感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展研究 工商管理專業(yè)

感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展研究摘要作為“中國茶葉第一鎮(zhèn)”的感德鎮(zhèn)產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹資源豐富，其鐵觀音以“質(zhì)優(yōu)、味美、韻濃”的特點享譽國內(nèi)外。近年來，感德鎮(zhèn)實施茶葉富農(nóng)發(fā)展戰(zhàn)略，極力促進(jìn)茶葉特色經(jīng)濟的發(fā)展，茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)值得到了顯著的提高。但在一片繁榮的背后也隱藏著很大的危機：感德鎮(zhèn)的茶葉種植方式粗放，資源浪費嚴(yán)重，水土流失狀況時有發(fā)生，抗災(zāi)能力差。因此如何讓茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)生態(tài)化發(fā)展，是感德人必須面對的問題。本文在對國內(nèi)外茶業(yè)發(fā)展過程進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，結(jié)合感德鎮(zhèn)的實際情況，提出運用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟學(xué)的原理和系統(tǒng)科學(xué)的方法，按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則來促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展。借助對全球范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及茶葉需求進(jìn)行探析后，闡述了感德鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)以及機遇；借助對感德鎮(zhèn)的社會經(jīng)濟條件、自然地理環(huán)境的研究，探析感德茶葉的劣勢以及優(yōu)勢。在此基礎(chǔ)上提出茶業(yè)發(fā)展的生態(tài)化是感德鎮(zhèn)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和出路所在。本文從土壤管理、施肥方式、茶樹留高、灌溉方法及加工環(huán)境要求等多方面進(jìn)行了具體闡述。最后，結(jié)合茶文化旅游這一種新興的生態(tài)旅游方式，根據(jù)感德鎮(zhèn)的實際情況，以旅游規(guī)劃的原理和評價體系為指導(dǎo)，結(jié)合茶業(yè)內(nèi)涵對茶文化旅游的資源和發(fā)展的內(nèi)部和外部條件進(jìn)行系統(tǒng)的分析，提出促進(jìn)感德鎮(zhèn)茶文化旅游業(yè)的發(fā)展，從而構(gòu)建一個融文化、經(jīng)濟、以及生態(tài)為一體的立體發(fā)展格局。關(guān)鍵詞：感德鎮(zhèn)；茶產(chǎn)業(yè)；生態(tài)化；可持續(xù)發(fā)展

StudyontheDevelopmentModeofEcologicalTeaIndustryinGandetownAbstractTheteaproductioninthetownofGandehasalonghistoryandrichtearesources.Teaisrenownedbothathomeandabroadforitscharacteristicsof"highquality,deliciousnessandrichflavor."Inrecentyears,theimplementationofthedevelopmentstrategyoftearichpeasantsinGandevigorouslydevelopsthespecialeconomyoftea,withtheoutputofteaincreasingcontinuouslyandtheoutputvalueofteacontinuouslyincreasing.Butbehindtheprosperityisalsohiddenagreatcrisis:Gandeteaplantingextensiveway,seriouswasteofresources,soilerosionhasoccurredfromtimetotimeandtheabilityofdisasterresistanceispoor.Therefore,HowtomaketheteaindustrysustainableecologicaldevelopmentisaproblemthatthepeopleofGandemustface.Basedonthesummaryofthedevelopmentofteaindustrybothathomeandabroad,andcombiningwiththeactualsituationofthetownofMind,thispaperputsforwardtheprincipleofusingecologyandecologicaleconomicsandthemethodofsystemscienceaccordingtotheprincipleof"overall,coordination,recyclingandregeneration"todevelopeco-teaindustry.Throughtheanalysisofteademandandindustrystandardathomeandabroad,thepaperanalyzestheopportunitiesandchallengesinthedevelopmentofteaindustryinSensGermany.Byanalyzingthenaturalgeographicalconditionsandsocio-economicconditionsofthesenseofvirtue,wecanjudgetheadvantagesanddisadvantagesoftheteaindustry.Onthisbasis,itisputforwardthattheecologicalizationofteaindustryisthebasisandoutletforthesustainabledevelopmentofteaindustryinGandetown.Thisarticleelaboratesindetailfromtheaspectsofsoilmanagement,fertilizationmode,irrigationmethodsandprocessingenvironmentrequirements.Finally,combiningwiththeneweco-tourismwayofteaculturetourism,accordingtotheactualsituationofGandetown,guidedbytheprincipleandevaluationsystemoftourismplanning,Combiningwiththeconnotationofteaindustry,thispapersystematicallyanalyzestheinternalandexternalconditionsoftheresourcesanddevelopmentofteaculturetourismsoastosystematicallyclarifythemainstrengths,weaknesses,opportunitiesandthreatsofteaculturetourisminGandetown.Onthebasisofthis,weshouldmakeuseofadvantages,weakendisadvantages,seizeopportunitiesandeliminatethreatssoastopromotethehealthydevelopmentofeco-teaindustryinGandetown.Buildecological,economicandculturalasoneofthethree-dimensionaldevelopmentpattern.Keywords:Gandetown;teaindustry;ecological;sustainabledevelopment目錄第1章緒論 11.1研究背景 11.2研究的意義 31.3研究的目的 41.4研究框架和方法 41.5研究創(chuàng)新與不足 5第2章文獻(xiàn)綜述 62.1茶產(chǎn)業(yè)的研究現(xiàn)狀 62.2茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的研究現(xiàn)狀 8第3章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 113.1感德鎮(zhèn)概況 113.2感德鎮(zhèn)茶業(yè)發(fā)展概況 123.3感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題 13第4章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的SWOT分析 154.1優(yōu)勢 154.2劣勢 164.3機遇 184.4威脅 19第5章感德鎮(zhèn)與相關(guān)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化對比分析 205.1安溪縣茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀分析 205.2銅仁市茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀分析 215.3武夷山茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀分析 225.4感德鎮(zhèn)與相關(guān)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化對比分析 23第6章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的途徑和具體措施 246.1茶業(yè)種植的生態(tài)化 246.2茶業(yè)加工的生態(tài)化 286.3茶業(yè)-旅游業(yè)的有機結(jié)合 30第7章結(jié)論及建議 367.1結(jié)論 367.2建議 36致謝 38參考文獻(xiàn) 39第1章緒論1.1研究背景茶、咖啡、可可被稱為世界三大無酒精飲料，而茶以其自然清新的特點以及健康養(yǎng)生的功效更是受到了各國人民的喜愛，見表1。中國作為茶的故鄉(xiāng)，“茶葉種植面積第一，茶葉產(chǎn)量第二，茶葉出口量第三，茶葉創(chuàng)收第四”，更是我國茶葉在世界上的真實寫照。表1茶葉功效簡介[1]功效引證科學(xué)依據(jù)益思明目《神農(nóng)本草》：茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。茶葉中的咖啡堿會使中樞神經(jīng)系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，從而幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維；而茶葉中所含的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，對護眼明目有積極的作用。緩解體乏《茶經(jīng)》：茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。茶葉中的兒茶素可阻礙破壞軟骨的酵素生成，有助于緩解四肢無力，關(guān)節(jié)不暢。去脂減肥《本草拾遺》：茗，苦，寒破熱氣，除瘴氣，利大小腸……久食令人瘦，去人脂，使不睡。