食品企業(yè)蟲(chóng)害控制培訓(xùn)課件

食品企業(yè)蟲(chóng)害控制培訓(xùn)課件文檔ppt食品企業(yè)蟲(chóng)害控制培訓(xùn)課件文檔ppt1目錄01020301什么時(shí)候害蟲(chóng)02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性03蟲(chóng)害控制目錄01020301什么時(shí)候害蟲(chóng)02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性2一、什么是害蟲(chóng)害蟲(chóng)(Pest)后來(lái)害蟲(chóng)(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以導(dǎo)致人類(lèi)健康、經(jīng)濟(jì)、精神傷害的生物（人類(lèi)和微生物除外，那分別是警察和消毒公司的工作）。有害生物的相對(duì)性有害生物都是相對(duì)不同環(huán)境和人群而言的。例如，鳥(niǎo)類(lèi)如果放在公園里，是有益的生物；但是對(duì)于食品企業(yè)而言，飛到生產(chǎn)車(chē)間就是“有害生物”。有害生物有害生物，是指四害。當(dāng)前四害應(yīng)為蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂，因?yàn)檫@四種生物是在蟲(chóng)媒疾病傳播中的元兇。蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀蒼蠅+蚊子+老鼠+臭蟲(chóng)蒼蠅+蚊子+老鼠+蟑螂四害的演變一、什么是害蟲(chóng)害蟲(chóng)(Pest)有害生物蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀3二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性42.1、老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。歷史上曾多次發(fā)生鼠疫。第一次鼠疫發(fā)生于公元6世紀(jì)，起源于中東，持續(xù)五六十年，死亡總數(shù)近一億人，直接導(dǎo)致東羅馬帝國(guó)的衰落。第二次鼠疫發(fā)生于公元14世紀(jì)，此次疫情此起彼伏持續(xù)近300年，遍及歐亞大陸和非洲北海岸。直到“倫敦大火災(zāi)”燒毀了倫敦大部分建筑，老鼠銷(xiāo)聲匿跡，鼠疫流行隨之平息，史稱“黑死病”。

第三次鼠疫突然爆發(fā)于1894年，在20世紀(jì)30年代達(dá)最高峰，總共波及亞洲、歐洲、美洲和非洲的60多個(gè)國(guó)家，死亡達(dá)千萬(wàn)人以上。35種直接影響人類(lèi)健康的病菌及病毒（USA

CDC)（斑疹傷寒）2.1、老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的5老鼠傳播超過(guò)35種能引起食物中毒、腸胃炎、肺炎、結(jié)膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒這些病菌病毒包括致細(xì)菌、里克次氏菌、霉菌、病毒、原蟲(chóng)病菌等老鼠還攜帶不同的寄生蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、線蟲(chóng)、吸蟲(chóng)等，還會(huì)攜帶蠕蟲(chóng)和螨蟲(chóng)老鼠能危害產(chǎn)品以及工廠設(shè)備。2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性NorwayRat

褐家鼠體型較大House

Rat

黃胸鼠體型中等House

Mouse

家鼠體型較小老鼠傳播超過(guò)35種能引起食物中毒、腸胃炎、肺炎、結(jié)膜炎、哮喘62.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性小家鼠可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫隙，而褐家鼠可以通過(guò)大于1.2cm的縫隙打洞可長(zhǎng)達(dá)180~300cm攀爬經(jīng)常攀爬磚墻和其他粗糙面，利用建筑物之間的電纜線和管道做通道；跳躍褐家鼠和黃胸鼠能垂直跳過(guò)60cm，小家鼠能跳高30cm咬噬一對(duì)非常堅(jiān)硬銳利的門(mén)齒，大部分建筑材料，如木材，鋁板、鉛管等，都會(huì)遭到鼠類(lèi)的破壞游泳和潛水在35℃的水中能漂浮6072小時(shí)，潛入水中的時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)約3分鐘活動(dòng)范圍褐家鼠和黃胸鼠可能奔走100~150米獲取食物，但通常只在30余米范圍內(nèi)活動(dòng)；小家鼠活動(dòng)范圍窄小，只有幾米的范圍，最長(zhǎng)距離只有30余米。2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性小家鼠可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫72.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性家鼠的繁殖力

家鼠出生六至八周后就可以開(kāi)始繁殖

家鼠的孕期大約三周

鼠窩規(guī)模一般為

4

到

6

只

家鼠可以不停的繁殖，一只家鼠每年可產(chǎn)

