廚藝知識(shí)課件

廚藝知識(shí)比拼大賽主辦單位：歷史文化與民族學(xué)院團(tuán)支部生活部比賽流程1、參賽團(tuán)隊(duì)進(jìn)行自我介紹。（隊(duì)長(zhǎng)）2、主持人介紹比賽規(guī)則。3、必答題每隊(duì)必須回答3題，每題為1分，答對(duì)加1分，答錯(cuò)不得分，由參賽人員自行選題，答題時(shí)間為30秒；4、搶答題。每題為1分，答對(duì)加1分，答錯(cuò)減1分，答題時(shí)限為60秒；5、主觀題：做一道你最拿手的菜。（要取名，并寫(xiě)下具體過(guò)程）此題共5分派代表闡述闡述順序以抽簽為準(zhǔn)準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘闡述時(shí)間：3分鐘6、主觀題闡述前，播放養(yǎng)生或營(yíng)養(yǎng)、健康視屏；闡述結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)有獎(jiǎng)競(jìng)答。7、公布各隊(duì)成績(jī)，石松總結(jié)。一、必答題答題規(guī)則：每個(gè)隊(duì)依次回答三個(gè)題，答對(duì)得一分，答錯(cuò)不得分。由參賽人員自行選題，答題時(shí)間為30秒。1、中國(guó)有四大菜系，分別是（）A、魯、川、粵、蘇B.湘、川、粵、蘇C.閩、浙、湘、皖D.川、粵、浙、皖答案：A2、佝僂病是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)病，患者應(yīng)補(bǔ)充何種元素（）A.鈣

B.鐵C.硒D.鋅答案：A3、小明的媽媽一次在燒牛肉中放入了栗子，對(duì)不對(duì)？答案：錯(cuò)1、缺鐵性貧血，使用何種素食更有利于健康（）A.菠菜

B.精肉C.大蒜D.花生答案：A2、“身穿紅袍頭戴綠帽，坐在土里，呆頭呆腦”是何種食物（）A.西紅柿B.土豆C.黃瓜D.胡蘿卜答案：A3、雞肉和芹菜可以放在一起燒，對(duì)不對(duì)？答案：錯(cuò)3、下列有關(guān)食物的歇后語(yǔ)的寓意正確的是（）A.上樓梯吃甘蔗-----步步高，節(jié)節(jié)甜。比喻學(xué)問(wèn)越過(guò)越好。B.銅壺煮餃子-------肚里有貨卻倒不出。比喻有些人肚子里沒(méi)有學(xué)問(wèn)，但語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)。C.韭菜炒豆芽-------理不清。比喻事情頭緒繁雜，理不清楚，也比喻有些人寫(xiě)文章有條不絮。D.吃稀飯?zhí)詼?------各有所好。吃稀飯一般是不淘湯的，如果淘湯，也不礙事，只是各人的喜愛(ài)罷了。比喻各人有各人的愛(ài)好。答案：D3、下列有關(guān)食物的歇后語(yǔ)的寓意錯(cuò)誤的是（）A.壇子里捉烏龜--手到擒拿，比喻唾手可得。B.油條打鼓--不懂（咚），比喻不在行。C.油條加豆?jié){--對(duì)路，比喻事物搭配得當(dāng)。D.敵敵畏加辣椒面--毒辣毒辣，比喻心慈手軟。答案：D3、正常人一般一天要的最少蛋白質(zhì)是多少（）A.60B.70C.80

D.都不正確答案：D1、當(dāng)今由于不合理飲食，人們極易出現(xiàn)“三高”不屬于“三高”的是（）A.高血壓B.高血糖C.高血脂

D.高脂肪答案：D2、當(dāng)你吃過(guò)螃蟹，下列哪種食物不可食用（）A.柿子B.精肉C.洋蔥D.豆腐答案：A3、荔枝是人們喜愛(ài)的食物，歷來(lái)有許多文人雅士提及，有詩(shī)一首“羅浮山下四時(shí)春，橘楊梅次第新；日談荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！笔悄囊怀脑?shī)人所作（）A.南宋

