注重生活方式與健康課件

注重生活方式與健康上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院王蓮蕓教授12/13/20221上海交通大學(xué)王蓮蕓教授注重生活方式與健康上海交通大學(xué)12/12/20221上海交通生活方式因素“基因是上槍膛的，而生活習(xí)慣是用來扣響扳機(jī)的”Dr.ElliotJoslin12/13/20222上海交通大學(xué)王蓮蕓教授生活方式因素“基因是上槍膛的，而生活習(xí)慣是用來扣響扳機(jī)的”！聯(lián)合國(guó)提出個(gè)口號(hào)：千萬(wàn)不要死于無知12/13/20223上海交通大學(xué)王蓮蕓教授！聯(lián)合國(guó)提出個(gè)口號(hào)：千萬(wàn)不要死于無知12/12/20223上健康控制在自己手中他揭開了困擾科學(xué)家百年的硝酸甘油作用機(jī)理之謎，他發(fā)現(xiàn)了一氧化氮(NO)在心血管系統(tǒng)中的信使作用，并以此開辟了一個(gè)醫(yī)學(xué)研究新領(lǐng)域。他與穆拉德共獲1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。如果我們保持良好的生活方式，我們得病的幾率就少，反之就會(huì)增多。12/13/20224上海交通大學(xué)王蓮蕓教授健康控制在自己手中他揭開了困擾科學(xué)家百年的硝酸甘油作用機(jī)理之諾獎(jiǎng)大師教你健康秘訣調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，合理運(yùn)動(dòng)每天跑步20分鐘每天補(bǔ)充5克抗氧化劑

路易斯Ｊ·伊格納羅教授1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)12/13/20225上海交通大學(xué)王蓮蕓教授諾獎(jiǎng)大師教你健康秘訣調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，路易斯Ｊ·伊格納羅教授12諾亞方舟：自救才能被救

NoahBuoy:takethistotheAtlantisItisnotsimplyapie.刻舟求劍：我們正處在一個(gè)偉大的時(shí)代，然而我們還在尋找失落的文明：伊甸園。Atlantis.諾亞救生圈告訴我們：我們已經(jīng)擁有比伊甸園時(shí)代更先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)力，但是我們并沒有充分的應(yīng)用我們的創(chuàng)造力。Measuretheearthwithinches?WHOhealth&longevityfacts:12/13/20226上海交通大學(xué)王蓮蕓教授諾亞方舟：自救才能被救

NoahBuoy:taketh大學(xué)生生活方式與健康平衡膳食寶塔膳食中的十大平衡科學(xué)早餐飲食處方調(diào)整性格二十種堅(jiān)決不能混吃的食物你有這些不良飲食行為嗎？最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯12/13/20227上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大學(xué)生生活方式與健康平衡膳食寶塔12/12/20227上海交平衡膳食寶塔油鹽類奶、豆類魚、肉、蛋糧食類蔬菜、水果油<25g鹽<10g鮮奶200g豆類食品50g125g~200g多吃魚類、海產(chǎn)品300~500g粗細(xì)搭配蔬菜400~500g水果100~200g12/13/20228上海交通大學(xué)王蓮蕓教授平衡膳食寶塔油鹽類油<25g12/12/20228營(yíng)養(yǎng)素的種類蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物無機(jī)鹽和微量元素維生素水膳食纖維12/13/20229上海交通大學(xué)王蓮蕓教授營(yíng)養(yǎng)素的種類蛋白質(zhì)12/12/20229上海交通大學(xué)腸道清潔夫--膳食纖維益處保持消化系統(tǒng)健康

增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

降低膽固醇和高血壓

降低胰島素和三酸甘油脂

通便、利尿、清腸健胃

預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病

平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥12/13/202210上海交通大學(xué)王蓮蕓教授腸道清潔夫--膳食纖維益處12/12/202210上海交哪些食物含膳食纖維多小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜1.0%、茭白1.1%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黃豆芽1.0%、鮮豌豆1.3%、毛豆2.1%、苦瓜1.1%、生姜1.4%、草莓1.4%、蘋果1.2%、鮮棗1.6%、干棗3.1%、金針菜6.7%、山藥0.9%、小米1.6%、玉米面1.8%、綠豆4.2%、口蘑6.9%、銀耳2.6%、木耳7.0%、海帶9.8%。12/13/202211上海交通大學(xué)王蓮蕓教授哪些食物含膳食纖維多小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜膳食中的十大平衡1、主食與副食的平衡2、酸性食物與堿性食物的平衡3、雜糧與精糧的平衡4、葷與素的平衡5、饑與飽的平衡6、寒與熱的平衡7、干與稀的平衡8、攝入與排出的平衡9、動(dòng)與靜的平衡10、情緒與食欲的平衡12/13/202212上海交通大學(xué)王蓮蕓教授膳食中的十大平衡1、主食與副食的平衡6、寒與熱的平衡12/1學(xué)生飲食格言

雜食為優(yōu)，偏食為忌。粗食為好，淡食為利。暴食為害，慢食為宜。鮮食為妙，過食為弊。平衡膳食，每日必須。飲食衛(wèi)生，更需牢記。12/13/202213上海交通大學(xué)王蓮蕓教授學(xué)生飲食格言雜食為優(yōu)，偏食為忌。12/12/202213上科學(xué)早餐

