飼料原料基礎(chǔ)知識

飼料原料基礎(chǔ)知識肇慶市華雄農(nóng)牧有限公司主講：林惠文

第1頁，共40頁。認識原料

飼料原料能量飼料谷實類飼料糠夫類飼料塊根塊莖飼料蛋白質(zhì)飼料植物性蛋白飼料動物性蛋白飼料單細胞蛋白飼料非蛋白氮飼料維生素添加劑氨基酸添加劑蛋氨酸添加劑L—賴氨酸鹽酸鹽其它氨基酸添加劑礦物質(zhì)飼料常量礦物質(zhì)飼料微量礦物質(zhì)飼料非營養(yǎng)性添加劑抗生素添加劑合成抗菌藥物激素類酶制劑食欲增進劑品質(zhì)改良劑鎮(zhèn)靜劑對飼料起特效作用的添加劑第2頁，共40頁。第一節(jié)能量飼料概念：能量飼料指是在絕干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量低于20%的谷實類、糠夫類、草子樹實類、塊根塊莖類等，消化能大于10.45MJ。（12.54MJ以上稱高能量飼料)特點:1、能值高2、粗蛋白和必需氨基酸含量低3、粗纖維含量低4、粗灰分含量低5、缺乏維生素A和維生素D，含豐富B族和VitE第3頁，共40頁。一、谷實類飼料1、玉料玉米產(chǎn)量大國是美國，占世界一半以上；我國主產(chǎn)地在東北、內(nèi)蒙古、新疆等地。1）玉米的營養(yǎng)特性A、含可利用的能值高無氮浸出物高（74~80%），易于消化，可90%以上消化率，粗纖維含苞欲放量2%左右，玉米消化能14。17MJ/KG（豬）；代謝能14。05MJ/KG（雞）B、蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差粗蛋白7。2~8%，其中賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸較缺，從而降低其蛋白的生物學(xué)價值。C、不飽和含脂肪酸含量較高脂肪含苞欲放量3。5~4。5%，主要是油酸和亞油酸等到不飽和脂肪酸，玉米亞油酸含苞欲放量高達2%，所以玉米粉容易酸敗變質(zhì)就是這個原因。第4頁，共40頁。D、玉米中礦物元素含量低

一般低于1。5%，鈣約0。01%；總磷0。2~0。3%左右，（且50%為植酸磷）

F、玉米中胡蘿卜素較豐富，維生素B1和VE較多，VD、VB2、泛酸、煙酸較少。

黃玉米提供的色素可加深蛋黃或奶油，或肉雞皮膚及腳趾著色作用。

2）玉米的飼養(yǎng)價值

玉米是配合飼料的主料，因賴氨酸、蛋氨缺乏，因玉米主要不飽和脂肪酸含量高，若使用玉米比例不當(dāng)，會造成豬的軟脂肉，葉黃素同時會影響豬的脂肪顏色；粉碎的玉米粉極易吸水結(jié)塊、發(fā)熱、被霉菌污染，也容易生黃曲霉素B1，在配料中往往會使用防霉劑。第5頁，共40頁。2、稻谷

可利用能值低，消化能（豬）11。29~11。07MJ/KG；低謝能（雞）10。45~10。46MJ/KG；CP在8。3%

3、小麥

小麥代謝能值僅次玉米，12。96MJ/KG，消化能14。13MJ/KG。粗脂肪含量1。8%，CP高于玉米12~14%

4、大麥

大麥有皮大麥和米大麥

5、高梁

有較多單寧，有苦澀味第6頁，共40頁。二、糠麩類飼料1、米糠及米糠餅米糠是糙米精加工時分離出的種皮、糊粉層和胚三個組分混合而得的，其營養(yǎng)價值取決于大米精加工的程度。1）米糠及米糠餅干的營養(yǎng)特性A、米糠中含較高的粗蛋白質(zhì)13%B、可利用能值高C、含粉刺纖維略高D、富含B族維生素和維生素E，VA、VD較少E、容重小第7頁，共40頁。2）米糠及米糠餅的飼養(yǎng)價值

