人教版九年級化學(xué)第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)物質(zhì)(營養(yǎng)素)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽

水六大營養(yǎng)物質(zhì)(營養(yǎng)素)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素作用構(gòu)成種類食物來源

另外還有：大豆、花生、小麥等蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等構(gòu)成種類氨

基

酸蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ丙氨酸氨

基

酸蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸CO2+H2O血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。1、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白2、易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。1、血紅蛋白+O香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一課堂練習(xí)

一女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？

解：該女運動員每分鐘共需要氧氣：

50Kg×0.2L/Kg=10L

∴該女運動員將缺少氧氣：

10L-4L=6L課堂練習(xí)一女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。(需在體溫和接近中性的條件下進行)淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。甲醛［CH2O］☆破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)?！罴兹┧芤河糜谥谱鲃游飿?biāo)本。討論？有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？甲醛［CH2O］☆破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論？有人作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等糖類提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖

C6H12O6、蔗糖C12H22O11

等作用組成種類葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。1、葡萄糖酶淀粉(儲藏在肝臟和肌肉中)血液血糖葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2酶作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等油脂1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等組成種類油脂的其它作用：☆進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時間長，能產(chǎn)生一種飽腹感。

☆保護和固定體內(nèi)器官，并起潤滑作用。

☆

溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。

油脂的其它作用：☆進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，討論：

在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點。

脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。

分析討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說小故事：

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。

小故事：幾百年前的歐洲，長期在海上航行作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種作用種類缺乏

黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：

因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和優(yōu)質(zhì)大米(左)與霉變大米(右)對照食物霉變時會滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。優(yōu)質(zhì)大米(左)與霉變大米(右)對照食物霉變時會滋生出含有黃曲中學(xué)生平均每天選擇食物的參考量谷類及薯類：米飯、饅頭、面條、紅薯等500克動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克豆類及豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克烹調(diào)用油：食用油15~25克選自《中國膳食指南》及“平衡膳食寶塔”中學(xué)生平均每天選擇食物的參考量谷類及薯類：米飯、饅頭、面條、1、回想你昨天一天的飲食，你覺得合理嗎？請寫出你昨天一天食譜！想一想?2、“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得荒”。這話包含著什么道理？1、回想你昨天一天的飲食，你覺得合理嗎？請寫出你昨天一天食譜課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)物質(zhì)(營養(yǎng)素)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽

水六大營養(yǎng)物質(zhì)(營養(yǎng)素)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素作用構(gòu)成種類食物來源

另外還有：大豆、花生、小麥等蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等構(gòu)成種類氨

基

酸蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ丙氨酸氨

基

酸蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸CO2+H2O血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。1、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白2、易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。1、血紅蛋白+O香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一課堂練習(xí)

一女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？

解：該女運動員每分鐘共需要氧氣：

50Kg×0.2L/Kg=10L

∴該女運動員將缺少氧氣：

10L-4L=6L課堂練習(xí)一女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。(需在體溫和接近中性的條件下進行)淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。甲醛［CH2O］☆破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)?！罴兹┧芤河糜谥谱鲃游飿?biāo)本。討論？有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？甲醛［CH2O］☆破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論？有人作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等糖類提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖

C6H12O6、蔗糖C12H22O11

等作用組成種類葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。1、葡萄糖酶淀粉(儲藏在肝臟和肌肉中)血液血糖葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2酶作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等油脂1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油等組成種類油脂的其它作用：☆進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時間長，能產(chǎn)生一種飽腹感。

☆保護和固定體內(nèi)器官，并起潤滑作用。

☆

溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。

油脂的其它作用：☆進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，討論：

在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點。

脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。

分析討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說小故事：

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。

小故事：幾百年前的歐洲，長期在海上航行作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種作用種類缺乏