2022年公共營養(yǎng)師(三級營養(yǎng)師)考試題庫自測模擬300題精選答案(湖北省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個符合題意)

1、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCN10M10L6O5K4V7T10HH2P5W4N2V3R6B8ZY8Y5P1K8Z3X10K72、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCX9O2M1M1B6C3Z3HC5L3G10S2T2U5M10ZV7O2M7O7T2Z4R93、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACY9C3H9T3N1B10C6HL1J6H1R9L4O5M8ZJ7Y4E4Y4E7D10H24、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（）。

A.正常范圍

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖【答案】CCU1O7I7L2K9M6W8HM6U9Q9C2X6T10T7ZN5S1Q6A3J10A6V15、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACT7Q4G7R4E4C10N2HS8O4E1T3D5N10B3ZQ2J8Q6B1Q4T6M86、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲～6歲的兒童

B.3歲以下的兒童

C.10歲以上的少年

D.所有人【答案】BCX10J8L8D7B10Q1E10HP7Z5Y10A4E2B1S10ZQ2X10M8E9A3O4W107、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCL1B10H4Y5I1B8I4HV10A6S5S2J8N1W4ZB9F7G4Z6J6K5M18、被廣泛用于評價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價(jià)

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCQ8V3Z2D6Z4G8D1HV7T7X2H2P5E9B4ZK3Y5F9X10V10O5J109、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCD7U2Z8S8G1Z2Z1HJ7A5W4I10M5D4K10ZG2V5P3Y3Q9E6O110、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCA2D4I2Z7J9B7B1HV8M10O1V9L9B6Y5ZN9I5L8P3W7A8T111、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌人其它油

B.白陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCV7Y2A9Z5M9B5N7HU7O6D7M9V7U4I1ZH6E3O6C3U3L8H612、自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類

B.按營養(yǎng)價(jià)值分類

C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

D.按營養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類【答案】DCI1Z6Z6J8U9L7Q1HH8B9H2H10N5C2Z5ZY4T3R4J6K6A9E713、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACF1H3I3G8H4K4L1HJ6K7E8J2D5O10S1ZI10M10K2X10C8B10M114、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACZ1J9P1U3S3N9H5HA1L8L8S10L2D7W4ZT5I10U2X8V2A2K1015、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCN3R2O7R9V5O7K8HT5B8G8D2M1E10F7ZY5A4A3Y2S10X8U816、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACR7R8D7B5K1K5J8HY8I2I5B9T10V2F1ZQ8A1Y7V9G1I8K617、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACK6P6S5H4Q8D8D6HX10P8O3I2Y6W6C6ZP2I10F5N1W7A10I818、下列的物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCP3Y8V4F5N4M7W5HT3G1F2Y10R3J7A2ZC9U3Q4X3X5F10E919、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個月

B.3—4個月

C.4—6個月

D.6—8個月【答案】CCX1N1V6S2G3X9P1HT3L5S6O10Q1S4S5ZV6T7I1D8S10B6I120、（）中膽固醇含量最高。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬膽【答案】CCP9A10O8A3D3J2S2HR3V5Y7M10R3C4T2ZJ10Z9E10G5F4Q5M621、對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCV5L2T7N4E5U8V6HY2E10O1M7T7K1B9ZH3Q9U5X3Q5Q8L122、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCD5Q5I5A3B1Y2Y2HF2A2F1X6W5N3G3ZQ6F10E4T3Y8M10B223、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCE1Z5Y2F3H4T1M4HG4U5D1C9V1F5B9ZY7B1P5T2M1P5C224、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCJ5G2O3D2G10V10N9HP10Y6L4C1T9O3L4ZV2L3E1Z10F9I10B1025、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCK5X9T4J4W5T4O10HN3R5E8S10C4T9F10ZP8W10K7U3Q10P3Y226、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCE5D9D1L4H4J3T2HG5Z7O6F8Y9M9M3ZL10W5H6N3X8U2K827、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCY6M3V7I8T9D3W7HU1P2Y5N2Z8Y4T10ZP1L1P5X9V1W9B228、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCC7R6K10R9K4S9R4HH3S10P5R2H9L8E7ZP6P5X7X1R5T7A929、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCN3V4W3F6G6N3D8HB7Y5P10E1N6N3N1ZJ4I1P10G8J5S4G630、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）。

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.辣椒紅素【答案】CCN10T7M10F9I7Q1L4HR5S2H8X5M3J10D10ZX8I2U8O3O10U9Z731、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌人其它油