適口性好，其飼相當(dāng)于玉米的90%，但粗脂肪高，極易氧化，酸敗，發(fā)熱和發(fā)霉，飼喂量大易致動物腹瀉。使用時應(yīng)加大抗氧化劑和防霉劑的使用。第8頁，共40頁。2、小麥麩小麥麩又稱麩皮，是小麥磨面后加工制粉后的碎屑片和種皮，并帶有粉狀物質(zhì)。小麥生產(chǎn)精制面粉后，小麥麩較多，即出麩率高，若在利用這一副產(chǎn)品再生產(chǎn)一部分的次粉，則出麩率則低。1）小麥麩的營養(yǎng)價值A(chǔ)、粗纖維含量較高，8。5~12%，無氮浸出物高于米糠，脂肪含量低于米糠。B、粗蛋白含量較高，約為12~19%，并且質(zhì)量高于麥粒。C、麩皮含豐富的維生素，其中VE、VB1、煙酸和膽堿豐富，VA、VD少。D、礦物元素含鐵、錳、鋅豐富E、麩皮容重小2）小麥麩的飼養(yǎng)價值A(chǔ)、疏松性B、輕瀉性第9頁，共40頁。3、其它加工副產(chǎn)品1）糖蜜2）乳清粉乳清粉是提取酪蛋白后得到的乳清干燥加工面得,CP12~13%,乳糖65%,(且有軟便性)3）油脂油脂來源于副產(chǎn)品較多是來于動物脂肪,少量為植物油.4）面包房廢物第10頁，共40頁。第二節(jié)蛋白質(zhì)飼料概念:以干物質(zhì)為基礎(chǔ),凡粗蛋白含量在20%以上,粗纖維含量在18%以下的原料均可屬于蛋白質(zhì)飼料.作用:蛋白質(zhì)是組成機體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)(細胞)和低謝活性物質(zhì)(激素\酶\免疫抗體)的成分;是組織更新\修補的原料.同是也為動物(尤其肉食動物和魚類)提供能量.***蛋白質(zhì)與氨基酸關(guān)系氨基酸是構(gòu)成一切蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位.第11頁，共40頁。一、植物性蛋白飼料1、大豆粕大豆粕之所以廣泛應(yīng)用，主要有以下幾個特點：（1）蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好。CP含量40~47%。（2）適口性好，用途廣泛。（3）磷含量遠高于其他植物性飼料。Ca~0。3%；P~0。55%。（4）大豆餅粕中的粗纖維含量較低，約5~6%，故能量含量高。（5）豆粕中B族維生素含量較少。（6）生大豆中含有一些抗營養(yǎng)因子，如抗胰蛋白因子、致甲狀腺腫因子、皂素及血凝素等，其中最主要是抗胰蛋白因子。*怎樣判斷豆粕的質(zhì)量：（1）豆粕的顏色與風(fēng)味：正常的顏色一般為淡黃色至黃褐色，色太深為深褐色甚至燒焦色則加熱過度，若太淺為黃豆皮的清色，則加熱不足，（2）測定沮蛋白、水分等。CP=42~46%，水分=10~13%；（3）顏色不正常的豆粕，考慮其加熱的程度如何，需要測定其抗胰蛋白酶因子的活性。用測定尿素酶方法間接判斷抗菌素胰蛋折酶的活性。第12頁，共40頁。2、棉子餅粕

