綠色食品 淀粉糖和糖漿

綠色食品淀粉糖和糖漿1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品淀粉糖和糖漿的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠色食品玉米為原料生產(chǎn)的淀粉，經(jīng)酸法、酶法或兩者結(jié)合方法水解制成的淀粉糖和糖漿，包括食用葡萄糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、低聚異麥芽糖和麥芽糊精。不適用于以淀粉糖為部分原料，加工成的酥糖、麻糖、花生糖和麥芽糖塊等；也不適用于未經(jīng)淀粉水解的大豆低聚糖等以及雖經(jīng)淀粉水解，但不用作糖制品的麥芽酚等。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定GB/T5009.23-2006食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測(cè)定GB/T5009.28-2003食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T5009.29-2003食品XX梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T5009.97-2003食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.111谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定GB/T5009.123食品中鉻的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T20880-2007食用葡萄糖GB/T20881-2007低聚異麥芽糖GB/T20882-2007果葡糖漿GB/T20883-2007麥芽糖GB/T20884-2007麥芽糊精GB/T20885-2007葡萄糖漿JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則-1-NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T20880-2007、GB/T20881-2007、GB/T20883-2007、GB/T20884-2007、GB/T20885-2007界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4產(chǎn)品分類按組織狀態(tài)分為：——固態(tài)淀粉糖：包括食用葡萄糖、麥芽糖粉、結(jié)晶麥芽糖、低聚異麥芽糖粉、麥芽糊精；——液態(tài)淀粉糖：包括葡萄糖漿、果葡糖漿、液體麥芽糖、低聚異麥芽糖漿。5要求5.1原料要求5.1.1玉米淀粉或玉米原料應(yīng)是綠色食品。5.1.2水解用酸、酶應(yīng)是食品級(jí)。5.1.3食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.1.4加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。5.2感官要求和理化要求5.2.1食用葡萄糖應(yīng)分別符合GB/T20880-2007中5.1和5.2的規(guī)定，結(jié)晶葡萄糖理化要求應(yīng)符合其中優(yōu)級(jí)品要求。5.2.2葡萄糖漿應(yīng)分別符合GB/T20885-2007中5.1和5.2的規(guī)定。5.2.3果葡糖漿應(yīng)分別符合GB/T20882-2007中4.1和4.2的規(guī)定。5.2.4麥芽糖應(yīng)分別符合GB/T20883-2007中5.1和5.2的規(guī)定。5.2.5低聚異麥芽糖應(yīng)分別符合GB/T20881-2007中5.1和5.2的規(guī)定。5.2.6麥芽糊精應(yīng)分別符合GB/T20884-2007中5.1和5.2的規(guī)定。5.3衛(wèi)生要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1衛(wèi)生要求項(xiàng)目指標(biāo)固體液體鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.20.12鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.10.06總汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.010.01無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.20.12鉻（以Cr計(jì)），mg/kg≤1.00.6-2-

表1（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)固體液體氟（以F計(jì)），mg/kg≤1.00.6亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），mg/kg≤3.01.8二氧化硫殘留量，mg/kg≤0.2糖精鈉，mg/kg不得檢出（<0.15）環(huán)已基氨基磺酸鈉，mg/kg不得檢出（<0.2）苯甲酸，mg/kg不得檢出（<1）黃曲霉毒素B1，μg/kg不得檢出（<0.20）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，μg/kg≤1000600菌落總數(shù)，cfu/g≤3000大腸菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出5.4凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)文件的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官和理化指標(biāo)6.1.1食用葡萄糖試驗(yàn)方法為：取代表性樣品5g，均勻平置于白色搪瓷盤(pán)中，用肉眼觀察外觀和顏色，用鼻嗅氣味，口嘗滋味。理化指標(biāo)應(yīng)按GB/T20880-2007中6規(guī)定執(zhí)行。6.1.2葡萄糖漿按GB/T20885-2007中6規(guī)定執(zhí)行。6.1.3果葡糖漿按GB/T20882-2007中5.1～5.8規(guī)定執(zhí)行。6.1.4麥芽糖按GB/T20883-2007中6規(guī)定執(zhí)行。6.1.5低聚異麥芽糖按符合GB/T20881-2007中6.1～6.8規(guī)定執(zhí)行。6.1.6麥芽糊精按GB/T20884-2007中6規(guī)定執(zhí)行。6.2衛(wèi)生指標(biāo)-3-6.2.1鉛按GB5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.3.2鎘按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。6.3.3總汞按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。6.3.4無(wú)機(jī)砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.3.5鉻按GB/T5009.123規(guī)定執(zhí)行。6.3.6氟按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。6.3.7亞硝酸鹽按GB5009.33規(guī)定執(zhí)行。6.3.8二氧化硫殘留量按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。6.3.9糖精鈉按GB/T5009.28-2003規(guī)定執(zhí)行。6.3.10環(huán)已基氨基磺酸鈉按GB/T5009.97-2003規(guī)定執(zhí)行。6.3.11苯甲酸按GB/T5009.29-2003規(guī)定執(zhí)行。6.3.12黃曲霉毒素B1按GB/T5009.23-2006規(guī)定執(zhí)行。6.3.13脫氧雪腐鐮刀菌烯醇按GB/T5009.111規(guī)定執(zhí)行。6.3.14菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定執(zhí)行。6.3.15大腸菌群-4-按GB4789.3規(guī)定執(zhí)行。6.3.16沙門(mén)氏菌按GB4789.4規(guī)定執(zhí)行。6.3.17志賀氏菌按GB/T4789.5規(guī)定執(zhí)行。6.3.18金黃色葡萄球菌按GB4789.10規(guī)定執(zhí)行。6.3.19凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則按NY/T1055規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)志和標(biāo)簽8.1標(biāo)志按GB7718規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽應(yīng)有綠色食品標(biāo)志，貯運(yùn)圖示按GB/T191規(guī)定執(zhí)行。包裝、運(yùn)輸和貯存9.1