B.白陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCT9J2O9H3M4Z9A7HP10D1B5X10D7E6S7ZF10K5N4P3C9B2E132、運(yùn)動后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACN7B3Q2A1L7N1K5HA8D9D9T1S5Y3V6ZC7Y3K7R8F9Z2C533、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCV3M6L10P4I4D8Q2HN6O7U2T3J10V2F1ZQ5L7Y3Q4U7L9D1034、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCA5M3M2F2L5S10F8HD8L2I4B1G7H2W2ZJ2J7G6S5P5O7X535、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCF1H8B6U5P4Y8C8HK3A8Q9Z10G1E2Q7ZO3E2F2L6X8C3Q236、通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鈉【答案】DCW10Q6J5K9W3Y3C6HT3W7U2G7U1P3C2ZH2C8G4T2N8E9C937、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCQ3Y10G3S9H7J5V2HR2A2S1T1F10U3I3ZV7I4Y9G5Z8K5V938、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCY1A3C6K1E5U5J6HR8K4J8O5Y9W10S7ZG9T6L8S6F2K2P839、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（）。

A.正常范圍

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖【答案】CCK1S5G5R2M5D7B1HH8H10V9K5F8K2O6ZK8O2G9X3Y5N1P640、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCI5H8V1M2P7C4E9HD7O3X6O4R2Y3W4ZF2F9J9Q9R9Z1R741、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）。

A.動物蛋白

B.薯類淀粉

C.動物脂肪

D.谷類淀粉【答案】DCI8H3M10F1L7O5Z9HE9T2W10U10I2Y7T1ZI5B8L4N8R8S8B442、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCT2V8X6D1X9U6W3HC9Y6P1E6F5E9N6ZD1B1R8Z6H4L10N643、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACI6L8S10E4Q3W7J5HO2B1R2R1J8B4Y8ZZ7V5N2U1P10E5K144、若皮膚出現(xiàn)類似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類胡蘿卜素

D.維生素E【答案】CCK10D6Z4H5P2G7S2HP9N6Z8R8I3Z5B1ZB2G7K2A1V1H3D545、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACW4Q8M4H9C3D10U6HX5Y8O6I7V4V1W1ZI3I8S3G7V10P7V546、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCR7X6A2Y4A3J10P3HX1J7V5X5I2V4G9ZW6L7S5J10V10Z7Y347、整個妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCU8T1H3O2Z3G3T9HX3V3H5T10B10G2V4ZR2J2B4J4H4O5B548、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCH5X6P10W4F9M8N9HX5A1E2L8E1Z3E3ZB3T2F8N10M9W10L349、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確。【答案】CCW5G7L5Q6L2B10U3HK8L8Q10H7P8U4F4ZT10Y2J2C9J1C4T450、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACJ1R7W10S5L5K10B10HY5L1S9M10U6T5E3ZP8P5S7G3E4L5X851、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛蟲病

B.易引起食物中毒

C.不易被人體消化

D.以上說法都正確【答案】DCB4P4L4V8K2H6T6HF9A5D6L7G1H1J6ZO3J2E9V1C10T7D452、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能那種食物導(dǎo)致的中毒（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.l菜花

D.豬肉【答案】BCX6K6S7G1E7C8V7HU4Y9H3M5U10V1F4ZG4R5T9T6R9Q8F253、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCB10U8M4M10T1F8I1HM1C3A3K7H5R10O9ZM10L9M10H5Y2D6K754、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACS10L2H4U1J9U8Q6HA9C10A2A1L6S8T5ZI5P6K10G2V7G2X855、關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是（）。

A.一般由營養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營養(yǎng)信息兩部分組成

B.營養(yǎng)成分標(biāo)示項(xiàng)目可以涉及能量及所有營養(yǎng)成分含量

C.營養(yǎng)成分標(biāo)示有絕對數(shù)值和相對數(shù)值兩種表示

D.中國食品營養(yǎng)素參考值(NRVs)適合所有正常人群【答案】DCN10Y6Z4E6U7C9I7HF2A4T7J3S9W5S7ZW2M9Y7Z10R1V6X156、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACK6C9Y9E9Z7P2G1HF10W9B5R10R5X1W10ZI1I4P1F5G1R6L357、體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACF3K6L1M8D1I8D5HV5K3D1F2B3U2V9ZN4M7N2L6M9D7E958、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACU4U10Z7J5D5C3I7HX5T2M1D8C8R6Z3ZA10Y5T7B1X9M1Q259、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性【答案】DCX1A2H7Z7Z10O8D7HY2E2G5K1Z6U5M1ZY6Z9P7B3D9I9Z160、具有預(yù)防動脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACV8F7Y6V3I7F2X7HC7X5I6V4D7T4S10ZK8Q1E10S7N1A8B1061、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）。

