化工原理緒論課件

化工原理化工原理1化工過程及單元操作

不同產(chǎn)品的生產(chǎn)過程使用各種物理加工過程，根據(jù)他們的操作原理，可以歸結(jié)為數(shù)個應(yīng)用廣泛的基本操作過程，如流體輸送、攪拌、沉降、過濾、熱交換、制冷、蒸發(fā)、結(jié)晶、吸收、蒸餾、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。

化工工業(yè)：利用物理和化學方法將自然界的各種物質(zhì)加工成生活資料的工業(yè)。化工生產(chǎn)：(1)化學反應(yīng)過程：如食品風味的形成

(2)物理加工過程這些基本的物理過程稱為單元操作。緒論1化工過程及單元操作不同產(chǎn)品的生產(chǎn)過程使若干個單元操作串聯(lián)起來組成一個工藝過程。均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質(zhì)，不改變其化學性質(zhì)。同一產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可能會飽含多個相同的的單元操作。單元操作用于不同的生產(chǎn)過程其基本原理相同，進行該操作的設(shè)備也可以通用。單元操作的應(yīng)用及特點若干個單元操作串聯(lián)起來組成一個工藝過程。同一產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可奶粉生產(chǎn)工藝流程原料乳驗收預處理預熱殺菌真空濃縮過濾加熱噴霧干燥出粉冷卻與過篩包裝、檢驗成品單元操作舉例工藝流程圖加工現(xiàn)場奶粉生產(chǎn)工藝流程原料乳驗收預處理預熱殺菌真空濃縮過濾加熱噴霧編號名稱作用單元操作涉及的傳遞理論技術(shù)參數(shù)⑴冷凍鹽水管道提供冷卻介質(zhì)流體輸送動量傳遞?20℃⑵自來水管道提供流動介質(zhì)流體輸送動量傳遞常溫⑶蒸汽管道提供加熱介質(zhì)流體輸送動量傳遞180℃⑷貯罐貯存牛奶與緩沖作用⑸離心泵輸送牛奶流體輸送動量傳遞⑹，⒂板式換熱器冷卻牛奶與加熱空氣傳熱熱量傳遞4℃⑺配料槽配料、混合與標準化攪拌動量傳遞90℃⑻均質(zhì)機均質(zhì)牛奶均質(zhì)動量傳遞與質(zhì)量傳遞⑼兩段板式換熱器巴氏滅菌傳熱熱量傳遞80℃,20min⑽升膜式蒸發(fā)器濃縮牛奶濃縮熱量傳遞、動量傳遞與質(zhì)量傳遞濃度10%⑾旋液分離器分離水中的牛奶物系分離動量傳遞與質(zhì)量傳遞⑿噴射泵提供負壓流體輸送動量傳遞⒀高壓泵使牛奶產(chǎn)生較大的壓力，利于噴霧干燥流體輸送動量傳遞壓力kpa⒁空氣過濾器過濾空氣，使其清潔過濾動量傳遞⒃噴霧干燥器干燥牛奶使其成為奶粉干燥熱量傳遞、動量傳遞與質(zhì)量傳遞90%以上過100目篩，含水量13%⒄旋風分離器風力空氣中的奶粉顆粒分離動量傳遞與質(zhì)量傳遞⒅風機派出廢氣流體輸送動量傳遞⒆篩分機篩出大的奶粉顆粒篩分⒇流化床冷卻冷卻干燥后的牛奶傳熱熱量傳遞(21)包裝系統(tǒng)乳品工程原理解析編號名稱作用單元操作涉及的傳遞理論技術(shù)參數(shù)⑴冷凍鹽水管道提供單元操作按其理論基礎(chǔ)可分為下列三類：

上述三個過程包含了三種理論，我們稱之為“三傳理論”。（1）流體流動過程（fluidflowprocess）:

包括流體輸送、攪拌、沉降、過濾等。（2）傳熱過程（heattransferprocess）:

包括熱交換、蒸發(fā)等。（3）傳質(zhì)過程（masstransferprocess）:

