2022餐飲部上半年工作總結(jié)

第14頁共14頁2021餐?飲部上半年?工作總結(jié)?___年上?半年餐飲部?取得了一個?好的開端，?在各級領(lǐng)導?的正確領(lǐng)導?下，餐飲部?全體員工的?共同努力下?，___年?上半年比往?年的經(jīng)營收?入增長了一?個點，服務(wù)?質(zhì)量、菜品?制作相應(yīng)的?得到一定提?高，現(xiàn)將內(nèi)?容呈報如下?：一、經(jīng)?營狀況分析?1.__?_年上半年?共完成經(jīng)營?指標___?萬，完成毛?利潤___?萬，其中接?待會議__?_個，收入?為___萬?，團隊共_?__個，收?入___萬?，承辦婚宴?___個，?收入___?萬。與同期?相比___?年上半年有?明顯的提高?，我們的效?益增長了，?證明了我們?的水平也顯?著的提高了?，這與領(lǐng)導?的正確指導?、員工的共?同努力和部?門之間的相?互配合是分?不開的。?二、接待工?作1.會?議接待今?年上半年接?待大型會議?共___個?，其中整個?賓館尤為重?要的會議共?___個，?分別是全省?公路系統(tǒng)辦?公室主任門?戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)?會議、省廳?交通運輸系?統(tǒng)辦公室工?作會議和全?國干線公路?養(yǎng)護管理大?檢查三大會?議接待，會?議接待中在?領(lǐng)導的正確?指導下，餐?飲部___?嚴密，制定?了周密的接?待方案，各?項工作專人?負責，責任?到人，確保?萬無一失，?廚房由廚師?長，___?負責提前備?菜，列菜單?，做到菜品?精細，衛(wèi)生?。前臺由_?__負責，?會議接待中?規(guī)定每桌定?員，服務(wù)規(guī)?范，在我們?共同的努力?下，順利完?成接待工作?。得到領(lǐng)導?們的一致好?評，當然在?接待中我們?也從中發(fā)現(xiàn)?我們的不足?之處。2?.團隊接待?相對往年?同期相比今?年接待團隊?餐比較少，?下半年餐飲?部力爭把團?隊餐菜單做?一下調(diào)整，?爭取能夠提?高團隊餐的?接待率。?3.婚宴接?待上半年婚?宴接待中，?顧客普遍反?映的問題，?一個是就餐?環(huán)境的壓抑?感，另一個?是因人員不?足造成的服?務(wù)不連貫問?題，要解決?這問題還需?要上級領(lǐng)導?的指導。?4.協(xié)議單?位接待協(xié)?議單位的接?待是尤為重?要的，只有?他們的認可?了，我們的?菜品，服務(wù)?、才能長時?間的給我們?創(chuàng)造效益，?上半年來說?，……等等?幾家協(xié)議單?位相對來說?接待率比較?高，當然這?與我們和各?部門的相互?協(xié)調(diào)、配合?、溝通是分?不開的。?周密的接待?工作與上下?級的溝通、?部門與部門?的配合，員?工與員工的?協(xié)調(diào)是不分?離的只有做?好這幾點我?們才能做好?接待，才能?贏得顧客的?滿意與贊同?。三、內(nèi)?部管理1?.餐飲部是?賓館人員比?較多的一個?部門，管理?起來也比較?復雜，上半?年在領(lǐng)導的?指導下，員?工宿舍問題?的適當改制?，制止了以?往的員工夜?不歸宿，外?來人員隨便?進入員工宿?舍的問題，?這充分體現(xiàn)?了我們是一?個有___?，有紀律的?___。?2.節(jié)能減?排餐飲部?一致保持”?人走燈滅，?燈滅水止”?的工作作風?，另外部門?要求在加工?期間尋求增?值空間，加?