很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。12/13/202214上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃科學(xué)早餐如果飲食搭配不當(dāng)，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、粘度增大，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。12/13/202215上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐如果飲食搭配不當(dāng)，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)?？茖W(xué)早餐早餐一定要吃好，最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總熱能25—30%，能量來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11%—15%，脂肪應(yīng)占20—30%，碳水化合物應(yīng)占55—65%。

12/13/202216上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐早餐一定要吃好，最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總科學(xué)早餐早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度地動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。12/13/202217上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐早餐有兩類食物不宜多吃：12/12/202217上?？茖W(xué)早餐腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。12/13/202218上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇飲食處方調(diào)整性格容易沖動(dòng)的人宜增加含鈣食品的比例，如：牛奶、魚、蔬菜、豆制品，同時(shí)減少鹽、糖的攝取，并限制零食。疑心較重的人大多愛吃素食，這會(huì)因熱量不足而引起心理緊張，對(duì)他人缺乏信任感，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，故畜肉、牛奶、魚、蝦等高蛋白食物的攝入量應(yīng)增加。12/13/202219上海交通大學(xué)王蓮蕓教授飲食處方調(diào)整性格容易沖動(dòng)的人宜增加含鈣食品的比例，如：牛奶、飲食處方調(diào)整性格膽小怕事者多與體內(nèi)缺乏維生素A、B、C有關(guān)，故應(yīng)選擇胡蘿卜等蔬菜、柑橘類水果，并輔以粗糧。獨(dú)立性較差的人應(yīng)著重補(bǔ)充維生素B1，多吃肉、魚、蝦、豆類食品，少吃甜點(diǎn)。12/13/202220上海交通大學(xué)王蓮蕓教授飲食處方調(diào)整性格膽小怕事者多與體內(nèi)缺乏維生素A、B、C有關(guān)，飲食處方調(diào)整性格思想固執(zhí)者宜減少高脂肪食品的攝入，多吃魚、綠色蔬菜，少吃方便面、清涼飲料，堅(jiān)持定時(shí)定量吃好早餐。喋喋不休者應(yīng)多攝取維生素，尤其是B族維生素，牛奶、蜂蜜、粗糧是重點(diǎn)食品。性格孤僻的人宜常食蜂蜜、果汁等食品。12/13/202221上海交通大學(xué)王蓮蕓教授飲食處方調(diào)整性格思想固執(zhí)者宜減少高脂肪食品的攝入，多吃魚、綠

在“十·一”長(zhǎng)假來臨之際，我想，同學(xué)們的心已飛翔，有的飛到旅游地、有的飛到家鄉(xiāng)，有的準(zhǔn)備去充電、有的要去打工。如果你回到了父母的身邊，請(qǐng)為他們做點(diǎn)兒事，哪怕是洗洗碗、刷刷鍋。如果你身在他鄉(xiāng)，請(qǐng)給父母打個(gè)電話。我們的爸爸、媽媽需要我們這些游子給予他們問候和關(guān)愛。孝順是一種儲(chǔ)蓄生命學(xué)院王蓮蕓教授在“十·一”長(zhǎng)假來臨之際，我想，同學(xué)們的心已飛二十種堅(jiān)決不能混吃的食物面對(duì)美味佳肴，你是否會(huì)想到，有些食物是不能混吃的。否則，你非但不能獲得品嘗美味的享受，反而會(huì)影響健康，甚至危及生命。專家提醒，以下這20種食物是堅(jiān)決不能混吃的。12/13/202223上海交通大學(xué)王蓮蕓教授二十種堅(jiān)決不能混吃的食物面對(duì)美味佳肴，你是否會(huì)想到，有些食物二十種堅(jiān)決不能混吃的食物1.豬肉*菱角→肚子痛2.牛肉*栗子→引起嘔吐3.羊肉*西瓜→傷元?dú)?.狗肉*綠豆→會(huì)中毒5.兔肉*芹菜→脫發(fā)6.雞肉*芹菜→傷元?dú)?.鵝肉*雞蛋→傷元?dú)?.甲魚*莧菜→會(huì)中毒9.鯉魚*甘草→會(huì)中毒10.螃蟹*柿子→腹瀉12/13/202224上海交通大學(xué)王蓮蕓教授二十種堅(jiān)決不能混吃的食物1.豬肉*菱角→肚子痛6.二十種堅(jiān)決不能混吃的食物11.白酒*柿子→會(huì)胸悶12.紅薯*柿子→會(huì)得結(jié)石13.糖精（片）*雞蛋→會(huì)中毒、重則死亡14.紅糖*皮蛋→會(huì)中毒15.洋蔥*蜂蜜→傷眼睛16.豆腐*蜂蜜→耳聾17.蘿卜*木耳→得皮炎18.馬鈴薯*香蕉→面部生斑19.芋頭*香蕉→腹脹20.花生*黃瓜→會(huì)傷身12/13/202225上海交通大學(xué)王蓮蕓教授二十種堅(jiān)決不能混吃的食物11.白酒*柿子→會(huì)胸悶16.豆方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低長(zhǎng)期吃方便面的人，有60%營(yíng)養(yǎng)不良，54%患缺鐵性貧血，23%缺乏維生素A，20%缺乏維生素B，還有20%缺鋅。方便面貯存不當(dāng)，還會(huì)被病菌侵?jǐn)_，因此，專家提醒說，人們吃了變質(zhì)的方便面，可能會(huì)得急性胃腸炎等疾病。方便面的油脂已經(jīng)氧化變質(zhì)，不但影響人體的消化吸收，吃了還可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。12/13/202226上海交通大學(xué)王蓮蕓教授方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低長(zhǎng)期吃方便面的人，有60%營(yíng)養(yǎng)不良，54%你有這些不良飲食行為嗎？

