肽及氨基酸衍生物

（優(yōu)選）肽及氨基酸衍生物第一頁(yè)，共六十六頁(yè)。肽及氨基酸衍生物概述肽的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)肽的理化性質(zhì)與提取分離肽的結(jié)構(gòu)測(cè)定重要多肽及氨基酸衍生物第二頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述：肽為何物？肽（Peptide）:兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸通過(guò)肽鍵共價(jià)鍵連接形成的聚合物。肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)。氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大，多個(gè)肽進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。

第三頁(yè)，共六十六頁(yè)。肽為何物？人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質(zhì)機(jī)制研究的重大突破。

第四頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生理功能：調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能、為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)。發(fā)展歷史：(1)1902年，人類(lèi)第一次發(fā)現(xiàn)多肽：胰泌素W.M.BaylissE.H.Starling第五頁(yè)，共六十六頁(yè)。1901年，法國(guó)科學(xué)家Wertheimer，把實(shí)驗(yàn)狗的一段游離小腸袢的神經(jīng)全部切除，只保留血管與身體其它部分相連，當(dāng)把鹽酸溶液輸入這段小腸袢后，仍能引起胰液分泌。但他認(rèn)為神經(jīng)難以切除干凈，提出“局部分泌反射”假說(shuō)。英國(guó)兩位生理學(xué)家Balysiss和Starling于1902年1月，在研究小腸的局部運(yùn)動(dòng)反射時(shí)看到了Wertheimer的論文，產(chǎn)生了極大的興趣并重復(fù)了上述實(shí)驗(yàn)。他們深信神經(jīng)切除完全，設(shè)想：可能是一個(gè)新現(xiàn)象––“化學(xué)反射”。也就是說(shuō)，在鹽酸的作用下，小腸粘膜可能產(chǎn)生了一個(gè)化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)其被吸收入血液后，隨著血液被運(yùn)送到胰腺，引起胰液分泌。為了證實(shí)該設(shè)想，他們立即把同一條狗的另一段空腸剪下來(lái)刮下粘膜，加砂子和鹽酸研碎，再把浸液中和、過(guò)濾，做成粗提取液，注射到同一條狗的靜脈。結(jié)果，引起比前面切除神經(jīng)的實(shí)驗(yàn)具有更明顯的胰液分泌。這樣，一個(gè)刺激胰液分泌的化學(xué)物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)了，這個(gè)物質(zhì)被命名為促胰液素(secretin)。這是生理學(xué)史上一個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)。這一發(fā)現(xiàn)開(kāi)創(chuàng)了多肽物質(zhì)在內(nèi)分泌學(xué)中的功能性研究，意義和影響深遠(yuǎn)。第六頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述發(fā)展歷史：(2)1931年P(guān)物質(zhì)：興奮平滑肌、舒張血管而降低血壓

H.H.Dale1936年諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)P物質(zhì)，十一肽第七頁(yè)，共六十六頁(yè)。1931年，英國(guó)生理學(xué)家戴爾正在研究神經(jīng)遞質(zhì)的作用（他因此在1936年獲得諾貝爾生理學(xué)及醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)）。當(dāng)時(shí)已知的神經(jīng)遞質(zhì)是乙酰膽堿。戴爾讓其研究生馮·歐拉做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證明小腸釋放的乙酰膽堿能刺激小腸的收縮。馮·歐拉發(fā)現(xiàn)從兔子的小腸提取出來(lái)的溶液的確能引起小腸收縮。為了證明收縮是由乙酰膽堿引起的，馮·歐拉又加入藥物阿托品。阿托品能阻斷乙酰膽堿的作用，如果收縮是乙酰膽堿引起的，就會(huì)被阿托品抑制住。然而小腸卻還在收縮，這就說(shuō)明在小腸提取液中另外還有一種能刺激小腸收縮的物質(zhì)。馮·歐拉和實(shí)驗(yàn)室的另一名研究人員隨后發(fā)現(xiàn)這種活性物質(zhì)在腦組織里最多。他們把它從編號(hào)“P”的制劑中提取了出來(lái)，又不知道那究竟是什么東西，就把它叫做P物質(zhì)。這個(gè)臨時(shí)亂叫名稱(chēng)后來(lái)就沿用了下來(lái)。第八頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述發(fā)展歷史：(3)1953年：Vigneaud領(lǐng)導(dǎo)的生化小組第一次完成生物活性肽催產(chǎn)素的合成

