食品營(yíng)養(yǎng)與安全各類食物課件

寓醫(yī)于食，飲食者，人之命脈也！中國(guó)居民平衡膳食寶塔寓醫(yī)于食，飲食者，人之命脈也！中國(guó)居民平衡膳食寶塔果蔬類消除疲勞排毒養(yǎng)顏瘦身減肥防病治病果蔬類消除排毒瘦身防病白菜——菜中之王

中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功?？捎糜谥委熆人远?、咽喉腫痛等癥。大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵、鋅等。防癌抗癌，降低乳腺癌發(fā)病率。百菜不如白菜脾胃虛寒不宜多食。護(hù)膚和排毒養(yǎng)顏，治療青春痘效果。腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)治感冒：具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。保護(hù)心血管，解酒保肝。白菜——菜中之王中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解

祖國(guó)醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰軟堅(jiān)，清熱利水，補(bǔ)腎養(yǎng)心?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃?！?/p>

紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素

(A，B，C，E)，鎂等成分，而且還是含有豐富礦物質(zhì)的堿性食品。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！紫菜——黑色“長(zhǎng)壽菜”祖國(guó)醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰軟

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、碘等?！版V元素的寶庫(kù)”紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B1富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老紫菜的1／3是

食物

纖維，可以保持腸道健康

，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用。含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老紫菜的1／3是

食物

為清除污染、毒素，使用前應(yīng)用請(qǐng)水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好應(yīng)少食；腹痛便溏者不宜食用。溫馨提示

為清除污染、毒素，使用前應(yīng)用請(qǐng)水泡發(fā)，并換一兩次水。胃不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！中國(guó)居民平衡膳食寶塔促進(jìn)體內(nèi)毒素排出經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌效應(yīng)。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。西紅柿——神奇的菜中之果蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。香菇——菇中之王香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

降低膽固醇、降血壓的作用素中之葷植物皇后宇航員食品有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收美容養(yǎng)顏、減肥增強(qiáng)人體抵抗力，預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。防癌作用不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。溫馨提示

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。溫馨提示金針菇——益智菇金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍。思維不集中，記憶力衰退的人多吃金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用防癌作用、減肥金針菇——益智菇金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賴氨酸的含量特別高，含黑木耳的排毒時(shí)刻黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是肉類的100倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外。

黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品

補(bǔ)血良藥特別適合是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品防癌作用、減肥黑木耳的排毒時(shí)刻黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種茶與之相克結(jié)石病人多吃可消結(jié)石慢性腹瀉的人慎用溫馨提示

茶與之相克溫馨提示西紅柿——神奇的菜中之果

營(yíng)養(yǎng)成分分析番茄中含有糖類、維生素A、C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當(dāng)于蘋果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。中醫(yī)認(rèn)為西紅柿甘，酸，微寒，入肝、脾、腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，消除疲勞，增進(jìn)食欲，提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化，減少胃脹積食。西紅柿紅了，醫(yī)生的臉就綠了。西紅柿——神奇的菜中之果營(yíng)養(yǎng)成分分析番茄中含有糖類、維生素早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌效應(yīng)。研究表明：對(duì)47894名居民進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的追蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些受試者在1982～1992年間，有812人患了前列腺癌，而攝入番茄醬、番茄汁、番茄，可降低這種癌變的危險(xiǎn)度。日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。預(yù)防和抑制癌癥前列腺問(wèn)題要預(yù)防，西紅柿炒雞蛋助健康西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挖掘紅色活力，抗癌尖兵來(lái)自于抗氧化功能早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變。而番茄紅素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗癌作用。地中海一帶的居民經(jīng)常吃燒烤食物，這種食物中的誘變劑含量較高，容易誘發(fā)腫瘤。然而，調(diào)查資料卻顯示出相反的結(jié)果：這些地區(qū)的人群宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都比較低。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。這種烹調(diào)方法化險(xiǎn)為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量，發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且α－胡蘿卜素和β－胡蘿卜素含量，也比正常人體顯著降低，說(shuō)明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關(guān)。天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5．20毫摩爾／升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。保護(hù)心血管荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜溫馨提示

