2022年自熱食品行業(yè)市場研究報告

2022年自熱食品行業(yè)市場研究報告行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展歷程驅(qū)動因素行業(yè)痛點產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)環(huán)境目錄01、行業(yè)概述

02、發(fā)展環(huán)境03、行業(yè)現(xiàn)狀

04、行業(yè)痛點

05、行業(yè)前景趨勢行業(yè)概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈01行業(yè)定義指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的。自熱食品由軍用食品衍生而來，使用時只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物，但由于自熱食品發(fā)熱包通過化學(xué)反應(yīng)放熱，具有一定的操作危險性。方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后用冷凍或真空包裝等貯存，用時簡單加工，可隨時隨地食用的食品。方便食品主要分為方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品等。自熱食品操作簡單方便，能夠滿足消費者日常生活及不同時期特殊場景下的多樣需求?，F(xiàn)在熱門的消費場景有單身經(jīng)濟下的一人食，露營、聚會等戶外場景，以及學(xué)生宿舍，白領(lǐng)寫字樓便利店等。發(fā)展歷程2007年：2007年,國內(nèi)第一款方便自熱食品延生:但并沒有引起市場廣泛關(guān)注。2016年3月：方便冒菜擊賣出現(xiàn)在市場上,引發(fā)了消費者的送注與購實,同年,部分簡易版方便火鍋開始在商渠道充行。2017年：2017年自熱食品廣泛流行起來:特別是其中的自熱火鍋更是讓一眾企業(yè)蜂用而至。2018年：這個時期方便自熱食品的種類越來批多元化，自熱便當(dāng)、自熱面、首熱來繡等方便自熱產(chǎn)品陸續(xù)走進消費者視野。產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈上游：自熱食品行業(yè)上游龍頭企業(yè)已開始對產(chǎn)業(yè)鏈進行延伸，逐漸進軍原材料生產(chǎn)領(lǐng)域，以規(guī)避高額進口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴隨著上游原料生產(chǎn)企業(yè)的重組進程加快以及中國市場參與者技術(shù)水平的提高，自熱食品行業(yè)上游原材料供應(yīng)有望朝著專業(yè)化和規(guī)?；姆较蚶^續(xù)發(fā)展，逐漸搶奪外資企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)。產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈中游：自熱食品行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進口，主要原因是下游消費終端為保障科研成果，對行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價格主要受市場供求關(guān)系的影響。由于自熱食品企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高，原材料價格波動不會對企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈下游：自熱食品行業(yè)下游企業(yè)市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價高等特點。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升，中國行業(yè)產(chǎn)品種類進一步豐富，應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)增加，個性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應(yīng)用空間。發(fā)展環(huán)境政策環(huán)境經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境02PartOne政策環(huán)境1以食品安全風(fēng)險評估結(jié)果為主要依據(jù)。涵蓋食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)與特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑順量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高食品安全鳳險管理能力等方面，推進食品安全社公共治，開展食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動。國家衛(wèi)計委《關(guān)于印發(fā)完善促進消費體制機制實施方案(2018-2020年)的通知》《關(guān)于印發(fā)2018年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃的通知》國務(wù)院辦公廳《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》中共中央國務(wù)院為加快破解制約居民消費體制機制障礙，增強消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，進一步放寬服務(wù)消費領(lǐng)域市場準(zhǔn)入，完善促進實物消費結(jié)構(gòu)升級的政策體系，優(yōu)化促進居民消費的配套保障。