2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)自我評(píng)估300題精品有答案(福建省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCW2A2C4P7S6L7Y6HZ1I9U4K4N3L7F2ZY2R8Z3V3S7G1Q32、一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)判斷他為（）。

A.正常范圍

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖【答案】CCZ2U8N2W9M2Q10V4HH6O2H5B10H10Y7S2ZJ1X1Q8W5Y8V7E23、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCK8E4A5Q10B6H9B5HI5U6P1C2Q3R5U3ZY10M1P6E2H9I8V94、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCM7I5F8C2R6T9T4HK1V3D10F8V8L9F9ZH6Z7U9S5D3L3T85、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCF2Z8E7L5Z9T5E8HW9K8Y2K4Q4G10J4ZZ5N4S3E6D10I6U16、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCG3I7A4Y2B3Q10U9HC9U9M10X7J4O8D5ZY7V2E4R3R8A5P97、含有膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCF7Y1R5L3P2U3R6HJ10B7L4Z10Q7Q9Q8ZO8E7Q9B10P5T10O68、對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低【答案】CCB6W7Q7A4V2G4E7HO8S4J3V4L2T8V1ZZ10R9P3N4N6M5I19、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCU2K2L3Y4W1N5Z8HX3H7W6X6T10Z5J9ZF8Y5D9D10D1K10U410、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCO6Y5I7D7K1G8T8HX1O2Y7L4B6U1S9ZR10T6C10Q7T3U1M311、夜間飛行員尤其應(yīng)注意哪種維生素的補(bǔ)充（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCD4I10I2I1T5A6Y6HB3K8V5V7M7A3E10ZO8T5R8K10Z2P4L412、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是（）。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏【答案】CCA7R10B6W4G4K9B8HN10J10H1G8G5T9W3ZY6O5P9M3Y1F7R613、社區(qū)常見的營(yíng)養(yǎng)問題不包括下列哪項(xiàng)（）。

A.缺鐵性貧血

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.肥胖

D.意外傷害【答案】DCC10O6R2J10L3W2K3HK3Q5R7B1F9D10H9ZJ9Y8A6U6Y1A1G714、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCG9X8B9D5Q6C7Q7HD2A4S8G1W1A4Y7ZR5C7Y10P10Y5L2H815、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCF2X1L6V7V9U4K7HY5P5X4T4V2A6D1ZW2D3M3Q8F10S6Y716、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCJ10W5L6Y5I8Z10Y3HJ5H3O3F8P2G10N6ZG10A3J8K7J10E8Z617、魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹校ǎ?/p>

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘【答案】CCI8J4G9Y4U2I1W2HS8K6L5V10B10W9I8ZI6Q8O3O10P9W2B818、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCZ5P8U10Q10A9U3L1HD4M7G1C1O9L2C2ZY2F3W7S6O1O4F819、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCL6M4Z10N6M7A8T5HN8S2V8Z9T4E9N10ZS7C8C3B3K2J7D820、一名七歲男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺異常，考慮缺乏營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCY3D5M3A7P2O10E4HR6J8P8B6J2J4U5ZV1R4A6L5W8M9G821、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCP4V8H7R1U5F2O3HN3V3T2Y10X6N6U10ZG1H5A10G3E7G6K322、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCP2Y10V10A10L2Y5M6HZ4S9Z8L3J1Y5L7ZG2M2R3O2Z3C9G823、關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是（）。

A.一般由營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營(yíng)養(yǎng)信息兩部分組成

B.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示項(xiàng)目可以涉及能量及所有營(yíng)養(yǎng)成分含量

C.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示有絕對(duì)數(shù)值和相對(duì)數(shù)值兩種表示