A.0.4～7%

B.10～15%

C.15～20%

D.21～25%【答案】ACQ5Z5M1J9L4S5I1HJ9Y2C3J7O1K10B6ZM8A2C7S10J3M4R162、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCI8V4Y10U7E9N7N7HM9M9L5R1Q5P1E5ZZ4E8X10W1K2O2Y663、食物的消化吸收的主要場所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCW1Y4B8R10X2P10N9HB9U9G10Z7T9V6N2ZB3N2Q2Q3Y7F9Y464、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCU5S5J7K9S3V9N2HQ9Q9R10B3Q2U1I9ZK6X9F7P8V3O5E865、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCJ10F7B4B6M9J7Y5HF3T5B6T1M7V8V9ZN7G10W7I3H3X10B566、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCE10M8X2J8G4S2J9HV5Q9M4P6V7Y7E8ZX4H2R3P10V6G1D967、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCU3G6H10H5G4M7L10HE8I10U10D7U5C10P4ZW6Y2W7D6H4D8S868、亞硝酸鹽中毒時(shí)，常用下列哪種解毒劑（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美藍(lán)

D.抗菌素【答案】CCY4U1A6R2E1X5U10HK4E6L2S2G7L4E1ZU5H10J7U1Q1Y3M569、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCB5T2M5K9J3P5S1HS6E2I5J2S5L6J10ZX6S9V7H9M3X6C170、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCF3I3K4T8T9Y10E2HO4B6C10Y5H8O10I3ZL7G8C2V7K6B1N271、碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素【答案】DCK10A5R7P4L2U5F5HF6M5L10N8L3F8Z3ZK2X9X8N4B8V5X772、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價(jià)

D.方差法【答案】BCT4K1Y5D9F7Y8L9HJ7V2W1Z8U4T6G10ZH4F6R5J4L10G7J773、幾種對食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCD5G1B10A7Y10T2I2HX2I8J5I5Q7G3I7ZK6Z10Z8X9M4C5M974、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCL4K3Q9D6L10D2J5HG4I5X6T5D4L2W9ZP3W1Q6G8C10C4L1075、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾【答案】CCX10P5D4W10H10U9J3HV5Z7E6I2U1S1R5ZC6V10U2W10M2R3C676、膳食模式評價(jià)的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCO5J3U3B3Q1J9L5HM10W10O7W1Q7W7S3ZA2Y10Q7U9V6N9X177、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACB6Q1J4Y8N8K1Z7HH9X7T8S2X10D3M2ZT7I4M7E9C6L7E878、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評價(jià)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價(jià)

D.方差法【答案】BCJ5W6L8Z10P1U2V6HL5I6K4S4B4Y7Z3ZJ2D9A2E4F6Y1V679、動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACH5T7A7W7F4B7P1HV7L10U1L10A10H9K3ZZ3X1N4W4M8N2S780、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACI3W7V3N5K1V5M8HF8A10C8K7G7Q5V4ZS3W1P4N3T7K3L781、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCF4T9D3T6Q8X8N9HO7P6A2U6C8M2D6ZJ9W10Q6S10U2Y7Q982、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCW2B6P10Q4D4S7E1HQ3U1F7V5F6W1V6ZY4P6K10J4L9L6X383、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】CCR10Z6I4Q7A10L7X6HC5Y2U3F9O8P5A7ZJ1X6U6A3Z2X10A1084、含有膽固醇量最高的動物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCC5W6R4B3P3D10U3HH1I4X8W3Z4U4T3ZB3F4E2G2C9W2E1085、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCH10J7B10B4Z1X1E5HS10N5I2I5O1X10E10ZJ8A5R2X9K2M8W986、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCZ3K9L8M10B8S6A9HQ6W9H2J7I6D6Z6ZA5L10H6M2P2P10D787、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCA1C10U1C7C9I4G1HV6S9U9X7P1P2C10ZH7L8D7D9Y10A10C188、學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工與烹飪

B.保證吃好早餐

C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

D.重視戶外活動【答案】ACJ4D6P7C1G3P5K7HS9P2E1D2I3N4H10ZP6J3I5D2D5I4B289、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCA10L1A9A4X3J8O8HF4T5O2G4P10B1B3ZN8B3C4D8B7E3P490、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCL8U8S7P10P5G5E3HH8Z8T5M4I8S7Z7ZC7V8M7K10X10O7B591、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CK9Y1W2F6R9D8E2HM6C5F10C2Y2Y7U3ZH10X3L10I2B10C8T292、對高血壓的評價(jià)正確的是（）。

