鋸緣青蟹的養(yǎng)殖技術(shù)

珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖（海水）科學(xué)技術(shù)推廣站鋸緣青蟹的養(yǎng)殖技術(shù)第一章鋸緣青蟹的生物學(xué)特性第一節(jié)生物學(xué)概述鋸緣青蟹Scyllaserrata（Forskal）（圖3-10）,簡稱青蟹，俗名叫鱘。廣東稱膏蟹，臺灣、福建叫紅鮑；浙南地區(qū)叫蝤蛑，菲律賓稱泥蟹。由于它的頭胸甲呈青色，前側(cè)緣圈個側(cè)緣齒呈鋸齒狀，故由此得名鋸緣青蟹。噩壕看第SeylE浙同a(Formal)噩壕看第SeylE浙同a(Formal)青蟹個體大，肉味甘美，是我國著名的一種食用蟹，具有很高的營養(yǎng)與商品價值，早在1891年在廣東虎門就進(jìn)行人工養(yǎng)殖，迄今已有一百余年歷史，享譽(yù)國內(nèi)外。青蟹的形態(tài)特征青蟹頭胸甲略呈橢園形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的〃H〃形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺；掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的第1頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖（海水）科學(xué)技術(shù)推廣站齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。二、青蟹的生態(tài)習(xí)性（一）生活習(xí)性.棲息習(xí)性青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜停留在灘涂水洼及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，由于它的眼晴和觸角感覺靈敏，故夜間活動自如；夏天青蟹活動更為頻繁，低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱，有時可見成群青蟹在干熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼；冬季活動較少，天氣寒冷時在低潮淺灘附近掘穴過冬，其穴洞大小深度隨個體大小及潮區(qū)的增高而加深，高潮區(qū)穴洞有時可達(dá)1米以上。青蟹在水中依靠末對步足頻頻劃動向左、右前方前進(jìn)，但多數(shù)情況下隨流而動，受驚或遇障礙可迅速后退，在灘面上則以步足爬行，感覺靈敏，行動自如。.棲息環(huán)境條件青蟹是廣溫廣鹽海產(chǎn)蟹類，其生存水溫5?39°C,適宜生長水溫15?31°C,最適水溫18?25°C,15°C以下時，生長明顯減慢，水溫降至7?8.5°C時，停止攝食與活動，進(jìn)入休眠與穴居狀態(tài)。水溫穩(wěn)定在18°C以上時，雌蟹開始產(chǎn)卵，幼蟹頻頻脫殼長大，水溫升至37°C以上時，青蟹不攝食，水溫升至39°C時，青蟹背甲出現(xiàn)灰紅斑點(diǎn)，身體逐漸衰老死亡。青蟹的生存鹽度2.6%。?55%o,適應(yīng)范圍5%o?33%o,最適鹽度12.8%。?26%。（比重1.010?1.021）。青蟹難以適應(yīng)鹽度的劇烈變動，鹽度突變會引起〃紅芒〃和〃白芒〃兩種疾病，甚至死亡。因此，每年梅雨季節(jié)，由于短時間內(nèi)突發(fā)大雨或連續(xù)的降雨，人工養(yǎng)殖池鹽度突變，使青蟹死亡率增高。青蟹耐干能力較強(qiáng)，離水后只要鰓腔里存有少量水份，鰓絲濕潤，便可存活數(shù)天或數(shù)十天。.青蟹的食性第2頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖（海水）科學(xué)技術(shù)推廣站青蟹的食性很雜，以動物性食物為主。食物組成中以軟體動物和小型甲殼動物為主，胃含物中經(jīng)常出現(xiàn)雙殼類的殼緣，絞合部殘片，腹足類的厴，殘缺的螺軸，方蟹類的殘肢和頭胸甲碎片。青蟹也常以灘涂蠕蟲為食，也食小魚、小蝦，有時在胃中也有發(fā)現(xiàn)植物的莖葉碎片。