你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件

你吃過沒

上海40種

特色小吃你吃過沒

上海40種

特色小吃1篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼”，“金花菜，馬蘭頭”……這些回蕩在老上海弄堂的吆喝聲已幾乎銷聲匿跡，一起消失的，還有老虎腳爪、梅花糕、香脆餅、桂花糖粥等上海傳統(tǒng)小吃。其實(shí)，這些東西，口味究竟好在哪里？您不一定知道，但是，就是其中的一些“情節(jié)”，讓我們對(duì)他“難以割舍”，今天，就讓我們一起來回憶下，上海究竟有哪些傳統(tǒng)小吃篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼”，“金花菜，馬蘭頭”……這些21、南翔小籠【上海第一小吃】

上海對(duì)鮮極其講究，就好比小籠，選取豬腿精肉為餡，而最獨(dú)特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然后做成皮凍，拌入餡內(nèi)。戳破面皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口南翔小籠，然后細(xì)細(xì)品味，品味上海傳統(tǒng)的飲食文化。

1、南翔小籠【上海第一小吃】

上海對(duì)鮮極其講究，就好比小籠，3你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件42、三鮮小餛飩【吃啥都不能少了你】

上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩、中餛飩、小餛飩。頂頂歡喜還是小餛飩。薄如紗的皮，挑進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)肉末，水里一汆，放進(jìn)蛋皮、蝦皮、紫菜調(diào)出的三鮮湯里，口感咸香爽滑，哧溜一幾溜進(jìn)嘴巴，味道令人難忘2、三鮮小餛飩【吃啥都不能少了你】

上海人對(duì)餛飩的大小分的特5你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件63、生煎饅頭【獨(dú)領(lǐng)小吃風(fēng)騷多少年】

生煎饅頭，用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。

底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)

3、生煎饅頭【獨(dú)領(lǐng)小吃風(fēng)騷多少年】

生煎饅頭，用半發(fā)酵面包餡7你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件84、鍋貼【油煎餛飩】

生煎和鍋貼是相輔相成的兩個(gè)東西，歡喜厚皮的吃生煎，歡喜薄皮的吃鍋貼，撕開薄薄一層皮，竟然還有像小籠一樣的湯水流出，嗲的沒話說了。

4、鍋貼【油煎餛飩】

生煎和鍋貼是相輔相成的兩個(gè)東西，歡喜厚9你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件105、豬油菜飯【媽媽做的“咸酸飯”】

小時(shí)候，最期待就是媽媽做咸酸飯了，菜場里買來的咸肉，洗凈，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有這樣濃縮時(shí)光的精華的咸肉，才能夠吊出菜飯的鮮味。炒好新鮮的青菜，和米飯一拌，加入一點(diǎn)點(diǎn)的豬油，和飯一起烘熟，那個(gè)香啊，連吃3大碗都沒問題。

吃著這樣的飯，打著響亮的滿足的飽嗝，生活還有什么憂愁不能過去呢？5、豬油菜飯【媽媽做的“咸酸飯”】

小時(shí)候，最期待就是媽媽做11你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件126、粢飯糕【80后放學(xué)路上的記憶】

小時(shí)候，放學(xué)回家，總歸要買塊粢飯糕“墊墊肚皮”，烹香的糯米，外面被炸的金黃金黃，不但好看，也十分香脆，特別歡喜吃炸的焦透焦透的皮，脆是脆的來，好吃。

推薦店：攤頭6、粢飯糕【80后放學(xué)路上的記憶】

小時(shí)候，放學(xué)回家，總歸要13你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件147、油墩子【80后，你還記得我嗎？】

油墩子，最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。師傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，澆進(jìn)圓槽形的鐵容器里，放上蘿卜絲，最后用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進(jìn)油鍋里炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網(wǎng)里“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內(nèi)的人折服。演變后的油墩子省去了蝦的原料，餡料就是清香的蘿卜絲，從當(dāng)年的5毛錢一個(gè)，吃到現(xiàn)在1塊錢一個(gè)，誘人的酥香還是讓人留戀忘返。

推薦店：攤頭7、油墩子【80后，你還記得我嗎？】

油墩子，最早可追溯到15你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件168、蒸拌冷面【三絲澆頭+花生醬+醋】做冷面是著技術(shù)生活，要將面條先蒸后煮，晾干拌油，再用冷風(fēng)吹涼，最后加調(diào)味拌勻，面條經(jīng)過這幾個(gè)步驟后，更加韌，更加彈牙。大夏天的，拌點(diǎn)花生醬，淋點(diǎn)醋，加上茭白、綠豆芽、肉絲炒出來的三絲澆頭，混在一起，囫圇吞棗般下肚，老愜意了。

推薦店：家里8、蒸拌冷面【三絲澆頭+花生醬+醋】做冷面是著技術(shù)生活，要將17你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件189、爛糊面【名字難聽，味道好吃】

爛糊面是上海人的叫法，通俗一點(diǎn)說--就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非?！俺怨Ψ颉?。

考究點(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。

推薦店：家里9、爛糊面【名字難聽，味道好吃】

爛糊面是上海人的叫法，通19你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件2010、開洋蔥油拌面【開洋+焦蔥】

以熬出香的蔥油和燒透的開洋，和面條一起拌著吃。焦香的蔥干和極鮮的開洋，拌出噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，人生的一大享受??！

10、開洋蔥油拌面【開洋+焦蔥】

以熬出香的蔥油和燒透的開洋21你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件2211、兩面黃【兩面黃其實(shí)是面，不是點(diǎn)心】

“兩面黃”又是一種什么點(diǎn)心？不少年輕人把它錯(cuò)認(rèn)為是兩面煎黃的餅類點(diǎn)心。其實(shí)它是把條狀的面條炸制后的一種小吃。傳統(tǒng)的兩面黃，口味有兩種，蝦仁澆頭和肉絲澆頭。一般是生日宴的晚餐吃兩面黃，中午吃排骨面。

