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廚房工作要求標(biāo)準(zhǔn)廚房工作要求標(biāo)準(zhǔn)廚房工作要求標(biāo)準(zhǔn)資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月廚房工作要求標(biāo)準(zhǔn)版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：廚房工作要求標(biāo)準(zhǔn)按時(shí)上下班，按規(guī)定著裝，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，留長(zhǎng)指甲；注意個(gè)人的衛(wèi)生廚房里內(nèi)的一切衛(wèi)生必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的要求來(lái)操作廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)嬉鬧不得吸煙，不隨地吐痰，不得吃零食做到廚房地面，墻面灶臺(tái)和用具等一切設(shè)備的衛(wèi)生和整齊；做到人休物凈，用具就為。（桶、冰箱、、刀板等）做到無(wú)水銹無(wú)油跡在廚房?jī)?nèi)不能坐在工作臺(tái)、一切食品等上面在烹飪食品時(shí)要嚴(yán)格按照食品安全法和本店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹飪好當(dāng)天的品種，并通知餐廳的主要負(fù)責(zé)人，和前廳配合協(xié)調(diào)提前一天開好采購(gòu)單，交給店里負(fù)責(zé)人申報(bào)公司采購(gòu)部在操作時(shí)要確定好安全后方可注意安全不能帶外人進(jìn)入廚房重地在離開廚房時(shí)要檢查好水、電、環(huán)保油、是否關(guān)好，食品，等其他物品是否各就各位廚房的任何食品不能直接放在地上廚房的垃圾桶要隨手加蓋換出煤球渣要放入專用的不銹鋼桶加水滅掉絕不能留明火冰箱要做到每天清理一次三天徹底清洗一次廚房操作人員必須嚴(yán)格按要求燒制食品，不能隨意發(fā)揮遇到技術(shù)問(wèn)題要及時(shí)請(qǐng)教公司的專業(yè)負(fù)責(zé)人廚房工作人員不準(zhǔn)穿拖鞋廚房里的一切物品、食品是人為因素造成的損耗應(yīng)照價(jià)賠償并扣保證廚房?jī)?nèi)無(wú)異味，無(wú)小蟲

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