人工養(yǎng)殖的青蟹，對餌料無嚴(yán)格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類（藍(lán)蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等）、豆餅、花生餅均可為食，青蟹有同類互相殘殺的習(xí)性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。（二）脫殼生長青蟹的生長是不連續(xù)的，脫殼是其生長的標(biāo)志，只有在脫殼時才能生長，幼蟹平均約4天脫1次殼，以后脫殼時間逐漸延長，兩個月之后，要間隔1個多月才脫1次殼，從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長需百余天。青蟹一生共脫殼13次（其中，幼體變態(tài)蛻殼6次，生長蛻殼6次，生殖蛻殼1次），最后一次（第13次）脫殼，與青蟹的交配，生殖密切相關(guān)，稱‘生殖脫殼〃。剛脫殼的蟹體呈柔軟狀態(tài)，稱〃軟殼蟹〃，橫臥在水底大量吸收水分，使身體舒張開來，一般6?7小時開始變硬，在18?19小時內(nèi)個體顯著擴(kuò)大，增重。脫殼后，殼長增加30%?40%,體重增加70%?100%。在正常情況下，經(jīng)3?4天，新殼才完全硬化。第二節(jié)天然蟹苗的采捕目前，人工育苗不能充分滿足養(yǎng)蟹生產(chǎn)所需苗種。因此，在青蟹繁殖季節(jié)里，人工采捕自然蟹苗在今后一段時期內(nèi)仍將是主要苗種來源。.采捕方法蟹苗采捕方法有二：一是用定置網(wǎng)采捕，即把定置網(wǎng)固定在海邊灘涂上，讓抵達(dá)岸邊的大眼幼體隨潮水流入網(wǎng)邊，每天凌晨3、4點(diǎn)鐘取苗；二是用罟網(wǎng)采捕，如果沒有潮流，蟹苗不易入定置網(wǎng)中，所以采用罟網(wǎng)下海牽捕，方法是在傍晚退潮時，由兩人下海牽拉罟網(wǎng)折、捕獲量比前一種方法要大。.蟹苗鑒別采捕上來的大眼幼體，?；祀s著其他短尾類的大眼幼體，除了較易分辨的海蜘蛛、海和尚、扁蟹、螃螟（均屬當(dāng)?shù)厮追Q）外，還有與青蟹大眼幼體形態(tài)相似的梭子蟹，其中以遠(yuǎn)海梭子蟹、底棲短漿蟹為最多。它們的主要區(qū)別為：第3頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站(1)青蟹腹甲末端延長呈大角一對，其背面觀約30微米X26微米，遠(yuǎn)海梭子蟹約10微米X26微米，底棲短漿蟹則無；(2)底棲短漿蟹第五步足指節(jié)不扁平，遠(yuǎn)海梭子蟹和青蟹則扁平，螃螟則呈爪狀，與其他步足一樣細(xì)長，等大；(3)鰲足以青蟹為最大，尤其指節(jié)與掌節(jié)顯得特別粗壯，螃螟的則與其他步足一樣細(xì)長，等大；(4)遠(yuǎn)海梭子蟹為黑色，底棲短漿蟹則透明，青蟹呈淡黃或粉紅色且透明，螃螟則較透明；(5)底棲漿蟹的頭胸部呈三角形，其額部也略呈扁三角形，遠(yuǎn)海梭子蟹和青蟹則不呈三角形，螃螟則近似正六邊形。第二章養(yǎng)殖技術(shù)第一節(jié)技術(shù)要點(diǎn)在我國南方的大部分沿海，青蟹一年四季都能養(yǎng)殖，養(yǎng)殖業(yè)者根據(jù)養(yǎng)殖季節(jié)、養(yǎng)殖周期、養(yǎng)殖目的的不同選擇不同的規(guī)格的苗種。若按青蟹生長規(guī)律，可分成幼蟹的暫養(yǎng)、青蟹養(yǎng)成、青蟹育肥三個階段，大型養(yǎng)殖場應(yīng)該有三個階段配套的池塘。也有的專門從事某一階段的養(yǎng)殖，如育肥若按養(yǎng)殖方式的不同，可分別池塘養(yǎng)殖和灘涂圍養(yǎng)。養(yǎng)殖過程的技術(shù)要點(diǎn)是：.苗種選擇苗種選擇體質(zhì)健壯，無傷殘質(zhì)量好的青蟹苗種，甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感覺反應(yīng)靈敏，活力強(qiáng)，不易捕抓。質(zhì)量差的苗種甲殼呈深綠色或藍(lán)綠色，有的腹部和步足為棕紅色或鐵銹色。步足缺少不得超過3個，游泳足和螯足更不能缺少或損傷，否則會影響青蟹的活動和覓食。