CRH380B型動車組廚房設(shè)備課件

2015年03月CRH380B/BG型動車組廚房設(shè)備

目錄一、廚房設(shè)備簡介二、部件說明

一、廚房設(shè)備簡介廚房區(qū)域分為服務(wù)區(qū)和吧臺區(qū)。食品和飲品在服務(wù)區(qū)進(jìn)行儲存和準(zhǔn)備。食品和飲料通過吧臺向旅客出售。在廚房吧臺區(qū)域的另外一端設(shè)廚房門，采用折頁門。二、部件說明1、電氣控制柜此單元下部設(shè)置送餐小車存放空間，可存放2輛送餐小車，小車的尺寸：300mm*970mm*620mm；上部設(shè)置電氣控制柜。配電柜具有廚房給水、排水系統(tǒng)、廚房設(shè)備、廚房照明和制冷設(shè)備所必須的電氣控制系統(tǒng)。柜體通過螺栓固定在安裝框架內(nèi)。電氣柜操作面板能執(zhí)行下列功能：將廚房排水系統(tǒng)打開或關(guān)閉；為防凍將排水系統(tǒng)打開或關(guān)閉；車下水箱水位指示器，車上水箱無水報(bào)警；車上水箱供水模式：手動、自動、關(guān)閉控制電源；廚房配電控制柜上設(shè)置廚房給水設(shè)備的故障指示功能?？刂茊卧筛鶕?jù)故障類型自動關(guān)閉相關(guān)設(shè)備，也可以提示廚房工作人員進(jìn)行相關(guān)的操作，如為車上水箱注水、排空廚房給水系統(tǒng)等操作。下面的故障指示能使給水系統(tǒng)自動失電：車下水箱空；水泵出現(xiàn)缺陷/故障。1.1電氣柜功能說明當(dāng)輸入DC110V電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF21(4A)保護(hù)廚房清洗模塊、柜臺模塊工作燈和吧臺三根燈帶，帶漏電保護(hù)的斷路器QF24(6A)保護(hù)廚房水系統(tǒng)模塊，帶漏電保護(hù)的斷路器QF23（6A）保護(hù)廚房DC24電源，帶漏電保護(hù)的斷路器QF25(6A)保護(hù)廚房總開關(guān)跳閘，斷路器QF26(6A)保護(hù)收銀機(jī)，當(dāng)總開關(guān)S1打到1位置時(shí)，廚房內(nèi)工作燈、吧臺燈帶、廚房頂燈和應(yīng)急燈開始工作，當(dāng)總開關(guān)S1打到2位置時(shí)，廚房內(nèi)230V60Hz、230V50Hz和440V60Hz電源部件得電。當(dāng)輸入AC230V60Hz電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF1、2、4、5（16A）保護(hù)微波爐1～4。當(dāng)QF接通后且KM6接觸器線圈吸合，微波爐可工作。當(dāng)QF7（10A）接通后且KM6接觸器線圈吸合，咖啡機(jī)插座得電可工作；當(dāng)QF8（10A）接通后，雙門冷藏箱1可工作；當(dāng)QF10（10A）接通后，單門冷凍箱可工作；當(dāng)QF11（6A）接通后，展示柜可工作；當(dāng)QF12（10A）接通后且KM7接觸器線圈吸合，消毒柜可工作；當(dāng)QF13（2A）接通后且KM7接觸器線圈吸合，烤箱控制可工作；當(dāng)QF14（2A）接通后且KM6接觸器線圈吸合，保溫箱控制可工作；當(dāng)QF27（2A）接通后且KM7接觸器線圈吸合，強(qiáng)排風(fēng)機(jī)開關(guān)打到“ON”上，強(qiáng)排風(fēng)機(jī)可工作。當(dāng)輸入AC440V60Hz電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF15（10A）保護(hù)烤箱電源。當(dāng)QF15接通后且KM8接觸器線圈吸合，烤箱電源可工作。同樣，當(dāng)QF16(10A)接通后且KM8接觸器線圈吸合，保溫箱電源可工作。當(dāng)輸入AC230V60Hz電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF17（16A）、QF19（40A）、QF18（10A）保護(hù)水箱和水管加熱。當(dāng)輸入AC230V50Hz電源時(shí)，斷路器QF20（6A）保護(hù)備用插座。當(dāng)QF20接通后且KM9接觸器線圈吸合，備用插座可工作。當(dāng)輸入獨(dú)立DC110V電源時(shí)，廚房內(nèi)火警探頭SD1可工作。