空腹時(shí)不宜食用。胃病患者不宜。未成熟的番茄不宜。不宜和黃瓜同時(shí)食用。吃燒烤加番茄醬，減少癌癥發(fā)病率。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。催紅的番茄不要吃。溫馨提示空腹時(shí)不宜食用。茄子祛風(fēng)通經(jīng)絡(luò)，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水尿。萵筍通乳利五臟，健脾益腎數(shù)山藥。補(bǔ)中益氣馬鈴薯，開(kāi)胃抗寒紅辣椒。止咳化痰胡羅卜，白菜寬胸疏腸道。芹菜能降血壓高。亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。養(yǎng)血平肝黃花菜，蘑菇清毒是良藥。海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌癥少。芋頭散結(jié)治瘀腫，荸薺利咽熱火消。心血管病食木耳，銀耳強(qiáng)身又補(bǔ)腦。韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜嫩降血壓高。蔥辣姜湯治感冒。蔬菜健康口訣歌茄子祛風(fēng)通經(jīng)絡(luò)，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。止咳化痰胡羅卜，白菜寬胸疏腸道?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5．20毫摩爾／升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。降低膽固醇、降血壓的作用萵筍通乳利五臟，健脾益腎數(shù)山藥。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？降低膽固醇、降血壓的作用中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用。患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。枸杞——人體健康的保護(hù)神《神農(nóng)本草經(jīng)》中就指出:久服堅(jiān)筋骨;《名醫(yī)別錄》謂枸杞擅長(zhǎng)“補(bǔ)益精氣”;《食療本草》也記載枸杞“能益人,去虛勞”。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。枸杞——人體《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。增強(qiáng)免疫力、抗癌作用消除疲勞用枸杞延年益壽，抗衰老，美容降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者療效。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值累了喝杯枸杞水又名“卻老子”俗稱“明眼子”《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)在炒菜或煲湯收尾時(shí)放入枸杞不要過(guò)量食用，小心上火體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最適合吃枸杞綠茶和枸杞不可同飲感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃溫馨提示

患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)在炒菜或煲湯收尾時(shí)放入枸杞不要過(guò)量食用，《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將棗列為上品，稱其“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，棗主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，具有益氣養(yǎng)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)肝降壓、安神壯陽(yáng)、治虛勞損、平胃氣，通九竅，和百藥，久服輕身延年。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70-80倍。紅棗——“百果之王”“天然維生素丸”

《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將棗列為上品，稱其“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩

在中醫(yī)處方里，紅棗是一味最常見(jiàn)的藥食同源方藥，且它的補(bǔ)血功效也一直被傳為佳話。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。一日吃三棗，一輩子不顯老在中醫(yī)處方里，紅棗是一味最常見(jiàn)的藥食同源方藥，且它的補(bǔ)

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能

經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)

棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲而番茄紅素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗癌作用。棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用。研究人員在《胸腔》雜志發(fā)表研究報(bào)告指出，蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護(hù)肺免受污染和煙的影響。這種烹調(diào)方法化險(xiǎn)為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。美國(guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。特別適合是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作一種藥材。虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B１、維生素B２、尼克酸和鐵的重要來(lái)源。俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧拧Ｃ绹?guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。降低膽固醇、降血壓的作用賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將棗列為上品，稱其“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶”。海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌癥少?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。生鮮紅棗進(jìn)食過(guò)多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。心血管病食木耳，銀耳強(qiáng)身又補(bǔ)腦。日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)或5個(gè)以上蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。英國(guó)著名的藥理學(xué)家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤為重要。含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。蘿卜化痰消脹氣，芹菜嫩降血壓高。老人、腹瀉者、膽囊炎者、高血壓、冠心病、腎臟疾病、中風(fēng)等人群少吃挖掘紅色活力，抗癌尖兵來(lái)自于抗氧化功能溫馨提示

脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。生鮮紅棗進(jìn)食過(guò)多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者、糖尿病患者忌服食物相克：棗忌與海鮮同食。女性尤其要多吃而番茄紅素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗癌作用。經(jīng)常食用蘋果得人們

醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果中含有15％的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E，鉀和多酚和黃酮類等抗氧化劑含量亦很豐富。蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘋果醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、

英國(guó)著名的藥理學(xué)家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤為重要。美國(guó)艾爾·敏德?tīng)柌┦垦芯恐赋?，蘋果中的可溶性纖維———果膠，可有效地降低膽固醇。每日吃兩個(gè)蘋果的人，膽固醇可降低16％。預(yù)防心腦血管疾病蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值神奇得“蘋果酚”英國(guó)著名的藥理學(xué)家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所

蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。美國(guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。預(yù)防癌癥蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多酚黃酮康體防癌

蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。預(yù)防癌癥蘋果的

英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)或5個(gè)以上蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。研究人員在《胸腔》雜志發(fā)表研究報(bào)告指出，蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護(hù)肺免受污染和煙的影響。改善肺功能蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)

俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧?。不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。

促進(jìn)體內(nèi)毒素排出蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值瘦身排毒話果膠

俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香

早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作一種藥材。加拿大人得研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大得殺滅傳染性病毒得作用，吃較多蘋果得人遠(yuǎn)比不吃或少吃得人得感冒得機(jī)會(huì)要低。

全方位得健康水果蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作飯后不宜馬上吃水果。飯前1小時(shí)，飯后2小時(shí)吃。一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？不要在晚上睡前吃蘋果等水果。細(xì)嚼慢咽有利于消化吸收。削皮吃。不宜一次吃過(guò)多。溫馨提示

飯后不宜馬上吃水果。溫馨提示吃草莓健脾生津菠蘿可生津和胃清熱佳品的梨子吃香蕉通便解胃火吃葡萄益氣補(bǔ)血吃獼猴桃可美容吃柚子降血糖吃栗子補(bǔ)腎強(qiáng)身吃草莓健脾生津荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。溫馨提示

虛寒體質(zhì)的人實(shí)熱體質(zhì)的人虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人水果如葡萄、菠蘿、蘋果、橙子、芒果、李子等

香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等。對(duì)于不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃水果也是很有講究的。荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。溫馨提示虛寒體質(zhì)富含DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育作用很大，改善各年齡組記憶力，讓思維清晰，不丟三落四。避免老年人智力衰退。含有B族維生素，尤其VB2：無(wú)精打采、懶洋洋、全身無(wú)力、悲觀是缺VB2的癥狀。易怒的人缺鈣，多吃蛋使你平和。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋——理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)健腦益智精神煥發(fā)的樂(lè)天派讓你變溫柔完全蛋白質(zhì)庫(kù)富含DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育作用很大，改善各年齡組記憶豆?jié){忌雞蛋：雞蛋中黏液蛋白和豆?jié){中胰蛋白酶結(jié)合不宜吸收。雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒雞蛋與紅薯相克：同食會(huì)腹痛雞蛋忌糖精、味精老人、腹瀉者、膽囊炎者、高血壓、冠心病、腎臟疾病、中風(fēng)等人群少吃溫馨提示

茶葉蛋影響健康雞蛋不能生吃豆?jié){忌雞蛋：雞蛋中黏液蛋白和豆?jié){中胰蛋白酶結(jié)合不宜吸收。雞肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B１、維生素B２、尼克酸和鐵的重要來(lái)源。肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類——理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B１、維生素B２、尼克酸和鐵的重要補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊肉補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦不宜多食烤羊肉串燒焦了的羊不應(yīng)食用患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。

水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。不宜與豆醬、醋同食不宜與西瓜、蕎麥等涼性食物同食未完全燒熟或未炒熟后不宜食用溫馨提示

