鮮切花保鮮于干花制作

鮮切花保鮮與干花制作主講卜曉斌農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!

鮮切花保鮮部分鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!

章鮮切花采后保鮮、貯運與質(zhì)量控制概況

一、世界花卉產(chǎn)業(yè)概況世界花卉產(chǎn)業(yè)就一直保持著旺盛的發(fā)展勢頭，在20世紀50年代初，世界花卉的貿(mào)易額還不足30億美元，1992年上升到了1000億美元，此后，每年以10%的速度遞增，現(xiàn)已超過了2000億美元，成為世界上最具有活力的朝陽產(chǎn)業(yè)之一。

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上述統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示出鮮切花產(chǎn)業(yè)在整個花卉產(chǎn)業(yè)中的重要地位及其高附加值、高出口率，表明鮮切花產(chǎn)業(yè)在5.76%的種植面積上創(chuàng)造出高10.88%的產(chǎn)值，尤其是出口額占到花卉總出口額56.49%。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!

切花保鮮狹義的概念常指消費者購買鮮花后，用保鮮液來延長瓶插壽命，提高觀賞性的技術(shù)；而廣義上則包含從優(yōu)良品種的選擇、溫室栽植、適時采收、整理分級、預(yù)處理、冷鏈處理、催化、包裝、運輸?shù)匠鍪垡约暗较M者手中的一系列保險活動。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!1、物理保鮮技術(shù)：應(yīng)用一些如低溫、氣調(diào)、輻射等物理方法降低切花的呼吸作用及蒸騰作用，抑制植物體內(nèi)乙烯的生成，從而延緩切花衰老的進程，延長瓶插壽命，達到切花保鮮的最終目的。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!3、基因工程技術(shù)主要是從基因水平上控制和抑制乙烯的合成和釋放，從而有效延長切花壽命。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!五、鮮切花質(zhì)量控制體系保鮮流通過程：采后、集貨商、批發(fā)商、零售商、銷售者等流通環(huán)節(jié)，其中還包括各種運輸環(huán)節(jié)

因此，質(zhì)量控制體系的建立需要涵蓋切花產(chǎn)業(yè)鏈的方方面面。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!

一、物理保鮮技術(shù)概念：應(yīng)用一些如低溫、氣調(diào)、輻射等物理方法降低切花的呼吸作用及蒸騰作用，抑制植物體內(nèi)乙烯的生成，從而延緩切花衰老的進程，延長瓶插壽命，達到切花保鮮的最終目的。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!

對溫度的有效控制可以保障鮮切花的質(zhì)量。低溫可以降低花的呼吸作用和蒸騰作用，抑制乙烯的產(chǎn)生和病原微生物的生長，降低酶活性，延緩代謝進程，因而能有效保鮮切花。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!冷藏法可分為干貯法和濕貯法。干貯法：是指不提供任何補水措施，把切花緊密包裹在箱子、纖維圓筒或聚乙烯袋中以防止水分散失。該方法使用較長時間貯藏的切花，但貯藏前要對切花進行包裝，需花費較多的勞力和包裝材料，且不是所有的切花都能很好地適應(yīng)干貯方式。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!

冷藏法的一般程序：預(yù)冷和保冷。預(yù)冷是切花冷藏保鮮的步。通常切花在進冷庫貯藏前需進行預(yù)冷，使植物材料迅速冷卻到規(guī)定的溫度范圍，盡快清除田間熱，降低呼吸強度，減少蒸發(fā)。預(yù)冷的方式主要包括冷庫預(yù)冷、壓差預(yù)冷和真空預(yù)冷三種方式。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!