11、兩面黃【兩面黃其實(shí)是面，不是點(diǎn)心】

“兩面黃”又是一23你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件2412、蟹殼黃【近乎失傳的美食】

蟹殼黃其實(shí)和蟹渾身不搭界，用的是發(fā)酵面加油酥制成的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐，邊做邊賣蟹殼黃，只是到如今，會(huì)做蟹殼黃的師傅越來越少。目前，王家沙還有賣，每次去，都得買點(diǎn)嘗嘗。

12、蟹殼黃【近乎失傳的美食】

蟹殼黃其實(shí)和蟹渾身不搭界，用25你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件2613、老虎腳爪【失傳的經(jīng)典美食】

年輕一代的上海人，對(duì)“老虎腳爪”幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點(diǎn)心，主要用料是面粉，捏成有點(diǎn)像老虎腳爪的形狀，然后放在特別的器具里烘烤而成。雖然用料、做法都很普通，但其色澤金黃，香脆酥松，價(jià)廉味美，老上海人對(duì)它可是情有獨(dú)鐘。

13、老虎腳爪【失傳的經(jīng)典美食】

年輕一代的上海人，對(duì)“老27你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件2814、糯米燒麥【上海本地的口味】

各地有各地?zé)湹淖龇?，上海人吃的，是極具本土口味的糯米燒麥，糯米和肉糜做的餡料，加入吊鮮的香菇，淋上點(diǎn)醬油，包在皮子里，吃下去，肚皮有點(diǎn)漲漲的，早飯吃2個(gè)，混到中午也不會(huì)餓14、糯米燒麥【上海本地的口味】

各地有各地?zé)湹淖龇ǎ虾?9你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件3015、麻球【小小麻球，竟有百年歷史？】

麻球是上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)。最早始于清代，近100年來，在上海極為盛行。

最喜歡吃里面是豆沙餡的大麻球，一口咬下去，糯米帶著外層的白色芝麻嚼起來特別有勁，伴著不多的豆沙餡，甜度也是剛剛好，基本上只要路過看到麻球都會(huì)買上一個(gè)！15、麻球【小小麻球，竟有百年歷史？】

麻球是上海最著名的大31你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件3216、崇明糕【過年吃糕，年年高】

每年過年，崇明糕是上海人必吃的食品之一，做得像小圓桌面那么大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃。崇明糕不僅好吃，還代表著團(tuán)圓、美滿、幸福和甜蜜。

崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時(shí)候是蒸熱，有時(shí)候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。

16、崇明糕【過年吃糕，年年高】

每年過年，崇明糕是上海人必33你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件3417、肉絲湯年糕

年糕種類很多，但上海人鼎鼎歡喜的，只有一種，就是長條的年糕，買回來，放在水里泡一泡，泡軟了，切成小片；再燒一鍋高湯，放入黃芽菜或是青菜，挑點(diǎn)肉絲，和年糕一起燒，燒至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大開。

17、肉絲湯年糕

年糕種類很多，但上海人鼎鼎歡喜的，只有一種35你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件3618、春卷

上海人對(duì)于春卷的記憶，或起源于街頭巷尾攤春卷皮的小攤，小時(shí)候，買回春卷皮回家，總要幫媽媽一張張分開，然后拌餡，包起來，炸到金黃金黃，蹦脆蹦脆的，才好吃18、春卷

上海人對(duì)于春卷的記憶，或起源于街頭巷尾攤春卷皮的37你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件3819、八寶飯【過年吃，甜甜蜜蜜】

八寶飯也是上海知名小吃之一，八種餡料，拌上豬油，和糯米敲在一起，*實(shí)了，吃時(shí)在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，雖說有些甜，亦是有些膩，但是，過年，不就追求這種甜蜜幸福的感覺嗎？19、八寶飯【過年吃，甜甜蜜蜜】

八寶飯也是上海知名小吃之一39你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件4020、豆?jié){（咸漿）【正宗上海味道】

上海人所說的豆?jié){，其實(shí)指的是咸漿。咸漿，是豆?jié){里花頭最濃的一種，一般里面都會(huì)有油條片+榨菜末+蝦皮+蔥花+紫菜+鮮醬油+辣油，實(shí)實(shí)足足的一碗，配著花卷饅頭，一頓早飯營養(yǎng)又好吃20、豆?jié){（咸漿）【正宗上海味道】

上海人所說的豆?jié){，其實(shí)指41你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件4221、豆腐花【幸福的一天，從豆花開始】

無論春夏秋冬，上海都能見到一個(gè)大保溫桶，滿滿當(dāng)當(dāng)一桶豆花，不消2-3小時(shí)，肯定賣完。

盛一碗豆花，中間的豆腐腦像小饅頭似的，加入紫菜、蝦皮、醬油、辣油，一般還要搭配大餅油條或者粢飯，總價(jià)也不超過3元21、豆腐花【幸福的一天，從豆花開始】

無論春夏秋冬，上海都43你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件4422、水撲蛋【美味就是這么簡單】

查了很多資料，還是弄不清，水撲蛋的撲字究竟該怎么說，知道的朋友可以一起糾正。

上海人的水撲蛋做法很簡單，一過水就好，考究點(diǎn)的做法可以加入牛奶，或是桂圓。

有時(shí)候，美味就是這么簡單。

22、水撲蛋【美味就是這么簡單】

查了很多資料，還是弄不清，45你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件4623、龍蝦片【最討孩子歡心】

喜歡吃龍蝦片，緣于一種情結(jié)，從前過年的時(shí)候，爺爺總是會(huì)炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小孩子墊肚子用，白白脆脆的，有一股子魚蝦鮮味，最討小孩子喜歡。

