向（ ）申請調(diào)解A.當?shù)氐闹俨梦瘑T會 B.向人民法院C.民事糾紛委員會 D.本單位勞動爭議調(diào)解委員會39、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大A.乒乓球B乒乓球的半球C.胡桃D.香椽40、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）A.裝修工作B.衛(wèi)生清潔工作C.布置工作D.設(shè)計工作41、擂茶在宋代被稱之為（）之稱。A.茗粥B.為粥 C.豆粥D.菜粥42、下列（ ）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A.衛(wèi)生標準 B.地方標準 C.行業(yè)標準D.企業(yè)標準43、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（ ）A.廣義茶文化B.狹義茶文化 C.宮廷茶文化.文士茶文化44、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指） （ ）。A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一 D提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高45、為顧客結(jié)賬時，恰當?shù)淖龇ㄊ牵?）。A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)賬 B.用托盤將賬單遞給顧客C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬單正面朝上D.用雙手將賬單遞給顧客46、茶葉中的維生素（ ）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A.維生素AB.維生素C C.維生素ED.維生素D47、茶師在服務(wù)中要做到“三輕”，即（ ）。A.問候輕、迎客輕、送客輕 B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕48、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索（ ），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A.卷曲、壯結(jié)、重實B,緊結(jié)、烏潤C.壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實49、《神農(nóng)本草》是最早記錄茶為（ ）的書籍.A.飲用B.藥用C.食用D.代50、宋代（ ）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A.龍井茶B.武夷茶C.蠟面茶D.北苑貢茶51、下列（ ）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井52、浙江龍泉的（ ）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷53、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（ ）作用。A.抗衰老B.健胃C.減肥D.抗癌54、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有（ ）清香.A.苜莉香B.桂花C.蘭花D.玫瑰花55、宋代豆子茶的主要成分是（ ）。A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶56、（ ）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.葉綠素D.氟化物57、在茶沖泡的過程中，以下（ ）程序中茶藝師可以借用形體動作傳達對賓客的敬意。A.置茶B.濕壺C.奉茶D.收具58、下列（ ）茶葉屬于國家強制性標準的內(nèi)容.A.律茶質(zhì)量的標準B.加工驗收的標準C.茶葉銷售的標準 D.檢驗方法的標準59、下列（ ）的職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 D.在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當座位，拉椅讓座60、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（ ）優(yōu)點之一。A.金屬茶具B.紫砂茶具 C.青瓷茶具D.漆器茶具61、黃茶的沖泡器具是（ ）。A.透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D.透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具62、烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（）,故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙63、面對下列（ ）情況時，茶藝師一般不與賓客行握手禮。A.初次來館的顧客 B.熟人之間C.對方首先伸出手D.同行為切磋交流技藝而來時64、（ ）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會 B.西漢時期 C.三國時期D.戰(zhàn)國時期65、清代茶葉已齊全（ ）。A.七大茶類 B.兩大茶類 C.六大茶類D.五大茶類66、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（ ）,不炒不揉。A.晾干B.曬干C,烘干D.吹干67、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同， （ ）不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工藝技術(shù) B.栽培方法 C.茶樹品種D.采摘方法68、古代人對泡茶水溫十分講究認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（ ）。A.茶浮水面，香味低淡 B.茶浮水面，香味清高C.茶葉下沉，香味低淡 D.茶葉下沉，香味馥郁9、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（ ）、不透明、無異味。A.無氧氣B.無氮氣C,通風D透氣.0、泡飲烏龍茶必須用（ ）以上的水來沖泡。A.80CB.85CC.90CD.95C1、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（ ）。A.取得勞動報酬的權(quán)利 B.勞動者有權(quán)不服

從工作安排D.獲得勞動安B.葉大而稀,D.獲得勞動安B.葉大而稀,72、灌木型茶樹的基本特征是（A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大分枝稀，樹冠小C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀 D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小73、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（ ）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒《僮約》 B.陸羽《茶經(jīng)》 C.王褒《茶經(jīng)》 D.陸羽《茶經(jīng)》74.（ ）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷75、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（ ），必須用100C的滾沸開水沖泡。A.綠茶、白茶B.白茶、花茶C.烏龍茶、普洱茶D.普洱茶、花茶76、泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（ ）A.溶解度低 B,溶解度高 C.化學反應(yīng)慢D.損失率高）。A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度.