產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量變化概述課件

第一章產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量變化第一節(jié)產(chǎn)品的物理變化第二節(jié)產(chǎn)品的化學(xué)變化第三節(jié)產(chǎn)品的生理生化變化第四節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量變化的內(nèi)在因素第五節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量變化的外在因素

導(dǎo)航器第一章產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量變化第一節(jié)產(chǎn)品的物理變1物理變化化學(xué)變化生理生化變化導(dǎo)航器物理變化化學(xué)變化生理生化變化導(dǎo)航器2一、揮發(fā)二、溶化三、熔化四、滲漏第一節(jié)產(chǎn)品的物理變化（改外表，不改本質(zhì)，無新物質(zhì)生成）導(dǎo)航器一、揮發(fā)二、溶化三、熔化四、滲漏第一節(jié)產(chǎn)品的物理變化導(dǎo)航3一、揮發(fā)

揮發(fā)是指液體產(chǎn)品或經(jīng)液化的氣體產(chǎn)品，在空氣中液體表面能迅速汽化變成氣體散發(fā)到空氣中去的現(xiàn)象。

一般來說：溫度越高，沸點(diǎn)越低，空氣流速越快，與空氣接觸面積越大，揮發(fā)越快。定義：導(dǎo)航器一、揮發(fā)揮發(fā)是指液體產(chǎn)品或經(jīng)液4揮發(fā)的產(chǎn)生：是由于液態(tài)產(chǎn)品表面的分子比較活躍，表面的蒸汽壓力大于空氣中的壓力，所以液態(tài)產(chǎn)品表面上的分子不斷地散發(fā)到空氣中去。揮發(fā)的產(chǎn)生：是由于液態(tài)產(chǎn)品表面的分子比較活躍，表面的蒸汽壓力5揮發(fā)對產(chǎn)品的影響：液態(tài)產(chǎn)品的揮發(fā)，不僅會(huì)使產(chǎn)品數(shù)量減少，有的還嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是有的揮發(fā)氣體，不僅影響人體健康，甚至還會(huì)引起爆炸。如：乙醇、乙醚、香蕉水等導(dǎo)航器揮發(fā)對產(chǎn)品的影響：6二、溶化定義

溶化是指某些固體產(chǎn)品在潮濕空氣中能吸收水分，當(dāng)吸收水分達(dá)到一定程度時(shí)，就溶化成液體的現(xiàn)象。（吸濕性、水溶性兩者兼?zhèn)洌┪鼭裥裕菏侵府a(chǎn)品吸著或放出水份的性質(zhì)。產(chǎn)品的水溶性：是指產(chǎn)品吸收水份后，逐漸溶解在所吸收的水份中成為液體的性能。一般來說，溫度越高，吸濕點(diǎn)越低，產(chǎn)品越容易吸濕溶化問題：吸濕點(diǎn)？導(dǎo)航器二、溶化定義溶化是指某些固7吸濕點(diǎn)定義：

導(dǎo)航器產(chǎn)品在一定的溫度和壓力下開始吸濕的相對濕度。溫度高，吸濕點(diǎn)下降還是上升？吸濕點(diǎn)定義：導(dǎo)航器產(chǎn)品在一8吸濕點(diǎn)導(dǎo)航器一般情況下溫度高，吸濕點(diǎn)下降！吸濕點(diǎn)導(dǎo)航器一般情況下溫度高，吸濕點(diǎn)下降！9溶化對產(chǎn)品的影響

有的產(chǎn)品在一定條件下會(huì)不斷從空氣中吸收水分，水分子能夠擴(kuò)散到產(chǎn)品體中，破壞產(chǎn)品分子的原有緊密聯(lián)系，使產(chǎn)品逐漸潮解，直至溶解成液體；有的產(chǎn)品（如紙張、棉花等）雖然不會(huì)溶解但依然有很強(qiáng)的吸濕性，使其使用性能降低。導(dǎo)航器溶化對產(chǎn)品的影響10三、熔化定義熔化是指某些產(chǎn)品受熱或發(fā)生變軟以至變成液體的現(xiàn)象。一般來說溫度越高，熔點(diǎn)越低越容易熔化。導(dǎo)航器三、熔化定義熔化是指某些產(chǎn)品11熔化對產(chǎn)品的影響作為產(chǎn)品在流通環(huán)境中熔化的結(jié)果有的會(huì)造成產(chǎn)品流失；有的會(huì)使產(chǎn)品與包裝黏結(jié)在一起；有的產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生體積膨脹，脹破包裝；有的還可能玷污其他產(chǎn)品等。對于易熔化產(chǎn)品的包裝，一般應(yīng)研究采用密封性能好、隔熱性能好的包裝方法，盡量減少因環(huán)境溫度的升高而影響包裝的質(zhì)量。導(dǎo)航器熔化對產(chǎn)品的影響作為產(chǎn)品在流通環(huán)境中熔化的結(jié)果有的會(huì)造成產(chǎn)品12四、滲漏定義滲漏主要是指液體產(chǎn)品，特別是易揮發(fā)的液體產(chǎn)品由于包裝容器密封不良，包裝質(zhì)量不符合內(nèi)裝產(chǎn)品的性能要求，搬運(yùn)裝卸時(shí)碰撞震動(dòng)，使包裝受損等，而發(fā)生產(chǎn)品滲漏現(xiàn)象。導(dǎo)航器四、滲漏定義滲漏主要是指液13第二節(jié)產(chǎn)品的化學(xué)變化化學(xué)變化是指不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，而且在變化時(shí)生成了其他的物質(zhì)。其本質(zhì)就是產(chǎn)品的質(zhì)變。常見的化學(xué)變化有化合、分解、水解、氧化、銹蝕、老化等。導(dǎo)航器第二節(jié)產(chǎn)品的化學(xué)變化化學(xué)變化是指不僅改14一、化合產(chǎn)品在流通環(huán)境中，受外界條件的影響，使兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。H2OCaOCa(OH)2導(dǎo)航器一、化合產(chǎn)品在流通環(huán)境中，受外界條件的影響，使兩種或兩種以上15二、分解有某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的產(chǎn)品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，由原來的一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上的新物質(zhì)。如：雙氧水分解成水和氧氣。2H2O2――>2H2O+O2+熱量導(dǎo)航器二、分解有某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的產(chǎn)品，在光、熱、酸、堿及潮濕空16三、水解水解是指某些產(chǎn)品在一定條件下，遇水而發(fā)生分解的情況。水解的實(shí)質(zhì)是分子與水作用而發(fā)生復(fù)分解。導(dǎo)航器三、水解水解是指某些產(chǎn)品在一定條件下，遇水而發(fā)生分17三、水解導(dǎo)航器