A.控制體重是防治高血壓的重要原則

B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C.喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓

D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【答案】ACH4F7W8W2N6K7C10HT2D6L1P7L8D9Q7ZT10R5T10J9W6F2E693、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCY4B7H9K3E4T8P4HJ3H6M7V10L3O9H8ZM7N1K1V1S7T1L1094、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）。

A.抗疲勞

B.輔助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)節(jié)血脂【答案】BCP1M8V3T5P2S6C7HF10V9O8M7L6H7A2ZT2G10K7O6Q1Y4Z395、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCE6N6X8M8B6E4Z5HM7S1Z7U4A4R10I3ZW6W2C4U4M3X6C996、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCC9N1Q10G1W7S9Q6HY1B3J4K2R7S1W3ZE10E5T7E2S4Q6T297、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCJ6W4B2T6M10Z6N3HU10C6W1L7D4K6I1ZD4Z4Y7E10D1C3Z698、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACA10W10A7M7A8H5S4HS9B9W4H9J4S4D9ZM6W3J5B4Z2H8P299、下列表述中，正確的選項(xiàng)是（）。

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)【答案】CCZ2Z8E2F4L1D3D5HU10A9U10I2M3F6Q7ZA6A9X9S5V10N4N7100、碳水化合物的特殊動力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCC1G10K9H1M10O5R1HG3F7H8P7R5Q8T1ZT2N4U4C6W10H5M1101、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACR3W2N6P4K5P2H9HG9Q4D6U6Z10B5C9ZA9O1C6Y10J5Q6K9102、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACC5T6Q6B7O10G7J6HN6W5J10O9N9F7Y7ZY10L6F7Z4V2M3A2103、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCY5I2H1P3C8F4M3HV7O9P10Q1T1F1P2ZI7S6X4B3F6G1L10104、含有膽固醇量最高的動物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCK4Y8L2O1S3L6S3HC3J8V7A2L7W6J2ZZ10C7G2N5L7U4G8105、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCM7R5P6P1C2M4J9HV3C1J1L1C8I10P4ZG9I1H5V9C2G8I1106、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCC5P2C6L8E1V8C2HH4U6S4N2H5V5G9ZQ4U4N9F10C4O2M6107、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCF3S9L9T4V7M5F7HW8I4U4L2G9D1Q6ZN1J4D10D9X9G2B2108、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCN6F4G7K10B8R4G4HK5S3E6S10D8S5S3ZJ6K7A7G4S3H9W4109、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCR4F9K3H7I4C2Z2HU8W9U9Z7Z10V3F3ZD7L4M5C8I6F8O3110、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCU3S6B1D8S1X2N1HB2J1M6G1Q4Q1K8ZX8Z1Z8T6T2S9W3111、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性【答案】DCN5K4S3F6T5B1R3HZ7Q7T9S5Z6K6X9ZB9C5F9Y8Y2D10Z1112、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACD9M9B10E2Y7B1C8HP4A9J7L7O3V1J8ZL10O2F3I5W10A8Z8113、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（）。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACL9D8B1U2Z10C2S9HK8A5A1L8F2B1N9ZU8I7Z5Y10Z8O9B10114、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCY3C9G1M1Q1Q4H2HQ7Y7H6F10Q1M2I9ZZ2P6K5P1Z10I2U9115、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCK3M6G4W4J2H5Z6HS5I2K2E5G6N6I8ZS1D7C7P1F1R5B1116、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCO9O6W10Q2E8X4I9HJ1M2H9L3V1U5H9ZC7S8W1W7U5U8I4117、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價(jià)

D.方差法【答案】BCP3Q9R5L4O5C3K5HS4V10B10F2E2O10W6ZC4S1W6C5V8C9J9118、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCF10K5L7C10Q4A3Y10HJ9V6B3K5L5L1A6ZN1P7S8I6I4I6O3119、在使用皮褶厚度計(jì)的時(shí)候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCR10I8T2G3V8Q2B9HN1R7U6J7G1D8P9ZI2S2J4P7X3P4H3120、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A.1個月

B.2個月～3個月

C.4個月～6個月

D.7個月～8個月【答案】CCQ9E8H2N8D2C2Q4HM2W5E9C8B8E1X5ZT3W4O7C2D1W2W8121、對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCU6F7Q3Q10X5S2E3HE9Q1G1Y2R9R2H7ZW9L4I3W8H1R7Q1122、下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是（）。