如果步足斷了一截，就應(yīng)該把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間關(guān)節(jié)處折斷，新的附肢可能在短時間內(nèi)會再生出來。若不折除，剩余肢則會流出粘液影響水質(zhì)，甚至?xí)鹚劳?。凡受刺、鉤、曬傷的均不宜選用，此類蟹死亡率高，即使幸存者，也需經(jīng)較長時間才能達(dá)到商品蟹。.辨別病蟹辨別病蟹多從步足基部肌肉色澤來區(qū)分。強(qiáng)壯的蟹，其肉色呈蔚藍(lán)色，肢體關(guān)節(jié)間的肌肉不下陷，具有彈性。病蟹則呈黃紅色或白色，肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷，無彈性。青蟹腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部，常寄生有1?2個蟹奴。蟹奴呈卵圓形，體柔軟，專門吸取寄主的營養(yǎng)維持生活。受寄生后，會影響青蟹的生長和發(fā)育，故選擇時應(yīng)把蟹奴剔除掉。.青蟹養(yǎng)成的放養(yǎng)密度青蟹養(yǎng)成的放養(yǎng)密度，應(yīng)根據(jù)各地的水溫、換水條件、餌料供應(yīng)狀況和管理技術(shù)水平等合理確第4頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站定。若放養(yǎng)密度過大，會因擁擠容易發(fā)生互相鉗斗的現(xiàn)象，引起傷亡；放養(yǎng)密度過小，則浪費(fèi)水體，影響效益；合理的放養(yǎng)量，不僅可減少自相殘食，提高養(yǎng)成率，且能降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本。一般當(dāng)年養(yǎng)成的放養(yǎng)密度以每平方米放養(yǎng)1.5?3只，即每畝放養(yǎng)1000?2000只為宜，秋季以后至翌年的3月，水溫較低，可增加放養(yǎng)量50%左右，即每畝要放苗1500?3000只。如果水質(zhì)條件優(yōu)越，新鮮餌料充足，可適當(dāng)加大放養(yǎng)密度，反之應(yīng)酌情減少放養(yǎng)量。臺灣青蟹單養(yǎng)時，每畝放養(yǎng)密度為2000只左右。泰國、菲律賓放養(yǎng)密度較低，一般每畝僅放養(yǎng)青蟹1000只左右。日常的管理是養(yǎng)蟹成敗的關(guān)鍵。因此應(yīng)該做好以下工作。(1)適時調(diào)節(jié)池水水溫和比重池水的深淺或晴雨天氣等因子均能影響水溫和比重，因此在盛夏氣溫高時，采用換水、提高池水深度的辦法調(diào)節(jié)水溫和比重。冬天可通過蓄深水位來保溫。長期的雨水和暴雨會使水過淡，可通過向蟹池投粗海鹽，這樣可防止蟹脹死。(2)經(jīng)常換水根據(jù)放養(yǎng)密度、餌料殘存等情況每3—9天換水一次。換水時，要注意換水前后的池水比重不要相差太大。(3)防逃防逃是人工養(yǎng)蟹的主要工作之一。第二節(jié)場地選擇.地形地貌第一步是要勘察沿岸內(nèi)灣、河口、海邊灘涂的地形地貌，在不同岸帶中選擇最佳場地和位置。.潮區(qū)位置青蟹養(yǎng)殖的池塘位置，不必偏重于中潮區(qū)，也可以往較高處移，既可設(shè)置在中潮區(qū)的上段和中、高潮區(qū)交界處，也可設(shè)在高潮區(qū)的地段，甚至可在潮上帶開辟養(yǎng)殖池。.潮流和風(fēng)浪青蟹池塘所處的海區(qū)，潮流要暢通，潮差較大3?4米以上)，以保持海水常年鮮活；浪比較平靜，有利堤壩的保養(yǎng)。.水質(zhì)水質(zhì)清凈，適宜的水溫、鹽度、pH值、透明度等，有利青蟹的活動、攝食和生長。⑴水溫青蟹生長對水溫的適應(yīng)范圍為15?31℃；在水溫18?25℃時，青蟹食欲旺盛，生長迅速；當(dāng)?shù)?頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站水溫超越了青蟹的適應(yīng)范圍(能忍受的高溫極限為35℃,低溫極限5℃),青蟹不攝食，生長受阻，并出現(xiàn)不適應(yīng)癥狀。⑵鹽度：青蟹屬于廣鹽性水生動物，在2.6%。?55%。