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文檔簡(jiǎn)介

瑤族飲食文化特點(diǎn)目錄瑤族簡(jiǎn)介1飲食文化特點(diǎn)2飲食禁忌3特色食物4瑤族，共有2134013人，主

要分布在中國的廣西、湖南、

云南、廣東、貴州和江西等省

區(qū)?，幾寰幼〉貐^(qū)多為亞熱帶，

海拔一般多在1000至2000米之

間，村寨坐落周圍，竹木疊翠，

風(fēng)景秀麗。因其生產(chǎn)方式、居

住和服飾等方面的不同特點(diǎn)而

有多種自稱和他稱。如：盤瑤、

茶山瑤、山子瑤、坳瑤、花籃

瑤、白褲瑤、紅頭瑤等，多達(dá)2

0

個(gè)支系。新中國成立

后，瑤族成了他們的統(tǒng)稱。1瑤族簡(jiǎn)介勞動(dòng)時(shí)瑤族均就地野餐，大家湊在一塊，拿出帶來的菜肴共同食用，而主食卻各自食用自己所攜帶的食品。2飲食文化特點(diǎn)常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿卜、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等?，幾宓貐^(qū)還盛產(chǎn)各種水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽的白水煮食。有的直接用白水煮過之后，蘸用鹽和辣椒配制的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味；肉類也常要加工成臘肉。廣西的瑤族烹調(diào)肉類一般用干炒、水煮，放鹽調(diào)味，用佐料的較少；而肉類則要做成味道十分濃郁的菜肴，鮮肉或臘肉，先炸烤焦黃，然后再煮。2飲食文化特點(diǎn)瑤族人喜歡吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等?，幾迦诉€喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。瑤族人大都喜歡喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。云南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用，外出時(shí)，常用竹筒盛放飲時(shí)對(duì)水。2飲食文化特點(diǎn)崇拜盤王的瑤族普遍禁食狗肉；崇拜“密洛沱”的瑤族則禁食母豬肉和老鷹肉。湘西南辰溪縣農(nóng)歷七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉。有的地方產(chǎn)婦生產(chǎn)后頭幾天禁食豬油?，幾寮郎瘢话阌秒u、鴨、蛋、魚等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉。3

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