故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（ ），茶湯綠黃。A.黃綠B.綠黃C.翠綠D.墨綠9、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。A.城市B.地址C.茶藝館D.崗位0、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（）之感。A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇）的主要飲茶方法。A.漢代B.唐代C.宋代 D.元82、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對的放在杯墊上，（）。A.聞香杯在左，品茗杯在右 B.品茗杯在左，聞香杯在右C.聞香杯在前，品茗杯在后 D.品茗杯在前，聞香杯在后83、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（ ）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上’A.河水B.井水C.泉水D.溪水84、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（ ）。A.直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜） B.為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）C.為避光,將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進冷藏箱（柜）D.先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）85、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶86、世界上第一部茶書的作者是（ ）。A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠87、扁炒青的品質(zhì)要求：（）o因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。A.緊結(jié)光滑 B.扁平光滑 C.芽毫光滑 D.密披茸毛88、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（ ）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性89.（ ）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會 B.西漢時期C.三國時期D.戰(zhàn)國時期90、（ ）飲用茶葉主要是散茶。A.宋代B.明代C.元代D.清代91、茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中（ ）做法不妥當。A.眼勤、手勤、嘴勤、腦勤、耳勤 B.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C.推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓 D.機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞剑╋嬘?。A.紅、綠茶交替 B.花、綠茶交替 C.花、白茶交替 D.花、紅茶交替）之間最適宜生長。A.10C—18cB.18C—25cC.25C—30cD.30C—35c（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.將水燒沸 B.煮水 C.用隨手泡D.溫壺（杯））的水沖泡。A.75cB.80cC.90cD.100C96、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（ ）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素97、 （）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化 B.湖南長沙C.浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)98、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（ ）與北緯38度間都可以種植。A.50度B.45度C.40度D.38度99、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、 （ ）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A.茶多酚 B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素100、茶藝師坐著泡茶時，以下（ ）姿勢是不正確的。TOC\o"1-5"\h\zA.塌腰放松 B.挺胸、收腹 C.頭正肩平 D.雙腿并攏101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲 （ ）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A.綠茶 B.紅C.白茶D.花茶102、普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索（ ），色澤褐紅A.緊細勻結(jié) B.粗松肥大 C.粗松勻整 D.粗壯肥大103、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（ ）A.按要求著裝、保持潔凈、整齊 B.自備服裝 C.必須穿旗袍 D.著干凈、整潔的便裝104、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（ ）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A.花茶、白茶B.花茶、烏龍茶C.烏龍茶、普洱茶 D.普洱茶、白茶105、在茶藝館服務(wù)當要拾起落在地面的物品， 下列（ ）姿勢是錯誤的。A.下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C.蹲下、彎背、低頭 D.臀部向下，上身稍前傾106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶湯品質(zhì)（）A.湯色加深，湯味變淡 B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡有余香D.七泡有余香108、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）A.盡力使品茶客人感到滿意 B盡力發(fā)揮主觀能動性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己D.盡力完成自己的工作任務(wù)109、茶荷是用來從茶葉罐中（ ）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶 C.放置茶杯D.儲放茶渣110、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤（ ），有青蛙皮狀灰白點。A.灰綠B.深綠 C.黃綠 D.嫩綠111、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（ ）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”A.西漢時期B.東漢時期C.唐宋時期D.明清時期112、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（ ）姿勢是錯誤的。A.兩手臂自然擺動 B.挺胸收腹 C.行動時大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下113、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（ ）要素A.7B.6C.5D.3114、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（ ）A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C..紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂115、元代茶具的代表是（ ）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富A.青花瓷B.紫砂壺C.金屬D.竹木116減脂去肥者最宜飲（）A.紅茶 B.花茶C.烏龍茶和普洱茶 D.綠茶和白茶117、在沖泡茶的基本程序中， “煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A.茶具質(zhì)地的不同 B.茶葉外形不同 C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同118、綠茶溫潤泡時，用 80-85度的水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。A.5B.20c.30D.15119、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心（ ）、煩燥等不良癥狀。A.失眠 B.糖尿病 C.癌癥 D.高血壓120、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分 （），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A.發(fā)揮主觀能動性 B.表現(xiàn)自己 C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品121、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）A.軟水 B.硬水 C.暫時硬水 D.永久更水.122、以下（ ）現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》A.在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則 B.當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C.在消費前向顧客詳細介紹消費細則 D.當顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代123、當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）A.勞動仲裁委員會 B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委員會 D.人民法院124、品茗、營業(yè)、表演是（ ）的三種形式A.曲藝 B.戲藝 C.茶藝 D.畫藝125、“茶醉”時可以通過（ ），水果等方法來緩解A.飲酒 B.抽煙 C.飲茶 D.吃糖126、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60127、下列選項中， （）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則A.根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦 B.根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C.根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦 D.根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的

A.兩腳跟前后走直線 B.塌腰撅臀 C兩手臂在身體兩側(cè)然擺動，幅度不宜過大 D.身體挺拔129、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用是（ ）A.有利于企業(yè)提高競爭力 B.有利于企業(yè)樹品牌 C.樹立企業(yè)信譽 D.提高技術(shù)水平130、在日常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖牵ǎ?。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B.播放進行曲 C.點香 D.使光線柔和，空氣流通131、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老從事不同職業(yè)者選擇茶飲時， 礦工、司機則多飲 （）。A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（ ）走姿是錯誤的。A.走路的幅度不宜大 B.身體挺拔，含胸，下頜微收C.身體重心向后傾度不宜過大C.身體重心向后傾度不宜過大134、世界上第一部（A.藥書 B.農(nóng)書135、毛茶標準樣是（D.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅）的作者是陸羽。C.兵書 D.茶書）的質(zhì)量標準。A.茶葉銷售 B.加工驗收 C.收購毛茶 D.成交計價）茶葉136、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉A.烏龍茶 B.龍井茶 C.碧螺春D.白毫銀針137、冬季嚴寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復烘焙吸收了大量（）在沖飲后釋放出來。A.能量B.氧氣C.空氣D.熱量138、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到（）。A.絕不說“不”字B.適時說“不”字C.直接說“不”字D.回避，不回答、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素、茶葉保存時應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3-5倍。A.變味B.褐變C.變質(zhì)D.陳化141、茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不正確的。A.雙腿并攏 B.翹二郎腿 C.雙手平放在工作臺上D.挺胸、收腹142、寒冬到來宜飲（ ）。A.株蘭花茶 B.玫瑰花茶 C.菊花茶 D.桂花茶143、茶的起源傳說是（ ）嘗百草，得茶解讀。A.神農(nóng)B.伏曦C.堯舜D.吳理真禪師144、茶藝館領(lǐng)班的主要職責有（ ）。A.每天負責準備好充足的貨品及用品 B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞145、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性 B.晚生遲采的特性 C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D.性狀和特性146、在茶館營業(yè)中，一下（ ）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A.用開水燙洗茶杯 B.用過濾器過濾泡茶用水 C.用手直接將差點裝盤 D.茶藝師每年參加健康體檢147、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（ ）是錯誤的。A.穿旅游鞋搭配B.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C.身體挺拔，含胸，下頜微收 D.兩腳跟前后走直線148、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。A.“潔” B.“華” C.“貴”D.“和”149、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。沖泡時需用（）的沸水。A.70-80CB.90c左右C.95c以上D.80-90C150、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（ ）、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A.良好的文化素質(zhì) B.高中畢業(yè)證 C.良好的長相、身材D.大專以上文憑151、社會鼎盛是唐代（ ）的主要原因。A.飲酒盛行 B.飲茶盛行 C.斗茶盛行 D.