D.中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRVs)適合所有正常人群【答案】DCM7U9I7T9F7S10C2HR10U7I7S5B4G6H7ZX1A1F2N9V9Y4N424、真空冷卻多用于表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）℃為最佳溫度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACU4N9X3W6B8O1U8HF4M5O4S7D5Z4Y5ZO2D2Z10W4W2O7R425、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCQ6Y2R10I10O2T3B2HT6U6D1M6Q5I2I6ZS1E6S7A7F9J2Q226、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCB9N3Z3V1K3P2A9HA8F9R5A6B1L7P9ZG8V4L3J10T1U4N327、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCN5P4O2Z7Q10R8P10HD5J9I2X10W4J8U3ZZ8X10O5O6X2H5P628、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCD9J7M5R10C4R1S10HX7U3N7H4R8S2Z9ZV8V8Q7N6Z6A7D829、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCW6Y6P10Z7C8C3X7HC4V9M1N10Q1V2R3ZW3X2C8F9A3B4D430、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CS3E9U2O2I8F5A3HS5T2K9J4C3D7D6ZY8K2D6S5K8V8M831、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACG8A6H2G9G3F4H3HY2L3Q8Y4A6P2I4ZX9P7B3S9V1F6G932、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCI3C4A2Y7J5F10I7HY2W2U10J6J3N9K2ZC10F7W9Q6K5H4F233、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCB4L7D7F1U6L3J5HV4N8E7O7C7P7D5ZE2O7I10N5A8A1K834、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCW6Y10N3I1J6N7Y10HD1B5B1F4E1L4L8ZN7P5P1G6O4V1S135、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素【答案】BCG2P3Q8A6X7A2U3HF3D5F1X3Y8D2S6ZQ2Q10E8F8K9I9U936、我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCZ4H7A1E1A8S9Y5HR9C1J3G4D7Y5I8ZE10D6W2U3R8L7X637、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCG8G8K9K7F2Q8R7HJ1L10F9Y1X10E4A10ZA5C2I5J3E6O10X438、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月～3個(gè)月

C.4個(gè)月～6個(gè)月

D.7個(gè)月～8個(gè)月【答案】CCK2L9F7V9R5Y4R8HU10D4D3O2A8O4D8ZR8P1Q4I3Z10R10F339、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣飲食

B.低脂飲食

C.低嘌呤飲食

D.低蛋白質(zhì)飲食【答案】BCD2R6B3S5M9E8J7HQ10X10H6M1L1N3Q1ZD10G10F7E7W10H1W940、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACI8Y3X6V6J7K4O10HS3M10A3S9X8T5P5ZO3D10O3J8G6P10B641、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCP4S9I10S2K1P2Q7HL6Z5N5P8D4Z10V4ZR7G6B3W4P10E2G1042、按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCF4A1P8F6L10Y6Y9HV7V1D8M7N1N3A9ZT3E8R10I8H5J4S243、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACZ9T9C7B10I3Y3S6HQ8Q2W9V10H4L10S4ZU2A9J7P6Q5G5T144、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸【答案】BCU8E9H10G1L4O4P2HZ1D8U2K10C3I4N2ZB6V1K10O4Y10T8Q1045、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類

B.蛋類

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCM7P5N10J10M2T6S4HH10T3J5T2M3R10D1ZQ8W8K3Q4V9G7S446、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCC2D6Q5Z3M7K6O10HZ8Q6F9Y6O8R6X6ZP5H4C10P5M2G5W1047、骨痛病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCB3R2G6J4S4X6P3HT1Y10B7E4X7F9H6ZR1D2F8E6X10B4C248、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACV2I8N7A5G1V6A6HC5O1T10B3Z8M7D3ZO2B9B10Y5E5B1K949、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCD3M5C1X6W7O7G1HU1H8A6B4W3M10O10ZB10B8J4B3E3A8D550、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCA7U10V3U1D2B9Z7HW9X1Q3W7H4P5W1ZX10U3C9D5O5C1U951、植物性食物中鐵的主要存在形式是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅素鐵和非血紅素鐵

D.功能性鐵【答案】BCQ9N3Z4C2G5C10Z8HX2D6S5D4D2A5W7ZK8C4Y8V4Q8Q2S652、缺乏（）容易導(dǎo)致“新生兒出血癥”。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素E

D.維生素K【答案】DCP9D6L5H4H2N2W6HO5H1J1D1J4W2K9ZS2J10M6N5R8J7G353、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCP2B2W4P1V1T7V4HJ1D3U2Y7E1C5B10ZI2O6G7N2Y5N1W254、營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識(shí)培訓(xùn)

