上島咖啡營運手冊(可編輯)

上島咖啡營運手冊經(jīng)營管理大綱第二章第六節(jié)營運手冊目錄第一章前言1第二章公司簡介2第三章企業(yè)理念經(jīng)營理念3第四章新店籌備4第五章崗位編制33第一節(jié)崗位編制圖33第二節(jié)崗位編制表34第六章資薪標準37第七章勞動合同38第八章崗位職責(zé)41第一節(jié)行政41第二節(jié)廚房44第三節(jié)吧臺48第四節(jié)外場51第九章工作流程54第一節(jié)外場工作流程54目錄第一章前言歡迎您加入上島咖啡上海上島公司與您一起共創(chuàng)美好的未來本營運手冊將幫助您了解公司的概況文化組織結(jié)構(gòu)管理制度營運方式和標準化規(guī)范化模式化的操作等規(guī)定請您仔細閱讀各項規(guī)定認真遵守公司制定的各項規(guī)章制度掌握各種規(guī)范化操作共同營造一個溫馨舒適的工作和生活環(huán)境為公司的順利發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻最大限度地實現(xiàn)自我的人生價值本手冊體現(xiàn)公司的管理和人力資源戰(zhàn)略及技術(shù)規(guī)范屬公司的內(nèi)部重要文件具有極重要的商業(yè)機密任何人不得將本資料外傳外泄離職時應(yīng)將本手冊交還公司否則公司將訴諸法律追究其應(yīng)負的責(zé)任第二章公司簡介上島咖啡源于日本后流入臺灣主要從事各類咖啡產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營三十多年來上島咖啡以其千錘百煉的烘培技術(shù)芳香醇久的獨特口味人性化服務(wù)理念緊貼社會的經(jīng)營模式日益發(fā)展一九九七年五月上島集團進駐大陸市場以推動大陸咖啡文化為己任力行提升經(jīng)濟發(fā)展力使加盟連鎖事業(yè)獲得了長足的發(fā)展目前上島咖啡加盟店已遍布全國大中城市擁有七百多家之眾七個分公司雄據(jù)南北相互策應(yīng)享譽全國名列國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前茅上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司立足上海浦西地區(qū)幅射湖南湖北江西等地為各加盟業(yè)主提供全方位服務(wù)將上島品牌做強做大獨領(lǐng)風(fēng)騷各界精英加盟上島已成為時代的潮流短短三年多上海浦西已發(fā)展到60余家分店全公司直營店加盟店共達100多家上島公司在永繼經(jīng)營當(dāng)中堅持走集團化發(fā)展道路提倡以人為本的精神重視人才的培養(yǎng)秉持中西合璧鑄造品牌服務(wù)至上永續(xù)進取的經(jīng)營理念銳意進取逐漸形成了一支高效精干業(yè)務(wù)純熟的專業(yè)隊伍完善規(guī)范出一整套科學(xué)化標準化規(guī)范化統(tǒng)一化模式化的加盟連鎖模式并正在向國際化接軌隨時準備以一流的服務(wù)不斷創(chuàng)新與時跟進的理念來滿足廣大消費者與各加盟業(yè)主的需求創(chuàng)建上島咖啡光輝的明天第三章企業(yè)理念經(jīng)營理念第四章新店籌備

第一條店面選址上海上島作為咖啡業(yè)的著名品牌在經(jīng)營上有著自己特有的特色因此在選址上有著自己的特點要求其具體有以下幾點一營業(yè)房的面積500㎡以上600--800㎡為佳二水電氣水月計劃用水量在600800噸左右一寸水管電容量約為80--100個千瓦左右氣營業(yè)房要具有市政管道煤氣或天然氣最大用量不小于30--40M3H水電氣必須到位由房東負責(zé)辦理開戶手續(xù)并承擔(dān)經(jīng)費三廣告廣告效益廣告的目的就是擴大市場占有率挖掘潛在的銷售市場為達到這一目的所以在選址上要求位置要醒目不一定在鬧市地段具有一定的品牌廣告效益四免租期一般二個月最好有3個月以上五停車位一般要求有10個以上停車位有停車場更佳第四章新店籌備