硅酸鹽、肥皂、纖維素、蛋白質(zhì)水解，結(jié)果一般是鏈斷裂、強(qiáng)度降低。受酸堿影響，蛋白質(zhì)堿解酸穩(wěn)，棉纖維堿穩(wěn)強(qiáng)酸解。三、水解導(dǎo)航器硅酸鹽、肥皂、纖維素18四、氧化當(dāng)產(chǎn)品與空氣中的氧或其他物質(zhì)放出的氧接觸，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。產(chǎn)品氧化不僅會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，有的產(chǎn)品在氧化過程中會(huì)產(chǎn)生熱量，以至發(fā)生自燃，有的甚至?xí)l(fā)生爆炸事故。 纖維制品時(shí)久褪色，桐油布、油紙易氧化。導(dǎo)航器四、氧化當(dāng)產(chǎn)品與空氣中的氧或其他物質(zhì)放出的氧19五、銹蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸、堿、鹽類物質(zhì)的影響作用下，發(fā)生腐蝕現(xiàn)象。金屬制品的銹蝕不僅會(huì)使金屬制品的重量減少，更為嚴(yán)重的是會(huì)影響制品的質(zhì)量和使用價(jià)值。導(dǎo)航器五、銹蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸20六、老化某些以有機(jī)高分子聚合物產(chǎn)品為成分的產(chǎn)品如橡膠、塑料制品及合成纖維織物等，受日光、熱和空氣中氧等因素的影響，而發(fā)生發(fā)粘、龜裂、強(qiáng)度降低以至發(fā)脆變質(zhì)的現(xiàn)象。 P41（塑料－降解、橡膠－交聯(lián)）

問題：塑料的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生何種變化時(shí)制品強(qiáng)度降低？發(fā)粘？方法：防老化劑、防護(hù)層（石蠟、蠟）

導(dǎo)航器六、老化某些以有機(jī)高分子聚合物產(chǎn)品為成分的產(chǎn)21第三節(jié)產(chǎn)品的生理生化變化產(chǎn)品的生理生化變化主要包括呼吸、發(fā)芽和胚胎發(fā)育等一、呼吸作用有氧呼吸缺氧呼吸導(dǎo)航器第三節(jié)產(chǎn)品的生理生化變化產(chǎn)品的生理生化變化主要包括呼吸22葡萄糖呼吸酶氧二氧化碳、水熱量有氧呼吸導(dǎo)航器葡萄糖呼吸酶氧二氧化碳、熱量有氧呼吸導(dǎo)航器23導(dǎo)航器葡萄糖缺氧狀態(tài)二氧化碳、酒精熱量多種酶氧缺氧呼吸導(dǎo)航器葡萄糖缺氧狀態(tài)二氧化碳、熱量多種酶氧缺氧呼吸24二、發(fā)芽有些有機(jī)體產(chǎn)品如糧食、果蔬等在流通過程中，若水分、氧氣、溫濕度等條件適宜就可能發(fā)芽，其結(jié)果會(huì)使糧食、果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，從而降低產(chǎn)品質(zhì)量，甚至產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。導(dǎo)航器二、發(fā)芽有些有機(jī)體產(chǎn)品如糧食、果蔬等在流通過程中，若水分、氧25三、胚胎發(fā)育這里主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。鮮蛋在流通過程中如果溫度適宜，胚胎往往會(huì)發(fā)育成血環(huán)蛋，大大降低鮮蛋的質(zhì)量。導(dǎo)航器三、胚胎發(fā)育這里主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。鮮蛋在流通過程中如26物理變化：揮發(fā)溶化熔化滲漏化學(xué)變化：化合分解水解氧化銹蝕老化生理生化變化：呼吸發(fā)芽胚胎發(fā)育物理變化：27第四節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素產(chǎn)品在流通領(lǐng)域質(zhì)量變化的主要因素是產(chǎn)品的組成成分以及生產(chǎn)加工過程中所賦予的性能等內(nèi)在因素。決定于：一、產(chǎn)品的化學(xué)成分二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)三、產(chǎn)品的性質(zhì)導(dǎo)航器第四節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素產(chǎn)品在流通領(lǐng)28產(chǎn)品的化學(xué)成分：無機(jī)有機(jī)混合物產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)：外觀內(nèi)部產(chǎn)品的性質(zhì)：物理性質(zhì)（導(dǎo)熱性、耐熱性）機(jī)械性質(zhì)（沖擊、振動(dòng)）化學(xué)性質(zhì)（化學(xué)穩(wěn)定性、毒性、腐蝕性、燃燒爆炸性）產(chǎn)品的化學(xué)成分：29一、產(chǎn)品的化學(xué)成分有機(jī)易變化，不易保管無機(jī)相反1無機(jī)成分的產(chǎn)品

不含碳氧結(jié)構(gòu)的化合物，但包括碳的無機(jī)化合物（如碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽以及氰化物等）。屬于這類產(chǎn)品的有：化肥、部分農(nóng)藥、搪瓷、玻璃、五金等。導(dǎo)航器一、產(chǎn)品的化學(xué)成分有機(jī)易變化，不302有機(jī)成分的產(chǎn)品

含碳的有機(jī)化合物為成份的產(chǎn)品，但不包括碳的氧化物、碳酸和碳酸鹽以及氰化物等。棉、毛、絲、麻及其制品，還有化纖、塑料、橡膠制品、石油產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)化肥、木制品、皮革、紙張及其制品，蔬菜、水果、糧食等。導(dǎo)航器2有機(jī)成分的產(chǎn)品導(dǎo)航器313混合物 無機(jī)+無機(jī)（火柴頭硫磺、赤磷、氯酸鉀） 有機(jī)+有機(jī)（袋裝雜糧） 無機(jī)+有機(jī)（油墨、顏料、油漆）應(yīng)根據(jù)所裝化學(xué)成分分別對待！導(dǎo)航器3混合物導(dǎo)航器32二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)氣態(tài)產(chǎn)品分子間距大，形狀隨容器而變液態(tài)產(chǎn)品間距居中，形狀隨容器而變固態(tài)產(chǎn)品有一定的外型導(dǎo)航器二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)氣態(tài)產(chǎn)品分子間距大，形狀隨33

1產(chǎn)品的外觀形態(tài)人為的玻璃杯、燈具天然的水果、蔬菜

根據(jù)產(chǎn)品的外型合理排放，提高包裝容積利用率。導(dǎo)航器1產(chǎn)品的外觀形態(tài)導(dǎo)航器34

2產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（微觀結(jié)構(gòu)）構(gòu)成此類產(chǎn)品原材料的成份結(jié)構(gòu)（分子――原子結(jié)構(gòu)）。這種結(jié)構(gòu)是人的肉眼看不到的結(jié)構(gòu)，必須借助于儀器來進(jìn)行分析觀察，所以又叫產(chǎn)品的微觀結(jié)構(gòu)。乙醇C2H5OH、甲醚C2H6O分子量46CH3-CH2-OH（飲料）CH3-O-CH3（不能食用）

導(dǎo)航器2產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（微觀結(jié)構(gòu)）導(dǎo)航器35三、產(chǎn)品的性質(zhì)（由成分和結(jié)構(gòu)決定）

1產(chǎn)品的物理性質(zhì)a產(chǎn)品的導(dǎo)熱性 物體傳遞熱能的性質(zhì)，決定于物體的成分和結(jié)構(gòu)。 導(dǎo)熱性好金屬（可露天存放） 導(dǎo)熱性不好植物纖維、玻璃、橡膠（不可露天存放）導(dǎo)航器三、產(chǎn)品的性質(zhì)1產(chǎn)品的物理性質(zhì)導(dǎo)航器36b產(chǎn)品的耐熱性 指產(chǎn)品在其溫度變化時(shí)不致破壞或顯著降低其強(qiáng)度的性質(zhì)。 決定于物體的成分、結(jié)構(gòu)、不均勻性、導(dǎo)熱性、膨脹系數(shù)。