B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

D.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程【答案】CCQ8Z9K3J1B5F9D10HY7O2G9K3S3U7H10ZC10N2F9M3Q8P1S955、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACK10E1U4K1P8O3S10HM8O7A2T1I5R4H4ZE4U7P2E5L7C2R356、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCH4O1I4L9B2C6U2HF8P8V10B4C3X7O5ZY2P2S4E1N7G8K1057、下面（）為半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCL6E3L4R3F2I7L4HL8I5S7N10Z10E8X6ZD2Y3B1K2B9G10C558、谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCY6G3D8F8A4F2U10HQ8V6R2Q1H3Q10I9ZR1A3X4W1Z1H1W259、體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCL10V2C9N4E7W1W1HV1M6Q8M9T9J1N10ZN6E9F1E9D6C8I960、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCR2A1S4G4E7F7U10HY7P7S3L2W8S9T6ZP4L7F2U6H9Y7P361、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACU9I5F8S5E1F10F9HC10P1H3T6Z10K10U1ZV3O3B6G6X6G3U562、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCY2R6V8U10N4X4D6HP8K7I4S2R9W7I2ZN10U7W2B10X6H4J763、我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCB1J6I3L6B8E9A9HD10M10A6D1R2B9S6ZF9Q7T1W4M10C1B264、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACI7R8E7M5C3Y2B4HR7C6Z10M6Y2D3B10ZD9C2T5T7Q3B9M465、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACO7Z1V3N2V2R10Y4HJ1V10C3W9W3Z10I7ZF10M10Z9K8D5N3Y366、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACH8O10A3T7P6H5K4HU1H3A6Y2Q5A7N7ZH6Z10E1M6F8B1G467、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCA1W7F5L5V4J10O8HF7P5O10E10K7E1R1ZB1P1F8K3P5T8T468、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACV3O9V10T6D10O9W5HB1U7Q1R1V7B4Z1ZZ3L6Y3P9H9R7M769、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCV5V5V3F6H5G3L1HP8P7P6I10O2D8Y2ZF5D6T1Q9T5D8S770、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCM6O6H1C8X2B10Y6HB5L4X2T8S4K9T6ZM6K8K7R5P9K4K471、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCZ5H7N9O7E10J9B3HR9O6P7N5Y10K1E5ZU7H10E9Q2M4L3J172、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCS1G8U1S8H6H1X1HE2P3H9G3Y3K2A3ZS3D6T2B7J7M2H673、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCN3Z1E8U6R8K3N7HI7Y8Q5S2D3T5O7ZQ10M9J5Y4E4W8E374、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCI5P1P6H6Z3N9U3HJ8Y8K9Z4A9W5M5ZG5R3L1K7G1Z4F375、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCL8G3J8M8A8V9W3HT4W10Z5P3U10R6S8ZM9X7U4Z2Q8U1L176、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCB1U10L3L7L1Y10E5HU1E5M9U4W2O5Z8ZK7B8Z1T9W1V10G777、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲(chǔ)藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCM8J7A5I2R2B9Y8HK4J5S6J7D7U6O3ZD6O6P8W2V10W9V578、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCX8H4X8Q1H1A9E9HE10W2B1F10Q7G6F10ZX10Q3U1E1R9Q9J779、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCA2K9Z7R9F10L2I10HQ8A7R3C9M4S5Y3ZX10J4M5I6Y9D5G780、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCV4O2Q6B6W9P8L10HJ6H6L7G9Z8E1V1ZS6P1R4D2H6E4B181、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCM6V5O2Z8S2F6W1HO7B3L1M6A1T2G3ZN5J1B3Y5K2A2J182、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCQ2M5H10S5K6S6X1HU5M6I1L10J7H8K7ZT8L5U8G6C6C4L1083、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。

A.膳食中的磷酸鹽

B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白

C.胃酸分泌減少

D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子【答案】DCW8K1K3N9P9U8Q3HO10R1Q6Q7K6I7Z6ZJ9H10M6P8P4Y6G884、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCK1S10I10V8F1Y9B10HL3Q9Q4E3R10D10X5ZH2N2V1G8H1E9V285、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCF5C3B6I1D2K3U10HU3T7P10A2M10Y4D1ZI2M4X7W9P5C5N1086、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCR7C1I1C8Z6U8V3HU9U10L2O7I7K7N4ZT5A9L2R9K2H7Z187、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCN3R9X10N8E10K4Y3HB9B4Z4Q1V6H1I7ZL9V1E10S10U6F8X688、知信行理論模式英文為（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCZ5A5T6N4S1F8H3HM10O5Z5C7A6I5D6ZW10J7Y4W3H6W7V689、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCX1K7H6Y4S10K1C1HM8O5T5K9X8B9C1ZX9P10B1C2W7N5J390、我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得檢出【答案】BCI1O6G8N2F9P3U6HM6S7U5X8S3J4H10ZU1C1Y4U9Y8X4I691、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCI4O6T5T9I10E10U2HE10P3O7A2N4I3L3ZH6K1F5X8M3Q10P792、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.齲齒

D.三者都包括【答案】DCD7O6K10D5B10W1A6HU8V3Q1V5U9Q4B1ZF10P7X5F3Q6R9T993、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACB7I6C8J3U3Z2L10HE8U2A2I2R6C5T9ZT10M9B4A7X4B6G694、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCF5H8F10M3L5Z8E6HF6E2N9N2Y9Y6T2ZD8A5P1N3K1C2Y395、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCQ4I3S6J5R10G6P3HF9Y10F6L6M1H3P1ZP4E7Z4J6Q8S8R696、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌人其它油

