公營(yíng)養(yǎng)師課程十四-兒童營(yíng)養(yǎng)與安全飲食

兒童營(yíng)養(yǎng)膳食與健康主講：李秀萍1兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍前言

3—12歲為兒童時(shí)期，這一時(shí)期兒童活動(dòng)能力和范圍增加，體格仍維持穩(wěn)步的增長(zhǎng)，除生殖系統(tǒng)外的其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨(dú)立活動(dòng)能力逐步加強(qiáng)。除了遵循幼兒膳食原則外，食物的分量要增加，逐漸讓孩子吃一些粗糧食物，并可以接受成人的大部分飲食，要引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。2兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍授課結(jié)構(gòu)一、學(xué)齡前兒童的生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)二、學(xué)齡兒童生理特征與膳食營(yíng)養(yǎng)三、學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)和禁忌四、學(xué)齡兒童易患疾病及對(duì)策五、中、小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)與四季營(yíng)養(yǎng)安排3兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍一、學(xué)齡前兒童的生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

學(xué)齡前兒童指的是3~6歲的兒童，這一時(shí)期兒童活動(dòng)能力和范圍增加，除了遵循幼兒膳食原則外，食物的份量要增加并逐漸讓孩子進(jìn)食一些粗糧類食物，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。4兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍一、學(xué)齡前兒童的生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

（一）學(xué)齡前兒童的生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1、身高、體重的穩(wěn)步增長(zhǎng)3~6歲的學(xué)齡前兒童體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對(duì)減慢，但仍保持穩(wěn)步地增長(zhǎng)，每年身高增長(zhǎng)約5~7cm，體重增長(zhǎng)約2kg，神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行。足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素的供給是其生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。5兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日營(yíng)養(yǎng)素供量能量1300~1700kcal蛋白質(zhì)45~60g鈣800mg鐵12mg鋅9~12mg6兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍

2、咀嚼及消化能力仍有限3~6歲兒童咀嚼及消化功能仍不能與成人相比，其膳食應(yīng)特別烹制，即要保證營(yíng)養(yǎng)，又要膳食色、香、味多樣化，以增加兒童食欲。7兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍

3、主要營(yíng)養(yǎng)問題此期兒童由于活動(dòng)范圍擴(kuò)大，興趣增多，易出現(xiàn)飲食無(wú)規(guī)律、偏食、吃零食過(guò)多，影響營(yíng)養(yǎng)素的攝入與吸收。在農(nóng)村，蛋白質(zhì)、能量攝入不足仍然是比較突出的問題；而城市由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、物質(zhì)豐富，兒童的蛋白質(zhì)、能量營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率已逐漸下降，但因脂肪類食物攝入過(guò)多或運(yùn)動(dòng)減少造成的肥胖問題日趨嚴(yán)重。8兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍（二）學(xué)齡前兒童的膳食

應(yīng)注意新鮮蔬菜和水果的攝入，并建議每周進(jìn)食一次富含鐵的豬肝或豬血，每周進(jìn)食一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。谷類已取代乳類成為主食，每日應(yīng)保證150~200g谷類食物攝入。此外純能量以及油脂含量高的食物不宜多吃，避免肥胖和預(yù)防齲齒。9兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍二、學(xué)齡兒童生理特征與膳食營(yíng)養(yǎng)

學(xué)齡兒童指的是6~12歲進(jìn)入小學(xué)階段的孩子，此期兒童體格仍維持穩(wěn)步的增長(zhǎng)。除生殖系統(tǒng)外的其它器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨(dú)立活動(dòng)能力逐步加強(qiáng)，可以接受成人的大部分飲食。10兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主講：李秀萍（一）學(xué)齡齡兒童的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)和生理理特征有些營(yíng)養(yǎng)問問題與學(xué)齡齡前兒童類類似，如缺缺鐵性貧血血、維生素素A缺乏、、B族維生生素缺乏、、鋅缺乏，，加上飲食食的不平衡衡而導(dǎo)致超超重和肥胖胖在這一時(shí)時(shí)期也比較較突出。此此期兒童每每年的體重增加約約2~2.5kg，，身高每年年可增4~7.5cm，生長(zhǎng)速度仍仍然較快。。11兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)每日營(yíng)營(yíng)養(yǎng)素供給給量，能量為1600~2400kcal蛋白質(zhì)55~75g鈣800~1000mg鐵12~18mg鋅12~18mg12兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍（二）學(xué)齡齡兒童的膳膳食每日供給至至少300ml牛奶奶、1~2雞蛋及其其它動(dòng)物性性食物100~150g，谷谷類及豆類類食物的供供給約為300~500g，，以提供足足夠的能量量及較多的的B族維生生素。學(xué)齡齡兒童應(yīng)在在老師協(xié)助助下繼續(xù)進(jìn)進(jìn)行良好生生活習(xí)慣及及衛(wèi)生習(xí)慣慣的培養(yǎng)，，少吃零食，，飲用清淡淡飲料，控控制食糖的的攝入，同時(shí)應(yīng)重視視戶外活動(dòng)動(dòng)。13兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍（三）學(xué)齡齡兒童的科科學(xué)與適宜宜食品1、合理膳膳食，均衡衡營(yíng)養(yǎng)提倡營(yíng)養(yǎng)的的均衡全面面，并非要要選擇價(jià)格格昂貴的食食品，而是是應(yīng)在烹調(diào)調(diào)上下功夫夫。例如，，炒青菜時(shí)時(shí)可加上胡胡蘿卜、豆豆腐干或木木耳、香菇菇、筍片等等，不僅色色、香、味味、形齊全全，而且普普通家庭都都能承受得得起?？傊?，因地制制宜，選用用時(shí)令的、、物美價(jià)廉廉的主副食食品搭配食食用，可起起到互補(bǔ)作作用。14兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍2、喝水問問題喝水不能單單純理解為為了解渴，，更重要的的是要強(qiáng)調(diào)調(diào)水的生理理功能作用用。