人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第一頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日

周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來(lái)手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當(dāng)作明天的早點(diǎn)。爸爸坐在客廳一邊看報(bào)一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息‥‥‥閱讀一段同學(xué)的作文，找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。第二頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日你能根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類嗎？對(duì)人類有害的：對(duì)人類有利的：“香港腳”、扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏第三頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第四頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日實(shí)驗(yàn)名稱：酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟：１、一杯溫開水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵母粉,用玻璃棒攪拌；２、倒入空錐形瓶子或礦泉水瓶中,再加少許溫開水；３、將氣球套在瓶口,套緊；４、放好,觀察。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作演示實(shí)驗(yàn)：第五頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日演示實(shí)驗(yàn)：思考：1.該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了哪些生活條件？2.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中氣球如何變化？瓶中液體有什么現(xiàn)象？氣泡中的成分是什么？一、細(xì)菌、真菌與食品的制作第六頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日1、將收集的氣體通入澄清的石灰水中，有什么現(xiàn)象？證明了什么？酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳2、拿下氣球，聞一聞酵母菌培養(yǎng)液，你聞到了什么氣味？證明了什么？觀察思考聞到酒味，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精第七頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日哪里出了錯(cuò)？第八頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日酵母菌葡萄糖二氧化碳＋酒精＋能量（無(wú)氧）你能用一句話來(lái)總結(jié)酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象嗎？我來(lái)總結(jié)根據(jù)酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵原理，想一想還可以利用它來(lái)制造那些食品？第九頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日1、為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的呢？2、為什么制出來(lái)的面包或饅頭沒(méi)有酒味？酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過(guò)程中揮發(fā)了。合作互動(dòng)第十頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日酸奶的制作鏈接生活葡萄糖乳酸（無(wú)氧）乳酸菌第十一頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日說(shuō)一說(shuō)他們的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母閱讀課文71頁(yè)第二自然段，第十二頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日1.面包師們把酵母放到生面團(tuán)中用來(lái)發(fā)面，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了(

)，使面包松軟多孔

A．酒精

B．淀粉

C．蛋白質(zhì)

D.

二氧化碳2.在酸奶中含有的一種對(duì)人有益的細(xì)是

(

)A乳酸菌

B醋酸桿菌

C酵母菌

D大腸桿菌3.下列關(guān)于制作面包的說(shuō)法正確的是A酵母菌分解淀粉產(chǎn)生二氧化碳和酒精B酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精C乳酸菌分解淀粉產(chǎn)生二氧化碳和酒精D乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精基礎(chǔ)鞏固DAB第十三頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日拓展提高以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是

C第十四頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵

B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用

D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D第十五頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日回憶一下是誰(shuí)闖的禍？第十六頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日

閱讀課文86頁(yè)“細(xì)菌、真菌與食品的保存”，思考下列問(wèn)題：1.食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？2.食品保存的重要問(wèn)題是什么？3.防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？想一想二、細(xì)菌、真菌與食品的保存第十七頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日二、細(xì)菌、真菌與食品保存我們來(lái)展示第十八頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日果脯牛奶罐頭香菇咸魚袋裝肉腸臘肉分析上面的圖片資料，并討論如下問(wèn)題：