同樣是“吃”，有的“吃”出了健康，有的反而“吃”出了疾病，可見“吃”中大有學(xué)問。這學(xué)問就是要樹立良好的飲食習(xí)慣，合理平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)。12/13/202227上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？同樣是“吃”，有的“吃”出了你有這些不良飲食行為嗎？1、吃零食和洋快餐過多很多小食，如味精紫菜、炸薯?xiàng)l、蝦片、炸雞腿、巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕等等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，學(xué)生過多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖、齲齒，也會(huì)影響正餐的胃口，應(yīng)少吃為佳。確有必要補(bǔ)充小吃時(shí)，如參加體育活動(dòng)后或考試期間，可適當(dāng)選用全麥面包、牛奶或豆奶、果仁或水果等。12/13/202228上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？1、吃零食和洋快餐過多12/你有這些不良飲食行為嗎？2、用含糖飲料代替白開水要知道，大部分軟飲料pH值在2.0－4.0之間，含有蔗糖和其它糖類，果汁飲料含有天然果糖、葡萄糖。所有這些成分都增加致齲的危險(xiǎn)性。過量飲用導(dǎo)致糖攝入過多，可引起肥胖；有的飲料含有咖啡因（可樂）等成分；有的含有合成香料、色素或防腐劑，會(huì)影響胃腸功能，加重腎臟負(fù)擔(dān)。實(shí)際上，飲含糖飲料不如喝白開水，這是因?yàn)榘组_水易解渴，進(jìn)入人體后立即發(fā)揮其調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分和消除廢物等功能，因此，建議同學(xué)們多喝白開水，少喝飲料。12/13/202229上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？2、用含糖飲料代替白開水12你有這些不良飲食行為嗎？3、挑食或偏食相當(dāng)一部分學(xué)生不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜也吃得很少，對(duì)魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營(yíng)養(yǎng)素不均衡。希望同學(xué)們吃多種多樣的食物，特別要強(qiáng)調(diào)對(duì)奶類和豆制品的攝入。

12/13/202230上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？3、挑食或偏食12/12/2你有這些不良飲食行為嗎？4、盲目節(jié)食減肥有的同學(xué)往往為了苗條而盲目節(jié)食減肥。不吃早餐、只吃青菜不吃肉、一餐只吃小半碗飯。結(jié)果引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，出現(xiàn)低血糖、低血鉀，有的甚至因節(jié)食導(dǎo)致“神經(jīng)性厭食癥”。正確的減肥辦法應(yīng)是合理控制飲食，多參加體力活動(dòng)，使能量的攝入和消耗達(dá)到平衡，才能保持適宜體重。12/13/202231上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？4、盲目節(jié)食減肥12/12/你有這些不良飲食行為嗎？

5、隨便購(gòu)買無衛(wèi)生保證的街頭食品眼下街頭無衛(wèi)生保證的食品可真是“琳瑯滿目”，什么烤羊肉串、臭豆腐、蘿卜牛脯滿天飛。有調(diào)查資料表明，校門附近食品攤點(diǎn)和街頭食品攤點(diǎn)整體衛(wèi)生狀況不合格率達(dá)70%；持有衛(wèi)生許可證、健康證的從業(yè)人員不到一半，食品污染嚴(yán)重，餐具未經(jīng)消毒，濫用食品添加劑和調(diào)料。這些都很容易引起食源性感染，危害學(xué)生健康。

12/13/202232上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？5、隨便購(gòu)買無衛(wèi)生保證的街頭呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”出現(xiàn)以下情況，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)?！裥”闩菽?，長(zhǎng)久不消失。常表明尿液中排泄的蛋白質(zhì)較多。●尿變色：正常尿液為淡啤酒色而且透明，如果尿呈濃茶色、洗肉水樣、醬油色或渾濁如淘米水時(shí)，應(yīng)立即就診?！衲蛄窟^多或過少：正常人尿量平均為每天1500毫升，每天4—8次。如沒有發(fā)熱、大量出汗、大量飲水等，小便量出現(xiàn)驟減或陡然增多時(shí)，要到醫(yī)院檢查，看是否存在腎臟病變。排尿次數(shù)頻繁而排尿量少，可能是泌尿道感染。