棉子粕是擔(dān)取棉子油后的副產(chǎn)品，一般含有32~37%的粗的蛋折質(zhì)。但對單胃動物有毒游離棉酚等物質(zhì)。

3、菜子粕

菜子粕粗蛋白36~39%，且消化率出低，粗纖維是豆粕的二倍。

含有毒成分，主要是硫葡萄糖甙，它至甲狀腺腫大；還含芥酸和單寧，前者造成脂肪在心臟蓄積，后影響適口性和營養(yǎng)消化。

4、花生粕

CP38~47%，粗纖維4~7%

花生粕中同樣含胰蛋白酶抑制因子，加熱120度可消除；易感染黃曲霉素，黃曲霉素可造成雛雞、雛鴨中毒死亡。第13頁，共40頁。二、動物性蛋白飼料動物性蛋白質(zhì)飼料主要是指用作飼料的水產(chǎn)品、畜禽加工副產(chǎn)品及乳、絲工業(yè)的副產(chǎn)品。特點：1、蛋白質(zhì)含量高。CP40~85%，氨基酸較平衡。且賴氨酸含量豐富。2、灰分含量高P3.44%；Ca5.44%3、維生素B族含量高4、蛋氨基酸的含量略嫌不足。5、一般碳水化合物特別少（除乳品外），粗纖維幾乎沒有6、一般脂肪含量較高，易出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。第14頁，共40頁。1、魚粉特點：蛋白含量高，國產(chǎn)45~55%，進口60~67%，鈣、磷豐富，比例適當(dāng)，含植物蛋白所沒有的VB12及部分脂容性維生素。魚粉中的必需氨基酸的含量變化趨勢基本上與豬雞變化趨勢一致的魚粉中含組織胺，組織胺與賴氨酸結(jié)合則形成糜爛素。雞食過量會生成肌胃糜爛癥。2、肉骨粉粗蛋白含量45~60%，水分在5~10%，粗脂肪3~10%，組纖維2~3%，組灰分25~35%，鈣7~10%，磷3~5。5%；賴氨酸較高，蛋、色氨酸偏低，VB12、煙酸等高，VA、D不足。肉骨粉易感染沙門氏桿菌。3、血粉一般紅褐色細粉狀，組蛋白79~85%，組脂肪0。4~2%，組纖維0。5~2%，鈣0。1~1%，磷0。1~0。4%第15頁，共40頁。三、單細胞蛋白飼料（一）種類1、酵母假絲酵母、紅酵母2、微型藻小球藻螺旋藻3、非病原菌氫極毛桿菌甲烷所桿菌4、真菌曲霉菌根霉屬（二）特點1、原料豐富有機垃圾工業(yè)廢氣、液紙漿2、生產(chǎn)設(shè)備比較簡單，可大可小3、不與糧食生產(chǎn)爭地，同時不受氣候條件限制4、能起到變廢為寶，保護環(huán)境、減小農(nóng)田及灑河污染的作用5、生產(chǎn)周期快，效率高6、蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量較好，同時還含有較多維生素、礦物質(zhì)。第16頁，共40頁。第三節(jié)維生素添加劑維生素是一類動物需要極少，但在動物機體中的作用很大，是維持動物健康和促進仔幼畜生物所不可缺少的有機物質(zhì)，亦是控制動物體生命活動的活性物質(zhì)。脂溶性維生素維生素維生素A維生素D維生素E維生素K水溶性維生素維生素CB族維生素維生素B1維生B2維生素B3(泛酸)維生素B5(煙酸)維生素B6(鹽酸吡哆醇)維生素B4(生物素)維生素B11(葉酸)維生素B12氯化膽堿肌醇第17頁，共40頁。一、脂溶性維生素VA、VD、VE、VK等不溶于水而溶于脂肪及脂溶劑（如乙醚、氯仿和苯），故被稱為脂溶性維生素。1、維生素A是VA1、VA2的統(tǒng)稱，又稱視黃醇或抗干眼醇。外觀：純維生素A為淡黃色晶體，缺氧對熱穩(wěn)定，有氧時對熱不穩(wěn)定，且易被紫外線破壞。貯存：在正常條件下，復(fù)合維生素中每月?lián)p失0。5~1%；與礦物預(yù)混料中2~5%，在全價料中，每月?lián)p失5~10%；缺乏征：病狀為干眼癥，眼上結(jié)膜角化，夜盲癥，上組織角質(zhì)化。仔豬缺乏的早期癥狀是偏頭旋轉(zhuǎn)，步態(tài)搖晃，脊背凸起，但食欲正常。第18頁，共40頁。2、維生素D維生素D又名抗佝僂癥維生素，屬固醇類衍生物實際對動物有實際意義作用的是VD2（麥角鈣化醇）和VD3（膽鈣化醇）；VD2原存于植物中，如麥角和酵母；VD3比VD2穩(wěn)定，主要來源于動物外觀：純品為無色晶體。貯存：VD稀劑穩(wěn)定，保存一年的損失有限；但制成預(yù)混料則每月效價紡損失4~8%缺乏：VD不足，即使鈣、磷充足、動物也不能吸收利用；幼齡動物成骨作用發(fā)生障礙，出現(xiàn)佝僂癥和軟骨癥，牙齒發(fā)育不良，生長受陰；成年動物則骨質(zhì)疏松癥，易骨折、關(guān)節(jié)變形。魚類缺乏則影響鈣代謝，骨骼軟化。第19頁，共40頁。