此方法由于要求的設(shè)備較簡便，技術(shù)成熟且易于操作，是目前應(yīng)用較為廣泛的一種預(yù)冷方法。但是這種預(yù)冷方式主要靠傳導(dǎo)熱傳遞或空氣的輕微流動進行預(yù)冷，因此冷效率較低，達到冷溫度所需的時間較長。

鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!2、壓差預(yù)冷（又稱低壓貯藏）這種方式主要是將切花放在低壓密閉容器中，用真空泵抽出容器內(nèi)的氣體和切花產(chǎn)生的乙烯，同時交替補充一定量的新鮮空氣，使內(nèi)部氣壓保護恒定的低壓狀態(tài)，由于氣壓降低，周圍環(huán)境中的氧氣及乙烯的分壓也降低，從而使切花的呼吸作用減弱，降低切花凋萎速度和損耗，延長采后壽命。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!3、真空預(yù)冷在壓差預(yù)冷的基礎(chǔ)上發(fā)展起來，是產(chǎn)品表面的水災(zāi)真空負壓下蒸發(fā)而冷卻降溫，從而快速排除切花的田間熱。雖然真空預(yù)冷的效果較好，但是由于技術(shù)高，設(shè)備昂貴，所以目前未廣泛使用。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!（二）氣調(diào)法氣調(diào)法的全稱為氣體調(diào)節(jié)貯藏法，又稱為CA貯藏。氣調(diào)貯藏是指通過精確控制氣體（只要是CO2和O2）成分混合，來貯藏植物器官的方法。在氣調(diào)保鮮中乙烯的控制也十分重要。乙烯與切花衰老有著密切關(guān)系。乙烯是花瓣衰老的調(diào)節(jié)因子而非觸發(fā)因子。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!

（2）低CO2的控制必須以不激發(fā)無氧呼吸為前提，而高CO2的調(diào)節(jié)或貯藏過程中CO2積累須以不引起生理毒害為基礎(chǔ)，通常切花適宜的CO2和O2濃度范圍比較狹窄，當CO2濃度高于4%時，花朵易受害，花瓣顏色泛藍，而O2濃度低于0.4%時，易發(fā)生無氧呼吸和發(fā)酵，導(dǎo)致切花傷害，因此氣調(diào)貯藏技術(shù)中如何對貯藏環(huán)境中的氣體濃度進行檢測，維持氣體間的平衡就成為氣調(diào)保鮮技術(shù)實施的關(guān)鍵技術(shù)。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!（三）輻射處理

用一定劑量的射線處理切花，通過改變其生理活性，抑制呼吸作用和內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生及過氧化物酶等活性而延長衰老，殺滅蟲害和寄生蟲，并能抑制病原微生物的生長活動和由此引發(fā)的腐爛，從而延長貯藏及瓶插壽命。（四）超聲波處理鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!二、化學(xué)保鮮技術(shù)概念：化學(xué)保鮮技術(shù)實際上是指將化學(xué)保鮮劑應(yīng)用于切花的采后保鮮過程?；瘜W(xué)保鮮由于成本低、易操作、效果明顯，深受生產(chǎn)者、流通環(huán)節(jié)及消費者的歡迎。保鮮液的品種較多，但主要包括：碳水化合物、殺菌劑、乙烯抑制劑、植物生長調(diào)節(jié)劑及無機鹽等成分。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!

由于不同種類的花，甚至于同一種類但是不同品種的花，它們都會要求不同的保鮮劑，某種保鮮劑對一種花起到保鮮作用，對另一種花酒有毒害作用，迄今為止還沒有哪一種適合所有切花的保鮮劑。目前通常根據(jù)保鮮劑使用的時間、方法和目的不同，可將其分為預(yù)處理液、花蕾開放液和瓶插保鮮液。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!(2)脈沖液在切花分級采收分級后，貯藏或運輸前進行預(yù)處理時所用的保鮮液，其目的是補充外來碳源，提供切花在貯藏或運輸過程中所需的營養(yǎng)物質(zhì)，促進花枝吸水、殺菌以及降低貯運中乙烯對切花的傷害。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!預(yù)處理對于延長切花的采后壽命具有很高的價值，它能促進切花花蕾開放更快、顯色更佳、花瓣更大，對于計劃進行長期貯藏或遠距離運輸?shù)那谢ǘ?，其作用時非常重要且必須的，且一般預(yù)處理的時間比較短，為12~24小時。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!3、瓶插保鮮處理瓶插保鮮液主要用于切花零售店的短期保鮮和消費者瓶插觀賞時的保鮮，其種類較多，且依切花種類品種而異。瓶插保鮮液含有糖、殺菌劑和有機酸，其中糖濃度較低。主要起到提供碳源和防止導(dǎo)管堵塞，同時還起到抑制細菌、防止切花萎謝的作用。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!（1）碳水化合物碳水化合物是切花主要的營養(yǎng)源和能量來源，它能維持離開母株后的切花完成所有的生理和生化活動。呼吸作用變化規(guī)律圖：鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!