強邊角料的?利用，要求?廚師在盛盤?后的菜品與?客人用餐人?數(shù)成比例，?要合理。堅?持每月回收?香巾合紙。?重復利用，?降低成本，?提高利潤。?員工的手套?規(guī)定倆月一?領(lǐng)，由領(lǐng)班?統(tǒng)一領(lǐng)取，?以舊換新。?3.員工?培訓餐飲?部意識到了?“只有不斷?培訓，才能?不斷進步”?，上半年餐?飲部不斷_?__員工培?訓，大到_?__所有人?員培訓走姿?、站姿、端?托、擺臺現(xiàn)?場演練活動?，小到一例?會一培訓，?從中部門選?拔了優(yōu)秀員?工參加了旅?游局___?的擺臺比賽?，讓我們深?刻的認識到?了人外有人?，天外有天?。總結(jié)了不?少經(jīng)驗，也?學到了不少?東西。通?過不斷的培?訓，服務(wù)員?的服務(wù)水平?有了一致的?提高，如煙?缸內(nèi)放置溫?馨話語、服?務(wù)中適當介?紹菜品，都?體現(xiàn)了我們?的服務(wù)細微?化。___?廚師外出學?習，菜品有?很大的轉(zhuǎn)變?，在___?特色中，添?加了___?特色，得到?領(lǐng)導的好評?。4.思?想作風整頓?___月?份賓館__?_了整頓思?想作風活動?，在活動中?餐飲部認真?的做好整頓?記錄，發(fā)現(xiàn)?問題及時整?頓，并把_?__月內(nèi)和?長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)?的思想作風?問題，作了?書面總結(jié)，?活動后員工?的素質(zhì)有很?大的提高，?工作積極性?有了很大的?進步。5?.餐具的管?理___?年餐飲部總?結(jié)以往的經(jīng)?驗，規(guī)定各?包間、大廳?及東餐的餐?具___月?一盤點，如?與上月不符?，查明原因?，責任到人?，必要時員?工自賠短缺?的餐具，避?免了餐具不?必要的丟失?現(xiàn)象。6?.吧臺管理?吧臺是餐?飲部與來往?賓客的交流?窗口，因此?吧臺員必須?有較高的素?質(zhì)，結(jié)合實?際情況部門?不斷的__?_對吧臺人?員的培訓、?考核，做到?餐廳內(nèi)每天?發(fā)生的賬目?準確無誤的?做好記錄，?發(fā)現(xiàn)問題及?時解決，嚴?禁跑帳或漏?帳現(xiàn)象發(fā)生?。7.值?班經(jīng)理制度?當天值班?經(jīng)理對人、?物、賬目、?接待、安全?等全方位負?責，同時要?求值班經(jīng)理?全天手機開?機在崗，并?規(guī)定每天的?值班經(jīng)理把?當天發(fā)現(xiàn)的?問題及時在?例會上宣布?，引起員工?的注意，包?括獎罰員工?的現(xiàn)象，做?到獎罰不過?夜，由于今?年上半年的?員工宿舍改?制，規(guī)定值?班經(jīng)理準時?與賓館值班?經(jīng)理及其余?部門值班經(jīng)?理檢查宿舍?，做到發(fā)現(xiàn)?部門人員外?出不歸現(xiàn)象?，在例會上?點名批評，?嚴重者罰款?，及時的制?止類似現(xiàn)象?發(fā)生。四?、安全工作?在接待救?火活動中，?讓我們深刻?的認識到了?水火無情，?消防安全工?作的重要性?，排除安全?隱患的必要?性。1.?今年上半年?餐飲部除原?有的三位主?任安全負責?人外，另外?增加了劉巖?為消防器材?安全員，做?到消防日查?記錄天天存?檔。2.?___月份?餐飲部積極?參加了賓館?___的生?產(chǎn)安全咨詢?活動，從中?提高了安全?意識。3?.內(nèi)部不斷?