以前的龍蝦片還有小動(dòng)物，小螃蟹的造型，油炸起來，更可愛23、龍蝦片【最討孩子歡心】

喜歡吃龍蝦片，緣于一種情結(jié)，從47你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件4824、鍋巴【漸漸變味的美食】

小時(shí)候的鍋巴，是沒有咸味、沒有辣味、沒有奶油味的。柴爿燒的大鍋飯，鍋底必留下厚厚的鍋巴，底層是焦黑的，中間是黃色的，一股醇厚的米香從中散發(fā)開來，不需要任何調(diào)料，也能吃很多。24、鍋巴【漸漸變味的美食】

小時(shí)候的鍋巴，是沒有咸味、沒有49你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件5025、油氽排骨年糕

豬大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成。炸過的年糕，一定要淋上甜蜜醬，炸過的豬排，一定要淋上泰康的辣醬油，這樣，味道才正宗。

不過，現(xiàn)在的排骨年糕里的排骨，用錘子錘的實(shí)在太狠，真的是價(jià)比天高，肉比紙薄25、油氽排骨年糕

豬大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成51你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件5226、油豆腐線粉湯

干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢26、油豆腐線粉湯

干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法53你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件5427、雞鴨血湯【小湯水也能有大味道】

濃濃的湯，豆丁大小的血塊，伴著少許的雞胗、雞肝、雞腸子，吊出濃濃的鮮味。

雞鴨血湯一直是作為點(diǎn)心的配角，并不為大眾所待見，但細(xì)細(xì)想來，不管是叫小籠、生煎、春卷等小吃，配一碗雞鴨血湯卻是必須的。

看來小湯水也能有大味道啊。

27、雞鴨血湯【小湯水也能有大味道】

濃濃的湯，豆丁大小的血55你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件5628、千張包

千張包和我們經(jīng)常地百葉包其實(shí)是不同的，千張包更細(xì)致，里面的“花頭”也更豐富，開洋、火腿、豬腿肉泥，好食材加上極品的吊鮮輔料，這千張包能不好吃嗎？

28、千張包

千張包和我們經(jīng)常地百葉包其實(shí)是不同的，千張包更57你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件5829、雞粥【米香+雞湯+鮮醬油】

雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃，是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌29、雞粥【米香+雞湯+鮮醬油】

雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃，59你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件6030、酒釀圓子

酒釀圓子的歷史可以追溯到清代，那時(shí)的酒釀圓子，都是放在小推車?yán)?，由小販一路吆喝一路買的，酒釀圓子在上一世紀(jì)20年代，終于被固定收編，成為城隍廟固定的小吃品種。甜而醇的酒釀，配上糯而Q的小圓子，考究點(diǎn)的圓子還有各種味道的餡料，上桌前撒一圈桂花，飄香四溢，未嘗心已醉。

30、酒釀圓子

酒釀圓子的歷史可以追溯到清代，那時(shí)的酒釀圓子61你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件6231、海棠糕【點(diǎn)心中的“老革命”】

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名31、海棠糕【點(diǎn)心中的“老革命”】

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩63你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件6432、烘山芋【冬天必吃的美食】

每年冬天，上海街頭總會(huì)出現(xiàn)一部部板車，上面裝著用柏油桶改裝的爐子，爐子上擺放著一些正冒著熱氣的烘山芋，老遠(yuǎn)就能聞到那股甜甜的香味。

燙手的山芋，撥開烤焦的外皮，露出黃紅的內(nèi)心，咬一口，很糯很甜，大魚大肉可以不吃，但烘山芋，卻不能不食。天越冷，越愛！32、烘山芋【冬天必吃的美食】

每年冬天，上海街頭總會(huì)出現(xiàn)65你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件6633、青團(tuán)【可能是上海最古老的小吃】

上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。

現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔

33、青團(tuán)【可能是上海最古老的小吃】

上海人在清明前后有吃青67你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件6834、擂沙圓【你一定認(rèn)識(shí)，但不一定叫的出名字】

糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎34、擂沙圓【你一定認(rèn)識(shí)，但不一定叫的出名字】

糯米湯團(tuán)煮69你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件7035、條頭糕【男女老少都喜歡的美食】

條頭糕，上海人最喜歡的點(diǎn)心之一。吃上去甜甜糯糯，中間還夾著豆沙，所以老人喜歡、小孩也喜歡。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)食品，上海的老字號(hào)里都可以找到35、條頭糕【男女老少都喜歡的美食】

條頭糕，上海人最喜歡的71你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件7236、定勝糕【逢年過節(jié)、喬遷奠基必備之選】

定勝糕倒是真正的上海小吃，但是上海人卻離不開他，就好像逢年過節(jié)，新婚喬遷，都是買上幾百塊饋贈(zèng)親友。

定勝糕倒也真是好吃又耐饑，紅色的糕，顆粒很粗，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，入口不膩，而內(nèi)藏的夾心餡料，則帶厚重甜味，兩者一結(jié)合，完美36、定勝糕【逢年過節(jié)、喬遷奠基必備之選】

定勝糕倒是真正的73你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件7437、棗泥酥餅【全國大賽銀牌獎(jiǎng)】棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎(jiǎng)37、棗泥酥餅【全國大賽銀牌獎(jiǎng)】棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗75你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件7638、奶油五香豆【上海話“擦屁豆”】

真宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蠶豆”為原料，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，遂稱“奶油五香豆”。

上?，F(xiàn)在的五香豆中，當(dāng)屬城隍廟的最為正宗。

38、奶油五香豆【上海話“擦屁豆”】

真宗的上海奶油五香豆77你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件7839、城隍廟梨膏糖【上海1300百年的小吃】

梨膏糖，相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成?；ㄉ娓嗵莿t用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣39、城隍廟梨膏糖【上海1300百年的小吃】

梨膏糖，相傳79你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件8040、高橋松餅【浦東人民的美食】用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。目前在淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營40、高橋松餅【浦東人民的美食】用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤81你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件82上海各區(qū)