的鹽度范圍內(nèi)都能生活，尤其對低鹽的適應(yīng)性較強(qiáng)，甚至在長期適應(yīng)的低鹽海水里也可以養(yǎng)殖。生物學(xué)研究表明，海區(qū)青蟹生長的最適鹽度為12.8%。?26%。，相當(dāng)于比重為1.010?1.020(水溫在16℃時)。(3)其它水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn)：pH值7.8?8.4,透明度20?30厘米為宜，化學(xué)耗氧量(COD)4?17.6毫克升，銅離子濃度不超過0.488毫克/升。.土質(zhì)凡含沙量少于50%,有足夠的粘土顆?；旌偷木|(zhì)土，都是較為理想的。如果含沙量大于50%而又不超過80%時，對青蟹的挖穴棲息還是適宜的。.生物選擇場地時必須調(diào)查、了解該地區(qū)的餌料生物、敵害生物和竟食性生物情況。第三節(jié)池塘養(yǎng)殖.池塘的建造(1)場址選擇青蟹池應(yīng)選在風(fēng)浪不大的內(nèi)灣中高潮線附近，納潮后水深1?1.5米以上，海水鹽度2.6%。?35%。，有淡水注入能隨意調(diào)節(jié)鹽度；泥底、泥沙底均可，但以泥沙底養(yǎng)出的青蟹體色最為美觀；交通供電要便利，苗種資源豐源，餌料生物充足。同時要避開有工業(yè)廢水注入的地方和洪水易于爆發(fā)的地方。(2)池塘的建造建造池塘應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)者的經(jīng)濟(jì)實力、生產(chǎn)經(jīng)驗、場址的位置來確定采用土池結(jié)構(gòu)還是磚石水泥結(jié)構(gòu)。單池的面積700?3500平方米為宜，東西長方形池塘最好。池底有鍋形底、斜底、平底三種類型。池底四周或中央挖一條寬2?3米、深1?2米的溝。磚石水泥池底部要按7：3的泥沙比鋪泥沙，厚度為10厘米左右。池堤高2?3米，土池堤坡度1：3,堤面寬度為2米，以防倒塌。池堤上方設(shè)高20?30厘米的防逃設(shè)施，土池可用竹籬笆、塑料板或網(wǎng)片，磚石水泥池可建造鋼筋水泥反板，向內(nèi)傾斜60度左右。無論是土池還是水泥池都要設(shè)進(jìn)、排水閘門，閘門要堅固耐用且經(jīng)得起風(fēng)浪，最好采用活閘板，分上中下三塊，夏季暴雨過后，可將上層低鹽水排出。閘門從外到內(nèi)分三層，木板閘、竹閘、篩絹第6頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站網(wǎng)閘。竹閘用來防逃，篩絹網(wǎng)閘(60目)濾出敵害生物。池塘的布局分單塘、雙塘和“田”字形塘3種，田形塘中央設(shè)一1.5米的正方形小池，小池四角各有一水閘與四個大池相通，水經(jīng)小池流入四個池塘，利用青蟹溯水習(xí)性，讓它進(jìn)入小池以便捕捉。.蟹苗暫養(yǎng)蟹苗暫養(yǎng)是指大眼幼體強(qiáng)化培育成1.5?1.8厘米的小規(guī)格幼蟹的過程。暫養(yǎng)池要靠近產(chǎn)苗區(qū)，海淡水來源充足，水質(zhì)良好無污染的地方，暫養(yǎng)池一般以磚砌成面積15?20平方米，高2米，底部鋪3?5厘米的沙層。放苗前要嚴(yán)格消毒，可用1x10-4倍的漂白粉或3x10-4倍的生石灰，進(jìn)水要經(jīng)嚴(yán)密的過濾，水位1米。按每池3萬尾放入大眼幼體，池內(nèi)設(shè)置網(wǎng)片等遮避物，池水鹽度依捕苗的海區(qū)而定。每天早、晚投喂一次糠蝦、蛤肉、小雜魚肉等。早上換水時清除殘餌及糞便，日換水2?3次，每次1/4,水溫30℃左右。待大眼幼體全部變成幼蟹后，每天除了更換新鮮海水外，還要慢慢地加入淡水，將鹽度降到15%。?20%。，每天淡化幅度不要太大，一般1/10,幼蟹的餌料以魚、蝦、貝肉為主，并在每天下午投喂1次，日投餌量為其體重的10%。大眼幼體在良好的培育條件下變態(tài)成幼蟹時，成活率為60%?80%,幼蟹到商品苗的成活率40%?60%。幼蟹苗運(yùn)輸要用木箱裝運(yùn)，底層鋪濕草，放入蟹苗后，再覆蓋一層濕草，將木箱蓋好，捆扎即可運(yùn)輸。.放養(yǎng)(1)放苗前準(zhǔn)備工作放苗前要對池塘進(jìn)行清池，將敵害生物殺死。