落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任,推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高食品安全風(fēng)險管理能萬等方面，推進食品安全社公共治，開展食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動。社會環(huán)境2021年6月8日，從天眼查了解到，我國現(xiàn)有企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“方便食品”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的方便食品相關(guān)企業(yè)超5.2萬家，其中，注冊資本在100萬以下的超70%。從行業(yè)分布上看，有近73%集中在批發(fā)和零售業(yè)，其次是制造業(yè)，占比超17%。從地域分布來看，我國方便食品相關(guān)企業(yè)主要分布在廣東，數(shù)量超1萬家，占全國的42%，其次是甘肅，有超4800家相關(guān)企業(yè)，占比9%。另外，河北、吉林、浙江、黑龍江等均有2500家左右的相關(guān)企業(yè)。其中，自熱食品賽道自2020年疫情暴發(fā)以來尤為火熱，自熱小火鍋更成社交平臺“頂流”，不僅有新品牌自嗨鍋、莫小仙、食族人等，更有以海底撈、小龍坎為代表的連鎖餐飲品牌，三只松鼠、良品鋪子一類的休閑食品品牌也相繼推出自熱速食小火鍋?，F(xiàn)代快節(jié)奏的生活讓更多人偏好選擇更快捷、便利的就餐方式，而2020年以來受疫情影響，外出就餐、外賣送餐受限，方便食品便成了宅家人群最快速的解饞方式，速凍食品、方便面、自熱即食火鍋/米飯等方便食品熱銷。社會環(huán)境隨著生活與工作節(jié)奏越來越快，從方便面到零食再到外賣，人們用來用餐的時間正越來越少，方便食品作為一種就餐方式隨著外賣的興起似乎走向了末路。但是火鍋在餐飲業(yè)的興起為方便食品提供了一條全新的發(fā)展之路，簡單的操作、豐富的食材、廣泛的食用場景，火鍋賽道與方便食品賽道的交叉需求催生出了自熱火鍋這種新興自熱食品。自熱火鍋從2015年以來悄然興起于微商，經(jīng)過近五年的發(fā)展自熱火鍋已經(jīng)從網(wǎng)紅食品逐漸發(fā)展成為一種大眾類自熱速食食品。經(jīng)濟環(huán)境隨著人們消費水平的提升，居民在食品上的消費支出也在穩(wěn)定增長。2021年，我國居民人均消費支出為24100元，居民人均煙酒支出為7178元，同比增長12%，居民在食品消費上意愿支出的費用呈上升趨勢，促進食品行業(yè)不斷進行創(chuàng)新，競爭消費市場。行業(yè)現(xiàn)狀分析03PartOne行業(yè)現(xiàn)狀分析2020年以來，受疫情不穩(wěn)定等因素影響，導(dǎo)致居民的出行限制或出行意愿降低，速食、自熱食品、方便食品、罐頭食品等保質(zhì)期長的食品銷量大漲。我國方便食品市場不斷擴張，各類新興方便食品企業(yè)不斷加入市場爭奪消費市場，截至2020年我國方便食品市場規(guī)模為4813億元，同比增長6.9%。自熱火鍋產(chǎn)品包裝內(nèi)部裝有能獨立發(fā)熱的發(fā)熱包，發(fā)熱包內(nèi)含有生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，其與冷水接觸發(fā)生反應(yīng)并迅速釋放熱量，使鍋內(nèi)環(huán)境快速升溫至150-200℃，從而實現(xiàn)食材的快速燙煮。自熱火鍋以其獨特的食用方式，為工作白領(lǐng)、學(xué)生、戶外旅行愛好者等人群帶來了沒有加熱工具時食品加熱的便利，獲得大批消費者的青睞。中國自熱火鍋市場自2015年開始萌芽，到2017年迅速擴容增長率高達517.09%，市場規(guī)模從2016年的98億爆發(fā)式增長至256億元，近年來仍然保持增長的趨勢，市場規(guī)模不斷擴大，2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模預(yù)估為107億元。行業(yè)現(xiàn)狀分析據(jù)天貓電商線上銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，方便面作為傳統(tǒng)品類其市場份額占據(jù)30%以上，但螺螄粉、方便米飯等新型速食產(chǎn)品的增速相較更高，自嗨鍋、好歡螺、李子柒、拉面說、阿寬等品牌成為近兩年來最受歡迎的新銳品牌。即食火鍋和方便米飯在銷售榜單中分別位于第4和第7為，即食火鍋銷售額為02億，方便米飯銷售額為0.68億。食品行業(yè)最關(guān)鍵的問題就是食品安全問題，近年來，我國國務(wù)院、衛(wèi)健委、地方政府等部門紛紛出臺各項關(guān)于食品安全工作的政策法規(guī)，不斷完善食品安全保障制度，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)督，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。政策支持國務(wù)院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報告、領(lǐng)導(dǎo)講話等都有對自熱食品行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)，合理的解讀能夠為行業(yè)做了好的發(fā)展指引。