導(dǎo)航器b產(chǎn)品的耐熱性導(dǎo)航器37

問題：導(dǎo)熱性大而膨脹系數(shù)小的產(chǎn)品耐熱性？

導(dǎo)航器導(dǎo)航器38

好！反面示例：冬季墨水瓶可能被凍破！導(dǎo)航器好！導(dǎo)航器39

2產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)是指產(chǎn)品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力（荷重）的作用下的反應(yīng)，如彈性、韌性、脆性等。 彈性：橡膠、皮革、紡織品（可壓） 脆性：玻璃、陶瓷導(dǎo)航器2產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)導(dǎo)航器40

外力性質(zhì)不同，反應(yīng)也不同，承受靜載荷的能力大，動(dòng)載荷容易破壞產(chǎn)品，針對載荷設(shè)計(jì)包裝。

導(dǎo)航器外力性質(zhì)不同，反應(yīng)也不同，承受靜載荷的能力大，動(dòng)41

3產(chǎn)品的化學(xué)性質(zhì)產(chǎn)品的化學(xué)性質(zhì)是指產(chǎn)品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及產(chǎn)品在熱、光、氧、酸、堿、溫度、濕度等作用下，發(fā)生本質(zhì)改變的性質(zhì)。 如：化學(xué)穩(wěn)定性、腐蝕性、毒性、燃燒爆炸性等。

導(dǎo)航器3產(chǎn)品的化學(xué)性質(zhì)導(dǎo)航器42

a產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性產(chǎn)品受外界因素作用，在一定范圍內(nèi)，不易發(fā)生分解、氧化、或其他變化的性質(zhì)。由具體產(chǎn)品的成分、結(jié)構(gòu)決定。 紅磷不活潑、160oC燃燒、強(qiáng)氧化劑、摩擦爆炸； 白磷活潑、易氧化、能自然、40oC燃燒導(dǎo)航器a產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性導(dǎo)航器43

b產(chǎn)品的毒性指產(chǎn)品能破壞有機(jī)體生理功能的性質(zhì)。醫(yī)藥、農(nóng)藥和化工產(chǎn)品

蒸汽有毒甲醛（〈0.005mg/升空氣）、苯<0.1mg/升空氣本身有毒砷易氧化 三氧化二砷0.1克致死導(dǎo)航器b產(chǎn)品的毒性導(dǎo)航器44

c產(chǎn)品的腐蝕性 指某些產(chǎn)品能對其它物質(zhì)發(fā)生破壞性的化學(xué)性質(zhì)。 硫酸、鹽酸等有腐蝕性，揮發(fā)與空氣中的水分結(jié)合成金屬制品的電解液，增加銹蝕。 苛性鈉腐蝕皮革、纖維制品、皮膚 濃硫酸吸收動(dòng)植物體內(nèi)水分，使它們碳化變黑。導(dǎo)航器c產(chǎn)品的腐蝕性導(dǎo)航器45

d產(chǎn)品的燃燒爆炸性 燃燒屬于氧化反應(yīng)，反應(yīng)劇烈，伴隨熱與光的發(fā)生。 具有燃燒性質(zhì)的產(chǎn)品：白磷、汽油、苯、油漆； 燃燒必須具備三個(gè)條件：可燃物、助燃物、火源。導(dǎo)航器d產(chǎn)品的燃燒爆炸性導(dǎo)航器46 爆炸是指物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài)，并在瞬息間以機(jī)械功的形式放出大能量的現(xiàn)象。物理性爆炸包裝內(nèi)部壓力超過包裝承受強(qiáng)度。 化學(xué)性爆炸碰擊性爆炸 混入在空氣中易燃物的爆炸

氧化劑混合易燃物的爆炸導(dǎo)航器 爆炸是指物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài)，并在瞬息間以機(jī)47

a碰擊性爆炸 產(chǎn)品不穩(wěn)定，略受碰擊，分子突然分解成若干元素或簡單的化合物。 乙炔、硝化甘油（起爆藥） 包裝時(shí)避免遭受撞擊。

導(dǎo)航器a碰擊性爆炸導(dǎo)航器48

b混入空氣中的易燃物爆炸 苯、汽油 氣體混合在空氣中，火花

導(dǎo)航器b混入空氣中的易燃物爆炸導(dǎo)航器49

c氧化劑混合易燃物的爆炸 氯酸鉀、高錳酸鉀、硫磺、紅磷與金屬鋅粉混合，不安定的氧化劑和細(xì)粉狀的易燃物作用，靜置不會(huì)爆炸，略受熱或摩擦后立即爆炸。 重鉻酸鉀、硝酸鹽、磷類也略受熱或摩擦即爆炸。 金屬鈉受極大震動(dòng)也易發(fā)生危險(xiǎn)。

導(dǎo)航器c氧化劑混合易燃物的爆炸導(dǎo)航器50第五節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的外在因素流通過程中：空氣、日光、細(xì)菌、溫、濕度等；產(chǎn)品：霉腐、害蟲、銹蝕、老化、熔化、燃燒、爆炸等。外在因素： 環(huán)境溫、濕度 空氣中的氧和日光照射 流通過程中遭受的外力導(dǎo)航器第五節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的外在因素流通過程中：空氣、日光、51一、環(huán)境溫濕度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響產(chǎn)品水分與溫濕度相關(guān)（1）結(jié)合水：氫鍵的形式與產(chǎn)品成份中的親水物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)等牢固結(jié)合的水，又稱為束縛水。與糖類、蛋白質(zhì)緊密結(jié)合 不結(jié)冰、不能提供微生物生長（2）游離水自由水吸附在產(chǎn)品表面或結(jié)構(gòu)中毛細(xì)管內(nèi)，產(chǎn)品水分變化，一般是游離水的變化。導(dǎo)航器一、環(huán)境溫濕度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響導(dǎo)航器52產(chǎn)品的平衡水分是動(dòng)態(tài)的，在一定溫濕度下，游離水出現(xiàn)之前，飽和狀態(tài)的結(jié)合水，稱為產(chǎn)品的臨界水分。導(dǎo)航器導(dǎo)航器53二、空氣中氧和日光照射對產(chǎn)品質(zhì)量的影響氧 活潑，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 能提供微生物呼吸 含不飽和成分的油脂易被氧化 含氧<5%時(shí)，呼吸強(qiáng)度下降； <1%時(shí)，缺氧呼吸。導(dǎo)航器二、空氣中氧和日光照射對產(chǎn)品質(zhì)量的影響導(dǎo)航器54日光照射細(xì)菌1~2小時(shí)死亡 有機(jī)物老化如丙烯氰橡膠發(fā)生 聚合反應(yīng)。導(dǎo)航器導(dǎo)航器55三、產(chǎn)品在流通中遭受外力搬運(yùn)、裝卸、船碼頭、倉庫汽車、火車、輪船、飛機(jī)堆碼、底層過重、意外跌落導(dǎo)航器三、產(chǎn)品在流通中遭受外力導(dǎo)航器56

請綜合分析下述產(chǎn)品在流通過程中需關(guān)注那些變化？采取什么措施？實(shí)際流通過程中使用了什么樣的包裝？有那些不足？ 1梨 2大米 3電視機(jī) 4濃硫酸 5鐵釘 6絲毛襯衫請綜合分析下述產(chǎn)品在流通過程中57

1梨 （呼吸、水分、霉腐、外力） 2大米 （立方體、害蟲、水分） 3電視機(jī) （外力、濕度、環(huán)保） 4濃硫酸 （鋁槽車） 5鐵釘 （防銹、傷害性） 6絲毛襯衫 （受壓變形、蟲蛀）