然后進(jìn)水并施肥，繁殖基礎(chǔ)餌料。放苗前一定要先試水，將鹽度調(diào)到最適合的范圍內(nèi)。(2)放苗密度放苗密度依蟹苗規(guī)格、養(yǎng)成方式而定。單養(yǎng)時，殼寬1.5厘米的小蟹按10?15只/平方米放養(yǎng)。混養(yǎng)量要視混養(yǎng)的魚、蝦密度而定。例如在斑節(jié)對蝦、青蟹、江籬、遮目魚混養(yǎng)池中按每畝1300尾斑節(jié)對蝦、300?1300只青蟹、40?50尾遮目魚，通常青蟹養(yǎng)殖3個月即可收獲，斑節(jié)對蝦4?5個月可收獲，遮目魚4?7個月可用刺網(wǎng)捕獲。青蟹與斑節(jié)對蝦混養(yǎng)時，要等斑節(jié)對蝦長到5厘米以上，才能放養(yǎng)青蟹，以免蝦苗被青蟹吃掉。青蟹還可與其他品種混養(yǎng)，如鯔魚、鯽魚、羅非魚、牡蠣、江籬等。其中與江蘺混養(yǎng)成活率較高可達(dá)50%,這是由于江蘺可提供蟹苗隱藏的場所，從而減少互相殘食的機(jī)會，水質(zhì)清澈，兩者可以互補(bǔ)，有效利用水體空間。第7頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站4.投餌(1)餌料種類青蟹的餌料多以天然餌料為主，如小型貝類、小雜魚蝦、小蟹、藤壺、蝸牛等。此外還可以投喂動物內(nèi)臟。人工配合飼料也在嘗試中。(2)投喂量青蟹的攝食量依個體大小而異，隨環(huán)境變化而增減，在水溫15?30℃范圍內(nèi)，攝食量隨溫度升高而增大。一般殼寬2?4厘米的幼蟹，日投餌量占體重的8%?12%(以動物肉計)，隨著個體的長大，日投餌率為逐漸遞減，殼寬6厘米左右，體重60克時，日投餌率為5%。投餌量還要根據(jù)季節(jié)、水溫、氣候、水質(zhì)狀況、生長蛻殼情況而酌量增減，高溫季節(jié)，暴雨過后，水質(zhì)不良，小汛潮時要少投；大潮汛時，透明度大于35厘米，以及在適溫(25?30℃)時應(yīng)多投。與魚蝦混養(yǎng)時，投餌量還應(yīng)把池中的魚蝦包括在內(nèi)。投餌時一定沿池塘邊，將餌料撒到投餌臺上。螺螄等堅硬的貝類要先壓碎再投喂，餌料在投喂前必須用水沖洗干凈，以免污染池水。5,養(yǎng)成期管理(1)池水的調(diào)控盡管青蟹是廣溫、廣鹽性動物，但因生長在不同海域的青蟹對鹽度、溫度有著不同的適應(yīng)性。養(yǎng)成期間應(yīng)因地制宜地將池水的鹽度控制在最適范圍內(nèi)。暴雨過后應(yīng)及時排出上層的低鹽水，夏天高溫季節(jié)水深應(yīng)持1.3?1.5米。池水以嫩綠色或黃綠色為好，透明度控制在25厘米左右，以減少互殘機(jī)會。養(yǎng)成期間，3?5天換水一次，勿使池水過肥，池底要投放一定數(shù)量的掩蔽物，供青蟹棲息，蛻殼，減少互相殘食。每天測兩次溶解氧，早晨，傍晚5、6點(diǎn)鐘各測一次，水中溶氧保持在1.8毫克/升以上。(2)生長測量定期取樣測量青蟹的體長、體寬、體重并作記錄，以便確定青蟹的生長狀況是否良好。⑶巡池每天早、晚堅持巡池，巡池時注意水質(zhì)狀況、攝食狀況。堤壩、竹籬笆、閘門是否有漏洞等，尤其是凌晨要注意是否有浮頭現(xiàn)象。一般池水溶氧低于1.51毫克/升時，池中小魚、小蝦先浮頭，一旦發(fā)現(xiàn)，立刻采取措施，如更換新水。.收獲已達(dá)到商品規(guī)格的青蟹要及時捕捉上市，捕蟹的方法有以下幾種：(1)溯水法青蟹有溯水的習(xí)性，漲潮時，待其溯水而行集中在進(jìn)水口處時可用撈網(wǎng)捕捉。這種方法一般是第8頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站輪養(yǎng)輪捕時采用的，將達(dá)到商品規(guī)格的蟹捕完后，可再繼續(xù)放苗養(yǎng)殖。(2)干池法在清池或大量捕售時，可將池水排干進(jìn)行捕捉。可用專用的蟹耙，從池一端逐漸推進(jìn)至另一端。也可徒手捕捉，或在夜間借助燈光沿池邊捕捉。.運(yùn)輸⑴捆綁為了避免在運(yùn)輸過程中互相鉗夾引起斷肢傷殘，影響上市價格。在裝箱前要用咸水草、稻草繩或橡皮筋束其雙螯，然后裝箱。⑵運(yùn)輸有竹筐裝運(yùn)和加冰裝箱運(yùn)等方式。