不宜多食烤羊肉串溫馨提示究其原因，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃。紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。芋頭散結(jié)治瘀腫，荸薺利咽熱火消。紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B12、B1、B2、A、C、E等。不要過(guò)量食用，小心上火番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。這種烹調(diào)方法化險(xiǎn)為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。補(bǔ)中益氣馬鈴薯，開(kāi)胃抗寒紅辣椒。虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收不要過(guò)量食用，小心上火棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用肉類——理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。止咳化痰胡羅卜，白菜寬胸疏腸道。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、碘等?！版V元素的寶庫(kù)”究其原因，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。溫馨提示

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。溫馨提示荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量，發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且α－胡蘿卜素和β－胡蘿卜素含量，也比正常人體顯著降低，說(shuō)明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關(guān)。天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5．20毫摩爾／升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。保護(hù)心血管荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜茄子祛風(fēng)通經(jīng)絡(luò)，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水尿。萵筍通乳利五臟，健脾益腎數(shù)山藥。補(bǔ)中益氣馬鈴薯，開(kāi)胃抗寒紅辣椒。止咳化痰胡羅卜，白菜寬胸疏腸道。芹菜能降血壓高。亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。養(yǎng)血平肝黃花菜，蘑菇清毒是良藥。海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌癥少。芋頭散結(jié)治瘀腫，荸薺利咽熱火消。心血管病食木耳，銀耳強(qiáng)身又補(bǔ)腦。韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜嫩降血壓高。蔥辣姜湯治感冒。蔬菜健康口訣歌茄子祛風(fēng)通經(jīng)絡(luò)，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老

蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。美國(guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。預(yù)防癌癥蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多酚黃酮康體防癌

蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。預(yù)防癌癥蘋果的

俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧拧２还苁窃诮佑|鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。

促進(jìn)體內(nèi)毒素排出蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值瘦身排毒話果膠

俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；水果如葡萄、菠蘿、蘋果、橙子、芒果、李子等含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。然而，調(diào)查資料卻顯示出相反的結(jié)果：這些地區(qū)的人群宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都比較低。補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。西紅柿——神奇的菜中之果延年益壽，抗衰老，美容羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。生鮮紅棗進(jìn)食過(guò)多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)或5個(gè)以上蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變。吃草莓健脾生津菠蘿可生津和胃清熱佳品的梨子吃香蕉通便解胃火吃葡萄益氣補(bǔ)血吃獼猴桃可美容吃柚子降血糖吃栗子補(bǔ)腎強(qiáng)身一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？吃草莓健脾生津寓醫(yī)于食，飲食者，人之命脈也！中國(guó)居民平衡膳食寶塔寓醫(yī)于食，飲食者，人之命脈也！中國(guó)居民平衡膳食寶塔果蔬類消除疲勞排毒養(yǎng)顏瘦身減肥防病治病果蔬類消除排毒瘦身防病白菜——菜中之王

中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功?？捎糜谥委熆人远?、咽喉腫痛等癥。大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵、鋅等。防癌抗癌，降低乳腺癌發(fā)病率。百菜不如白菜脾胃虛寒不宜多食。護(hù)膚和排毒養(yǎng)顏，治療青春痘效果。腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)治感冒：具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。保護(hù)心血管，解酒保肝。白菜——菜中之王中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解

祖國(guó)醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰軟堅(jiān)，清熱利水，補(bǔ)腎養(yǎng)心。《隨息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃?！?/p>

紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素

(A，B，C，E)，鎂等成分，而且還是含有豐富礦物質(zhì)的堿性食品。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！紫菜——黑色“長(zhǎng)壽菜”祖國(guó)醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰軟

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，維生素B2比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、碘等?！版V元素的寶庫(kù)”紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B1富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老紫菜的1／3是

食物

纖維，可以保持腸道健康

，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用。含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬幔欣诒Ｗo(hù)肝臟。紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老紫菜的1／3是

食物

為清除污染、毒素，使用前應(yīng)用請(qǐng)水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好應(yīng)少食；腹痛便溏者不宜食用。溫馨提示

為清除污染、毒素，使用前應(yīng)用請(qǐng)水泡發(fā)，并換一兩次水。胃不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！中國(guó)居民平衡膳食寶塔促進(jìn)體內(nèi)毒素排出經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌效應(yīng)。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。西紅柿——神奇的菜中之果蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。香菇——菇中之王香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