40至

60只家鼠褐家鼠、黃胸鼠的繁殖力

出生12周后開(kāi)始繁殖

孕期約三周

鼠窩的規(guī)模在

8-12

只

在室內(nèi)可以連續(xù)繁殖，一年可以繁殖50–60只2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性家鼠的繁殖力褐家鼠、黃胸鼠的繁殖8二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性安全事項(xiàng)停產(chǎn)－拆開(kāi)密閉設(shè)備－清潔－施藥后清理死蟑螂、白蟻－再次清潔室內(nèi)表面的藥物殘留。鼠窩規(guī)模一般為4到6只以下的方式來(lái)控制老鼠的侵害按說(shuō)明的方法及濃度用藥7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施)對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展1害蟲(chóng)對(duì)公眾、員工健康帶來(lái)的影響7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施) 消除飛蟲(chóng)的食物源和滋生源– 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；每天取食約占自生重量的23%在合適的溫度、濕度，如果還有合適的食物源的話….游泳和潛水在35℃的水中能漂浮6072小時(shí)，潛入水中的時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)約3分鐘02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性游泳和潛水在35℃的水中能漂浮6072小時(shí)，潛入水中的時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)約3分鐘巢穴容量在幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性視力：很弱、色盲聽(tīng)力：很好味覺(jué)：非常發(fā)達(dá)嗅覺(jué)：非常靈敏觸覺(jué)：非常依賴注：老鼠的生活非常依賴它的觸覺(jué)。二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性視力：92.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性蟑螂可人工感染導(dǎo)致霍亂、肺炎、炭疽及結(jié)核等病的細(xì)菌；可攜帶蛔蟲(chóng)等多種線蟲(chóng)的中間寄主；也可攜帶多種原蟲(chóng)，如腸賈第蟲(chóng)等；能攜帶、保持并排出病毒，如脊髓灰質(zhì)炎病毒等；也可攜帶真菌，包括黃霉曲病菌。蟑螂攜帶多種病原體，病原體在體內(nèi)一般地不能繁殖，屬機(jī)械性傳播媒介。蟑螂侵害面廣、食性雜，可在垃圾、廁所、盥洗室等場(chǎng)所活動(dòng)，又可在食品上取食，容易引起腸道病和寄生蟲(chóng)卵傳播；蟑螂體液和糞便也能引起過(guò)敏。工廠、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污損造成損失；蟑螂侵害而導(dǎo)致通訊設(shè)備、電腦等故障、事故，稱“電腦害蟲(chóng)”。2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性蟑螂可人工感染導(dǎo)致霍亂、肺炎、炭102.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（類(lèi)別）德國(guó)小蠊German

Cockroach美洲大蠊American

Cockroach成蟲(chóng)體長(zhǎng)1~2cm2-4cm蟲(chóng)體顏色褐色紅褐色孳生場(chǎng)所室內(nèi)潮濕度、溫度適宜的縫隙處垃圾堆、下水道、陰溝入侵方式常見(jiàn)為被動(dòng)入侵，攜帶進(jìn)入常見(jiàn)經(jīng)下水道主動(dòng)入侵2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（類(lèi)別）德國(guó)小蠊美洲大蠊成蟲(chóng)體長(zhǎng)112.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（周期及病毒傳播方式）病毒傳播途徑2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（周期及病毒傳播方式）病毒傳播途12在合適的溫度、濕度，如果還有合適的食物源的話….2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（繁殖能力）裂變式的繁殖能力在合適的溫度、濕度，如果還有合適的食物源的話….2.2蟑螂13

隨貨物侵入

不完善的地溝系統(tǒng)

重復(fù)使用的木質(zhì)箱和倉(cāng)板

瓦楞紙箱

員工或其他人員的衛(wèi)生清潔習(xí)慣

………2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（入侵途徑） 隨貨物侵入2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（入侵途徑）142.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)小型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)小型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)15家鼠的孕期大約三周果蠅，易在發(fā)酵物，如腐爛的水果、骯臟垃圾桶、溝渠泥垢上出沒(méi)二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性能攜帶、保持并排出病毒，如脊髓灰質(zhì)炎病毒等；常作為衛(wèi)生清潔不佳的指示性害蟲(chóng)。跳躍褐家鼠和黃胸鼠能垂直跳過(guò)60cm，小家鼠能跳高30cm鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀化學(xué)處理熱煙霧室內(nèi)與下水道處理攜帶的病菌包括:按說(shuō)明的方法及濃度用藥2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（繁殖能力）第一次鼠疫發(fā)生于公元6世紀(jì)，起源于中東，持續(xù)五六十年，死亡總數(shù)近一億人，直接導(dǎo)致東羅馬帝國(guó)的衰落。4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性本類(lèi)別的標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于蟲(chóng)害管理的。喜暗怕光、喜暖愛(ài)潮家鼠的孕期大約三周蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀安全事項(xiàng)停產(chǎn)－拆開(kāi)密閉設(shè)備－清潔－施藥后清理死蟑螂、白蟻－再次清潔室內(nèi)表面的藥物殘留。

通常在戶外繁殖

垃圾區(qū)域

動(dòng)物排泄物區(qū)域

積水

影響健康:

污染所有接觸過(guò)的表面

攜帶的病菌包括:Salmonella

沙門(mén)氏菌E.coli

大腸桿菌Staphylococcus

aureus金黃色葡萄球菌（一種革蘭氏染色陽(yáng)性球形細(xì)菌）2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（特點(diǎn)）家鼠的孕期大約三周通常在戶外繁殖2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康162.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（大型蠅蟲(chóng)特點(diǎn)）

成蟲(chóng)取食含水或潮濕度高的物質(zhì)，包括動(dòng)物新鮮的糞便、濕垃圾、腐敗的尸體、垃圾殘滴等；

以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)；

為聚集到合適的食物源，最遠(yuǎn)可以飛行約3.2公里；

根據(jù)環(huán)境的變化（溫度和濕度）遷移棲息地；

會(huì)根據(jù)風(fēng)向和氣味向建筑物遷移；

趨光性；

易在食物源2米范圍內(nèi)停留休息；2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（大型蠅蟲(chóng)特點(diǎn)）成蟲(chóng)取食含水17