茶堿及咖啡因，可活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，達(dá)到去脂減肥功效。護腎利尿《茶譜》：人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶?？Х葔A可刺激腎臟，促使尿液排出，減少有害物質(zhì)在腎臟滯留時間。醒腦提神《本草綱目》：茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?？Х葔A能促使人體中樞神經(jīng)興奮，起到醒腦提神的效果。經(jīng)濟的全球化使得各個國家或地區(qū)的經(jīng)濟在全球范圍內(nèi)開始融合。這對我國茶產(chǎn)業(yè)來說既是機遇也是挑戰(zhàn)?？v觀世界茶葉市場我們可以發(fā)現(xiàn)：一、從茶葉產(chǎn)量來看，2015年我國茶葉產(chǎn)量為227.8萬噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的43.1%，產(chǎn)量居世界首位。值得說明的是，在2015年世界十大產(chǎn)茶國中，中國茶產(chǎn)量增幅居第二位，為8.68%，這說明我國的茶葉種植技術(shù)已經(jīng)日趨成熟；二、從茶葉出口量來看，2015年茶葉出口四大國分別為肯尼亞、中國、斯里蘭卡和印度，其出口量分別為全球茶葉出口量的25%、18%、17%和12%。從世界范圍內(nèi)來看，亞洲茶葉出口量占全球茶葉出口量的60%，而非洲茶葉出口量占全球茶葉出口量的35%，這與亞非國家自然資源和勞動力資源豐富密切相關(guān)；三、從茶葉價格來看，F(xiàn)AO茶葉作為世界茶葉市場的指示標(biāo)，過去十年一直保持穩(wěn)定，2014年由于CTC紅碎茶價格下降導(dǎo)致全球茶葉綜合價格大幅度下降，而傳統(tǒng)茶價格浮動不大，這部分抵消了CTC茶價格下降的負(fù)面效應(yīng)；四、從茶葉消費來看，2015年世界茶葉生產(chǎn)大國中國和印度同時也是消費大國，其消費總量分別為182.2萬噸和94.7萬噸，占世界茶葉消費總量的36.85%和19.15%[2]。近年來，隨著人們健康意識的增加，人們對茶的關(guān)注點也逐漸從味道、色澤轉(zhuǎn)向健康、綠色，因此生態(tài)茶越來越受到人們的青睞，這其中較為人所熟知的便是“明前茶”。而生態(tài)茶既指茶葉的生態(tài)化，又指茶業(yè)的生態(tài)化，而對于后者卻鮮為人知。近年來，由于人們過度追求經(jīng)濟效益，盲目開墾茶園的現(xiàn)象屢見不鮮。不合理的開墾以及粗放的種植技術(shù)加之不時的惡劣氣候使得很多地區(qū)的土壤質(zhì)量及植被蓋度急劇下降[3]。而農(nóng)藥和化學(xué)試劑的過度使用更加劇了土壤污染和茶園小氣候的惡化，最終導(dǎo)致茶園生產(chǎn)能力衰退甚至出現(xiàn)滑坡和水土流失現(xiàn)象。這些對于我國茶葉質(zhì)量的提高以及茶業(yè)的長足發(fā)展是十分不利的[4]。針對以上問題，茶產(chǎn)業(yè)的“生態(tài)化”被人們越來越多的提及。茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化隸屬于生態(tài)農(nóng)業(yè)，它是繼傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和石油農(nóng)業(yè)之后，運用生態(tài)經(jīng)濟學(xué)和生態(tài)學(xué)的原理，根據(jù)“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則發(fā)展出來的一種新的人與自然和諧相處的農(nóng)業(yè)模式。它強調(diào)將傳統(tǒng)經(jīng)驗與現(xiàn)代技術(shù)有機結(jié)合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境保護和資源的高效利用融為一體，最終實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益協(xié)同發(fā)展[5]。茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化包括種植方式的生態(tài)化、產(chǎn)品開發(fā)的生態(tài)化和經(jīng)濟多元化三個方面。①種植方式的生態(tài)化種植方式生態(tài)化是指在實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護和茶園小氣候修復(fù)的基礎(chǔ)上以提高單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量實現(xiàn)增收的一種種植方法。目前常見的復(fù)合種植方式有：1.茶—防護林復(fù)合種植：根據(jù)適地適樹的原則選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的樹種如樂昌含笑、火力楠、紅葉石楠、天竺桂、香樟、杉木、山杜英、櫻花樹等，布置于茶園周邊形成防護林帶，喬木的種植可以有效地調(diào)節(jié)茶園小氣候，增強茶樹抵抗性，從而有效的改善生態(tài)環(huán)境，減少農(nóng)藥的使用。2.茶—經(jīng)果林間作：在茶園中按適宜的密度間作適生條件與茶樹一致、無共同病蟲害、分枝高、春季展葉遲、生長快、效益高的經(jīng)濟林木，如梨、栗、柿、李、烏桕、山蒼子、杜仲、桂花樹、柑橘、石榴、楊梅等。經(jīng)果林不僅具有防護林的生態(tài)效益，而且能增加茶園收益。3.茶—草本作物套種：在茶樹樹冠蓋度較小的幼齡茶園中，套種如花生、黃豆、黃花菜、狗牙根及中藥等草本作物，從而形成灌—草兩層結(jié)構(gòu)，草本植物可以有效的增加地表蓋度、保水固土，防治水土流失。同時部分草本植物還具有固氮作用，可以有效改良熟化土壤、減少化肥的施用量、提高茶園的土地利用率，增加茶園收益。②產(chǎn)品開發(fā)的生態(tài)化以國內(nèi)外市場需求為導(dǎo)向，通過將生態(tài)茶葉與產(chǎn)品開發(fā)融為一體來研制例如綠色食品茶、有機茶等新產(chǎn)品是產(chǎn)品開發(fā)生態(tài)化的基本思路。其包括兩個過程：一是實現(xiàn)原材料的生態(tài)化，即將生態(tài)環(huán)境受到一定污染，茶葉品質(zhì)較差或農(nóng)殘超標(biāo)的產(chǎn)地，進(jìn)行綜合治理，通過運用無公害生產(chǎn)技術(shù)，增施有機肥，推廣生防技術(shù)等措施建立無公害茶區(qū)，確保茶葉農(nóng)殘降至國家標(biāo)準(zhǔn)及歐盟規(guī)定的新標(biāo)準(zhǔn)以下，從源頭上保證健康、綠色。二是實現(xiàn)產(chǎn)品開發(fā)的生態(tài)化，即廠區(qū)布置要遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)及工業(yè)園區(qū)，挑選生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，大氣、土壤和水質(zhì)都符合綠色食品與有機食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地進(jìn)行產(chǎn)品加工。同時要保證廠區(qū)和加工過程的安全衛(wèi)生條件，保證產(chǎn)品的健康、綠色[6]。③經(jīng)濟多元化這是一種以生態(tài)學(xué)原理為基礎(chǔ)形成的以茶區(qū)經(jīng)濟全面發(fā)展、茶農(nóng)穩(wěn)定增收為目標(biāo)的復(fù)合結(jié)構(gòu)型生態(tài)茶業(yè)建設(shè)新模式。該模式的實現(xiàn)方式有很多種，例如開展茶園采摘—加工一體化，開展以茶為主題的活動來刺激旅游業(yè)等?？傮w思路是為了減緩茶業(yè)受市場經(jīng)濟沖擊而出現(xiàn)的波動，實現(xiàn)茶區(qū)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)多元化，通過實現(xiàn)多種方式的增收來間接的保護生態(tài)環(huán)境，最終實現(xiàn)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本研究立足我國當(dāng)今茶業(yè)發(fā)展所存在的問題，選取感德鎮(zhèn)為研究區(qū)域，運用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟學(xué)的原理，按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，就茶業(yè)種植的生態(tài)化、立體化，茶業(yè)加工的生態(tài)化等問題進(jìn)行有針對性和系統(tǒng)性的闡述[4]。1.2研究的意義(1)理論意義檢索現(xiàn)有的文獻(xiàn)顯示對茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化關(guān)注度不足，可參考文獻(xiàn)數(shù)量少以及參考文獻(xiàn)深度不足兩方面。對于生態(tài)茶的種植技術(shù)，多元立體種植方法，加工方法以及衍生產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面沒有展開具體的闡述，這造成了我國茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展無論是從理論還是從實踐方面都非常滯后。這種現(xiàn)象就導(dǎo)致了我國很多地區(qū)茶農(nóng)不關(guān)心茶業(yè)的生態(tài)化，而政府也是在出現(xiàn)了一系列生態(tài)問題之后才開始補救，這不僅會造成很大的人力、物力和財力的浪費，而且生態(tài)保護的效果也得不到保證。因此急需對茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化進(jìn)行系統(tǒng)的，有針對性的研究，為茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展提供參考建議。(2)現(xiàn)實意義感德鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園總面積5.5萬畝，年產(chǎn)量5000噸，茶葉產(chǎn)值10億元以上，茶葉收入占農(nóng)民人均純收入70%以上[7]。這表明，茶產(chǎn)業(yè)已成為感德鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。在經(jīng)濟全球化的浪潮中，茶產(chǎn)業(yè)的市場競爭日趨激烈，如何在處理好與環(huán)境的關(guān)系的基礎(chǔ)上提升感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的競爭力已成為當(dāng)?shù)卣筒柁r(nóng)的關(guān)注熱點。通過論文的研究提出標(biāo)準(zhǔn)化茶葉種植技術(shù)，推廣多元立體種植方式，在茶葉種植期間降低對生態(tài)環(huán)境的破壞程度，改善生態(tài)效應(yīng)；結(jié)合廣告以及當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)的推廣，形成新的賣點，提升經(jīng)濟效益；把茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)有機結(jié)合，提高感德鎮(zhèn)的知名度，提高社會效益。1.3研究的目的感德鎮(zhèn)是中國的茶葉重鎮(zhèn)，有著“中國茶葉第一鎮(zhèn)”之稱。改革開放以來，感德鎮(zhèn)茶業(yè)取得了長足的發(fā)展并已成為感德鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，為其經(jīng)濟發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。