好吃的

攤點(diǎn)小吃散布上海各區(qū)

好吃的

攤點(diǎn)小吃散布83黃浦區(qū):

廣東路浙江路口烤羊肉2元

浙江路福州路口老半齋的肴肉面6塊(得過國家金獎(jiǎng)的)

云南路寧海路口的伊利**菜館門口的羊肉串

云南南路小吃街鮮得來排骨年糕7塊；小紹興雞鴨血湯3.5元；三八旅社小龍16個(gè)3.5元；云南路上(或者附近？不太認(rèn)路)湯團(tuán)是一流(是家很小^_^的店面)

山東路近福州路仁濟(jì)醫(yī)院麻辣燙(P:仁濟(jì)醫(yī)院對(duì)面的那家麻辣燙一點(diǎn)都不好吃，而且態(tài)度非常差，蔬菜量少而且感覺不新鮮)黃浦區(qū):

廣東路浙江路口烤羊肉2元

浙江路福州路口老半齋的84來福士廣場地下一層的云南美食林米線

董家渡路中山南二路家佳湯包鮮肉蟹粉湯包16.5/籠/15只

原董家渡路面料市場邊上鴛鴦餛飩；飛龍生煎(個(gè)大湯足味美)

董家渡路南昌街路口湯圓0.5圓一只(肉、豆沙、芝麻)

董家渡路蔑竹路麻辣燙

文廟西北狼燒烤雞心

壽寧路小龍蝦(把經(jīng)去掉的)

人民路(滬南電影院對(duì)面)牛肉湯2塊(牛就像自己家里養(yǎng)的一樣)來福士廣場地下一層的云南美食林米線

董家渡路中山南二路家佳湯85復(fù)興東路近光啟路三角串

南市區(qū)紅房子?jì)D產(chǎn)科醫(yī)院對(duì)面辣肉面(不過時(shí)間久矣,拆沒拆不能保證)。黃河路靠近青島路那邊有一家鴻興酒家，里面賣砂鍋，那個(gè)味道好。

福建路廣東路14路終點(diǎn)站邊上的德興館悶肉面加辣肉雙交頭面，味道一流哦，還有小籠味道也不錯(cuò)。漢口路山東路過橋米線就在新旺這里10元就夠了。武進(jìn)路河南路口，6路終點(diǎn)站，推薦食物：千里香餛飩3元一碗是一定要推薦的羅！特色潮州鹵味，味道不錯(cuò)，色味就...價(jià)錢嘛就不等了，算比較便宜的。余下就是主題麻辣燙了，我一定要加日本豆腐的！。河南路海寧路口，天橋下，紅色的房子；都是一串串的準(zhǔn)備好放在冰柜，自己地只籃子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！復(fù)興東路近光啟路三角串

南市區(qū)紅房子?jì)D產(chǎn)科醫(yī)院對(duì)面辣肉面(不86盧灣區(qū)：

蒙自路尤魚面

肇周路濟(jì)南路長腳面5塊一碗，對(duì)面水餃混吞4塊(純手工釀造)

肇周路建國新路咸豆醬+油條(大碗的1.2元,小碗8角,油條6角)

復(fù)興路大腸面

人工湖那里的好樂迪富民面館素交面5塊

馬當(dāng)路建國路小辣椒炸豬排4塊

建國東路25號(hào)(近肇周路，順昌路之間。新天地步行10分鐘)黨氏寧夏大碗羊肉面食館簡介：店不大，但羊肉新鮮，衛(wèi)生，蕎面口感也不錯(cuò)羊肉每天(凌晨銀川河?xùn)|機(jī)場——中午上海虹橋機(jī)場——下午本店)新鮮運(yùn)來盧灣區(qū)：

蒙自路尤魚面

肇周路濟(jì)南路長腳面5塊一碗，對(duì)面水87雁蕩路14號(hào)(近淮海路口)味香齋推薦：麻醬拌面、小牛湯、大排、排骨年糕、冷面。氛圍：路邊小店、一個(gè)人就餐。嵩山路65號(hào)(近淮海中路口)神州豆?jié){大王推薦：生煎、漁香肉絲包、韭黃蝦仁煎餃、椰汁年糕、小餛飩。氛圍：一個(gè)人就餐、路邊小店。

盧灣區(qū)思南路19號(hào)(近淮海路)阿娘面館(泰和飲食店)推薦：雪菜黃魚面、蟹糊面氛圍：路邊小店、一個(gè)人就餐、二三人小坐雁蕩路14號(hào)(近淮海路口)味香齋推薦：麻醬拌面、小牛湯、88徐匯區(qū)：

萬體館近龍華龍三新村麻辣燙

龍華的易初超市邊燒烤

復(fù)興路襄陽南路(近永嘉路)串串香麻辣燙(加麻醬的很特別)宮爆鴨。永嘉路襄陽南路上的麻辣燙(有花生醬很神奇的)。再往襄陽路走點(diǎn)“老地方”的面館炸豬排5元；“東方紅”奶茶(不知道比避風(fēng)堂好吃多少來)徐匯區(qū)：

萬體館近龍華龍三新村麻辣燙

龍華的易初超市邊燒烤89弘基廣場烤羊肉(個(gè)人覺得味道比廣東路的那個(gè)烤羊肉串還要好一點(diǎn))北路上的燒鵝(老板請(qǐng)給我推廣費(fèi)，都幫你找了N多下家了)木橋路斜土路，金色港灣的紅火鍋(斜土路清真路之間)香辣小龍蝦和魚香小龍蝦味道濃厚，肉質(zhì)鮮美，椒鹽味和鹵味的也不很不錯(cuò)，頗具川味特色。龍華西路天鑰橋路路，大腳丫鞋城對(duì)面的**小飯店(龍華烈士陵園附近)一定要吃爆炒羊雜、爆炒黑肺、臘肉面、小盤雞、風(fēng)味羊排。**小黑啤也很對(duì)味弘基廣場烤羊肉(個(gè)人覺得味道比廣東路的那個(gè)烤羊肉串還要好一點(diǎn)90虹口區(qū)：

