乙醇 醇類(lèi)課件

中國(guó)的酒文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！關(guān)于酒的詩(shī)詞名句有很多，同學(xué)們知道哪些？說(shuō)說(shuō)看。

當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂？唯有

。（曹操）明月幾時(shí)有,

問(wèn)青天。（蘇軾）借問(wèn)

何處有,牧童遙指杏花村（

杜牧）葡萄

夜光杯，欲飲琵琶馬上催。（王翰

）把酒酒家美酒杜康對(duì)酒花間一

，獨(dú)酌無(wú)相親。（李白）

壺酒白日放歌需

，青春作伴好還鄉(xiāng)。（杜甫）

縱酒乙醇杜康釀酒話乙醇材料一：杜康酒的由來(lái)晉代江統(tǒng)《酒誥》中道“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！笔钦f(shuō)杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，有芳香的氣味傳出。這就是杜康造酒的由來(lái)。

酒經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，在釀酒技術(shù)提高的同時(shí)，也形成了我國(guó)博大精深的酒文化。中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古往今來(lái)傳頌著許多與酒有關(guān)的詩(shī)歌和故事。如“舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！薄白砼P沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！钡?。請(qǐng)大家看一瓶無(wú)水乙醇，從顏色、氣味、狀態(tài)、水溶性等方面觀察總結(jié)說(shuō)說(shuō)乙醇的物理性質(zhì)。讓我好好想想？？？一、物理性質(zhì)

顏色：氣味：狀態(tài)：密度：

溶解性：揮發(fā)性：無(wú)色透明特殊香味液體比水小0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物易揮發(fā)乙醇俗稱(chēng)酒精啟迪思考：如何分離水和酒精？工業(yè)上如何制取無(wú)水的乙醇？小知識(shí)

工業(yè)酒精約含乙醇96%以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）

醫(yī)用酒精75%（體積分?jǐn)?shù)）

飲用酒視度數(shù)而定體積分?jǐn)?shù)。啤酒含酒精3%-5%葡萄酒含酒精6%-20%黃酒含酒精8%-15%白酒含酒精40%-70%(以上均為體積分?jǐn)?shù))乙醇與金屬鈉反應(yīng)：分別在１～２ml的煤油（說(shuō)明：煤油為烷烴，用己烷代替）和無(wú)水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。〖實(shí)驗(yàn)探究1〗實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：裝有無(wú)水乙醇的試管內(nèi)鈉粒沉于底部，有無(wú)色氣泡產(chǎn)生，最終鈉粒消失，液體仍為無(wú)色透明。鈉在煤油中無(wú)明顯現(xiàn)象C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：

CH3CH2OH

或C2H5OH醇的官能團(tuán)－－羥基寫(xiě)作－OH乙醇分子的比例模型化學(xué)式：?jiǎn)⒌纤伎迹海璒H與OH－有何區(qū)別？

CH3CH2OH與NaOH性質(zhì)相同嗎？二、乙醇結(jié)構(gòu)C2H6O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H21、

和金屬鈉反應(yīng)

注意：1.比水和金屬鈉反應(yīng)要緩和的多

2.鋰、鉀、鎂鋁等活潑金屬能把乙醇分子里羥基中的氫取代出來(lái)。

3.證明乙醇與Na能反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，必須使用無(wú)水乙醇，可用無(wú)水CuSO4檢驗(yàn)乙醇中是否有水存在。2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑

反應(yīng)的關(guān)系式：2CH3CH2OH～

H2啟迪思考：試比較乙醇和水的酸性強(qiáng)弱？能否通過(guò)此反應(yīng)測(cè)定有機(jī)物的羥基數(shù)目？2、氧化反應(yīng)：（一）

乙醇在空氣里能夠燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，同時(shí)放出大量的熱。因此：

乙醇可用作內(nèi)燃機(jī)的燃料，實(shí)驗(yàn)室里也常用它作為燃料。啟迪思考：在有機(jī)化學(xué)中通常用反應(yīng)物的得氧或得氫來(lái)判斷氧化還原反應(yīng)。得氧或失氫叫做氧化反應(yīng)；得氫或失氧叫做還原反應(yīng)。

乙醇被氧化成別的物質(zhì)呢？

2CO2+3H2O＋熱C2H5OH+3O2點(diǎn)燃2、氧化反應(yīng)：（二）2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑C—C—HHHHHO—H--C被氧化兩個(gè)氫脫去與O結(jié)合成水啟迪思考：

當(dāng)--C上沒(méi)有氫或只有一個(gè)氫的情況又如何氧化呢？

實(shí)驗(yàn)3-3把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試管中液體產(chǎn)生的氣味。銅絲Δ變黑有刺激性氣味插入乙醇溶液中又變紅17焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成發(fā)黑的氧化膜，銀匠說(shuō)，可以先把銅、銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會(huì)光亮如初！這是何原理？可以被強(qiáng)氧化劑，如：經(jīng)硫酸酸化三氧鉻(CrO3)直接氧化為乙酸（CH3COOH