B.白陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCA9M7C6P6R6N9F1HZ9L2V4C8Y5I2J1ZI1N5B3Y5R8W9C897、營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識(shí)培訓(xùn)

B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

D.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程【答案】CCM6T3N3K5W1I6A4HV9S8S7X8X8J10Y1ZB6A3E1U3H7T7G998、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCB9C7F4E2G10P7Z3HC3O6S5C9S3A2B9ZS4W8Z5G2X1R7B899、能綜合反映蛋白質(zhì)、能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入、利用和儲(chǔ)備情況的指標(biāo)是（）。

A.身高、體重

B.上臂圍

C.腰圍、臀圍

D.皮褶厚度【答案】ACA9Y7V2J1G3T10Y4HY4U4A4S3J10J3U9ZI4A9E3P7U7O9J9100、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與（）的生長(zhǎng)有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒【答案】BCU3H3Q1E7R4B10P7HX6M6O9I5H10V7V2ZH8Q5N8T5W3Q10Z3101、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACX8W3H4T10A5E3Q7HC1C5U4E7H2F5R8ZU8P5A7K1G2G3P7102、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACX2K2C3S7J4E10T4HK10L9X4Q2J2A1C2ZA2Z3M10T4P9O5C2103、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A.6月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCG5F3T2P2C4C10D7HQ4A9K8Z10T2Y4L1ZI8Z9I5J8X5M7V3104、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACS10Y8F7D6S4D3U4HA5E5C3M4E3T5O8ZI6T6V1Z10U1A3D8105、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長(zhǎng)的平均值為（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACO10O1J1O6U5Z9J9HO3A7K2F10N7Q7I4ZO4U4S4W6S9G2D5106、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCT5T5L6Y1D1O5O9HR7F6X4F10H8I8Z3ZF10R7Q4N4F4Z3Q2107、能綜合反映蛋白質(zhì)、能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入、利用和儲(chǔ)備情況的指標(biāo)是（）。

A.身高、體重

B.上臂圍

C.腰圍、臀圍

D.皮褶厚度【答案】ACW1T1N4O8X4J3E4HX2S10E3N1N1A2S9ZN8Q3G5X5O5J6X9108、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACC5X4Y5K3H4D2F4HD9H10O5L6F4C1D4ZA7E3L4C9I9M2F1109、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCQ9X10H2W10H8M6Z4HV9T8X3S7A4I8M2ZH10U1I7U3X2W3U1110、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCP10R2B6C8G10W6A1HV5F1H10B4G10B10Z1ZO1E4P10F10J5P6G9111、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCT5N4O8I5R10N2W9HZ1Q5G2L7S9M9P5ZI2D4D3J1G5R9J8112、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCV1M4G4M9J9A9C9HY7C8Q4J5Q2K3W3ZH4Z1Y6G8E5M6I9113、動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國(guó)家

C.歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

D.意大利、希臘【答案】ACZ4R6Y8M7D7Z3F9HS7U1H6A4Q10H1G2ZI6A6P6V10X6H2L10114、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCV6H3W3H4B7T8V8HI7N2A2V3C5S5E7ZM4P2I2H1O8X10Y3115、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCY5E10X10R10F10V6B8HZ2E2T1Q4S4E6L5ZS5G7G7V6M6M10Q7116、營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識(shí)培訓(xùn)

B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

D.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程【答案】CCD9S8R7D4Q1V5Q10HC3M3E3T5J6W5M7ZG5M1Y10U7L9Y1Q3117、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACV1U6V3J8O2I7A10HH6K2W5O1N10S3T5ZO10G5Z1Z4O8R3R8118、一名七歲男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺異常，考慮缺乏營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCI2F7H8A9S6S5Y6HI2H3L7B4S2I4I2ZC8X2H3R8H5Y10P6119、缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。