58THEEND導(dǎo)航器THEEND導(dǎo)航器59、書籍是全世界的營養(yǎng)品。生活里沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧里沒有書籍，就好像鳥兒沒有翅膀莎士比亞

2、書籍使人變得思想奔放。革拉特珂夫

3、書籍是造就靈魂的工具雨果

4、經(jīng)驗(yàn)豐富的人讀書用兩只眼睛，一只眼睛看到紙面上的話，另一只眼睛看到紙的背面。歌德

5、我撲在書籍上，就好像饑餓的人撲在面包上。高爾基

6、書籍是巨大的力量。列寧

7、書人類發(fā)出的最美妙的聲音。萊文

8、生活在我們這個(gè)世界里，不讀書就完全不可能了解人。高爾基

9、黑發(fā)不知勤學(xué)早，白首方悔讀書遲。顏真卿

10、書是良藥，善讀之可以醫(yī)愚。劉向

11、讀書破萬卷，下筆如有神。杜甫

12、在你渴望時(shí)，它前來給予詳細(xì)指教，但是從不糾纏不休。比切

13、書籍是少年的食物，它使老年人快樂，也是繁榮的裝飾和危難的避難所，慰人心靈。在家庭成為快樂的種子，在外也不致成為障礙物，但在旅行之際，卻是夜間的伴侶西塞羅

14、過去一切時(shí)代的精華盡在書中?？ㄈR爾

15、書籍并不是沒有生命的東西，它包藏著一種生命的潛力，與作者同樣地活躍。不僅如此，它還像一個(gè)寶瓶，把作者生機(jī)勃勃的智慧中最純凈的精華保存起來彌爾頓

16、每一本書都是一個(gè)用黑字印在白紙上的靈魂，只要我的眼睛、我的理智接觸了它，它就活起來了。高爾基

17、讀一本好書，就是和許多高尚的人談話。笛卡爾

18、讀書之于頭腦，好比運(yùn)動(dòng)之于身體。愛迪生

19、書籍乃世人積累智慧之長明燈寇第斯

20、光陰給我們經(jīng)驗(yàn)，讀書給我們知識。奧斯特洛夫斯基

21、讀書有三到，謂心到，眼到，口到。朱熹

22、書籍是青年人不可分離的生命伴侶和導(dǎo)師。高爾基

23、和書籍生活在一起，永遠(yuǎn)不會(huì)嘆氣。羅曼羅蘭

24、書籍是最好的朋友。當(dāng)生活中遇到任何困難的時(shí)候，你都可以向它求助，它永遠(yuǎn)不會(huì)背棄你都德

25、書籍通過心靈觀察世界的窗口。住宅里沒有書，猶如房間沒有窗戶。威爾遜

26、讀一本好書，象交了一個(gè)益友。臧克家

27、讀萬卷書，行萬里路。劉彝

15)時(shí)間一天天過去，有時(shí)覺得它漫長難熬，有時(shí)卻又感到那么短促;有時(shí)愉快幸福，有時(shí)又悲傷惆悵。一天與一天不同，一日和一日有別，仿佛一晝夜之間也有春夏秋冬之分。;;阿;巴巴耶娃16)世界上最快而又最慢，最長而又最短，最平凡而又最珍貴，最容易被人忽視，而又最令人后悔的就是時(shí)間。;;高爾基17)在人類生活中，時(shí)間剎那而過，它的本體是處于一個(gè)流動(dòng)狀態(tài)中，知覺是昏鈍的，整個(gè)肉體的構(gòu)成是易腐朽的，靈魂是一個(gè)疾轉(zhuǎn)之物，運(yùn)氣是很難預(yù)料的，名望是缺乏見識的東西。;;馬爾庫;奧勒留18)時(shí)間就是金錢，而且對用它來計(jì)算利益的人來說，是一筆巨大的金額。;;狄更斯19)時(shí)間會(huì)刺破青春表面的彩飾，會(huì)在美人的額上掘深溝淺槽;會(huì)吃掉稀世之珍!天生麗質(zhì)，什么都逃不過他那橫掃的鐮刀。;;莎士比亞20)浪費(fèi)別人的時(shí)間等于是謀財(cái)害命，浪費(fèi)自己的時(shí)間等于是慢性自殺。;;列寧關(guān)于描寫時(shí)間的名人名言1)時(shí)間是衡量事業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。;;培根2)生命是短促的，然而盡管如此，人們還是有時(shí)間講究禮儀。;;愛獻(xiàn)生3)歷史孕育了真理，它能和時(shí)間抗衡，把遺聞舊事保藏下來。它是往昔的跡象，當(dāng)代的鑒戒，后世的教訓(xùn)。;;塞萬提斯4)時(shí)間是由分秒積成的，善于利用零星時(shí)間的人，才會(huì)做出更大的成績來。;;華羅庚5)時(shí)間是人類發(fā)展的空間。;;馬克思6)在無限的時(shí)間的河流里，人生僅僅是微小又微小的波浪。;;郭小川7)重復(fù)言說多半是一種時(shí)間上的損失。;;培根8)開誠布公與否和友情的深淺，不應(yīng)該用時(shí)間的長短來衡量。;;巴爾扎克9)真正的敏捷是一件很有價(jià)值的事。因?yàn)闀r(shí)間是衡量事業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，如金錢是衡量貨物的標(biāo)準(zhǔn)。;;弗;培根10)正當(dāng)利用時(shí)間!你要理解什么，不要舍近求遠(yuǎn)。;;歌德11)人的全部本領(lǐng)無非是耐心和時(shí)間的混合物。;;巴爾扎克12)生命的長短以時(shí)間來計(jì)算，生命的價(jià)值以貢獻(xiàn)來計(jì)算。;;裴多菲13)敢于浪費(fèi)哪怕一個(gè)鐘頭時(shí)間的人，說明他還不懂得珍惜生命的全部價(jià)值。;;達(dá)爾文14)有了朋友，生命才顯出它全部的價(jià)值;一個(gè)人活著是為了朋友;保持自己生命的完整，不受時(shí)間侵蝕，也是為了朋友。友誼要像愛情一樣才溫暖人心，愛情要像友誼一樣才牢不可破。;;穆爾;約翰15)從不浪費(fèi)時(shí)間的人，沒有工夫抱怨時(shí)間不夠。;;杰弗遜16)不善于利用時(shí)間的人，總是首先抱怨沒有時(shí)間，因?yàn)樗褧r(shí)間都耗費(fèi)在穿吃睡和聊天上，去考慮該做什么，而只是什么也不去做。;;拉布呂耶爾17)時(shí)間給勤勞者留下串串的果實(shí)，而給懶漢只留下一頭白發(fā)和空空的雙手。;;高爾基18)在時(shí)間的大鐘上，只有兩個(gè)字;;現(xiàn)在。;;莎士比亞19)好事總是需要時(shí)間，不付出大量的心血和勞動(dòng)是做不成大事的。想吃核桃，就是得首先咬開堅(jiān)硬的果殼。;;格里美爾斯豪森20)合理安排時(shí)間，就等于節(jié)約時(shí)間。──培根描寫時(shí)間的名人名言推薦1)不管饕餮的時(shí)間怎樣吞噬著一切，我們要在這一息尚存的時(shí)候，努力博取我們的聲譽(yù)，使時(shí)間的鐮刀不能傷害我們。;;莎士比亞2)少壯不努力，老大徒傷悲。;;《長歌行》3)實(shí)際上，沒有一種社會(huì)形態(tài)能夠阻止社會(huì)所支配的勞動(dòng)時(shí)間以這處或那種方式調(diào)整生產(chǎn)。;;馬克思4)我們?nèi)粢?，就該為自己建造一種充滿感受思索和行動(dòng)的時(shí)鐘，用它來代替這個(gè)枯燥單調(diào)以愁悶來扼殺心靈，帶有責(zé)備意味和冷冷地滴答著的時(shí)間。;;高爾基5)在老年時(shí)，會(huì)有許多閑暇的時(shí)間，去計(jì)算那過去的日子，把我們手里永久丟失了的東西，在心里愛撫著。;;泰戈?duì)?)在歷史急劇轉(zhuǎn)變的關(guān)頭，往往連先進(jìn)的政黨也會(huì)在相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間內(nèi)不能理解新的局勢而復(fù)舊的口號，這些口號在昨天是正確要在已成的事業(yè)中逗留著！---巴斯德（法國）

