動物生物化學(xué)蛋白質(zhì)習(xí)題

第一章蛋白質(zhì)（一）名詞解釋兩性離子（dipolarion）必需氨基酸（essentialamino(isoelectricpoint,pI)(rareaminoacid)(nonproteinaminoacid)(configuration)(proteinprimarystructure)(conformation)(proteinsecondarystructure)10(domain)11(proteintertiarystructure)12(hydrogenbond)13(proteinquaternarystructure)14(ionicbond)15(super-secondarystructure)16(hydrophobicbond)17(vanderWaalsforce)18(saltingout)19(saltingin)20(denaturation)21(renaturation)(precipitation)23．凝膠電泳electrophoresis）24．層析（chromatography）(二)填空題蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過一個氨基酸基和另一氨基酸基連接而形的。大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均如測得1克樣品含氮量為10mg,則蛋質(zhì)含量。在20種氨基酸中酸性氨基酸和 2種具有羥基的氨基酸 和 ，能形成二硫鍵的氨基酸.蛋白質(zhì)中、 和 3種氨基酸具有紫外吸收特性，因使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值。精氨酸的pI10.76,將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場中，則精氨酸應(yīng)向電場的 方向移動。組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸，含硫的氨基酸有 和 。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類型，它們。螺旋結(jié)構(gòu)是由同一肽鏈和 間的 鍵維持的，螺距每圈螺旋個氨基酸殘基每個氨基酸殘基沿軸上升高度天然蛋白質(zhì)分中的螺旋大都屬手螺旋。在蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)中，在環(huán)狀氨基存在處局部螺旋結(jié)構(gòu)中斷。球狀蛋白質(zhì)中側(cè)鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結(jié)合而側(cè)的氨基酸位于分子的內(nèi)部。氨基酸與茚三酮發(fā)生氧化脫羧脫氨反應(yīng)生色化合物與茚三酮反生成黃色化合物。維持蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵和 維持二級結(jié)構(gòu)鍵維持三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)鍵其中包和 13．穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素和 。GSH的中文名稱，它的活性基團(tuán)，它的生化功能是 。加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解這種現(xiàn)象稱而加入高度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時，可使蛋白質(zhì)的溶解這種現(xiàn)象稱蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用。16．用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)、 和 不同因而在電場中移動和 不同從而使蛋白得到分離。氨基酸處于等電狀態(tài)時，主要是形式存在，此時它的溶解度最小。鑒定蛋白質(zhì)多肽鏈氨基末端常用的方法和 。測定蛋白質(zhì)分子量的方法、 和 。今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖中，它們在電場中電泳的情況為：，乙 ，丙 。當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時氨基酸離子形式存在當(dāng)pH>pI時氨基酸 離子形式存在。22．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等電點(diǎn)為 。天然蛋白質(zhì)中的α—螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氫都參與了鏈 鍵的形成，因此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。將分子量分別為a（90000）b（45000）c（110000）的三種蛋白質(zhì)混合溶液進(jìn)行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先后順序。肌紅蛋白的含鐵量為其最小分子量血紅蛋白的含鐵量也是每分子含有4個鐵原子，血紅蛋白的分子量.一個螺旋片段含有180個氨基酸殘基，該片段中圈螺旋？該螺旋片段的為 .(三)選擇題1．在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．賴氨酸D．蛋氨酸 E．異亮氨酸2．下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．賴氨酸D．蛋氨酸 E．蘇氨酸3．蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm處有最大吸收值的最主要成分是A．酪氨酸的酚環(huán) B．半胱氨酸的硫原子C．肽鍵 D．苯丙氨酸4．下列4種氨基酸中哪個有堿性側(cè)鏈A．脯氨酸B．苯丙氨酸 C．異亮氨酸D．賴氨5．下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？A．絲氨酸B．脯氨酸 C．亮氨酸D．組氨6．下列哪一項不是蛋白質(zhì)螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？A．天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B．肽鏈平面充分伸展C．每隔3.6個氨基酸螺旋上升一圈。D．每個氨基酸殘基上升高度為0.15nm.7．下列哪一項不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？A．處于等電狀態(tài)時溶解度最小B．加入少量中性鹽溶解度增加C．變性蛋白質(zhì)的溶解度增加D．有紫外吸收特性8．