降低膽固醇、降血壓的作用素中之葷植物皇后宇航員食品有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收美容養(yǎng)顏、減肥增強(qiáng)人體抵抗力，預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。防癌作用不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。溫馨提示

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。溫馨提示金針菇——益智菇金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍。思維不集中，記憶力衰退的人多吃金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用防癌作用、減肥金針菇——益智菇金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賴氨酸的含量特別高，含黑木耳的排毒時(shí)刻黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是肉類的100倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外。

黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品

補(bǔ)血良藥特別適合是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品防癌作用、減肥黑木耳的排毒時(shí)刻黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種茶與之相克結(jié)石病人多吃可消結(jié)石慢性腹瀉的人慎用溫馨提示

茶與之相克溫馨提示西紅柿——神奇的菜中之果

營(yíng)養(yǎng)成分分析番茄中含有糖類、維生素A、C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當(dāng)于蘋果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。中醫(yī)認(rèn)為西紅柿甘，酸，微寒，入肝、脾、腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，消除疲勞，增進(jìn)食欲，提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化，減少胃脹積食。西紅柿紅了，醫(yī)生的臉就綠了。西紅柿——神奇的菜中之果營(yíng)養(yǎng)成分分析番茄中含有糖類、維生素早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌效應(yīng)。研究表明：對(duì)47894名居民進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的追蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些受試者在1982～1992年間，有812人患了前列腺癌，而攝入番茄醬、番茄汁、番茄，可降低這種癌變的危險(xiǎn)度。日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。預(yù)防和抑制癌癥前列腺問(wèn)題要預(yù)防，西紅柿炒雞蛋助健康西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挖掘紅色活力，抗癌尖兵來(lái)自于抗氧化功能早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家首次公布了番茄紅素具有抗癌腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變。而番茄紅素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗癌作用。地中海一帶的居民經(jīng)常吃燒烤食物，這種食物中的誘變劑含量較高，容易誘發(fā)腫瘤。然而，調(diào)查資料卻顯示出相反的結(jié)果：這些地區(qū)的人群宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都比較低。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。這種烹調(diào)方法化險(xiǎn)為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量，發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且α－胡蘿卜素和β－胡蘿卜素含量，也比正常人體顯著降低，說(shuō)明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關(guān)。天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5．20毫摩爾／升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。保護(hù)心血管荷蘭學(xué)者選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜溫馨提示

空腹時(shí)不宜食用。胃病患者不宜。未成熟的番茄不宜。不宜和黃瓜同時(shí)食用。吃燒烤加番茄醬，減少癌癥發(fā)病率。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。催紅的番茄不要吃。溫馨提示空腹時(shí)不宜食用。茄子祛風(fēng)通經(jīng)絡(luò)，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水尿。萵筍通乳利五臟，健脾益腎數(shù)山藥。補(bǔ)中益氣馬鈴薯，開(kāi)胃抗寒紅辣椒。止咳化痰胡羅卜，白菜寬胸疏腸道。芹菜能降血壓高。亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。養(yǎng)血平肝黃花菜，蘑菇清毒是良藥。海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌癥少。芋頭散結(jié)治瘀腫，荸薺利咽熱火消。心血管病食木耳，銀耳強(qiáng)身又補(bǔ)腦。韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜嫩降血壓高。蔥辣姜湯治感冒。蔬菜健康口訣歌茄子祛風(fēng)通經(jīng)絡(luò)，黃瓜減肥美容貌。十月蘿卜小人參，冬瓜消腫利水吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。止咳化痰胡羅卜，白菜寬胸疏腸道。《隨息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5．20毫摩爾／升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。降低膽固醇、降血壓的作用萵筍通乳利五臟，健脾益腎數(shù)山藥。在煎烤魚(yú)或肉的同時(shí)也使用番茄醬，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)焦黃，因而減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？降低膽固醇、降血壓的作用中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用?；加懈哐獕?、性情太過(guò)急躁的人中醫(yī)認(rèn)為香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)容顏之功效。枸杞——人體健康的保護(hù)神《神農(nóng)本草經(jīng)》中就指出:久服堅(jiān)筋骨;《名醫(yī)別錄》謂枸杞擅長(zhǎng)“補(bǔ)益精氣”;《食療本草》也記載枸杞“能益人,去虛勞”。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。枸杞——人體《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。增強(qiáng)免疫力、抗癌作用消除疲勞用枸杞延年益壽，抗衰老，美容降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者療效。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值累了喝杯枸杞水又名“卻老子”俗稱“明眼子”《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)在炒菜或煲湯收尾時(shí)放入枸杞不要過(guò)量食用，小心上火體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最適合吃枸杞綠茶和枸杞不可同飲感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃溫馨提示

