2022年秋季學期學校及周邊食品安全專項檢查工作方案

秋季學期學校及周邊食品安全專項檢查工作的通知2021年秋季學期將至，為加強全縣校園及周邊食品安全工作，防范食品安全事件發(fā)生，提升廣闊群眾的食品安全中意度。結合我縣實際，開展秋季學期學校及周邊食品安全專項檢查工作，現將有關事項通知如下：一、時間安排2021年8月26日-2021年9月23日。二、檢查范圍全縣中小學及周邊200米范圍內的各類食品經營單位（含副食店、小餐飲〕、幼兒園、看護點、午托、學校大宗食品原料供給單位。三、工作重點〔一〕壓實學校主體責任各學校要全面落實食品安全主體責任、學校領導陪餐制度、食品安全自查自檢工作機制，成立由校長為第一責任人的防控及食品安全領導小組，明確工作職責，扎實開展學校食堂食品自檢工作、校內小賣部〔超市）食品安全自查工作，對存在的問題和隱患進行整改，填寫（2021年秋季學期開學學校食品安全自查自糾情況表）［），并撰寫自查匯報后于開學前提交轄區(qū)市場監(jiān)管所。.疫情常態(tài)化防控期間，須延續(xù)按照疫情防控指揮部要求做好疫情防控工作，堅決杜絕疫情通過人員、食品和餐具購進、加工環(huán)節(jié)傳播。.加強人員健康治理，從業(yè)人員須符合“二碼聯查〃要求，并嚴格執(zhí)行（餐飲效勞食品安全操作標準），保持良好的個人衛(wèi)生，按要求正確佩戴工作帽、口罩和手套，從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員，加工制作食品前要洗手并消毒。.加強對學校食品安全治理員的食品安全知識培訓，學校食品安全治理員參加線上培訓工作，培訓合格前方能上崗；要求在開學前組織全體食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。.排解重點部位、用電線路、廚房灶具等存在的安全隱患，對破損的設施設備、及時補修，更新。.做好開學供餐前打算工作，對食堂及周邊環(huán)境、設施設備、食品庫房等園地使用合格的含氯消毒劑進行徹底清洗消毒，徹底清查庫存食品原料等；開餐后按要求對餐具、用具每餐次進行消毒，對園地每天用含氯消毒劑進行消毒。.加強追溯治理，嚴格落實食品采購制度，不得采購、喂養(yǎng)和現場宰殺活禽畜動物，野生動物或野生動物制品。加強食品的購置、配送、交接等〔采購）環(huán)節(jié)的治理，防范采購環(huán)節(jié)人為帶入污染，確保食材安全。.對學校食品經營相關資質進行核查，落實食品安全主體責任，特別要防范校內小賣部〔超市〕超范圍經營〔如炒粉、奶茶、熱狗、酸嘴等）。.加強學校食品應急處置工作，制定相應的應急方案并開展應急演練。.對學校食品治理軟硬進行升級，推行色標治理，倡導在完成明廚亮灶的根底上提檔升級為互聯網+明廚亮灶。.依法落實食品安全自查制度，并定期開展食品安全自查?！捕╅_展秋季開學專項檢查工作.開展學校食品安全專項檢查工作。重點按照（餐飲效勞食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2022版））要求和的檢查工程、檢查內容及學校落實食品安全自檢制度等方面進行檢查，催促學校進一步完善和落實整改清單，確保對發(fā)覺的食品安全問題整改落到實處，有效防控校園食品安全風險。各市場監(jiān)管所要在廣西食品藥品監(jiān)管綜合業(yè)務監(jiān)管平臺錄入檢查結果，并于9月23日前完成專項檢查任務。.開展校園周邊食品經營單位排查。對校園周邊200米內食品生產經營單位及本轄區(qū)內供給學校及校內小賣部的食品生產經營單位進行全面排查，重點檢查肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油、米粉、冷鏈食品等食品原料和“五毛食品〃、油條等品種，檢查是否存在無證照經營、銷售或加工制作腐敗變質、超過保質期的及文件規(guī)定不可使用的原料及食品；是否存在不按規(guī)定索票索證及進貨查驗；餐具不清洗消毒或清洗消毒不徹底等違規(guī)行為。