具體可參考交車時(shí)用戶手冊中的電氣原理圖。1.2廚房漏水報(bào)警說明廚房漏水報(bào)警功能：（1）當(dāng)清洗模塊底部接水盤中有2mm水深的積水時(shí)，電氣柜門板上漏水報(bào)警指示燈H9亮，蜂鳴器H12報(bào)警，廚房進(jìn)水管電磁閥關(guān)閉，切斷進(jìn)水管路，同時(shí)將漏水信號傳給水系統(tǒng)模塊，水泵停止供水。（2）發(fā)生漏水時(shí)，司乘人員需檢查廚房水系統(tǒng)管路是否有漏水現(xiàn)象，漏水點(diǎn)維修好后，需擦干清洗模塊接水盤。廚房電氣柜門板設(shè)置蜂鳴器復(fù)位按鈕，當(dāng)按下復(fù)位按鈕S9后，蜂鳴器消音2分鐘。1.3廚房獨(dú)立火災(zāi)報(bào)警功能：（1）當(dāng)廚房內(nèi)煙霧達(dá)到一定濃度時(shí)，電氣柜門板上火災(zāi)指示燈H10亮，廚房內(nèi)頂板上蜂鳴器發(fā)出響聲。（2）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，司乘人員需檢查廚房火災(zāi)具體位置，用滅火器熄滅火源并通知列車長。廚房電氣柜門板設(shè)置蜂鳴器消音開關(guān)，將消音開關(guān)S16打到”O(jiān)N”位置，蜂鳴器消音，當(dāng)火災(zāi)消除后，司乘人員需將消音開關(guān)S16打到”O(jiān)FF”位置。1.5、小推車小推車采用鋁合金制作，外觀形式及顏色見照片；小推車前后均設(shè)門，上面設(shè)飲料存放架，內(nèi)部設(shè)隔板，考慮盒飯的存放；小推車滾輪設(shè)腳踏鎖定和解除功能，小車上下四個(gè)角設(shè)置防撞角。小推車存放時(shí)許將紅色踏板踩下，并將存放區(qū)止擋順時(shí)針旋轉(zhuǎn)90度，防止小車滑出。2、保溫單元該單元設(shè)置一臺雙門保溫箱，其技術(shù)參數(shù)為：用電參數(shù)：3*440V/60Hz，功率≤2.1kW；AC230V60Hz，保溫溫度：60℃至110℃可調(diào)。用來存放加熱后的盒飯。控制面板說明：電源開關(guān)：控制保溫柜的電源開關(guān)，保溫柜接通電源時(shí)指示燈呈綠色。溫控器：設(shè)定和控制柜體內(nèi)部的溫度超溫指示：一級保護(hù)故障指示燈亮（黃色），二級保護(hù)故障指示燈亮（紅色），超溫復(fù)位：一級保護(hù)故障復(fù)位裝置注意：溫控器的內(nèi)部參數(shù)在出廠時(shí)已經(jīng)設(shè)置，請盡量不要隨意更改。3、加熱單元加熱單元包括：加熱模塊柜體；4只微波爐，電烤箱，熱排風(fēng)；儲物柜；抽屜；電源插座；安裝方式為頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。3.1、微波爐其技術(shù)參數(shù)為：外形尺寸：寬422mm*深508mm*高337mm；用電參數(shù)：230V/60Hz，功率2.78kW；3.2、烤箱其技術(shù)參數(shù)為：外形尺寸：寬330mm*深620mm*高800mm；用電參數(shù)：3*440V/60Hz，功率≤5kW；AC230V60Hz，功率≤220W加熱溫度：80～150℃，最高230℃；保溫溫度：80±5℃（帶60分鐘時(shí)間設(shè)定器，時(shí)間可任意設(shè)定）。溫控器旋鈕:可根據(jù)加熱不同的食物,選擇不同的溫度.可選擇溫度范圍(80～150℃、直至230℃)。定時(shí)器旋鈕：按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn),可滿足60分鐘的定時(shí)設(shè)置，可以設(shè)置不同的烤箱工作時(shí)間.聽到一聲清脆鈴聲,表示電烤箱進(jìn)入保溫狀態(tài)。電源指示燈（橙色）:接通電源后,電源指示燈會一直亮。工作指示燈（綠色）：烤箱加熱時(shí)工作指示燈亮。功能旋鈕：包括三種不同的位置（即：自動、停止、手動三種功能）。復(fù)位按鈕：*當(dāng)面板上的溫控器組件出現(xiàn)故障時(shí)若加熱管繼續(xù)加熱運(yùn)行，為避免產(chǎn)品超溫毀壞和產(chǎn)生危險(xiǎn)，在非正常加熱運(yùn)行時(shí)溫度過高到達(dá)過熱保護(hù)的動作溫度時(shí)，熱保護(hù)器將斷開電源，起到徹底保護(hù)作用。對應(yīng)于水槽部位的兩個(gè)柜門起裝飾及檢查門的作用，水槽旁的操作臺面可以用來配制或準(zhǔn)備食物，這個(gè)區(qū)利用工作區(qū)照明燈照明。該單元通過頂部支架，下部底座，側(cè)墻滑槽來固定各部件。4.1、電開水爐主要技術(shù)參數(shù)：工作電源：三相AC440V頻率：60Hz額定功率：4.5kW產(chǎn)開水量≥40L/h(進(jìn)水水溫≥18℃)儲水腔容積≥12L出水水溫：≥95℃降溫速率：≤4℃/h開水爐為電磁式，電器主回路主要由空氣開關(guān)、三相整流橋、逆變器和感應(yīng)線圈等部件組成，三相交流電源經(jīng)空氣開關(guān)進(jìn)入電控箱，經(jīng)三相整流橋整流成600V左右直流電，由功率模塊組成的半橋逆變器把直流電轉(zhuǎn)變成25KHz左右的高頻交流電，供給感應(yīng)線圈，在產(chǎn)水箱腔體中產(chǎn)生渦流并使之發(fā)熱，將水燒開。