12/13/202233上海交通大學(xué)王蓮蕓教授呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”出現(xiàn)以下情況呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”●夜尿：正常人在60歲內(nèi)，一般不應(yīng)該有夜尿，如果年輕人夜尿增加，很可能是腎臟功能不良的早期表現(xiàn)?！袼[：晨起出現(xiàn)眼皮或臉部水腫，午后多消退，勞累后加重，休息后減輕。嚴(yán)重水腫會(huì)出現(xiàn)在身體低垂部位，如雙腳踝內(nèi)側(cè)、雙下肢、腰骶部等?！裱矗簾o明確原因的腰背酸痛，應(yīng)去醫(yī)院檢查腎臟、脊椎及腰背部肌肉等情況。12/13/202234上海交通大學(xué)王蓮蕓教授呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”●夜尿：正常大豆可防癌癥和骨質(zhì)疏松癥大豆可起防病作用的關(guān)鍵因素在于被稱作“異黃酮”的激素。大豆中含大量的異黃酮，而這種激素具有抵御癌細(xì)胞的作用。在對(duì)乳腺癌的治療中，已成功地使用了異黃酮。這種激素也可為受骨質(zhì)疏松癥損害的骨質(zhì)結(jié)構(gòu)的康復(fù)起良好作用。每天食用20～30g大豆，人體可獲得充足的異黃酮，可預(yù)防各種癌癥。12/13/202235上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大豆可防癌癥和骨質(zhì)疏松癥大豆可起防病作用的關(guān)鍵因素在于被稱作大蒜防癌每天生吃半瓣大蒜可能即達(dá)到預(yù)防腸癌的目的。大蒜的防癌功效據(jù)認(rèn)為主要來自其中所含的二硫化二烯丙基，該物質(zhì)可促進(jìn)腸道產(chǎn)生可清除致癌物的酶。食用方法：切成片，在空氣中放置15分鐘。其目的：它與氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素。大蒜素才是抗癌之王。食后去味：山楂、花生米、茶葉12/13/202236上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大蒜防癌每天生吃半瓣大蒜可能即達(dá)到預(yù)防腸癌的目的。大蒜的防癌PNAS：研究揭示大蒜有益人體健康的精確機(jī)制美國(guó)科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)最新研究，找到了大蒜有益人體健康的精確機(jī)制。他們發(fā)現(xiàn)，大蒜能夠促使機(jī)體本身制造一種化合物，從而緩解血壓，增強(qiáng)血液流動(dòng)并阻止血凝和氧化性損傷的發(fā)生。相關(guān)論文發(fā)表在美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院院刊》（PNAS）上。12/13/202237上海交通大學(xué)王蓮蕓教授PNAS：研究揭示大蒜有益人體健康的精確機(jī)制美國(guó)科學(xué)家進(jìn)行的喝茶可預(yù)防心臟病茶葉中含有大量有益人類健康的類黃酮和多元酚，具有預(yù)防人體內(nèi)LDL—脂蛋白氧化功效，多喝茶可以預(yù)防心臟病。氧化脂蛋白沉積在血管上會(huì)使血管變窄甚至堵塞，如果阻止這一氧化過程，就可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、血管和心肌梗塞，而茶葉尤其是綠茶含有大量抗氧化的類黃酮和多元酚。另外綠茶還含有較多的兒茶酸。泡茶的水溫和時(shí)間對(duì)氧化作用也有影響。最好是在開水稍冷卻后浸泡3min，這樣含有3/4的有效成分，且不影響茶的滋味。有效成分還取決于水質(zhì)，硬水有較多的無機(jī)鹽,會(huì)與多元酚產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響茶的作用。12/13/202238上海交通大學(xué)王蓮蕓教授喝茶可預(yù)防心臟病茶葉中含有大量有益人類健康的類黃酮和多元酚，芝麻含有抗衰老功能因子芝麻中含有大約1％的芝麻木聚糖，如芝麻明、芝麻粉等。它與維生素E一樣，具有強(qiáng)大的抗氧化、抗衰老作用，能清除肝臟和血液里的活性氧，抑制膽固醇的形成，促進(jìn)乙醛分解，對(duì)于防止器官老化、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等更年期及皮膚粗糙和皺紋出現(xiàn)都有明顯效果，是一種優(yōu)良的健康食品。12/13/202239上海交通大學(xué)王蓮蕓教授芝麻含有抗衰老功能因子芝麻中含有大約1％的芝麻木聚糖，如芝麻增厚的室壁12/13/202240上海交通大學(xué)王蓮蕓教授增厚的室壁12/12/202240上海交通大學(xué)王蓮高血壓性心臟病12/13/202241上海交通大學(xué)王蓮蕓教授高血壓性心臟病12/12/202241上海交通大學(xué)大腦出血12/13/202242上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大腦出血12/12/202242上海交通大學(xué)王蓮蕓顆粒性固縮腎12/13/202243上海交通大學(xué)王蓮蕓教授顆粒性固縮腎12/12/202243上海交通大學(xué)王心腦血管疾病的主要危險(xiǎn)因素1.高血壓2.心血管病史3.脂質(zhì)和脂蛋白4.肥胖5.糖尿病及腎臟疾病6.生活方式:吸煙、飲酒、體育活動(dòng)、膳食因素7.其它：精神緊張、遺傳等。12/13/202244上海交通大學(xué)王蓮蕓教授心腦血管疾病的主要危險(xiǎn)因素1.高血壓12/12/202244生活中注意事項(xiàng)三個(gè)半分鐘：醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘，坐起來又坐半分鐘，兩條腿垂在床沿又等半分鐘。三個(gè)半小時(shí)：早上起來運(yùn)動(dòng)半小時(shí)，如：打太極拳，跑步（不少于三公里）；中午睡上半小時(shí)，（這是生物鐘的需要）；三是晚上慢步半小時(shí)，老年人晚上睡得香，可減少心肌梗塞、高血壓的發(fā)病率。12/13/202245上海交通大學(xué)王蓮蕓教授生活中注意事項(xiàng)三個(gè)半分鐘：醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘健康的生活方式十六個(gè)字：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。這四句話，十六個(gè)字，能使高血壓減少55%，腦中風(fēng)、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，平均壽命延長(zhǎng)10年以上，而且不花錢，因此健康方式很簡(jiǎn)單，效果非常大。可通過外因調(diào)空，用科學(xué)的生活方式來減少疾病，健康的鑰匙在自己的手里。12/13/202246上海交通大學(xué)王蓮蕓教授健康的生活方式十六個(gè)字：12/12/202246上海交通大學(xué)最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯

養(yǎng)心八珍湯那是真正健康的心靈的八珍湯，八味藥。第一味藥，慈愛心一片，對(duì)世界充滿愛心。第二味藥，好肚腸二寸。要善良，樂于助人。第三味藥，正氣三分。第四味藥，寬容四錢。12/13/202247上海交通大學(xué)王蓮蕓教授最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯養(yǎng)心八珍湯那是真正健康的最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯第五味藥，孝順常想。第六味藥，老實(shí)適量。第七味藥，奉獻(xiàn)不拘，奉獻(xiàn)約多越好。第八味藥，回報(bào)不求。把這八味藥放在“寬心鍋”慢炒，不焦不燥，就是慢慢經(jīng)常思考，還放在“公平缽”里研，精磨細(xì)研，越細(xì)越好，三思為末，淡泊為引，做事要三思而行。12/13/202248上海交通大學(xué)王蓮蕓教授最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯第五味藥，孝順常想。12/12/2健康享受每一天一個(gè)中心：以健康為中心。兩個(gè)基本點(diǎn)：糊涂一點(diǎn)，瀟灑一點(diǎn)。三個(gè)快樂：助人為樂，知足常樂，自得其樂。四個(gè)最好：最好的醫(yī)生是自己，最好的藥物是時(shí)間，最好的心情是寧?kù)o，最好的運(yùn)動(dòng)是步行。12/13/202249上海交通大學(xué)王蓮蕓教授健康享受每一天一個(gè)中心：以健康為中心。12/12/20224Everydayisanewday

withnewpossibilitiesandunlimitedopportunities.Opportunitiesalwaysmeetpreparedbrain!12/13/202250上海交通大學(xué)王蓮蕓教授EverydayisanewdaywithnewendThankYou祝同學(xué)們節(jié)日快樂！12/13/202251上海交通大學(xué)王蓮蕓教授endThankYou祝同學(xué)們節(jié)日快樂！12/12/202注重生活方式與健康上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院王蓮蕓教授12/13/202252上海交通大學(xué)王蓮蕓教授注重生活方式與健康上海交通大學(xué)12/12/20221上海交通生活方式因素“基因是上槍膛的，而生活習(xí)慣是用來扣響扳機(jī)的”Dr.ElliotJoslin12/13/202253上海交通大學(xué)王蓮蕓教授生活方式因素“基因是上槍膛的，而生活習(xí)慣是用來扣響扳機(jī)的”！聯(lián)合國(guó)提出個(gè)口號(hào)：千萬(wàn)不要死于無知12/13/202254上海交通大學(xué)王蓮蕓教授！聯(lián)合國(guó)提出個(gè)口號(hào)：千萬(wàn)不要死于無知12/12/20223上健康控制在自己手中他揭開了困擾科學(xué)家百年的硝酸甘油作用機(jī)理之謎，他發(fā)現(xiàn)了一氧化氮(NO)在心血管系統(tǒng)中的信使作用，并以此開辟了一個(gè)醫(yī)學(xué)研究新領(lǐng)域。他與穆拉德共獲1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。如果我們保持良好的生活方式，我們得病的幾率就少，反之就會(huì)增多。12/13/202255上海交通大學(xué)王蓮蕓教授健康控制在自己手中他揭開了困擾科學(xué)家百年的硝酸甘油作用機(jī)理之諾獎(jiǎng)大師教你健康秘訣調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，合理運(yùn)動(dòng)每天跑步20分鐘每天補(bǔ)充5克抗氧化劑

路易斯Ｊ·伊格納羅教授1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)12/13/202256上海交通大學(xué)王蓮蕓教授諾獎(jiǎng)大師教你健康秘訣調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，路易斯Ｊ·伊格納羅教授12諾亞方舟：自救才能被救

NoahBuoy:takethistotheAtlantisItisnotsimplyapie.刻舟求劍：我們正處在一個(gè)偉大的時(shí)代，然而我們還在尋找失落的文明：伊甸園。Atlantis.諾亞救生圈告訴我們：我們已經(jīng)擁有比伊甸園時(shí)代更先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)力，但是我們并沒有充分的應(yīng)用我們的創(chuàng)造力。Measuretheearthwithinches?WHOhealth&longevityfacts:12/13/202257上海交通大學(xué)王蓮蕓教授諾亞方舟：自救才能被救

NoahBuoy:taketh大學(xué)生生活方式與健康平衡膳食寶塔膳食中的十大平衡科學(xué)早餐飲食處方調(diào)整性格二十種堅(jiān)決不能混吃的食物你有這些不良飲食行為嗎？最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯12/13/202258上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大學(xué)生生活方式與健康平衡膳食寶塔12/12/20227上海交平衡膳食寶塔油鹽類奶、豆類魚、肉、蛋糧食類蔬菜、水果油<25g鹽<10g鮮奶200g豆類食品50g125g~200g多吃魚類、海產(chǎn)品300~500g粗細(xì)搭配蔬菜400~500g水果100~200g12/13/202259上海交通大學(xué)王蓮蕓教授平衡膳食寶塔油鹽類油<25g12/12/20228營(yíng)養(yǎng)素的種類蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物無機(jī)鹽和微量元素維生素水膳食纖維12/13/202260上海交通大學(xué)王蓮蕓教授營(yíng)養(yǎng)素的種類蛋白質(zhì)12/12/20229上海交通大學(xué)腸道清潔夫--膳食纖維益處保持消化系統(tǒng)健康