成蟲(chóng)體長(zhǎng)1.5-5毫米。幼蟲(chóng)長(zhǎng)4-10毫米

飛行能力弱，一般持續(xù)飛行不超過(guò)2米蛾蠓，孳生于有機(jī)物腐爛的地方，如水管、清潔不完善的陰溝口、室內(nèi)的衛(wèi)生死角處等

果蠅，易在發(fā)酵物，如腐爛的水果、骯臟垃圾桶、溝渠泥垢上出沒(méi)

常作為衛(wèi)生清潔不佳的指示性害蟲(chóng)。2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（小型蠅蟲(chóng)特點(diǎn)）成蟲(chóng)體長(zhǎng)1.5-5毫米。幼蟲(chóng)長(zhǎng)4-10毫米2.4飛蟲(chóng)對(duì)健182.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（蚊子的特點(diǎn)）

卵→幼蟲(chóng)→蛹→成蚊沒(méi)有積水，蚊子就不能孳生和繁殖蚊子產(chǎn)卵到成蚊，整個(gè)過(guò)程大約7天吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病會(huì)傳播乙型腦炎、瘧疾、登革熱、血絲蟲(chóng)病等蚊子掉入食品污染，使消費(fèi)者產(chǎn)生厭惡情緒

蚊子的危害

蚊子的生長(zhǎng)過(guò)程:2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（蚊子的特點(diǎn)）

卵→幼蟲(chóng)→蛹→192.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的分類(lèi)）

全球約有2000多種不同種類(lèi)的白蟻

在我們周?chē)：^大的種類(lèi)有1. 臺(tái)灣乳白蟻2. 黑翅土白蟻3. 黃翅大白蟻4. ……….2.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的分類(lèi)）全球約有200020主要分為土棲型、木棲型主食腐爛的木頭或木質(zhì)和纖維，食物缺乏時(shí)幼蟻也會(huì)取食蟻卵每天取食約占自生重量的23%喜暗怕光、喜暖愛(ài)潮白蟻通過(guò)信息素在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部傳遞信息巢穴容量在幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)2.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的危害）主要分為土棲型、木棲型2.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的21三、蟲(chóng)害控制對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展食品加工或暴露區(qū)域的害蟲(chóng)接受水平幾乎為零殺蟲(chóng)劑容忍程度極低，甚至不能用藥企業(yè)所在地往往在工業(yè)園區(qū)，而企業(yè)對(duì)周邊環(huán)境無(wú)能為力食品企業(yè)習(xí)慣思維“食品安全管理”和“風(fēng)險(xiǎn)管理”意識(shí)強(qiáng)。三、蟲(chóng)害控制對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展223.1害蟲(chóng)對(duì)公眾、員工健康帶來(lái)的影響3.1害蟲(chóng)對(duì)公眾、員工健康帶來(lái)的影響233.1害蟲(chóng)帶來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失3.1害蟲(chóng)帶來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失243.1害蟲(chóng)帶來(lái)的聲譽(yù)危機(jī)3.1害蟲(chóng)帶來(lái)的聲譽(yù)危機(jī)253.1害蟲(chóng)體現(xiàn)的管理不足3.1害蟲(chóng)體現(xiàn)的管理不足263.2現(xiàn)行法規(guī)對(duì)蟲(chóng)害控制的要求食品安全法第四章第三十三條第二款（關(guān)于生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)）– 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；食品安全法第四章第三十四條第二、六款（禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)）– 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；– 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；食品安全法第九章第一百二十四條第四款（關(guān)于懲罰標(biāo)準(zhǔn)）– 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；3.2現(xiàn)行法規(guī)對(duì)蟲(chóng)害控制的要求食品安全法第四章第三十三條第二273.3蟲(chóng)害控制的概念評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng)，以確定、防止、消除那些可以促進(jìn)或維持蟲(chóng)害種群的條件。本類(lèi)別的標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于蟲(chóng)害管理的。把蟲(chóng)害從企業(yè)中清除出去很重要。但是，更重要的是，防止害蟲(chóng)在一個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)境中有大量繁衍的機(jī)會(huì)。綜合蟲(chóng)害管理（IPM）：綜合蟲(chóng)害管理的標(biāo)準(zhǔn)，是提供多種策略，運(yùn)用多種方法來(lái)保證蟲(chóng)害不會(huì)污染食品。3.3蟲(chóng)害控制的概念評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng)，以確定、防止28HouseMouse家鼠飛行能力弱，一般持續(xù)飛行不超過(guò)2米以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)；1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害控制工具) 重復(fù)使用的木質(zhì)箱和倉(cāng)板4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性殺蟲(chóng)劑必須具備公共衛(wèi)生類(lèi)農(nóng)藥登記證和MSDS當(dāng)前四害應(yīng)為蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂，因?yàn)檫@四種生物是在蟲(chóng)媒疾病傳播中的元兇。食品安全法第九章第一百二十四條第四款（關(guān)于懲罰標(biāo)準(zhǔn)）在倉(cāng)庫(kù)的外圍減少老鼠棲息地蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（周期及病毒傳播方式）殺蟲(chóng)劑必須具備公共衛(wèi)生類(lèi)農(nóng)藥登記證和MSDS按說(shuō)明的方法及濃度用藥消除室內(nèi)能讓老鼠自由繁殖的因素2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（入侵途徑）– 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；3.4蟲(chóng)害形成的原因（導(dǎo)致蟲(chóng)害5種原因）外圍害蟲(chóng)密度外圍環(huán)境的害蟲(chóng)數(shù)量，如工廠在養(yǎng)豬場(chǎng)旁邊，你需要更多努力。吸引因素如室外燈光照明汞燈吸引飛蟲(chóng)、垃圾房管理差建筑與管理漏洞門(mén)窗缺陷和管理不當(dāng)、基礎(chǔ)設(shè)施差室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境存在衛(wèi)生死角或清潔方法不對(duì)，如僅用熱水沖排水口，就無(wú)法解決蛾蠓的問(wèn)題原材料供應(yīng)原材料帶進(jìn)來(lái)害蟲(chóng)，例如小家鼠、蟑螂。外圍密度吸引因素入侵途徑衛(wèi)生環(huán)境原料攜帶HouseMouse家鼠3.4蟲(chóng)害形成的原因（導(dǎo)致蟲(chóng)害293.5害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁殖基本要素水 食物棲息地害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁殖基本要素室內(nèi)的衛(wèi)生死角未定期清潔的地溝雜物堆地放置墻縫及地縫發(fā)酵物或腐爛物淀粉和霉菌蛋白質(zhì)和糖谷物設(shè)備老化時(shí)的滲水清潔生產(chǎn)的積水下水道的堵塞冷凝水3.5害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁殖基本要素水 食物害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁303.6害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)基本要素害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)基本要素外圍密度戶外的綠化管理戶外的清潔管理垃圾流管理對(duì)外的縫隙出入口管理貨物攜帶光吸引氣味吸引棲息地吸引室內(nèi)吸引源外圍密度入侵通道3.6害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)基本要素害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)外圍密度313.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施)通過(guò)必要措施消除老鼠的棲息地、食物源、及水源