常用的糖為蔗糖、葡萄糖和果糖也有同樣效果。一般來說對某一特定的切花，其保鮮液處理時間越長，所需糖濃度越低，因此糖濃度在各種保鮮劑中：脈沖處理>催花液>瓶插液鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!殺菌劑不僅能有效降低微生物的含量，防止切花花莖的細菌性堵塞，還能促使氣孔關(guān)閉，維持花的正常收縮壓，減緩切花的生理性堵塞，保證了水分的吸收和運輸，從而延長了切花的采后壽命。常見的殺菌劑有：喹啉類殺菌劑、硫代硫酸銀（STS）、硝酸銀、醋酸銀、硫酸鋁等。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!

不同種類的切花對乙烯的敏感程度不一樣，可以分為敏感型和不敏感型同時根據(jù)乙烯的生成頁可以分為躍變型與非躍變型兩種類型。躍變型的特征是蕾期乙烯量較低，盛開期達高峰值后降低，而且在盛開期隨著開花進程，乙烯始終保持較低水平且不斷上升。目前最常用的乙烯抑制劑是一些含銀離子的化合物，在切花保鮮中常用的有硝酸銀和硫代硫酸銀。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!A、乙烯：切花保鮮技術(shù)主要是通過使用乙烯抑制劑或拮抗劑來抑制乙烯的合成，從而有效延緩切花的衰老過程、延長采后壽命。B、脫落酸（ABA）：脫落酸是植物體內(nèi)的一種天然的衰老激素，一般說來脫落酸可以促進花瓣衰老和乙烯躍變。ABA的增加誘發(fā)了衰老的啟動，直接影響到切花衰老的發(fā)展。ABA的作用能夠被乙烯抑制劑STS所抑制，CTK也具有拮抗和抑制ABA合成的作用和阻斷乙烯生成的能力，故能起到延緩衰老的作用。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!（5）無機鹽很多無機鹽如鉀、鈣、鋁、銀鹽等能通過增加保鮮液的滲透勢后花瓣細胞的膨壓，從而有助于保持花枝水分平衡和伸長姿態(tài)，延長切花的瓶插壽命。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!（6）有機酸PH值是影響切花保水能力的重要因素之一。通常低PH有利于改善植物體內(nèi)的水分平衡，當水中PH值為4或小于4時，可以抑制細菌繁殖，降低酶的活性，減輕對導(dǎo)管的堵塞，對切花起到延長壽命的作用。常用的有機酸有檸檬酸、苯甲酸、水楊酸、抗壞血酸、異抗壞血酸、酒石酸等有機酸及其鹽類。（7）浸潤劑鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!三、基因工程技術(shù)現(xiàn)代基因工程技術(shù)，特別是新興的反義RNA技術(shù)的介入，為切花保鮮提供了新思路和新的技術(shù)方法。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!第二節(jié)采后保鮮主要設(shè)備一、預(yù)冷和貯藏設(shè)備（一）常規(guī)冷卻設(shè)備1865年世界上才研究出臺采用氨氣作制冷劑并可以在市場上進行銷售的機械制冷裝置。1875年德國的林達設(shè)計出氨氣壓縮式的冷凍機，從此，機械制冰代替了過去的天然冰，這兩臺設(shè)備的誕生也標志著冷藏和冷凍保鮮方法的應(yīng)用成為可能。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!水銀溫度計入庫查溫是目前各保鮮庫最常用的溫度測定方法，一般在庫內(nèi)的不同位置掛3-4支0.2℃分度值的水銀溫度計，此方法雖具有測定準確、可靠、價廉的優(yōu)勢，但頻繁入庫，易引起庫內(nèi)的溫度波動，直接影響到貯藏效果，同時易造成“冷”損失，增加能耗。科學(xué)技術(shù)的進步，人工測溫也發(fā)展到了電子測溫儀的使用。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!強制通風(fēng)冷卻設(shè)備主要有以下幾種類型。1、風(fēng)扇式的通風(fēng)設(shè)備2、推動式的通風(fēng)設(shè)備3、拉動式的通風(fēng)設(shè)備4、推拉式的通風(fēng)設(shè)備5、隧道式的通風(fēng)設(shè)備6、冷墻式的通風(fēng)設(shè)備鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!1、制氮機：制氮機又稱作降氧機。