增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

降低膽固醇和高血壓

降低胰島素和三酸甘油脂

通便、利尿、清腸健胃

預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病

平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥12/13/202261上海交通大學(xué)王蓮蕓教授腸道清潔夫--膳食纖維益處12/12/202210上海交哪些食物含膳食纖維多小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜1.0%、茭白1.1%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黃豆芽1.0%、鮮豌豆1.3%、毛豆2.1%、苦瓜1.1%、生姜1.4%、草莓1.4%、蘋果1.2%、鮮棗1.6%、干棗3.1%、金針菜6.7%、山藥0.9%、小米1.6%、玉米面1.8%、綠豆4.2%、口蘑6.9%、銀耳2.6%、木耳7.0%、海帶9.8%。12/13/202262上海交通大學(xué)王蓮蕓教授哪些食物含膳食纖維多小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜膳食中的十大平衡1、主食與副食的平衡2、酸性食物與堿性食物的平衡3、雜糧與精糧的平衡4、葷與素的平衡5、饑與飽的平衡6、寒與熱的平衡7、干與稀的平衡8、攝入與排出的平衡9、動(dòng)與靜的平衡10、情緒與食欲的平衡12/13/202263上海交通大學(xué)王蓮蕓教授膳食中的十大平衡1、主食與副食的平衡6、寒與熱的平衡12/1學(xué)生飲食格言

雜食為優(yōu)，偏食為忌。粗食為好，淡食為利。暴食為害，慢食為宜。鮮食為妙，過食為弊。平衡膳食，每日必須。飲食衛(wèi)生，更需牢記。12/13/202264上海交通大學(xué)王蓮蕓教授學(xué)生飲食格言雜食為優(yōu)，偏食為忌。12/12/202213上科學(xué)早餐

很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。12/13/202265上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃科學(xué)早餐如果飲食搭配不當(dāng)，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、粘度增大，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。12/13/202266上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐如果飲食搭配不當(dāng)，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)?？茖W(xué)早餐早餐一定要吃好，最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總熱能25—30%，能量來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11%—15%，脂肪應(yīng)占20—30%，碳水化合物應(yīng)占55—65%。

12/13/202267上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐早餐一定要吃好，最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總科學(xué)早餐早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度地動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。12/13/202268上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐早餐有兩類食物不宜多吃：12/12/202217上?？茖W(xué)早餐腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。12/13/202269上海交通大學(xué)王蓮蕓教授科學(xué)早餐腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇飲食處方調(diào)整性格容易沖動(dòng)的人宜增加含鈣食品的比例，如：牛奶、魚、蔬菜、豆制品，同時(shí)減少鹽、糖的攝取，并限制零食。疑心較重的人大多愛吃素食，這會(huì)因熱量不足而引起心理緊張，對(duì)他人缺乏信任感，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，故畜肉、牛奶、魚、蝦等高蛋白食物的攝入量應(yīng)增加。12/13/202270上海交通大學(xué)王蓮蕓教授飲食處方調(diào)整性格容易沖動(dòng)的人宜增加含鈣食品的比例，如：牛奶、飲食處方調(diào)整性格膽小怕事者多與體內(nèi)缺乏維生素A、B、C有關(guān)，故應(yīng)選擇胡蘿卜等蔬菜、柑橘類水果，并輔以粗糧。獨(dú)立性較差的人應(yīng)著重補(bǔ)充維生素B1，多吃肉、魚、蝦、豆類食品，少吃甜點(diǎn)。12/13/202271上海交通大學(xué)王蓮蕓教授飲食處方調(diào)整性格膽小怕事者多與體內(nèi)缺乏維生素A、B、C有關(guān)，飲食處方調(diào)整性格思想固執(zhí)者宜減少高脂肪食品的攝入，多吃魚、綠色蔬菜，少吃方便面、清涼飲料，堅(jiān)持定時(shí)定量吃好早餐。喋喋不休者應(yīng)多攝取維生素，尤其是B族維生素，牛奶、蜂蜜、粗糧是重點(diǎn)食品。性格孤僻的人宜常食蜂蜜、果汁等食品。12/13/202272上海交通大學(xué)王蓮蕓教授飲食處方調(diào)整性格思想固執(zhí)者宜減少高脂肪食品的攝入，多吃魚、綠