水在身身體內(nèi)不但但是物質(zhì)代代謝的媒介介，而且水還直接參參與構(gòu)成蛋蛋白蛋、多多糖、核糖糖核酸等生生物大分子子結(jié)構(gòu)，共同完成人人體物質(zhì)代代謝、熱量量代謝等生生理功能作作用。15兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍3、兒童每每日應(yīng)吃的的五類食物物第一類食物物是米飯、饅頭頭、面條、、玉米、紅紅薯等，共共375g，主要是是攝取碳水水化合物、、蛋白質(zhì)和和B族維生生素。第二類食物物是肉75g、、魚蝦類25g、蛋蛋25g、、奶及奶制制品200g，主要要提供蛋白白質(zhì)、脂肪肪、礦物質(zhì)質(zhì)、維生素素A和B族族維生素。。16兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍第三類食物物是大豆及其制制品，共75g，主主要提供蛋蛋白質(zhì)、脂脂肪、礦物物質(zhì)、膳食食纖維和B族維生素素。第四類食物物是水果75g、蔬菜250g，，主要提供供膳食纖維維、礦物質(zhì)質(zhì)、胡蘿卜卜素、維生生素C。第五類食物物是食用油15g、食糖糖10g，，主要提供供熱量。17兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍三、學(xué)齡兒兒童營(yíng)養(yǎng)誤誤區(qū)和禁忌忌1、不宜常常吃糕點(diǎn)過(guò)多的糖滯滯留在口腔腔中，易被被一些細(xì)菌菌作用生成成酸而使牙牙齒脫鈣，，繼而形成成齲病。因因此，不宜宜讓孩子吃吃過(guò)多的糕糕點(diǎn)等甜食食。18兒童營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康主主講講：李秀秀萍2、不宜宜服人參參補(bǔ)品中醫(yī)學(xué)有有“少不不服參””之說(shuō)，，是指處處于生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育期期的兒童童不宜服服人參。。由于人參具有有促進(jìn)人人體性腺腺激素分分泌的功功能，又可導(dǎo)致致兒童性性早熟，，會(huì)嚴(yán)重重地影響響兒童的的身體健健康。兒兒童如服服參過(guò)量量，還能引起起大腦皮皮質(zhì)神經(jīng)經(jīng)中樞的的麻痹，，使心臟收收縮力減減弱，血血壓和血血糖降低低，嚴(yán)重重的還會(huì)會(huì)危及兒兒童的生生命安全全。所以以，不要要給身體體健康的的兒童隨隨意服用用人參或或含人參參的滋補(bǔ)補(bǔ)品，以以免影響響兒童健健康成長(zhǎng)長(zhǎng)。19兒童營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康主主講講：李秀秀萍3、不宜宜多吃爆爆米花因?yàn)樵诒谆C(jī)機(jī)的鐵罐罐內(nèi)和封封口處有有一層鉛或鉛錫錫合金，，當(dāng)鐵罐罐加熱時(shí)時(shí)，一部部分鉛以以鉛煙或或鉛蒸氣氣的形式式出現(xiàn)，，當(dāng)迅速減減壓爆米米時(shí)，鉛鉛便容易易被疏松松的米花花所吸附附而使米米花受到到污染。。鉛對(duì)人人體極為為有害，，它被人人體吸收收后，主要危害害神經(jīng)系系統(tǒng)、造造血系統(tǒng)統(tǒng)和消化化系統(tǒng)。。使兒童生生長(zhǎng)發(fā)育育遲緩、、抗病力力下降，，臨床表表現(xiàn)為煩煩躁不安安、食欲欲減退，，有的還還伴有腹腹瀉或便便秘。因因此，兒兒童及老老人切勿勿貪食爆爆米花。。20兒童營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康主主講講：李秀秀萍4、不宜宜用吃水水果代替替吃蔬菜菜有些家長(zhǎng)長(zhǎng)誤認(rèn)為為吃水果果可以代代替吃蔬蔬菜，這這種認(rèn)識(shí)識(shí)是不對(duì)對(duì)的。一一方面，，只有新新鮮的水水果才富富含維生生素，而而我們平平時(shí)吃的的水果多多是經(jīng)過(guò)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間間貯存的的，維生生素?fù)p失失過(guò)多，，因此，，人們既既要吃水水果，又又要吃蔬蔬菜。蔬蔬菜來(lái)源源豐富、、品種繁繁多、物物美價(jià)廉廉，兒童童在每日日三餐中中食用不不同的蔬蔬菜，就就能獲得得有利于于身體發(fā)發(fā)育的各各種營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)素。