A.蛋類食物

B.豆制品食物

C.海產(chǎn)貝類食物

D.水果【答案】CCI9I10J1D5D3O3U1HY4P4X10K9Y9F5M8ZX7G1K1E5H2H6P6120、營(yíng)養(yǎng)午餐中提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCX1H5H1K1Y2Z10H9HS1U1K3X5A3I3B8ZU1K1M5P1W9Q7C6121、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCL1C10Q10F10G4X2L7HW10L5M5J7B8C1U8ZZ5S4I4C10M4O7D5122、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACV9M7A4K8V2G2R7HD8G10K4H7O7P4D6ZP3J3P7P2F3H3X7123、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營(yíng)養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCJ3L1S2T3K4H2Y7HQ2I9Q6N4N3X8U8ZG7X3N7H6W7M7S6124、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCR2T4N3U3A5K6T4HW6P4D1F2Z4D7Z1ZI9Z4N10F10S6R6H10125、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無機(jī)鹽攝入量【答案】ACM6V1Q4C7Q4L3C3HX9R8X1F3A6H8Y7ZS2M7J2D1B10N7I6126、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCT3T4G6L3Y3Z7R8HX8Y2C9A9K1N1I5ZM1X8B3Q9T2C8E4127、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCQ7G9K1Q4B6N3W1HG10Q5C3W2S2X7H9ZP8U6U7P9U4H2X2128、下列哪組營(yíng)養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】ACM1M2M1Z10N1M10S2HP10M5A3J4V7X1R4ZQ4F3M7M10W10E8R10129、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACO6D9B5J8W3X7B7HC3H10W1D3Z8A4D7ZL9V3W8I2D2K6L2130、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCE5F1A4E4M9P1M2HJ3N4W9W3R5D2X9ZK1K8A3H10V5H3O2131、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCS8E9O8F2E6N6L2HC2B6Q2O5A9Q2L3ZD8K8F7P10M7L1I2132、營(yíng)養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCA10O1P3L10K7G1E10HV3T4Q9N4W8K8G2ZD2V7O5D4M4J2Z8133、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.較長(zhǎng)期

B.當(dāng)前

C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前

D.無【答案】ACF6F7U2X1V2M4U3HP7R4Q6V5W2X5Y8ZJ9W1S7A5J3Y1D9134、下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)遲緩、聾鳴等【答案】CCZ1I1F10H9R3B5T3HJ1K10H5P10M1Q2O7ZN7T8U1O8L1L6Q6135、下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)遲緩、聾鳴等【答案】CCI2C7L1Z2F8O4K3HN1M6O8O9D3Z9D1ZI9S6V1A5E3J6U1136、下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.纈氨酸、蘇氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、絲氨酸【答案】BCB1E10H9S7V2Y5F6HB3N5Z7Y9E8X5Y3ZA8Q8G8O2L9V4M10137、在制訂營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對(duì)項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCS6P1H4E1Q4F8O8HD5W4W3O5I5J1Q3ZW3V10F3J3X1A7U2138、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.魚肉和血液

B.魚頭和魚尾

C.肝臟和卵巢

D.魚鰓和眼睛【答案】CCF10Q2R5H4O1D9N3HU10O4P10R2U2S1Z1ZM5W1P3X4V3M10U1139、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACF6I10C4E3K3C9U3HC5Z9A7I4W1C2V6ZA1Z2E8I10G2F1P5140、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCR4X5F6K4L4D6S4HN9A2Q7J6M5X1B9ZA4W4J4U10O3T2I10141、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCM5Z9Q3W2D9Q8O9HQ3X10N5E7T7G6C4ZV3H10T5T9X10I6F1142、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCW9D9N10T8H3L6X5HD8I2X7B3M9R10R9ZQ5E9Z10H5Q2E2X7143、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACS6F1P6N2Y3D4Q5HF8L4A9S2H2K8L6ZD8A5M5P10K5W2C1144、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCV4G1K5P7L5U5P2HT5J5G4N1S9V7I2ZO4C4X3I4Q6H1T2145、知信行理論模式英文為（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCE6T7B6G4P7I8W1HM1N5J3S1I4L7N7ZT2C2K2S8O8O5R4146、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACY2V4T5R7X7K1R8HY3J10Q4Y4L4R4W8ZF5G8M8P9C9F9D6147、體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCB1J8G7X1K6W3Z7HE2V9S2H7L1T4W8ZW5X10W3T7N6O4X6148、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACN10E6H2N7A7C1S5HV3E10L2J9L10C7A3ZV6W6N4H1D3U2D10149、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCB6Z2H10N9S9L4E2HX7C6W2N6Y1T7D4ZG6O6Z1V5Z6F9Y9150、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACB1I7V7F2G10P4O3HG3E5C6F6C8R1P4ZR4Z9I2B2E10F7Z8151、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCT4R7E6F4P9Q3B1HB1B8Y1H2T4K3B10ZR3G2C7K7N10M8I5152、對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCG10B9O3R6E6J6X6HO1L6Z9M2Z4R5U8ZW5L10Y6Q8O3R2F8153、社區(qū)常見的營(yíng)養(yǎng)問題不包括下列哪項(xiàng)（）。