V.Du.Vigneand1955年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)此后整個(gè)50年代的多肽研究，主要集中于腦垂體所分泌的各種多肽激素。第九頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述發(fā)展歷史：(4)1952年：生物化學(xué)家StanleyCohen在將肉瘤植入小鼠胚胎的實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)小鼠交感神經(jīng)纖維生長(zhǎng)加快、神經(jīng)節(jié)明顯增大這一現(xiàn)象。1960年，才發(fā)現(xiàn)這是一種多肽在起作用，并將之稱(chēng)為神經(jīng)生長(zhǎng)因子（NGF）。

1986年StanleyCohen獲諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)

第十頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述發(fā)展歷史：(5)

50年代末，R.B.Merrifield發(fā)明了多肽固相合成法并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

(6)60年代初期，多肽的研究出現(xiàn)了驚人的發(fā)展，多肽的結(jié)構(gòu)分析、生物功能等都相繼取得成果。

(7)1965年我國(guó)科學(xué)家完成了牛結(jié)晶胰島素的合成，這是世界上第一次人工合成多肽類(lèi)生物活性物質(zhì)。

第十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述發(fā)展歷史：(8)

70年代,神經(jīng)肽的研究進(jìn)入高潮，腦啡肽及阿片樣肽相繼發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入了多肽影響生物胚胎發(fā)育的研究。

(9)80年代開(kāi)始多肽研究逐漸發(fā)展為獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)，它包含了生命科學(xué)最新的分子生物學(xué)、生物合成、免疫化學(xué)、神經(jīng)生理、臨床醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科。特別是基因工程的引入，使得許多多肽得以大規(guī)模的表達(dá)。

第十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述發(fā)展歷史：(10)

90年代，人類(lèi)基因組計(jì)劃啟動(dòng)。隨著科學(xué)家們解密一個(gè)個(gè)基因，多肽研究及其應(yīng)用出現(xiàn)了空前繁榮的局面。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的進(jìn)步和生命科學(xué)的發(fā)展，多肽在生物體內(nèi)的生理功能受到越來(lái)越多重視，尤其是許多活性肽生理功能和結(jié)構(gòu)的明朗，更是推動(dòng)了科學(xué)界對(duì)活性肽的研究。第十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。

直至現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)存在于生物體的多肽已有數(shù)萬(wàn)種，并且發(fā)現(xiàn)所有的細(xì)胞都能合成多肽。同時(shí)，幾乎所有細(xì)胞也都受多肽調(diào)節(jié)，它涉及激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長(zhǎng)和生殖等各個(gè)領(lǐng)域，生命活動(dòng)中的細(xì)胞分化、神經(jīng)激素遞質(zhì)調(diào)節(jié)、腫瘤病變、免疫調(diào)節(jié)等均與活性多肽密切相關(guān)。一、概述第十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。神經(jīng)系統(tǒng)中，神經(jīng)肽是人和動(dòng)物生長(zhǎng)和激素調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)，例如：P物質(zhì)能興奮平滑肌和由于舒張血管而降低血壓；神經(jīng)緊張肽（N）能降低血壓，對(duì)腸和子宮還具有收縮作用；內(nèi)非肽和腦非肽的衍生物很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用。內(nèi)分泌系統(tǒng)中，促甲狀腺素釋放激素（TRH）是一種能促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌的多肽；促性腺激素（LHRH）是一種能刺激女性器官中的黃體分泌，引起排卵并促進(jìn)刺激素合成的多肽。一、概述第十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。免疫系統(tǒng)中，白蛋白多肽、胸腺肽、血清胸腺因子等均可以引起免疫T細(xì)胞的分化。運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)中，降鈣素通過(guò)刺激骨形成細(xì)胞引起磷酸鈣在骨架上的沉積，可以有效治療骨萎縮、骨質(zhì)疏松、佝僂病。一、概述第十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：從生物體中分離的各類(lèi)天然活性肽；酶解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的生物活性肽；通過(guò)化學(xué)法或DNA重組技術(shù)合成的生物活性肽；微生物發(fā)酵法制備的生物活性肽。第十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：（一）天然活性多肽(1)