下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val9．在下列檢測蛋白質(zhì)的方法中，哪一種取決于完整的肽鏈？A．凱氏定氮法B．雙縮尿反應(yīng)C．紫外吸收法D．茚三酮10．下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？A．糜蛋白酶B．羧肽酶 C．氨肽酶D．胰蛋白酶11．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項是正確的？A．蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時的pH值是它的等電點(diǎn)B．大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會沉淀析出C．由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D．以上各項均不正確12．下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項是錯誤的？A．氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位B．電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相C．白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)在決定高級結(jié)構(gòu)方面是重要因素之D．白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級鍵維持13．列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成螺旋結(jié)構(gòu)？A．脯氨酸的存在 B．氨基酸殘基的大的支鏈C．性氨基酸的相鄰存在 D．性氨基酸的相鄰存在E．以上各項都是14．于A．β-折疊片的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B．的結(jié)構(gòu)是借助于鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定的C．有的β-折疊片結(jié)構(gòu)都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的D．基酸之間的軸距為0.35nm15．持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：A．鹽鍵B．疏水鍵C．氫鍵 D．二硫16．維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是：A．肽鍵B．二硫鍵C．離子鍵 D．氫鍵 E．次級鍵17．凝膠過濾法分離蛋白質(zhì)時，從層析柱上先被洗脫下來的是A．分子量大的 B．分子量小的C．電荷多的 D．帶電荷少的18.下列哪項與蛋白質(zhì)的變性無關(guān)？A.肽鍵斷裂 B．氫鍵被破壞C．離子鍵被破壞 D．疏水鍵被破壞19．蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項A．多肽鏈中氨基酸的排列順序B．次級鍵C．鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵 D．溫度及pH20．下列哪個性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？A．膠體性質(zhì) B．兩性性質(zhì)C．沉淀反應(yīng) D．變性性質(zhì)E．雙縮脲反應(yīng)21．氨基酸在等電點(diǎn)時具有的特點(diǎn)是A．不帶正電荷 B．不帶負(fù)電荷C．A和B D．溶解度最E．在電場中不泳動22．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指：A．蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目B．蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序C．蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞D．包括A,B和C(四)是非判斷題()1．氨基酸與茚三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。()2．因為羧基碳和亞氨基氮之間的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。()3．所有的蛋白質(zhì)都有酶活性。()4．α-碳和羧基碳之間的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。()5．多數(shù)氨基酸有D-和L-兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及共價鍵的破裂。()6．所有氨基酸都具有旋光性。()7．構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸。()8．蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。()9．一氨基一羧基氨基酸的pI為中性，因為-COOH和-NH2的解離度相同。()10．蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。()11．蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級結(jié)構(gòu)。()12．血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個典型的變構(gòu)蛋白，在與氧結(jié)合過程中呈現(xiàn)變構(gòu)效應(yīng)，而后者卻不是。()13.．用FDNB法和Edman降解法測定蛋白質(zhì)多肽鏈N-端氨基酸的原理是相同的。()120種氨基酸的()15．蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán)。()16．在具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€亞基。()17．所有的肽和蛋白質(zhì)都能和硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮尿反應(yīng)。()18．一個蛋白質(zhì)分子中有兩個半胱氨酸存在時，它們之間可以形成兩個二硫鍵。()19．鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。()20．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是它的三級結(jié)構(gòu)。