虹口足球場邊西北郎燒烤

虹口公園139車站旁邊有家燒烤店叫啥名字忘記了伊的羊肉串味道也很好的。魯迅公園萬壽齋，山陰路123號(hào)(四達(dá)路吉祥路間)三鮮餛飩，小籠

廣靈二路近廣靈一路羊肉、羊排、雞中翅、烤饅頭、土豆、玉米(醬骨小龍蝦挺不錯(cuò))這家店越做越差，羊筋多是肉，玉米拿上來還是冰的虹口區(qū)：

虹口足球場邊西北郎燒烤

虹口公園139車站旁邊有91四川北路(靠近多倫路)四新食苑4.5元4個(gè).一般去吃的話就是一碗湯圓+一碗鮮肉小餛飩

溧陽路上的,油豆腐粉絲湯，加點(diǎn)辣火，還有雞雜

吳淞路閘橋下(峨嵋路口)19路、55路車站。推薦食物：小籠8個(gè)/3元大腸粉絲堡15元從來沒有吃到過小餛飩，均被告知賣完了！曾經(jīng)懷疑到底有沒有？牛肉粉絲湯之類從來不放鹽，都要自己調(diào)配

七浦路麻辣燙東寶興路輕軌站燒烤攤(有好幾只，是個(gè)四五十歲的老男人)老板自曝曾經(jīng)了**插隊(duì)落戶時(shí)學(xué)的手藝

七浦路，鐵馬菜場路口，店名：廣蓮香，粥是不能少的拉！紅豆糕1元1塊，奶香濃郁！還有很多美食，都是廣式的，布丁拉，炒粉四川北路(靠近多倫路)四新食苑4.5元4個(gè).一般去吃的話就92塘沽路上，靠近七浦路.店名:游子,當(dāng)然是雞鴨血湯羅，不過環(huán)境好多了，女老板也很有頭腦，注重品牌觀，重新定做了配套的碗,(無論何時(shí)天天排隊(duì).不過因?yàn)槔习蹇刂?，出來一個(gè)才放一個(gè)，一般等個(gè)一刻鐘就可以了)

四川北路，山陰路的那個(gè)東泰廣場里,店名：飛龍生煎,可惜不是推薦生煎～我覺得沒有以前好吃了！要推薦的是蟹粉酸辣湯，8元，料很多?。∥兜篮荃r??！而且服務(wù)員很多～環(huán)境一般般，畢竟吃的人多，一定要記住是那個(gè)服務(wù)員拿了你的單子，很有可能她會(huì)忘記的！千萬記住！塘沽路上，靠近七浦路.店名:游子,當(dāng)然是雞鴨血湯羅，不過環(huán)境93靜安區(qū)：

吳江路小吃街光頭的烤中翅5元4只

廣州荔苑煲飯15元粥10元

華華飯店麻辣牛肉煲30元(川菜米道蠻好，偏辣！)

留香面館辣醬面干挑5元

久光對(duì)過靜安小庭麻辣燙(特別推薦:上海老街四牌樓牌坊下,吃的時(shí)候叫他+點(diǎn)麻)

石門二路新閘路口老滬東郵局門口的嘛辣燙很好吃，又便宜

靜安區(qū)：

吳江路小吃街光頭的烤中翅5元4只

廣州荔苑煲飯194謝謝觀看謝謝觀看95你吃過沒

上海40種

特色小吃你吃過沒

上海40種

特色小吃96篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼”，“金花菜，馬蘭頭”……這些回蕩在老上海弄堂的吆喝聲已幾乎銷聲匿跡，一起消失的，還有老虎腳爪、梅花糕、香脆餅、桂花糖粥等上海傳統(tǒng)小吃。其實(shí)，這些東西，口味究竟好在哪里？您不一定知道，但是，就是其中的一些“情節(jié)”，讓我們對(duì)他“難以割舍”，今天，就讓我們一起來回憶下，上海究竟有哪些傳統(tǒng)小吃篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼”，“金花菜，馬蘭頭”……這些971、南翔小籠【上海第一小吃】

上海對(duì)鮮極其講究，就好比小籠，選取豬腿精肉為餡，而最獨(dú)特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然后做成皮凍，拌入餡內(nèi)。戳破面皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口南翔小籠，然后細(xì)細(xì)品味，品味上海傳統(tǒng)的飲食文化。

1、南翔小籠【上海第一小吃】

上海對(duì)鮮極其講究，就好比小籠，98你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件992、三鮮小餛飩【吃啥都不能少了你】

上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩、中餛飩、小餛飩。頂頂歡喜還是小餛飩。薄如紗的皮，挑進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)肉末，水里一汆，放進(jìn)蛋皮、蝦皮、紫菜調(diào)出的三鮮湯里，口感咸香爽滑，哧溜一幾溜進(jìn)嘴巴，味道令人難忘2、三鮮小餛飩【吃啥都不能少了你】

上海人對(duì)餛飩的大小分的特100你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1013、生煎饅頭【獨(dú)領(lǐng)小吃風(fēng)騷多少年】

生煎饅頭，用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。

底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)

3、生煎饅頭【獨(dú)領(lǐng)小吃風(fēng)騷多少年】

生煎饅頭，用半發(fā)酵面包餡102你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1034、鍋貼【油煎餛飩】

生煎和鍋貼是相輔相成的兩個(gè)東西，歡喜厚皮的吃生煎，歡喜薄皮的吃鍋貼，撕開薄薄一層皮，竟然還有像小籠一樣的湯水流出，嗲的沒話說了。

4、鍋貼【油煎餛飩】

生煎和鍋貼是相輔相成的兩個(gè)東西，歡喜厚104你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1055、豬油菜飯【媽媽做的“咸酸飯”】