患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)在炒菜或煲湯收尾時(shí)放入枸杞不要過(guò)量食用，《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將棗列為上品，稱其“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，棗主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，具有益氣養(yǎng)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)肝降壓、安神壯陽(yáng)、治虛勞損、平胃氣，通九竅，和百藥，久服輕身延年。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70-80倍。紅棗——“百果之王”“天然維生素丸”

《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將棗列為上品，稱其“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩

在中醫(yī)處方里，紅棗是一味最常見(jiàn)的藥食同源方藥，且它的補(bǔ)血功效也一直被傳為佳話。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。一日吃三棗，一輩子不顯老在中醫(yī)處方里，紅棗是一味最常見(jiàn)的藥食同源方藥，且它的補(bǔ)

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能

經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)

棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲而番茄紅素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗癌作用。棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用。研究人員在《胸腔》雜志發(fā)表研究報(bào)告指出，蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護(hù)肺免受污染和煙的影響。這種烹調(diào)方法化險(xiǎn)為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。美國(guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。特別適合是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作一種藥材。虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B１、維生素B２、尼克酸和鐵的重要來(lái)源。俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧?。美?guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。吃加工的番茄可提高抗病能力，但不宜長(zhǎng)久加熱烹制。降低膽固醇、降血壓的作用賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)記憶力，開(kāi)發(fā)智力和健腦的作用。金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低?；加懈尾　⒏哐獕?、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將棗列為上品，稱其“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶”。海帶含碘治甲亢，常吃菜花癌癥少?！峨S息居飲食譜》記述：“紫菜活血養(yǎng)心，清煩除熱，治不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。生鮮紅棗進(jìn)食過(guò)多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”亭亭玉立荷蓮藕，止血安神解酒妙。金針菇與驢肉相克———同食易誘發(fā)心絞痛紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。心血管病食木耳，銀耳強(qiáng)身又補(bǔ)腦。日本一個(gè)醫(yī)學(xué)研究所對(duì)4個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、C、E和β－胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)或5個(gè)以上蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。英國(guó)著名的藥理學(xué)家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤為重要。含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。蘿卜化痰消脹氣，芹菜嫩降血壓高。老人、腹瀉者、膽囊炎者、高血壓、冠心病、腎臟疾病、中風(fēng)等人群少吃挖掘紅色活力，抗癌尖兵來(lái)自于抗氧化功能溫馨提示

脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。生鮮紅棗進(jìn)食過(guò)多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者、糖尿病患者忌服食物相克：棗忌與海鮮同食。女性尤其要多吃而番茄紅素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗癌作用。經(jīng)常食用蘋果得人們

醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果中含有15％的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E，鉀和多酚和黃酮類等抗氧化劑含量亦很豐富。蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘋果醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、

英國(guó)著名的藥理學(xué)家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病尤為重要。美國(guó)艾爾·敏德?tīng)柌┦垦芯恐赋?，蘋果中的可溶性纖維———果膠，可有效地降低膽固醇。每日吃兩個(gè)蘋果的人，膽固醇可降低16％。預(yù)防心腦血管疾病蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值神奇得“蘋果酚”英國(guó)著名的藥理學(xué)家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所

蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。經(jīng)常食用蘋果得人們，肺癌得患病率降低46％，患其他癌癥得幾率也比一般人少20％。美國(guó)《自然》雜志報(bào)道：每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。預(yù)防癌癥蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多酚黃酮康體防癌

蘋果中的多酚、黃酮類有抑制癌癥的功效。預(yù)防癌癥蘋果的

英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)或5個(gè)以上蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能。研究人員在《胸腔》雜志發(fā)表研究報(bào)告指出，蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護(hù)肺免受污染和煙的影響。改善肺功能蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

英國(guó)圣喬治醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員說(shuō)，每周食用5個(gè)

俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧拧２还苁窃诮佑|鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。

促進(jìn)體內(nèi)毒素排出蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值瘦身排毒話果膠

俄羅斯專家經(jīng)研究后指出，果膠及含果膠的食物（蘋果、香

早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作一種藥材。加拿大人得研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大得殺滅傳染性病毒得作用，吃較多蘋果得人遠(yuǎn)比不吃或少吃得人得感冒得機(jī)會(huì)要低。

全方位得健康水果蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)作飯后不宜馬上吃水果。飯前1小時(shí)，飯后2小時(shí)吃。一天中什么時(shí)候吃蘋果最好？不要在晚上睡前吃蘋果等水果。細(xì)嚼慢咽有利于消化吸收。削皮吃。不宜一次吃過(guò)多。溫馨提示

飯后不宜馬上吃水果。溫馨提示吃草莓健脾生津菠蘿可生津和胃清熱佳品的梨子吃香蕉通便解胃火吃葡萄益氣補(bǔ)血吃獼猴桃可美容吃柚子降血糖吃栗子補(bǔ)腎強(qiáng)身吃草莓健脾生津荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。溫馨提示

虛寒體質(zhì)的人實(shí)熱體質(zhì)的人虛寒體質(zhì)或者實(shí)熱體質(zhì)的人水果如葡萄、菠蘿、蘋果、橙子、芒果、李子等

香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等。對(duì)于不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃水果也是很有講究的。荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。溫馨提示虛寒體質(zhì)富含DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育作用很大，改善各年齡組記憶力，讓思維清晰，不丟三落四。避免老年人智力衰退。含有B族維生素，尤其VB2：無(wú)精打采、懶洋洋、全身無(wú)力、悲觀是缺VB2的癥狀。易怒的人缺鈣，多吃蛋使你平和。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋——理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)健腦益智精神煥發(fā)的樂(lè)天派讓你變溫柔完全蛋白質(zhì)庫(kù)富含DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育作用很大，改善各年齡組記憶豆?jié){忌雞蛋：雞蛋中黏液蛋白和豆?jié){中胰蛋白酶結(jié)合不宜吸收。雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒雞蛋與紅薯相克：同食會(huì)腹痛雞蛋忌糖精、味精老人、腹瀉者、膽囊炎者、高血壓、冠心病、腎臟疾病、中風(fēng)等人群少吃溫馨提示

茶葉蛋影響健康雞蛋不能生吃豆?jié){忌雞蛋：雞蛋中黏液蛋白和豆?jié){中胰蛋白酶結(jié)合不宜吸收。雞肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B１、維生素B２、尼克酸和鐵的重要來(lái)源。肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類——理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B１、維生素B２、尼克酸和鐵的重要補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊肉補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦不宜多食烤羊肉串燒焦了的羊不應(yīng)食用患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。

水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。不宜與豆醬、醋同食不宜與西瓜、蕎麥等涼性食物同食未完全燒熟或未炒熟后不宜食用溫馨提示

不宜多食烤羊肉串溫馨提示究其原因，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃。紫菜每100克之中含鎂高達(dá)460毫克之多，故又被譽(yù)稱為“鎂元素的寶庫(kù)”。荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。芋頭散結(jié)治瘀腫，荸薺利咽熱火消。紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素

B12、B1、B2、A、C、E等。不要過(guò)量食用，小心上火番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。這種烹調(diào)方法化險(xiǎn)為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致