()21．維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。()22．具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個亞基單獨(dú)存在時仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。()23．變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破壞了外層的水膜所引起的。()24．蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的，肽鏈上每個肽鍵都參與氫鍵的形成。（五）問答題什么是蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)？為什么說蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)？什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其生物功能有何關(guān)系？蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？蛋白質(zhì)的β—折疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。什么是蛋白質(zhì)的變性作用和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會發(fā)生改變？簡述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制。蛋白質(zhì)有哪些重要功能6mol/LHCl、巰基乙醇、水合茚三酮、過甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一個最測定小肽的氨基酸序列。鑒定肽的氨基末端殘基。不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性；如有二硫鍵存在時還需加什么試劑？在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。在賴氨酸和精氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。根據(jù)蛋白質(zhì)一級氨基酸序列可以預(yù)測蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（如圖：1 5 10 15Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-20 25 27Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg預(yù)測在該序列的哪一部位可能會出彎或轉(zhuǎn)角。何處可能形成鏈內(nèi)二硫鍵？面，哪些分布在內(nèi)部？天冬氨酸；異亮氨酸；蘇氨酸；纈氨酸；谷氨酰胺；賴氨酸三、習(xí)題解答（一）名詞解釋必需氨基酸：指人體（和其它哺乳動物）得的氨基酸。pHpI20轉(zhuǎn)變伴隨著共價鍵的斷裂和重新形成。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。方式。氫鍵：指負(fù)電性很強(qiáng)的氧原子或氮原子與N-HO-H的氫原子間的相互吸引力。避開水相而相互聚集而形成的作用力。并沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。19．鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中加入少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象。導(dǎo)致溶解度降低從而使蛋白質(zhì)變得不穩(wěn)定而沉淀的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀作用。23．凝膠電泳：以凝膠為介質(zhì)，在電場作用下分離蛋白質(zhì)或核酸等分子的分離純化技術(shù)。24．層析：按照在移動相（可以是氣體或液體）和固定相（可以是液體或固體）之間的分配比例將混合成分分開的技術(shù)。（二）填空題1． 氨；羧基；2． 16；6.25谷氨酸；天冬氨酸；絲氨酸；蘇氨酸苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸；紫外吸收負(fù)極組氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸折疊結(jié)構(gòu)8．C=O；N=H；氫；0.54nm；3.6；0.15nm；右9．脯氨酸；羥脯氨酸10．極性；疏水性11．藍(lán)紫色；脯氨酸肽鍵；二硫鍵；氫鍵；次級鍵；氫鍵；離子鍵；疏水鍵；范德華力表面的水化膜；同性電荷谷胱甘肽；巰基增加；鹽溶；減?。怀恋砦龀?；鹽析；蛋白質(zhì)分離帶電荷量；分子大??；分子形狀；方向；速率兩性離子；最小FDNB法（2,4-二硝基氟苯法）；Edman降解法（苯異硫氫酸酯法）聚丙烯酰胺凝膠電泳法（SDS法）不動；向正極移動；向負(fù)極移動；兩性離子；負(fù)；22．3.22氫鍵；C；a；b25．16672；66687；26．50圈；27nm（三）選擇題種氨基酸中只有賴氨酸為堿性氨基酸，其等電點(diǎn)為9.74,大于生理pH電荷。2．B：人（或哺乳動物）的必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸8種，酪氨酸不是必需氨基酸。3．A：280nm540120,所以酪氨酸比苯丙氨酸有較大吸收，而且大多數(shù)蛋白質(zhì)中都含有酪氨酸。肽鍵的最大吸收在215nm,半胱氨酸的硫280nm215nm均無明顯吸收。D4種氨基酸中，只有賴氨酸的R基團(tuán)可接受氫質(zhì)子，作為堿，而其它3酸均無可解離的R側(cè)鏈。B：氨基酸的碳上連接的是亞氨基而不是氨基，所以實(shí)際上屬于一種亞氨基酸，而其它氨基酸的α-碳上都連接有氨基，是氨基酸。B：天然蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是，肽鏈圍繞中心軸旋轉(zhuǎn)形成螺旋結(jié)構(gòu)，而不是充分伸展的結(jié)構(gòu)。另外在每個螺旋中含有3.60.54nm,每個氨基酸殘基上升高度為0.15nm,所以B不是螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。7．C：蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時，凈電荷為零，失去蛋白質(zhì)分子表面的同性電荷互相排斥的穩(wěn)定因素，此時溶解度最?。患尤肷倭恐行喳}可增加蛋白質(zhì)的溶解度，即鹽溶現(xiàn)象8．