21兒童營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康主主講講：李秀秀萍5、不宜宜吃彩色色食品兒童體內(nèi)內(nèi)的各器器官組織織比較脆脆弱，對(duì)對(duì)化學(xué)物物質(zhì)較為為敏感，，如過(guò)多多食用合合成色素素，會(huì)影影響神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)，，容易引引起好動(dòng)動(dòng)癥或多多動(dòng)癥。。22兒童營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康主主講講：李秀秀萍6、不宜宜常吃果果凍果凍類主要成成分是海海藻酸鈉鈉。海藻藻酸鈉雖雖然來(lái)源于海藻藻與其他他植物，，但它在提提取過(guò)程程中，經(jīng)經(jīng)過(guò)酸、、堿、漂漂白等處處理，許許多維生生素、礦礦物質(zhì)等等成分幾幾乎完全全喪失，，而海藻酸酸鈉、瓊瓊脂等都都屬于膳膳食纖維維，不易易被消化化吸收，，如果吃得得過(guò)多，不僅會(huì)影響人人體對(duì)蛋蛋白質(zhì)、、脂肪的的消化吸吸收，也會(huì)降低人體體對(duì)鐵、、鋅等無(wú)無(wú)機(jī)鹽的的吸收率率。此外，果果凍中還還要加入入人工合合成色素素、食用用香精、、甜味劑劑、酸味味劑等，，這些對(duì)對(duì)孩子的的生長(zhǎng)發(fā)發(fā)育與健健康也沒沒有益處處。23兒童營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與健康康主主講講：李秀秀萍7、不宜多吃吃橘子如500g/d左右、連連吃2個(gè)月，，可出現(xiàn)高胡胡蘿卜素血癥癥，其表現(xiàn)為為手掌、足掌掌皮膚黃染，，漸染全身，，可伴有惡心心、嘔吐、食食欲不振、全全身乏力等癥癥狀，有時(shí)易易與肝炎混淆淆。24兒童營(yíng)養(yǎng)與健健康主主講：李秀秀萍8、不宜過(guò)多多食用冷食過(guò)多的冷飲進(jìn)入胃內(nèi)內(nèi)，會(huì)使胃黏黏膜血管收縮縮，胃液分泌減少少，從而降低低胃的消化能能力，同時(shí)也也降低了殺菌菌能力。此外外，冷的刺激還會(huì)會(huì)使胃腸發(fā)生生痙攣，引起腹痛、腹腹瀉、食欲減減退，造成營(yíng)營(yíng)養(yǎng)不良。所所以，兒童食食用冷食不宜宜過(guò)多，喝冷冷飲也應(yīng)適度度。25兒童營(yíng)養(yǎng)與健健康主主講：李秀秀萍9、兒童不宜宜多吃糖糖吃多了易得得齲病，食糖糖過(guò)多會(huì)影響響食欲，蛋白白質(zhì)和脂肪攝攝入也會(huì)不足足，會(huì)引起肌肌肉松弛、水水腫、抵抗力力降低，易受受細(xì)菌感染。。26兒童營(yíng)養(yǎng)與健健康主主講：李秀秀萍10、不宜多多吃巧克力其理由如下：：①雖然巧克力的的熱量高，但但它所含營(yíng)養(yǎng)成分的比比例不符合兒兒童生長(zhǎng)發(fā)育育的需要，如兒童所需的的蛋白質(zhì)、無(wú)無(wú)機(jī)鹽和維生生素等的含量量均較低。②巧克力中所含含脂肪較多，，在胃中停留留的時(shí)間較長(zhǎng)長(zhǎng)，不易被兒兒童消化吸收收。27兒童營(yíng)養(yǎng)與健健康主主講：李秀秀萍③吃巧克力后容容易產(chǎn)生飽腹腹感，因而若若兒童飯前吃吃了巧克力，，到該吃飯的的時(shí)候就會(huì)沒沒有食欲。④兒童的成長(zhǎng)發(fā)發(fā)育需要各種種營(yíng)養(yǎng)平衡的的膳食，如肉肉類、蛋類、、蔬菜、水果果、糧食等，，這是巧克力力無(wú)法代替。。28兒童營(yíng)養(yǎng)與健健康主主講：李秀秀萍⑤食物中的纖維維素能刺激胃胃腸的正常蠕蠕動(dòng)，而巧克克力不含纖維維素。⑥巧克力吃多了了容易在胃腸腸內(nèi)反酸產(chǎn)氣氣而引起腹痛痛。所以，兒兒童不宜多吃吃巧克力。29兒童營(yíng)養(yǎng)與健健康主主講：李秀秀萍11、不要吃吃咸魚各種咸魚均含含有大量的二二甲基亞硝酸酸鹽，進(jìn)入人人體后會(huì)轉(zhuǎn)化化成具有強(qiáng)烈烈致癌性的物物質(zhì)——二甲基亞硝胺胺，有引起癌癥特特別是鼻咽癌癌的危險(xiǎn)。