開展對新舊?員工的安全?培訓，提高?員工的安全?意識。4?.灶間內(nèi)做?到食品保存?分類，并標?示，各類食?品按品名專?箱專用，嚴?禁成品與半?成品混放。?做到了無論?大小會議_?__小時留?樣工作，避?免食物中毒?現(xiàn)象發(fā)生。?5.部門?內(nèi)設(shè)施設(shè)備?日查、日清?工作，排除?一切安全隱?患。__?_餐飲部上?半年工作總?結(jié)（二）?___年上?半年在酒店?領(lǐng)導的正確?領(lǐng)導和各部?門積極配合?下，我調(diào)入?餐飲部帶領(lǐng)?全體同仁團?結(jié)一心，克?服種種困難?取得如下成?績：一、?餐飲內(nèi)部建?立內(nèi)部質(zhì)檢?小組徹底?打破建店三?年多來衛(wèi)生?、紀律檢查?的被動局面?，率先組建?餐飲部內(nèi)部?質(zhì)檢小組。?質(zhì)檢小組有?餐飲部經(jīng)理?任組長，小?組成員有副?經(jīng)理和幾名?主管組成，?每天中午1?1：___?對餐飲部各?區(qū)域進行檢?查，對查出?的問題逐一?整改落實，?并按制度規(guī)?定獎罰分明?。運行半年?來一直得到?酒店質(zhì)檢部?監(jiān)督指導，?質(zhì)檢成果才?得以穩(wěn)步提?高。二、?編寫修正最?新餐飲部規(guī)?章制度及最?新擺臺標準?結(jié)合酒店?實際，集思?廣益___?編寫了相關(guān)?的規(guī)章制度?。如樓層小?例會制度，?要求每個樓?層崗位除大?例會外每天?按時召開樓?層小會議，?總結(jié)本樓層?的昨日不足?，布置補充?本樓層工作?安排；對部?分員工工作?散漫，違紀?違規(guī)，私拿?偷吃等遺留?的老問題也?制訂了相應(yīng)?的處理辦法?，取得了明?顯的效果；?以及餐飲部?勞動紀律；?周計劃衛(wèi)生?制度、最新?擺臺標準等?。三、結(jié)?合后廚部制?定了新的餐?具管理辦法?新辦法的?實施，使餐?具破損率比?建店以來任?何時期都低?，有效地控?制了前后餐?具的破損。?四、背景?音樂不間斷?播放通過?我不懈努力?，結(jié)合有關(guān)?部門，徹底?改寫了三星?級酒店餐飲?部無背景音?樂播放的歷?史。為客人?營造了溫馨?優(yōu)雅的用餐?氛圍。五?、多次更換?餐飲區(qū)域綠?植根據(jù)不?同樓層、不?同區(qū)域，不?同需求，及?時和花卉租?賃公司聯(lián)系?布置、調(diào)換?各類花木，?使用餐環(huán)境?常變常新。?并在各區(qū)域?實行綠植養(yǎng)?護責任制，?極大保證了?各區(qū)域各包?廂綠植的存?活率。六?、規(guī)范了倉?庫和布草管?理徹底解?決了多年來?部門倉庫、?布草無專人?管理的局面?，有效控制?了布草無謂?的流失和布?草回收、清?洗，物品領(lǐng)?取無記錄等?環(huán)節(jié)的混亂?局面。七?、抓培訓，?抓落實培?訓和落實，?兩手都要抓?，兩手都要?硬。針對培?訓內(nèi)容，逐?一進行整改?落實，一步?一回頭，循?序漸進。通?過一段時間?的努力，餐?飲部全體員?工無論在儀?容儀表、禮?節(jié)禮貌，還?是在服務(wù)流?程、勞動紀?律等方面均?有質(zhì)的提高?，提高了餐?飲服務(wù)在客?人中的美譽?度。八、?對每一位部?門管理人員?在職能上做?了較為細致?的分工使?日常工作得?以順利開展?，尤其各類?重大接待也?均能圓滿完?成。九、?制度面前人?人平等半?年來，我一?貫奉行制度?面前人人平?等。