改善結(jié)構(gòu)的漏洞和不足

改善清潔及清潔流程的不足

增強(qiáng)員工的意識(shí)3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施)通過(guò)必要措施消除老鼠的棲323.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防的措施)以下的方式來(lái)控制老鼠的侵害在倉(cāng)庫(kù)的外圍減少老鼠棲息地防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)消除室內(nèi)能讓老鼠自由繁殖的因素檢查進(jìn)入物品是否攜帶（?。├鲜蟊３智鍧崳瑴p少老鼠食物保持門(mén)戶關(guān)閉，封堵縫隙，防止老鼠入侵檢查結(jié)構(gòu)漏洞，及時(shí)修補(bǔ)，防止老鼠入侵外圍密度進(jìn)入通道室內(nèi)環(huán)境3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防的措施)以下的方式來(lái)控制老鼠的333.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害控制工具)室內(nèi)老鼠捕獲器鼠夾粘鼠板捕鼠籠檔鼠板3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害控制工具)室內(nèi)老鼠捕獲器鼠夾粘鼠板343.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(蟑螂、白蟻預(yù)防的措施)

隨貨物侵入

不完善的地溝系統(tǒng)

重復(fù)使用的木質(zhì)箱和倉(cāng)板

瓦楞紙箱

員工或其他人員的衛(wèi)生清潔習(xí)慣封閉縫隙控制積水

機(jī)械換氣空的密封………3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(蟑螂、白蟻預(yù)防的措施) 隨貨物侵入353.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(蟑螂、白蟻處理方式)1.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確定害蟲(chóng)種類(lèi)？入侵渠道和藏匿地點(diǎn)？2.化學(xué)處理熱煙霧室內(nèi)與下水道處理3.產(chǎn)品選擇油基型殺蟲(chóng)劑，例如德國(guó)拜耳的拜力坦等4.效果預(yù)期擊倒時(shí)間約10分鐘。5.安全事項(xiàng)停產(chǎn)－拆開(kāi)密閉設(shè)備－清潔－施藥后清理死蟑螂、白蟻－再次清潔室內(nèi)表面的藥物殘留。3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(蟑螂、白蟻處理方式)1.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確定害363.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(飛蟲(chóng)的預(yù)防措施)保持出入口門(mén)窗緊閉垃圾桶蓋好防護(hù)性紗網(wǎng)

消除飛蟲(chóng)的食物源和滋生源

結(jié)構(gòu)漏洞的維護(hù)