在“十·一”長(zhǎng)假來臨之際，我想，同學(xué)們的心已飛翔，有的飛到旅游地、有的飛到家鄉(xiāng)，有的準(zhǔn)備去充電、有的要去打工。如果你回到了父母的身邊，請(qǐng)為他們做點(diǎn)兒事，哪怕是洗洗碗、刷刷鍋。如果你身在他鄉(xiāng)，請(qǐng)給父母打個(gè)電話。我們的爸爸、媽媽需要我們這些游子給予他們問候和關(guān)愛。孝順是一種儲(chǔ)蓄生命學(xué)院王蓮蕓教授在“十·一”長(zhǎng)假來臨之際，我想，同學(xué)們的心已飛二十種堅(jiān)決不能混吃的食物面對(duì)美味佳肴，你是否會(huì)想到，有些食物是不能混吃的。否則，你非但不能獲得品嘗美味的享受，反而會(huì)影響健康，甚至危及生命。專家提醒，以下這20種食物是堅(jiān)決不能混吃的。12/13/202274上海交通大學(xué)王蓮蕓教授二十種堅(jiān)決不能混吃的食物面對(duì)美味佳肴，你是否會(huì)想到，有些食物二十種堅(jiān)決不能混吃的食物1.豬肉*菱角→肚子痛2.牛肉*栗子→引起嘔吐3.羊肉*西瓜→傷元?dú)?.狗肉*綠豆→會(huì)中毒5.兔肉*芹菜→脫發(fā)6.雞肉*芹菜→傷元?dú)?.鵝肉*雞蛋→傷元?dú)?.甲魚*莧菜→會(huì)中毒9.鯉魚*甘草→會(huì)中毒10.螃蟹*柿子→腹瀉12/13/202275上海交通大學(xué)王蓮蕓教授二十種堅(jiān)決不能混吃的食物1.豬肉*菱角→肚子痛6.二十種堅(jiān)決不能混吃的食物11.白酒*柿子→會(huì)胸悶12.紅薯*柿子→會(huì)得結(jié)石13.糖精（片）*雞蛋→會(huì)中毒、重則死亡14.紅糖*皮蛋→會(huì)中毒15.洋蔥*蜂蜜→傷眼睛16.豆腐*蜂蜜→耳聾17.蘿卜*木耳→得皮炎18.馬鈴薯*香蕉→面部生斑19.芋頭*香蕉→腹脹20.花生*黃瓜→會(huì)傷身12/13/202276上海交通大學(xué)王蓮蕓教授二十種堅(jiān)決不能混吃的食物11.白酒*柿子→會(huì)胸悶16.豆方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低長(zhǎng)期吃方便面的人，有60%營(yíng)養(yǎng)不良，54%患缺鐵性貧血，23%缺乏維生素A，20%缺乏維生素B，還有20%缺鋅。方便面貯存不當(dāng)，還會(huì)被病菌侵?jǐn)_，因此，專家提醒說，人們吃了變質(zhì)的方便面，可能會(huì)得急性胃腸炎等疾病。方便面的油脂已經(jīng)氧化變質(zhì)，不但影響人體的消化吸收，吃了還可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。12/13/202277上海交通大學(xué)王蓮蕓教授方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低長(zhǎng)期吃方便面的人，有60%營(yíng)養(yǎng)不良，54%你有這些不良飲食行為嗎？

同樣是“吃”，有的“吃”出了健康，有的反而“吃”出了疾病，可見“吃”中大有學(xué)問。這學(xué)問就是要樹立良好的飲食習(xí)慣，合理平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)。12/13/202278上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？同樣是“吃”，有的“吃”出了你有這些不良飲食行為嗎？1、吃零食和洋快餐過多很多小食，如味精紫菜、炸薯?xiàng)l、蝦片、炸雞腿、巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕等等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，學(xué)生過多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖、齲齒，也會(huì)影響正餐的胃口，應(yīng)少吃為佳。確有必要補(bǔ)充小吃時(shí)，如參加體育活動(dòng)后或考試期間，可適當(dāng)選用全麥面包、牛奶或豆奶、果仁或水果等。12/13/202279上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？1、吃零食和洋快餐過多12/你有這些不良飲食行為嗎？2、用含糖飲料代替白開水要知道，大部分軟飲料pH值在2.0－4.0之間，含有蔗糖和其它糖類，果汁飲料含有天然果糖、葡萄糖。所有這些成分都增加致齲的危險(xiǎn)性。過量飲用導(dǎo)致糖攝入過多，可引起肥胖；有的飲料含有咖啡因（可樂）等成分；有的含有合成香料、色素或防腐劑，會(huì)影響胃腸功能，加重腎臟負(fù)擔(dān)。實(shí)際上，飲含糖飲料不如喝白開水，這是因?yàn)榘组_水易解渴，進(jìn)入人體后立即發(fā)揮其調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分和消除廢物等功能，因此，建議同學(xué)們多喝白開水，少喝飲料。12/13/202280上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？2、用含糖飲料代替白開水12你有這些不良飲食行為嗎？3、挑食或偏食相當(dāng)一部分學(xué)生不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜也吃得很少，對(duì)魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營(yíng)養(yǎng)素不均衡。希望同學(xué)們吃多種多樣的食物，特別要強(qiáng)調(diào)對(duì)奶類和豆制品的攝入。

12/13/202281上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？3、挑食或偏食12/12/2你有這些不良飲食行為嗎？4、盲目節(jié)食減肥有的同學(xué)往往為了苗條而盲目節(jié)食減肥。不吃早餐、只吃青菜不吃肉、一餐只吃小半碗飯。結(jié)果引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，出現(xiàn)低血糖、低血鉀，有的甚至因節(jié)食導(dǎo)致“神經(jīng)性厭食癥”。正確的減肥辦法應(yīng)是合理控制飲食，多參加體力活動(dòng)，使能量的攝入和消耗達(dá)到平衡，才能保持適宜體重。12/13/202282上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？4、盲目節(jié)食減肥12/12/你有這些不良飲食行為嗎？