包括吸收、蒸餾、萃取、吸附、干燥等。

單元操作的分類單元操作按其理論基礎(chǔ)可分為下列三類：上述三個過程包含了三動量傳遞(momentumtransfer)：流體流動時，其內(nèi)部發(fā)生動量傳遞，故流體流動過程也稱為動量傳遞過程。凡是遵循流體流動基本規(guī)律的單元操作，到可以用動量傳遞的理論去研究。熱量傳遞(heattransfer):物體被加熱或冷卻的過程也稱為物體的傳熱過程。凡是遵循傳熱基本規(guī)律的單元操作，到可以用熱量傳遞的理論去研究。質(zhì)量傳遞(masstransfer):

兩相間物質(zhì)的傳遞過程即為質(zhì)量傳遞。凡是遵循傳質(zhì)基本規(guī)律的單元操作，到可以用質(zhì)量傳遞的理論去研究。三傳理論動量傳遞(momentumtransfer)：流體流動時，

流體力學、傳熱及傳質(zhì)的基本原理是各單元操作的理論基礎(chǔ)。許多單元操作都會包含兩種以上的傳遞現(xiàn)象，如干燥、精餾等。

“三傳理論”是單元操作的理論基礎(chǔ)，單元操作是“三傳理論”的具體應(yīng)用。同時，“三傳理論”和單元操作也是食品工程技術(shù)的理論和實踐基礎(chǔ)。流體力學、傳熱及傳質(zhì)的基本原理是各單元操作的理論2.2課程內(nèi)容2.1課程性質(zhì)化工原理是生物、化學、食品工程等工科專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。先修課：高等數(shù)學、物理、物理化學、機械制圖等。本課程主要介紹“三傳理論”和“單元操作”。2課程性質(zhì)、內(nèi)容及任務(wù)2.2課程內(nèi)容2.1課程性質(zhì)化工原理是生物、化學、食品工主要任務(wù)是：介紹三傳理論，即流體流動、傳熱、傳質(zhì)的基本原理；掌握主要單元操作的典型設(shè)備構(gòu)造、操作原理、計算、選型及實驗研究方法；培養(yǎng)學生運用基礎(chǔ)理論分析和解決化學工程單元操作中各種工程實際問題(計算、選型及實驗研究方法)的能力。2.3課程任務(wù)主要任務(wù)是：介紹三傳理論，即流體流動、傳熱、傳質(zhì)的基本原理；3.1單位制

國際單位制中的單位是由基本單位、輔助單位和具有專門名稱的導出單位構(gòu)成的。3單位與單位換算3.1單位制

國際單位制中的單位是由基本單位、輔助單位3.2因次

法定計量單位中，基本量的長度、質(zhì)量、時間、溫度可分別用符號L、M、T、θ表示，則導出量可由這些基本量的符號組合而成。例：速度——［LT－1］加速度——［LT－2］力——［MLT－2］

若某物理量以［MaLbTc］表示，則稱它為該物理量的因次或量綱（dimension）（嚴格地說，指數(shù)a、b、c稱為因次，［MaLbTc］稱為該物理量的因次式或量綱式）。它表示該物理量的單位與基本量的單位之間的關(guān)系。當a＝b＝c＝0時，時［M0L0T0］＝［1］，稱為無因次（dimensionless）。3.2因次

法定計量單位中，基本量的長度、質(zhì)3.3單位換算

同一物理量若用不同單位度量時，其數(shù)值需相應(yīng)地改變。這種換算稱為單位換算。

通用氣體常數(shù)