小時(shí)候，最期待就是媽媽做咸酸飯了，菜場里買來的咸肉，洗凈，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有這樣濃縮時(shí)光的精華的咸肉，才能夠吊出菜飯的鮮味。炒好新鮮的青菜，和米飯一拌，加入一點(diǎn)點(diǎn)的豬油，和飯一起烘熟，那個(gè)香啊，連吃3大碗都沒問題。

吃著這樣的飯，打著響亮的滿足的飽嗝，生活還有什么憂愁不能過去呢？5、豬油菜飯【媽媽做的“咸酸飯”】

小時(shí)候，最期待就是媽媽做106你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1076、粢飯糕【80后放學(xué)路上的記憶】

小時(shí)候，放學(xué)回家，總歸要買塊粢飯糕“墊墊肚皮”，烹香的糯米，外面被炸的金黃金黃，不但好看，也十分香脆，特別歡喜吃炸的焦透焦透的皮，脆是脆的來，好吃。

推薦店：攤頭6、粢飯糕【80后放學(xué)路上的記憶】

小時(shí)候，放學(xué)回家，總歸要108你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1097、油墩子【80后，你還記得我嗎？】

油墩子，最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。師傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，澆進(jìn)圓槽形的鐵容器里，放上蘿卜絲，最后用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進(jìn)油鍋里炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網(wǎng)里“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內(nèi)的人折服。演變后的油墩子省去了蝦的原料，餡料就是清香的蘿卜絲，從當(dāng)年的5毛錢一個(gè)，吃到現(xiàn)在1塊錢一個(gè)，誘人的酥香還是讓人留戀忘返。

推薦店：攤頭7、油墩子【80后，你還記得我嗎？】

油墩子，最早可追溯到110你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1118、蒸拌冷面【三絲澆頭+花生醬+醋】做冷面是著技術(shù)生活，要將面條先蒸后煮，晾干拌油，再用冷風(fēng)吹涼，最后加調(diào)味拌勻，面條經(jīng)過這幾個(gè)步驟后，更加韌，更加彈牙。大夏天的，拌點(diǎn)花生醬，淋點(diǎn)醋，加上茭白、綠豆芽、肉絲炒出來的三絲澆頭，混在一起，囫圇吞棗般下肚，老愜意了。

推薦店：家里8、蒸拌冷面【三絲澆頭+花生醬+醋】做冷面是著技術(shù)生活，要將112你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件1139、爛糊面【名字難聽，味道好吃】

爛糊面是上海人的叫法，通俗一點(diǎn)說--就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非?！俺怨Ψ颉?。

考究點(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。

推薦店：家里9、爛糊面【名字難聽，味道好吃】

爛糊面是上海人的叫法，通114你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件11510、開洋蔥油拌面【開洋+焦蔥】

以熬出香的蔥油和燒透的開洋，和面條一起拌著吃。焦香的蔥干和極鮮的開洋，拌出噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，人生的一大享受啊！

10、開洋蔥油拌面【開洋+焦蔥】

以熬出香的蔥油和燒透的開洋116你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件11711、兩面黃【兩面黃其實(shí)是面，不是點(diǎn)心】

“兩面黃”又是一種什么點(diǎn)心？不少年輕人把它錯(cuò)認(rèn)為是兩面煎黃的餅類點(diǎn)心。其實(shí)它是把條狀的面條炸制后的一種小吃。傳統(tǒng)的兩面黃，口味有兩種，蝦仁澆頭和肉絲澆頭。一般是生日宴的晚餐吃兩面黃，中午吃排骨面。

11、兩面黃【兩面黃其實(shí)是面，不是點(diǎn)心】

“兩面黃”又是一118你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件11912、蟹殼黃【近乎失傳的美食】

蟹殼黃其實(shí)和蟹渾身不搭界，用的是發(fā)酵面加油酥制成的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐，邊做邊賣蟹殼黃，只是到如今，會(huì)做蟹殼黃的師傅越來越少。目前，王家沙還有賣，每次去，都得買點(diǎn)嘗嘗。

12、蟹殼黃【近乎失傳的美食】

蟹殼黃其實(shí)和蟹渾身不搭界，用120你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件12113、老虎腳爪【失傳的經(jīng)典美食】

年輕一代的上海人，對(duì)“老虎腳爪”幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點(diǎn)心，主要用料是面粉，捏成有點(diǎn)像老虎腳爪的形狀，然后放在特別的器具里烘烤而成。雖然用料、做法都很普通，但其色澤金黃，香脆酥松，價(jià)廉味美，老上海人對(duì)它可是情有獨(dú)鐘。

13、老虎腳爪【失傳的經(jīng)典美食】

年輕一代的上海人，對(duì)“老122你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件12314、糯米燒麥【上海本地的口味】

各地有各地?zé)湹淖龇?，上海人吃的，是極具本土口味的糯米燒麥，糯米和肉糜做的餡料，加入吊鮮的香菇，淋上點(diǎn)醬油，包在皮子里，吃下去，肚皮有點(diǎn)漲漲的，早飯吃2個(gè)，混到中午也不會(huì)餓14、糯米燒麥【上海本地的口味】

各地有各地?zé)湹淖龇?，上?24你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件12515、麻球【小小麻球，竟有百年歷史？】

麻球是上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)。最早始于清代，近100年來，在上海極為盛行。

最喜歡吃里面是豆沙餡的大麻球，一口咬下去，糯米帶著外層的白色芝麻嚼起來特別有勁，伴著不多的豆沙餡，甜度也是剛剛好，基本上只要路過看到麻球都會(huì)買上一個(gè)！15、麻球【小小麻球，竟有百年歷史？】