但是，從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，感德鎮(zhèn)茶業(yè)的發(fā)展還存在著諸多問題。本文擬通過對我國茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀的剖析研究，結(jié)合當(dāng)今產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求，提出感德鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展對策，目的是運用茶葉產(chǎn)業(yè)化理論和生態(tài)經(jīng)濟學(xué)理論，為決策部門和管理者發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供參考，促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)致富。1.4研究框架和方法1.4.1研究框架第一章緒論，闡述了本文的研究背景、研究目的和意義、研究框架和方法，以及研究創(chuàng)新與不足。第二章文獻(xiàn)綜述，介紹了國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的研究現(xiàn)狀。第三章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析，內(nèi)容包括感德鎮(zhèn)概況，感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題三方面。第四章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的SWOT分析，即優(yōu)勢、劣勢、機遇和威脅的分析。第五章不同地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展對比分析。對安溪縣、銅仁市、武夷山的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從生態(tài)化種植、生態(tài)化加工和生態(tài)化營銷三個方面進(jìn)行闡述和總結(jié)，最后結(jié)合感德鎮(zhèn)實際情況提出茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的主要問題。第六章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的途徑和措施。主要針對感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展過程中存在的問題從茶葉種植的生態(tài)化、茶業(yè)加工的生態(tài)化和茶業(yè)-旅游業(yè)有機結(jié)合三方面進(jìn)行建議。第七章結(jié)論及建議。1.4.2研究方法本文采用規(guī)范研究和實證研究相結(jié)合的方法對感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展進(jìn)行研究。調(diào)查研究法：在對感德鎮(zhèn)茶葉種植基地展開實地調(diào)研后，能夠掌握茶葉質(zhì)量、價格、種類、以及產(chǎn)量等多種信息。在對農(nóng)業(yè)部門、鎮(zhèn)村干部、茶葉合作社、以及種植大戶進(jìn)行詳細(xì)詢問訪談后，能夠掌握他們對感德鎮(zhèn)茶葉銷售、生產(chǎn)、發(fā)展規(guī)劃、以及茶文化旅游發(fā)展的建議，從而能夠給此篇論文的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展方法帶來較大的借鑒。文獻(xiàn)研究法：按照課題研究對象茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，歸納和分析文獻(xiàn)。借鑒學(xué)者以及專家的重要成果，就研究對象的構(gòu)建因素、相互關(guān)系和影響要素等內(nèi)容展開分析，總結(jié)概括現(xiàn)象的本質(zhì)和其發(fā)展規(guī)律，最終構(gòu)建了此篇論文研究對象的科學(xué)認(rèn)知。1.5研究創(chuàng)新與不足1.5.1研究創(chuàng)新一是本文以感德鎮(zhèn)茶葉種植地為基礎(chǔ)，將茶葉種植、茶業(yè)加工和茶文化旅游進(jìn)行結(jié)合研究和論證，提出感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的新思路，期許能為感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究提供新的借鑒。二是結(jié)合實地調(diào)研及相關(guān)的資料調(diào)查，提出發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的具體措施和方法，為感德鎮(zhèn)乃至福建省茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展探索一條新的渠道。1.5.2不足一是掌握的資料有限，無法全面了解國內(nèi)其他地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀，有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的案例或研究理論相對有限，導(dǎo)致本文部分觀點相對不夠成熟。二是沒有對項目經(jīng)濟效益進(jìn)行具體分析，導(dǎo)致本文的實踐指導(dǎo)意義有限。第2章國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)的研究與發(fā)展綜述2.1茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動態(tài)2.1.1國外發(fā)展動態(tài)1.日本日本茶道始于中國卻又自成一支。公元805年，遣唐留學(xué)僧最澄在京都比睿山延歷寺北側(cè)種下了茶種，之后這里便成為了日本最古老的茶園—日吉茶園。南宋時期，榮西入宋傳播禪宗的同時將南宋的茶種帶回日本，并撰寫出《吃茶養(yǎng)生記》。自此，中國的飲茶習(xí)慣隨禪宗傳入日本。日本的茶道在經(jīng)歷了奈良、平安時代，鐮倉、室町、安土、桃山時代和江戶時代之后逐漸興盛[8]。而在現(xiàn)代，日本的茶產(chǎn)業(yè)主要集中在靜岡。靜岡為日本的第一產(chǎn)茶地。2012年，靜岡縣茶園面積達(dá)19000公頃，為日本種茶總面積的40%，茶產(chǎn)量33400噸，為日本總茶葉產(chǎn)量的39%，茶葉銷量為全國的70%以上，總產(chǎn)值為本地農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20%。靜岡縣茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以下特點[9]：①良種率高但樹種單一，樹齡長：靜岡縣茶樹的良種率達(dá)到了99%。但存在樹種單一，樹齡長的問題，這就導(dǎo)致了茶葉采摘、加工時間相對集中，忙時過忙，閑時過閑，廠房和機器閑置時間長，總體效率不高。②機械化程度高[10]：靜岡縣茶園道路均為瀝青路面，這為茶業(yè)生產(chǎn)的機械化打下了基礎(chǔ)。目前，茶葉的施肥、采摘、修剪等過程基本實現(xiàn)機械化，極大的促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)過程的效率和專業(yè)化。③加工自動化程度高[11]：日本茶葉加工的機械化程度很高，因此茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)、效率高、品質(zhì)好。同時日本也會根據(jù)調(diào)研和市場的需求進(jìn)行機械改良，通過樣機制造-實驗-優(yōu)化改進(jìn)最終投入市場，保證茶葉加工的專業(yè)化和市場化。④實行新技術(shù)防治病蟲害：近年來日本開始大規(guī)模的實施IPM技術(shù)并使用擾亂通信性激素、顆粒病毒劑合成生物藥劑，盡可能的減少在茶葉生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用。⑤深加工產(chǎn)品種類繁多[12,13]。茶飲料是茶葉衍生產(chǎn)業(yè)最初級的產(chǎn)品。它于20世紀(jì)50年代起源于美國，隨后傳到日本和歐洲等地。如今，日本成為茶飲料的最大生產(chǎn)國。除此之外，日本的茶產(chǎn)品涉及日常生活、工業(yè)、醫(yī)療等各個領(lǐng)域，衍生出了茶餅干、茶面；兒茶素、化妝品；家具、飼料等多種產(chǎn)品。2.印度印度茶葉種植也是源于中國。18世紀(jì)，少量茶籽由中國傳入印度并種植于加爾各答的皇家植物園中。19世紀(jì)，英國駐印度總督派遣人員到中國學(xué)習(xí)茶樹的栽培和茶葉加工方法并購買了第一批茶籽—武夷山茶籽[14]。印度22個邦都在種茶，其茶產(chǎn)量僅次于我國，居世界第二位，茶葉早已成為國民經(jīng)濟的支柱。而在這22個邦中，阿薩姆是印度最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，其茶葉產(chǎn)量約占印度茶葉總產(chǎn)量的一半[15]。印度茶雖然源于中國，但卻逐漸發(fā)展出了自己的特色。在印度，許多茶園都在培育或改良新品種。在茶葉種植過程中往往會種植一些樹木以達(dá)到遮陽和防止水土流失的作用。同時在茶園的周圍或行間種植草類和檸檬[16]。草類一方面可以保水固土，改善樣地小氣候，另一方面作為天然的綠肥可以為茶葉的生長提供養(yǎng)分。而檸檬的種植則是為了將檸檬汁和其他草汁進(jìn)行混合，經(jīng)過發(fā)酵，噴灑到樹上，起到防治病蟲害的作用。印度由于沒有大型的集貿(mào)市場或批發(fā)市場，因此其茶葉貿(mào)易方式為拍賣，目前，印度主要有古瓦哈蒂、柯欽、加爾各答、科因巴托爾、斯里古里、古諾爾和姆利則7個拍賣中心。雖然印度茶葉法通過重新修訂允許部分茶葉可以不通過拍賣交易，但拍賣仍然是茶葉交易的主要方式，約占茶葉交易總量的85%[17]。印度茶葉的快速發(fā)展與政府的扶持密切相關(guān)。印度政府將茶業(yè)視為國民經(jīng)濟的重要支柱，因此對茶葉質(zhì)量的管控十分嚴(yán)苛。他們采用紅外遙感技術(shù)來區(qū)分茶葉的品質(zhì)和等級，相關(guān)企業(yè)必須通過茶葉品質(zhì)認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證才能形成品牌，這極大的保證了印度出口茶葉的質(zhì)量，使其茶葉在國際上贏得了非常好的口碑[18,19]。同時印度政府還撥款成立了相關(guān)研究所來進(jìn)行茶葉品種的改良以及精加工技術(shù)的研究，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。3.英國英國并不擅長茶樹的種植，不過在茶葉銷售以及貿(mào)易方面卻在全球范圍內(nèi)處于領(lǐng)先地位。英國國內(nèi)消費以及通過轉(zhuǎn)口貿(mào)易銷售的茶葉總量超過了二十萬噸，大概占據(jù)了全球茶葉出口量的百分之二十。并且，在全球范圍內(nèi)，英國所具備的商品茶加工設(shè)施也是最有科技含量的，特別是它生產(chǎn)的袋泡茶產(chǎn)品占據(jù)了全部茶葉銷售量的2/3。在英國，大多數(shù)茶葉生產(chǎn)工廠規(guī)模都比較大，而且設(shè)施的科技含量高。在1940年，英國就率先推出了速溶茶。因為英國本地并沒有茶樹種植，因此它們經(jīng)常從中國、印度、以及馬拉維等國家進(jìn)口茶葉的生產(chǎn)原材料。茶葉生產(chǎn)企業(yè)具備較大的規(guī)模，并且會對生產(chǎn)條件以及環(huán)境都有較為嚴(yán)苛的規(guī)定，這是中國國內(nèi)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)很難達(dá)到的。