我從不想未來，它來得太快。---愛因斯坦（美國）

等你們六十歲的時(shí)候，你們就會(huì)珍惜由你們支配的每一個(gè)鐘頭了。---愛因斯坦（美國）

世界上，宇宙中，有多少難解的謎啊……還是抓緊時(shí)間工作吧！---愛因斯坦（美國）

即使上帝也無法改變過去。---亞里士多德（希臘）

最有希望的成功者，并不是才干出眾的人而是那些最善于利用每一時(shí)機(jī)去發(fā)掘開拓的人。---蘇格拉底（希臘）

當(dāng)許多人在一條路上徘徊不前時(shí)，他們不得不讓開一條大路，讓那珍惜時(shí)間的人趕到他們的前面

去。---蘇格拉底（希臘）

一生沒有虛過，可以愉快地死，如同一天沒有虛過，可以安眠！---達(dá)·芬奇（意大利）

希望是永遠(yuǎn)達(dá)不到的，因此，人才希望，追求希望。---富蘭克林（美國）

從事一項(xiàng)事情，先要決定志向，志向決定之后就要全力以赴毫不猶豫地去實(shí)行。---富蘭克林（美國）

希望是生命的源泉，失去它生命就會(huì)枯萎。---富蘭克林（美國）

以希望為生的人，將絕食而死。---富蘭克林（美國）

每個(gè)人都有一不的理想，這種理想決定著他的努力判斷的方向。就在這個(gè)意義上，我從來不把安逸和享樂看做是生活目的的本身----這種基礎(chǔ)，我叫它豬欄的理想。照亮我的道路，并且不斷地給我新的勇氣去愉快地正視生活的理想，是善、美、真。---愛因斯坦（美國）無論何時(shí)，不管怎樣，我也絕不允許自己有一點(diǎn)灰心喪氣。---愛迪生（美國）

對我來說，信念意味著不擔(dān)心。---杜威（美國）

希望貫穿一切，臨死也不會(huì)拋棄我們。---波普（美國）

希望永遠(yuǎn)在人的胸膛洶涌。人要經(jīng)常感覺不是現(xiàn)在幸福，而是就要幸福了。---波普（美國）

毫無理想而又優(yōu)柔寡斷是一種可悲的心理。---培根（英國）

只有知道了通往今天的路，我們才能清楚而明智地規(guī)劃未來。---斯蒂文生（英國）

、書籍是全世界的營養(yǎng)品。生活里沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧60第一章產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量變化第一節(jié)產(chǎn)品的物理變化第二節(jié)產(chǎn)品的化學(xué)變化第三節(jié)產(chǎn)品的生理生化變化第四節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量變化的內(nèi)在因素第五節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量變化的外在因素

導(dǎo)航器第一章產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量變化第一節(jié)產(chǎn)品的物理變61物理變化化學(xué)變化生理生化變化導(dǎo)航器物理變化化學(xué)變化生理生化變化導(dǎo)航器62一、揮發(fā)二、溶化三、熔化四、滲漏第一節(jié)產(chǎn)品的物理變化（改外表，不改本質(zhì)，無新物質(zhì)生成）導(dǎo)航器一、揮發(fā)二、溶化三、熔化四、滲漏第一節(jié)產(chǎn)品的物理變化導(dǎo)航63一、揮發(fā)

揮發(fā)是指液體產(chǎn)品或經(jīng)液化的氣體產(chǎn)品，在空氣中液體表面能迅速汽化變成氣體散發(fā)到空氣中去的現(xiàn)象。

一般來說：溫度越高，沸點(diǎn)越低，空氣流速越快，與空氣接觸面積越大，揮發(fā)越快。定義：導(dǎo)航器一、揮發(fā)揮發(fā)是指液體產(chǎn)品或經(jīng)液64揮發(fā)的產(chǎn)生：是由于液態(tài)產(chǎn)品表面的分子比較活躍，表面的蒸汽壓力大于空氣中的壓力，所以液態(tài)產(chǎn)品表面上的分子不斷地散發(fā)到空氣中去。揮發(fā)的產(chǎn)生：是由于液態(tài)產(chǎn)品表面的分子比較活躍，表面的蒸汽壓力65揮發(fā)對產(chǎn)品的影響：液態(tài)產(chǎn)品的揮發(fā)，不僅會(huì)使產(chǎn)品數(shù)量減少，有的還嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是有的揮發(fā)氣體，不僅影響人體健康，甚至還會(huì)引起爆炸。如：乙醇、乙醚、香蕉水等導(dǎo)航器揮發(fā)對產(chǎn)品的影響：66二、溶化定義

溶化是指某些固體產(chǎn)品在潮濕空氣中能吸收水分，當(dāng)吸收水分達(dá)到一定程度時(shí)，就溶化成液體的現(xiàn)象。（吸濕性、水溶性兩者兼?zhèn)洌┪鼭裥裕菏侵府a(chǎn)品吸著或放出水份的性質(zhì)。產(chǎn)品的水溶性：是指產(chǎn)品吸收水份后，逐漸溶解在所吸收的水份中成為液體的性能。一般來說，溫度越高，吸濕點(diǎn)越低，產(chǎn)品越容易吸濕溶化問題：吸濕點(diǎn)？導(dǎo)航器二、溶化定義溶化是指某些固67吸濕點(diǎn)定義：

導(dǎo)航器產(chǎn)品在一定的溫度和壓力下開始吸濕的相對濕度。溫度高，吸濕點(diǎn)下降還是上升？吸濕點(diǎn)定義：導(dǎo)航器產(chǎn)品在一68吸濕點(diǎn)導(dǎo)航器一般情況下溫度高，吸濕點(diǎn)下降！吸濕點(diǎn)導(dǎo)航器一般情況下溫度高，吸濕點(diǎn)下降！69溶化對產(chǎn)品的影響