清潔流程的完善

增加現(xiàn)場(chǎng)的檢查頻率，特別關(guān)注

潮濕度高的區(qū)域

滲漏的管道

冷凝水管

易產(chǎn)生有機(jī)污垢的區(qū)域

保持區(qū)域的干燥防蚊紗窗3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(飛蟲(chóng)的預(yù)防措施)防蚊紗窗373.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(飛蟲(chóng)控制的工具)電擊式滅蠅燈和粘捕式捕蠅燈的區(qū)別：?是否引起二次污染?飛蟲(chóng)鑒定及趨勢(shì)分析?對(duì)于食品工廠內(nèi)較為常見(jiàn)的小型飛蟲(chóng)的效果（蛾蠓、果蠅等小于5毫米的飛蟲(chóng)）3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(飛蟲(chóng)控制的工具)電擊式滅蠅燈和粘捕式捕383.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(蟲(chóng)害的化學(xué)處理)定點(diǎn)施藥（繪圖），保存施藥記錄保存殺蟲(chóng)劑或藥品的使用標(biāo)簽按說(shuō)明的方法及濃度用藥殺蟲(chóng)劑應(yīng)用：不能作為生產(chǎn)車(chē)間常規(guī)控制的程序殺蟲(chóng)劑必須具備公共衛(wèi)生類(lèi)農(nóng)藥登記證和MSDS嚴(yán)禁企業(yè)內(nèi)部無(wú)資質(zhì)證員工實(shí)施化學(xué)處理除害劑危害＝化學(xué)毒性×暴露于食品機(jī)率常規(guī)性的化學(xué)處理3.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(蟲(chóng)害的化學(xué)處理)定點(diǎn)施藥（繪圖），保存39– 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（繁殖能力）小家鼠可以擠進(jìn)大于0.食品安全法第九章第一百二十四條第四款（關(guān)于懲罰標(biāo)準(zhǔn)）喜暗怕光、喜暖愛(ài)潮 消除飛蟲(chóng)的食物源和滋生源吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病Salmonella沙門(mén)氏菌喜暗怕光、喜暖愛(ài)潮會(huì)根據(jù)風(fēng)向和氣味向建筑物遷移；蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀每天取食約占自生重量的23%二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性蛾蠓，孳生于有機(jī)物腐爛的地方，如水管、清潔不完善的陰溝口、室內(nèi)的衛(wèi)生死角處等改善結(jié)構(gòu)的漏洞和不足評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng)，以確定、防止、消除那些可以促進(jìn)或維持蟲(chóng)害種群的條件。7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(飛蟲(chóng)的預(yù)防措施)老鼠能危害產(chǎn)品以及工廠設(shè)備。謝謝！– 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)40謝謝觀看！謝謝觀看！41食品企業(yè)蟲(chóng)害控制培訓(xùn)課件文檔ppt食品企業(yè)蟲(chóng)害控制培訓(xùn)課件文檔ppt42目錄01020301什么時(shí)候害蟲(chóng)02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性03蟲(chóng)害控制目錄01020301什么時(shí)候害蟲(chóng)02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性43一、什么是害蟲(chóng)害蟲(chóng)(Pest)后來(lái)害蟲(chóng)(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以導(dǎo)致人類(lèi)健康、經(jīng)濟(jì)、精神傷害的生物（人類(lèi)和微生物除外，那分別是警察和消毒公司的工作）。有害生物的相對(duì)性有害生物都是相對(duì)不同環(huán)境和人群而言的。例如，鳥(niǎo)類(lèi)如果放在公園里，是有益的生物；但是對(duì)于食品企業(yè)而言，飛到生產(chǎn)車(chē)間就是“有害生物”。有害生物有害生物，是指四害。當(dāng)前四害應(yīng)為蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂，因?yàn)檫@四種生物是在蟲(chóng)媒疾病傳播中的元兇。蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀蒼蠅+蚊子+老鼠+臭蟲(chóng)蒼蠅+蚊子+老鼠+蟑螂四害的演變一、什么是害蟲(chóng)害蟲(chóng)(Pest)有害生物蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀44二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性452.1、老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。歷史上曾多次發(fā)生鼠疫。第一次鼠疫發(fā)生于公元6世紀(jì)，起源于中東，持續(xù)五六十年，死亡總數(shù)近一億人，直接導(dǎo)致東羅馬帝國(guó)的衰落。第二次鼠疫發(fā)生于公元14世紀(jì)，此次疫情此起彼伏持續(xù)近300年，遍及歐亞大陸和非洲北海岸。直到“倫敦大火災(zāi)”燒毀了倫敦大部分建筑，老鼠銷(xiāo)聲匿跡，鼠疫流行隨之平息，史稱“黑死病”。

第三次鼠疫突然爆發(fā)于1894年，在20世紀(jì)30年代達(dá)最高峰，總共波及亞洲、歐洲、美洲和非洲的60多個(gè)國(guó)家，死亡達(dá)千萬(wàn)人以上。35種直接影響人類(lèi)健康的病菌及病毒（USA

CDC)（斑疹傷寒）2.1、老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的46老鼠傳播超過(guò)35種能引起食物中毒、腸胃炎、肺炎、結(jié)膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒這些病菌病毒包括致細(xì)菌、里克次氏菌、霉菌、病毒、原蟲(chóng)病菌等老鼠還攜帶不同的寄生蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、線蟲(chóng)、吸蟲(chóng)等，還會(huì)攜帶蠕蟲(chóng)和螨蟲(chóng)老鼠能危害產(chǎn)品以及工廠設(shè)備。2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性NorwayRat