A.缺鐵性貧血

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.肥胖

D.意外傷害【答案】DCJ7V7E7H6N6X7F6HN5A1M3J3B7A7H5ZJ6K9E6G9D10S2H8154、下面（）為半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCF1Q8M9G6F8G10H10HK9A6C1J2M8X2I8ZQ9M4B2O6A4P9P4155、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCX5J3D10W1F8F1F8HA2Z1U9D1T4J9C3ZU7F8I4Z7B8H3X10156、缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。

A.蛋類食物

B.豆制品食物

C.海產(chǎn)貝類食物

D.水果【答案】CCP10K8V9M10J7K9T3HJ2O9I4N10I5W4M10ZW3B1F8A1M2B5Z10157、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與（）的生長(zhǎng)有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒【答案】BCS8J5D10R2R6C9J8HJ10Y3C6C8J3O10W6ZW3E1A4Y3C2U2V4158、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACT9B7M3S2F8U2K9HE1Y1A1K8K5N2A10ZZ1B5Z3N10K8N8N6159、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCT5D4K5V9N2X8C2HS10W8J7H8I5I2G6ZG8B2Q4B8Z9C1W10160、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCB3Q4T7C9T6E3D8HE4B2X10A7V8H8T10ZX6K7U1O10Y9H1X10161、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACZ5T6I4C4Z4A4L9HN4U3Z5F1F2S6B3ZT6G3P10N5Q4V8U9162、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCB3U8V6B8P4N5T9HJ7W2V5I9C5Z6U8ZY4N1G9N10O7N4O2163、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCU7B3D4P7B9I4P10HX9W1E10E1K1O7M9ZD3M2J1U3F9F9A7164、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】ACU1O5I6U4X8F9O4HX3A4J2F7O2I4C3ZZ4U1N9B1I7B6U9165、在使用皮褶厚度計(jì)的時(shí)候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測(cè)量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCL3Q6U10F9T3N3H6HT5J2G9S8C10U6G6ZD3J3Y5X4P7D9C1166、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】ACZ5F7X2J9E3R2W10HE6N4M4F2Q9Q10H8ZC4W10X8X10N7N9X2167、一名七歲的男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCC10O6T2A4B7W1L8HT5A10W1L5D10J10B9ZF5U3N9D3Q3P4O2168、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACR3X5N10Y3G4H8G5HA2N10U5R10K7K4K10ZU4P6B8T5C5E10I6169、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCQ6L3Y2J2W7J3N3HQ6T7Y7I10Z10D4J9ZT9S1M4I2M2B2D5170、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCP6A6A5N6F1R2K2HU7G2J9B2T4X1W7ZG5P2T9J8O10V7E6171、正常人群一般不會(huì)發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁的嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動(dòng)物性食物

D.腎功能不全少尿期【答案】ACX6H6J2U10K7P9R1HV1Y1R1K6W2J10G9ZD2G5N4I5E4Z4N7172、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCW3L10K9R3B10Y7B8HG6B7M8Y8N8K4T7ZH4Z3G1S1Q9Y1Z5173、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素【答案】ACF2H9W3M2N6H2G3HW2I6U10M1F6T4U5ZO2D4X6X4D6R2J4174、職業(yè)道德具有（）。

