人體鈣營養(yǎng)課件

人體鈣營養(yǎng)

健康的定義和標準

健康是指一個人在肉體、精神和社會等方面都處于良好狀態(tài)。包括身體健康和心理健康。

(五快三良好)

影響健康五大要素（WHO）

自我保健意識（占60%）遺傳因素（占15%）社會因素（占10%）醫(yī)療因素（占8%）氣候因素（占7%）健康是金

很少有人在失去健康之前真正珍惜健康健康需要用心經(jīng)營投資學習投資金錢:天底下沒有免費的午餐

(日本人健康投資受益的例子)

人類所需七大營養(yǎng)

蛋白質(zhì)：生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，約占人體體重22%

碳水化合物：是最重要的能量物質(zhì)，占人體供能的60～70%

主要以葡萄糖形式供能脂肪：①主要能量物質(zhì)，約占總供能20~30%。②結(jié)構(gòu)物質(zhì)：細胞膜主要成分；某些激素的原料③保溫、保護功能④協(xié)助脂溶性維生素的吸收和儲存人類所需七大營養(yǎng)維生素：維生素是生命的要素，至關(guān)重要

脂溶性維生素：A、D、E、K族維生素

水溶性維生素：B族、C

礦物質(zhì)：既是重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是重要輔酶

纖維素：特殊的碳水化合物，對預防便秘、糖尿病、高脂血癥、癌癥有重要意義水：生命之源70%礦物質(zhì)常量元素：鈣、鎂、鈉、鉀、磷

微量元素：銅、鐵、鋅、鉻、錳、碘、硅、鍺、鉬、硒等如何鑒別保健品是否對人體有益?

(核酸事件)醫(yī)學之父希波克拉底說:“你的食物是你最好的藥物.”同樣,最好的保健品一定來自天然的食物.動植物在高溫煅燒后剩下的灰份就是礦物質(zhì)。占全身體重的5%，人體內(nèi)只有26種礦物質(zhì)，來維持人體的健康及調(diào)節(jié)人體的機能碳、氫、氧、氮、硫是食物的主要成分，是有機化合物其它21種以無機化合物的形式存在，是維持人體新陳代謝所必須的營養(yǎng)素含量大于體重0.01%者，稱為宏量元素或常量元素，鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種。機體中含量小于0.01%其它稱為微量元素。礦物質(zhì)的隱性饑餓(預防的重要性及必要性)什么是礦物質(zhì)？鈣的主要生理功能2參與神經(jīng)信號的傳導和傳遞,缺鈣可引起動作不協(xié)調(diào)

(簡述最簡單的反射循環(huán))維持神經(jīng)與肌肉活動：血漿鈣離子可以降低毛細血管和細胞膜的通透性，降低神經(jīng)、肌肉的興奮性。當血漿鈣離子的濃度降低時，神經(jīng)、肌肉的興奮性增高，可引起抽搐﹑大腦信號障礙﹑暴躁﹑易怒﹑無名火促進體內(nèi)某些酶活性：鈣對許多參與細胞代謝的大分子合成、轉(zhuǎn)運酶都有調(diào)節(jié)作用鈣還參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡及細胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性抗衰老的作用:男人35歲以后,女人30歲以后,雌激素激素分泌減少導致鈣吸收率下降,人體內(nèi)鈣流失嚴重.女人是男人的6倍.所以女人30歲以后更易顯老,到更年期更甚預防鋁質(zhì)在體內(nèi)的沉積,預防老年癡呆軟骨?。?8個月前囟門不閉）、佝僂病、齲齒生發(fā)遲、出牙遲、站立遲、走路遲、說話遲厭食、消瘦多汗、夜啼、煩燥多動癥、精力不集中枕突、方顱、雞胸氣色不好、抵抗力下降、感冒不斷貧血濕疹和蕁麻診

兒童缺鈣易患疾病骨質(zhì)疏松、身高縮短、駝背、骨質(zhì)增生腰酸背疼、行走不便牙痛易出血、掉牙脫發(fā)、頭暈失眠、神經(jīng)痛肩周炎、關(guān)節(jié)炎動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病結(jié)石癥糖尿病易疲勞、困倦、早衰、性功能低下老年癡呆便秘、大腸癌、滲出性水腫皮膚騷癢、皮膚老化黑斑、頭皮屑多衰老快更年期婦女同濟醫(yī)院病例

中老年缺鈣易患疾病人群RDAmg/日實際攝入量mg/日差額mg/日兒童800－1000300500－700少年＞12歲1000－1200400600－800成人800500300孕婦1500600900絕經(jīng)婦女1000－1500300700－1200老年人1000300700鈣的需要量與實際攝入量食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量人奶牛奶奶酪干酪蛋黃標準粉標準米蝦皮豬肉（瘦）牛肉（瘦）羊肉（瘦）雞肉（瘦）34120590900134241020001161511海帶（干）發(fā)菜銀耳木耳紫菜大豆豆腐絲豆腐青豆黑豆虹豆豌豆1177767380357343367284240-27724025010084蠶豆腐竹花生仁杏仁西瓜子南瓜子楱子仁核桃仁小白菜大白菜韭菜油菜932806714023723531611993-16361105140常見食物中鈣的含量（毫克/100克食物）1、骨礦物質(zhì)測量：可直接反映鈣的營養(yǎng)狀況。骨礦物質(zhì)含量（BMC）是鈣貯留有用指標，適用于生長發(fā)育期兒童。對骨骼已穩(wěn)定的成人，測量骨密度2、鈣生化指標，如1,25（OH)2D3