褐家鼠體型較大House

Rat

黃胸鼠體型中等House

Mouse

家鼠體型較小老鼠傳播超過(guò)35種能引起食物中毒、腸胃炎、肺炎、結(jié)膜炎、哮喘472.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性小家鼠可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫隙，而褐家鼠可以通過(guò)大于1.2cm的縫隙打洞可長(zhǎng)達(dá)180~300cm攀爬經(jīng)常攀爬磚墻和其他粗糙面，利用建筑物之間的電纜線和管道做通道；跳躍褐家鼠和黃胸鼠能垂直跳過(guò)60cm，小家鼠能跳高30cm咬噬一對(duì)非常堅(jiān)硬銳利的門(mén)齒，大部分建筑材料，如木材，鋁板、鉛管等，都會(huì)遭到鼠類(lèi)的破壞游泳和潛水在35℃的水中能漂浮6072小時(shí)，潛入水中的時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)約3分鐘活動(dòng)范圍褐家鼠和黃胸鼠可能奔走100~150米獲取食物，但通常只在30余米范圍內(nèi)活動(dòng)；小家鼠活動(dòng)范圍窄小，只有幾米的范圍，最長(zhǎng)距離只有30余米。2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性小家鼠可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫482.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性家鼠的繁殖力

家鼠出生六至八周后就可以開(kāi)始繁殖

家鼠的孕期大約三周

鼠窩規(guī)模一般為

4

到

6

只

家鼠可以不停的繁殖，一只家鼠每年可產(chǎn)

40至

60只家鼠褐家鼠、黃胸鼠的繁殖力

出生12周后開(kāi)始繁殖

孕期約三周

鼠窩的規(guī)模在

8-12

只

在室內(nèi)可以連續(xù)繁殖，一年可以繁殖50–60只2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性家鼠的繁殖力褐家鼠、黃胸鼠的繁殖49二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性安全事項(xiàng)停產(chǎn)－拆開(kāi)密閉設(shè)備－清潔－施藥后清理死蟑螂、白蟻－再次清潔室內(nèi)表面的藥物殘留。鼠窩規(guī)模一般為4到6只以下的方式來(lái)控制老鼠的侵害按說(shuō)明的方法及濃度用藥7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施)對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展1害蟲(chóng)對(duì)公眾、員工健康帶來(lái)的影響7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施) 消除飛蟲(chóng)的食物源和滋生源– 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；每天取食約占自生重量的23%在合適的溫度、濕度，如果還有合適的食物源的話….游泳和潛水在35℃的水中能漂浮6072小時(shí)，潛入水中的時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)約3分鐘02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性游泳和潛水在35℃的水中能漂浮6072小時(shí)，潛入水中的時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)約3分鐘巢穴容量在幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性視力：很弱、色盲聽(tīng)力：很好味覺(jué)：非常發(fā)達(dá)嗅覺(jué)：非常靈敏觸覺(jué)：非常依賴注：老鼠的生活非常依賴它的觸覺(jué)。二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性2.1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性視力：502.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性蟑螂可人工感染導(dǎo)致霍亂、肺炎、炭疽及結(jié)核等病的細(xì)菌；可攜帶蛔蟲(chóng)等多種線蟲(chóng)的中間寄主；也可攜帶多種原蟲(chóng)，如腸賈第蟲(chóng)等；能攜帶、保持并排出病毒，如脊髓灰質(zhì)炎病毒等；也可攜帶真菌，包括黃霉曲病菌。蟑螂攜帶多種病原體，病原體在體內(nèi)一般地不能繁殖，屬機(jī)械性傳播媒介。蟑螂侵害面廣、食性雜，可在垃圾、廁所、盥洗室等場(chǎng)所活動(dòng)，又可在食品上取食，容易引起腸道病和寄生蟲(chóng)卵傳播；蟑螂體液和糞便也能引起過(guò)敏。工廠、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污損造成損失；蟑螂侵害而導(dǎo)致通訊設(shè)備、電腦等故障、事故，稱“電腦害蟲(chóng)”。2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性蟑螂可人工感染導(dǎo)致霍亂、肺炎、炭512.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（類(lèi)別）德國(guó)小蠊German

Cockroach美洲大蠊American

Cockroach成蟲(chóng)體長(zhǎng)1~2cm2-4cm蟲(chóng)體顏色褐色紅褐色孳生場(chǎng)所室內(nèi)潮濕度、溫度適宜的縫隙處垃圾堆、下水道、陰溝入侵方式常見(jiàn)為被動(dòng)入侵，攜帶進(jìn)入常見(jiàn)經(jīng)下水道主動(dòng)入侵2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（類(lèi)別）德國(guó)小蠊美洲大蠊成蟲(chóng)體長(zhǎng)522.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（周期及病毒傳播方式）病毒傳播途徑2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（周期及病毒傳播方式）病毒傳播途53在合適的溫度、濕度，如果還有合適的食物源的話….2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（繁殖能力）裂變式的繁殖能力在合適的溫度、濕度，如果還有合適的食物源的話….2.2蟑螂54

隨貨物侵入

不完善的地溝系統(tǒng)