一般而言，英國的茶廠具備很強的生產(chǎn)能力，當(dāng)它們將從各地采買的原材料收集完畢后，只需要3家或者4家工廠就能迅速開展生產(chǎn)、拼配、以及包裝等深加工工作，并且每年的產(chǎn)量都能達(dá)到10000噸。同時，英國區(qū)域內(nèi)還存在較多具有知名度的茶葉品牌以及制造企業(yè)，其中，立頓企業(yè)就是一個典型代表。它一般從越南等國家來完成茶葉原料的進(jìn)口工作，每年都能夠達(dá)到三十萬噸的拼配量，占據(jù)了世界茶葉總產(chǎn)量的1/10。而如此大的產(chǎn)量，卻是依靠新加坡、倫敦、以及墨西哥3個拼配廠就完全實現(xiàn)了，這使得立頓在全世界范圍內(nèi)都取得了很好的銷量[20]。2.1.2國內(nèi)發(fā)展動態(tài)我國作為茶葉的原產(chǎn)地，有著得天獨厚的產(chǎn)品資源優(yōu)勢和文化資源優(yōu)勢，我國的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過5000年的發(fā)展已經(jīng)十分成熟，可以說當(dāng)今世界各國的茶種，栽管方法，加工工藝等都來源于我國。我國的土壤與氣候條件，歷經(jīng)千年所形成的茶類品種與栽管、加工技術(shù)等都是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力保障。拋去優(yōu)勢不談，我們著重來談?wù)勎覈璁a(chǎn)業(yè)在當(dāng)今時代發(fā)展的不足[21,22]。①企業(yè)整體水平較低。我國茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)與國際企業(yè)相比，在加工條件、管理水平上還存在著一定的差距。表現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模過小，現(xiàn)代化企業(yè)比例低、品牌效應(yīng)差和衛(wèi)生安全體系滯后。這些因素會導(dǎo)致企業(yè)缺乏明確的市場定位，產(chǎn)品科技含量低，創(chuàng)新能力差，安全衛(wèi)生問題嚴(yán)重，缺乏市場競爭力，最終導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟效益不高。②茶園現(xiàn)代化程度低。目前我國茶園規(guī)模零星分散，大規(guī)模的茶園數(shù)量少。這種情況限制了我國茶產(chǎn)業(yè)的機械化發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)過程仍然靠人工來完成，距離現(xiàn)代化還有很長的一段距離。同時在生產(chǎn)過程中的清耕、大量使用農(nóng)藥化肥還會對生態(tài)造成破壞，不利于茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)化發(fā)展。③設(shè)備陳舊，茶葉綜合水平低。自從我國1984年茶葉開放經(jīng)營之后，小作坊如雨后春筍般涌現(xiàn)，這些小作坊底子薄，理論及實踐水平差，加工工藝不規(guī)范，大多數(shù)仍保留著傳統(tǒng)的手工制作，生產(chǎn)效率極低，伴隨而來的還有產(chǎn)品安全衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)以及原材料的浪費，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，市場競爭力差。④銷售渠道不完善，服務(wù)體系不健全。我國的茶葉市場目前存在著基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，服務(wù)能力以及調(diào)節(jié)能力差等問題。就銷售網(wǎng)絡(luò)來看，除了一級市場發(fā)展喜人之外，二、三級銷售市場存在規(guī)模小，吞吐能力差，銷售能力低，影響力有限等問題，這在側(cè)面也影響著我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。出口方面，由于出口企業(yè)多，規(guī)模小，尚未形成一個協(xié)作發(fā)展的意識，市場比價、惡性競爭的現(xiàn)象時有發(fā)生，這無疑會削弱我國茶葉在國際市場上的競爭力，不利于帶動我國茶產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。2.2茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的研究現(xiàn)狀2.2.1國外研究動態(tài)國外對于茶葉經(jīng)營生產(chǎn)的研究少之甚少，而有關(guān)生態(tài)方面的探索更是屈指可數(shù)。不同于我國對于生態(tài)種植的研究，國外更加專注于對茶葉農(nóng)藥殘留的研究。農(nóng)藥殘留分析是一項對復(fù)雜混合物中痕量組分的分析技術(shù)，它對操作手段有較高的要求，具有靈敏度大，特異性高等特點。由于茶葉擁有特別復(fù)雜的樣品組成，并且各種農(nóng)藥品種都存在很大的理化差異，所以目前還未能研制出一種可以將全部農(nóng)藥品種都進(jìn)行涵蓋的多組分殘留分析措施。Lehotay建立了食品中農(nóng)藥多殘留分析的SFE方法；Snyzder在有機氯農(nóng)藥(OCs)和有機磷(OPs)農(nóng)藥測定中，比較了用3%甲醇為改性劑的CO2的SFE凈化與經(jīng)典的超聲波和索氏提取法的效率，認(rèn)為SFE精密度最好，比其他兩種方法省時省力，SFE還可以通過調(diào)節(jié)溫度、壓力和添加極性調(diào)節(jié)劑來選擇提取目標(biāo)分析物。Furton研究了影響SFE效率的各種因素，認(rèn)為不僅溫度、壓力(密度)，而且不同樣品種類、萃取容器以及接收體積的變化都會明顯影響萃取效率。毛細(xì)管區(qū)帶(CE)電泳非常適用于分離與分析那些難以用傳統(tǒng)的液相色譜法分離的離子化樣品，其分離效率可達(dá)數(shù)百萬理論塔板數(shù)，而且操作簡便，具有很大的靈活性。許多分離參數(shù)，如緩沖液組成、值、毛細(xì)管類型以及所使用的電場波形等，都可以調(diào)節(jié)CZE或MECC對農(nóng)藥的殘留分析，在分離和檢測兩個方面都是最好的選擇。2.2.2國內(nèi)研究動態(tài)裘孟榮[5](2002)、黃福平[6](2002)等認(rèn)為生產(chǎn)無公害茶非常必要，降低茶葉農(nóng)藥殘留不但具有生態(tài)效益，也是茶產(chǎn)業(yè)迎合大眾消費需求的必然趨勢和提高茶葉出口競爭力的重要保證。何樂芝(2002)[7]趨于茶葉綠色壁壘形勢所迫，無公害茶葉生產(chǎn)已成為進(jìn)一步促進(jìn)茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，推動茶葉經(jīng)濟健康發(fā)展的必要途徑。郭玉瓊，詹梓金，賴鐘雄(2000)[8]認(rèn)為發(fā)展綠色茶葉、有機茶不僅是環(huán)境保護的需要，而且有利于增加茶葉出口競爭力。傅冬和[9](2002)、郭勤[10](2002)等認(rèn)為我國生產(chǎn)無公害茶是可行的，我國很大部分茶園本身地理環(huán)境條件就好，具有無公害生態(tài)茶園的潛力，而且我國很多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)可直接運用到無公害茶生產(chǎn)中去。關(guān)于生態(tài)茶園基地建設(shè)方面，漢玲平[11](2003)，楊如興，葉乃興(2003)[12]劉恒旭，吳昌旺，施巨盛[13](2005)等學(xué)者認(rèn)為創(chuàng)建良好的生態(tài)茶園環(huán)境是發(fā)展綠色茶葉和有機茶的關(guān)鍵。吳洵[14](2005)認(rèn)為有機茶的生產(chǎn)首先從提高有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)識開始，加強質(zhì)量安全管理，增強科技投入，關(guān)于管理及加工技術(shù)方面的資料如俞永明[15](2002)主編的《無公害茶的栽培與加工》、陳宗懋、陳雪芬[16](2002)主編的《無公害茶園農(nóng)藥安全使用技術(shù)》和許允文[17](2001)等主編的《有機茶開發(fā)技術(shù)指南》、劉新[18](2003)主編的《有機茶生產(chǎn)與管理技術(shù)問答》。謝振倫[20](1995)、饒軍[21](2001)等研究認(rèn)為復(fù)合生態(tài)茶園，由于引進(jìn)了喬木，創(chuàng)造了優(yōu)良的環(huán)境，給鳥、益蟲等的生長提供了條件，增加了鳥、益蟲的多樣性，特別是蜘蛛，使害蟲數(shù)量得到減少，最后益、害蟲可能維持于一個低水平的平衡態(tài)。王正周[22](1995)研究表明在茶園內(nèi)種植林木可以減少茶園水土流失，增加茶園土壤有機質(zhì)含量；楊清平(2003)[23]研究表明茶林復(fù)合種植能夠提全年茶葉產(chǎn)量；唐茜等[24](2004)的實驗表明間作茶園樹木能改變光、溫、濕等生態(tài)條件，促進(jìn)氮代謝，使含氮化合物增加，抑制茶樹呼吸代謝和酶系統(tǒng)活性，茶多酚合成受阻，茶多酚含量有所下降，減少綠茶苦澀味，從而能夠提高茶葉品質(zhì)。廖金成(2005)[26]試驗結(jié)果表明：茶園長期使用沼液、沼渣，可以疏松土壤，增強土壤酶活性，促進(jìn)土壤微生物的活力，加快土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，提高土壤肥力，有利于茶樹對養(yǎng)分的吸收和利用；幸育毅(2007)[27]研究發(fā)現(xiàn)沼肥具有有機速效性和遲效性肥料特性，營養(yǎng)成分齊全，肥效穩(wěn)定，成本低的特點。施用沼肥不僅能顯著改良和培肥土壤，確保植物生長所需的良好生態(tài)環(huán)境，還有利于增強其抗凍、抗旱能力，減少病蟲害。綜上所述，國內(nèi)外有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的研究主要根據(jù)自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體特征來決定所研究的主題和領(lǐng)域。由于茶葉起源于我國，因此我國對于茶葉的種植及加工技術(shù)研究較多，系統(tǒng)性相對較強，但處于茶葉流通的初級階段。而國外對食品安全更加重視，因此將其研究重點放在了如何鑒別茶葉品質(zhì)，而對于茶葉的種植、加工的研究相對較少。第3章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析3.1感德鎮(zhèn)概況寓“以德感化”之意稱感德，位于安溪縣西北部，戴云山山脈東南坡，北緯25°18′，東經(jīng)117°51′，距縣城68公里，東連劍斗鎮(zhèn)，南接長坑、祥華、福田三鄉(xiāng)，北鄰永春縣一都、橫口兩鄉(xiāng)，西毗漳平市，西北與桃舟鄉(xiāng)交界。行政轄域面積221.78平方公里，轄22個行政村，總?cè)丝?.8萬人。感德境內(nèi)山巒重疊，丘陵起伏，最高山峰太華尖，海拔1600米，為安溪第一高峰。全鎮(zhèn)平均海拔807米，屬高丘陵地帶，具有得天獨厚的植茶環(huán)境，為安溪名茶鐵觀音主產(chǎn)區(qū)，感德是醫(yī)神“保生大帝”的故里，亦是茶王公文化的發(fā)源地，擁有“中國茶葉第一鎮(zhèn)”、“中國綠色名鎮(zhèn)”、“福建省產(chǎn)茶明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“福建最最最美茶山”等榮譽稱號[23]。3.1.1地質(zhì)地貌條件感德鎮(zhèn)地質(zhì)構(gòu)造屬南嶺東西向構(gòu)造及新華夏構(gòu)造體系。境內(nèi)新老地層的發(fā)育較完整，出露面積約占全鎮(zhèn)總面積的85%，巖漿巖占全鎮(zhèn)總面積的15%。境內(nèi)山巒起伏，山峰林立，坡度大，河谷狹窄。