2、二氧化碳脫除器：需要注意的是當CO2濃度提高到上限時，又會導(dǎo)致CO2中毒，此時就需要通過CO2脫除器將庫內(nèi)多余的CO2脫掉，如此往復(fù)，使CO2濃度維持在所需要的范圍之內(nèi)。3、乙烯脫除器：高錳酸鉀氧化法和高溫催化脫除器。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!（四）壓差保鮮設(shè)備（五）真空保鮮設(shè)備（六）溫度檢測儀和加濕裝置毛發(fā)濕度儀鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!切花保鮮包裝的目的：1、保護切花產(chǎn)品免受機必須有利于切花產(chǎn)品的冷卻。械損傷。2、包裝能夠減少干耗的發(fā)生，理想的包裝材料可以減輕切花產(chǎn)品的失水。3、包裝必須有利于切花產(chǎn)品的冷卻。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!（一）包裝材料保鮮包裝材料通?？煞譃檐洸暮陀膊膬纱箢愋?。軟材是指柔軟性較好的包裝材料，主要包括紙或塑料薄膜。二硬材是指具有一定剛性的板材或片材。一般軟采用與內(nèi)包裝，硬材用于外包裝。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!三、運輸設(shè)備目前切花保鮮上常用的運輸設(shè)施主要有冷藏卡車、冷藏拖車、冷藏集裝箱、真空集裝箱、干冰冷藏集裝箱、隔熱集裝箱等。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁!真空集裝箱不僅具有調(diào)節(jié)溫度、空氣相對濕度、通氣的能力，還具有調(diào)節(jié)氧氣的能力和維持真空水平的能力。干冰冷藏集裝箱，由于其制冷系統(tǒng)會產(chǎn)生水汽和冷凝水，不適用于航空運輸。隔熱集裝箱與常規(guī)集裝箱相比，僅是箱壁用隔熱材料構(gòu)成，不具有溫度調(diào)節(jié)能力。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁!二、切花采收1、采收時期在切花的采收階段，影響切花觀賞品質(zhì)及采后壽命的關(guān)鍵因子是采收時期，適期采收是切花質(zhì)量的保障。采收時間常分為蕾期采收、初花采收和盛花采收三種類型。2、采收時間通常切花采收在上午和傍晚，避免在高溫和強光下采收。3、采收方法鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁!五、分級與捆扎（1）分級分級是指將采切后的切花按照一定的質(zhì)量標準或客戶的特殊要求歸入不同等級的操作過程。目前不是所有切花產(chǎn)品都有質(zhì)量標準，且每個國家的標準也不一樣。切花分級一般考慮：莖桿長度和粗度、莖桿直立度、花和葉的顏色、花朵成熟度、花形以及有無病蟲害和缺陷。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁!六、病蟲控制1、常見的病蟲害常見的病蟲害主要包括：真菌、細菌、線蟲等。常見害蟲有紅蜘蛛、蚜蟲、蝸牛等。七、包裝、運輸、銷售環(huán)節(jié)鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第43頁!一、范圍參照GB/T18247—2000《花卉產(chǎn)品質(zhì)量等級》和相關(guān)的行業(yè)標準制定鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第44頁!3、采后處理要求A、鮮切花應(yīng)在適宜的發(fā)展階段采收，以保證鮮切花內(nèi)在質(zhì)量和貨架壽命。B、花莖采收后應(yīng)立即插入水中或保鮮液中，并置于陰濕環(huán)境下，盡快預(yù)冷，去除所帶田間熱，并進入冷鏈。C、需要長期貯藏或長途運輸?shù)孽r切花，應(yīng)先進行水和處理，對乙烯敏感的鮮切花應(yīng)用STS處理。D、采后保鮮處理應(yīng)貫穿于采收、分級包裝、貯運、批發(fā)、零售和消費各個環(huán)節(jié)。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第45頁!