動(dòng)物組織：

海蛇毒素芋螺毒素70個(gè)左右的氨基酸10-30個(gè)左右的氨基酸動(dòng)物的抗菌肽20-60個(gè)左右的氨基酸光譜抗菌蝎毒素鎮(zhèn)痛第十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：（一）天然活性多肽(1)

植物組織：

鵝膏菌毒素二環(huán)八肽，亦稱(chēng)毒傘肽真核生物mRNA合成的專(zhuān)一性抑制劑；基因的組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞定位；基因的表達(dá)和調(diào)控；腫瘤和病毒的研究；細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能

第十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。天然活性肽來(lái)源活性肽結(jié)構(gòu)（名稱(chēng)）活性肽功能人腦皮層組織Tyr-Pro-Lys-Gly-NH3具有阿片類(lèi)樣作用人乳蛋白Gly-Leu-Phe-NH2刺激吞噬細(xì)胞增長(zhǎng)、提高免疫鴕鳥(niǎo)b-防御素具有抗細(xì)菌活性海鞘血細(xì)胞Val-Phe-Gln-Phe-Lys-Gly-Ile-Glu-His-His-Val-Gly-Asn-Phe-Val-His-Gly-Phe-Ser-His-Val-Phe-NH2具有光譜抗菌活性姬松茸子實(shí)體Bestlifin治療肝昏迷和抗疲勞等作用苦瓜P-insulin降低血糖含量東海細(xì)菌F8712環(huán)[Ile-Pro]對(duì)鰻弧菌具有較強(qiáng)的抑制作用一、概述第二十頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：（二）化學(xué)合成法制備活性肽固相合成:將帶有氨基保護(hù)基的氨基酸的羧基端固定到不溶樹(shù)脂上，脫去氨基保護(hù)基，同下一個(gè)氨基酸的活化羧基形成酯鍵，從而延伸肽鏈。應(yīng)用：多肽和蛋白質(zhì)的研究領(lǐng)域，尤其是短肽的合成。缺點(diǎn)：序列短、耗時(shí)、合成效率低、純度低、成本高、合成試劑毒性大。第二十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：（二）化學(xué)合成法制備活性肽蛋白質(zhì)合成的片段連接法:采用固相合成制備適當(dāng)長(zhǎng)度的肽鏈，結(jié)合液相合成的方法，將不同肽鏈相互連接，合成長(zhǎng)肽鏈或蛋白質(zhì)。缺點(diǎn)：需對(duì)片段中不希望參與反應(yīng)的端基及側(cè)鏈進(jìn)行保護(hù)，不易純化、相互連接時(shí)縮合效率低、連接產(chǎn)物難分離。第二十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：（三）酶法制備活性肽利用蛋白酶直接水解蛋白質(zhì)，分離純化得到生物活性肽。優(yōu)點(diǎn)：多肽產(chǎn)品具有良好的溶解性、耐酸和耐熱穩(wěn)定性及較高的速溶性。缺點(diǎn)：產(chǎn)生苦味肽，影響生物活性肽的實(shí)際應(yīng)用?？朔椒ㄊ遣捎秒p酶法或多酶法。蛋白酶使用量大且價(jià)格昂貴。第二十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的來(lái)源：（四）微生物發(fā)酵法制備活性肽利用蛋白酶產(chǎn)生菌產(chǎn)酶水解蛋白質(zhì)，分離純化得到生物活性肽。優(yōu)點(diǎn)：微生物蛋白酶來(lái)源廣、酶產(chǎn)量高、生長(zhǎng)周期短、生產(chǎn)成本低；可直接生產(chǎn)脫苦的活性肽。蛋白酶的生產(chǎn)源：米曲霉、黑曲霉、枯草芽孢桿菌等，很多優(yōu)良的產(chǎn)酶菌株是有毒或有害的。第二十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述常見(jiàn)生物活性多肽及功能：（一）大豆肽大豆肽是大豆蛋白經(jīng)蛋白酶水解后，利用分離、脫色、脫臭等工藝制成的低分子肽，其氨基酸組成幾乎與大豆蛋白完全一樣。增加肌紅蛋白的合成、緩解機(jī)體的缺氧癥狀、達(dá)到抗疲勞的效果以及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；有效抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性，對(duì)于因ACE引起的人體血壓升高具有一定的控制作用。第二十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述常見(jiàn)生物活性多肽及功能：（二）谷胱甘肽谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成的活性三肽，廣泛存在于動(dòng)植物組織中，以酵母、谷物種子胚芽和動(dòng)物肝臟含量最高。清除自由基、解毒、機(jī)體免疫、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)戎匾纳砉δ?。第二十六?yè)，共六十六頁(yè)。一、概述常見(jiàn)生物活性多肽及功能：（三）白蛋白肽是將卵清蛋白通過(guò)定向酶切制成的小分子多肽，其氨基酸序列與人體血清蛋白極為相似，生物利用率高。調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強(qiáng)免疫；可抑制ACE，起到降血壓和保護(hù)肝臟的功能；捕獲自由基、抗氧化、防衰老；調(diào)節(jié)腸胃道功能等。第二十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述常見(jiàn)生物活性多肽及功能：（四）魚(yú)肉肽魚(yú)肉肽是魚(yú)類(lèi)蛋白經(jīng)蛋白酶水解所制得的一系列肽，其較蛋白質(zhì)更容易吸收。由鰱魚(yú)制備的抗氧化肽具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可作為食品添加劑防止食品氧化變質(zhì)；由鳙魚(yú)酶解所得的生物活性肽則表現(xiàn)出抗氧化、促進(jìn)鈣吸收、增強(qiáng)免疫力等生理功效。第二十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述常見(jiàn)生物活性多肽及功能：（五）其它活性肽玉米肽水溶性高，易被機(jī)體吸收，具有降血壓、降血脂、抗疲勞、改善肝臟功能、促進(jìn)體力恢復(fù)等作用；低聚合度的小麥肽主要包括降血壓肽、陣痛多肽、阿片樣活性肽和抗菌肽等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、提高免疫、保持健康等生理功能；乳源肽主要為乳中蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，在消化系統(tǒng)、心血管、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中發(fā)揮重要功能。第二十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的主要應(yīng)用(1)作為藥物、疫苗、導(dǎo)向藥物、診斷試劑、酶抑制劑及藥物先導(dǎo)化合物。

