行業(yè)報(bào)告-高端餐飲金錢豹賣身自救-餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)解讀

高端餐飲金錢豹賣身自救餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)解讀

近日，高端餐飲品牌金錢豹賣身嘉年華的消息引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。據(jù)嘉年華國(guó)際透露，公司將以2.53億港元從BFT及GraceInvestment共收購(gòu)金錢豹連鎖餐廳99.99%的股權(quán)。公開信息顯示，嘉年華國(guó)際是一家包含娛樂(lè)、旅游、酒店、餐飲與會(huì)議展覽等的綜合性商業(yè)開發(fā)商，此次收購(gòu)金錢豹，源于公司相信中國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)階層食品及飲料行業(yè)的發(fā)展。金錢豹國(guó)際事業(yè)集團(tuán)是臺(tái)灣最大的餐飲娛樂(lè)公司，于2003年登陸大陸，目前已有超過(guò)28家門店。金錢豹主營(yíng)高端餐飲業(yè)務(wù)，不過(guò)近年受大陸反腐影響，金錢豹連鎖餐廳業(yè)績(jī)不佳，門店擴(kuò)展速度變慢不說(shuō)，資金壓力下，金錢豹不得不通過(guò)“賣身”嘉年華自救。事實(shí)上，金錢豹的遭遇也折射出整個(gè)大陸市場(chǎng)高端餐飲的發(fā)展窘境。國(guó)內(nèi)反腐背景下，三公消費(fèi)受到抑制，高端餐飲首當(dāng)其沖，金錢豹、俏江南、小南國(guó)等遭遇發(fā)展困境;互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)勢(shì)沖擊下，平價(jià)在線餐飲市場(chǎng)崛起，這進(jìn)一步壓縮了高端餐飲的空間，受此影響，高端餐飲要么發(fā)力大眾餐飲，降低單桌利潤(rùn);要么通過(guò)賣身套現(xiàn)，尋找更好的投資方式自救。不過(guò)，在高端餐飲遭遇波折過(guò)后，餐飲市場(chǎng)正逐漸呈現(xiàn)復(fù)蘇現(xiàn)象。提供的《2015-2020年互聯(lián)網(wǎng)對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的機(jī)遇挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)策略專項(xiàng)咨詢報(bào)告》顯示，2014年我國(guó)餐飲市場(chǎng)交易達(dá)27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，同比增速為0.7%，2011到2013年增速連續(xù)下滑后在2014年終于又實(shí)現(xiàn)上漲，這為2015年中國(guó)餐飲行業(yè)釋放了利好信息。在此機(jī)遇下，高端餐飲有望憑借轉(zhuǎn)型獲得新生。預(yù)計(jì)未來(lái)餐飲市場(chǎng)還將有以下發(fā)展趨勢(shì)，首先，一大批高端餐飲品牌將發(fā)力大眾餐飲市場(chǎng)，并憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與管理體系獲得市場(chǎng)青睞;其次，餐飲行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的趨勢(shì)將加強(qiáng)，團(tuán)購(gòu)、在線預(yù)訂等方式將不斷流行，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)將會(huì)針對(duì)手機(jī)端布局在線餐飲;最后，最嚴(yán)新版《食品安全法》的出臺(tái)將會(huì)