地勢中部凸起，以石門尖山為分水嶺，東面溪澗流入雙溪，西面在風(fēng)南格分流；西北之水流經(jīng)桃舟，注入湖頭溪；西南之水流經(jīng)福田注入九龍江。天然形成的地質(zhì)地貌條件符合茶葉種植的要求，這使得感徳鎮(zhèn)的茶葉種植條件得天獨厚[23]。3.1.2土壤及植被條件感德鎮(zhèn)土壤母質(zhì)系沉積巖類和巖漿巖類組成。沉積巖類沉積巖約占全鎮(zhèn)面積的85%，巖漿巖約占15%。本鎮(zhèn)地貌結(jié)構(gòu)復(fù)雜，土壤分布呈垂直地帶性和水平地帶性分布的特點。土壤垂直分布規(guī)律：海拔700米以下以紅壤為主；700-880米為黃紅壤；880米以上則以黃壤為主。水平地帶性分布：自東南向西北有紅壤—黃紅壤—黃壤分布。紅壤表土與心土的PH為5.0～5.5,底土的PH為4.0，滿足茶葉種植的土壤條件[23]。感德鎮(zhèn)多屬中山地貌，地勢較峻陡，坡度大，原生植被屬中亞熱帶常綠闊葉林，滿足茶葉種植的植被條件。歷史上，在明清之后，由于大范圍的墾田毀林和頻繁的火災(zāi)導(dǎo)致天然植被群落逐漸減少。在1960年倡導(dǎo)植樹造林至今植被情況有所好轉(zhuǎn)。現(xiàn)感德境內(nèi)主要分布四種植被類型即：常綠闊葉林、針葉林、竹林及灌叢。3.1.3氣候條件感德鎮(zhèn)處于亞洲大陸東部，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。受西北方氣流影響較大，由于季風(fēng)和夏秋臺風(fēng)及復(fù)雜的地形條件影響，夏秋局部多雷陣雨，故有“隔山不同風(fēng)，同時不同雨”之說。年平均溫度17-19℃，年降雨量1700-1900㎜，全年四季分明，春末夏初，雨熱同步，年平均相對濕度為78-82%。年平均日照時數(shù)1915小時，其中以7、8、9三個月最多，境內(nèi)霜期短，年平均霜日21天。日均5.25小時的日照和1700-1900㎜的年降雨量形成了適宜茶葉種植的氣候條件[23]。總的來說，感德鎮(zhèn)獨特的地理位置，土壤和氣候特征，有利于鐵觀音茶樹的生長，促進(jìn)葉綠素，芳香物質(zhì)的合成和氨基酸、維生素含量的積累。感德鎮(zhèn)由此成為安溪鐵觀音茶葉的主產(chǎn)區(qū)。3.2感德鎮(zhèn)茶業(yè)發(fā)展概況多年發(fā)展，感德茶業(yè)已呈“涉茶人口多、涉茶收入比重大，茶園種植面積大，茶葉產(chǎn)量多，茶葉產(chǎn)值高，茶葉交易市場全國鎮(zhèn)級最大，茶文化底蘊深厚，茶農(nóng)精耕細(xì)作，茶葉貿(mào)易活躍”八大優(yōu)勢。1、涉茶人口多、涉茶收入比重大。茶葉是感德鎮(zhèn)的民生產(chǎn)業(yè)，全鎮(zhèn)90%的人口約61200多人從事茶葉種植和加工，農(nóng)民人均純收入70%來自茶葉的收入。2、茶園面積大。目前感德鎮(zhèn)擁有茶園面積5.5萬畝，人均近1畝，占全國茶園面積四百分之一。3、茶葉產(chǎn)量多。感德鎮(zhèn)年產(chǎn)茶葉4500噸，占全國總產(chǎn)量的三百分之一。4、茶葉產(chǎn)值高。感德鎮(zhèn)年產(chǎn)茶葉產(chǎn)值超10億元。每斤均價120多元，占全國茶葉總產(chǎn)值的四十一分之一；畝產(chǎn)值1.72萬元，位居全國前列[23]。5、茶葉交易市場全國鎮(zhèn)級最大。感德鎮(zhèn)投入1億元建設(shè)感德一品茶都專業(yè)市場，總建筑面積4萬多平方米，共有店面173間，商品房168套，設(shè)有鐵觀音茶葉交易中心、茶文化展覽博物館、酒店公寓、茶葉品牌企業(yè)等相關(guān)配套，是目前全國鎮(zhèn)級最大的茶葉專業(yè)交易市場。除茶季茶葉交易繁忙外，農(nóng)歷逢一逢六的圩日茶葉市場也是很繁忙。6、茶文化底蘊深厚。感德鎮(zhèn)是鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)之一，有一千多年的茶文化歷史，種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久，“祈茶福”、茶王公文化等與宗教結(jié)緣的儀式代代相傳。現(xiàn)在感德鎮(zhèn)的茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)揚光大，種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等成為茶鄉(xiāng)人生活的基本內(nèi)容，以茶為生，其樂融融。7、茶農(nóng)精耕細(xì)作。近年來，很多茶農(nóng)都提高了對制茶工藝的重視程度，按照不同客戶的具體需求，持續(xù)創(chuàng)新、開發(fā)了適合不同銷路的產(chǎn)品，包括消青做法等。尤其還加大了對空調(diào)制茶技術(shù)的研發(fā)力度，以期能夠給茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展制造更多的發(fā)展機會。就夏暑茶的制作而言，通過空調(diào)溫度以及濕度較小的特點，對“做青環(huán)境”進(jìn)行有效的把控，打破了以前傳統(tǒng)鐵觀音里存在的“看天做青”的困境，提高了茶葉制作技術(shù)的適用性。8、茶葉貿(mào)易活躍。一直以來，感德茶葉市場交易活躍，商家云集，素有鐵觀音茶市“風(fēng)向標(biāo)”之稱。只要到了產(chǎn)茶的時候，每天都有很多的茶農(nóng)以及茶商出現(xiàn)在感德茶市來開展相關(guān)交易，安溪鐵觀音十佳品牌企業(yè)也都在感德設(shè)置采購點。據(jù)不完全統(tǒng)計，每至茶葉采摘制作季節(jié)，從全國各地涌入感德的外來人口數(shù)量大于了六萬人，每天駛?cè)敫械碌钠嚦^了五千多輛，在這個大山里的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展成為了“茶商必爭地”。3.3感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題1.土地利用方式粗放感德鎮(zhèn)在對生態(tài)進(jìn)行打造和對土地進(jìn)行利用的時候存在很大的不科學(xué)性。梯壁雜草依舊采用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行刮鋤，導(dǎo)致梯壁出現(xiàn)裸露的情況，不能固土護梯，水土流失現(xiàn)象嚴(yán)重。由于不具備系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施，導(dǎo)致茶園種植效率低下。由于茶農(nóng)沒有充足資金投入，未能開展有效的維護以及管理工作，導(dǎo)致整個土地利用效率很低。某些地區(qū)還存在蓄水以及排水設(shè)備未能第一時間得到維修，甚至沒有人進(jìn)行看守，造成設(shè)備資源沒得到充分的利用，很大程度上妨礙了茶產(chǎn)業(yè)土地生態(tài)建設(shè)的質(zhì)量。對感德鎮(zhèn)來說，當(dāng)其進(jìn)行土地資源開發(fā)的時候，會很大程度上受到茶園建設(shè)的影響。某些鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)在落實可持續(xù)發(fā)展觀的時候未能認(rèn)真開展，相關(guān)機構(gòu)也沒有對茶園建設(shè)的生態(tài)延續(xù)性以及土地有效性進(jìn)行足夠的宣傳，導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率不高。最近幾年，很多農(nóng)村的勞動力都外出工作，不再種地，出現(xiàn)了更多的拋荒土地，很大程度上浪費了土地資源，有些茶農(nóng)還在農(nóng)用地上搭建了未經(jīng)批準(zhǔn)的房屋，這也對耕地資源產(chǎn)生了很嚴(yán)重的破壞[22-26]。2.對土壤的保護意識不強部分茶農(nóng)對茶葉產(chǎn)業(yè)生態(tài)平衡意識淡薄，沒有意識到科學(xué)用藥的重要性。在防治病蟲害方面，對農(nóng)藥的使用種類、噴灑時間、噴灑對象、噴灑范圍、用藥濃度等方面缺乏科學(xué)化指導(dǎo)，大量有害物的殘留對茶葉造成嚴(yán)重的污染。無法使土地資源合理利用，無法保持土壤環(huán)境健康[27-30]。最近幾年，感德鎮(zhèn)在推動其茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，一味地關(guān)注經(jīng)濟發(fā)展卻未能切實做好環(huán)境保障的相關(guān)工作，而且在意識方面也忽略了對土壤的保護。在對有害物質(zhì)展開處理的時候，大多采取掩埋的方式，這使得土地資源受到了較大的損壞，土壤里含有大量的有害金屬，從而導(dǎo)致茶葉也被污染，降低了品質(zhì)。一部分茶農(nóng)為了搶先占領(lǐng)茶葉市場，使用生長激素以及葉面肥來縮短茶葉的生長周期，讓土地因重金屬含量過高而污染。還有少數(shù)茶農(nóng)為了省時省力，對茶園的雜草不進(jìn)行切割和摘除，而是噴灑除草劑，導(dǎo)致土壤硬結(jié)、肥力下降。3.水土流失現(xiàn)象時有發(fā)生在感德鎮(zhèn)，水土流失極為嚴(yán)重，因為一直以來山地的資源都沒有被很好的利用，許多農(nóng)民隨意開發(fā)陡坡，砍伐林木，掃蕩式采礦。而且山地和平原有很大差別，它們的坡度變化以及三維空間都不同，因此山地更容易發(fā)生水土流失的情況。近年來，一些缺少可持續(xù)發(fā)展意識的茶農(nóng)為了追求經(jīng)濟效益，隨意啟用山地和耕地來栽種茶葉。他們的行為違背了自然生態(tài)規(guī)律，使得森林被毀壞殆盡，土壤保持水分和肥力的機能也減弱了，水土流失現(xiàn)象在茶園更加頻繁的出現(xiàn)。這使得當(dāng)?shù)貙棺匀粸?zāi)害和進(jìn)行自我修復(fù)的水平降低，茶園的土壤肥力下降，直接導(dǎo)致了土地不能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。4.加工廠規(guī)模小，技術(shù)創(chuàng)新水平相對較弱茶葉的初制很難實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，一般由小作坊獨立制作。到現(xiàn)在為止，只出現(xiàn)了少數(shù)規(guī)模中等的加工廠。也是因為這個原因，感德鎮(zhèn)的茶產(chǎn)品雖有很多品牌，但是享譽國內(nèi)國外的名牌和大品牌卻不多。從這里可以看出傳統(tǒng)小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營和現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)營銷有極大的沖突。很多生產(chǎn)者無法及時把產(chǎn)品投放到市場中，有些有市場卻賣不出滿意的價錢。感德鎮(zhèn)出口的茶葉以鐵觀音為主，但由于其開發(fā)新產(chǎn)品的周期長難度大，創(chuàng)新水平低，諸如速溶茶和冰茶等新型產(chǎn)品生產(chǎn)較少，使得感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)品在國內(nèi)外市場沒有多大的競爭力。5.加工方式仍以人工為主，設(shè)備落后感德鎮(zhèn)茶葉加工至今仍是傳統(tǒng)的小作坊加工，設(shè)備簡易，衛(wèi)生狀況差，和當(dāng)代食品衛(wèi)生的要求相差甚遠(yuǎn)。在二零零五年的時候，國家要求在七月一號之前完成對十類食品的＂QS"認(rèn)證，其中就包括了茶葉。茶葉企業(yè)要完全符合市場準(zhǔn)入資格仍然有很大的困難，為了達(dá)到要求，企業(yè)必須付出很大的投入，花費大量的精力與時間[35-37]。如果達(dá)不到要求，將會阻礙許多企業(yè)的茶葉進(jìn)入市場。感德鎮(zhèn)雖然成立了不少的茶葉專業(yè)合作社，對茶園進(jìn)行統(tǒng)一的管理，比如統(tǒng)一施肥統(tǒng)一噴灑農(nóng)藥，起到一定的好處，但是對生產(chǎn)加工的規(guī)范管理還是相對薄弱，起不到根本性的改變。