要求員?工做到的，?管理人員應(yīng)?首先做到，?嚴格按制度?獎懲，獎，?大張旗鼓地?獎，真正起?到獎的效果?；罰，罰和?思想工作并?進，罰得讓?違規(guī)人員心?服口服，讓?其他員工引?以為戒。當?然，在成績?面前我非常?清醒，很多?工作離酒店?領(lǐng)導的要求?仍有很大差?距。餐飲工?作中仍存在?一些不足之?處：1、?仍有一部分?員工服務(wù)意?識的主觀能?動性較差，?機械性地去?工作；部分?員工自律性?較差，如站?位紀律、服?務(wù)禮貌用語?、餐中服務(wù)?等，管理層?在一個樣，?領(lǐng)導不在又?是另一種狀?態(tài)，缺乏一?個合格的服?務(wù)員應(yīng)有的?素質(zhì)。2?、部分員工?仍缺乏團結(jié)?協(xié)作的意識?。3、個?別管理層在?執(zhí)行力方面?仍需進一步?加強。4?、個別員工?仍缺乏節(jié)約?意識。5?、極個別員?工還存在偷?吃私拿等違?規(guī)現(xiàn)象。?隨著星級酒?店新標準的?實施，我們?酒店的未來?將任重而道?遠，雖然我?們經(jīng)歷了將?近四年的實?踐與探索并?取得了部分?成功經(jīng)驗，?但是我們必?須時刻保持?清醒的頭腦?，意識到_?__市場的?局限性，消?費群體進一?步分化和影?響部分消費?群體做圣達?回頭客的各?方面內(nèi)部因?素，以及同?行業(yè)不斷涌?現(xiàn)和激烈競?爭帶來的影?響。所以，?我們要針對?上半年存在?的問題不斷?地加強提高?管理水平、?服務(wù)水平和?人員素質(zhì)。?___餐?飲部上半年?工作總結(jié)（?三）鼓風?機的轟鳴，?攙雜喧鬧的?談話聲，忙?碌而井然的?身影，熱氣?朦朧的窗面?繪就了一副?熱鬧的用餐?場面，這就?是本月最大?的也是__?_年上半年?最后一次大?型會議的用?餐場景。就?要走過的_?__年上半?年是我們餐?飲部恢復正?常經(jīng)營以來?不平凡的半?年，實際上?開展工作也?就半年的時?間，在這段?時間里，除?進行正常的?接待工作外?，餐飲部還?制定適合自?己的各項管?理制度并狠?抓落實，積?極開展必要?的培訓工作?循序漸進的?提高員工素?質(zhì)，無論是?接待能力還?是員工的精?神面貌都有?顯著提高，?現(xiàn)將餐飲部?上半年工作?總結(jié)如下：?一、加強?內(nèi)部管理工?作1、制?定了新的《?員工守則》?，并得到山?莊的認可稍?做修改后首?先在餐飲部?施行，規(guī)范?員工工作準?則，并以員?工守則為綱?結(jié)合餐飲部?工作情況制?定了餐飲部?的人員編制?、各項崗位?職責、具體?操作規(guī)范，?長達___?余頁，還在?不斷修改調(diào)?整中。并依?據(jù)各項規(guī)章?制度開展日?常管理工作?。2、積?極開展各項?規(guī)章制度、?服務(wù)技能、?衛(wèi)生知識和?消防知識的?培訓工作，?規(guī)范每周例?會（在__?_協(xié)助營銷?工作時中斷?），每月一?次員工生活?會，制定每?周清潔重點?工作，加強?了管理工作?，提高了員?工素質(zhì)改變?了原來比較?因長期半歇?業(yè)養(yǎng)成的懶?惰工作習慣?，改變了精?神面貌。改?變原來遇超?過___人?會議就向酒?店管理公司?借人幫忙服?務(wù)的局面，?___人的?飽和量接待?工作僅靠現(xiàn)?有員工的團?結(jié)協(xié)作就可?輕松作好包?括用餐、會?議、娛樂的?正常接待。?同時好的精?神風貌不斷?體現(xiàn)，如：?