斗雞盛行152、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲（ ）。A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶153、下列選項中， （）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.積極參加社會實踐 B.強化道德意識 C.提高自己的學歷水平 D.開展道德評價臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入（）中。A.聞香杯B.品茗杯 C.聞香杯和品茗杯 D.公道杯和品茗杯155、最早記載茶為藥用的書籍是（ ）。A.《神農(nóng)本草》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》156、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（ ），不含肉眼可見懸浮微粒。A.3℃ B.4℃ C.5℃ D.6℃（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時作我介紹，通常只以介紹自己（ ）。A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣159、清飲紅茶品飲時，要（ ）。A.先觀其色，再聞其香 B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香，再觀其色 D.先嘗其味，再觀其色160、凡是不含有（ ）的水，稱為軟水。A.Cu2、AL3+B.Fe2+、Fe3+C.Ca2+、Mg2+D.Cl—、So42161、茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。A.使用透明包裝袋，讓顧客明白消費 B.慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C.用透氣度大的紙包裝 D.選用避光、防潮、不透氣的材料162、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。A.高溫干燥 B.低溫干燥 C.高溫高濕 D.低溫低濕163、干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有（）。A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.較多白毫 D.稍帶白毫164、在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。A.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B.去的勞動報酬的權(quán)利 C.休息休假的權(quán)利 D.要求被錄用權(quán)利165、養(yǎng)壺的不正確做法是（）。A.經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B.把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D.經(jīng)常使用養(yǎng)壺機166、收購毛茶的質(zhì)量標準稱為（）。A.毛茶標準樣 B.精茶標準樣 C.外銷標準樣 D.內(nèi)銷標準樣167、下列（ ）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A.營養(yǎng)食品標簽 B.產(chǎn)品質(zhì)量標簽 C.包裝標識標準內(nèi)銷茶葉標準168、茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到（）。A.顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B.顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C.嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解 D.觀察顧客的反應(yīng)，快莫其心理活動169、（ ）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.唐代 B.宋代 C.明代D.清代（ ）又稱“三才碗” ，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞 D.茶盅（）在宋代的名稱叫茗粥。A.餅茶B.豆茶 C.擂茶 D.末茶172、凡是含有較多（ ）的水，稱為硬水。A.Ca2+、Mg2+B.Fe2+、Fe3+C.Cu2、AL3+D.Cl—、So42173、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶人的講究程度、和現(xiàn)有條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉 D.看茶葉的品種外形174、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡‘A.100℃ B.80℃ C.90℃ D.70℃175、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色176、以下（ ）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A.在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B.引導顧客點茶C.向顧客介紹消費細則D.依法成立消費者社團177、瓷器茶具按色澤不同可分為（ ）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷 B.白瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和紅瓷 D.白瓷、青瓷、和黃瓷（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A.茶葉標準樣B.毛茶標準樣 C.加工標準樣 D.貿(mào)易標準樣179、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（ ），容量110mOA.60mm B.55mm C.45mm D50mm180、茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下 B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑181、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A.外形 B.品種和季節(jié) C.品種和條索D.條索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺 D.黑釉壺183、（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（ ）。A.曲卷多毫B.緊結(jié)墨綠 C.芽體肥壯 D.卷曲如螺185、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（ ）姿勢是錯誤的A.隨意坐下B.挺胸收腹C.步幅輕盈D.兩手臂自然擺動186用經(jīng)過氟化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A.帶金屬味 B.湯色加深 C.香氣變淡 D.湯味變澀187、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含 （）。A.雜質(zhì)較多 B.礦物質(zhì)較多 C.含氧氣較多 D.熱量較高188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（ ）。A.態(tài)度溫和、說話緩慢 B.嚴肅認真、有問必答C.快速回答、簡單明了 D.語氣平和、熱情友好189、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。A.春天B.夏天C.初春D.熱天190、潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。A.直沖而入 B.先慢后快入 C.慢沖而入D.