茶葉的種植面積雖然擴大了，但是由于沒有盡快找到合適的產(chǎn)品市場，也沒有利用本地產(chǎn)品的特質(zhì)來提升它的競爭力，這使產(chǎn)品出口負(fù)擔(dān)加大，經(jīng)營效益低下。同時，茶葉資源的充分開發(fā)需要大量財力保障，但是由于資金不足，不能購買大量先進(jìn)設(shè)備，也就不能最大程度地對茶葉進(jìn)行深加工，也不能研發(fā)附加值更好的茶產(chǎn)品。資金缺乏，技術(shù)含量低導(dǎo)致了感德鎮(zhèn)的茶葉經(jīng)濟不能深深扎根當(dāng)?shù)亍?.質(zhì)量監(jiān)控體系有待加強茶葉行業(yè)發(fā)展至今，無論是感德鎮(zhèn)或者是國內(nèi)其他地區(qū)的茶葉經(jīng)營，其管理體制都不完善，都陷入了條塊分割的局面。長期以來，農(nóng)業(yè)部掌管茶葉的種植階段，內(nèi)貿(mào)和供銷部負(fù)責(zé)茶葉的流通階段，經(jīng)貿(mào)部負(fù)責(zé)茶葉的出口階段，這種制度導(dǎo)致了產(chǎn)-供-銷各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)重分離。而且整個行業(yè)幾乎都是無人管束的狀況，行業(yè)自律就更是難得。雖然有中國茶葉流通協(xié)會的存在，但說到底它只是民間團體，沒有太大的權(quán)威來整頓行業(yè)作風(fēng)。和其他發(fā)展成熟行業(yè)存在著不同，這個行業(yè)還沒有龍頭企業(yè)，使得小型企業(yè)數(shù)量多，情形更加復(fù)雜。不具備統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)的情形。因此，一個系統(tǒng)而完善的質(zhì)量監(jiān)控體系對于茶葉產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展十分重要。第4章感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的SWOT分析4.1優(yōu)勢1、歷史悠久感德人在唐末就開始了茶葉栽培，到了宋代有了較大發(fā)展。相傳宋淳熙年檢，感德槐植黃氏神通胄中童子試后，神的府臺青睞而調(diào)在身邊課讀。其間曾帶家中蜜制茶葉送給府臺為其母治病，效果甚佳，府臺大加贊賞。宋末元初，江西弋陽謝枋得為避做官，隱姓埋名潛入感德教書塾，倡導(dǎo)開荒種茶。史實雖遠(yuǎn)無可稽，然部分茶園荒蕪痕跡至今依稀可辨，其境內(nèi)霞春南華巖，建于宋代，歷代僧人都在此栽種茶樹，只做茶葉，古茶樹在20世紀(jì)70年代仍存。明代，茶葉在感德境內(nèi)已大面積發(fā)展，人民對茶葉在生活中的作用產(chǎn)生了追求和寄托，民間涉茶的信仰活動油然而生。明成化五年，槐植建茶王公祠，每年農(nóng)歷正月初十至十二日，由黃、陳、蘇三姓集眾輪值，舉行廟會迎茶王公，形成民俗，延續(xù)至今。清代，感德植茶、飲茶已普及到境內(nèi)各個角落，茶葉生產(chǎn)制作技術(shù)日臻完善，是茶葉發(fā)展的一個重要階段，此時感德鎮(zhèn)為安溪主要毛茶的原料供應(yīng)地。可以毫不夸張的說，只要是感德人都懂得一點制茶技術(shù)，只要是感德人都懂得點品茶知識。正是如此悠久的歷史為感德茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。2、資源優(yōu)勢旅游景觀是發(fā)展旅游業(yè)十分重要的一環(huán)，而茶文化旅游又是茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展不可缺少的一部分。感德鎮(zhèn)的自然景觀和人文景觀都十分豐富。坐落在尾厝村的云中山生態(tài)旅游區(qū)山勢突兀，峰巒疊嶂，溝谷縱深，流瀑飛劍、云霧繚繞，植被保護完整，野生動物資源豐富。著名景觀有大峽谷、太華巖遺址、百丈大瀑布、五湖十窟、太華雙乳峰、太華峰尖等。位于感德鎮(zhèn)嶺西村的嶺西生態(tài)旅游區(qū)山勢陡峭，奇峰聳秀，谷幽水媚，三象并列栩栩如生，具有得天獨厚的生態(tài)資源。著名景觀有峽谷風(fēng)光、漂流、東日西霧、白水漈瀑布、古樹群、官獻(xiàn)瑤墓等。位于感德鎮(zhèn)石門村的玉湖殿保生大帝生態(tài)旅游區(qū)群山競秀，層巒疊嶂，林深谷悠，人文底蘊深厚。主要景觀有玉湖殿、保生大帝紀(jì)念館、原始森林群系、石門尖山、蓮花山、龍通土樓等。其中，玉湖殿始建于宋朝，在2009年12月4日被列入第七批福建省文物保護單位；龍通土樓于2005年被編入《安溪志苑集萃》一書。感德鎮(zhèn)的人文景觀還包括前文介紹的茶王公祠，還有碧湖巖和被稱之為“仙女剪茶樅”的善積壇等。3、文化優(yōu)勢作為“中國茶葉第一鎮(zhèn)”，感德鎮(zhèn)有著深厚的茶文化底蘊和獨特的文化特征，進(jìn)入新時代之后，感德鎮(zhèn)更是將茶文化與時代特征相結(jié)合，舉辦了一次又一次茶文化的“饕餮盛宴”。例如，感德鎮(zhèn)在進(jìn)入21世紀(jì)之后組織實施建基地、創(chuàng)品牌、拓市場的“三步走”戰(zhàn)略。2000年、2001年分別在泉州、福州等地舉辦高規(guī)格的“感德杯”鐵觀音茶王賽，較好的宣傳了感德鐵觀音，弘揚茶文化，提高感德茶葉的知名度。2010年5月舉辦“感恩感德·茶韻綿長”茶文化之旅系列活動和媒體采風(fēng)、詞曲作家采風(fēng)、文學(xué)作家采風(fēng)活動，編制《茶香感德潤千年》、《感德觀音韻》等書刊，還制作了“中國茶葉第一鎮(zhèn)”的宣傳片，推廣“祈茶?！泵袼孜幕ㄔO(shè)茶王公祠，每年舉辦的春秋茶茶王賽等。通過這些活動的開展，感德的茶人茶事、感德的茶文化、感德茶鄉(xiāng)的興茶新理念逐漸推向全國乃至全世界，使得更多人認(rèn)識了感德，也在無形中促進(jìn)了感德茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展。4.2劣勢1、感德茶葉產(chǎn)業(yè)化程度低感德鐵觀音一直是感德人的驕傲，但其在國內(nèi)茶葉大市場里所占份額較小，這與感德鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式有著很大的關(guān)系。一是茶葉小作坊是感德鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的典型。小型的茶廠一般布置為：一樓為做青、殺青、揉捻、烘干、焙火場所，二樓為茶葉倉庫及及住宿場所；根據(jù)調(diào)查，一般作坊加工設(shè)備有12個殺青機，2個揉捻機，1個烘焙機，1個殺青鍋，在狹小的一樓空間無序排放。二是在茶葉企業(yè)中，小企業(yè)多，大企業(yè)少。龍頭企業(yè)數(shù)量不多，不具備很強的帶動力，因此其產(chǎn)業(yè)化水平長期不能得到提升，它的產(chǎn)業(yè)鏈僅僅包括了一種，即種植-采摘-粗加工，隨后進(jìn)行統(tǒng)一銷售。在這個階段里，它的附加值不能得到增加。因此能夠看出，感德鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)組織程度低，而且對茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展造成了特別大的束縛。2、交通條件相對較差發(fā)展生態(tài)旅游業(yè)，需要旅游業(yè)、交通客運業(yè)和以飯店為代表的住宿業(yè)的基礎(chǔ)條件。而交通作為旅游業(yè)的三大支柱之一，其便利程度直接關(guān)系到當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的繁榮程度。當(dāng)代人的旅游習(xí)慣已經(jīng)逐漸由跟團游轉(zhuǎn)變成了自由行，自駕游。因此便利的交通條件不但關(guān)系到茶葉產(chǎn)品的輸入和輸出，還直接關(guān)系到了旅游者的旅游意愿。感德鎮(zhèn)2013年年底通車的莆永高速公路，極大的方便了本地群眾和南來北方的茶商茶客。但是現(xiàn)在道路主要還是由縣道(湖植公路、劍潘公路、潘南公路和潘洛公路)和鄉(xiāng)道構(gòu)成，生態(tài)旅游區(qū)特別是一些旅游景點交通可達(dá)性較低，農(nóng)村道路提級改造任重道遠(yuǎn)，要長遠(yuǎn)規(guī)劃，建設(shè)的道路能夠讓旅游大巴車通過，還得建設(shè)有停車場等配套設(shè)施。交通不便影響感德鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展，游客群體主要來自周圍縣、鄉(xiāng)，一日游或者短時游，游客消費能力差，對感德鎮(zhèn)旅游業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)力度不高。3、茶文化專業(yè)人才短缺跟傳統(tǒng)的觀光旅游進(jìn)行對比后可知，茶文化旅游更為重視的是人們的精神體驗。假如導(dǎo)游人員無法對游客進(jìn)行良好的引導(dǎo)，并且向他們深入的闡述茶文化，游客僅僅憑借自身的感官來體會，是無法獲得更有效的精神體驗的。在對茶文化旅游進(jìn)行打造和開發(fā)的階段里，需要服務(wù)工作人員具備更強的專業(yè)技能。不過現(xiàn)在，在開發(fā)該旅游的過程中，僅僅有部分的旅游工作者得到了專門的指導(dǎo)，并且一些景點的工作人員僅僅是茶農(nóng)，他們的專業(yè)素養(yǎng)較差，不能給游客帶來很豐富的知識講解，如此可知感德茶文化旅游行業(yè)的工作人員的素養(yǎng)需要整體培育。4.3機遇1、全球茶葉經(jīng)濟一體化趨勢全球茶葉經(jīng)濟一體化是指在全球經(jīng)濟一體存在的現(xiàn)實基礎(chǔ)上呈持續(xù)推進(jìn)態(tài)勢，同時實現(xiàn)各種權(quán)利和目標(biāo)的過程。全球經(jīng)濟一體化的特征主要表現(xiàn)為：信息全球化、資源共享、技術(shù)壁壘突顯、分工與合作、文化交融、科技色彩濃厚等方面。例如在整體上，在茶葉產(chǎn)品種類生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)鏈分布上，在國家或區(qū)位上分工明顯，同時在分工的基礎(chǔ)上形成某種合作關(guān)系和部分利益群體。這些給中國區(qū)域經(jīng)濟的進(jìn)步發(fā)出了不同于以往的信號，應(yīng)借助不同的形式對本地資源進(jìn)行更有效的整合，包括：政府進(jìn)行適當(dāng)?shù)母深A(yù)以及引導(dǎo)，企業(yè)相互合作，茶農(nóng)提高參與熱情等。并且，在茶產(chǎn)業(yè)里有效地添加綠色環(huán)保以及信息等元素，這些都能夠推動茶葉經(jīng)濟全球化的發(fā)展。感德鎮(zhèn)的突出亮點是“純文化、真山水”，并且具備很多全球范圍內(nèi)知名的無形資產(chǎn)。可以看出，感德鎮(zhèn)具備非常豐富的資源，不過不具備資源整合的促進(jìn)力。由于茶葉經(jīng)濟愈發(fā)地趨于全球化，我們應(yīng)該提高區(qū)域間的互相協(xié)作。對于感德鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)來說，它們應(yīng)該盡可能地利用自身的資源，并且隨時觀察全球的發(fā)展機會，盡可能地推動茶葉產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，提高茶葉的具備的產(chǎn)業(yè)競爭水平。2、“一帶一路”戰(zhàn)略的提出我國是茶葉的故鄉(xiāng)，2015年3月28日，國家發(fā)展改革委、外交部、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布了《推動共建絲綢之路經(jīng)濟帶和21世紀(jì)海上絲綢之路的愿景與行動》?！耙粠б宦贰钡奶岢鰧⒉铇I(yè)的發(fā)展提到了國家的戰(zhàn)略水平?！耙粠б宦贰毖鼐€涉及64個國家，覆蓋面積達(dá)到5539km2，囊括了全球41.3%的面積和66.9%(46.7億)的人口[38]。