催促校園及校園周邊食品銷售單位落實主體責任，把好進出貨關，做到索票索證齊全，不銷售“三無〃食品，不超范圍經營，及時清理過期食品，保證其經營活動符合食品安全標準。未取得經營證照的一律依法關停。.指導學校使用廣西餐飲從業(yè)人員互聯網培訓考核平臺。自治區(qū)市場監(jiān)管局已建設餐飲效勞食品安全從業(yè)人員監(jiān)管人員互聯網培訓考核平臺〔以下簡稱培訓考核平臺〕，各市場監(jiān)管所要催促學?！舶杏讬C構）在培訓考核平臺的注冊率、培訓率及食品安全治理員考核率均達100%,大力推廣從業(yè)人員使用培訓考核平臺，力爭做到全員培訓、全員考核，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改〃等突出問題。.加強冷凍冷藏食品風險排查。重點對學校食堂及周邊經營單位使用的冷凍冷藏食品，特別是進口冷凍冷藏肉品進行檢查，核查是否有報關單、出入境檢驗檢疫證明、新冠核酸檢測陰性證明、消毒證明和區(qū)內冷凍食品集中監(jiān)管倉出據的出倉證明等證明文件。催促落實進貨查驗制度，確保食品可追溯，做到來源可查、去向可追，對來源不明的冷凍冷藏食品要嚴肅查處。.引導學校食堂升級改造，繼續(xù)推動餐飲質量提升工程。教育部門要催促存在食品安全隱患問題較多的學校進行提級改造，全面推行學校明廚亮灶和色標治理建設。積極推動“互聯網+明廚亮灶〃，加強學校自身食品安全治理，及時發(fā)覺并改正存在的問題，提升食堂食品安全保證水平。（三）聯合開展檢查縣市場監(jiān)管局會同縣教育局抽調專人成立檢查組，將適時以隨機抽查、不提前通知的方法，對全縣范圍內的學校及校園周邊食品經營單位進行食品安全聯合檢查，對檢查發(fā)覺問題久拖不改、隱患長期存在的單位立案查處并以文件形式在全縣點名通報?！菜摹臣訌妼W校食品安全教育各學校要每學期組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會、升國旗儀式發(fā)言、專題演講、課外實踐等活動緊密結合，開展經常性教育活動，確保中小學生食品安全知識課程培訓每年不少于4學時。要通過在LED屏播放、設置專欄板報、懸掛橫幅、印制宣傳頁等形式開展食品安全進校園宣傳活動，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，推動學生形成健康的飲食習慣。要在學校食堂全面推動文明餐桌行動，提高師生文明用餐意識，杜絕餐飲浪費，營造校園文明用餐的良好氣氛。鼓舞引導群眾積極參與學校食品安全治理工作，著力形成校園食品安全社會共治良好局面。四、工作要求〔一〕高度重視，落實責任。秋季學期學校食品安全工作、食品安全治理員參加廣西培訓考核APP培訓、學校食堂風險分級工作將做為績效考核指標，各市場監(jiān)管所要進一步提高對學校及周邊食品安全工作重要性、特別性和緊迫性的認識，按照“地方政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，學校承當主體責任〃的總體要求，各市場監(jiān)管所和學校要切實將校園食品安全作為當前一項重中之重的工作來抓，嚴守安全底線，做好疫情防控期間學校食品安全工作，落實食品安全治理制度，加快推動學?！盎ヂ摼W+明廚亮灶〃建設，全程實時展示食品加工操作過程，主動向公眾展示食品原料追溯、人員健康治理、加工操作過程等信息?！捕臣哟蟊O(jiān)管力度，嚴查違法行為。各市場監(jiān)管所要催促學校全面落實校園食品安全治理的主體責任；建立健全校園食品安全治理制度；加強學校食堂治理，加強從業(yè)人員培訓,嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)。要催