二、我國花卉產(chǎn)業(yè)概況我國花卉業(yè)經(jīng)過20多年的恢復(fù)與發(fā)展，到2006年，花卉種植面積達72.21萬公頃，其中鮮切花類的種植面積為4.16萬公頃；銷售額為556.23億元，其中鮮切花的銷售量達125.68億枝，銷售額達60.53億元；出口額為6.09億美元，其中鮮切花的出口額高達3.44億美元。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第46頁!

由于觀賞性是決定切花市場價值的重要因素，質(zhì)量變化與觀賞性下降往往會給使用價值及經(jīng)濟效益帶來極大地損失。因此，切花采后處理及保鮮技術(shù)研究在觀賞園藝中占據(jù)了很重要的地位。

鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第47頁!三、鮮切花保鮮技術(shù)分類鮮切花保鮮技術(shù)主要有物理保鮮、化學(xué)保鮮和基因工程三大類，其中物理保鮮和化學(xué)保鮮技術(shù)在實際的切花保鮮過程中，通常聯(lián)合起來使用。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第48頁!2、化學(xué)保鮮技術(shù)是利用一些化學(xué)物質(zhì)進行調(diào)節(jié)，通過控制花卉生長、生理和代謝等活動，而較長時期保持其新鮮度，該方法的應(yīng)用在生產(chǎn)流通上是十分必要的，同時也是比較廣泛使用的方法之一。保鮮劑主要包括：碳水化合物、殺菌劑、乙烯抑制劑、植物生長調(diào)節(jié)劑及無機鹽等成分。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第49頁!四、鮮切花保鮮設(shè)備鮮切花保鮮設(shè)備主要包括冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備、運輸設(shè)備三大部分。冷卻設(shè)備：常規(guī)冷卻設(shè)備、強制通風(fēng)冷卻設(shè)備、氣調(diào)保鮮設(shè)備、壓差保鮮設(shè)備、真空預(yù)冷設(shè)備等鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第50頁!第二章鮮切花采后保鮮技術(shù)及原理節(jié)鮮切花采后保鮮新技術(shù)的發(fā)展概況在鮮切花保鮮技術(shù)方面，目前國內(nèi)外主要有物理保鮮、化學(xué)保鮮和基因保鮮三大類技術(shù)方法，其中物理保鮮和化學(xué)保鮮技術(shù)在實際的切花保鮮過程中，通常是聯(lián)合起來使用的。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第51頁!（一）冷藏法冷藏法是指把切花保存在低溫環(huán)境條件下以達到延長切花壽命的保鮮方法。溫度對切花的影響主要便現(xiàn)在呼吸、蒸騰、衰老等多種生理作用上。植物的衰老速度與呼吸速率成正比，而呼吸速率又與環(huán)境溫度密切相關(guān)，切花的呼吸速率隨溫度的升高而加快。最終影響切花的采后壽命。因此低溫冷藏不僅僅是切花保鮮的重要手段之一，也是目前國內(nèi)應(yīng)用最廣泛的一種技術(shù)方法。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第52頁!花卉產(chǎn)品暴露在過低或過高的溫度下，都可能導(dǎo)致生理失調(diào)1、凍傷產(chǎn)品置于0℃一下溫度中，組織內(nèi)結(jié)冰造成的傷害。2、冷害一些原產(chǎn)熱帶和亞熱帶的產(chǎn)品放置與冰點以上，5~15℃一下，會受到低溫傷害（表現(xiàn)為組織表面及內(nèi)部脫色、產(chǎn)生斑點、出現(xiàn)水漬狀區(qū)域、花蕾產(chǎn)品停止發(fā)育不會開放等癥狀）。3、熱害產(chǎn)品暴露于直射陽光下或過熱溫度中所造成的傷害。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第53頁!