舟山眼鏡蛇毒素中分離得到一種細(xì)胞毒素多肽(CTX2F)，能夠一直人肺腺癌A549細(xì)胞的增值。在診斷試劑中，多肽可作為抗原檢測(cè)病毒、細(xì)菌、支原體、螺旋體等微生物和寄生蟲(chóng)的抗體。第三十頁(yè)，共六十六頁(yè)。一、概述生物活性多肽的主要應(yīng)用(2)功能食品的開(kāi)發(fā)

日本永森乳業(yè)先后開(kāi)發(fā)了8種乳蛋白營(yíng)養(yǎng)肽：W-800沒(méi)有苦味，更易消化；C-2500溶解性和酸、堿、熱穩(wěn)定均較好；C-700起泡性和乳化性較好，可用于食品添加劑。

飼料添加劑也是生物活性肽的一個(gè)重要方面，如抗菌肽具有廣譜的抗菌作用，對(duì)禽畜具有促生長(zhǎng)和治療疾病的功能，是無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留的綠色產(chǎn)品。第三十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。肽及氨基酸衍生物

概述肽的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)肽的理化性質(zhì)與提取分離肽的結(jié)構(gòu)測(cè)定重要多肽及氨基酸衍生物第三十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型(一)肽的結(jié)構(gòu)第三十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型肽的結(jié)構(gòu)旋轉(zhuǎn)異構(gòu)體反式順式蛋白質(zhì)形成多級(jí)結(jié)構(gòu)的原因之一第三十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。肽及氨基酸衍生物一級(jí)結(jié)構(gòu)：氨基酸序列，標(biāo)號(hào)由氨基酸端開(kāi)始。第三十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽主鏈骨架盤(pán)繞折疊而形成的構(gòu)象。維系力：H鍵a-螺旋（側(cè)視）a-螺旋（俯視）b-折疊第三十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。三級(jí)結(jié)構(gòu)：一個(gè)蛋白質(zhì)中所有原子的整體排列。維系力：H鍵、疏水相互作用二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第三十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。四級(jí)結(jié)構(gòu)：兩個(gè)或多個(gè)多肽鏈通過(guò)相互作用形成。單獨(dú)的一條鏈被稱(chēng)為亞基二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型血紅蛋白第三十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。第三十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。多級(jí)結(jié)構(gòu)的形成原因：肽鍵的旋轉(zhuǎn)異構(gòu)二硫鍵分子間作用力二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。第四十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型