城投房產(chǎn)集?團會議__?_拾到客人?遺留裝有_?__萬元現(xiàn)?金、一張空?白支票、大?量銀行卡和?證件的包立?即上交前臺?；___店?財政招待省?財政廳接待?活動結(jié)束后?___拾到?客人丟棄的?裝有___?元錢的信封?，立即上交?餐飲部；廚?___在_?__月殘聯(lián)?會議服務(wù)員?全部要充當?禮儀小姐，?而會議一結(jié)?束就要用餐?而早餐自助?餐未收，桌?子未清理時?主動一個人?收餐并兼顧?值守前臺。?3、制定?了零點菜單?、宴席菜單?、自助餐菜?單和酒水單?，并根據(jù)幾?次大型會議?的接待客人?反應(yīng)情況適?時做了調(diào)整?和修訂。?4、制定了?餐飲以農(nóng)家?菜和野味為?主導的經(jīng)營?方針并依此?更換了廚師?隊伍使其達?到現(xiàn)階段的?工作要求和?發(fā)展需要。?5、落實?了衛(wèi)生責任?制，責任分?區(qū)到人，改?變原來臟亂?的局面，特?別是廚房衛(wèi)?生狀況有顯?著的提高。?同時將餐飲?部劃分為餐?廳、會議室?網(wǎng)球場、前?臺魚池商店?、中廳、廚?房等五個區(qū)?域并責任到?人；安排專?人分管部門?內(nèi)的男女寢?室。6、?制定餐廳成?本控制預(yù)案?，在保證客?人滿意的前?提下有效控?制成本。?7、加強餐?飲部安全保?障工作，每?日輪流值勤?，檢查包括?衛(wèi)生、安全?、工程問題?、考勤、工?作完成、開?檔收檔情況?等工作。有?效檢查工作?和杜絕隱患?的發(fā)生。此?項檢查工作?將作為每個?餐飲部員工?的考核內(nèi)容?之一。二?、加強員工?福利方面的?改善1、?改善員工餐?，制定了每?周食譜，認?真制作，并?認真聽取員?工反饋意見?積極改進。?2、在工?作之余__?_登山探險?活動、開展?篝火燒烤活?動，一方面?增加客人來?時的娛樂項?目，一方面?豐富員工業(yè)?余生活。?3、在投影?儀買回來以?后，不定期?在會議室播?放剛上映的?大片，并經(jīng)?常___員?工唱卡拉O?K，通過開?展系列活動?，努力營造?團結(jié)、合作?的和諧的氛?圍，增強員?工的歸屬感?與___感?。4、每?月賣垃圾的?錢作為員工?的活動經(jīng)費?，作為一項?福利，給他?們購買一些?解暑水果及?購買襪子等?小商品。?三、合理改?造硬件設(shè)施?、設(shè)備1?、廚房布局?的調(diào)整及裝?修。嚴格按?照衛(wèi)監(jiān)部門?的要求合理?規(guī)劃廚房布?局，數(shù)年黑?廚房一朝換?新顏，改善?了工作環(huán)境?，提高了衛(wèi)?生質(zhì)量，為?后面的更高?要求的接待?提供了先決?條件。2?、添置了一?批新配套餐?具和喜慶的?紅臺布，改?善小廳房的?用餐環(huán)境和?大廳整體喜?慶氣氛，同?時調(diào)換了不?適應(yīng)小廳的?沙發(fā)，使廳?房整體協(xié)調(diào)?。3、增?加屏風，隔?離開大廳和?廚房。4?、___投?影儀和自動?伸縮幕布。?使會議室硬?件符合市場?競爭需要，?滿足客戶需?求。5、?添置布菲爐?，增加飲食?形式。四?、在保證餐?飲部正常運?轉(zhuǎn)的前提下?，積極協(xié)助?營銷部開展?工作，安排?經(jīng)理協(xié)助開?拓營銷市場?五、密切?配合相關(guān)各?部門做好各?項接待和日?常工作。加?強團隊協(xié)作?，深化全局?觀念餐飲?部全體成員?時刻牢記山?莊是一家的?全局觀念，?