研研究資料表明明，10歲以前開開始吃咸魚的的孩子，成年年后患癌癥的的幾率比一般般人高3倍。。故不要給10歲以內(nèi)內(nèi)的孩子吃吃咸魚，以以免其日后后遭受癌癥癥之害。30兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍12、不宜宜多吃新式式快餐由于新式快快餐具有高高蛋白質(zhì)、、高脂肪、、高碳水化化合物即““三高食品品”的特點(diǎn)點(diǎn)，因此，，兒童是不不宜經(jīng)常吃吃的。31兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍“三高食品品”的最大大特點(diǎn)是容容易造成兒兒童的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩剩的結(jié)果就就是引起兒兒童發(fā)胖。?！叭呤呈称贰敝械牡母咧?、、高碳水化化合物是使使兒童發(fā)胖胖的根本所所在。肥胖胖兒童在成成后以后也也容易發(fā)胖胖，所以有有人提出，，預(yù)防肥胖應(yīng)應(yīng)該從兒童童開始。32兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍四、學(xué)齡兒兒童易患疾疾病及對(duì)策策1、兒童弱弱視的飲食食調(diào)理應(yīng)注意以下下幾點(diǎn)：①勸導(dǎo)孩子養(yǎng)養(yǎng)成良好的的飲食習(xí)慣慣，不要挑挑食。②注意引導(dǎo)孩孩子多吃些些粗糧，以以增加必要要的維生素素供給。33兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍③多吃些新鮮鮮水果和蔬蔬菜，適當(dāng)當(dāng)增加蛋白白質(zhì)的攝入入，限制糖糖類的過(guò)多多攝入，以以促進(jìn)視網(wǎng)網(wǎng)膜和視神神經(jīng)的發(fā)育育。④不讓孩子吃吃蒸煮過(guò)頭頭的蛋白質(zhì)質(zhì)類食物。。⑤根據(jù)孩子的的營(yíng)養(yǎng)狀況況，必要時(shí)時(shí)可補(bǔ)充一一些維生素素和礦物質(zhì)質(zhì)。34兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍以下兩則食食療方可供供選擇：（1）黑豆500g，核桃桃仁500g，牛奶奶1杯，蜂蜂蜜1匙。。黑豆炒熟熟后等冷磨磨成粉；核核桃仁炒至至微焦，去去衣，待冷冷卻后搗成成泥，取以以上兩種食食品各1匙匙，沖入1杯煮沸的的牛奶，加加入蜂蜜1匙，能改改善眼部肌肌肉的調(diào)節(jié)節(jié)功能。35兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍（2）枸杞子10g，桑椹椹10g，，山藥20g，紅棗棗10個(gè)。。將上述食食品水煎分分2次飲用用，中間間隔3~4小時(shí)時(shí)。弱視兒童長(zhǎng)長(zhǎng)期服用，，能消除眼眼疲勞癥狀狀。36兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍2、防治兒兒童近視的的食療方（1）枸杞杞肉絲：枸杞子可滋滋補(bǔ)肝腎，，潤(rùn)肺明目目。豬肉富富含蛋白質(zhì)質(zhì)，能通過(guò)過(guò)補(bǔ)益身體體使氣血旺旺盛，以營(yíng)營(yíng)養(yǎng)眼內(nèi)各各組織。37兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍（2）豬肝肝羹：豬肝100g，雞蛋蛋2只，豆豆豉、蔥白白、食鹽、、味精適量量。豬肝洗洗凈，切成成片，置鍋鍋中加水適適量，小火火煮至肝熟熟，加入豆豆豉、蔥白白，再打入入雞蛋，加加入食鹽、、味精等調(diào)調(diào)味，雞蛋和豬肝肝都是富含含蛋白質(zhì)的的食物，豬豬肝里含維維生素A較較多，可營(yíng)營(yíng)養(yǎng)眼球，，有養(yǎng)肝明明目的效果果，適用于于兒童近視視兼用于遠(yuǎn)遠(yuǎn)視的食療療。其中豬豬肝可用羊羊肝、牛肝肝、雞肝代代替。38兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍3、兒童腮腮腺炎的食食療方第一、應(yīng)馬上實(shí)行行實(shí)施隔離離；第二、讓孩子臥床床休息。