），其現(xiàn)象為：橙紅色變?yōu)榫G色，可以用于判斷司機(jī)是否酒后駕車(chē)。2、氧化反應(yīng)：（三）交警提醒您：喝酒莫開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)莫喝酒！

健康常識(shí)飲酒對(duì)人體的作用？少量飲酒，能增加唾液、胃液分泌，幫助消化；能擴(kuò)張血管、舒筋活血、祛風(fēng)散寒、消除疲勞；還能延緩動(dòng)脈硬化，預(yù)防部分心血管病。過(guò)量飲酒，人體肝臟一時(shí)無(wú)法使乙醇、乙醛和乙酸等全部轉(zhuǎn)化，血液中高濃度的乙醇將減緩大腦中信使分子的有效傳遞，影響判斷力。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒，會(huì)使人發(fā)胖，還會(huì)損傷肝臟；血液中高濃度的乙醛還能致癌，并容易導(dǎo)致心血管病急性發(fā)作。像乙醇的分子內(nèi)脫水反應(yīng)：

有機(jī)化合物在適當(dāng)?shù)臈l件下，由一個(gè)分子脫去一個(gè)小分子（如水、鹵化氫等分子），而生成不飽和（雙鍵或叁鍵）化合物的反應(yīng)，叫做消去反應(yīng)。C—C—HHHHHO—H消去（脫水）啟迪思考：

能發(fā)生消去反應(yīng)的醇的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？是不是所有的醇都能發(fā)生消去反應(yīng)？

乙醇能脫水主要是由于乙醇分子里含有羥基。如果反應(yīng)條件（例如溫度）不同，乙醇脫水的方式也不同，以致生成物也不同。例如乙醇和濃硫酸共熱到140℃左右，那么每?jī)蓚€(gè)乙醇分子間會(huì)脫去一個(gè)水分子而生成乙醚。3、脫水反應(yīng)－－（分子間脫水）2CH3CH2OHCH3CH2OCH3CH2+H2O濃H2SO41400C啟迪思考：

通過(guò)分子內(nèi)脫水反應(yīng)和分子間脫水反應(yīng)，試比較這兩個(gè)反應(yīng)的異同點(diǎn)，有什么心得？一消去一取代，反應(yīng)溫度不同產(chǎn)物不同4、與氫鹵酸的取代反應(yīng)CH3CH2OH+HXCH3CH2X

+H2O△與酸的酯化反應(yīng)后面學(xué)5、酯化反應(yīng)

1．能證明乙醇分子中有一個(gè)羥基的事實(shí)是

A.乙醇完全燃燒生成CO2和H2OB.0.1mol乙醇與足量的Na反應(yīng)生成

0.05mol氫氣

C.乙醇能溶于水

D.乙醇能脫水〖課堂練習(xí)〗2、若要檢驗(yàn)酒精中是否含有少量水，可選用的試劑是（）（A）生石灰（B）金屬鈉（C）濃硫酸（D）無(wú)水硫酸銅3、制取無(wú)水酒精時(shí)，通常需向工業(yè)酒精中加入下列物質(zhì)，并加熱蒸餾，該物質(zhì)是（）（A）無(wú)水硫酸銅（B）濃硫酸（C）新制的生石灰（D）碳化鈣五、乙醇制法1、發(fā)酵法

發(fā)酵法是制取乙醇的一種重要方法，所用原料是含糖類(lèi)很豐富的各種農(nóng)產(chǎn)品，如高梁、玉米、薯類(lèi)以及多種野生的果實(shí)等，也常利用廢糖蜜。這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，再進(jìn)行分餾，可以得到95％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的乙醇。2、鹵代烴水解法CH3CH2XCH3CH2OH+HX水解3、乙醛還原法

后面學(xué)習(xí)4、乙烯水化法

以石油裂解產(chǎn)生的乙烯為原料，在加熱、加壓和有催化劑（硫酸或磷酸）存在的條件下，使乙烯跟水反應(yīng)，生成乙醇。這種方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生產(chǎn)乙醇，成本低，產(chǎn)量大，能節(jié)約大量糧食，所以隨著石油化工的發(fā)展，這種方法發(fā)展很快。CH2＝CH2＋H2OCH3CH2OH催化劑加熱加壓知識(shí)總結(jié)乙醇結(jié)構(gòu)：化學(xué)式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)與性質(zhì)關(guān)系。物理性質(zhì)：色、味、態(tài)、溶解度和揮發(fā)性化學(xué)性質(zhì):(1)與活潑金屬反應(yīng)

(2)與氫鹵酸反應(yīng)

(3)氧化反應(yīng)－－燃燒與制醛

(4)脫水反應(yīng)－－分子內(nèi)脫水－－分子間脫水乙醇用途：乙醇制法：發(fā)酵法和乙烯水化法以醇為中心的衍變關(guān)系C2H5OHC2H5ClCH3CHOC2H5OC2H5C2H5ONaCH2=CH2醇按羥基數(shù)目按烴基類(lèi)別一元醇二元醇飽和醇不飽和醇脂肪醇芳香醇二、醇類(lèi)：1.醇的定義：是分子中含有跟鏈烴基或苯環(huán)側(cè)鏈上的碳結(jié)合的羥基的化合物。2.醇的分類(lèi)：三元醇3.飽和一元醇：定義：由烷烴所衍生的一元醇叫飽和一元醇。