竹籮裝運(yùn)，將捆好的蟹裝于竹籮里加蓋，途中每天分早、中、晚灑水三次，以保持濕潤。最好用海水，沒有海水時淡水亦可，這樣可維持4?5天不死。加水裝運(yùn)，將活蟹浸入10℃左右冷水中，待其行動遲鈍時，再用橡皮筋綁其螯足，用濕木屑填充箱子以保溫，這樣可加冰裝箱，長途運(yùn)輸。冬天運(yùn)輸，用草繩捆綁好后，再用小蒲包分裝，海水浸濕裝入帶孔的塑料箱中，途中早晚兩次灑水，以保持濕潤。第四節(jié)灘涂圍養(yǎng)80年代開始的灘涂圍養(yǎng)青蟹，其特點(diǎn)是利用潮差進(jìn)行流水養(yǎng)殖，這種養(yǎng)成方式能保證青蟹在良好的自然環(huán)境里生長。養(yǎng)殖周期短，成活率較高，而且養(yǎng)殖成本低，見效快。.場地選擇適宜灘涂圍養(yǎng)的灘涂一般在風(fēng)平浪靜、潮差較大的中潮帶，灘面廣闊，長年有淡水注入，餌料生物豐富。.圍塘的建造圍塘的面積依場地和養(yǎng)殖規(guī)模而定，小到1公頃，大到10公頃均可。筑堤時應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐某辈詈屯寥澜Y(jié)構(gòu)確定圍堤的高度，使潮水能自由進(jìn)出。一般在50?70厘米為宜。堤上插上竹柵，竹間距為1厘米，竹柵高出水面1米以上，向內(nèi)傾70度角，也可用圍網(wǎng)，即每隔一定距離插一竹桿，用網(wǎng)眼為1.5厘米X1.5厘米的網(wǎng)片圍成一周，下端埋入土堤內(nèi)，圍網(wǎng)內(nèi)傾75°,圍網(wǎng)上端30厘米處用綆繩內(nèi)拆60度角，用鐵圈吊掛，防止青蟹越網(wǎng)逃跑。.放養(yǎng)選擇無斷肢、無軟殼、無病的青蟹苗，可采用輪捕輪養(yǎng)的養(yǎng)殖，10?20克的幼蟹每畝放養(yǎng)500?第9頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站600只。50?60克的小蟹每畝放養(yǎng)100?200只。.投餌餌料生物豐富的地方可少投餌或不投餌，自然餌料生物不足時，可投喂一些低值貝類、小魚蝦等，每天傍晚定時定點(diǎn)投喂，投喂量按蟹體重的4%?5%。第五節(jié)青蟹的育肥青蟹育肥是將200克左右的已交配的雌蟹、體質(zhì)瘦弱的水蟹經(jīng)過15?50天的強(qiáng)化飼養(yǎng)，雌蟹育成膏蟹，水蟹育成肉蟹或肥蟹的過程。.育肥池育肥池的面積不宜過大，1/15?4/15公頃為宜，土池、水泥池均可，結(jié)構(gòu)與養(yǎng)成池相似。.種苗⑴來源種苗的來源有二，一是天然海區(qū)捕撈的種苗，二是從養(yǎng)成池中選出的種苗。(2)種苗的選擇按養(yǎng)殖業(yè)者的習(xí)慣，一般分為4種。白蟹：未交配的雌蟹，個體在150?200克，主要特征是腹臍呈灰黑色。在較強(qiáng)的光線下觀察可見到甲殼兩側(cè)從眼的基部至第9側(cè)齒沒有清晰的性腺輪廓。白蟹若育成膏蟹需按3：1或4：1(雌/雄)的比例與雄蟹一起放養(yǎng)，使之交配，經(jīng)過一次生殖蛻殼，供足餌料飼養(yǎng)40?50天可育成膏蟹。瘦蟹：初交配過的雌蟹，個體在250克以上，在強(qiáng)光下觀察，甲殼兩側(cè)從眼柄基部到第九個側(cè)齒有一道半月形的卵巢輪廓，其上下均透明，這是卵巢成熟的擴(kuò)張范圍。此種蟹經(jīng)飼養(yǎng)30?40天便可成為卵巢豐滿的膏蟹。花蟹：交配近1個月的雌蟹。卵巢已開始發(fā)育成熟和擴(kuò)大，但還未擴(kuò)展到甲殼邊緣上，在光線下觀察，可見到一些透明的地方，猶如一條半月形的曲線。腹臍上方的圓點(diǎn)，又由乳白色轉(zhuǎn)為黃色，再經(jīng)15?20天精養(yǎng)，可養(yǎng)成紅膏蟹。紅膏蟹：卵巢已經(jīng)成熟，體重250克以上，甲殼兩則充滿紅膏，軀體結(jié)實，光線下觀察已無透明區(qū)，腹臍上方的圓點(diǎn)已變成紅色。.放養(yǎng)(1)放養(yǎng)季節(jié)青蟹育肥時間的長短不僅取決于所選擇的種苗的質(zhì)量，而且與季節(jié)有關(guān)。春季青蟹卵巢發(fā)育較快，一般18?20天便可上市，夏季是育肥的旺季，但天氣炎熱，水溫較高，青蟹發(fā)育成長不如春季快，且易死亡，晚秋初冬水溫較低，青蟹攝食量少，要30?40天才能育成。