3、維生素E維生素E也稱為生育酚，抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物，存于植物中，以植物油，特別小麥胚油VE豐富。特性：維生素E不穩(wěn)定，極易被空氣中的氧氣氧化，在金屬離子存在時或在酸性或堿性及潮濕的環(huán)境下，極易水解而變色，變質(zhì)后主生難聞的臭味。貯存：在預(yù)混料中可貯存3~4個月（45度），全價中可貯存6個月，但未經(jīng)包被者損失很快，但經(jīng)脂化后可提高其穩(wěn)定性，最常用的是維生素E乙酸脂。缺乏：動物缺乏VE會使多種機能發(fā)生障礙，血管平滑肌和心肌受損，心力衰竭，尤其是VE與硒同時缺乏時，會收志動物急性肝壞死；VE缺乏可以至生殖器官退化而不孕。第20頁，共40頁。4、維生素K維生素K又名凝血維生素，天然有二種，VK1（葉綠醌）；VK2（甲基萘醌），人工合成的VK3，VK4，廣泛用的是維生素K3。特性：商品以亞硫酸甲萘醌，晶體粉末，加熱50度，活性無損失。貯存：VK3在光、堿、霉、磺胺劑、抗球蟲藥存在下不穩(wěn)定；儲存以24度下每月失效6~20%，在粒料中每月5~20%；經(jīng)包被后，6個月失效降到6%以下。缺乏：VK缺乏產(chǎn)生低凝血酶原癥，血中凝血因子減少，血液凝結(jié)時間長，微小傷口也會造成流血不止。由于動物消化道某些微生物能合成足夠的VK2，故成年動物無需添加VK；但有腸道疾病或動物長期服用廣譜抗生素和抗菌素菌藥物，則注意VK的添加。第21頁，共40頁。二、水溶性維生素水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。1、維生素B1VB1，一類為鹽酸硫胺，白色晶體，無味；加一類黃色晶體，稍有異嗅味。特性：避光穩(wěn)定，對高溫、氧化穩(wěn)定；酸性穩(wěn)定，中性、堿性液中分解。貯存：一般貯存下，每月效價減1~2%；室溫粒料中存放3個月留存率60~80%，擠壓魚料中1個月留存率86%。缺乏：VB1缺乏導(dǎo)致糖（碳水化合物）代謝障礙，如食、體力下降、易?？?；動物腦神經(jīng)機能降低，出現(xiàn)神經(jīng)炎，腳氣癥。第22頁，共40頁。2、維生素B2VB2又名核黃素，外觀黃色至橙色結(jié)晶粉未，稍有異味。特性：在光下不穩(wěn)定，對高溫和氧穩(wěn)定，在光下的堿溶液中迅速分解，避免與還原劑如亞硫酸鹽、抗壞血酸等共存。貯存：干燥狀態(tài)下，存預(yù)混料或配合飼料中均穩(wěn)定，存放12個月效價僅減少1~2%。缺乏：核黃素缺乏，動物口鼻黏膜，口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎，外周和中樞神經(jīng)系統(tǒng)髓鞘退化，出現(xiàn)運動障礙。第23頁，共40頁。3、維生素B3VB3又名泛酸，作為飼用是以鈣形式存在（泛酸鈣）。特性：泛酸具有淡黃色黏油狀，能溶于水及酒清，對酸、堿及熱不穩(wěn)定。貯存：泛酸鈣在貯藏中每月效價損失在1%以下，但混合酸性原料后，每月效價則減少25%左右，在制粒中有少許損失，顆粒料在室溫貯存3個月，泛酸鈣的活性仍存留為80~100%缺乏：缺乏泛酸時就會危害機體對能量的利用和養(yǎng)分的潴留。乙酰膽堿的合成受阻則危害神經(jīng)沖動的傳遞，其至還可導(dǎo)致脊髓變性。第24頁，共40頁。4、維生素B5VB5又稱維生素PP，搞癩皮維生素，即為煙酸；飼料添加劑中常用煙酸和煙酰胺。特性：煙酸為白色至黃色結(jié)晶粉末，味臭，易溶于水和乙醇，不受酸、堿、熱的影響，穩(wěn)定性好；貯存：月效價損失在1%以下，常溫下易結(jié)塊，易與維生素C形成黃色的復(fù)合物，使兩者的活性受到損失。缺乏：VB5不足時可影響糖的酵解、檸檬酸環(huán)、呼吸鏈以及脂肪酸的生物合成。VB5的缺乏出現(xiàn)皮膚病變，又稱糙皮病、癩皮病。作用：提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性和心血系統(tǒng)、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)與內(nèi)分泌腺的功能。第25頁，共40頁。5、維生素B6VB6作飼料添加不鹽酸吡哆醇特征：本品為淡黃色結(jié)晶性粉末、無臭、有苦味及酸味，易溶于水，難溶于乙醇，鹽酸吡哆醇在堿或中性溶液中較穩(wěn)定，與膽堿、礦物質(zhì)共存易分解。貯存：正常性況下相當(dāng)穩(wěn)定，每月效價損失僅1%左右。