1.圖中的方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？2.這些食品采用的保存方法都有哪些？3、除上述方法外，你還知道哪些方法防止食品腐敗？觀察思考?xì)缂?xì)菌、真菌或破壞細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)條件抑制其生長(zhǎng)、繁殖第十九頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法滲透法腌制法冷凍法、冷藏法曬制與煙熏法去水低溫?zé)o氧脫水法抑菌真空包裝法超高溫瞬時(shí)滅菌法第二十頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日細(xì)菌和真菌能使人類患病，我們能不能利用細(xì)菌和真菌對(duì)疾病進(jìn)行防治？第二十一頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日科學(xué)家的故事第二十二頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)被稱為抗生素。三、細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素能治療流感嗎？第二十三頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日唇槍舌戰(zhàn)你認(rèn)為是否應(yīng)該禁止使用抗生素？說(shuō)出你的理由據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)平均每年每人要“掛8瓶水”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)際上2.5瓶到3.3瓶的水平，已成為抗生素使用超級(jí)大國(guó)。而濫用在住院病人方面更為嚴(yán)峻，世界衛(wèi)生組織的相關(guān)資料顯示，國(guó)內(nèi)住院患者的抗生素使用率高達(dá)80%，而真正需要使用抗生素的病人還不到二成。我國(guó)每年有8萬(wàn)人直接或間接死于濫用抗生素，由此產(chǎn)生的病菌耐藥性的嚴(yán)重后果更是無(wú)法估量。第二十四頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日

現(xiàn)在，科學(xué)家還能用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。第二十五頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日在能源匱乏、水污染嚴(yán)重的今天，細(xì)菌真菌能幫助我們改善環(huán)境，造福人類呢？第二十六頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水細(xì)菌分解（有氧）污水、廢水中的有機(jī)物細(xì)菌、真菌、甲烷菌

（無(wú)氧）甲烷污水處理原理—利用微生物分解有機(jī)物四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)第二十七頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)如：產(chǎn)生沼氣第二十八頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日總結(jié)：細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系：2.細(xì)菌、真菌與食品保存：1.細(xì)菌、真菌與食品制作：防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件用抗生素治療疾病生活污水中的有機(jī)物可以做為細(xì)菌的食物3.細(xì)菌、真菌與疾病防治：4.細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)：第二十九頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日牛奶保存方法：巴斯德消毒法保存原理：高溫滅菌高溫滅菌第三十頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日保存原理：保存方法：罐藏法高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理肉類罐頭第三十一頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日香菇保存方法：保存原理：脫水法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)木耳、豆類、糧食第三十二頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日果脯保存方法：滲透保存法保存原理：用糖溶液除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)第三十三頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日咸魚保存方法：用鹽溶液除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)腌制法保存原理:咸菜第三十四頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日臘肉、肉腸保存方法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)保存原理:曬制與煙熏法第三十五頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日保存原理：袋裝肉制品真空包裝法破壞需氧菌類生存環(huán)境保存方法：第三十六頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日保存方法：保存原理：冷藏冷凍法沒(méi)有適宜溫度，細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖慢新鮮水果和新鮮肉第三十七頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日一些桿菌和甲烷菌第三十八頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日練習(xí)一饅頭、面包釀酒酸奶、泡菜制醋制醬、豆腐乳請(qǐng)將下列食品與對(duì)應(yīng)的細(xì)菌、真菌連線干酵母啤酒酵母乳酸菌醋酸菌霉菌第三十九頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日練習(xí)1．在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是（）A． 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C． 使牛奶變成酸奶D．使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2．食品保存的方法有（）①高溫②低溫③保水④加工減少水分⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣A．①③B．①④⑤C．②④⑥D(zhuǎn)．②③⑥3.抗生素是（）A.細(xì)菌、真菌B.細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)4.可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌

ACDB第四十頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日5.下列真菌可用于制作啤酒的是(

)A.酵母菌

B.酵母菌和青霉

C.曲霉

D.曲霉和青霉6.制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是(

)。A.

隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖

B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D.防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸7.酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，(

)使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.曲霉CCC第四十一頁(yè)，共四十三頁(yè)，2022年，8月28日8肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的(

)滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的()消毒。A.70%酒精涂擦法

B.1%來(lái)蘇爾溶液浸泡法C.高壓蒸汽滅菌法

D.用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾法9蘑菇宜采用下列方法中的(

)保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的(

)保存。A.脫水法

B.巴斯德消毒法

C.真空包裝法

D.罐藏法

E.腌制法

F.冷凍法10.(

)是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)