根據(jù)氨基酸的數(shù)目分類(lèi)：寡肽(<10)、多肽(10-50)

（二）結(jié)構(gòu)類(lèi)型甘氨酰-丙氨酸丙氨酰-甘氨酸丙-酪-甘Ala-Tyr-Gly第四十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。根據(jù)肽分子的形狀分類(lèi)：（二）結(jié)構(gòu)類(lèi)型

直鏈肽：肽鏈以直鏈方式形成

環(huán)肽：氨基酸肽鍵形成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。

根據(jù)肽的來(lái)源分類(lèi)

（二）結(jié)構(gòu)類(lèi)型：

內(nèi)源性肽：人體本身就存在的肽，這是天然活性肽存在的主要方式例如：促生長(zhǎng)激素釋放激素、促甲狀腺素、胸腺肽、胰島素等。

外源性肽：來(lái)源于除人體外的植物、動(dòng)物組織等主要分為植物肽、動(dòng)物肽等例如：蜂毒、蛇毒、蛙毒、芋螺毒素等。

二、結(jié)構(gòu)類(lèi)型第四十八頁(yè)，共六十六頁(yè)。肽及氨基酸衍生物概述肽的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)肽的理化性質(zhì)與提取分離肽的結(jié)構(gòu)測(cè)定重要多肽及氨基酸衍生物第四十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。三、肽的物理性質(zhì)（1）直鏈肽：固態(tài)：兩性離子；水溶液：有等電點(diǎn)、可解離、質(zhì)子化（2）環(huán)肽化合物的相對(duì)分子量和理化性質(zhì)與直鏈肽有很大區(qū)別；與氨基酸的物理性質(zhì)和部分化學(xué)性質(zhì)有明顯不同。第五十頁(yè)，共六十六頁(yè)。四、肽的化學(xué)性質(zhì)1.?；磻?yīng):多肽與丹磺酰氯(DNS-Cl)在堿性條件下反應(yīng)得到DNS-肽化合物。其目的是保護(hù)氨基。第五十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。四、肽的化學(xué)性質(zhì)2.顏色反應(yīng):肽(Peptide)紫藍(lán)色衍生物茚三酮顏色反應(yīng)直鏈肽第五十二頁(yè)，共六十六頁(yè)。四、肽的化學(xué)性質(zhì)3.烷基化反應(yīng):降低肽類(lèi)化合物的極性，利于多肽的分離鑒定；制備衍生物、增加分子多樣性發(fā)生在多肽的氨基、羧基、羥基、巰基等。第五十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。五、肽的高分子性質(zhì)(1)

擴(kuò)散性：在水溶液中自由擴(kuò)散，達(dá)到均勻分布擴(kuò)散速度比蛋白質(zhì)快。(2)

黏度：隨分子的不對(duì)稱(chēng)性增加而增加黏度比蛋白質(zhì)小。第五十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。六、肽的提取分離研究多肽分子的結(jié)構(gòu)和組成，需要純的樣品，結(jié)晶狀態(tài)；研究具有生物活性的多肽，需要保持天然構(gòu)象；去除干擾物質(zhì)或拮抗成分。第五十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。六、肽的提取分離1.提取:物理提??；化學(xué)提取（成本、含量、穩(wěn)定性）機(jī)械破碎法：組織搗碎機(jī)、膠體磨、勻漿器、球磨機(jī)

超聲波破碎法：局部發(fā)熱，活性有損失酶消化法：滲透破碎法：通過(guò)滲透壓的變化，使組織變性。交替凍融法：于冷藏庫(kù)或干冰反復(fù)于-15~-20度使之凍固，然后緩慢溶解。反復(fù)操作，使細(xì)胞內(nèi)顆粒破壞。第五十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。六、肽的提取分離2.粗分:目的：富集目標(biāo)化合物

要求：設(shè)備和方法簡(jiǎn)單、處理量大、適合工業(yè)化常用方法：等電點(diǎn)法鹽析法有機(jī)溶劑分級(jí)沉淀法第五十七頁(yè)，共六十六頁(yè)。六、肽的提取分離3.純化:要求：根據(jù)多肽的理化性質(zhì)選擇純化方法分子量、溶解度差異等常用方法：凝膠過(guò)濾透析超濾電泳