R＝0.08206L·atm/mol·K＝8.313J/mol·K

3.3單位換算同一物理量若用不同單位度量時，其數(shù)值物料衡算；能量衡算；物系的平衡關(guān)系；傳遞速率；經(jīng)濟核算。

4單元操作中常用的基本概念

物料衡算；4單元操作中常用的基本概念

依據(jù)質(zhì)量守恒定律，進入與離開某一化工過程的物料質(zhì)量之差，等于該過程中累積的物料質(zhì)量，即

對于連續(xù)操作的過程，若各物理量不隨時間改變，即處于穩(wěn)定操作狀態(tài)時，過程中不應(yīng)有物料的積累，則物料衡算關(guān)系為輸入量－輸出量＝累積量輸入量＝輸出量用物料衡算式可由過程的已知量求出未知量。4.1物料衡算（materialbalance）依據(jù)質(zhì)量守恒定律，進入與離開某一化工過程的物料質(zhì)量物料衡算的步驟：（1）根據(jù)題意畫出各物流的流程示意圖，物料的流向用箭頭表示，并標上已知數(shù)據(jù)與待求量。（2）規(guī)定衡算基準，一般選用單位進料量或排料量、時間及設(shè)備的單位體積等作為計算的基準。在較復雜的流程示意圖上應(yīng)圈出衡算的范圍，列出衡算式，求解未知量。物料衡算的步驟：（1）根據(jù)題意畫出各物流的流程示意圖，物料的本課程所用到的能量主要有機械能和熱能。能量衡算的依據(jù)是能量守恒定律。熱量衡算的步驟與物料衡算的基本相同。4.2能量衡算（energybalance）本課程所用到的能量主要有機械能和熱能。4.2能量衡算（en平衡狀態(tài)是自然界中廣泛存在的現(xiàn)象。

平衡關(guān)系可用來判斷過程能否進行，以及進行的方向和能達到的限度。以食鹽的溶解和結(jié)晶為例：食鹽濃度>飽和濃度：結(jié)晶食鹽濃度<飽和濃度：溶解該溫度下的飽和濃度為該物系的平衡濃度。

4.3物系的平衡關(guān)系(relationshipofsystembalance)平衡狀態(tài)是自然界中廣泛存在的現(xiàn)象。平衡關(guān)系可用來判斷過不飽和食鹽溶液：溶解速率（單位時間內(nèi)溶解的食鹽質(zhì)量）大；食鹽濃度高時，溶解速率小。飽和食鹽溶液（即平衡狀態(tài)）：溶解速率為零以食鹽的溶解為例：4.4傳遞速率（rateoftransferprocess）不飽和食鹽溶液：溶解速率（單位時間內(nèi)溶解的食鹽質(zhì)量）大；食鹽

溶液濃度越是遠離平衡濃度，其溶解速率就越大；溶液濃度越是接近平衡濃度，其溶解速率就越小。溶液濃度與平衡濃度之差值，可以看作是溶解過程的推動力（drivingforce）。顆粒大小和攪拌對溶解速率有影響。原因：由大塊改為許多小快，能使固體食鹽與溶液的接觸面積增大；由不攪拌改為攪拌，能使溶液質(zhì)點對流。其結(jié)果能減小溶解過程的阻力（resistance）。溶液濃度越是遠離平衡濃度，其溶解速率就越大；溶液濃此關(guān)系類似于電學中歐姆定律。

過程的傳遞速率與推動力成正比，與阻力成反比，即

過程的傳遞速率是決定化工設(shè)備的重要因素，傳遞速率增大時，設(shè)備尺寸可以變小。此關(guān)系類似于電學中歐姆定律。過程的傳遞速率與推動力成正比

本課程中，各單元操作的計算、設(shè)備的選型等工作都將圍繞上述五個方面進行，并以最優(yōu)經(jīng)濟效益作為最終的設(shè)計方案。

效益是企業(yè)的命脈，經(jīng)濟核算是企業(yè)的核心工作。為生產(chǎn)定量的某種產(chǎn)品所需要的設(shè)備，根據(jù)設(shè)備的型式和材料的不同，可以有若干設(shè)計方案。對同一臺設(shè)備，所選用的操作參數(shù)不同，會影響到設(shè)備費與操作費。因此，要用經(jīng)濟核算確定最經(jīng)濟的設(shè)計方案。4.5經(jīng)濟核算(economicevaluations)本課程中，各單元操作的計算、設(shè)備的選

任何一個科研成果都要通過工程技術(shù)才能得以大規(guī)模生產(chǎn)，才能實現(xiàn)它的社會價值，造福于廣大的人民群眾?！痘ぴ怼肥菍嶒炇铱蒲谐晒D(zhuǎn)入工業(yè)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論課程。任何一個科研成果都要通過工程技術(shù)才緒論完緒論完參考書