濕貯法：是指將切花莖桿基部直接浸入水中或保鮮劑中，或者通過采取一定措施如用濕棉球包扎莖基切口處等技術(shù)，以保持水分不斷供給的貯藏方法。該方法不要進行包裝，且切花組織可保持高的膨脹度，適用于短時間的切花貯藏，但需要占據(jù)較多的冷庫空間，不利于節(jié)能。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第54頁!

1、冷庫預(yù)冷分為通風(fēng)預(yù)冷和強風(fēng)預(yù)冷。通風(fēng)預(yù)冷一般是通過常規(guī)的冷庫，通過制冷裝置將空氣快速冷卻后經(jīng)風(fēng)扇送入冷庫，以達到降低環(huán)境溫度的目的。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第55頁!

強風(fēng)預(yù)冷是冷庫常規(guī)通風(fēng)預(yù)冷的一種改善和補充，可以使田間熱的去除方式從主要靠熱傳遞方式轉(zhuǎn)變?yōu)榘b表面的對流方式散熱，加快了熱量散失的速度。但強風(fēng)預(yù)冷需要冷量較大的與冷庫以及多臺風(fēng)扇或軸流風(fēng)機，并且由于強風(fēng)預(yù)冷的風(fēng)力較強，容易使切花脫水。因此使用強風(fēng)預(yù)冷的同時必須于冷庫中增加加濕設(shè)備，或地面噴水加濕。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第56頁!

這種貯藏方法優(yōu)點在于可以延長保鮮期。缺點在于需不斷輸送濕空氣以防止切花脫水，且安裝低壓貯藏系統(tǒng)的價格高，管理困難。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第57頁!保冷：保冷一般通過冷庫（或制冷集裝箱）、蓄冷劑、隔熱來實現(xiàn)，運輸途中常用蓄冷和隔熱共同配合來達到理想的保冷效果；綜合起來，冷藏保鮮在實際應(yīng)用中，通常需將預(yù)冷技術(shù)與保冷技術(shù)結(jié)合起來，這樣不僅可保持觀賞植物的良好品質(zhì)，同時還有利于減少蓄冷劑的用量，降低運輸費用，預(yù)冷和保冷的溫度通常隨植物種類、運輸條件和貯藏的長短而異。

鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第58頁!關(guān)于氣調(diào)貯藏法目前主要有以下幾點：（1）由于不同切花甚至于不同品種對CO2和O2所需的最適濃度各不相同，并且在高CO2濃度中，較低溫度比較高溫度更易引發(fā)切花的生理性毒害，因此在切花的長期貯藏過程中，必須要精確控制CO2和O2的濃度鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第59頁!（3）切花的氣調(diào)貯藏和常規(guī)冷藏相比，氣調(diào)冷藏庫必須密閉且具有冷藏和控制氣體成分的設(shè)施，這種設(shè)備成本較高，對氣調(diào)法的推廣應(yīng)用和經(jīng)濟效益提升有一定的影響。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第60頁!A、鮮切花保鮮技術(shù)分類？B、什么是物理保鮮技術(shù)？C、保鮮液的成分主要有？鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第61頁!