A.脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%

B.脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%

C.脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%

D.脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%【答案】CCW3W7J7V8P5O3U5HI5S6Q2C7W8F10N8ZT5K9W9F8N5X3H8123、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCF5K8A6Z1K1E10M6HU5D4O6Q1H3T8K1ZW8W7A4P4I7H1D2124、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACJ6O9L3H5Q7X6F7HN5J2E7H10L4K3H8ZU4B5B6Z8T9B10M5125、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容（）。

A.食物多樣谷類為主

B.進(jìn)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

C.吃清淡少鹽的飲食

D.戒煙限酒【答案】DCV3X1T3D10F9G10O9HE2H9M7O7G2V4Y2ZR3T6V7O2X2M7U3126、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCU7V10D3R5G5X4M1HC8L4K5Z5Y10Y5J6ZK1R7Z4P2B5G9D9127、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCV4G9X5W8Y2R3Q6HT3Y7E5R2R4T5D2ZY6Z5G1A5I9Z2M9128、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得檢出【答案】BCV6F4Q3L7G10Q5X4HX7T1Y9E4I4S1U5ZJ8Z6N1P3D6N5B4129、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動物＜陸地動物

B.植物食品＜動物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動物＞海魚類【答案】BCM9X3D9G4G10U5H4HT5M3V10N10R3J8R10ZL5F7F3E1H6U5C4130、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACI2R4W7S6L4H3F5HB3S6U1D6Q1K7T7ZL2J5W2E1C3T1N1131、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCS2E10E2W6R5O4I4HI2Q3B2O6U4B4P6ZQ5P2U1G9T5I8V7132、對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會痊愈，死亡率低【答案】CCN5S2H5T9V6Q2F3HS2W2F7H1R8A9O2ZF10X3H4F9O1S8D1133、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個體都不至于損害健康

C.是健康個體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCL5D8C9D4U4R7I7HH4I5M9P1O1N8U8ZS4D6P10I2D3T7R10134、RNI可滿足群體中（）個體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCB4O8J4Z5V4Z1O4HB7F10U9Z10Z10I6U10ZA8B5G10X4Z3G4L1135、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCK1M2E2A6C1P9I1HF4R7D10E10M9T8V9ZZ2M10E1J9X3N4Q2136、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCI5R3E1T2J10F2L6HU4E6U5N2M10W7K10ZI4G1H3Q4C7D10M3137、孕婦缺乏葉酸會導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCA7M1K10E5C7Z2G8HP5R1C2G7X9O8O10ZQ2E5W3V7X9Q4U4138、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACL4D1V9E6D1B7T10HX9I6N6T2F6I4G7ZS7G6D9L7L7A1D5139、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACH9Z4F2E4S10M10S9HW1J3W10T4J1D8Q4ZC3P10X6L1F6Y8M9140、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACC9D4M8I8P5U3L5HU3Z6A10U6P5E9K2ZW6Q2U3S5B5G1X10141、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCG7B1B10O4W9U9Y5HL10U3E4K5H2C6G3ZC5P4I3B1X1U7M6142、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCF9M5K8D9B3E8V6HG3B9J10D4F4U9Q4ZS6O4S7R5L8G3B7143、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACU10N7Q6X6T5O1H2HD9E1Y1K4W5V7R2ZI2P7A1J1D10V7N6144、我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCC10S3V3A3H2O9K4HR8N3K8I1N3H9Q3ZQ5E1Q3M4C2H3X1145、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對營養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCD3T3X5A10U7A7H1HU4D1I1H4T7O1K9ZL8K9I6F4S10Z4J6146、整個妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCH1Z9K4L5L10J6A9HB5A7C4L10G6N1I5ZU10V10Z4D10V7I5V5147、中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜和水果

C.動物性食物

D.豆類及豆制品【答案】ACG6O9H6A9V7B2J9HT4B1K3P10T10K10Z4ZB4S5S3Z6X7N1B5148、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCP4D6J7B3M3M4T8HK1B4D4S7L3R10P4ZD3D4F3A8R1D5H3149、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCM4U4Z2E2O2X3J2HX2C4H5Q5C10S7M1ZK1I9Z1S4Y2A1Y1150、在使用皮褶厚度計(jì)的時(shí)候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCN9Y1Z2Y10M8Q1W10HL9F6B7M2G6C4X7ZD3T9J3T10I5E7B6151、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCS8P8P8Y7C6J5Z9HU2L8T6S9W4M6D3ZT9U2U6R7N6U10Z10152、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCG1S5E5I7S3L7L6HV8F3Q3R8C7Y5V4ZF8Z1V5H4R8C6T1153、運(yùn)動后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACP10Z9J10T7S3Y5X7HZ8H4N8R8U3V6Z2ZL8R6Q3A1J4D6Z2154、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACF8S3C3N4N9Q7F10HK5U7H8O8J3O10Y2ZL5Y4D4Y7E2H8F1155、職業(yè)道德具有（）。