顆粒飼料在室溫保存3個月，存留率為80~100%；預(yù)混料在37度貯存3個月，存留率45%缺乏：缺乏VB6有可能危害多種代謝功能，包括降低機體對飼料中蛋白質(zhì)的利用率；長是間缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而收起震顫和共濟失調(diào)或僵直步態(tài)，異常興奮，后期會發(fā)生強烈驚；蛋白質(zhì)低和氨基酸代謝全面降低。第26頁，共40頁。6、維生素B7（VH）VB7即為生物素特性：VB7相當(dāng)穩(wěn)定，只有在強酸、強堿、甲醛及紫外線外理時才會破壞。貯存：VB7（生物素）很少有效價降低的情形，每月效價損失在1%以下，但在高溫、紫外線及礦物質(zhì)存在下則不穩(wěn)定，在預(yù)混料中，貯藏損失很小。缺乏：生物素缺乏會引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂，造成動物生長受陰，飼料得用率降低，并誘發(fā)各種疾病。第27頁，共40頁。7、維生素B11VB11即為葉酸特性：在光線尤其在紫外線下，效價降低很快，在酸、堿、膽堿及氧化還原劑中易分解，中性水溶液中較穩(wěn)定。貯存：在含有氯化膽堿及微量元素的預(yù)混劑中穩(wěn)定性差，在室溫下貯3個月，其損失可達50%，在顆粒料中增加10~50%。與鐵制劑全用治療貧血癥，大劑量葉酸與苯巴比妥、苯妥英鈉具有拮抗作用。作用：葉酸是合成DNA、RNA和氨基酸必不可少的協(xié)作因子，葉酸的缺乏不僅限制DNA的合成，而且在嘌呤和嘧啶合成過程中，由于尿嘧啶代替胸腺嘧啶，進而導(dǎo)致DNA合成出現(xiàn)缺陷，在胚胎發(fā)育階段若仍這種有缺陷的DNA，會導(dǎo)致死亡和胎兒畸形。第28頁，共40頁。8、維生素B12特性：VB12為粉紅色結(jié)晶，在弱酸性的水溶液中相當(dāng)穩(wěn)定，在PH3以下、9以上測易分解，日光，氧化劑或還原劑均易破壞。貯存：在光和紅外線上，強酸、堿性溶液中及還原劑存在均不穩(wěn)定。稀釋品每用效價損失約1~25，但在大量氯化膽堿、煙酸、VC、VB1及硫酸亞鐵等存在下慢慢分解。作用：活化氨基酸和促進核酸生物合成，并參與蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物代謝，故對各種蛋白質(zhì)合成有重要的意義。VB12還是血細胞生成、生長民必需物質(zhì)，并能增加血小板中凝血酶原的形成。第29頁，共40頁。9、氯化膽堿特性：以液態(tài)或吸附成粉末，吸濕性強，易破壞其它維生素成分。作用：它的重要作用是提供甲基能力，還負責(zé)維持細胞膜結(jié)構(gòu)—-磷脂的成分。缺乏：膽堿缺乏時，致使肝臟不能有效地調(diào)動脂肪，造成肉毒堿合成不足，導(dǎo)致脂肪堆積，形成“脂肪肝”，并產(chǎn)生運動神經(jīng)傳輸阻斷。第30頁，共40頁。10、肌醇特性：白色結(jié)晶粉末，無臭，具有甜味，易溶于水。作用：肌醇能促進肝臟和其他組織中脂肪的新陳代謝，降低血脂，可用于脂肪肝的防治。第31頁，共40頁。11、L-肉堿鹽酸鹽第32頁，共40頁。12、維生素C特性VC是一個含有6個碳原子的酸性羥基化合物，在基分子第2及第3位碳原子上的兩個烯醇式羥基極易游離而釋放出H+，故具有有機酸的性質(zhì)。作用：抗壞血酸（VC）最重要生物池功能包括參與腎臟中VD3轉(zhuǎn)化，以起調(diào)節(jié)血鈣平衡；VC為膠原的生物學(xué)合成所必需原料，保護巨噬細胞作用，增強免疫應(yīng)答。VC還為免疫應(yīng)激和環(huán)境應(yīng)激過種中調(diào)節(jié)皮質(zhì)酮產(chǎn)量，也是腎上腺中醛固酮生物合成所需物（醛固酮可調(diào)節(jié)和保持組織中的電解質(zhì)平衡）。缺乏：機體對急性環(huán)境應(yīng)少年先鋒隊（如炎熱和寒冷）的承受力降低；對感染的敏感性增強；對免疫接種的應(yīng)答減弱；對治療的應(yīng)答減弱，機體從傳染病中的恢復(fù)期延長。等第33頁，共40頁。第四節(jié)、礦物質(zhì)飼料常量元素：在動物體內(nèi)有萬分之幾到百分之幾的含量。鉀、鎂、硫、鈣、磷、鈉和氯微量元素：在動物體內(nèi)有千萬分之幾到十萬分之幾的含量鋅、銅、錳、碘、鈷、硒、鉬、氟、鉻等10種第34頁，共40頁。一、影響礦物元素吸收用的因素1、礦物元素的化學(xué)形態(tài)2、礦物元素的相互作用