優(yōu)勢競爭，長期盈利，依托中國，布局全球，立足核心能力，全力獲取顯著競爭優(yōu)勢，創(chuàng)造得到廣泛認(rèn)可、深入人心的價值，通過成為“難以替代者”品牌致勝，涌現(xiàn)一批市場競爭力突出的全球性與區(qū)域性中國品牌，以持續(xù)正現(xiàn)金流實現(xiàn)長期盈利，這才是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展之道。從應(yīng)用領(lǐng)域來看，自熱食品行業(yè)產(chǎn)品廣泛的運用于醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、檢驗學(xué)、衛(wèi)生免疫學(xué)、食品安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)等民營領(lǐng)域供需平衡促進市場發(fā)展從應(yīng)用領(lǐng)域來看，自熱食品行業(yè)產(chǎn)品廣泛的運用于醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、檢驗學(xué)、衛(wèi)生免疫學(xué)、食品安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)等民營領(lǐng)域商業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展在市場發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭取競爭優(yōu)勢，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長，企業(yè)科研服務(wù)市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務(wù)主體趨于多元化行業(yè)競爭促進行業(yè)正向發(fā)展驅(qū)動因素70%50%商業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展在市場發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭取競爭優(yōu)勢，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長，企業(yè)科研服務(wù)市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務(wù)主體趨于多元化從應(yīng)用領(lǐng)域來看，自熱食品行業(yè)產(chǎn)品廣泛的運用于醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、檢驗學(xué)、衛(wèi)生免疫學(xué)、食品安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)等民營領(lǐng)域驅(qū)動因素2行業(yè)競爭促進行業(yè)正向發(fā)展行業(yè)痛點及發(fā)展建議行業(yè)痛點行業(yè)發(fā)展建議04PartOne行業(yè)痛點質(zhì)量參差不齊自熱食品行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場競爭力行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度，支持和鼓勵科學(xué)研究創(chuàng)新，對科學(xué)研究試驗不設(shè)置嚴(yán)格限制，因此，自熱食品行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測，自熱食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進口渠道。此外，自熱食品行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，加重下游消費端對進口科研用檢測試劑的依賴，不利于自熱食品行業(yè)的發(fā)展發(fā)展建議1發(fā)展建議2發(fā)展建議3不安全與不營養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示71%的消費者認(rèn)為自熱火鍋屬于不健康的食品，92%的消費者對于自熱火鍋的安全隱患表示擔(dān)憂。目前自熱火鍋的發(fā)熱劑主要是氧化鈣和鋁粉，這兩者遇水會放出易燃氣體氫氣，因此在加熱期間存在著較大的安全隱患。目前民航與高鐵已經(jīng)明確規(guī)定禁止在飛機或者動車上加熱自熱食品，因此率先突破目前的自熱加工技術(shù)，提高自熱產(chǎn)品的安全性和便捷性是企業(yè)著力突破的一個方向。全面增值服務(wù)單一的資金提供方角色僅能為自熱食品行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，自熱食品行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨嚴(yán)重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的自熱食品行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強。中國本土自熱食品行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位多元化融資渠道可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。