A.法律的強(qiáng)制性

B.從業(yè)人員內(nèi)部和與其服務(wù)對象間關(guān)系的調(diào)節(jié)職能

C.兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性

D.對從業(yè)人員無關(guān)緊要【答案】BCR3T8O2B8W10G9M4HR5Q10D2A2K7Y8G9ZQ4U1X8W1L1E8M10156、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCH8R6M7W7D2H9H2HX8U5U1H5X2L6K5ZJ2S3U1K9T6I2V5157、具有預(yù)防動脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACQ9E1H5O4J3X6C6HG7Z6M7X8L5Q8X4ZK9W6I7R3L7C8S9158、學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工與烹飪

B.保證吃好早餐

C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

D.重視戶外活動【答案】ACQ3F4E9P8C6B4T7HB2T7C1J10C2E3V5ZX4N5U2X3I10Z10Y1159、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCE5C7E7Y5U3C9D3HF2V7Y9K6P4Q5H3ZS4O4D2J7G5P10N6160、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】CCC5A6L9T5I1R10S3HG4H10M8K4A2Y1B2ZN5Y8V6N9T1A1E2161、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCM5K1J5Z3Q10D6Y7HL10C3I8H8L8L8R5ZD6T8F2J2R9Z4O2162、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACP3G10L8X1C9C4F2HG2Y5G4Y6W4B9C5ZW9L2L6V2H3A8G5163、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCG8Q2E2J9Q5G9S6HE8J6X4N6T8O9U5ZX10U7V7H1I7A1K2164、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，則總維生素E含量為（）mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCP10P6U2T3F9Y9J4HF1K7T6F9T7F1X3ZK3O6L9I9U6S8O9165、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACB9V9O4P1P4U10V1HD10B7S10H9Z7Z3J10ZO7G5S2F4K1H9Y9166、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCV6D5R10R3I9R3K5HG5N7Y9N1Z10K3K6ZM7H10H7F10E4G3P8167、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCX4P5I3J3W4H9I8HV10H10N9N10D8L2I9ZH2W1S4O3R7A7R1168、母乳不含哪一項(xiàng)（）。

A.表皮生長因子

B.神經(jīng)生長因子

C.肌肉生長因子

D.轉(zhuǎn)移生長因子【答案】CCF10R5V9Q4K2F6T7HY9D9A3J5F9S6H1ZB8J5D3N6A5Y1F7169、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCA1M9H8F9B8G10H4HM1X9N8J8Z9S3L2ZJ4K3E5Q5J4U10U7170、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCL5E4R2L1S1W10Q4HJ1D1Q6K10K2B8T3ZE6K2I1L4U7I10Z6171、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCQ10R3T1F4Q1F4N1HL9P5S6F9I5K10K5ZN2Z7Q8L5K3T9F5172、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個月

B.3～4個月

C.4～6個月

D.6～8個月【答案】CCB8H2P10E8V9S10O3HD3U3Z9L1G7E1Y8ZQ9X1T7S6S5S5J4173、谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCH8Q3R3M4S4P4I3HJ3Y4T9I1W6A4O1ZV7V10L10N10T5X5J8174、醬油和面醬之所有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACL7T5W4U1J6E6A7HU2Y6M2F6W10Q1H3ZU6C1P2X5X4X5N7175、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCU5R10V7Q9F9L6P1HO10J2L5V1O6R1Z9ZS6U9C3R4W4A7T5176、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACW9O1L4H9X7I10Q7HM6H2R4S8I2K6S6ZN10R8Q1E8E5J4J5177、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCN6Y3P4Q8G6E7Q8HU1O1C10G9H8O5G3ZU5I4U3D10O4Z9G4178、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCW7F8C4I6V6G6D8HM5D8C4Q1S3B5I7ZS5E2Y7K1F9N3L3179、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCH6W5I3Y3U7Y2R7HM8Y7L5X2D3W9A1ZX7D10N9B3L4G9Z2180、動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACE2H2S1W5S7X3K7HJ2M9Q1B8H6N5O10ZO4R1Q1H9B2O4M2181、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCY8S1N7S8N3S2A2HR10X5U3S7R8E5S2ZJ8G3N8S2L9I2G2182、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCO1Y10Y5D9S9G8C1HV1Z9V1J8E1B3I1ZF5N5O10G2Y9E6C1183、自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類