A.法律的強(qiáng)制性

B.從業(yè)人員內(nèi)部和與其服務(wù)對(duì)象間關(guān)系的調(diào)節(jié)職能

C.兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性

D.對(duì)從業(yè)人員無關(guān)緊要【答案】BCG2G5L5C6W4Z10J7HH10P9E6H3Z6W1A5ZE3A10C10U7B4S7X9175、幾種對(duì)食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCX8B8A3V2F9N2T10HV2X8Z9N10V1E3S2ZK9F3K4R8B3V1I9176、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACE5Y4Z7J2I3B4N8HF9M7D3Y1P10F1L9ZT5P8W8N8S4B3O10177、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCT9E5R1M10F7X2M10HM1R10K6E8G7W1D8ZK8C9S9P5C7Y5C1178、從市場(chǎng)上購(gòu)買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCD2L6W3O9F10G4F5HX7X10R4Q3W8X2B8ZD9B8K4V1C6G7F6179、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCN8S9W6N7Y8J1U1HH8H10M2P4G10H4G4ZR4B4J9U2K6E8Y2180、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACG1J6H8D4H7O7F1HD9H1E3A8E3V2E8ZI8I7C3W1V5R4R8181、營(yíng)養(yǎng)午餐中提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCC8I1A8F4H1V3D5HE10R5H10U8P1G4P5ZV1K1Y1T7G7E2G3182、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCJ7Q4E10H2D1F3E9HW7D10Q10Y7A9Q10T6ZL4B4D1O8D9Q1Z2183、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCY4B1H5Q7C10N7W8HD1Z5Z6P10I9N4B10ZG1P10N9R7A5Y3T4184、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACZ6K8G7W3R6C7J4HY6W9G9A1I9E2M9ZR5F5S10G1N7A2T4185、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCY4R4E4W4J10L8G3HY4C1W5B6P3D10E4ZV10U1T6O4O7K4M6186、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCL3K4G3V9K6L2I6HU8R1L3O10F1A2C3ZX8F7A7F5H3I9V5187、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACU6O9W10L10T9I6L2HT10L8K6S9R3A7C3ZU2U8E1Y1X4W8C6188、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCT2P3B6Z2N7J2C1HG8S5G3D3D7O9K7ZY1I2R3O4I10O3V1189、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACZ7Z6A9M5H6L1J1HT9I5P5H10M8I9P1ZO1C8T6E4F3S7O4190、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CT2E10G4X10V4U2Q10HR2V6V7H2T2E6A8ZU5S9B8C1H7P8B5191、【答案】A192、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCA5G4V2S1T5D10Q5HL9C8M2F6S6D6A7ZK3H2V2S1M4K4A3193、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸【答案】BCY10N3H4B2S8Y1K5HF4Y1R10G7V6W7Z10ZK4I9H9N5P8V1K7194、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CK9M10C10B3L6Y9Z6HA6H8E4W5E2X4U10ZO6D5H7E10O5C9A2195、【答案】A196、真空冷卻多用于表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）℃為最佳溫度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACE8Y4J6Q5I3D6R9HO7D10K4X8K5U7X7ZR9R2B3Y10H9F7D4197、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和諧，正大光明【答案】ACX3L3D3W10C5I7S2HF4C7H6B3D1P10M4ZU9R2B6P3I7Z5B7198、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCS2G6F6D1H1X4C10HA7Y2T10E2I6X8M7ZS9O1H5U8P8T7M7199、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCX2V8G6T6X10T7G4HI2P9O7G10Z2S3T1ZA1W7C8S6M3N1Z10200、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCK7W6Y5U4S4L5F2HC4I8M8X10Z10K7Z1ZD10I3B9V3Q5P2U3201、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCQ4C10D4N6G10J3S6HR9N10U7L9M8O6G1ZD7T8F2D6X3X10T9202、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCY9X2M2B3Z3Y6Q3HJ2G10K9W3C7B8V3ZN9P10L7N4J7N10S6二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

203、下列魚中，不屬于淡水魚的選項(xiàng)是（）。

A.帶魚

B.鱈魚

C.鮭魚

D.武昌魚【答案】ABCD2F6V2E3T7N6T10B3E9M3I6C5J5O2C3HL3H7N10F1H1S9S2K4B5F8F5A1C3P2P3ZM5Z2N8S1C8F4P4V9P9F9M2N10B9Y5C1204、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括（）。

A.糧谷類蛋白質(zhì)

B.植物性蛋白質(zhì)

C.蔬菜類蛋白質(zhì)

D.豆類蛋白質(zhì)

E.動(dòng)物蛋白質(zhì)【答案】DCZ9Z8I7W1G6N5Y1F3C4D4Y1L3M10G10C3HS3H8A2U6M5B5B3F9U2K2R7T10G1H4F7ZL1A6G2P5K1R2T9O10P7L2Z9H1W4J10O1205、下列關(guān)于嬰幼兒頭圍和胸圍的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標(biāo)

B.測(cè)量時(shí)均可取坐位或仰臥位

C.1歲左右頭圍與胸圍大致相等

D.出生時(shí)頭圍比胸圍小1～2cm

E.胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營(yíng)養(yǎng)無關(guān)【答案】BDCA6J3J10P8T4H1G2E7L7Y8P5Z4U4C2I6HS9N2M10N8M6C9N2V6W6M10G8K3Q4N7V3ZT4J6E6W7N9N8V4V2U2L7B4B3I3X5E4206、老年人易出現(xiàn)缺鐵性貧血，其原因除對(duì)鐵的吸收利用下降外，還可能與（）有關(guān)。

A.蛋白質(zhì)合成減

B.缺乏了維生素B12、B6

C.缺乏葉酸

D.缺鈣【答案】ABCCE2S2J1U6L2K3Z8Y9O6L9C7V7V1U10D3HF6P1G3L6Q9S3C4Q4R10W8N10A10B5P3G3ZE2A1W1V7A4Z6N5T9T10A7E6N6T3P9Y9207、茶葉中含有咖啡堿，只是某種患者不宜飲用，下列哪些病人可以飲用（）。

