2022-2023學(xué)年北師大版（2019）必修一 3.3蛋白質(zhì)-教案

蛋白質(zhì)【教學(xué)目標(biāo)】1．知道氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2．分析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，結(jié)合實(shí)例舉例說(shuō)明氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。3．通過(guò)觀(guān)察與提問(wèn)，討論與交流，明確蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，培養(yǎng)學(xué)生分析和處理信息的能力?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】1．說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2．概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！窘虒W(xué)過(guò)程】一、導(dǎo)入新課我國(guó)組織實(shí)施的“貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目”，為貧困地區(qū)嬰幼兒每天提供1個(gè)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)包。該項(xiàng)目自實(shí)施以來(lái)有效降低了要幼兒低體重、生長(zhǎng)遲緩和貧血的發(fā)生率。蛋白質(zhì)是細(xì)胞最重要的結(jié)構(gòu)成分，對(duì)人體細(xì)胞的正常生命活動(dòng)具有重要作用。在人體的細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外有多種多樣的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)主要具有什么功能？蛋白質(zhì)功能多樣的原因又是什么呢？二、講授新課（一）細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成尋找證據(jù)——閱讀閱讀課本P66頁(yè)資料，根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問(wèn)題：1．為應(yīng)對(duì)O2稀薄的環(huán)境，身體做出了哪些反應(yīng)？2．紅細(xì)胞有什么功能？與哪種蛋白質(zhì)有關(guān)？每個(gè)學(xué)生先自己獨(dú)立完成，然后以組為單位進(jìn)行討論，各組代表回答上述問(wèn)題。學(xué)生積極思考并熱烈發(fā)言，教師總結(jié)：1．在O2稀薄的環(huán)境中，人體會(huì)釋放脾中儲(chǔ)存的紅細(xì)胞，同時(shí)產(chǎn)生更多的紅細(xì)胞。2．紅細(xì)胞的重要功能是攜氧，而紅細(xì)胞攜氧的功能是通過(guò)血紅蛋白實(shí)現(xiàn)的。蛋白質(zhì)的功能1．許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)（結(jié)合頭發(fā)、蛛絲、肌肉、肌肉纖維等圖片）。2．細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)（結(jié)合胃蛋白酶結(jié)晶等的圖片）。3．有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）、載體蛋白（參與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸）（結(jié)合血紅蛋白和通道蛋白等的圖片）。4．有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素（結(jié)合胰島等的圖片）。5．有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害（結(jié)合抗原抗體作用圖）。小結(jié)蛋白質(zhì)的功能，得出結(jié)論：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。（二）蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成尋找證據(jù)——閱讀閱讀課本P67頁(yè)資料，根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問(wèn)題：1．5種氨基酸的結(jié)構(gòu)有哪些異同點(diǎn)？2．試寫(xiě)出氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式。3．從化學(xué)角度分析，存在差異的部分會(huì)使該物質(zhì)有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？師生討論得出結(jié)論：1．a(chǎn)．每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)、一個(gè)羧基(-COOH)和一個(gè)氫原子，并連在同一個(gè)碳原子上。b．R基不同。2．3．不同的氨基酸具有不同的R基，使得不同的氨基酸親水性不同，酸堿性也有差異。思考：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，這些氨基酸是怎樣形成不同的蛋白質(zhì)的呢？（三）氨基酸有序連接形成蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)播放：氨基酸轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)的整體過(guò)程講述：氨基酸——二肽——三肽——多肽——蛋白質(zhì)那么，氨基酸結(jié)合形成蛋白質(zhì)的方式？閱讀課本68頁(yè)內(nèi)容，組內(nèi)討論氨基酸與氨基酸之間是如何連接在一起的？①形成方式②脫水縮合過(guò)程③相關(guān)概念提問(wèn)：1．在反應(yīng)中產(chǎn)物有哪些？2．水中的氫原子和氧原子分別來(lái)自哪里？3．產(chǎn)物的名稱(chēng)叫什么？4．這個(gè)過(guò)程叫什么反應(yīng)？然而大多數(shù)剛合成的多肽是不具備生物活性的，怎樣才能形成有功能的蛋白質(zhì)呢？（四）蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ)閱讀課本P68-69頁(yè)材料，根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問(wèn)題：1．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與三維結(jié)構(gòu)有怎樣的關(guān)系？2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能之間存在怎樣的聯(lián)系？學(xué)生積極思考并熱烈發(fā)言，教師總結(jié)：1．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ)，最終決定了蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能。師生共同歸納出：氨基酸肽鏈（一條或多條）蛋白質(zhì)。（五）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能閱讀課本P70頁(yè)材料，根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問(wèn)題：1．血紅蛋白功能異常的原因是什么？2．鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白攜氧能力降低，說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間有怎樣的聯(lián)系？每個(gè)學(xué)生先自己獨(dú)立完成，然后以組為單位進(jìn)行討論，各組代表回答上述問(wèn)題。小結(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及