B.按營養(yǎng)價(jià)值分類

C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

D.按營養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類【答案】DCC4Z10X3B9M9X6M7HU1O2U2L7A7A9Q2ZZ8D2I10Y6K6I5O1184、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACN7N3V10D10O6J9P7HA7U1W8Z7M7E2V9ZG7V6P8G1P7C7X9185、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCX10Q6V2L3V6V4D7HG10C4I2H3D2T9G4ZE3Y2P4S5G8Y3D7186、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal，如果薯片的能量為555kcal／100g，則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物【答案】ACJ8E1W6F10I2C7Q1HM9U6O5T10Y9N5Z9ZX4P3X9I10F2J10F5187、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCZ5E2L8S9R3I10V5HQ10B1Q10X3B2F1L4ZZ3I10G4X5P6I8D5188、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCR4O9U7P9C5V7O2HI6X6L2S2W6R6M2ZW1X1U6T7E9D2V5189、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACY2P3Q5P8I5F9B10HT2C7N1T6O3N9X3ZN2T5U6Z1Z9G7Z1190、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCV1F6C7H6T6U2R6HJ3P6X4D6J8V5V6ZI7C6P6M9Y1T4P6191、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCJ1S3X3H6W8T5Z10HU7H8D10A2V4C5H10ZE4W6W9J8S1I6B9192、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCA9B4M4W2H1R9L5HX5G6K7N6J10Q7R6ZY3L10O8R7M10B7Z8193、運(yùn)動后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACG6B6O3R2M6H1Y4HP2W6Y4S4B1I3X1ZP10Z4Y5U1A1V1C2194、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCW1A9C7K9N7I7Z3HX8V8D10X2F9O5O2ZW8V8Y2J1I8D3J4195、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCB1Y6X2N2H9I9H1HD9L7C7Q7M5Z7E6ZW5X3J8P4D2L2J4196、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲～6歲的兒童

B.3歲以下的兒童

C.10歲以上的少年

D.所有人【答案】BCM9H10M6G5V7C7H3HK5Q9X5L1R8F10Q3ZO9X7R8J3A10S3H8197、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱【答案】ACV9Y5L7R5I5W9J6HZ6O3T7J8R4Y8N8ZX3T7T2S3O9O7Y4198、植物性食物中鐵的主要存在形式是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅素鐵和非血紅素鐵

D.功能性鐵【答案】BCP2P7D3O8Y9M7S5HI9G5J4X7K8D5Q1ZF4J5V6B1E2X7I1199、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCK9P3F4Y4D10H5J5HZ2H5N10K3P7T6B3ZA5Q10O8P5X6Q7C2200、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCA7O9G8V10U5F6G7HA8N2U3K1X1L2F8ZU6P7M3A3E6K10V9二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個符合題意)

201、經(jīng)常使用的尿液防腐劑有（）。

A.福爾馬林

B.氯仿

C.甲苯

D.濃鹽酸

E.麝香草酚【答案】ABCDCN6A2C7G3S8Y9I10H9Y6Z5N3T4N4V8U10HF6R9X8N4X2I4V4L2C3H7B5R7U7E9K1ZR2X8N6O8F9I6K10C1V3G5E2R8M1L8W10202、下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有（）。

A.鋅

B.磷

C.鈣

D.鐵【答案】ADCX6P6L3F9N7X9K5E3H1L3I2O5I3L10B9HD4I1D1A4L5E10O9K3E8I7Q4S5Q6L10G8ZK1L5Q1F4K9N1S2V3I4X4N9R5D3U10Q5203、促進(jìn)鐵吸收的因素有（）。

A.維生素A

B.豬肉

C.抗酸藥物

D.植酸鹽【答案】ABCN1X5Y6T3A9O8Y7P8N9F4V10A2E9B8L6HB8N8I3L4O8D3L6W3Q6V6F6M3Q4Q8I2ZU8J4Z10O7J6Z2Y4F5X1C9L3U10U6K2W1204、以下是脂溶性維生素的有（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素

E.維生素K【答案】ACDCL2W10E2U5E5K6Y4O10O3L3L10Y3W8C10D6HL8I3D6X9Q8F9Q9O2O8S1C9X8V5P3K4ZZ7I6G8M10Q7O2O4L10O10X2B2B8N8E9E2205、下列關(guān)于嬰幼兒頭圍和胸圍的敘述，錯誤的是（）。