臥臥床休息時(shí)時(shí)間一直到到腺體腫脹脹完全消失失為止，并并密切觀察察局部紅腫腫疼痛是否否加重，有有無(wú)發(fā)熱、、頭痛、嘔嘔吐，以及及頸部有否否抵抗，嗜嗜睡等神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)癥狀狀，如有上上述癥狀應(yīng)應(yīng)及時(shí)送醫(yī)醫(yī)院，防止止出現(xiàn)并發(fā)發(fā)癥。39兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍第三、維持機(jī)體營(yíng)營(yíng)養(yǎng)，給予予營(yíng)養(yǎng)豐富富、易消化化吸收的流流質(zhì)、半流流質(zhì)或軟食食，多飲開開水，禁食食酸性、硬硬性水果，，以免引起起疼痛。避避免食用牛牛肉、羊肉肉、海產(chǎn)品品等發(fā)腥食食物。第四、做好口腔衛(wèi)衛(wèi)生。第五、可以口服板板藍(lán)根沖劑劑，外用青青黛50g調(diào)醋敷腮腮腫脹部分分，每日數(shù)數(shù)次。40兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍4、兒童多多動(dòng)癥的食食療方（1）甘麥麥大棗核桃桃煲豬心：：麩小麥60g，甘甘草3g，，大棗10枚（去核核），核桃桃肉30g，豬心1個(gè)。將它它們一起放放于鍋內(nèi)，，加清水煮煮湯，調(diào)味味后飲湯。。41兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍2、黑豆珍珍珠煲烏龜龜黑豆50克克（炒）珍珍珠母50克（打碎碎，用紗布布包好）。。烏龜宰后后去內(nèi)臟，，切塊，開開水燙過(guò)，，把黑豆、、珍珠母放放在鍋內(nèi)加加適量的開開水煲湯，，調(diào)味后飲飲湯吃肉。。42兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍五、中、小小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)與四季營(yíng)營(yíng)養(yǎng)安排43兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)推薦學(xué)學(xué)齡兒童每每日營(yíng)養(yǎng)素素供給量年齡組（歲）熱量（kcal)蛋白質(zhì)（g)脂肪(g)碳水化合物（g)6—1010—13200022006070566131434344兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)推薦學(xué)學(xué)齡兒童每每日食物種種類供給量量年齡蔬菜谷類魚、肝類豆品奶蛋糖油鹽6—1010—1340050035040075100501005050151510105645兒童營(yíng)養(yǎng)與與健康主主講講：李秀萍萍學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午午餐攝入標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值（每每人每餐））營(yíng)養(yǎng)素6－8歲9－11歲12－15歲熱量（kcal)700800930蛋白質(zhì)／g242832動(dòng)物、大豆蛋白質(zhì)／g8—1210—1411—16脂肪／g占總熱量30％以下占總熱量30％以下占總熱量30％以下鈣／㎎320400480鐵／㎎44．87．2鋅／㎎46．06．046兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍學(xué)生營(yíng)營(yíng)養(yǎng)午午餐攝攝入標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值值（每每人每每餐））營(yíng)養(yǎng)素6—8歲9—11歲12—15歲視黃醇當(dāng)量／微克300300300維生素B1／毫克0．50．60．7維生素B2／毫克0．50．60．7維生素C／毫克18202447兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍學(xué)生營(yíng)營(yíng)養(yǎng)午午餐各各類食食物的的供給給量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（（單位位g每每人每每餐））食物分類6—8歲平均體重21．