[1]天津大學化工原理教研室編，《化工原理》上、下冊，北京：天津科技出版社1983。

[2]上?；W院等編，《化學工程》一、二冊，北京：化學工業(yè)出版社，1980。

[3].譚天恩等編，《化工原理》上、下冊，北京：化學工業(yè)出版社1984。

參考書

[1]天津大學化工原理教研室編，《化工原理》上、3.期刊

[1]農(nóng)業(yè)工程學報：中國農(nóng)業(yè)工程學會主辦，北京：《農(nóng)業(yè)工程學報》編輯部出版，全國中文核心期刊。（EI收錄）

[2]農(nóng)業(yè)機械學報，中國農(nóng)業(yè)機械學會主辦，北京：《農(nóng)業(yè)機械學報》編輯部出版，全國中文核心期刊。（EI收錄）[3]食品科學，北京市食品研究所主辦，中國食品雜志出版社出版。中國核心期刊

[4]食品工業(yè)科技，北京市食品研究所主辦，北京：《食品工業(yè)科技》編輯部出版，中國中文核心期刊，輕工總會優(yōu)秀期刊。

[5]食品發(fā)酵工業(yè)，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心主辦，北京：北京百善印刷廠發(fā)行，全國中文核心期刊、國家優(yōu)秀技術(shù)期刊。

[6]中國糧油學報，中國糧油學會主辦，北京：《中國糧油學報》編輯部出版，全國食品工業(yè)類中文核心期刊。

[7]華中農(nóng)業(yè)大學學報，華中農(nóng)業(yè)大學主辦，武漢：華中農(nóng)業(yè)大學編輯部出版，中文核心期刊。

[8]化學工程，全國化工化學工程設(shè)計技術(shù)中心主辦，西安：《化學工程》編輯部編輯，陜西省郵政報刊發(fā)行局發(fā)行，核心期刊。

[9]糧食與飼料工業(yè)，國家糧食儲備局武漢科學研究設(shè)計院，無憾：《糧食與飼料工業(yè)》雜志社出版，中文核心期刊。

[10]CerealChemical

[11]JournalofFoodScience

[12]JournalofFoodEngineering

[13]TransactionsoftheAmericanSocietyofAgricultureengineering

[14]JournalofTextStudy3.期刊

[1]農(nóng)業(yè)工程學報：中國農(nóng)業(yè)工程學會主辦，北京：返回[1]《化工原理》網(wǎng)上自學教材[2]化工原理實驗室近年主要成果及獎勵

化工原理多媒體課件[3]化工原理概念題導師系統(tǒng)[4]清華大學1998年研究生入學考試：化工原理試題

...[5]化工原理自學考試大綱

[6]天津大學1999碩士入學化工原理試題[7]化工原理網(wǎng)上課堂[8]化工原理網(wǎng)絡(luò)多媒體課件系統(tǒng)[9]2000年中國礦業(yè)大學碩士生入學考試化工原理試卷[10]1999山東大學化工原理試題[11]《化工原理》⑴期末復習提要[12]重金求購石油大學物化和化工原理試題[13]2000年南京理工大學碩士生入學考試化工原理試卷[14]中國科學院過程工程研究所2000化工原理試題[15]化工原理網(wǎng)上課堂[16]上海交通大學研究生院[17]南京工業(yè)大學2002年碩士研究生入學考試化工原理

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化工原理化工原理1化工過程及單元操作

不同產(chǎn)品的生產(chǎn)過程使用各種物理加工過程，根據(jù)他們的操作原理，可以歸結(jié)為數(shù)個應(yīng)用廣泛的基本操作過程，如流體輸送、攪拌、沉降、過濾、熱交換、制冷、蒸發(fā)、結(jié)晶、吸收、蒸餾、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。

化工工業(yè)：利用物理和化學方法將自然界的各種物質(zhì)加工成生活資料的工業(yè)?；どa(chǎn)：(1)化學反應(yīng)過程：如食品風味的形成