水是保鮮劑中必不可少的成分，溶液的低pH值對切花有利，保鮮劑中酸類物質(zhì)能抑制微生物繁殖、防止生理阻塞、增加細胞滲透勢；保鮮劑中一般有蔗糖，它是呼吸代謝的能量來源；保鮮劑中一般需加殺菌劑來減少微生物對切花吸水代謝的阻礙；K、Ca、Al、Ag、Zn、Cu等無機鹽均有延長切花壽命的作用；保鮮劑中還需加乙烯抑制劑和拮抗制劑；保鮮劑中還有植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)；有機酸、維生素也是保鮮劑中不可缺少的成分。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第62頁!1、預(yù)處理液(1)吸水硬化吸水硬化是切花在采后處理或貯藏過程中發(fā)生不同程度的失水時，用水分飽和法使萎蔫的切花恢復(fù)細胞膨壓。具體做法：用符合保鮮的水配制含有殺菌劑和檸檬酸(不加糖)的溶液，pH值為4．5～5．0，加入適量的吐溫20(0．1％～0．5％)，裝入塑料容器中，加熱至35～40℃；將切花莖呈斜面剪截，浸入深10～15cm的溶液，浸泡切花莖基部幾小時，再將溶液和切花一同移至冷室中。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第63頁!預(yù)處液通常由去離子水加高濃度的糖和殺菌劑等組成，不同的切花對預(yù)處理液的適宜糖濃度不同，如唐菖蒲、非洲菊和獨尾屬植物可用20%或更高的質(zhì)量分數(shù)，香石竹、鶴望攔河滿天星用10%的質(zhì)量分數(shù)，月季和菊花僅能用2%~5%的質(zhì)量分數(shù)。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第64頁!2、花蕾開放液花蕾開放液又稱催化液，是促進蕾期采收的切花開放時所用保鮮液，該法是一種在切花采后通過人工技術(shù)處理促進花蕾開放的辦法?；ɡ匍_放液的主要成分為碳源、殺菌劑或激素。在室溫和高濕度條件下，將切花放在花蕾開放液中處理幾天，當花蕾開放時，放置在較低溫度條件下貯放。但因催化所需時間較長，要適當降低糖濃度，同時花蕾開放液的處理溫度相對較低些。同樣的不同種類及品種的切花所需要的糖濃度也不一樣，需要針對不同品種的切花確定適宜的糖濃度，以防止因糖濃度過高而傷害到花朵和葉片。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第65頁!綜上所述，雖然根據(jù)不同使用目的、處理方法和切花種類，切花保鮮液所選用的化學(xué)物質(zhì)種類、濃度、配方等方面發(fā)生著多種多樣的變化。但主要的就是包括碳水化合物、殺菌劑、乙烯抑制劑、植物生長調(diào)節(jié)劑及無機鹽等成分。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第66頁!糖作為保鮮劑成分的作用：A、糖可作為呼吸基質(zhì)為切花的生命活動提供能量，B、糖可以增加花的滲透濃度，改善吸水能力，使花瓣保持膨脹，同時維持細胞膜的完整性，保護線粒體結(jié)構(gòu)，推遲離子與水的滲透，有利于延長切花壽命，保持花瓣色澤。C、糖可以延緩蛋白質(zhì)分解，減少水分喪失。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第67頁!（2）殺菌劑微生物會通過群集于花枝莖基造成導(dǎo)管的物理堵塞，而且還會通過釋放一些細菌代謝物于水中，導(dǎo)致切花莖末端吸收后，阻礙了輸導(dǎo)組織對水分的吸收。同時由受傷細胞的分泌物形成生理性莖堵塞，也會造成切花采后壽命的降低。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第68頁!（3）乙烯抑制劑乙烯是植物代謝的天然產(chǎn)物，是控制植物成熟和老化的內(nèi)源激素。乙烯是植物成熟和衰老的調(diào)節(jié)劑，所有植物器官均可產(chǎn)生乙烯。通常情況下，切花花蕾及幼花產(chǎn)生的乙烯量很少且穩(wěn)定，隨著花的成熟，乙烯迅速增加，形成一個高峰，此后逐漸下降，并保持穩(wěn)定的低水平。切花采收后，如果遇到機械損傷、病害侵襲、溫度升高、缺水等情況，都會使其自身乙烯產(chǎn)生速度加快，相反，如果鮮切花放在較低的貯藏溫度下，其乙烯產(chǎn)生速率會顯著減慢，當切花周圍O2含量減少，CO2含量增加時，也可降低乙烯產(chǎn)生速度。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第69頁!（4）植物生長調(diào)節(jié)劑植物生長調(diào)節(jié)劑常常用于花卉的采后保險中，它們包括人工合成的生長激素和阻止內(nèi)源激素作用的某些化學(xué)物質(zhì)。植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)可單獨使用，但通常情況下是與其他保鮮劑成分混用，這種混合物質(zhì)可引起、加速或抑制植物體內(nèi)的各種生理和生化進程，從而有效延緩切花的衰老過程。影響切花衰老和采后保鮮的植物生長調(diào)節(jié)劑有乙烯、脫落酸、激動素等。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第70頁!C、細胞分裂素(CTK)：細胞分裂素是目前切花保鮮劑中最常用、應(yīng)用也最廣的植物生長調(diào)節(jié)劑就是細胞分裂素。細胞分裂素可降低切花對乙烯的敏感性，抑制乙烯產(chǎn)生。D、多效唑：多效唑是常用的延緩植物衰老的化合物，主要作用于延緩蛋白質(zhì)和葉綠素的分解，減緩呼吸速率，維持細胞的活力，從而延長切花的采后壽命。E、生長延緩劑、赤霉素、生長素類、油菜素內(nèi)酯和植酸。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第71頁!A、鈣離子鈣離子可增強切花保水能力，減少蛋白質(zhì)降解，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶的酶活性，降低膜脂過氧化物水平，維持膜結(jié)構(gòu)的相對穩(wěn)定性。B、鋁離子鋁離子能抑制乙烯產(chǎn)生，降低溶液Ph值，抑制微生物的生長繁殖，促進花枝吸水，同時還能促進氣孔關(guān)閉，降低蒸騰作用，促進對水分的吸收。C、鉀離子鉀離子可增加花瓣細胞的滲透濃度，促進水分平衡，延緩衰老過程。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第72頁!總之，保鮮劑的使用和配置應(yīng)該根據(jù)鮮切花的種類和采后的生理狀態(tài)來決定。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第73頁!第二節(jié)采后保鮮主要設(shè)備