有的產(chǎn)品在一定條件下會(huì)不斷從空氣中吸收水分，水分子能夠擴(kuò)散到產(chǎn)品體中，破壞產(chǎn)品分子的原有緊密聯(lián)系，使產(chǎn)品逐漸潮解，直至溶解成液體；有的產(chǎn)品（如紙張、棉花等）雖然不會(huì)溶解但依然有很強(qiáng)的吸濕性，使其使用性能降低。導(dǎo)航器溶化對產(chǎn)品的影響70三、熔化定義熔化是指某些產(chǎn)品受熱或發(fā)生變軟以至變成液體的現(xiàn)象。一般來說溫度越高，熔點(diǎn)越低越容易熔化。導(dǎo)航器三、熔化定義熔化是指某些產(chǎn)品71熔化對產(chǎn)品的影響作為產(chǎn)品在流通環(huán)境中熔化的結(jié)果有的會(huì)造成產(chǎn)品流失；有的會(huì)使產(chǎn)品與包裝黏結(jié)在一起；有的產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生體積膨脹，脹破包裝；有的還可能玷污其他產(chǎn)品等。對于易熔化產(chǎn)品的包裝，一般應(yīng)研究采用密封性能好、隔熱性能好的包裝方法，盡量減少因環(huán)境溫度的升高而影響包裝的質(zhì)量。導(dǎo)航器熔化對產(chǎn)品的影響作為產(chǎn)品在流通環(huán)境中熔化的結(jié)果有的會(huì)造成產(chǎn)品72四、滲漏定義滲漏主要是指液體產(chǎn)品，特別是易揮發(fā)的液體產(chǎn)品由于包裝容器密封不良，包裝質(zhì)量不符合內(nèi)裝產(chǎn)品的性能要求，搬運(yùn)裝卸時(shí)碰撞震動(dòng)，使包裝受損等，而發(fā)生產(chǎn)品滲漏現(xiàn)象。導(dǎo)航器四、滲漏定義滲漏主要是指液73第二節(jié)產(chǎn)品的化學(xué)變化化學(xué)變化是指不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，而且在變化時(shí)生成了其他的物質(zhì)。其本質(zhì)就是產(chǎn)品的質(zhì)變。常見的化學(xué)變化有化合、分解、水解、氧化、銹蝕、老化等。導(dǎo)航器第二節(jié)產(chǎn)品的化學(xué)變化化學(xué)變化是指不僅改74一、化合產(chǎn)品在流通環(huán)境中，受外界條件的影響，使兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。H2OCaOCa(OH)2導(dǎo)航器一、化合產(chǎn)品在流通環(huán)境中，受外界條件的影響，使兩種或兩種以上75二、分解有某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的產(chǎn)品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，由原來的一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上的新物質(zhì)。如：雙氧水分解成水和氧氣。2H2O2――>2H2O+O2+熱量導(dǎo)航器二、分解有某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的產(chǎn)品，在光、熱、酸、堿及潮濕空76三、水解水解是指某些產(chǎn)品在一定條件下，遇水而發(fā)生分解的情況。水解的實(shí)質(zhì)是分子與水作用而發(fā)生復(fù)分解。導(dǎo)航器三、水解水解是指某些產(chǎn)品在一定條件下，遇水而發(fā)生分77三、水解導(dǎo)航器

硅酸鹽、肥皂、纖維素、蛋白質(zhì)水解，結(jié)果一般是鏈斷裂、強(qiáng)度降低。受酸堿影響，蛋白質(zhì)堿解酸穩(wěn)，棉纖維堿穩(wěn)強(qiáng)酸解。三、水解導(dǎo)航器硅酸鹽、肥皂、纖維素78四、氧化當(dāng)產(chǎn)品與空氣中的氧或其他物質(zhì)放出的氧接觸，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。產(chǎn)品氧化不僅會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，有的產(chǎn)品在氧化過程中會(huì)產(chǎn)生熱量，以至發(fā)生自燃，有的甚至?xí)l(fā)生爆炸事故。 纖維制品時(shí)久褪色，桐油布、油紙易氧化。導(dǎo)航器四、氧化當(dāng)產(chǎn)品與空氣中的氧或其他物質(zhì)放出的氧79五、銹蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸、堿、鹽類物質(zhì)的影響作用下，發(fā)生腐蝕現(xiàn)象。金屬制品的銹蝕不僅會(huì)使金屬制品的重量減少，更為嚴(yán)重的是會(huì)影響制品的質(zhì)量和使用價(jià)值。導(dǎo)航器五、銹蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸80六、老化某些以有機(jī)高分子聚合物產(chǎn)品為成分的產(chǎn)品如橡膠、塑料制品及合成纖維織物等，受日光、熱和空氣中氧等因素的影響，而發(fā)生發(fā)粘、龜裂、強(qiáng)度降低以至發(fā)脆變質(zhì)的現(xiàn)象。 P41（塑料－降解、橡膠－交聯(lián)）

問題：塑料的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生何種變化時(shí)制品強(qiáng)度降低？發(fā)粘？方法：防老化劑、防護(hù)層（石蠟、蠟）

導(dǎo)航器六、老化某些以有機(jī)高分子聚合物產(chǎn)品為成分的產(chǎn)81第三節(jié)產(chǎn)品的生理生化變化產(chǎn)品的生理生化變化主要包括呼吸、發(fā)芽和胚胎發(fā)育等一、呼吸作用有氧呼吸缺氧呼吸導(dǎo)航器第三節(jié)產(chǎn)品的生理生化變化產(chǎn)品的生理生化變化主要包括呼吸82葡萄糖呼吸酶氧二氧化碳、水熱量有氧呼吸導(dǎo)航器葡萄糖呼吸酶氧二氧化碳、熱量有氧呼吸導(dǎo)航器83導(dǎo)航器葡萄糖缺氧狀態(tài)二氧化碳、酒精熱量多種酶氧缺氧呼吸導(dǎo)航器葡萄糖缺氧狀態(tài)二氧化碳、熱量多種酶氧缺氧呼吸84二、發(fā)芽有些有機(jī)體產(chǎn)品如糧食、果蔬等在流通過程中，若水分、氧氣、溫濕度等條件適宜就可能發(fā)芽，其結(jié)果會(huì)使糧食、果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，從而降低產(chǎn)品質(zhì)量，甚至產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。導(dǎo)航器二、發(fā)芽有些有機(jī)體產(chǎn)品如糧食、果蔬等在流通過程中，若水分、氧85三、胚胎發(fā)育這里主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。鮮蛋在流通過程中如果溫度適宜，胚胎往往會(huì)發(fā)育成血環(huán)蛋，大大降低鮮蛋的質(zhì)量。導(dǎo)航器三、胚胎發(fā)育這里主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。鮮蛋在流通過程中如86物理變化：揮發(fā)溶化熔化滲漏化學(xué)變化：化合分解水解氧化銹蝕老化生理生化變化：呼吸發(fā)芽胚胎發(fā)育物理變化：87第四節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素產(chǎn)品在流通領(lǐng)域質(zhì)量變化的主要因素是產(chǎn)品的組成成分以及生產(chǎn)加工過程中所賦予的性能等內(nèi)在因素。決定于：一、產(chǎn)品的化學(xué)成分二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)三、產(chǎn)品的性質(zhì)導(dǎo)航器第四節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素產(chǎn)品在流通領(lǐng)88產(chǎn)品的化學(xué)成分：無機(jī)有機(jī)混合物產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)：外觀內(nèi)部產(chǎn)品的性質(zhì)：物理性質(zhì)（導(dǎo)熱性、耐熱性）機(jī)械性質(zhì)（沖擊、振動(dòng)）化學(xué)性質(zhì)（化學(xué)穩(wěn)定性、毒性、腐蝕性、燃燒爆炸性）產(chǎn)品的化學(xué)成分：89一、產(chǎn)品的化學(xué)成分有機(jī)易變化，不易保管無機(jī)相反1無機(jī)成分的產(chǎn)品