C：甘氨酸的42個是氫原子，所以不是不對稱碳原子，沒有立體異構(gòu)體，所以不具有旋光性。9．B：雙縮脲反應(yīng)是指含有兩個或兩個以上肽鍵的化合物（肽及蛋白質(zhì)）與稀硫酸銅的堿性溶液反應(yīng)生成紫色（或青紫色）α-NH與茚三酮之間的反應(yīng)；凱氏定氮法是測定蛋白質(zhì)消化后產(chǎn)生的氨pH值。蛋白質(zhì)鹽析的條件是加入足量的中性鹽所以溶解度最小，在溶液中易于沉淀，所以通常沉淀蛋白質(zhì)應(yīng)調(diào)pH至等電點(diǎn)。在蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)中，通常是疏水性氨基酸的側(cè)鏈存在于分子的內(nèi)部，因為疏水性基團(tuán)避E,C=O氧形成氫鍵，因此不能形成旋結(jié)構(gòu)氨基酸殘基的支鏈大時，空間位阻大，妨礙螺旋結(jié)構(gòu)的形成；連續(xù)出現(xiàn)多個酸性氨基酸或堿性氨基酸時，同性電荷會互相排斥，所以不能形成穩(wěn)定的螺旋結(jié)構(gòu)。，所以題中C項的說法是錯誤的。在折疊結(jié)構(gòu)中肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)，氨基酸殘基之0.35nm,（或同一肽鏈中的幾個肽段之間形成氫鍵而使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。β-螺旋結(jié)構(gòu)中肽鏈上的所有氨基酸殘基均參與氫鍵的形成以維持螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。在折疊結(jié)構(gòu)中，相鄰肽鏈或肽段之間形成氫鍵以維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定2分子半胱氨酸的巰基脫氫氧化形成的共價鍵2條肽鏈之間也可以由存在于同一條肽218．A：蛋白質(zhì)的變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而引起理化性質(zhì)的改變以及生物活性的喪失，為一級結(jié)構(gòu)中包含著形成空間結(jié)構(gòu)所需要的所有信息影響蛋白質(zhì)的溶解度、解離狀態(tài)、生物活性等性質(zhì)，但不決定蛋白質(zhì)的構(gòu)象。E：氨基酸分子上的正電荷數(shù)和負(fù)電荷數(shù)相等時的pH此時在電場中不泳動。由于凈電荷為零，分子間的凈電斥力最小，所以溶解度最小。B項是正確的。（四）是非判斷題錯：脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色化合物，其它氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色化合物。C—N單鍵和C＝N雙鍵之間，具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。3質(zhì)則具有其它的生物功能而不具有催化活性，所以不是所有的蛋白質(zhì)都具有酶的活性。4碳和羧基碳之間的鍵是C—C單鍵，可以自由旋轉(zhuǎn)。20種氨基酸中，除甘氨酸外都具有不對稱碳原子，所以具有D-2同構(gòu)型，這兩種不同構(gòu)型的轉(zhuǎn)變涉及到共價鍵的斷裂和從新形成。錯：由于甘氨酸的2個氫原子，所以不是不對稱碳原子，沒有2種不同的7．錯：必需氨基酸是指人（或哺乳動物）自身不能合成機(jī)體又必需的氨基酸，包括8種氨基酸。其它氨基酸人體自身可以合成，稱為非必需氨基酸。8．對：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，不同氨基酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)側(cè)鏈具有大的支鏈的氨基酸聚集的地方妨礙螺旋結(jié)構(gòu)的形成，所以一級結(jié)構(gòu)在很大程度上決定了蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象。9．錯：一氨基一羧基氨基酸為中性氨基酸，其等電點(diǎn)為中性或接近中性，但氨基和羧基的解離度，即pK值不同。10．錯：蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的破壞，這是由于維持蛋白質(zhì)構(gòu)象穩(wěn)定的作用力次級鍵被破壞所造成的，但變性不引起多肽鏈的降解，即肽鏈不斷裂。11白。44質(zhì)，具有三級結(jié)構(gòu)，不具有四級結(jié)構(gòu)，所以在與氧的結(jié)合過程中不表現(xiàn)出變構(gòu)效應(yīng)。13．錯：Edman降解法是多肽鏈N端氨基酸殘基被苯異硫氫酸酯修飾，然后從多肽鏈上切下修飾的殘基，經(jīng)層析鑒定可知N端氨基酸的種類，而余下的多肽鏈仍為一條完整的多肽鏈，被回收后可繼續(xù)進(jìn)行下一輪Edman反應(yīng)，測定NFDNB（Sanger反應(yīng)N末端氨基酸與FDNB（2,4-二硝基氟苯）反應(yīng)生成二硝基苯衍生物蛋白），NN端DNP-DNP-氨基酸抽提出來并進(jìn)行鑒定可知N對：大多數(shù)氨基酸的碳原子上都有一個自由氨基和一個自由羧基，但脯氨酸和羥脯氨酸的基。對：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子，有些氨基酸的R氨基、咪唑基等等。這些基團(tuán)有的可釋放H+,有的可接受H+,所以使得蛋白質(zhì)分子即是酸又是堿，是兩性電解質(zhì)。蛋白質(zhì)分子中可解離R受H+的能力，即決定了它的酸堿性質(zhì)。16．對：在具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€亞基。二肽只具有一個肽鍵，所以不具有雙縮脲反應(yīng)。（蛋白質(zhì)分子表面的水化膜及所帶同性電荷互相排斥21中最重要的是疏水鍵。（次級鍵和而硫鍵）被破壞從而使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞并ft原來聚集在分子內(nèi)部的疏水性氨基酸側(cè)鏈伸向外部，減弱了蛋白質(zhì)分子與水分子的相互作用，因而使溶解度將低。24．錯：蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是由鏈內(nèi)氫鍵維持的，如螺旋結(jié)構(gòu)和β-折疊結(jié)構(gòu)中的氨基酸形成的肽鍵，以及自由回轉(zhuǎn)中的有些肽鍵不能形成鏈內(nèi)氫鍵。（五）問答題（解題要點(diǎn)）1（即正確的空間構(gòu)象走向。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能?？臻g結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)各自的功能是相適應(yīng)的。33.6個氨基酸殘