9㎏9—11歲平均體重29．1㎏12—15歲平均體重40．6㎏糧食類（薯類、谷類）100150200動(dòng)物性食品506575奶類100125125豆及豆制品202530蔬菜120150200植物油56748兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍中、小小學(xué)生生四季季營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)安排排49兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍春季食食譜類類含蛋白白質(zhì)較較多的的菜譜譜清蒸鯽鯽魚、、回鍋鍋肉、、芹菜菜肉絲絲、炒炒黃豆豆芽、、蒜苔苔雞絲絲、拌拌豆腐腐干、、京醬醬肉絲絲、燉燉排骨骨等含鐵豐豐富的的菜譜譜紅蘿卜卜燒肉肉、菠菠菜豆豆腐湯湯、厚厚皮菜菜回鍋鍋肉、、肝腰腰合炒炒、肝肝片湯湯、姜姜汁菠菠菜等等50兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍春季食食譜類類含鈣豐豐富的的菜譜譜帶絲鴨鴨條、、三鮮鮮豆腐腐、金金鉤白白菜、、糖醋醋排骨骨、青青豆肉肉丁、、木耳耳肉片片等含維生生素C較多多的菜菜譜熗白菜菜、麻麻醬鳳鳳尾、、虎皮皮海椒椒、韭韭菜炒炒蛋、、蒜泥泥豌豆豆尖、、糖醋醋蓮白白、洋洋蔥肉肉絲等等51兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍夏季食食譜類類含蛋白白質(zhì)豐豐富的的菜譜譜蔥燒鯽鯽魚、、雪豆豆燉雞雞、干干煸鱔鱔魚、、魔芋芋燒鴨鴨、陳陳皮兔兔丁、、榨菜菜肉絲絲等含維生生素C的豐豐富的的菜譜譜炒小白白菜、、姜汁汁豇豆豆、絲絲瓜肉肉片、、拌綠綠豆芽芽、番番茄炒炒蛋、、青椒椒玉米米等增進(jìn)食食欲類類菜譜譜檸檬黃黃瓜、、魚香香茄子子、酸酸菜魚魚片、、青椒椒皮蛋蛋、綠綠豆肘肘子湯湯、涼涼拌折折耳根根等52兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍秋季食食譜類類含蛋白白質(zhì)較較多的的菜譜譜甜椒肉肉絲、、高筍筍肉片片、紅紅燒丸丸子、、紅椒椒雞絲絲、香香酥帶帶魚、、平菇菇肉片片、大大蒜肚肚條、、粉蒸蒸牛肉肉、螞螞蟻上上樹等等含鈣豐豐富的的菜譜譜麻婆豆豆腐、、黃花花肉絲絲湯、、醬燒燒豆腐腐、海海帶燉燉排骨骨、豆豆干肉肉絲等等53兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍秋季食食譜類類含鐵豐豐富的的菜譜譜鹵豬肝肝、酸酸菜血血旺、、木須須肉、、香菇菇肉片片等含維生生素A多的的菜譜譜水煮鱔鱔魚、、熗大大白菜菜、涼涼拌豬豬肝、、干煸煸四季季豆、、煸油油菜苔苔等54兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍冬季食食譜類類含熱量量較多多的菜菜譜牛肉湯湯、蘿蘿卜排排骨湯湯、沙沙鍋豆豆腐、、紅燒燒獅子子頭、、龍眼眼燒白白等含蛋白白質(zhì)較較多的的菜譜譜紅燒牛牛肉、、鍋巴巴肉片片、燒燒肥腸腸、蒜蒜苗回回鍋肉肉、鹽鹽煎肉肉、魚魚香肉肉絲等等含鈣豐豐富的的菜譜譜紅燒帶帶魚、、金鉤鉤冬瓜瓜、什什錦豆豆腐、、豆腐腐魚等等55兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍問題156兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍腮腺炎炎并發(fā)發(fā)癥有有哪些些？57兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍1．腦腦炎腮腺炎炎病毒毒對(duì)中中樞神神經(jīng)系系統(tǒng)有有較強(qiáng)強(qiáng)的親親和力力，孩孩子受受到腮腮腺炎炎病毒毒感染染后，，約有1/3會(huì)出出現(xiàn)腦腦部受受侵害害的癥癥狀，，主要表表現(xiàn)為為頭痛痛、發(fā)發(fā)燒、、惡心心、嘔嘔吐、、頸項(xiàng)項(xiàng)強(qiáng)直直、嗜嗜睡等等。有有少數(shù)數(shù)孩子子可出出現(xiàn)驚驚厥、、昏迷迷、偏偏癱、、說(shuō)話話不清清、舞舞蹈樣樣動(dòng)作作。如果病病毒侵侵犯脊脊髓還可出出現(xiàn)四肢癱癱瘓、、肢體體感覺覺消失失。