麻球是上海最著名的大126你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件12716、崇明糕【過年吃糕，年年高】

每年過年，崇明糕是上海人必吃的食品之一，做得像小圓桌面那么大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃。崇明糕不僅好吃，還代表著團(tuán)圓、美滿、幸福和甜蜜。

崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時(shí)候是蒸熱，有時(shí)候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。

16、崇明糕【過年吃糕，年年高】

每年過年，崇明糕是上海人必128你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件12917、肉絲湯年糕

年糕種類很多，但上海人鼎鼎歡喜的，只有一種，就是長條的年糕，買回來，放在水里泡一泡，泡軟了，切成小片；再燒一鍋高湯，放入黃芽菜或是青菜，挑點(diǎn)肉絲，和年糕一起燒，燒至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大開。

17、肉絲湯年糕

年糕種類很多，但上海人鼎鼎歡喜的，只有一種130你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件13118、春卷

上海人對(duì)于春卷的記憶，或起源于街頭巷尾攤春卷皮的小攤，小時(shí)候，買回春卷皮回家，總要幫媽媽一張張分開，然后拌餡，包起來，炸到金黃金黃，蹦脆蹦脆的，才好吃18、春卷

上海人對(duì)于春卷的記憶，或起源于街頭巷尾攤春卷皮的132你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件13319、八寶飯【過年吃，甜甜蜜蜜】

八寶飯也是上海知名小吃之一，八種餡料，拌上豬油，和糯米敲在一起，*實(shí)了，吃時(shí)在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，雖說有些甜，亦是有些膩，但是，過年，不就追求這種甜蜜幸福的感覺嗎？19、八寶飯【過年吃，甜甜蜜蜜】

八寶飯也是上海知名小吃之一134你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件13520、豆?jié){（咸漿）【正宗上海味道】

上海人所說的豆?jié){，其實(shí)指的是咸漿。咸漿，是豆?jié){里花頭最濃的一種，一般里面都會(huì)有油條片+榨菜末+蝦皮+蔥花+紫菜+鮮醬油+辣油，實(shí)實(shí)足足的一碗，配著花卷饅頭，一頓早飯營養(yǎng)又好吃20、豆?jié){（咸漿）【正宗上海味道】

上海人所說的豆?jié){，其實(shí)指136你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件13721、豆腐花【幸福的一天，從豆花開始】

無論春夏秋冬，上海都能見到一個(gè)大保溫桶，滿滿當(dāng)當(dāng)一桶豆花，不消2-3小時(shí)，肯定賣完。

盛一碗豆花，中間的豆腐腦像小饅頭似的，加入紫菜、蝦皮、醬油、辣油，一般還要搭配大餅油條或者粢飯，總價(jià)也不超過3元21、豆腐花【幸福的一天，從豆花開始】

無論春夏秋冬，上海都138你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件13922、水撲蛋【美味就是這么簡單】

查了很多資料，還是弄不清，水撲蛋的撲字究竟該怎么說，知道的朋友可以一起糾正。

上海人的水撲蛋做法很簡單，一過水就好，考究點(diǎn)的做法可以加入牛奶，或是桂圓。

有時(shí)候，美味就是這么簡單。

22、水撲蛋【美味就是這么簡單】

查了很多資料，還是弄不清，140你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件14123、龍蝦片【最討孩子歡心】

喜歡吃龍蝦片，緣于一種情結(jié)，從前過年的時(shí)候，爺爺總是會(huì)炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小孩子墊肚子用，白白脆脆的，有一股子魚蝦鮮味，最討小孩子喜歡。

以前的龍蝦片還有小動(dòng)物，小螃蟹的造型，油炸起來，更可愛23、龍蝦片【最討孩子歡心】

喜歡吃龍蝦片，緣于一種情結(jié)，從142你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件14324、鍋巴【漸漸變味的美食】

小時(shí)候的鍋巴，是沒有咸味、沒有辣味、沒有奶油味的。柴爿燒的大鍋飯，鍋底必留下厚厚的鍋巴，底層是焦黑的，中間是黃色的，一股醇厚的米香從中散發(fā)開來，不需要任何調(diào)料，也能吃很多。24、鍋巴【漸漸變味的美食】

小時(shí)候的鍋巴，是沒有咸味、沒有144你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件14525、油氽排骨年糕

豬大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成。炸過的年糕，一定要淋上甜蜜醬，炸過的豬排，一定要淋上泰康的辣醬油，這樣，味道才正宗。

不過，現(xiàn)在的排骨年糕里的排骨，用錘子錘的實(shí)在太狠，真的是價(jià)比天高，肉比紙薄25、油氽排骨年糕

豬大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成146你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件14726、油豆腐線粉湯

干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢26、油豆腐線粉湯

干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法148你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件14927、雞鴨血湯【小湯水也能有大味道】

濃濃的湯，豆丁大小的血塊，伴著少許的雞胗、雞肝、雞腸子，吊出濃濃的鮮味。

雞鴨血湯一直是作為點(diǎn)心的配角，并不為大眾所待見，但細(xì)細(xì)想來，不管是叫小籠、生煎、春卷等小吃，配一碗雞鴨血湯卻是必須的。

看來小湯水也能有大味道啊。

27、雞鴨血湯【小湯水也能有大味道】

濃濃的湯，豆丁大小的血150你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件15128、千張包

千張包和我們經(jīng)常地百葉包其實(shí)是不同的，千張包更細(xì)致，里面的“花頭”也更豐富，開洋、火腿、豬腿肉泥，好食材加上極品的吊鮮輔料，這千張包能不好吃嗎？

28、千張包

千張包和我們經(jīng)常地百葉包其實(shí)是不同的，千張包更152你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件15329、雞粥【米香+雞湯+鮮醬油】

雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃，是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌29、雞粥【米香+雞湯+鮮醬油】

雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃，154你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件15530、酒釀圓子