(2)物理加工過程這些基本的物理過程稱為單元操作。緒論1化工過程及單元操作不同產(chǎn)品的生產(chǎn)過程使若干個單元操作串聯(lián)起來組成一個工藝過程。均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質(zhì)，不改變其化學性質(zhì)。同一產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可能會飽含多個相同的的單元操作。單元操作用于不同的生產(chǎn)過程其基本原理相同，進行該操作的設(shè)備也可以通用。單元操作的應(yīng)用及特點若干個單元操作串聯(lián)起來組成一個工藝過程。同一產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可奶粉生產(chǎn)工藝流程原料乳驗收預處理預熱殺菌真空濃縮過濾加熱噴霧干燥出粉冷卻與過篩包裝、檢驗成品單元操作舉例工藝流程圖加工現(xiàn)場奶粉生產(chǎn)工藝流程原料乳驗收預處理預熱殺菌真空濃縮過濾加熱噴霧編號名稱作用單元操作涉及的傳遞理論技術(shù)參數(shù)⑴冷凍鹽水管道提供冷卻介質(zhì)流體輸送動量傳遞?20℃⑵自來水管道提供流動介質(zhì)流體輸送動量傳遞常溫⑶蒸汽管道提供加熱介質(zhì)流體輸送動量傳遞180℃⑷貯罐貯存牛奶與緩沖作用⑸離心泵輸送牛奶流體輸送動量傳遞⑹，⒂板式換熱器冷卻牛奶與加熱空氣傳熱熱量傳遞4℃⑺配料槽配料、混合與標準化攪拌動量傳遞90℃⑻均質(zhì)機均質(zhì)牛奶均質(zhì)動量傳遞與質(zhì)量傳遞⑼兩段板式換熱器巴氏滅菌傳熱熱量傳遞80℃,20min⑽升膜式蒸發(fā)器濃縮牛奶濃縮熱量傳遞、動量傳遞與質(zhì)量傳遞濃度10%⑾旋液分離器分離水中的牛奶物系分離動量傳遞與質(zhì)量傳遞⑿噴射泵提供負壓流體輸送動量傳遞⒀高壓泵使牛奶產(chǎn)生較大的壓力，利于噴霧干燥流體輸送動量傳遞壓力kpa⒁空氣過濾器過濾空氣，使其清潔過濾動量傳遞⒃噴霧干燥器干燥牛奶使其成為奶粉干燥熱量傳遞、動量傳遞與質(zhì)量傳遞90%以上過100目篩，含水量13%⒄旋風分離器風力空氣中的奶粉顆粒分離動量傳遞與質(zhì)量傳遞⒅風機派出廢氣流體輸送動量傳遞⒆篩分機篩出大的奶粉顆粒篩分⒇流化床冷卻冷卻干燥后的牛奶傳熱熱量傳遞(21)包裝系統(tǒng)乳品工程原理解析編號名稱作用單元操作涉及的傳遞理論技術(shù)參數(shù)⑴冷凍鹽水管道提供單元操作按其理論基礎(chǔ)可分為下列三類：

上述三個過程包含了三種理論，我們稱之為“三傳理論”。（1）流體流動過程（fluidflowprocess）:

包括流體輸送、攪拌、沉降、過濾等。（2）傳熱過程（heattransferprocess）:

包括熱交換、蒸發(fā)等。（3）傳質(zhì)過程（masstransferprocess）:

包括吸收、蒸餾、萃取、吸附、干燥等。

單元操作的分類單元操作按其理論基礎(chǔ)可分為下列三類：上述三個過程包含了三動量傳遞(momentumtransfer)：流體流動時，其內(nèi)部發(fā)生動量傳遞，故流體流動過程也稱為動量傳遞過程。凡是遵循流體流動基本規(guī)律的單元操作，到可以用動量傳遞的理論去研究。熱量傳遞(heattransfer):物體被加熱或冷卻的過程也稱為物體的傳熱過程。凡是遵循傳熱基本規(guī)律的單元操作，到可以用熱量傳遞的理論去研究。質(zhì)量傳遞(masstransfer):

兩相間物質(zhì)的傳遞過程即為質(zhì)量傳遞。凡是遵循傳質(zhì)基本規(guī)律的單元操作，到可以用質(zhì)量傳遞的理論去研究。三傳理論動量傳遞(momentumtransfer)：流體流動時，