不含碳氧結(jié)構(gòu)的化合物，但包括碳的無機(jī)化合物（如碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽以及氰化物等）。屬于這類產(chǎn)品的有：化肥、部分農(nóng)藥、搪瓷、玻璃、五金等。導(dǎo)航器一、產(chǎn)品的化學(xué)成分有機(jī)易變化，不902有機(jī)成分的產(chǎn)品

含碳的有機(jī)化合物為成份的產(chǎn)品，但不包括碳的氧化物、碳酸和碳酸鹽以及氰化物等。棉、毛、絲、麻及其制品，還有化纖、塑料、橡膠制品、石油產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)化肥、木制品、皮革、紙張及其制品，蔬菜、水果、糧食等。導(dǎo)航器2有機(jī)成分的產(chǎn)品導(dǎo)航器913混合物 無機(jī)+無機(jī)（火柴頭硫磺、赤磷、氯酸鉀） 有機(jī)+有機(jī)（袋裝雜糧） 無機(jī)+有機(jī)（油墨、顏料、油漆）應(yīng)根據(jù)所裝化學(xué)成分分別對待！導(dǎo)航器3混合物導(dǎo)航器92二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)氣態(tài)產(chǎn)品分子間距大，形狀隨容器而變液態(tài)產(chǎn)品間距居中，形狀隨容器而變固態(tài)產(chǎn)品有一定的外型導(dǎo)航器二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)氣態(tài)產(chǎn)品分子間距大，形狀隨93

1產(chǎn)品的外觀形態(tài)人為的玻璃杯、燈具天然的水果、蔬菜

根據(jù)產(chǎn)品的外型合理排放，提高包裝容積利用率。導(dǎo)航器1產(chǎn)品的外觀形態(tài)導(dǎo)航器94

2產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（微觀結(jié)構(gòu)）構(gòu)成此類產(chǎn)品原材料的成份結(jié)構(gòu)（分子――原子結(jié)構(gòu)）。這種結(jié)構(gòu)是人的肉眼看不到的結(jié)構(gòu)，必須借助于儀器來進(jìn)行分析觀察，所以又叫產(chǎn)品的微觀結(jié)構(gòu)。乙醇C2H5OH、甲醚C2H6O分子量46CH3-CH2-OH（飲料）CH3-O-CH3（不能食用）

導(dǎo)航器2產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（微觀結(jié)構(gòu)）導(dǎo)航器95三、產(chǎn)品的性質(zhì)（由成分和結(jié)構(gòu)決定）

1產(chǎn)品的物理性質(zhì)a產(chǎn)品的導(dǎo)熱性 物體傳遞熱能的性質(zhì)，決定于物體的成分和結(jié)構(gòu)。 導(dǎo)熱性好金屬（可露天存放） 導(dǎo)熱性不好植物纖維、玻璃、橡膠（不可露天存放）導(dǎo)航器三、產(chǎn)品的性質(zhì)1產(chǎn)品的物理性質(zhì)導(dǎo)航器96b產(chǎn)品的耐熱性 指產(chǎn)品在其溫度變化時(shí)不致破壞或顯著降低其強(qiáng)度的性質(zhì)。 決定于物體的成分、結(jié)構(gòu)、不均勻性、導(dǎo)熱性、膨脹系數(shù)。

導(dǎo)航器b產(chǎn)品的耐熱性導(dǎo)航器97

問題：導(dǎo)熱性大而膨脹系數(shù)小的產(chǎn)品耐熱性？

導(dǎo)航器導(dǎo)航器98

好！反面示例：冬季墨水瓶可能被凍破！導(dǎo)航器好！導(dǎo)航器99

2產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)是指產(chǎn)品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力（荷重）的作用下的反應(yīng)，如彈性、韌性、脆性等。 彈性：橡膠、皮革、紡織品（可壓） 脆性：玻璃、陶瓷導(dǎo)航器2產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì)導(dǎo)航器100

外力性質(zhì)不同，反應(yīng)也不同，承受靜載荷的能力大，動(dòng)載荷容易破壞產(chǎn)品，針對載荷設(shè)計(jì)包裝。

導(dǎo)航器外力性質(zhì)不同，反應(yīng)也不同，承受靜載荷的能力大，動(dòng)101

3產(chǎn)品的化學(xué)性質(zhì)產(chǎn)品的化學(xué)性質(zhì)是指產(chǎn)品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及產(chǎn)品在熱、光、氧、酸、堿、溫度、濕度等作用下，發(fā)生本質(zhì)改變的性質(zhì)。 如：化學(xué)穩(wěn)定性、腐蝕性、毒性、燃燒爆炸性等。

導(dǎo)航器3產(chǎn)品的化學(xué)性質(zhì)導(dǎo)航器102

a產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性產(chǎn)品受外界因素作用，在一定范圍內(nèi)，不易發(fā)生分解、氧化、或其他變化的性質(zhì)。由具體產(chǎn)品的成分、結(jié)構(gòu)決定。 紅磷不活潑、160oC燃燒、強(qiáng)氧化劑、摩擦爆炸； 白磷活潑、易氧化、能自然、40oC燃燒導(dǎo)航器a產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性導(dǎo)航器103

b產(chǎn)品的毒性指產(chǎn)品能破壞有機(jī)體生理功能的性質(zhì)。醫(yī)藥、農(nóng)藥和化工產(chǎn)品

蒸汽有毒甲醛（〈0.005mg/升空氣）、苯<0.1mg/升空氣本身有毒砷易氧化 三氧化二砷0.1克致死導(dǎo)航器b產(chǎn)品的毒性導(dǎo)航器104

c產(chǎn)品的腐蝕性 指某些產(chǎn)品能對其它物質(zhì)發(fā)生破壞性的化學(xué)性質(zhì)。 硫酸、鹽酸等有腐蝕性，揮發(fā)與空氣中的水分結(jié)合成金屬制品的電解液，增加銹蝕。 苛性鈉腐蝕皮革、纖維制品、皮膚 濃硫酸吸收動(dòng)植物體內(nèi)水分，使它們碳化變黑。導(dǎo)航器c產(chǎn)品的腐蝕性導(dǎo)航器105

d產(chǎn)品的燃燒爆炸性 燃燒屬于氧化反應(yīng)，反應(yīng)劇烈，伴隨熱與光的發(fā)生。 具有燃燒性質(zhì)的產(chǎn)品：白磷、汽油、苯、油漆； 燃燒必須具備三個(gè)條件：可燃物、助燃物、火源。導(dǎo)航器d產(chǎn)品的燃燒爆炸性導(dǎo)航器106 爆炸是指物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài)，并在瞬息間以機(jī)械功的形式放出大能量的現(xiàn)象。物理性爆炸包裝內(nèi)部壓力超過包裝承受強(qiáng)度。 化學(xué)性爆炸碰擊性爆炸 混入在空氣中易燃物的爆炸