點沖而入191、紅茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A.強胃 B.健脾 C.補肺 D.強腎192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（ ）。A.烏龍茶、綠茶和白茶 B.普洱茶、綠茶和白茶C.紅茶、綠茶和白茶 D.烏龍茶、普洱茶和白茶193、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）。A.綠 B.淺綠 C.黃綠 D.密黃194、清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（ ）為好。A.白色B.紅色C.綠色D.透明195、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（ ）。A.淡綠茶或淡花茶 B.淡綠茶或淡紅茶 C.淡烏龍茶D.紅茶糖水196、明代的差距代表是（ ）。A.青花瓷器 B.黑釉瓷器 C.景瓷宜陶 D.玻璃茶具197、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（ ）的姿態(tài)是不正確的。A.身體端正 B.收腹挺胸提臀 C.雙腳呈“V"字形D.雙腳呈“丁”字步198、小喬木型茶樹的基本特征是（ ）。A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間TOC\o"1-5"\h\z199、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（ ），容量200ml。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm200、適宜沖泡綠茶的水溫是（ ）。A.80℃ B.85℃ C.90℃ D.95℃201、90℃左右水溫比較適宜沖泡（ ）茶葉。A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶202、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（ ）姿勢是錯誤的。A.行動時步幅不宜大 B.坐時兩膝張開 C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈203、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺炎或肥大者宜飲（）。A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶 C.綠茶、花茶D.白茶204、綠茶的保健功效，在于其（ ）和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓的療效較紅茶高。A.維生素CB.維生素B C.維生素AD.維生素D205、80℃水溫比較適宜沖泡（ ）。A.花茶B.紅茶C.綠茶 D.黑茶（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A.產(chǎn)品標準樣 B.毛茶標準樣 C.貿(mào)易標準樣D.加工驗收統(tǒng)一標準樣207、用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（）。A.隨手泡B.茶船C.儲茶器D.茶海208、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（ ）的黑茶類等，共六大茶類。A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵 C.輕發(fā)酵 D.全發(fā)酵209、當茶藝師坐著泡茶時，以下（ ）姿勢是正確的。A.雙膝分開 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹210、（）泡茶，湯色明亮，香味俱全。A.井水B.江水C.雪水D.海水211、茶道的基礎(chǔ)是（）.A.茶俗B.茶藝 C.茶德 D.茶儀212、在茶藝師泡茶時，下列（ ）的舉止是得體優(yōu)雅的。A.彎著身體埋頭苦干 B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盤邊上.D.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看213、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形（ ），色澤嫩綠有潤。A.緊卷多毫 B.緊結(jié)多毫 C.光滑多毫D.緊結(jié)光亮214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A.白瓷杯B.玻璃杯C.金屬壺D.紫砂壺215、用（ ）泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A.花茶茶具 B.玻璃杯用具 C.瓷壺用具 D.烏龍茶用具216、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（ ）。A.蔥頭茶 B.豆子茶 C.姜湯茶D.薄荷茶217、在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含 （ ）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A.儲茶器B.茶船C.茶夾D.茶漏218、沖泡黑茶的全部器具包括（ ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐219、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）A、陳鳴遠B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬220、品飲烏龍功夫茶的起源時代是（ ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代221、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上 D、形式上222、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者飲（ ）為優(yōu)。A、綠茶白茶 B、綠茶、茉莉花茶 C、烏龍茶、普洱茶 D、烏龍茶、紅茶223、下列選項中（ ）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物 B、泡茶前涂護手霜 C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈、不留長指甲224、在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列（ ）姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 B、彎腰、低頭、翹臀C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體。D、臀部向下，上身稍前傾225、在茶葉不同類型的滋味中， （）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇226、白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘 C、七八分鐘 D、二三分鐘227、按照標準的管理權(quán)限，下列（ ）標準屬于國家標準A、《綠茶》B、《珠茶〉＞ C、《茉莉花茶》 D、《烏龍茶成品茶》228、冬季嚴寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、（ ）A、寒性強B、溫和適中C、熱性強 C、醇厚鮮爽鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有（）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛 C、細長的茸毛D、油亮反光沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序'”，共分為三個階段：準備階段、（ ）、完成階段。A、沖泡階段 B、奉茶階段 C、待客階段 D、操作階段231、在茶藝演示沖泡茶葉的過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（ ）、奉茶、收具A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（），故茶味淡。