由于各地不同季節(jié)第10頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站里種苗的豐歉不一，市場價格也有很大差異。因此養(yǎng)殖業(yè)者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況確定放苗的季節(jié)。(2)放養(yǎng)密度育肥期的放養(yǎng)密度不宜過大，否則容易互相打架并致傷殘。12月至翌年2月氣候寒冷，青蟹活動少，密度可稍大些，4?5只/平方米；3?4月及9?10月氣溫、水溫適宜，青蟹發(fā)育較快，按2?3只/平方米放養(yǎng)；5?8月氣溫、水溫較高，且逢雨季，池水變化較大，只能放養(yǎng)1?1.5只/平方米。(3)放養(yǎng)注意事項選擇雌蟹體寬8厘米、體重150克以上，雄蟹個體要瘦，體寬10厘米以上，甲殼青綠色，體質(zhì)健壯，無傷殘，尤其第四對步足不能缺少，否則會影響它的游泳和攝食，螯足和其它步足也不能缺少三個以上，有斷肢者應(yīng)將殘留的斷肢折斷去掉。消除體表的固著生物如海鞘、藤壺，翻開腹臍剔除寄生的蟹奴。這些寄生物都會影響雌蟹的性成熟。挑出病蟹，病蟹的辨別一般根據(jù)步足基部肌肉的色澤，正常的肌肉呈肉色或蔚藍(lán)色，肢體關(guān)節(jié)間肌肉不下陷，病者肌肉呈紅色、乳白色等，肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷，無彈性。按照雌蟹的卵巢發(fā)育程度，區(qū)分等級，分類飼育。.投餌育肥期的餌料以貝類和小蟹類為好，餌料要新鮮。投餌量為體重的6%?10%。投餌時要掌握以下原則：大潮時多投，小潮時少投；水溫適宜時多投，水溫過高過低時少投；水質(zhì)清澈時多投，雨后渾濁時少投。日投餌兩次，最好在傍晚和早上6?7點(diǎn)鐘，此時青蟹攝食量最大，覓食活動頻繁。.日常管理(1)水質(zhì)監(jiān)測每天早晚分別測一次水溫、溶解氧。育肥期溶解氧維持在2毫克/升以上，水溫是通過水位和換水調(diào)節(jié)，25?30℃是育肥的最佳水溫，冬季應(yīng)加深水位，1.5米以上，以保溫。海水比重在1.005?1.020之間。⑵換水水池水質(zhì)易變壞，應(yīng)每天換一次水，大池要2?3天換一次水，以保持池水清新。⑶巡池每天早、晚巡池一次。巡池時主要觀察水質(zhì)的變化及攝食情況，嚴(yán)防青蟹浮頭并經(jīng)常檢查堤壩、竹籬笆、閘門是否堅固或有漏洞，防止青蟹逃跑。及時清除殘餌，以防污染池水。(4)防止互殘除了投足餌料外，應(yīng)在池中設(shè)置隱蔽處，供青蟹棲息，防止互相打斗致殘?zhí)岣哂陕?。?1頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站(5)定期檢查卵巢發(fā)育情況每5天檢查一次卵巢發(fā)育情況，一般地有“膏”占蟹體重80%?90%,即可收獲。如果過分成熟，蟹很快就死亡，不利存放和運(yùn)輸。第五節(jié)第六節(jié)青蟹的越冬當(dāng)年養(yǎng)殖的青蟹在12月份仍有達(dá)不到商品規(guī)格(200克左右)的，若直接收獲上市，售價很低盈利少?？刹扇∪斯ぴ蕉姆椒?，使幼蟹安全越冬，第二年養(yǎng)成膏蟹、肉蟹后再上市，會獲得更大效益。.越冬設(shè)施(1)室外越冬在廣東、廣西、福建、海南、臺灣等沿海的青蟹，利用自然條件稍加人為因素就能順利越冬。例如在池塘四周或中央挖深2米、寬0.4米的溝，水深1.5?2米便可。小型的池塘(60?70平方米)可在上面搭塑料大棚以保溫。有條件的地方可利用電能、工廠余熱、地?zé)岬燃訙亍?2)室內(nèi)越冬法浙江寧波以北的海區(qū)、冬季水溫較低，持續(xù)時間相對較長，故多采用室內(nèi)越冬。利用對蝦或貝類育苗室、玻璃房及簡易工棚，要配備增氧機(jī)(或鼓風(fēng)機(jī))、鍋爐或電加熱器等。.越冬管理(1)青蟹密度室外土池越冬放養(yǎng)密度1?3只/平方米，室內(nèi)水泥池越冬密度4?5只/平方米，青蟹在入池前用2x10-4?3x10-4倍的福爾馬林藥浴2?3分鐘。(2)水質(zhì)條件越冬期間水溫不低于8℃,鹽度不低于5%。