學生營養(yǎng)要均衡教學設計教案

學生營養(yǎng)均衡教案教學目標（一）科學概念沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的均衡。搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣結構合理，并保持適當數(shù)量。（二）過程與方法通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。利用獲取的信息，設計一天的食譜，能夠運用語言、文字等多種方式表達設計的結果，并進行交流。（三）情感、態(tài)度、價值觀激發(fā)關心食物的興趣，增強健康飲食的意識。認識均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識，并能在生活中關注，養(yǎng)成良好的飲食習慣。教學重難點理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所學合理配搭膳食營養(yǎng)。器材準備課件、學生記錄單（可以利用作業(yè)本26頁表格）教學過程一、圖片導入，引出食物分類看圖說食物名稱同學們，你們喜歡吃嗎？高老師呀也很喜歡吃，也很關注有關于吃的事情。比如看美食節(jié)目。ppt廚王爭霸。從這幅圖里你都看到那些食物？回憶食物中含有的營養(yǎng)結合上節(jié)課所學過的知識你能舉例子說明圖上的食物主要含有哪種營養(yǎng)物質嗎？對食物進行分類這樣看來，不同的食物含有的營養(yǎng)物質是不一樣的，根據這個我們可以將食物分為5大類：五谷雜糧類、水果蔬菜類、禽畜魚蝦類和蛋類、奶類和豆類、油脂類。揭題我們吃不光要好吃，還要營養(yǎng)均衡，你們覺得怎么吃才營養(yǎng)均衡？——板書營養(yǎng)要均衡二、了解并利用均衡膳食寶塔搭配膳食營養(yǎng)1.展示膳食寶塔大家說得都很有道理的樣子，這樣就夠了嗎？還有沒有其他要注意的方面呢？這里請了個小幫手——均衡膳食寶塔——它是中國營養(yǎng)學會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議。2.了解寶塔讓我們先來認識一下今天的小幫手。先自己來認識這位小幫手，看看它有什么特點，有沒有什么地方有疑問。介紹補充寶塔上的信息膳食寶塔的認識與理解——通過ppt介紹各層含義、食用量，對人體的作用。第一層五谷雜糧類：每餐都應該多吃。每天應吃300克-500克，差不多3-4碗飯。另外如：飯、粥、各種粉面、面包、餅干、玉米、番薯等也屬于這一層。主要含糖類，能提供能量。PS:有不同的粗細糧，可以適當多吃粗糧，如糙米第二層水果蔬菜類：各式蔬菜水果組成。每天我們應該多吃，蔬菜400克-500克（2-3盤）；水果100克-200克（1-2個蘋果的量）。提供各類維生素和礦物質，幫助我們健康成長。PS:完整的蔬果比鮮榨的更有益，因為含有更多的纖維。第三層畜禽魚蝦類和蛋類:吃得要適量。含有大量蛋白質，能促進生長發(fā)育，尤其是大腦的發(fā)育，幫助肌肉生成。PS：魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質，又含脂肪較少。第四層豆類和奶制品:我們每天應適量吃。含有蛋白質和脂肪。PS：這一層食物含有大量的鈣質，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。第五層油脂類:熱量高，能提供人體能量。我們每天應少量吃。油炸類食物也含有大量的油脂。PS:脂肪對人體同樣很重要，缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導致發(fā)育遲滯等。三、搭配膳食營養(yǎng)1.利用寶塔制定午餐食譜對照寶塔，看看你平時有做到營養(yǎng)均衡了嗎？你能借助它來為自己挑選合適的食物嗎？看來大家都很有信心！那我們現(xiàn)在來到了一家名為四（1）班的餐廳，每個小組要為自己點營養(yǎng)均衡的午餐，看看那組的食物搭配最合理，是我們今天的美食達人。活動要求一起來看一下我們的比賽規(guī)則:美食達人:比賽規(guī)則1）、四人一組，為你們的午餐點菜；2）、根據膳食寶塔的建議點菜；3）、四菜一湯。時間6分鐘?；ハ嗾故臼匙V并評選美食達人每個小組都已經制定好了自己的食譜，看看那個小組的食譜最符合營養(yǎng)均衡的要求，是今天的美食達人。一起來看一下我們的評選規(guī)則，要參加評選的小組要夸夸自己的食譜，有哪些優(yōu)點能幫助你稱為美食達人。下面的每位同學都是評委，你要在選手展示完之后評價，發(fā)表自己的意見。最后贊同的豎起大拇指點贊，獲得贊最多的小組就是今天的美食達人！（展示時可以提示學生說明點了哪些菜，哪類最多，哪類最少，為什么這么選擇，有什么優(yōu)勢。同時下面的學生根據匯報學生的菜譜進行評價、互動。另外，根據課堂時間的安排，可以是當堂評出營養(yǎng)搭配最合理的小組為美食達人，或者將食譜統(tǒng)一貼在教室內，讓學生課后對認為搭配合理的小組進行“點贊”，選出獲得“贊”最多的美食達人小組。）食物搭配原則總結同學們剛才的食譜都盡量考慮到了葷素搭配、粗細糧搭配、每日吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜，這是十分正確的膳食搭配觀點，看來同學們已經開始能運用膳食寶塔來搭配自己的飲食了。當然，上面是正常情況下我們的食物搭配原則，如果遇到以下特殊情況時需要怎么搭配呢？——運動會，脫皮了，牙齦出血，晚上看不清，感冒等等如何改進菜單。四、課外拓展——小小營養(yǎng)師學習了這課內容，我們發(fā)現(xiàn)吃還是有大學問的，那么你家里平時的食物搭配跟寶塔的建議類似嗎？有沒有需要改進的地方。希望大家能稱為一名優(yōu)秀的家庭營養(yǎng)師，利用今天學過的知識幫助家長一起挑選合適的食物?？梢岳弥苣┖图议L一起去菜場買菜，把你今天的食譜利用起來。菜單：A五谷雜糧類：米飯、面條、饅頭、蛋糕、薯條、玉米