A、溶解度低 B、溶解度高C、化學反應(yīng)快 D、損失率低（ ）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心 B、無氨蒸儲C、磁化處理D、靜置煮沸234、茶藝師行握手禮時，通常（ ）與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、不主動C、回避D、熱情地235、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)TOC\o"1-5"\h\z236、原始社會茶具的特點是（ ）A、一器多用 B、石制茶具C、鐵制茶具 D、陶制茶具《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是（）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、衛(wèi)生防疫部門 C、衛(wèi)生廳 D、衛(wèi)生局茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中（ ）不屬于最佳時機。A、顧客時門時 B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時239、下列（ ）標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準A、GB831.1農(nóng)藥合理使用準則（一） B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》 D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》240、青花瓷是在（ ）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷 D、青瓷241、茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴（）A、戒指B、手鐲 C、手套和墨鏡 D、項鏈與手鐲242、茶的精神財富被稱為（ ）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化 D、鄉(xiāng)野茶文化243、弘揚中國茶文化， （）是茶藝館的經(jīng)營宗旨A、倡導中國禮儀 B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟244、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯A、宋代B、五代C、元代 D、明代245、茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中（ ）做法不妥。A、準備勇氣，適時說不字B、巧言誘導，委婉拒絕C、道明原委，互相理解 D、顧客第一，絕不說不246、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（）A、地方人民政府 B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部247、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降 C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高248、茶葉中的水溶性維生素主要是 （ ）族和B族維生素A、CB、HC、ED、DTOC\o"1-5"\h\z249、茶海是用來（ ）A、儲放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度250、紅茶品飲的主要分為（ ）A、清飲和調(diào)飲 B、熱飲和冷飲 C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲251、今人泡茶用軟水，因為軟水中含有其他（），茶葉有效成分的溶解度高A、溶質(zhì)少 B、溶質(zhì)多 C、雜質(zhì)少 D、礦物質(zhì)少252、當賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（），由賓客自己選定A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方二、判斷題（第253-426題。每題1分。共174題）（ ）開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。（ ）冰水是屬于軟水。（ ）城市茶藝館用梅雨水泡茶，效果也不錯。（ ）咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（ ）要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、總泡、品嘗。（ ）茶藝館經(jīng)理的職責之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（ ）扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（ ）安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠，沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。（ ）茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。（ ）毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。（）不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲綠茶或淡花茶。（ ）茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。（ ）唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（ ）灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（ ）消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（）茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。（ ）調(diào)味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（ ）職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（ ）養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。（ ）秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素 C含量高，品質(zhì)溫和適中。（ ）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要是參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。274、（ ）茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（ ）含有較多 CA2+、MG2+的水稱為硬水。（ ）高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。（ ）茶館營業(yè)中應(yīng)當符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準。（ ）接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。（ ）春茶維生素的含量較高于夏、秋茶。（ ）要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（ ）科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（ ）審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（ ）按