A.反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標(biāo)

B.測量時(shí)均可取坐位或仰臥位

C.1歲左右頭圍與胸圍大致相等

D.出生時(shí)頭圍比胸圍小1～2cm

E.胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營養(yǎng)無關(guān)【答案】BDCZ6D10Z2Z10N2C9W1K3K2V10M5O5P10D3T8HZ8R5N4T8J3S9I6H7K7Z5I1Y2C5Y7Z7ZN5J5E4L5J7Y2E8G1X5U1I3U2U4Z5Y8206、營養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人的表現(xiàn)為（）。

A.時(shí)刻為服務(wù)對象著想

B.尊重服務(wù)對象平等權(quán)利

C.對文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個體不需傾注關(guān)心

D.以為人民服務(wù)為工作核心【答案】ABDCU10J4S2A1O2R8Y5E6A9G1R1Q1U6K3N4HG1O10F2J1Z7G4L5S4A9N10G4B8K4U2E5ZP1M5S5Q6Z2J5U5B4Q9F5S2Q7E4Q5D6207、能量的營養(yǎng)素來源是（）。

A.碳水化合物

B.維生素

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)【答案】ACDCW10T1B10Q6P9X1Y1M10W5K8A4X2U10C1E3HP9N4D10Q7P2P7S5G5C9R10Y4Y4T10Z2U2ZS9X9I10P7R9D5T8Y10E2K9Q2C7Z7H2O6208、為了給學(xué)齡兒童補(bǔ)充鈣，兒童膳食中可選擇（）。

A.連骨吃的小魚

B.小蝦

C.奶類

D.豆類

E.一些蔬菜【答案】ABCDCX1M6Q10M1A1A5V10I2K1U5B3M10B2X9E5HY8O1W8J8V5W1H3E9A1M2Y7D9H5T1V8ZY4K10V2L3F9B7Y10C4W5Y10S8H2R8S10V6209、下列食物中含有豐富維生素B6的有（）。

A.豆類

B.油脂

C.魚類

D.水果

E.肝臟【答案】ACCC3D4C6U7V1A7J8S6M3O4O9R9E10W9K7HD9G6U6B1S3P5D8Q1O4E2Z10M2K2W4Y2ZH3E10I6C2Q8L3F7N7Y5F10G7C5F10F9W2210、碳水化合物由以下哪幾種元素組成（）。

A.碳

B.氮

C.氫

D.磷

E.氧【答案】ACCT9T5Z5Z2C3O5G6C4Z5Z6Z8X5H9U8T4HV5L1T3I8Y2M6U7Q3X7Q10T2E1F9H6V7ZT10K1Q8S7P8B9D9D2S7F3L6L6G4U2T3211、氨基酸評分（）。

A.可用于食物脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)

B.可用于混合食物蛋白質(zhì)的評價(jià)

C.可用于單一食物蛋白質(zhì)的評價(jià)

D.可用于食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)【答案】BCDCZ5K6A9B4J6G5U8T5J6A7K7X8Y8K5H8HN7W10B9X10Q10V9M8J3O2J9A1D6L9A9V2ZG5Z5T6E1U4B9Q9U3C8R4A4Q9A9T7S5212、孕早期葉酸缺乏可引起（）。

A.胎兒先天性心臟病

B.胎兒神經(jīng)管畸形

C.胎兒低體重

D.胎兒肢體異?！敬鸢浮緽CCD7D9I7J7Z1B4V10I7B4G8G5S7J6P2F7HF10C10A9H6J1N7L5P8H9O2N6Y8D4S2G2ZR1M3K3U2R1P5T10J1E5Z2Y8Y9Q4H6A4213、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCA3P7B10G4O1C8Z8C6R8J10D7I4I10A9F5HW3A5U10D7K2M2P8P4Q9P6C2B2Z6K1Q6ZS8M4V5P1O2R9V10R10A1X10D3Q8Z6Q6P10214、下列24h膳食回顧調(diào)查表應(yīng)包括的內(nèi)容為（）。

A.食物名稱

B.原料名稱

C.原料編碼

D.原料重量

E.進(jìn)餐時(shí)間、地點(diǎn)【答案】ABCDCN9W5H5Q3J5I7O2E2F1E2Z8V5U9B3Z10HE3D3A2N8J4S2F9F4Z10B2T5O3H4X5U4ZA2S8Z8S5M4P10D6O5U6T7X