病變發(fā)發(fā)生在在腦神神經(jīng)還還可引引起眩眩暈、、耳鳴鳴、口口眼歪歪斜、、視物物不清清等癥癥狀。。如果果化驗(yàn)驗(yàn)?zāi)X脊脊液，，大約約有2／3會(huì)出出現(xiàn)異異常。。58兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍2．睪睪丸炎炎和卵卵巢炎炎睪丸炎炎和腦腦炎一一樣，，有時(shí)時(shí)可發(fā)發(fā)生在在腮腺腺腫大大之前前、之之中和和之后后。主主要癥癥狀是是睪丸丸疼痛痛腫脹脹，用用手觸觸摸時(shí)時(shí)睪丸丸變硬硬，腫腫大的的陰囊囊皮膚膚增厚厚，皮皮皺明明顯減減少。。全身身癥狀狀有發(fā)發(fā)燒、、寒戰(zhàn)戰(zhàn)、頭頭痛、、下腹腹部痛痛。如如果是是右側(cè)側(cè)睪丸丸腫大大可引引起右右下腹腹痛，，產(chǎn)生生類似似闌尾尾炎樣樣的癥癥狀。。所幸的的是80％％左右右的孩孩子為為單側(cè)側(cè)睪丸丸發(fā)炎炎腫大大。雙雙側(cè)同同時(shí)腫腫大者者，有有報(bào)導(dǎo)導(dǎo)說(shuō)可可能會(huì)會(huì)引起起不育育。青春期期女孩得得腮腺腺炎后后可并發(fā)發(fā)卵巢巢炎，，主要要表現(xiàn)現(xiàn)是腰腰背痛痛、月月經(jīng)失失調(diào)等等。癥癥狀輕輕微時(shí)時(shí)不易易覺察察，不影響響受孕孕。59兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍3．腎腎炎腮腺炎炎病毒毒可以以直接接損害害腎小小球和和腎小小管，，發(fā)病病多在在腮腺腺腫大大消退退時(shí)出出現(xiàn)，，只有少少數(shù)孩孩子與與腮腺腺腫大大同時(shí)時(shí)發(fā)生生。主要癥癥狀是是腰痛痛、小小便量量減少少，有有時(shí)出出現(xiàn)血血尿，，常有有眼皮皮和下下肢水水腫。。此時(shí)時(shí)測(cè)血血壓，，可有有血壓壓升高高。病程一一般需需20天左左右才才能痊痊愈。。60兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍4．心心肌炎炎在得了了腮腺腺炎時(shí)時(shí)，有有的孩孩子還還伴有有多汗汗、面面色蒼蒼白、、心慌慌、氣氣喘、、四肢肢發(fā)涼涼、吐吐泡沫沫樣痰痰、不不能平平臥等等癥狀狀。這就是是腮腺腺炎病病毒侵侵犯心心肌后后，引引起部部分心心肌細(xì)細(xì)胞溶溶解所所致的的心肌肌炎癥癥狀。。查心電電圖可可見明明顯的的心電電圖改改變，，個(gè)別別病情情嚴(yán)重重的孩孩子可可因心心功能能衰竭竭而死死亡。。61兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍5．胰胰腺炎炎由于腮腮腺炎炎病毒毒對(duì)腺腺體組組織的的親和和力較較強(qiáng)，，作為為腺體體之一一的胰胰腺常常不能能幸免免。當(dāng)當(dāng)孩子子的胰胰腺受受病毒毒侵犯犯發(fā)炎炎時(shí)，，可出出現(xiàn)高高燒、、上腹腹部疼疼痛、、按壓壓上腹腹部時(shí)時(shí)疼痛痛加劇劇、腹腹壁緊緊張，，有的孩孩子有有腹瀉瀉、惡惡心、、嘔吐吐等癥癥狀。。病程程大約約1周周左右右。62兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍6．腮腮腺炎炎病毒毒性眼眼病孩子受受腮腺腺炎病病毒感感染后后，可可引起起眼部部急性性炎癥癥，如如淚腺腺炎、、結(jié)膜膜炎、、角膜膜炎、、虹膜膜炎等等，其其中最最多見見的就就是淚淚腺炎炎。受受侵犯犯的淚淚腺發(fā)發(fā)生水水腫充充血，，有時(shí)時(shí)在眼眼眶上上緣外外下方方可摸摸到腫腫大的的淚腺腺。淚淚腺炎炎多數(shù)數(shù)與腮腮腺腫腫大同同時(shí)發(fā)發(fā)生，，少數(shù)數(shù)孩子子可先先出現(xiàn)現(xiàn)眼部部炎癥癥表現(xiàn)現(xiàn)，然然后再再出現(xiàn)現(xiàn)腮腺腺腫大大。此病預(yù)預(yù)后良良好，，只有有個(gè)別別孩子子可發(fā)發(fā)生視視神經(jīng)經(jīng)萎縮縮。63兒童營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與健康康主主講講：李李秀萍萍7．腮腮腺炎炎病毒毒性耳耳聾感染腮腮腺炎炎病毒毒后，，如果