六是否可做餐飲營業(yè)房選擇的營業(yè)房一定要可以做餐飲使用并且配有隔油池等設(shè)施排污排煙管道鋪設(shè)方便七付款方式合適的付款方式可減少店面一次性過多的投資額一般采取交一押一的方式八得房率選擇營業(yè)房時既要考慮房子的總面積還必須要核算營業(yè)房的實際可使用的面積九遞增率選址時不僅要考慮所要租賃的營業(yè)房的價格和現(xiàn)在環(huán)境還要考慮未來發(fā)展情況十消防設(shè)施選擇的營業(yè)房最好具備齊全的消防設(shè)施最好僅做二次消防至少要有消防用水十一交房標準選擇的營業(yè)房在簽租賃合同時尤其是新蓋房或正在蓋的房子必須確定交接房的標準避免事后不必要的矛盾等事宜十二樓層要求一般最好選在一樓或二樓且一樓必須有門面十三地理區(qū)域在城市城鎮(zhèn)的商業(yè)繁華街以及現(xiàn)在雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ恼?guī)劃的地段的一般十字路口T形路口交通便利附近有眾多潛在消費群如大酒店高級居民小區(qū)商住樓政府機關(guān)單位別墅區(qū)飲食街等等同時應(yīng)距離已經(jīng)開的上島咖啡店2公里以上第四章新店籌備

第四章新店籌備

第三條申報相關(guān)執(zhí)照須知一需要到當(dāng)?shù)毓ど叹稚陥竺Q預(yù)登記二工程報建裝修工程包括外部墻面裝修和招牌制作須在區(qū)城管處填寫申請表蓋房屋產(chǎn)權(quán)章交房屋設(shè)計效果圖三營業(yè)執(zhí)照當(dāng)?shù)毓ど叹忠詡€體戶名義辦理經(jīng)營內(nèi)容中西餐冷熱飲甜點和煙酒類經(jīng)營資本總額辦理營業(yè)執(zhí)照需交以下各證方可1消防證件內(nèi)部裝修準備平面圖吊頂圖和電路圖各一份此三份圖在工程合同書簽訂后由公司提供給業(yè)主交當(dāng)?shù)毓簿只蛩趨^(qū)公安局的消防科申請工程完工后審批核準發(fā)驗收報告書或消防意見書2環(huán)保許可證填寫申報表格報送環(huán)評報告書給當(dāng)?shù)丨h(huán)保局一般要求排煙排污噪音和空氣凈化設(shè)備工程完工后審批核準3衛(wèi)生許可證到所在區(qū)衛(wèi)生防疫站或當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局辦理填寫申報表格員工體檢辦理健康證因健康證的使用范圍受區(qū)域限制因此須到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局辦理方可第四章新店籌備

4治安許可證場地經(jīng)營許可證因各地要求不同故若需辦理應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況進行持消防驗收報告書或消防意見書至當(dāng)?shù)毓簿洲k理四申報稅務(wù)登記表持有營業(yè)執(zhí)照到當(dāng)?shù)囟悇?wù)局或稅務(wù)所購買發(fā)票五商標使用許可由上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司發(fā)給商標使用授權(quán)書注由于各地相關(guān)單位要求不同因此相關(guān)執(zhí)照的申報須由業(yè)主自行辦理公司可提供咨詢第四章新店籌備

第四條名稱預(yù)登記餐飲業(yè)同其他行業(yè)一樣在辦理相關(guān)執(zhí)照時的第一步就是工商名稱預(yù)登記即給自己起個名字但不能起和別人相同的名字根據(jù)自己所想辦的企業(yè)性質(zhì)可以分為個體工商戶個人獨資或合伙投資或分支機構(gòu)一般情況是建議加盟上島咖啡的辦理個人獨資或合伙投資在辦理工商執(zhí)照時我們可以自行辦理也可以委托有資質(zhì)單位機構(gòu)代理辦理[下面以個人獨資或合伙投資為例]一名稱預(yù)登記的準備工作1確立名稱名稱查詢上海字號行業(yè)經(jīng)營特點組織形式我們除了起一個名字外為了防止和別人的名稱重復(fù)還需要備有3---4個候補字號如上海卓島餐飲店候補字號翔島佳島德島古島等2確立與名稱相符的主要經(jīng)營范圍上島咖啡的主要經(jīng)營范圍中西餐飲咖啡飲料瓶裝酒堂飲和食品不含熟食的銷售3確立注冊資本一般訂定的注冊資本金為10萬元