自熱食品行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進自身融資渠道的多元化，降低對單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負(fù)債端的市場競爭力。以遠東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實時國內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。行業(yè)發(fā)展建議行業(yè)前景及競爭格局行業(yè)前景行業(yè)競爭格局行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)05PartOne未來在技術(shù)升級的前提下，保證產(chǎn)品在安全、穩(wěn)定的范圍內(nèi)，降低成本消耗，使其更符合主流消費水平，自熱食品的春天才算真正來臨。堅持產(chǎn)品獨特性。自熱食品同質(zhì)化現(xiàn)象確實存在，但有著“口味區(qū)別不大，但差異體現(xiàn)在細節(jié)”的特點?？谖秴^(qū)別不大，但差異體現(xiàn)在細節(jié)010203042020疫情期間，自熱火鍋、自熱食品成為消費者的新寵兒，在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個性化的自熱方便類產(chǎn)品備受消費者青睞。直播帶貨整體行業(yè)一定要通過味道、菜品、體驗、品牌等方面展開角逐。對于企業(yè)而言，要有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品底蘊、味道堅持自己的核心定位，哪怕不太大的一點點口味差異可能就是核心競爭力。更簡潔的操作方式。主流同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免自熱食品的安全問題也是影響自熱食品普及的重要因素:注水量、快捷蓋上蓋子、注意排氣孔開合等復(fù)雜的操作過程使自熱火鍋的操作容錯率較低，自熱食品缺乏統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)發(fā)展的一大短板。由成都市市場監(jiān)管局作為主要起草單位參與制定的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，由四川省衛(wèi)生健康委員會正式發(fā)布，將于2020年11月18日正式實施。作為國內(nèi)首個關(guān)于自熱式方便火鍋生產(chǎn)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，無疑值得點贊和借鑒。趨勢標(biāo)題行業(yè)趨勢自熱食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與定制化界限被打破，未來趨于融合。標(biāo)準(zhǔn)化加微定制的產(chǎn)品戰(zhàn)略，有效平衡企業(yè)操作層面與消費者需求層面的矛盾讓消費者既擁有足夠的確定性，也有足夠的彈性。自熱食品行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用使得實際操作和施工賦能方式深入介入，使得平臺從簡單的流量供給入口轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぞ吖┙o、技術(shù)供給、工人供給的模式。中國消費升級倒逼自熱食品行業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量，用戶需求從獲取公司信息并與公司對接暢通轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅伢w驗注重實際的效果，滿足用戶需求，提供個性化定制服務(wù)，成為自熱食品行業(yè)新的發(fā)展方向.行業(yè)面臨洗牌標(biāo)準(zhǔn)化趨勢融合行業(yè)平臺職能轉(zhuǎn)化注重用戶體驗行業(yè)趨勢由于新冠疫情對經(jīng)濟的巨大沖擊，各行各業(yè)都面臨資源重新洗牌，因此自熱食品行業(yè)也進入洗牌期。下游企業(yè)缺乏核心技術(shù)。投資融資主要集中于行業(yè)主流企業(yè)，對中小企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。自熱火鍋作為一種帶有網(wǎng)紅標(biāo)記的食品基本依賴線上銷售，因此打破了火鍋行業(yè)所固有的品牌覆蓋半徑，一些龍頭企業(yè)可以憑借構(gòu)筑穩(wěn)固的線上渠道以及利用線下品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)移到線上，從而在線上市場占得先機。根據(jù)淘寶2020年6月份的銷售數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋的線上市場基本出現(xiàn)了具有一定市場統(tǒng)治力的龍頭企業(yè)——海底撈，此外一些地方龍頭也借助已有業(yè)務(wù)積極進軍自熱火鍋市場。目前自熱火鍋處于高速發(fā)展期，可以未來會有越來越多的企業(yè)進軍自熱火鍋市場，行業(yè)競爭格局將會更加分散。目前自熱火鍋市場門檻低，行業(yè)規(guī)范和市場監(jiān)管缺失，因此行業(yè)外企業(yè)入局較為簡單。但是總體上受到技術(shù)、成本以及方便食品本身特質(zhì)的特點，各品牌自熱火鍋的口味難免出現(xiàn)高度同質(zhì)化的現(xiàn)象且距離堂食火鍋口味相差甚遠。在價格上目前自熱火鍋每百克價格集中在5-10元之間，作為一款方便食品，其高頻消費的屬性就必須要求性價比，因此目前自熱火鍋的口感、價格、安全性三者無法兼容。目前