哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品機(jī)械第章輥壓機(jī)械

食品機(jī)械

哈爾濱商業(yè)大學(xué)輥壓操作：由旋轉(zhuǎn)的壓輥，對物料施以擠壓、摩擦，使通過輥隙的物料在此作用下形成一定形狀、規(guī)格的操作。第二章輥壓機(jī)械理想輥壓條件：1、每對壓輥直徑相等，速度相同，且同時啟動。2、被壓物料等速運動。3、物料僅受壓輥的作用力。4、物料連續(xù)，機(jī)械性質(zhì)均勻5、物料被壓前后的體積不變。第一節(jié)輥壓理論

一、理想輥壓過程α—接觸角（即物料變形區(qū)對應(yīng)的中心角）D—壓輥直徑e—壓輥間隙理論上e=h1絕對壓下量：△h=h0

—h1二、輥壓參數(shù)

1、物料輥壓前后的變形量2、接觸角根據(jù)圖可求得一般情況下α很小3、變形系數(shù)(1)壓下系數(shù)δδ=h1/h0

∵h(yuǎn)0

＞h1∴δ＜1δ變形（2）延伸系數(shù)λλ=L1/L0∵L0

＜L1∴λ＞1λ延長量（3）寬展系數(shù)ββ=b1/b0∵b0≈b1∴β≈1（4）δ、λ、β之間的關(guān)系由理想輥壓條件V0=V1則：h0b0L0=h1b1L1或：∴δλβ＝1∵β≈1∴δλ≈1如設(shè)輥壓次數(shù)為n，則輥壓厚度上的變化為h1