重復(fù)使用的木質(zhì)箱和倉(cāng)板

瓦楞紙箱

員工或其他人員的衛(wèi)生清潔習(xí)慣

………2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（入侵途徑） 隨貨物侵入2.2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（入侵途徑）552.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)小型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)小型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)56家鼠的孕期大約三周果蠅，易在發(fā)酵物，如腐爛的水果、骯臟垃圾桶、溝渠泥垢上出沒(méi)二、害蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性能攜帶、保持并排出病毒，如脊髓灰質(zhì)炎病毒等；常作為衛(wèi)生清潔不佳的指示性害蟲(chóng)。跳躍褐家鼠和黃胸鼠能垂直跳過(guò)60cm，小家鼠能跳高30cm鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。02害蟲(chóng)的對(duì)健康的影響及習(xí)性蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀化學(xué)處理熱煙霧室內(nèi)與下水道處理攜帶的病菌包括:按說(shuō)明的方法及濃度用藥2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（繁殖能力）第一次鼠疫發(fā)生于公元6世紀(jì)，起源于中東，持續(xù)五六十年，死亡總數(shù)近一億人，直接導(dǎo)致東羅馬帝國(guó)的衰落。4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性本類(lèi)別的標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于蟲(chóng)害管理的。喜暗怕光、喜暖愛(ài)潮家鼠的孕期大約三周蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀安全事項(xiàng)停產(chǎn)－拆開(kāi)密閉設(shè)備－清潔－施藥后清理死蟑螂、白蟻－再次清潔室內(nèi)表面的藥物殘留。

通常在戶外繁殖

垃圾區(qū)域

動(dòng)物排泄物區(qū)域

積水

影響健康:

污染所有接觸過(guò)的表面

攜帶的病菌包括:Salmonella

沙門(mén)氏菌E.coli

大腸桿菌Staphylococcus

aureus金黃色葡萄球菌（一種革蘭氏染色陽(yáng)性球形細(xì)菌）2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（特點(diǎn)）家鼠的孕期大約三周通常在戶外繁殖2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康572.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（大型蠅蟲(chóng)特點(diǎn)）

成蟲(chóng)取食含水或潮濕度高的物質(zhì)，包括動(dòng)物新鮮的糞便、濕垃圾、腐敗的尸體、垃圾殘滴等；

以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)；

為聚集到合適的食物源，最遠(yuǎn)可以飛行約3.2公里；

根據(jù)環(huán)境的變化（溫度和濕度）遷移棲息地；

會(huì)根據(jù)風(fēng)向和氣味向建筑物遷移；

趨光性；

易在食物源2米范圍內(nèi)停留休息；2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（大型蠅蟲(chóng)特點(diǎn)）成蟲(chóng)取食含水58

成蟲(chóng)體長(zhǎng)1.5-5毫米。幼蟲(chóng)長(zhǎng)4-10毫米

飛行能力弱，一般持續(xù)飛行不超過(guò)2米蛾蠓，孳生于有機(jī)物腐爛的地方，如水管、清潔不完善的陰溝口、室內(nèi)的衛(wèi)生死角處等

果蠅，易在發(fā)酵物，如腐爛的水果、骯臟垃圾桶、溝渠泥垢上出沒(méi)

常作為衛(wèi)生清潔不佳的指示性害蟲(chóng)。2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（小型蠅蟲(chóng)特點(diǎn)）成蟲(chóng)體長(zhǎng)1.5-5毫米。幼蟲(chóng)長(zhǎng)4-10毫米2.4飛蟲(chóng)對(duì)健592.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（蚊子的特點(diǎn)）

卵→幼蟲(chóng)→蛹→成蚊沒(méi)有積水，蚊子就不能孳生和繁殖蚊子產(chǎn)卵到成蚊，整個(gè)過(guò)程大約7天吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病會(huì)傳播乙型腦炎、瘧疾、登革熱、血絲蟲(chóng)病等蚊子掉入食品污染，使消費(fèi)者產(chǎn)生厭惡情緒

蚊子的危害

蚊子的生長(zhǎng)過(guò)程:2.4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性（蚊子的特點(diǎn)）