問題：根據(jù)所學(xué)知識，談?wù)勄谢ūｕr中運用到的設(shè)備。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第74頁!一般的常規(guī)冷卻由庫房、制冷系統(tǒng)、風(fēng)扇和輔助設(shè)備組成。同時冷庫還應(yīng)配置有輔助的溫度檢測器，通過測定每一個冷藏單元的進口和出口之間的溫度差異，確定庫房內(nèi)的空氣循環(huán)情況。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第75頁!（二）強制通風(fēng)冷卻設(shè)備強制通風(fēng)冷卻時目前普遍應(yīng)用于切花保鮮上的預(yù)冷技術(shù)，降溫的方式是強迫冷風(fēng)進入包裝箱中，使冷空氣直接與產(chǎn)品接觸，其原理是利用抽風(fēng)扇或通風(fēng)機使包裝箱兩側(cè)造成壓力差，將冷風(fēng)由包裝箱一側(cè)通風(fēng)孔進入包裝箱、與產(chǎn)品接觸后由另一側(cè)通風(fēng)孔出來，進而帶走箱內(nèi)的熱量。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第76頁!（三）氣調(diào)保鮮設(shè)備氣調(diào)庫主要是通過調(diào)節(jié)O2、CO2、N2之比例并降低乙烯濃度。調(diào)節(jié)方式一般采用充氣置換式，即通過制造N2取代庫內(nèi)較多的O2，如此反復(fù)沖放，且通過花卉自身的呼吸作用持續(xù)降低O2并提高CO2濃度。該系統(tǒng)主要包括有：制氮機、二氧化碳脫除器、乙烯脫除器、氣體分析器、氣體檢測系統(tǒng)、溫濕度檢測系統(tǒng)、加濕器和一些其他的特殊輔助設(shè)備。鮮切花保鮮于干花制作共88頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第77頁!4、其他特殊輔助設(shè)備：氣密門、取樣孔、壓力平衡器、緩沖囊等。壓力平衡器是一個安全按裝置、內(nèi)通氣調(diào)庫，外界大氣，中間用水隔開，當庫內(nèi)壓力升高時，氣體可通過此裝置自動外泄，反之則氣體