B.北宋

C.唐朝D.南唐答案：B二、沖刺題

答題規(guī)則：每題為1分，答對(duì)加1分，答錯(cuò)減1分，答題時(shí)限為60秒；注意事項(xiàng)：1、每個(gè)團(tuán)隊(duì)將答案寫(xiě)在答題紙上，工作人員將答題紙交給主持人。2、答完一題后主持人會(huì)當(dāng)場(chǎng)公布答案，記分員計(jì)分，然后進(jìn)入下一題。3、團(tuán)隊(duì)可協(xié)作回答。4、比賽時(shí)，除參賽隊(duì)隊(duì)員之間可以代替隊(duì)員回答和給予提示外，其他人員不準(zhǔn)作任何提示，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將取消該題的回答成績(jī)，并對(duì)相關(guān)觀眾予以警告，勒令離場(chǎng)。

2.食用蜂糖對(duì)人體有許多益處，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.護(hù)膚美容B.抗菌消炎，促進(jìn)組織再生C.提高免疫力D.降低胃酸答案：D3、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有素中之葷、菌中之花的美譽(yù)，食用黑木耳有很多好處，下列哪種人不適宜食用黑木耳()A.癌癥病患者B.高血壓患者C.動(dòng)脈病患者D.虛汗溏瀉病患者答案：D6、熱體質(zhì)，生活在炎熱地區(qū)，在炎熱的夏天宜忌寒冷食物，下列哪種食物屬于寒冷食物（）A.豆腐

B.白菜C.棗D.花生答案：A7、拍黃瓜是哪個(gè)地方的菜。A、江浙菜B、西北菜C、東北菜

D、湘菜答案：C8、柿子性干澀、寒，有清熱潤(rùn)肺止咳的功效，下列哪種患者宜吃柿子（）A.吐血

B.瘧疾C.外感咳嗽D.脾胃虛寒答案：A9、西施豆腐是哪個(gè)地方的菜。A、東北菜

B、江浙菜C、湘菜D、粵菜答案：B13、叫花雞是哪個(gè)地方的菜。A、湘菜B、魯菜C、粵菜

D、江浙菜答案：D14、以味多、味廣、味厚、味濃著稱的是何種菜系（）A.湘B.粵C.川

D.蘇答案：C15、通常情況下，什么顏色的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高（）A.紅色B.深綠色C.橘黃色

D.黑色答案：D16、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。對(duì)還是錯(cuò)？答案：錯(cuò)17、陜西涼皮是哪個(gè)地方的菜。A、東北菜

B、西北菜

C、湘菜D、江浙菜答案：B18、牛奶、白煮蛋、面包、蘋果和酸奶的早餐搭配是不是營(yíng)養(yǎng)的？答案：是21、魚(yú)頭豆腐湯是哪個(gè)地方的菜？A、東北菜

B、粵菜

C、湘菜D、江浙菜答案：B22、烤牛羊在巡考的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘等有害的致癌物質(zhì)，對(duì)不對(duì)？

答案：錯(cuò)23、麻辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜。A、湘菜B、江浙菜C、川菜D、魯菜答案：C24、豬肝膽固醇含量高，攝入太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。對(duì)還是錯(cuò)？答案：錯(cuò)要求：1、做一道你最拿手的菜。（要取名，并寫(xiě)下具體過(guò)程）2、派代表闡述闡述順序以抽簽為準(zhǔn)。準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘闡述時(shí)間：3分鐘三、主觀題四、有獎(jiǎng)問(wèn)答1、兩只狗賽跑，甲狗跑得快，乙狗跑得慢，跑到終點(diǎn)時(shí)，哪只狗出汗多?答案：狗不會(huì)出汗2、有種動(dòng)物，大小像只貓，長(zhǎng)相又像虎，這是什么動(dòng)物?答案：小老虎3、猴子每分鐘能掰一個(gè)玉米，在果園里，一只猴子5分鐘能掰幾個(gè)玉米?答案：沒(méi)掰到一個(gè)4、什么貴重的東西最容易不翼而飛?答案：人造衛(wèi)星5、胖妞生病時(shí)，最怕別人來(lái)探病時(shí)說(shuō)什么?答案：多保重身體6、什么東西比烏鴉更討厭?答案：烏鴉嘴7、睡美人最怕的是什么?答案：失眠8、小明對(duì)小華說(shuō)：我可以坐在一個(gè)你永遠(yuǎn)也坐不到的地方！他坐在哪里?答案：小華的身上9、楚楚的生日在三月三十日，請(qǐng)問(wèn)是哪年的三月三十日?答案：每年的三月三十日10、哪兒的海不產(chǎn)魚(yú)?答案：辭海11、一架空調(diào)器從樓掉下來(lái)會(huì)變成啥器？答案：兇器12、為什么現(xiàn)代人越來(lái)越言而無(wú)信?答案：打電話當(dāng)然比寫(xiě)信方便