流體力學、傳熱及傳質(zhì)的基本原理是各單元操作的理論基礎(chǔ)。許多單元操作都會包含兩種以上的傳遞現(xiàn)象，如干燥、精餾等。

“三傳理論”是單元操作的理論基礎(chǔ)，單元操作是“三傳理論”的具體應(yīng)用。同時，“三傳理論”和單元操作也是食品工程技術(shù)的理論和實踐基礎(chǔ)。流體力學、傳熱及傳質(zhì)的基本原理是各單元操作的理論2.2課程內(nèi)容2.1課程性質(zhì)化工原理是生物、化學、食品工程等工科專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。先修課：高等數(shù)學、物理、物理化學、機械制圖等。本課程主要介紹“三傳理論”和“單元操作”。2課程性質(zhì)、內(nèi)容及任務(wù)2.2課程內(nèi)容2.1課程性質(zhì)化工原理是生物、化學、食品工主要任務(wù)是：介紹三傳理論，即流體流動、傳熱、傳質(zhì)的基本原理；掌握主要單元操作的典型設(shè)備構(gòu)造、操作原理、計算、選型及實驗研究方法；培養(yǎng)學生運用基礎(chǔ)理論分析和解決化學工程單元操作中各種工程實際問題(計算、選型及實驗研究方法)的能力。2.3課程任務(wù)主要任務(wù)是：介紹三傳理論，即流體流動、傳熱、傳質(zhì)的基本原理；3.1單位制

國際單位制中的單位是由基本單位、輔助單位和具有專門名稱的導出單位構(gòu)成的。3單位與單位換算3.1單位制

國際單位制中的單位是由基本單位、輔助單位3.2因次

法定計量單位中，基本量的長度、質(zhì)量、時間、溫度可分別用符號L、M、T、θ表示，則導出量可由這些基本量的符號組合而成。例：速度——［LT－1］加速度——［LT－2］力——［MLT－2］

若某物理量以［MaLbTc］表示，則稱它為該物理量的因次或量綱（dimension）（嚴格地說，指數(shù)a、b、c稱為因次，［MaLbTc］稱為該物理量的因次式或量綱式）。它表示該物理量的單位與基本量的單位之間的關(guān)系。當a＝b＝c＝0時，時［M0L0T0］＝［1］，稱為無因次（dimensionless）。3.2因次

法定計量單位中，基本量的長度、質(zhì)3.3單位換算

同一物理量若用不同單位度量時，其數(shù)值需相應(yīng)地改變。這種換算稱為單位換算。

通用氣體常數(shù)

R＝0.08206L·atm/mol·K＝8.313J/mol·K

3.3單位換算同一物理量若用不同單位度量時，其數(shù)值物料衡算；能量衡算；物系的平衡關(guān)系；傳遞速率；經(jīng)濟核算。

4單元操作中常用的基本概念

物料衡算；4單元操作中常用的基本概念

依據(jù)質(zhì)量守恒定律，進入與離開某一化工過程的物料質(zhì)量之差，等于該過程中累積的物料質(zhì)量，即

對于連續(xù)操作的過程，若各物理量不隨時間改變，即處于穩(wěn)定操作狀態(tài)時，過程中不應(yīng)有物料的積累，則物料衡算關(guān)系為輸入量－輸出量＝累積量輸入量＝輸出量用物料衡算式可由過程的已知量求出未知量。4.1物料衡算（materialbalance）依據(jù)質(zhì)量守恒定律，進入與離開某一化工過程的物料質(zhì)量物料衡算的步驟：（1）根據(jù)題意畫出各物流的流程示意圖，物料的流向用箭頭表示，并標上已知數(shù)據(jù)與待求量。（2）規(guī)定衡算基準，一般選用單位進料量或排料量、時間及設(shè)備的單位體積等作為計算的基準。在較復雜的流程示意圖上應(yīng)圈出衡算的范圍，列出衡算式，求解未知量。物料衡算的步驟：（1）根據(jù)題意畫出各物流的流程示意圖，物料的本課程所用到的能量主要有機械能和熱能。能量衡算的依據(jù)是能量守恒定律。熱量衡算的步驟與物料衡算的基本相同。4.2能量衡算（energybalance）本課程所用到的能量主要有機械能和熱能。4.2能量衡算（en平衡狀態(tài)是自然界中廣泛存在的現(xiàn)象。