酒釀圓子的歷史可以追溯到清代，那時(shí)的酒釀圓子，都是放在小推車?yán)铮尚∝溡宦愤汉纫宦焚I的，酒釀圓子在上一世紀(jì)20年代，終于被固定收編，成為城隍廟固定的小吃品種。甜而醇的酒釀，配上糯而Q的小圓子，考究點(diǎn)的圓子還有各種味道的餡料，上桌前撒一圈桂花，飄香四溢，未嘗心已醉。

30、酒釀圓子

酒釀圓子的歷史可以追溯到清代，那時(shí)的酒釀圓子156你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件15731、海棠糕【點(diǎn)心中的“老革命”】

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名31、海棠糕【點(diǎn)心中的“老革命”】

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩158你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件15932、烘山芋【冬天必吃的美食】

每年冬天，上海街頭總會(huì)出現(xiàn)一部部板車，上面裝著用柏油桶改裝的爐子，爐子上擺放著一些正冒著熱氣的烘山芋，老遠(yuǎn)就能聞到那股甜甜的香味。

燙手的山芋，撥開烤焦的外皮，露出黃紅的內(nèi)心，咬一口，很糯很甜，大魚大肉可以不吃，但烘山芋，卻不能不食。天越冷，越愛！32、烘山芋【冬天必吃的美食】

每年冬天，上海街頭總會(huì)出現(xiàn)160你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件16133、青團(tuán)【可能是上海最古老的小吃】

上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。

現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔

33、青團(tuán)【可能是上海最古老的小吃】

上海人在清明前后有吃青162你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件16334、擂沙圓【你一定認(rèn)識(shí)，但不一定叫的出名字】

糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎34、擂沙圓【你一定認(rèn)識(shí)，但不一定叫的出名字】

糯米湯團(tuán)煮164你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件16535、條頭糕【男女老少都喜歡的美食】

條頭糕，上海人最喜歡的點(diǎn)心之一。吃上去甜甜糯糯，中間還夾著豆沙，所以老人喜歡、小孩也喜歡。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)食品，上海的老字號(hào)里都可以找到35、條頭糕【男女老少都喜歡的美食】

條頭糕，上海人最喜歡的166你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件16736、定勝糕【逢年過節(jié)、喬遷奠基必備之選】

定勝糕倒是真正的上海小吃，但是上海人卻離不開他，就好像逢年過節(jié)，新婚喬遷，都是買上幾百塊饋贈(zèng)親友。

定勝糕倒也真是好吃又耐饑，紅色的糕，顆粒很粗，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，入口不膩，而內(nèi)藏的夾心餡料，則帶厚重甜味，兩者一結(jié)合，完美36、定勝糕【逢年過節(jié)、喬遷奠基必備之選】

定勝糕倒是真正的168你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件16937、棗泥酥餅【全國大賽銀牌獎(jiǎng)】棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎(jiǎng)37、棗泥酥餅【全國大賽銀牌獎(jiǎng)】棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗170你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件17138、奶油五香豆【上海話“擦屁豆”】

真宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蠶豆”為原料，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，遂稱“奶油五香豆”。

上?，F(xiàn)在的五香豆中，當(dāng)屬城隍廟的最為正宗。

38、奶油五香豆【上海話“擦屁豆”】

真宗的上海奶油五香豆172你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件17339、城隍廟梨膏糖【上海1300百年的小吃】

梨膏糖，相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣39、城隍廟梨膏糖【上海1300百年的小吃】

梨膏糖，相傳174你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件17540、高橋松餅【浦東人民的美食】用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。目前在淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營40、高橋松餅【浦東人民的美食】用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤176你吃過沒上海40種特色小吃篤篤篤賣糖粥課件177上海各區(qū)

好吃的

攤點(diǎn)小吃散布上海各區(qū)

好吃的

攤點(diǎn)小吃散布178黃浦區(qū):

廣東路浙江路口烤羊肉2元

浙江路福州路口老半齋的肴肉面6塊(得過國家金獎(jiǎng)的)

云南路寧海路口的伊利**菜館門口的羊肉串

云南南路小吃街鮮得來排骨年糕7塊；小紹興雞鴨血湯3.5元；三八旅社小龍16個(gè)3.5元；云南路上(或者附近？不太認(rèn)路)湯團(tuán)是一流(是家很小^_^的店面)

山東路近福州路仁濟(jì)醫(yī)院麻辣燙(P:仁濟(jì)醫(yī)院對(duì)面的那家麻辣燙一點(diǎn)都不好吃，而且態(tài)度非常差，蔬菜量少而且感覺不新鮮)黃浦區(qū):

廣東路浙江路口烤羊肉2元

浙江路福州路口老半齋的179來福士廣場地下一層的云南美食林米線

董家渡路中山南二路家佳湯包鮮肉蟹粉湯包16.5/籠/15只

原董家渡路面料市場邊上鴛鴦餛飩；飛龍生煎(個(gè)大湯足味美)

董家渡路南昌街路口湯圓0.5圓一只(肉、豆沙、芝麻)

董家渡路蔑竹路麻辣燙

文廟西北狼燒烤雞心

壽寧路小龍蝦(把經(jīng)去掉的)

人民路(滬南電影院對(duì)面)牛肉湯2塊(牛就像自己家里養(yǎng)的一樣)來福士廣場地下一層的云南美食林米線

董家渡路中山南二路家佳湯180復(fù)興東路近光啟路三角串

南市區(qū)紅房子?jì)D產(chǎn)科醫(yī)院對(duì)面辣肉面(不過時(shí)間久矣,拆沒拆不能保證)。黃河路靠近青島路那邊有一家鴻興酒家，里面賣砂鍋，那個(gè)味道好。

福建路廣東路14路終點(diǎn)站邊上的德興館悶肉面加辣肉雙交頭面，味道一流哦，還有小籠味道