我國茶文化源遠(yuǎn)流長，匯聚了儒家、道家等哲學(xué)思想，凝聚了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)和文化精髓。通過在“一帶一路”沿線及各個國家開展茶博會，展銷會，文化節(jié)等各式各樣的活動，可以把我國茶文化的“清凈雅和”傳播到更加廣泛的區(qū)域，也可以和世界各地的優(yōu)秀茶文化進(jìn)行融合、互通。從而提升我國茶文化的軟實力，增強我國茶業(yè)的知名度以及在國際市場的影響力。同時通過合理選擇合作伙伴，可以互通有無，參觀并交流茶葉制作的工藝技術(shù)，對于我國制茶工藝的提升、市場份額的擴大和茶文化旅游的發(fā)展意義重大。3、政府扶持力度增強由于政府機構(gòu)對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力支持，使得該產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化發(fā)展擁有了更多的動力。本地的政府機構(gòu)應(yīng)該加大對于弘揚茶文化場所的建設(shè)力度。例如福建省農(nóng)業(yè)廳曾經(jīng)發(fā)布過權(quán)威規(guī)劃，其中指出，要不斷地圍繞科學(xué)發(fā)展觀，提高發(fā)展速度，增加轉(zhuǎn)型力度，圍繞重點發(fā)展農(nóng)業(yè)，加大對新技術(shù)的研發(fā)力度，自發(fā)地轉(zhuǎn)換工業(yè)化思維，注重在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的拓展里融入商業(yè)因素，極大地推動農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒁约耙?guī)范化的方向發(fā)展。就農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織而言，茶葉企業(yè)是其中關(guān)鍵的組成內(nèi)容，能夠?qū)⒉枞~種植者跟市場進(jìn)行有效的連接，上述茶葉企業(yè)在開展相關(guān)經(jīng)營活動的時候，一般都是為了盈利，因此怎樣能夠提高收益為他們最為重視的事情。所以，當(dāng)?shù)卣欠衲茴C發(fā)一些具備科學(xué)性和執(zhí)行力的政策來支持相關(guān)企業(yè)的發(fā)展尤為關(guān)鍵。4、茶葉綠色消費的不斷興起21世紀(jì)以“和平與發(fā)展”為主題，將會促進(jìn)世界安定及經(jīng)濟發(fā)展。在這樣的時代背景下，以“健康、綠色、生命”為主題的消費潮流隨之興起。人們對于飲用的茶飲料也有了更多的要求，不僅僅局限于提神以及解渴等基本需求，而發(fā)展成為了保健、延年益壽等需求。中國盛產(chǎn)的烏龍茶和綠茶都能很好地促進(jìn)人體生理功能的健康發(fā)展，很多的實踐以及醫(yī)學(xué)探索都證實了上述理論，并得到了全球的重視。就如《世界報》闡述的一樣，當(dāng)下綠茶成為了本世紀(jì)普及率最高的飲料。越來越多的科學(xué)都證明了這一點：綠茶比烏龍茶具備更多的保健功能。這種綠色健康消費的特征具備很大的發(fā)展?jié)摿?，能夠給感德鎮(zhèn)鐵觀音的出口提供很好的發(fā)展平臺。阮逸明在2004首屆中國(福建)茶葉經(jīng)濟論壇上闡述到，在21世紀(jì)，烏龍茶得到了人們的廣泛認(rèn)可，一定會跟綠茶、紅茶保持三足鼎立的態(tài)勢。中國的烏龍茶也一定會突破區(qū)域性消費的障礙。4.4威脅1、區(qū)域間同質(zhì)旅游產(chǎn)品的競爭福建省茶葉生產(chǎn)量大，其中白茶、茉莉花茶、以及紅茶等都具備很大的區(qū)域品牌影響力，特別是武夷巖茶產(chǎn)地以及閩北紅茶產(chǎn)地都是首次嘗試了茶旅互動這一個旅游模式，成為了很多游客開展茶文化旅游的第一選擇，這些都對感德鎮(zhèn)茶文化旅游的開發(fā)以及發(fā)展帶來了較大的沖擊。面對武夷山等省內(nèi)眾多茶文化旅游地的競爭威脅，作為“中國茶葉第一鎮(zhèn)”的感德鎮(zhèn)，特別需要整體提升茶文化旅游的水平以及意識[29]。2、新工藝烏龍茶市場沖擊對于感德鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)來說，它的發(fā)展會受到多種外界因素的影響，例如人為影響、行業(yè)市場競爭、以及其他飲料品的排擠等。在中國，烏龍茶的產(chǎn)地主要包括臺灣、閩北、以及閩南等區(qū)域。由于中國生產(chǎn)的綠茶占據(jù)了產(chǎn)茶量的百分之八十，原來的烏龍茶工藝沒有得到市場的青睞；臺式烏龍茶由于發(fā)酵愈發(fā)地輕，口味愈發(fā)地淡，色澤愈發(fā)地率，造型方面也得到了極大的改變得到了社會各界的認(rèn)可。感德烏龍茶雖為歷史名茶，卻沒有占據(jù)較大的市場份額。它在廣東以及當(dāng)?shù)氐匿N量還較為客觀，不過在北方市場還不具備較大的知名度，跟其歷史名茶的特點具有很大的出入。根據(jù)供求關(guān)系能夠知道，它的平均售價較低。3、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提高國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提高：以前中國主要就數(shù)量層面來對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行要求，不過卻未能對其質(zhì)量引起高度的重視。由于民眾生活品質(zhì)的提升，農(nóng)產(chǎn)品事故出現(xiàn)的頻率日益提高，民眾開始更多地關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的安全以及質(zhì)量。2001年，農(nóng)業(yè)部辦法了一個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)很大程度上制約了感德鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很多茶企因為這個的阻礙而不能上市。國外行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：相對國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而言，國外標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。歐盟主要采取了“零風(fēng)險”計劃，2005年，茶葉中的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)己從1999年的7種增加到189種，而且都是按儀器的最小檢出量(LOD)執(zhí)行，不準(zhǔn)銷售和使用的農(nóng)藥名單多達(dá)500種。茶葉中非茶類夾雜物，重金屬放射性物質(zhì)的污染，和其他有害微生物污染等都有限量指標(biāo)要求。除此之外，還有一些茶企也必須滿足標(biāo)簽以及包裝等的規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)。如此嚴(yán)苛的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)使得感德茶茶葉每年的出口額都在減少，茶的單價也在持續(xù)降低。面對日益嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如何提高感德茶葉的品質(zhì)是擺在感德人面前的一大課題。4.5小結(jié)O(機遇)O(機遇)SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略W(劣勢)S(優(yōu)勢)W(劣勢)S(優(yōu)勢)ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略T(威脅)T(威脅)圖4-1ＳＷＯＴ戰(zhàn)略選擇圖通過上文的論述可知，就整體而言感德鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展優(yōu)勢大于劣勢，機遇大于威脅。可以認(rèn)定感德鎮(zhèn)分析落在圖4-1中第一象限SO戰(zhàn)略區(qū)，就是優(yōu)勢、機遇大于劣勢、威脅，因此，可以大力發(fā)展生態(tài)化茶產(chǎn)業(yè)。第5章感德鎮(zhèn)與相關(guān)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展對比分析5.1安溪縣茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀分析安溪茶葉起源于唐末，興于明清，種植歷史十分悠久。但在長期的種植過程中由于茶園經(jīng)營方式粗放，極易造成茶園的生態(tài)退化。主要表現(xiàn)在：①單一的茶樹種植會造成，害蟲天敵數(shù)量的減少。②茶園沒有套種綠肥，造成土壤大面積裸露，同時部分梯壁植被除光，植物保水能力下降，遇到雨水沖刷極易造成養(yǎng)分流失，水土流失現(xiàn)象普遍。③基礎(chǔ)設(shè)施不健全，影響茶樹正常生長。茶園缺少蓄水坑、排水溝，茶樹易發(fā)生旱、澇災(zāi)害[22]。有些茶園即使有水利和道路設(shè)施，但由于年久失修，無法發(fā)揮作用。缺少機耕道、作業(yè)便道等，不利于茶園耕作管理。針對這種情況，安溪縣政府提出了“生態(tài)、健康、文化、品牌、素質(zhì)”這一工程來促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化發(fā)展。這其中比較有效果的舉措有：①建立生態(tài)茶園。一是茶園鋪草。經(jīng)過茶園鋪草，夏季伏旱期間地溫一般可下降1-2℃，冬季嚴(yán)寒時地溫能提高2-3℃，提高土壤有機質(zhì)含量0.2-0.3%，效果較明顯。二是茶園綠化。在主干道或旁道種植桂花樹、松樹等與茶樹無共生病蟲的樹木樹種。在茶園內(nèi)間作常綠樹等。在茶園梯壁、梯埂、臺面、邊角地種植適宜茶園種植的草種有百喜草、爬地蘭、狗牙根等，以此達(dá)到改良土壤，減輕水土流失的目的。三是茶樹根部周圍采用地膜或稻草覆蓋，以抑制雜草生長[27]。改進(jìn)耕作與施肥方法，重施有機肥，以改變土壤結(jié)構(gòu)，增加蓄水保水能力，施肥位置在梯面內(nèi)側(cè)，及時覆土。②發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，提髙茶葉產(chǎn)業(yè)化水平。一是大力支持在茶業(yè)領(lǐng)域有著突出貢獻(xiàn)的龍頭企業(yè)，通過這樣的方式達(dá)到發(fā)展茶行業(yè)，推動茶產(chǎn)業(yè)增加效益、茶農(nóng)增加收入的目的。同時政府應(yīng)當(dāng)對創(chuàng)辦品牌茶葉的相關(guān)企業(yè)給予相應(yīng)的優(yōu)惠和補助措施，這些企業(yè)在繳納稅費、土地的使用權(quán)、市場準(zhǔn)入機制以及財政貼息等方面也應(yīng)受到政府的優(yōu)惠待遇，通過這些優(yōu)惠以便政策來大力發(fā)展品牌企業(yè)。二是提高農(nóng)村經(jīng)濟組織的創(chuàng)新度，大力推廣新型經(jīng)濟模式比如“協(xié)會+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+專業(yè)大戶”。專業(yè)合作社解決了茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營分散的問題[35]。③建立茶葉質(zhì)量安全可追溯體系。通過建立產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，有利于明確產(chǎn)—供—銷各方的責(zé)任。因而從制度上規(guī)范各方的行為，能有效地解決農(nóng)藥殘留問題，保證茶葉的質(zhì)量安全。通過以上舉措，安溪縣茶葉的合格率從2004年的87.6%增加到現(xiàn)在的98%，茶產(chǎn)業(yè)的綜合實力明顯提升[35]。