開水爐由單片微處理器設(shè)置了自動保溫程序，在儲水箱滿水位時(shí)能自動進(jìn)入保溫狀態(tài)：即開水爐停止工作三分鐘后，能自行開啟加熱8秒鐘，這樣保證儲水箱中水溫達(dá)到95℃以上。4.2、消毒柜4.3、水系統(tǒng)包括供水、排水、和冷凝排水。洗池、開水爐、冰箱冷凝水匯集到一個(gè)出口直接排到車外。在廚房洗池下方安裝一個(gè)150L污物箱和一個(gè)20L集水箱，分別用于承接洗池和電開水爐所排的水。洗池水閥在車上水箱水壓下的流量是3.5L/分，這樣污水箱可以滿足大約43分鐘的長流水。污水箱集水箱洗池下部污水箱及管路系統(tǒng)供排水原理圖污水箱和集水箱排水需由乘務(wù)人員在列車停車時(shí)通過按鈕手動排水并延時(shí)90秒關(guān)閉手動電磁閥。在列車運(yùn)行過程中，如果箱體內(nèi)水滿會自動排放。說明如下：每個(gè)箱體內(nèi)部設(shè)液位傳感器，共用一個(gè)顯示儀，傳感器有兩個(gè)特殊液位：80%和95%，當(dāng)任意一個(gè)箱體內(nèi)水位達(dá)到80%時(shí)，電氣柜液位指示儀會燈光報(bào)警，提示乘務(wù)人員按下按鈕排掉污水箱和集水箱內(nèi)的水；當(dāng)水位達(dá)到95%時(shí)，發(fā)出聲音報(bào)警（聲音工作時(shí)間超過20s后停止），污水箱和集水箱內(nèi)的水會自動排掉，當(dāng)液面降到80%時(shí)停止排放。所排放水量大約為22.5L，足夠水閥長流水6.5分鐘。正常工作時(shí)，制冷組件和展示柜下的冷凝水均通過上圖所示的管道匯合到洗池處的排水口排出車外。5、展示柜單元該單元設(shè)置一臺冷藏展示柜，門上裝有透明玻璃，內(nèi)裝三個(gè)格架，下部設(shè)置抽屜，上面裝有一個(gè)LED燈；制冷機(jī)組位于下部。其技術(shù)參數(shù)為：外形尺寸：寬600*深600*高2115；用電參數(shù)：230V60Hz，功率≤1kW；制冷劑：R404A；冷藏溫度：2～8℃度可調(diào)；冷藏容積：200L。電氣系統(tǒng)原理：整個(gè)制冷系統(tǒng)主要由電子溫控器控制，溫控器通過感溫探頭來測量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會延時(shí)3分鐘啟動，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。展示柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。6、吧臺單元包括：安裝箱板；四門儲藏柜；熱排風(fēng)；帶垃圾箱的廢物抽屜；色麗石工作臺面；燈帶；色麗石上臺面；鋁型材扶手；吧臺單元包含上下兩個(gè)色麗石臺面：色麗石工作臺面及色麗石上臺面，在此區(qū)域，工作人員可以向旅客提供食品和飲料。裝在柜臺內(nèi)部的燈帶為酒吧臺區(qū)提供照明并起裝飾效果。吧臺區(qū)扶手除了為在此接受餐飲服務(wù)的顧客提供安全保障外，還起裝飾作用。安裝箱內(nèi)裝有列車供水系統(tǒng)管路，下部有檢查門，用于檢查內(nèi)部的過濾器，同時(shí)地面上安裝一個(gè)不銹鋼水盤，承裝意外的漏水。日常維護(hù)時(shí)需要經(jīng)常打開此門查看是否有漏水。7、操作臺單元包括：儲物柜電源插座工作區(qū)照明燈 吊柜柜臺單元作為工作臺使用，兩個(gè)插座可以為電器設(shè)備供電，儲物柜和吊柜可以用來存放食物等東西，上部配置了一盞LED照明燈。操作臺臺面上預(yù)留咖啡機(jī)接口（上段提到的插座），其用電參數(shù)為：230V/60Hz，功率≤1.5kW。操作臺臺面上設(shè)1個(gè)用于清潔的備用插座（6A斷路器），其用電參數(shù)為：230V/50Hz操作臺頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。8、冷藏單元冷藏單元設(shè)置1臺雙門冷藏箱，用于快餐盒飯的儲存。雙門冷藏箱的技術(shù)參數(shù)：電壓：AC230V60Hz，總功率：≤1200W；制冷劑：R404A；溫控：2～8℃可調(diào)；有效容積：700L。雙門冷藏箱頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接冷藏冰箱上部安裝制冷系統(tǒng)，由壓縮機(jī)、冷凝器、干燥過濾器、視液鏡、膨脹閥、蒸發(fā)器（風(fēng)冷）及控制器等基本部件構(gòu)成。冷凝風(fēng)從前面吸入，向頂板吹出，熱風(fēng)通過鋁制軟管風(fēng)道連接到一位側(cè)墻下的廢排風(fēng)道中。整個(gè)制冷系統(tǒng)主要由電子溫控器控制，溫控器通過感溫探頭來測量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會延時(shí)3分鐘啟動，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。