分子通式：CnH2n+1OH或CnH2n+2O4.常見(jiàn)醇的物理性質(zhì)及其遞變規(guī)律飽和一元醇：（1）水溶性：含1﹏3個(gè)碳的醇為中性液體，與水任意比混溶，含4﹏11個(gè)碳的醇為油狀液體，可以部分溶于水，含12個(gè)碳以上的醇為無(wú)色、無(wú)味蠟狀固體，不溶于水。為什么？含碳原子數(shù)比較少的醇沸點(diǎn)比其對(duì)應(yīng)的烷烴的沸點(diǎn)高。（2）熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度：隨分子里碳原子數(shù)的遞增而逐漸升高。因?yàn)榇贾辛u基可形成氫鍵5、醇化學(xué)性質(zhì)：（1）.與活潑金屬的反應(yīng)（取代反應(yīng)）：活潑金屬與醇反應(yīng)：是金屬置換出醇中羥基_OH上的氫原子。飽和一元醇與金屬反應(yīng)中醇與氫氣的關(guān)系式：2CnH2n+1OH……H2通過(guò)此類(lèi)反應(yīng)可以確定醇分子中的羥基數(shù)目。即2-OH~~~H2應(yīng)用2CnH2n+1OH+2Na→2CnH2n+1ONa

+H2↑B.催化氧化：根據(jù)乙醇在催化氧化的斷鍵的方式：什么樣的醇能發(fā)生氧化生成醛？(2)氧化反應(yīng)：A.飽和一元醇的燃燒通式：CnH2n+1OH+3/2nO2→nCO2+(n+1)H2O結(jié)論：

與羥基連接的碳原子上必須有氫原子,且羥基必須連接在鏈端位置的才能氧化生成醛。

⑴:即-OH相連的C上有2個(gè)H的醇可被氧化為醛。

⑵:即-OH相連的C上有1個(gè)H的醇可被氧化為酮。

⑶:即-OH相連的C上無(wú)H的醇不能被氧化。規(guī)律記憶口訣：本碳兩氫~~醛本碳一氫~~酮本碳無(wú)氫~~不催化氧化思考：判斷下列那種醇不能氧化成醛（）A.CH3OHB.C2H5OHC.(CH3)2CHOHD.(CH3)3CCH2OHC分子間脫水分子內(nèi)脫水（消去反應(yīng)）。（3）脫水反應(yīng)：

要求：①不是所有的醇都能發(fā)生消去反應(yīng)，是與-OH連接的碳相鄰的碳原子上必須有氫原子。②查依彩夫規(guī)則：與H少的一端消去

規(guī)律：①只有一個(gè)碳原子的醇都不能發(fā)生消去反應(yīng)。如：CH3OH②是與-OH連接的碳相鄰的碳原子上必須有氫原子。OHCH3CH3CCH2

CH3④多元醇也能發(fā)生消去，如：HOCH2CH2CH2CH2OH③如果羥基碳原子相鄰的碳原子有多個(gè)，且這些碳原子的氫不是等效氫，則可發(fā)生消去反應(yīng)得多種烯烴。OHCH3CH3CCCH2CH3CH3(4)與HX在加熱時(shí)發(fā)生取代反應(yīng)。RCH2OH+HXRCH2Br

+H2O△6、醇的命名1、選主鏈：含羥基、碳數(shù)最多2、支鏈定位：離羥基最近為起始3、命名：羥基在后，其他同烷烴的命名6543213,5,5–三甲基-2-己醇CH3CH3CHCH2CHCHCH3OHCH3CH37、醇的同分異構(gòu)體因素：（1）碳鏈異構(gòu)；（2）官能團(tuán)位置異構(gòu);

（3）類(lèi)別異構(gòu)。原則：1、先考慮碳鏈異構(gòu)（即寫(xiě)出同碳數(shù)烷烴異構(gòu)體）2、再考慮官能團(tuán)位置異構(gòu)3、再考慮類(lèi)別異構(gòu)例如：寫(xiě)出分子式為C4H9OH的同分異構(gòu)體。醇和醚⑴乙二醇和丙三醇（俗稱(chēng)甘油）：兩者都是無(wú)色、粘稠、有甜味的液體。乙二醇易溶于水和乙醇；丙三醇吸濕性強(qiáng)，與水、乙醇任意比混溶。8、介紹幾種特殊的醇乙二醇球棍模型物理性質(zhì)：無(wú)色、粘稠、甜味、液體、低凝固點(diǎn)化學(xué)性質(zhì)：與乙醇相似。用途：抗凍劑、原料、發(fā)霧劑。

乙二醇物理性質(zhì)：無(wú)色、粘稠、甜味、液體、凝固點(diǎn)低、吸濕性強(qiáng)?；瘜W(xué)性質(zhì)：與乙醇相似。用途：制印泥、化妝品，防凍劑，制炸藥（硝化甘油）