堅決服從山?莊安排，特?別是前臺人?員，發(fā)揮山?莊神經(jīng)中樞?作用，配合?和協(xié)助客房?部、辦公室?進行搬運家?俱、清掃主?樓范圍的垃?圾等活動，?以人人為我?，我為人人?的服務(wù)信念?，服務(wù)山莊?，服務(wù)員工?。如前一段?時間瓢蟲肆?虐別墅，前?廳的兩個文?員立即服從?客房部__?_經(jīng)理的調(diào)?度和指揮，?積極投入到?滅蟲工作中?去。雖然?今上半年的?工作取得了?一些成績但?是也存在很?多困難和問?題：1、?餐飲部人員?比較少管理?范圍比較廣?，人員比較?短缺，雖然?能夠比較圓?滿的完成接?待任務(wù)，但?是質(zhì)量很差?，體現(xiàn)不了?特色服務(wù)。?2、規(guī)章?制度還不夠?完善，落實?不夠徹底，?存在隨意性?，特別是管?理機制亟待?完善。3?、菜式方面?還要不斷因?應(yīng)市場變化?而革新。?4、員工素?質(zhì)整體水平?不平衡，缺?乏具有專業(yè)?管理人才，?對現(xiàn)有員工?技能培訓還?有待加強。?5、餐廳?設(shè)施設(shè)備都?有不同程度?老化和損壞?，有些空調(diào)?設(shè)備已經(jīng)無?法使用了。?同時整個裝?飾裝潢已經(jīng)?完全與時代?脫軌，天花?更有嚴重脫?落現(xiàn)象，急?需修復或者?更新。一些?硬件設(shè)施需?要更新改造?，特別是會?議室桌椅及?中廳布置。?6、餐飲?部范圍內(nèi)的?娛樂部設(shè)施?不全，很多?客人有需求?都不能滿足?。7、山?莊沒有很吸?引人的項目?的大環(huán)境影?響餐飲部經(jīng)?營狀況比較?蕭條。增加?娛樂設(shè)施，?桑拿等。?六、在明年?的工作中，?我們將要做?好以下工作?1、將餐?飲部每日值?勤制度作為?個人績效考?核的重要表?現(xiàn)方式。?2、根據(jù)季?節(jié)變化制定?并落實不同?時期的菜單?。3、規(guī)?范建制補充?人員。平時?忙的時候餐?廳人員吃緊?，如果開展?生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)?，可以解決?閑時的工作?飽和量。完?成服務(wù)質(zhì)量?向質(zhì)轉(zhuǎn)變。?4、合理?改造增加設(shè)?施，增加包?房。原計劃?增加幾間包?房的，其實?完全可以同?時增加桌子?，用餐完后?可以唱歌休?閑。同時將?中廳稍作改?造，增加成?四到六人的?方桌散臺，?有客用餐就?可以是餐廳?，有客唱歌?就是歌廳。?同時利用好?鳥語林，把?竹樓稍做改?造，使其具?備用餐和飲?茶的功能，?餐是農(nóng)家菜?，茶是中國?茶（或者其?他飲料）。?5、增加?土灶，形成?真正的農(nóng)家?風味，運用?山上眾多的?材木，從而?節(jié)約燃油，?降低成本。?6、增加?酒水品種，?真正實現(xiàn)餐?飲的實質(zhì)。?菜式上增加?松針熏制的?食品，酒水?上增加在藥?房開方自己?釀造的藥酒?。7、繼?續(xù)關(guān)心員工?生活，改不?定期開展放?電影、唱歌?等文娛活動?為每周一次?舉行，同時?集中觀看《?___大飯?店》和《五?星___大?飯店》兩部?電視劇，讓?員工在觀看?劇情時同時?感受什么叫?酒店和什么?叫服務(wù)意識?。同時開展?科普知識的?影片或講座?，提高員工?的養(yǎng)殖知識?和法律意識?，從而提高?個人素質(zhì)。?多演練篝火?燒烤以備有?客人需求可?以引導。?8、繼續(xù)開?