（小孩較準確）3、臨床癥狀和體征4、自己計算：最方便、最簡單、也最科學的一種方法，自己可以及時掌握自己鈣營養(yǎng)狀況如何確定缺不缺鈣？1992年開展的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是在城市還是農(nóng)村，不管是少年兒童，還是成年人或老年人，從膳食中獲得的鈣普遍不足在城市中51%的男性和60%的婦女對鈣的攝人量沒有達到所需要量的—半，達到標準的還不到10%城市少年兒童中有72%-79%的人鈣攝入量不到標準的一半，農(nóng)村的兒童少年對鈣的攝人量更低中國人屬于缺鈣人群，女性甚尤我國居民鈣攝入情況調(diào)查鈣容易與一些弱酸結(jié)合生成不溶于水的鹽，較難被人體吸收。我國是以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，而谷物所含的植酸、某些蔬菜如菠菜、莧菜、竹筍等含草酸較多，能與鈣結(jié)合成不溶性的鈣鹽，降低鈣的吸收率膳食纖維中的醛糖酸殘基與鈣結(jié)合，可干擾鈣的吸收脂肪過多或脂肪消化不良時，未被吸收的脂肪酸與鈣結(jié)合成鈣皂，影響鈣的吸收抗酸藥、四環(huán)素、肝素等藥物也干擾鈣的吸收影響鈣吸收的因素？減肥：血鈣升高后可增加降鈣素分泌，降低人的食欲，減少進食量。另外，足量的鈣在腸道中能與食物中的脂肪酸和膽固醇結(jié)合，減少對脂肪的吸收

預防高血壓：南加利福尼亞大學醫(yī)學院預防醫(yī)學調(diào)查顯示，每天攝鈣1300毫克的人比每天攝鈣300毫克者高血壓的罹患率低12%;在40歲以下的人群中患病危險性更減少24%

預防心臟?。衡}可以幫助降低血液中的膽固醇。據(jù)得克薩斯大學西南醫(yī)療中心研究，每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%。其中危害最大的低密度脂蛋白可減少11%，而有益的高密度脂蛋白卻保持不變

預防近視：眼球缺鈣，眼壓就不能維持正常，最終形成近視

補鈣的9大好處11、我不缺鈣。（測血鈣、發(fā)鈣不科學，其實全民缺鈣）2、人云亦云。同事（家人、朋友）吃什么，我就吃什么，毫無主見。其實補鈣不能不講科學，更不能亂吃：骨源性鈣不能吃；藥源性鈣不能吃；糖尿病患者不能補過多的葡萄碳酸鈣，過多的葡萄糖酸根對患者不利；高溫煅燒工藝（貝殼）加工的鈣主要成分是氧化鈣、氫氧化鈣，堿性強，易刺激腸胃，胃病患者不宜吃；慢性腎功能不全者，磷酸鈣慎吃３﹑廣告多，價格貴的好４、口服液的比片劑好。以為口服的更易吸收，純粹一種錯覺，毫無道理，吃進了很多不需要的東西，既加大補鈣成本，又不一定有效，非常不理智。５、分子補鈣效果好。有一個品牌宣傳自己產(chǎn)品是氨基酸鰲合鈣，可直接被腸粘膜吸收，只是一種假設(shè)，一種宣傳，至今也拿不出臨床驗證數(shù)據(jù)。從理論上講是不可能的補鈣的十大誤區(qū)1６、有機鈣比無機鈣好。實際上有機鈣、無機鈣吸收無區(qū)別。鈣的吸收只與缺鈣狀態(tài)有關(guān)，極度缺鈣可達70％，一般只有30％左右。公認碳酸鈣是最安全，最經(jīng)濟的鈣源。且有機鈣的鈣含量較低，一般只有9－12％，補鈣時需吃進很多無用的東西，多花不少冤枉錢７、吃了鈣就能補鈣。鈣元素含量太低，攝入太少，根本達不到理想補鈣效果。同時攝入草酸、植酸、脂肪較多，與鈣形成不溶物，影響鈣的吸收。缺乏其它礦物質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)，影響鈣的吸收。如鎂缺乏、磷過量、維生素、氨基酸都影響鈣吸收……８﹑鈣Ｄ合一的效果好９、補鈣多了引起膽結(jié)石。膽結(jié)石是因為體內(nèi)嚴重營養(yǎng)不均衡，造成脂代謝紊亂，從而使膽固醇在膽囊、膽管內(nèi)形成的結(jié)晶，根本與鈣無關(guān)１０、補鈣多了引起骨質(zhì)增生、骨刺。其實正好相反，骨刺、骨質(zhì)增生恰恰是缺鈣引起的，或者是不合理補鈣Ca+VD造成的補鈣的十大誤區(qū)2推薦一種最好的鈣劑-紐崔萊鈣鎂片每片含鈣216mg、鎂108mg、鋅3.3mg，還有0.7mg、錳0.8mg，還含有紫花苜蓿濃縮素，其中還含有多種微量元素及維生素，并含有科學家稱為“神奇化學因子”的“植物因子”，是一個專利，在身體的保健抗癌中具有神奇的作用安全性（來源﹑工藝﹑包衣）經(jīng)濟性（價格）歷史附加值價格分析

紐崔萊鈣鎂片：１９２元÷２５０／片＝０．７７元／片補４００mg不到１．５０元巨Ｘ鈣：４２元／３０粒８０ＭＧ／粒補４００mg需要７元（雙氧水事件蓋Ｘ鈣：乳酸鈣廣告：一片頂五片？８００mg／片？新ＸＸ鈣：碳酸鈣廣告還是一片頂五片？白醋實驗吸收？還是那個企業(yè)，還是那個軍人，甚至連廣告詞都不愿意改……藍瓶