平衡關(guān)系可用來判斷過程能否進行，以及進行的方向和能達到的限度。以食鹽的溶解和結(jié)晶為例：食鹽濃度>飽和濃度：結(jié)晶食鹽濃度<飽和濃度：溶解該溫度下的飽和濃度為該物系的平衡濃度。

4.3物系的平衡關(guān)系(relationshipofsystembalance)平衡狀態(tài)是自然界中廣泛存在的現(xiàn)象。平衡關(guān)系可用來判斷過不飽和食鹽溶液：溶解速率（單位時間內(nèi)溶解的食鹽質(zhì)量）大；食鹽濃度高時，溶解速率小。飽和食鹽溶液（即平衡狀態(tài)）：溶解速率為零以食鹽的溶解為例：4.4傳遞速率（rateoftransferprocess）不飽和食鹽溶液：溶解速率（單位時間內(nèi)溶解的食鹽質(zhì)量）大；食鹽

溶液濃度越是遠離平衡濃度，其溶解速率就越大；溶液濃度越是接近平衡濃度，其溶解速率就越小。溶液濃度與平衡濃度之差值，可以看作是溶解過程的推動力（drivingforce）。顆粒大小和攪拌對溶解速率有影響。原因：由大塊改為許多小快，能使固體食鹽與溶液的接觸面積增大；由不攪拌改為攪拌，能使溶液質(zhì)點對流。其結(jié)果能減小溶解過程的阻力（resistance）。溶液濃度越是遠離平衡濃度，其溶解速率就越大；溶液濃此關(guān)系類似于電學中歐姆定律。

過程的傳遞速率與推動力成正比，與阻力成反比，即

過程的傳遞速率是決定化工設(shè)備的重要因素，傳遞速率增大時，設(shè)備尺寸可以變小。此關(guān)系類似于電學中歐姆定律。過程的傳遞速率與推動力成正比

本課程中，各單元操作的計算、設(shè)備的選型等工作都將圍繞上述五個方面進行，并以最優(yōu)經(jīng)濟效益作為最終的設(shè)計方案。

效益是企業(yè)的命脈，經(jīng)濟核算是企業(yè)的核心工作。為生產(chǎn)定量的某種產(chǎn)品所需要的設(shè)備，根據(jù)設(shè)備的型式和材料的不同，可以有若干設(shè)計方案。對同一臺設(shè)備，所選用的操作參數(shù)不同，會影響到設(shè)備費與操作費。因此，要用經(jīng)濟核算確定最經(jīng)濟的設(shè)計方案。4.5經(jīng)濟核算(economicevaluations)本課程中，各單元操作的計算、設(shè)備的選

任何一個科研成果都要通過工程技術(shù)才能得以大規(guī)模生產(chǎn)，才能實現(xiàn)它的社會價值，造福于廣大的人民群眾。《化工原理》是將實驗室科研成果轉(zhuǎn)入工業(yè)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論課程。任何一個科研成果都要通過工程技術(shù)才緒論完緒論完參考書

[1]天津大學化工原理教研室編，《化工原理》上、下冊，北京：天津科技出版社1983。

[2]上?；W院等編，《化學工程》一、二冊，北京：化學工業(yè)出版社，1980。

[3].譚天恩等編，《化工原理》上、下冊，北京：化學工業(yè)出版社1984。

參考書

[1]天津大學化工原理教研室編，《化工原理》上、3.期刊

[1]農(nóng)業(yè)工程學報：中國農(nóng)業(yè)工程學會主辦，北京：《農(nóng)業(yè)工程學報》編輯部出版，全國中文核心期刊。（EI收錄）

[2]農(nóng)業(yè)機械學報，中國農(nóng)業(yè)機械學會主辦，北京：《農(nóng)業(yè)機械學報》編輯部出版，全國中文核