氧化劑混合易燃物的爆炸導(dǎo)航器 爆炸是指物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài)，并在瞬息間以機(jī)107

a碰擊性爆炸 產(chǎn)品不穩(wěn)定，略受碰擊，分子突然分解成若干元素或簡單的化合物。 乙炔、硝化甘油（起爆藥） 包裝時(shí)避免遭受撞擊。

導(dǎo)航器a碰擊性爆炸導(dǎo)航器108

b混入空氣中的易燃物爆炸 苯、汽油 氣體混合在空氣中，火花

導(dǎo)航器b混入空氣中的易燃物爆炸導(dǎo)航器109

c氧化劑混合易燃物的爆炸 氯酸鉀、高錳酸鉀、硫磺、紅磷與金屬鋅粉混合，不安定的氧化劑和細(xì)粉狀的易燃物作用，靜置不會(huì)爆炸，略受熱或摩擦后立即爆炸。 重鉻酸鉀、硝酸鹽、磷類也略受熱或摩擦即爆炸。 金屬鈉受極大震動(dòng)也易發(fā)生危險(xiǎn)。

導(dǎo)航器c氧化劑混合易燃物的爆炸導(dǎo)航器110第五節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的外在因素流通過程中：空氣、日光、細(xì)菌、溫、濕度等；產(chǎn)品：霉腐、害蟲、銹蝕、老化、熔化、燃燒、爆炸等。外在因素： 環(huán)境溫、濕度 空氣中的氧和日光照射 流通過程中遭受的外力導(dǎo)航器第五節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量變化的外在因素流通過程中：空氣、日光、111一、環(huán)境溫濕度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響產(chǎn)品水分與溫濕度相關(guān)（1）結(jié)合水：氫鍵的形式與產(chǎn)品成份中的親水物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)等牢固結(jié)合的水，又稱為束縛水。與糖類、蛋白質(zhì)緊密結(jié)合 不結(jié)冰、不能提供微生物生長（2）游離水自由水吸附在產(chǎn)品表面或結(jié)構(gòu)中毛細(xì)管內(nèi)，產(chǎn)品水分變化，一般是游離水的變化。導(dǎo)航器一、環(huán)境溫濕度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響導(dǎo)航器112產(chǎn)品的平衡水分是動(dòng)態(tài)的，在一定溫濕度下，游離水出現(xiàn)之前，飽和狀態(tài)的結(jié)合水，稱為產(chǎn)品的臨界水分。導(dǎo)航器導(dǎo)航器113二、空氣中氧和日光照射對產(chǎn)品質(zhì)量的影響氧 活潑，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 能提供微生物呼吸 含不飽和成分的油脂易被氧化 含氧<5%時(shí)，呼吸強(qiáng)度下降； <1%時(shí)，缺氧呼吸。導(dǎo)航器二、空氣中氧和日光照射對產(chǎn)品質(zhì)量的影響導(dǎo)航器114日光照射細(xì)菌1~2小時(shí)死亡 有機(jī)物老化如丙烯氰橡膠發(fā)生 聚合反應(yīng)。導(dǎo)航器導(dǎo)航器115三、產(chǎn)品在流通中遭受外力搬運(yùn)、裝卸、船碼頭、倉庫汽車、火車、輪船、飛機(jī)堆碼、底層過重、意外跌落導(dǎo)航器三、產(chǎn)品在流通中遭受外力導(dǎo)航器116

請綜合分析下述產(chǎn)品在流通過程中需關(guān)注那些變化？采取什么措施？實(shí)際流通過程中使用了什么樣的包裝？有那些不足？ 1梨 2大米 3電視機(jī) 4濃硫酸 5鐵釘 6絲毛襯衫請綜合分析下述產(chǎn)品在流通過程中117

1梨 （呼吸、水分、霉腐、外力） 2大米 （立方體、害蟲、水分） 3電視機(jī) （外力、濕度、環(huán)保） 4濃硫酸 （鋁槽車） 5鐵釘 （防銹、傷害性） 6絲毛襯衫 （受壓變形、蟲蛀）

118THEEND導(dǎo)航器THEEND導(dǎo)航器119、書籍是全世界的營養(yǎng)品。生活里沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧里沒有書籍，就好像鳥兒沒有翅膀莎士比亞

2、書籍使人變得思想奔放。革拉特珂夫

3、書籍是造就靈魂的工具雨果

4、經(jīng)驗(yàn)豐富的人讀書用兩只眼睛，一只眼睛看到紙面上的話，另一只眼睛看到紙的背面。歌德

5、我撲在書籍上，就好像饑餓的人撲在面包上。高爾基

6、書籍是巨大的力量。列寧

7、書人類發(fā)出的最美妙的聲音。萊文

8、生活在我們這個(gè)世界里，不讀書就完全不可能了解人。高爾基

9、黑發(fā)不知勤學(xué)早，白首方悔讀書遲。顏真卿

10、書是良藥，善讀之可以醫(yī)愚。劉向

11、讀書破萬卷，下筆如有神。杜甫

12、在你渴望時(shí)，它前來給予詳細(xì)指教，但是從不糾纏不休。比切

13、書籍是少年的食物，它使老年人快樂，也是繁榮的裝飾和危難的避難所，慰人心靈。在家庭成為快樂的種子，在外也不致成為障礙物，但在旅行之際，卻是夜間的伴侶西塞羅

14、過去一切時(shí)代的精華盡在書中?？ㄈR爾

15、書籍并不是沒有生命的東西，它包藏著一種生命的潛力，與作者同樣地活躍。不僅如此，它還像一個(gè)寶瓶，把作者生機(jī)勃勃的智慧中最純凈的精華保存起來彌爾頓

16、每一本書都是一個(gè)用黑字印在白紙上的靈魂，只要我的眼睛、我的理智接觸了它，它就活起來了。高爾基

17、讀一本好書，就是和許多高尚的人談話。笛卡爾

18、讀書之于頭腦，好比運(yùn)動(dòng)之于身體。愛迪生

19、書籍乃世人積累智慧之長明燈寇第斯

20、光陰給我們經(jīng)驗(yàn)，讀書給我們知識。奧斯特洛夫斯基

21、讀書有三到，謂心到，眼到，口到。朱熹

22、書籍是青年人不可分離的生命伴侶和導(dǎo)師。高爾基

23、和書籍生活在一起，永遠(yuǎn)不會(huì)嘆氣。羅曼羅蘭

24、書籍是最好的朋友。當(dāng)生活中遇到任何困難的時(shí)候，你都可以向它求助，它永遠(yuǎn)不會(huì)背棄你都德

25、書籍通過心靈觀察世界的窗口。住宅里沒有書，猶如房間沒有窗戶。威爾遜

26、讀一本好書，象交了一個(gè)益友。臧克家

27、讀萬卷書，行萬里路。劉彝

15)時(shí)間一天天過去，有時(shí)覺得它漫長難熬，有時(shí)卻又感到那么短促;有時(shí)愉快幸福，有時(shí)又悲傷惆悵。一天與一天不同，一日和一日有別，仿佛一晝夜之間也有春夏秋冬之分。;;阿;巴巴耶娃16)世界上最快而又最慢，最長而又最短，最平凡而又最珍貴，最容易被人忽視，而又最令人后悔的就是時(shí)間。;;高爾基17)在人類生活中，時(shí)間剎那而過，它的本體是處于一個(gè)流動(dòng)狀態(tài)中，知覺是昏鈍的，整個(gè)肉體的構(gòu)成是易腐朽的，靈魂是一個(gè)疾轉(zhuǎn)之物，運(yùn)氣是很難預(yù)料的，名望是缺乏見識的東西。;;馬爾庫;奧勒留18)時(shí)間就是金錢，而且對用它來計(jì)算利益的人來說，是一筆巨大的金額。;;狄更斯