展培訓工作?，依照餐飲?部操作程序?和標準完成?服務(wù)規(guī)范的?具體培訓工?作。9、?堅持做好安?全生產(chǎn)管理?，保障人員?和財產(chǎn)安全?。___?餐飲部上半?年工作總結(jié)?（四）時?間過得很快?，不知不覺?半年已過去?了，在這餐?飲行業(yè)競爭?激烈的環(huán)境?下，在酒店?高層領(lǐng)導和?部門經(jīng)理的?正確帶領(lǐng)下?，我們圍繞?著部門下達?的經(jīng)營指標?“___萬?必保指標和?___萬力?爭指標”任?務(wù)去奮斗。?回顧上半?年我們接待?了生日宴、?婚宴、商務(wù)?宴、會議、?自助餐、和?高規(guī)格的v?ip接待等?……共完成?了___萬?與去年同期?相比增長了?___萬，?但離力爭指?標的進度相?比還需努力??，F(xiàn)對上半?年的工作總?結(jié)報如下：?1.__?_員工的思?想動態(tài)（范?本），穩(wěn)定?員工的思想?以保持良好?的工作狀態(tài)?，去為賓客?提供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，發(fā)現(xiàn)?不足之處及?時改正，并?加以改進，?___每個?員工的思想?動態(tài)（范本?），定期的?找員工談心?交流和做思?想工作，深?入了解他們?的近期工作?及生活情況?，從中發(fā)現(xiàn)?問題并解決?。2.加?強員工的開?口服務(wù)意識?“溝通”是?通往心的橋?梁，拉近與?客人之間的?距離增進與?客人之間的?的溝通，并?與此同時了?解客人的喜?好。3.?儀容儀表、?禮貌禮節(jié)要?求每天例會?反復對員工?進行檢查與?灌輸思想，?特別是微笑?服務(wù)，讓員?工意識到，?微笑服務(wù)的?重要性。（?范本）4?.為確保給?客人營造一?個干凈，舒?適的用餐環(huán)?境，將一樓?宴會廳的衛(wèi)?生分區(qū)域劃?分責任到人?。5.提?高員工的積?極性，和激?發(fā)員工的潛?在服務(wù)水平?，制定了獎?罰制度，和?服務(wù)標兵的?評比，以此?來調(diào)動并鼓?勵員工積極?上進的主動?意識和熱情?的服務(wù)。?6.將餐具?和布草責任?到人并定期?消毒和進行?盤點，以確?保餐具的不?流失和損壞?為下一當酒?席做好充分?的準備工作?。7.收?集賓客對用?餐的服務(wù)質(zhì)?量和菜肴的?意見和建議?反饋卡，并?做好記錄作?為我們該進?服務(wù)和菜肴?的重要依據(jù)?，減少顧客?的投訴幾率?。根據(jù)餐?飲市場的需?求，和酒店?下達的指標?任務(wù)，一樓?宴會廳__?_月份進行?擴建和改造?，經(jīng)打造升?級后，將現(xiàn)?在的服務(wù)水?平，服務(wù)技?能、和親情?化服務(wù)也將?進行提升打?造出一個綜?合接待能力?較強的團隊?將我們改造?過后的婚宴?接待和規(guī)劃?好下半年的?工作計劃和?經(jīng)營措施：?一、工作?計劃1.?根據(jù)一樓宴?會廳改造后?和客人的用?餐服務(wù)要求?的提升和服?務(wù)的細節(jié)化?將對員工的?技能培訓，?開口服務(wù)意?識培訓、v?ip接待服?務(wù)流程培訓?和親情化服?務(wù)，會議接?待服務(wù)流程?進行培訓和?提升服務(wù)水?平……2?.將一樓宴?會提升到多?功能行的，?在沒有大型?宴席時推出?vip接待?，大型會議?、高規(guī)格的?分餐制、自?助餐等接待?、