協(xié)同作用拮抗作用3、日糧其他營養(yǎng)成分

脂類與碳水化合物維生素4、日糧抗營養(yǎng)因子對礦物元素影響

植酸單寧棉酚與硫葡萄糖苷第35頁，共40頁。二、常量礦物元素1、鈉鹽類氯化鈉硫酸鈉磷酸二氫鈉磷酸氫二鈉

A、作用機理

鈉和氯是維持動物機體正常代謝必需的元素，是動物體細胞外液的組成部分。維持細胞外液滲透壓的電解質(zhì)。

B、缺乏雞缺鈉導(dǎo)致卵泡發(fā)育遲緩，產(chǎn)蛋下降；生長遲緩，骨骼變軟，角膜角質(zhì)化，生殖機機能減退，細胞功能下降，蛋白質(zhì)和能量的吸收、利用受阻；蛋小，脫毛現(xiàn)象，肉雞增重明顯減緩。

C、過量

高鈉造成肉雞肺動脈高壓綜合征，0.25~0.37%可滿足需要。4%時雞會中毒死亡。2%時豬表現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)，后肢麻痹，劇烈抽搐或死亡。第36頁，共40頁。二、鉀鹽類磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀A、作用機理

參與滲透壓調(diào)節(jié)、水平衡、離子平衡、肌肉收縮、氧及二氧化碳運輸，參與神經(jīng)