5.2銅仁市茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀分析銅仁市自然條件優(yōu)越，是我國茶葉的主要產(chǎn)地之一。雖然說銅仁市抓住西部大開發(fā)的優(yōu)勢加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化建設(shè)，但其茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀仍然不樂觀，主要表現(xiàn)在高標(biāo)準(zhǔn)茶園比例少，茶農(nóng)的管理方式粗放，加工品種多，生產(chǎn)數(shù)量少，品牌效應(yīng)差[24]。為了解決以上問題，銅仁市政府從以下方面進(jìn)行了改進(jìn)：①大力發(fā)展生態(tài)茶園。一是推廣茶樹良種，加快老茶園更新?lián)Q代。二是把茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)與生態(tài)畜牧業(yè)建設(shè)結(jié)合起來，走“畜、沼、茶”發(fā)展模式，達(dá)到雙促進(jìn)、共發(fā)展的目的。三是建立病蟲預(yù)測預(yù)報機制，以農(nóng)業(yè)防治和生物防治為中心，嚴(yán)格控制高殘留、劇毒有機磷農(nóng)藥的使用，嚴(yán)格控制農(nóng)藥污染和殘留。②培育龍頭企業(yè)，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。銅仁市在茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化加工方面重點解決茶葉商品化和加工增值的問題。一方面可以引進(jìn)并利用大量的外資，充分借鑒和吸收國外市場運營、市場管理的優(yōu)秀經(jīng)驗，幫助國內(nèi)茶業(yè)走向產(chǎn)業(yè)化，建立茶業(yè)集團，打造茶葉產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，落實集團＋公司＋基地＋農(nóng)戶的新型茶業(yè)發(fā)展模式，加速茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型改革之路的進(jìn)程，糅合農(nóng)、工、貿(mào)這三大體制；另一方面，如果要想在目前的基礎(chǔ)上擴大現(xiàn)有企業(yè)的規(guī)模，可以通過買斷其他企業(yè)的方式，也可以通過購買和控股其他企業(yè)的方式，讓以數(shù)量為向?qū)У钠髽I(yè)轉(zhuǎn)化為以經(jīng)濟效益為向?qū)В尨址攀浇?jīng)濟向集約式經(jīng)濟靠攏，以便塑造國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，并以其強大的市場競爭力抵抗由于市場波動造成的各種風(fēng)險。③完備市場營銷的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。首先，鼓勵各個地區(qū)內(nèi)的茶業(yè)經(jīng)營大戶和相關(guān)企業(yè)“走出去”，這不僅可以與其他地區(qū)的相關(guān)企業(yè)在茶葉專業(yè)批發(fā)上交流溝通并建立聯(lián)系，還可以幫助在其他的地區(qū)建立各個地區(qū)的經(jīng)營網(wǎng)點和茶葉專賣店。與此同時，要大力發(fā)展在茶農(nóng)和企業(yè)二者中間扮演橋梁、紐帶角色的茶業(yè)協(xié)會，以維護茶葉企業(yè)、茶葉協(xié)會、種植農(nóng)戶的共同利益。其中企業(yè)通過代理商代理、連鎖經(jīng)營等營銷渠道，加速了銅仁名茶走向市場化的進(jìn)程，推動了銅仁名茶跨越性的發(fā)展。銅仁市在茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展過程中體現(xiàn)出的特點為注重人才建設(shè)[39]。其具體措施為：①招聘高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的研究生及本科生；②與學(xué)院合作，落實茶農(nóng)“手把手”工程；③培養(yǎng)茶技人才；④造就鄉(xiāng)土人才；⑤引進(jìn)緊缺人才。通過實施“綠色證書工程”、“陽光工程”、“再就業(yè)培訓(xùn)工程”，采取“走出去，請進(jìn)來”的方式，為了提升茶葉在全區(qū)生產(chǎn)和加工方面的水準(zhǔn)，栽培一批擁有良好素質(zhì)的專業(yè)茶農(nóng)和培育一批技術(shù)嫻熟的制茶技師這一任務(wù)刻不容緩。“五個結(jié)合”的要求是茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才的準(zhǔn)則。第一，培養(yǎng)茶業(yè)人才必須結(jié)合相關(guān)院校；第二，培養(yǎng)高素質(zhì)的茶業(yè)人才必須結(jié)合相關(guān)科研院所；第三，培養(yǎng)鄉(xiāng)土人才的需求必須結(jié)合該地區(qū)經(jīng)過調(diào)整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；第四，進(jìn)入市場競爭的茶產(chǎn)品必須結(jié)合市場需求；第五，必須要和茶產(chǎn)業(yè)在實際生產(chǎn)活動中對鄉(xiāng)土人才的要求相結(jié)合，這就包括了對鄉(xiāng)土人才在知識和理論方面的需求結(jié)合。開展相應(yīng)的培訓(xùn)，以此來提升種茶人在茶葉方面的素養(yǎng)，同時通過強化茶農(nóng)們在科技方面的創(chuàng)新性和提升他們發(fā)展自我的能力，來順應(yīng)當(dāng)今茶產(chǎn)業(yè)愈演愈烈的競爭。5.3武夷山茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀分析武夷的巖茶，北苑貢茶等都是非常優(yōu)質(zhì)的茶葉品種，但在總體市場中所占份額卻不大。究其原因，主要是武夷山市龍頭企業(yè)過少，缺乏帶動力，茶葉加工多以小作坊為主，集約化程度低，缺少附加值。為解決這些問題，武夷山政府采取了以下措施：①強化武夷山作為生態(tài)茶綠色原料基地的認(rèn)證。之所以稱之為生態(tài)綠色是因為產(chǎn)自武夷山的茶葉原料生長在全天然、沒有污染、健康無公害且安全的自然環(huán)境里。因此通過茶葉基地的認(rèn)證是對武夷山優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的肯定，這種肯定在幫助宣傳武夷山生態(tài)茶的同時，也打開了其綠色的消費市場。其認(rèn)證包括：HACCP認(rèn)證；“QS”認(rèn)證、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及近年來的原產(chǎn)地保護的一些地方性標(biāo)志等。②加快武夷生態(tài)茶綠色原料地的生態(tài)茶園建設(shè)。一是發(fā)展“豬—沼—茶”模式，杉茶間作模式、人工有序的犁茶間作模式、樹籬式、林窗式茶園等具體生態(tài)耕作模式。以茶樹為優(yōu)勢群落，其他林木、作物、雜草、土壤微生物、茶園病蟲及其天敵等生物群落并存的生態(tài)系統(tǒng)。以此來達(dá)到維護茶園生物棲息地、豐富茶園生物群落、穩(wěn)固茶園生態(tài)系統(tǒng)的目的。二是在農(nóng)業(yè)技術(shù)措施上要盡量的清潔環(huán)保。如適度中耕、茶園除草和養(yǎng)草相結(jié)合、施用無害化處理的有機肥等，從而將茶園的生態(tài)系統(tǒng)從整體上進(jìn)行改善，并且可以維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡、三是設(shè)置全面完善的監(jiān)測系統(tǒng)，給茶園配置生產(chǎn)發(fā)展所需要的電力設(shè)備、灌溉設(shè)施，將以前的老茶園進(jìn)行改造、提升整個茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境。這將從源頭上提升茶葉的質(zhì)量，為消費大眾提供安全、衛(wèi)生的生態(tài)茶葉。③武夷生態(tài)茶綠色加工體系。一是武夷做茶的機械化程度較高，在生態(tài)茶初加工過程中，以清潔、衛(wèi)生為準(zhǔn)則，避免綠色原料被二次污染。二是當(dāng)對武夷山生態(tài)茶進(jìn)行進(jìn)一步的精細(xì)加工時，必須避免重金屬帶來的污染風(fēng)險和加工人員個人衛(wèi)生帶來的污染風(fēng)險。而在產(chǎn)品深加工方面，武夷山政府積極引進(jìn)外資，培養(yǎng)加工技術(shù)人員，利用茶葉產(chǎn)業(yè)集群增強各個環(huán)節(jié)分工合作以及交流信息的機會，以便進(jìn)一步提升茶產(chǎn)品的質(zhì)量。④構(gòu)建武夷生態(tài)茶綠色運輸體系。武夷生態(tài)茶綠色運輸體系主要有兩個重點：其一在運輸過程中的市場運輸主體一定是有著較大規(guī)模的運輸主體。這是因為如果采用小規(guī)模的零散式運輸將對道路運輸高度組織化和專業(yè)化造成不利影響，而且也會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量安全和經(jīng)濟效益；另外，小規(guī)模的零散式運輸會導(dǎo)致市場上運輸經(jīng)營主體太多、太小、太零散，這將對市場的有序競爭造成威脅，道路運輸?shù)囊?guī)模化也就因為缺少有效的市場競爭而不復(fù)存在，大量的市場資源和交易費用也將由此浪費。其二做好茶葉及其產(chǎn)品的專業(yè)化運輸。對于武夷山生態(tài)茶的包裝要求是：安全牢固、干凈整潔、防水防潮、大方美觀，來自同一批次的茶葉必須在所用包裝、箱種、箱子尺寸、包裝的材料、茶葉的凈重上做到樣式統(tǒng)一。另外為了保證產(chǎn)品的食用安全與健康，對產(chǎn)品包裝的印刷油墨、標(biāo)簽中的粘著劑、印油、墨水等也有著嚴(yán)格的要求，它們必須是無毒無害的。當(dāng)然這些都做好以后，運輸環(huán)節(jié)對產(chǎn)品的保護更是不能松懈，其運輸工具需要時時刻刻保證干燥、無異味、干凈衛(wèi)生。⑤加大武夷山茶文化的旅游勝地宣傳。武夷山政府為了將武夷山打造成一個茶文化旅游勝地，積極利用武夷山在世界自然與文化雙遺產(chǎn)地和國家級旅游度假區(qū)的美譽，通過與當(dāng)?shù)剀浳幕慕ㄔO(shè)、實地景觀的改造和當(dāng)?shù)夭铇I(yè)配套的升級相結(jié)合，來顯示當(dāng)?shù)夭铇I(yè)在經(jīng)濟、文化各方面的價值，以此吸引游客。除此之外，其中很重要的一點是做到了茶文化和中華文化的結(jié)合，讓二者達(dá)到了水乳交融的效果，這不僅僅延伸了茶文化，更是將武夷山的歷史文化融入其中。當(dāng)然發(fā)達(dá)的旅游產(chǎn)業(yè)也推動者武夷山茶業(yè)的進(jìn)步，二者通過文煥創(chuàng)意的結(jié)合，造就了武夷山茶業(yè)、旅游業(yè)互動的模式，且取得了極大的成功。經(jīng)歷了以上措施的促進(jìn)和發(fā)展，武夷山市的茶葉產(chǎn)值在2016年達(dá)到了20億元，在五年時間內(nèi)實現(xiàn)了產(chǎn)值“翻番”，成果喜人[40]。武夷山在茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展過程中堅持“政府搭臺，企業(yè)唱戲”原則，設(shè)立直銷店、專銷區(qū)、專銷柜，建立代理商制度并充分利用互聯(lián)網(wǎng)途徑進(jìn)行產(chǎn)品營銷。5.4感德鎮(zhèn)與相關(guān)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展對比分析安溪、銅仁、武夷山三地的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展對比可歸