食堂原料采購(gòu)管理制度

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一、食堂采購(gòu)員，在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)主、付食品原料的采購(gòu)。二、食堂采購(gòu)員采購(gòu)主、副食堅(jiān)持如下制度：1、采購(gòu)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。2、食品及原料,食品添加劑來(lái)源清楚，按規(guī)定索證，有驗(yàn)收制度并建立臺(tái)帳。（1）采購(gòu)員采購(gòu)的主、付食品必須做到現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)貨三同時(shí)，即同時(shí)驗(yàn)質(zhì)檢斤、

同時(shí)交款、同時(shí)取付款收據(jù)。一般情況下不賒款。（2）付款收據(jù)要求售貨方將主,副食品的名稱(chēng),數(shù)量,單價(jià),金額等書(shū)寫(xiě)清楚。（3）購(gòu)物入庫(kù)時(shí)要詳細(xì)交清數(shù)量、介紹質(zhì)量、接受保管員檢查。驗(yàn)質(zhì)檢斤在

票據(jù)上簽字后及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。3、采購(gòu)要做到計(jì)劃采購(gòu)，避免物品積壓變質(zhì)，造成浪費(fèi)。食堂庫(kù)房管理制度

為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際，經(jīng)討論，特制定本食堂庫(kù)房管理制度，具體如下：

1、學(xué)校食堂必須設(shè)專(zhuān)用庫(kù)房，庫(kù)房鑰匙必須專(zhuān)人保管，未經(jīng)許可，任何人不得隨意進(jìn)出食堂庫(kù)房。

2、庫(kù)房必須符合防鼠、防蟲(chóng)、防火、防盜四防要求。

3、庫(kù)房?jī)?nèi)所存放的食品原料或糧油用品等必須分類(lèi)存放，離地存放，擺放整齊，并做到經(jīng)常通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清新，地面干燥。

4、庫(kù)房管理員必須定期檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的食品原料、室內(nèi)衛(wèi)生、通風(fēng)狀況、四防設(shè)施等，并及時(shí)打掃清理，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)貨物進(jìn)出必須遵照出入庫(kù)入帳登記制度,入庫(kù)貨物須登記造冊(cè),出庫(kù)貨物由食堂工作人員根據(jù)需要向庫(kù)房專(zhuān)管員領(lǐng)取,并認(rèn)真填寫(xiě)好領(lǐng)取單。

6、過(guò)期的糧油食品等原料必須在報(bào)請(qǐng)食堂主任驗(yàn)收后及時(shí)清理，及時(shí)銷(xiāo)帳，不得私自處理。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔為確保學(xué)校師生身體健康，給師生員工提供放心餐，杜絕假冒偽劣食品流入學(xué)校食堂，特制定本管理制度。一、必須不斷提高自身的法紀(jì)意識(shí)，樹(shù)立正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)，講原則、重廉潔、要自律、不徇私情。二、嚴(yán)格遵守學(xué)校紀(jì)檢采購(gòu)工作管理制度，對(duì)大宗業(yè)務(wù)的洽談，必須遵守“三位一體陽(yáng)光透明制度”，即辦公室洽談負(fù)責(zé)人、估購(gòu)業(yè)務(wù)監(jiān)督員、采購(gòu)員三方參加，嚴(yán)禁暗箱操作。三、采購(gòu)中必須持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，對(duì)所采購(gòu)的物資商品嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)，做好賬物相符，結(jié)算手續(xù)完善。四、禁止采購(gòu)“三無(wú)”食品，即無(wú)工商證、無(wú)衛(wèi)生合格證、無(wú)出產(chǎn)證的食品。五、嚴(yán)格保證大米、面粉、食用油、調(diào)味品、新鮮肉凍貨的正常進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)食品物資采購(gòu)安全防范工作。六、經(jīng)常深入市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，隨時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格