=δ1h0h2

=δ2

h1

=δ1δ2

h0……h(huán)n

=δn

hn-1

=δ1

δ2……

δnh0

令總壓下系數(shù)為δ

則：δ=hn

/h0=δ1

δ2……

δn同理得：λ=λ1

λ2……

λn根據(jù)理想輥壓條件：輥壓前后物料體積不變（V0=V1)則：Q0=Q1(輥壓前后流量不變）∴h0b0u0=h1b1u1式中：u0—物料在壓輥入口處的速度

u1_—物料在壓輥出口處的速度∵

b0≈b1

h0u0=h1u1

或u1=λ1u0

三、輥壓過程的運動計算第二次輥壓出口速度：u2=λ2u1=λ1λ2u0設(shè)經(jīng)n次輥壓：un=λ1λ2……λnu0=λ總u0∴λ總>1un>u0（1）導(dǎo)入條件接觸區(qū)內(nèi)物料A點的受力情況如圖F—壓輥對物料的合力T—壓輥對物料的摩擦力P—壓輥對物料的正壓力φ—摩擦角α—導(dǎo)入角Px、Tx—P、T水平分力Py、Ty—P、T垂直分力四、導(dǎo)入條件與壓輥直徑的確定物料能被被順利導(dǎo)導(dǎo)入輥隙隙，必須須滿足Tx≥≥PxFsinφcosα≥≥Fsinαcosφ∴tgφφ≥tgαα或f≥tgααφ≥ααf—物料與壓壓輥表面面的摩擦擦系數(shù)2、壓輥直直徑確定定由導(dǎo)入條條件：tgφφ≥tgαα導(dǎo)入條件件經(jīng)推導(dǎo)得得：由式可之之當(dāng)φ一定時，，△hD結(jié)構(gòu)尺寸寸思考題：為什么么連續(xù)輥輥壓機(jī)中中第一對對壓輥的的直徑一一般較大大，且開開有溝槽槽？1、橫壓力力的概念念物料通過過壓輥間間隙時，，物料將將對壓輥輥產(chǎn)生經(jīng)經(jīng)向作用用力和切切向作用用力。徑徑向作用用力叫橫橫壓力；；切向作作用力叫叫接觸應(yīng)應(yīng)力。五、橫壓壓力橫壓力始始終垂直直輥面，，其作用用結(jié)果是是將兩輥輥分離。。橫壓力力的大小小是隨物物料厚度度的變化化而變化化的。在在輥隙稍稍前處橫橫壓力值值最大。。接觸應(yīng)應(yīng)力把把物料料拉入入輥隙隙中，，但方方向取取決于于物料料相對對壓輥輥的速速度，，由于于b-b界面處處物料料與壓壓輥相相對速速度為為零，，所以以該截截面處處的接接觸應(yīng)應(yīng)力為為零。。2、橫壓壓力的的計算算橫壓力力時設(shè)設(shè)計輥輥壓機(jī)機(jī)械的的重要要參數(shù)數(shù)，其其大小小影響響輥壓壓機(jī)的的結(jié)構(gòu)構(gòu)參數(shù)數(shù)和功功率消消耗，，影響響橫壓壓力的的因素素很多多。試驗測測得：：物料料硬度度越大大，溫溫度越越低，，輥隙隙越小小，橫橫壓力力越大大。目前要要從理理論上上準(zhǔn)確確的計計算橫橫壓力力很難難，僅僅能借借助于于與食食品物物料相相近的的理論論進(jìn)行行計算算。根據(jù)材材料的的蠕變變理論論計算算橫壓壓力假設(shè)物物料為為牛頓頓流體體，根根據(jù)流流體力力學(xué)原原理進(jìn)進(jìn)行推推導(dǎo)，，得橫橫壓力力計算算公式式：式中：：P—橫壓力力（kg）μ—粘度（（kg.s/cm2）u—壓輥線線速度度（cm/s)R—壓輥半半徑（（cm）L—壓輥有有效長長度(cm）e—壓輥間間隙（（cm）h0—物料在在輥壓壓前的的厚度度（cm）理論計計算有有一定定的誤誤差，，有條條件可可對類類似設(shè)設(shè)備進(jìn)進(jìn)行實實測。。2、超前前系數(shù)數(shù)ρ有圖可可知：：huH=h2uρ=∵uH=ub∴u=ρub設(shè)：h2=e(輥隙））∴h=h2+2(R-Rcosθ)=h2+2R(1-cosθ)=h2+4Rsin2(θ/2)∵當(dāng)θ很小時時∴第二節(jié)節(jié)輥輥壓機(jī)機(jī)械1、按物物料通通過壓壓輥的的位置置分臥式輥輥壓機(jī)機(jī)立立式式輥壓壓機(jī)一、輥輥壓機(jī)機(jī)械的的分類類2、按操操作性性質(zhì)分分間歇式式輥壓壓機(jī)連連續(xù)續(xù)式輥輥壓機(jī)機(jī)間歇式式輥壓壓機(jī)連續(xù)式式輥壓壓機(jī)2、輥隙隙調(diào)整整（1）直線線移動動軸承承座（2）偏心心套調(diào)調(diào)整法法輥隙隙最大調(diào)調(diào)節(jié)范范圍為為：2e3、壓輥輥傳動動齒輪輪采用大大模數(shù)數(shù)齒輪輪,模數(shù)m=8-10其目的的是為為了增增加齒齒高齒齒高高h(yuǎn)=2.25mmh調(diào)節(jié)范范圍當(dāng)單對對齒輪輪嚙合合傳動動時，，隨著著輥隙隙的增增加，，齒輪傳傳動的的側(cè)隙隙加大大，使使傳動動平穩(wěn)穩(wěn)性降降低，，產(chǎn)生沖沖擊，，為避避免此此現(xiàn)象象的產(chǎn)產(chǎn)生，，一般般采用用雙排齒齒輪，，通過過調(diào)節(jié)節(jié)，消消除齒齒側(cè)間間隙。。4、壓輥輥材料：：通常常采用用A3、HT200厚壁管管，焊接后后精車車，以以保證證兩端端軸孔孔的同同心度度。壓輥直直徑：：D=120-300mm壓輥長長度：：應(yīng)考考慮與與后續(xù)續(xù)設(shè)備備配套套例如：：餅干干機(jī)L有1000、560、480、360、320、220三、面面包壓壓片機(jī)機(jī)1、工作作原理是一種種間歇歇式輥輥壓機(jī)機(jī)2、傳動動原理理2、輥隙隙調(diào)整整利用桿桿機(jī)構(gòu)構(gòu)使偏偏心套套旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。3、特點點（1）利用用三個個輥實實現(xiàn)兩兩次輥輥壓，，減少少空間間、壓輥及及傳動動。（2）壓輥輥由鏈鏈條帶帶動，，無需需大模模數(shù)齒齒輪，，調(diào)節(jié)范圍圍廣。。（3）上下下輸送送帶可可實現(xiàn)現(xiàn)物料料的自自動循循環(huán)，，減少勞動動強(qiáng)度度。1、起酥酥線概概述1）生產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)品品的特特點（1）主要要生產(chǎn)產(chǎn)多層層次的的夾酥酥點心心。（2）產(chǎn)品品特點點：層層次多多、均均勻、、清晰晰。一一塊點點心可可達(dá)120層之多多（3）生產(chǎn)產(chǎn)線有有多種種成型型頭，，可生生產(chǎn)多多種食食品四、M-M起酥線線2）、生生產(chǎn)線線的布布置夾酥壓片折疊輸送壓片折疊輸送壓片成型

3）、MM起酥線工藝流程烘烤2、夾酥酥機(jī)夾酥原原理構(gòu)構(gòu)思MM起酥線線輥壓壓機(jī)輥輥壓原原理圖圖MM起酥線線輥壓壓及輥輥壓頭頭結(jié)構(gòu)構(gòu)多層次次面帶帶輸入入輥壓壓頭多層次次面帶帶輸出出輥壓壓頭為什么么起酥酥線壓壓輥組組輥壓壓過程程可保保證多多層次次制品品層次次均勻勻清晰晰？分析（（1）物料料變形形區(qū)長長、變變形時時間長長，變變形緩緩和。。2）輥壓壓操作作是由由多個個小輥輥和三三條輸輸送帶帶完成成的，，三條條輸送送帶的的速度度u3>u2>u1，并與壓壓輥組組組成成楔形形空間間，物物料順順利導(dǎo)導(dǎo)入，，不產(chǎn)產(chǎn)生堆堆積，，保持持原層層次形形態(tài)。。（3）受力力分析析，三三條輸輸送帶帶的速速度增增加與與物料料的厚厚度減減薄使使流速速增加加相一一致。。因此此物料料與輸輸送帶帶間幾幾乎無無相對對滑動動。壓輥組組壓輥輥的速速度u4>u3，各壓壓輥空空套，，可自由由轉(zhuǎn)動動，u5轉(zhuǎn)至與與面帶帶運動動速度度相同同時停停止轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動，，因此此壓輥輥與面面帶之之間幾幾乎無無相對對滑動動。面面帶在在壓輥輥組與與輸送送帶夾夾持作作用下下，幾幾乎在在受純純拉力力的狀狀態(tài)下下產(chǎn)生生變形形，受受力緩緩和，，無撕撕裂