維生素AE測定課件

維生素A、E的概述及應(yīng)用晏燕維生素A、E概述及研究進(jìn)展第一節(jié)維生素的概述第二節(jié)維生素A第三節(jié)維生素E第一節(jié)維生素一、概述維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。第一節(jié)維生素三、分類脂溶性維生素：維生素A、D、E、K水溶性維生素：維生素B、C第二節(jié)維生素A一、定義維生素A的化學(xué)名為視黃醇，又稱抗干眼病維生素，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A有兩種：一種是維生素A醇，另一種是胡蘿卜素。維生素A只存在于動物性食物中，植物中尚未發(fā)現(xiàn)（部分植物中的胡蘿卜素可被人體吸收并轉(zhuǎn)化為維生素A）。第二節(jié)維生素A二、功能維持正常視覺功能維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康維持骨骼正常生長發(fā)育促進(jìn)細(xì)胞生長與生殖延緩或阻止癌前病變第二節(jié)維生素A三、正常需要量對維生素A建議每日攝取量5000國際單位。10-15歲少女建議每日4600國際單位。16歲以上的女性每日4200國際單位。懷孕期間攝取防止過量，以免嬰兒畸形；孕婦需注意安全攝入量，防止過量中毒。哺乳期女性前6個月可額外增加2500國際單位；后6個月額外增加2000國際單位。第二節(jié)維生素A（二）表現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降、夜盲，結(jié)膜干燥及干眼病，出現(xiàn)畢脫氏斑，角膜軟化穿孔而致失明粘膜、上皮改變生長發(fā)育受阻易患呼吸道感染，機體免疫力低下味覺、嗅覺減弱，食欲下降，貧血第二節(jié)維生素A維生素A在控制肌骨骼系統(tǒng)的生長發(fā)育中起激素樣作用，促進(jìn)生長激素分泌。胎兒正常發(fā)育需要維生素A，維生素A缺乏造成兒童生長發(fā)育遲緩或先天畸形，但孕期維生素A攝入過多也造成胎兒畸形的發(fā)生。第二節(jié)維生素A維生素A故有“抗感染維生素”之稱。維生素A主要影響細(xì)胞免疫功能。維生素A缺乏時，淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生和成熟變慢，T細(xì)胞的免疫反應(yīng)能力下降，而易于發(fā)生感染性疾病。第二節(jié)維生素A

維生素A的缺乏可導(dǎo)致兒童食欲下降，常伴有缺鐵性貧血。適當(dāng)?shù)难a充維生素A能顯著增加血紅蛋白量，維生素A缺乏影響鐵的吸收、轉(zhuǎn)運和貯存。維生素A缺乏也可能直接影響紅細(xì)胞的生存。第二節(jié)維生素A五、維生素A的測定紫外三點校正法——傳統(tǒng)經(jīng)典方法正相高效液相色譜法反向高效液相色譜法第二節(jié)維生素A（三）預(yù)防與治療輕度維生素A缺乏可因吸收不良（如腸疾病、胃切除），代謝異常（發(fā)燒）或過分丟失（腎炎）而發(fā)生。應(yīng)給予大劑量維生素A，若口服吸收不良，可改肌肉注射。但注意長期大量應(yīng)用維生素A可產(chǎn)生維生素A過多癥。第三節(jié)維生素E一、概述維生素E，一組脂溶性維生素，包括生育酚、三烯生育酚類。都有抗氧化功能。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)等第三節(jié)維生素E三、正常需要量成人建議每日攝取量時8-10IU，一天攝取量的60%-70%將隨著排泄物排除體外。維生素E在體內(nèi)儲存的時間比較短，一般飲食中所含的維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，老年人長期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產(chǎn)生副作用。第三節(jié)維生素E四、維生素E缺乏（一）表現(xiàn)紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機能障礙。（二）發(fā)病機理1.維生素E缺乏時，男性睪丸萎縮不產(chǎn)生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產(chǎn)，阻礙腦垂體調(diào)節(jié)卵巢分泌雌激素等誘發(fā)更年期綜合癥、卵巢早衰。第三節(jié)維生素五、維生素E過量反應(yīng)長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病血