，溶解氧2毫克/升以上，PH值7.5?8.5之間，氨氮不高于6x10-8。(3)充氣、增氧每天早、晚分別充氧1?2小時，密度較大的水泥池夜晚連續(xù)充氣。(4)換水定期定量更換新水，換水時溫差不超過±1℃,換水量根據(jù)水質(zhì)狀況而定，一般5天換一次。(5)投餌室外越冬前期一般不投餌，水溫12℃以上開始投餌。室內(nèi)越冬水溫都在12℃以上，應(yīng)每天投貝類、小雜魚等，投餌量視青蟹攝食情況而定。第12頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖（海水）科學(xué)技術(shù)推廣站（6）防病防災(zāi)室外越冬尤其要注意天氣的變化，遇到寒冷的天氣就用稻草在北堤上搭起擋風(fēng)墻。定期地施用藥物以防病。第三章病害防治第一節(jié)白芒病病因與癥狀：蟹步足基節(jié)的肌肉呈乳白色（健康者呈蔚藍(lán)色），折斷步足會流出白色的粘液。本病出現(xiàn)在瘦蟹（初交配的雌蟹），是由于海水鹽度突然變低而引起青蟹的不適應(yīng)癥。防治方法：加大換水量，改善池塘水質(zhì)，保持海水鹽度在適宜范圍和相對穩(wěn)定，是預(yù)防此病發(fā)生的根本方法。發(fā)病時，使用土霉素等制成的藥物餌料（每1公斤配合餌料中加藥1?2克）投喂，有一定效果。第二節(jié)飽水病病因與癥狀：青蟹的步足基節(jié)和腹節(jié)的部位呈水腫狀。此病是因池水太淡，導(dǎo)致青蟹生理機(jī)能失調(diào)而引起的。在內(nèi)灣捕獲到的青蟹亦有發(fā)現(xiàn)此病。防治方法：保持水鹽度在適宜范圍，可預(yù)防此病的發(fā)生。發(fā)病時，必須將病蟹分開飼養(yǎng)，以免傳染。及時調(diào)節(jié)池水的鹽度。能使輕病者得到挽救。第三節(jié)紅芒病病因與癥狀：青蟹步足基節(jié)的肌肉呈紅色，使步足流出紅色粘液。此病多出現(xiàn)在卵巢發(fā)育較成熟的雌蟹（花蟹和膏蟹），實際上是卵巢組織腐爛，未死先臭。防治方法：其病因是由于內(nèi)灣海水鹽度突然升高，滲透壓等生理機(jī)能不能適應(yīng)引起的。因此，預(yù)防措施應(yīng)是控制池水鹽度在適宜范圍，并注意鹽度的相對穩(wěn)定。一旦發(fā)現(xiàn)病蟹，就應(yīng)分開飼養(yǎng)。如能采取加注淡水等辦法，及時調(diào)節(jié)池水的鹽度，其病情可得到一定程度的緩和。第四節(jié)黃斑病病因與癥狀：在青蟹螯足基部和背甲上出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)，或在螯足基部分泌出一種黃色粘液，螯足的活動機(jī)能減退，進(jìn)而失去活動和攝食能力，不久即死亡。剖開甲殼檢查，在其鰓部可見像辣椒籽般大小的淺褐色異物。發(fā)病時間多在水溫偏高和雨水較多季節(jié)。防治方法：此病可能是由于投喂變質(zhì)餌料，及池水鹽度降至5%。以下所致。預(yù)防的措施是投喂餌料要新鮮，多投活體餌料如藍(lán)蛤等，加強(qiáng)池水鹽度、水溫的管理。發(fā)現(xiàn)病蟹應(yīng)及時撈出隔離飼養(yǎng)。第13頁共15頁珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(海水)科學(xué)技術(shù)推廣站第五節(jié)黃芒病病因與癥狀：青蟹步足基節(jié)的肌肉呈粉黃色。此病被認(rèn)為是赤潮生物所導(dǎo)致。防治方法：防止池水污染和赤潮水進(jìn)入蟹池。病情較輕時，可投喂藥餌進(jìn)行治療。第六節(jié)鰓蟲危害病因與癥狀：鰓蟲(Bopyridae),為等足類動物，通常寄生在蟹類的鰓腔內(nèi)。雌雄體形差異較大，雌性體大，不對稱，常懷有大量的卵，使卵袋膨。雄性體細(xì)小，對稱，常貼附在雌體腹面的卵袋中。鰓蟲一旦吸附于宿主體就不甚活動，寄生在蟹的鰓腔者，可使蟹的頭胸甲明顯膨大隆起，像生了腫瘤一般。其危害主要有：1.不斷消耗寄主的營養(yǎng)，使之生長緩慢、消瘦。2.壓迫和損傷鰓組織，影響呼吸；3.影響性腺發(fā)育，甚至完全萎縮，失去繁殖能力。防治方法：本病主要發(fā)生在蟹種時期，發(fā)病率較少，目前唯一的辦法是在蟹種放養(yǎng)時剔除病蟹