卵→幼蟲(chóng)→蛹→602.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的分類(lèi)）

全球約有2000多種不同種類(lèi)的白蟻

在我們周?chē)：^大的種類(lèi)有1. 臺(tái)灣乳白蟻2. 黑翅土白蟻3. 黃翅大白蟻4. ……….2.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的分類(lèi)）全球約有200061主要分為土棲型、木棲型主食腐爛的木頭或木質(zhì)和纖維，食物缺乏時(shí)幼蟻也會(huì)取食蟻卵每天取食約占自生重量的23%喜暗怕光、喜暖愛(ài)潮白蟻通過(guò)信息素在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部傳遞信息巢穴容量在幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)2.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的危害）主要分為土棲型、木棲型2.4白蟻對(duì)的危害及習(xí)性（白蟻的62三、蟲(chóng)害控制對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展食品加工或暴露區(qū)域的害蟲(chóng)接受水平幾乎為零殺蟲(chóng)劑容忍程度極低，甚至不能用藥企業(yè)所在地往往在工業(yè)園區(qū)，而企業(yè)對(duì)周邊環(huán)境無(wú)能為力食品企業(yè)習(xí)慣思維“食品安全管理”和“風(fēng)險(xiǎn)管理”意識(shí)強(qiáng)。三、蟲(chóng)害控制對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展633.1害蟲(chóng)對(duì)公眾、員工健康帶來(lái)的影響3.1害蟲(chóng)對(duì)公眾、員工健康帶來(lái)的影響643.1害蟲(chóng)帶來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失3.1害蟲(chóng)帶來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失653.1害蟲(chóng)帶來(lái)的聲譽(yù)危機(jī)3.1害蟲(chóng)帶來(lái)的聲譽(yù)危機(jī)663.1害蟲(chóng)體現(xiàn)的管理不足3.1害蟲(chóng)體現(xiàn)的管理不足673.2現(xiàn)行法規(guī)對(duì)蟲(chóng)害控制的要求食品安全法第四章第三十三條第二款（關(guān)于生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)）– 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；食品安全法第四章第三十四條第二、六款（禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)）– 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；– 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；食品安全法第九章第一百二十四條第四款（關(guān)于懲罰標(biāo)準(zhǔn)）– 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；3.2現(xiàn)行法規(guī)對(duì)蟲(chóng)害控制的要求食品安全法第四章第三十三條第二683.3蟲(chóng)害控制的概念評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng)，以確定、防止、消除那些可以促進(jìn)或維持蟲(chóng)害種群的條件。本類(lèi)別的標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于蟲(chóng)害管理的。把蟲(chóng)害從企業(yè)中清除出去很重要。但是，更重要的是，防止害蟲(chóng)在一個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)境中有大量繁衍的機(jī)會(huì)。綜合蟲(chóng)害管理（IPM）：綜合蟲(chóng)害管理的標(biāo)準(zhǔn)，是提供多種策略，運(yùn)用多種方法來(lái)保證蟲(chóng)害不會(huì)污染食品。3.3蟲(chóng)害控制的概念評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng)，以確定、防止69HouseMouse家鼠飛行能力弱，一般持續(xù)飛行不超過(guò)2米以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)；1老鼠對(duì)健康的危害及習(xí)性7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害控制工具) 重復(fù)使用的木質(zhì)箱和倉(cāng)板4飛蟲(chóng)對(duì)健康的危害及習(xí)性殺蟲(chóng)劑必須具備公共衛(wèi)生類(lèi)農(nóng)藥登記證和MSDS當(dāng)前四害應(yīng)為蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂，因?yàn)檫@四種生物是在蟲(chóng)媒疾病傳播中的元兇。食品安全法第九章第一百二十四條第四款（關(guān)于懲罰標(biāo)準(zhǔn)）在倉(cāng)庫(kù)的外圍減少老鼠棲息地蒼蠅+蚊子+老鼠+麻雀鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、淋巴結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。對(duì)食品企業(yè)而言，需要根據(jù)其生產(chǎn)和管理特點(diǎn)來(lái)開(kāi)展吸血時(shí)將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（周期及病毒傳播方式）殺蟲(chóng)劑必須具備公共衛(wèi)生類(lèi)農(nóng)藥登記證和MSDS按說(shuō)明的方法及濃度用藥消除室內(nèi)能讓老鼠自由繁殖的因素2蟑螂對(duì)健康的危害及習(xí)性（入侵途徑）– 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；3.4蟲(chóng)害形成的原因（導(dǎo)致蟲(chóng)害5種原因）外圍害蟲(chóng)密度外圍環(huán)境的害蟲(chóng)數(shù)量，如工廠在養(yǎng)豬場(chǎng)旁邊，你需要更多努力。吸引因素如室外燈光照明汞燈吸引飛蟲(chóng)、垃圾房管理差建筑與管理漏洞門(mén)窗缺陷和管理不當(dāng)、基礎(chǔ)設(shè)施差室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境存在衛(wèi)生死角或清潔方法不對(duì)，如僅用熱水沖排水口，就無(wú)法解決蛾蠓的問(wèn)題原材料供應(yīng)原材料帶進(jìn)來(lái)害蟲(chóng)，例如小家鼠、蟑螂。外圍密度吸引因素入侵途徑衛(wèi)生環(huán)境原料攜帶HouseMouse家鼠3.4蟲(chóng)害形成的原因（導(dǎo)致蟲(chóng)害703.5害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁殖基本要素水 食物棲息地害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁殖基本要素室內(nèi)的衛(wèi)生死角未定期清潔的地溝雜物堆地放置墻縫及地縫發(fā)酵物或腐爛物淀粉和霉菌蛋白質(zhì)和糖谷物設(shè)備老化時(shí)的滲水清潔生產(chǎn)的積水下水道的堵塞冷凝水3.5害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁殖基本要素水 食物害蟲(chóng)在室內(nèi)生存、繁713.6害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)基本要素害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)基本要素外圍密度戶外的綠化管理戶外的清潔管理垃圾流管理對(duì)外的縫隙出入口管理貨物攜帶光吸引氣味吸引棲息地吸引室內(nèi)吸引源外圍密度入侵通道3.6害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)基本要素害蟲(chóng)從戶外侵入室內(nèi)外圍密度723.7蟲(chóng)害控制的內(nèi)容(鼠害預(yù)防措施)通過(guò)必要措施消除老鼠的棲息地、食物源、及水源

改善結(jié)構(gòu)的漏洞和不足

改善清潔及清潔流程的不足