5、隨便購(gòu)買無衛(wèi)生保證的街頭食品眼下街頭無衛(wèi)生保證的食品可真是“琳瑯滿目”，什么烤羊肉串、臭豆腐、蘿卜牛脯滿天飛。有調(diào)查資料表明，校門附近食品攤點(diǎn)和街頭食品攤點(diǎn)整體衛(wèi)生狀況不合格率達(dá)70%；持有衛(wèi)生許可證、健康證的從業(yè)人員不到一半，食品污染嚴(yán)重，餐具未經(jīng)消毒，濫用食品添加劑和調(diào)料。這些都很容易引起食源性感染，危害學(xué)生健康。

12/13/202283上海交通大學(xué)王蓮蕓教授你有這些不良飲食行為嗎？5、隨便購(gòu)買無衛(wèi)生保證的街頭呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”出現(xiàn)以下情況，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)?！裥”闩菽啵L(zhǎng)久不消失。常表明尿液中排泄的蛋白質(zhì)較多?！衲蜃兩赫Ｄ蛞簽榈【粕彝该?，如果尿呈濃茶色、洗肉水樣、醬油色或渾濁如淘米水時(shí)，應(yīng)立即就診?！衲蛄窟^多或過少：正常人尿量平均為每天1500毫升，每天4—8次。如沒有發(fā)熱、大量出汗、大量飲水等，小便量出現(xiàn)驟減或陡然增多時(shí)，要到醫(yī)院檢查，看是否存在腎臟病變。排尿次數(shù)頻繁而排尿量少，可能是泌尿道感染。

12/13/202284上海交通大學(xué)王蓮蕓教授呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”出現(xiàn)以下情況呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”●夜尿：正常人在60歲內(nèi)，一般不應(yīng)該有夜尿，如果年輕人夜尿增加，很可能是腎臟功能不良的早期表現(xiàn)?！袼[：晨起出現(xiàn)眼皮或臉部水腫，午后多消退，勞累后加重，休息后減輕。嚴(yán)重水腫會(huì)出現(xiàn)在身體低垂部位，如雙腳踝內(nèi)側(cè)、雙下肢、腰骶部等。●腰痛：無明確原因的腰背酸痛，應(yīng)去醫(yī)院檢查腎臟、脊椎及腰背部肌肉等情況。12/13/202285上海交通大學(xué)王蓮蕓教授呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起

小便不可任其“隨便”●夜尿：正常大豆可防癌癥和骨質(zhì)疏松癥大豆可起防病作用的關(guān)鍵因素在于被稱作“異黃酮”的激素。大豆中含大量的異黃酮，而這種激素具有抵御癌細(xì)胞的作用。在對(duì)乳腺癌的治療中，已成功地使用了異黃酮。這種激素也可為受骨質(zhì)疏松癥損害的骨質(zhì)結(jié)構(gòu)的康復(fù)起良好作用。每天食用20～30g大豆，人體可獲得充足的異黃酮，可預(yù)防各種癌癥。12/13/202286上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大豆可防癌癥和骨質(zhì)疏松癥大豆可起防病作用的關(guān)鍵因素在于被稱作大蒜防癌每天生吃半瓣大蒜可能即達(dá)到預(yù)防腸癌的目的。大蒜的防癌功效據(jù)認(rèn)為主要來自其中所含的二硫化二烯丙基，該物質(zhì)可促進(jìn)腸道產(chǎn)生可清除致癌物的酶。食用方法：切成片，在空氣中放置15分鐘。其目的：它與氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素。大蒜素才是抗癌之王。食后去味：山楂、花生米、茶葉12/13/202287上海交通大學(xué)王蓮蕓教授大蒜防癌每天生吃半瓣大蒜可能即達(dá)到預(yù)防腸癌的目的。大蒜的防癌PNAS：研究揭示大蒜有益人體健康的精確機(jī)制美國(guó)科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)最新研究，找到了大蒜有益人體健康的精確機(jī)制。他們發(fā)現(xiàn)，大蒜能夠促使機(jī)體本身制造一種化合物，從而緩解血壓，增強(qiáng)血液流動(dòng)并阻止血凝和氧化性損傷的發(fā)生。相關(guān)論文發(fā)表在美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院院刊》（PNAS）上。12/13/202288上海交通大學(xué)王蓮蕓教授PNAS：研究揭示大蒜有益人體健康的精確機(jī)制美國(guó)科學(xué)家進(jìn)行的喝茶可預(yù)防心臟病茶葉中含有大量有益人類健康的類黃酮和多元酚，具有預(yù)防人體內(nèi)LDL—脂蛋白氧化功效，多喝茶可以預(yù)防心臟病。氧化脂蛋白沉積在血管上會(huì)使血管變窄甚至堵塞，如果阻止這一氧化過程，就可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、血管和心肌梗塞，而茶葉尤其是綠茶含有大量抗氧化的類黃酮和多元酚。另外綠茶還含有較多的兒茶酸。泡茶的水溫和時(shí)間對(duì)氧化作用也有影響。最好是在開水稍冷卻后浸泡3min，這樣含有3/4的有效成分，且不影響茶的滋味。有效成分還取決于水質(zhì)，硬水有較多的無機(jī)鹽,會(huì)與多元酚產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響茶的作用。12/13/2022