溫度控制器介紹

指示燈說明

9、冷凍單元冷凍單元設(shè)置一臺單門冷凍箱，用于冷凍類食品的儲存。單門冷凍箱的技術(shù)參數(shù)：外形尺寸：寬750mm*深640mm*高2115mm；電壓：AC230V60Hz，總功率：≤1120W；制冷劑：R404A；溫控：-18～-14℃可調(diào)；總有效容積：320L。冷凍柜上部安裝制冷系統(tǒng)，冷凝風(fēng)從前面吸入，向頂板吹出，熱風(fēng)通過鋁制軟管風(fēng)道連接到一位側(cè)墻下的廢排風(fēng)道中。制冷系統(tǒng)是由壓縮機(jī)、冷凝器、干燥過濾器、視液鏡、膨脹閥、蒸發(fā)器（風(fēng)冷）及控制器等基本部件構(gòu)成。電氣系統(tǒng)原理：整個(gè)制冷電路系統(tǒng)主要有電子溫控器控制，溫控器通過感溫探頭來測量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會延時(shí)3分鐘啟動，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。冷凍柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。10、滅火器單元該單元為三角形櫥柜形式，上部設(shè)一個(gè)滅火器柜組成，里面可以存放兩個(gè)4KG的滅火器，下部設(shè)儲藏柜。11、頂板組成頂板分為5快，由膠合板制成。其中3塊帶有燈和送風(fēng)口，設(shè)煙火報(bào)警傳感器及蜂鳴器和揚(yáng)聲器；頂板設(shè)照明燈。各活動檢查門都設(shè)有搭鉤，防止意外脫落；各檢查門采用四角鎖。每塊頂板通過支架與頂板骨架連接。帶煙火報(bào)警和蜂鳴器的檢查門帶揚(yáng)聲器的檢查門12、過道墻組成過道墻單元包括：1）一扇推拉門，為頂部懸掛式；2）木制過道墻組成，包括相應(yīng)連接支架；3）不銹鋼制過道墻組成，包括相應(yīng)連接支架。過道墻頂板通過支架與頂板骨架連接底部通