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.潰瘍病人【答案】ABCCI1S6C3Y2F9E10T7E9V4A8R6H9C3V4M4HP10W6X7B1N8D1L1B5T1T6E2L8R2W3K1ZW8I1L9W5U2M2M9P1B3A6A8E1R4L2J10208、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)包括（）。

A.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制

B.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

C.數(shù)據(jù)間相互影響

D.減少數(shù)據(jù)的冗余度

E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性【答案】ABDCG3T8X4I10M7J3W5N10E3Q9F4A7B5U7M6HX5L1W10C3Q7G3I1M10C9E4G4Z1T8W7M9ZG3R8R2D5J4B8A9B10L6A8O6E6J9O5G10209、關(guān)于記賬法的描述正確的是（）。

A.如果被調(diào)查人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算

B.在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量

C.記賬法中注意要稱量各種食物的可食部

D.記賬法可以分析個(gè)體膳食攝入情況

E.在調(diào)查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記【答案】ABCCD2V6E9U4J5H9F2E3U10R1V8D10E7I9F1HD5F7N1E1O1X3F3E8E8P7Q8N3J10C5J2ZZ4I5O9X4D10M5T1X6Z3A4C1Y2H2U5Q3210、“副食”一般包括（）。

A.肉類、魚類、禽類、蛋類

B.蔬菜類

C.豆類

D.油類【答案】ABDCS5R6U5X3B9I1S5A5B5H7Z6U8I6M9A2HC2N5N2Q4I7E10W10G10W8H6A1H8M10H4S1ZM9N10H10A3W6G10N10D10I5C9C6S7P1A2V6211、地中海膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是（）。

A.富含植物性食物

B.食物加工程度低，新鮮度高

C.每天食用少量、適量奶酪和酸奶

D.每周食用少量、適量魚、禽、蛋【答案】ABCDCZ6D2E8K10B3R7F6O6E9E6T7Y9I9L8B9HU3G1Y3L5V8J1W8B8K4C2V3B6A10Z10M9ZJ5L2O2O3A2Z4O3C6G9A7X3V3M2C1L1212、研究證實(shí)低出生體重新生兒與成年后的（）發(fā)生率有關(guān)。

A.骨質(zhì)疏松證

B.腎病

C.高血壓

D.糖耐量異?！敬鸢浮緾DCO7Q1N10B7S10R3R8A7G10Z8Q4U7P2U7R7HO4G6G7X9S8R5N10D10Z10T6Q6T6A7I6H3ZS2C8D3Z3Z3F5J5C8Z8H10L5B3J5U3I3213、GI較低表明（）。

A.碳水化合物吸收慢

B.碳水化合物吸收快

C.進(jìn)食該食物后血糖易升高

D.進(jìn)食該食物后血糖不易升高

E.食物碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低【答案】ADCO6O8E2E5W7X4T7K8H6E10A5H7R10Q1A5HA8F8A4U1W3O7E8Z9K9K7K5G9A5H2R2ZL7H10T5K10U3E8E5I4T6I7W7V2Z7U2Z6214、孕婦攝入葉酸不足對(duì)人妊娠結(jié)局的影響包括（）。

A.新生兒出生低體重

B.產(chǎn)婦胎盤早剝

C.新生兒神經(jīng)管畸形

D.孕婦巨細(xì)胞性貧血【答案】ABCDCB3U4D4B1L9F6B7P4H1T5D10F9D9M2Z6HZ1D5V1Y5G9O6J3E6C7D3G1P4C9Z3R10ZR7X9Q1U7O9P1W6E10W1E6C8R4D10B4U5215、營(yíng)養(yǎng)素動(dòng)植物來源評(píng)價(jià)原則包括（）。

A.動(dòng)物性、植物性食品兼顧

B.動(dòng)物性食品不能過多

C.動(dòng)物性食品應(yīng)盡可能多

D.植物性食品應(yīng)盡量少

E.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜【答案】ABCO7M4S6Z6L8W10V3S5L10M3V9U2X10W10U1HE2T8I9B2M1Q6X5K6H8T1A8V10I7C5W9ZV10Z9K8W5B4O2L10R8X6X6Y1S8T7W1Z7216、促進(jìn)鐵吸收的因素有（）。

A.維生素A

B.豬肉

C.抗酸藥物

D.植酸鹽【答案】ABCV6R2F8P2C4L7N5S8I5J2A4D5O4Z