超市商場崗位職責(zé)與手冊大全公司營運操作流程

20、20、21、公司理念——凡事力求最佳！營業(yè)是的生命線。顧客永遠是最重要的?！吧拼櫩汀笔怯篮愕某兄Z。員工是的資本。能夠打垮的——唯有自己。1、2、3、4、5、6、第一篇通則第一章行為準則第一節(jié)基本準則關(guān)心公司，熱愛本職工作，不斷更新觀念，勇于創(chuàng)新，凡事力求最佳。遵守國家法律、法規(guī)及深圳市民行為道德規(guī)范。遵守公司各項規(guī)章制度和勞動紀律，維護公司利益和榮譽，愛護公司設(shè)備、設(shè)施。秉公辦事，公平待人，公私分明。認真貫徹公司“開源節(jié)流”的經(jīng)營方針，在工作中力求節(jié)儉，不消費公司資源。從全局出發(fā)，樹立良好的合作意識，加強團結(jié)，真誠協(xié)作。切實服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，如有異議必須做到“先服從后投訴”。對公司的經(jīng)營決1、2、3、4、5、6、7、策、現(xiàn)有制度、管理方式等有不同見解，應(yīng)循正當(dāng)渠道提出，不得影響正常工作。8、員工的意見和建議應(yīng)當(dāng)遵循逐級向上反映的原則，當(dāng)?shù)貌坏酱饛?fù)時，員工方可越級向上反映或向公司領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門反映。認真對待公司組織的各類培訓(xùn)、考核，并通過各種渠道自覺鉆研業(yè)務(wù)知識，提高自身業(yè)務(wù)9、素質(zhì)。10、了解公司運作流程，熟悉本崗位的相關(guān)業(yè)務(wù)知識，以高度的熱忱與責(zé)任感完成公司交給的任務(wù)，并及時向上級反饋完成情況。11、工作注重計劃性、合理性，辦事條理清晰。12、經(jīng)常開展自我檢查，及時發(fā)現(xiàn)、調(diào)整工作中的不足，吸取先進的工作經(jīng)驗，不斷提高工作水平。對工作中出現(xiàn)的問題不推諉，勇于承擔(dān)責(zé)任，并從中吸取教訓(xùn)。持有公司配備通訊設(shè)備的人員，必須保持通訊設(shè)備隨時處于開機狀態(tài)并及時回應(yīng)。嚴禁偷盜、侵占公司財物，嚴禁挪用公款。發(fā)現(xiàn)偷盜或其他事故隱患，應(yīng)及時舉服或采取有效措施，防止公司財產(chǎn)受損。拾到他人遺失的財物應(yīng)立刻上交服務(wù)臺值班員或部門領(lǐng)導(dǎo)。對上級或同事違反公司制度的行為，員工均有權(quán)向人事部或保安監(jiān)察部投訴。（接13、14、15、16、17、18、受投拆的部門為投訴人嚴格保密）上班期間不得接待非工作關(guān)系的來訪。非工作需要上班時間不得購物。乘坐公司車輛應(yīng)遵守《員工班車乘車紀律》。入住公司宿舍應(yīng)遵守《員工宿舍管理規(guī)定》，保持宿舍環(huán)境衛(wèi)生，不得影響他人休息和19、22、學(xué)習(xí)。第二節(jié)職業(yè)要求（（6）1、2、未經(jīng)公司法定代表人授權(quán)或批準，員工不得以公司名義對外開展業(yè)務(wù)。未經(jīng)公司書面批準，員工不得在外兼任獲取薪酬或間接利益的工作。員工可以在不與公司利益發(fā)生沖突的前提下，從事合法的投資活動，但禁止下列情形：參與經(jīng)營管理的；投資與本職業(yè)務(wù)密切相關(guān)的行業(yè)；以職務(wù)之便向投資對象提供利益的；以直系親屬名義從事上述三項投資行為的。3、（1（2）（3）（4）4、嚴禁索取或者收受業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位的任何利益。接受后三天內(nèi)必須向保安監(jiān)察部匯報。5、公司對外的交際活動，應(yīng)本著禮貌大方、簡樸的原則，嚴禁涉及不法行為。（1）公司內(nèi)部的接待工作，不應(yīng)超出熱情簡樸的原則；（2）公司員工對業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位的一般邀請活動，應(yīng)報部門經(jīng)理批準，要求兩人或兩人以上的員工同行；（3）（4）（5）的手段取得利益；6、員工有保守公司秘密的義務(wù)。（1）員工持有的涉密文件，務(wù)必妥善保管；（2）未經(jīng)公司授權(quán)或批準，不得自行復(fù)制涉密文件，不得帶出辦公區(qū)域，不準對外提供標有密級的公司文件以及其他未經(jīng)公司的經(jīng)營情況、工程、招標情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、財務(wù)數(shù)據(jù)、電腦資料、合同資料及其附件如送貨單據(jù)等；（3）不需保存時，必須使用碎紙機進行處理或予以銷毀。員工未獲得批準，不準將本公司的資金、車輛、設(shè)施、設(shè)備、房產(chǎn)、物料、商品等擅自贈轉(zhuǎn)租、出借、抵押給其他公司、單位或個人。7、

與、8、在拒絕會被視為失禮的情況下而不得不收的，對應(yīng)邀出訪、考察、簽約、學(xué)習(xí)的，應(yīng)報公司批準；個人的慶?；顒?，不得邀請業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位人員參加；公司在對外開展工作時，應(yīng)堅持合法、正當(dāng)?shù)穆殬I(yè)道德準則，反對以賄賂及其它不道德9、10、（1）（2）（3）（4）對因工作需要公司配發(fā)給個人使用的交通工具、通訊設(shè)備等，不得違反使用規(guī)定。員工因公外出參觀學(xué)習(xí)，所獲資料應(yīng)交公司總辦登記入冊，不得據(jù)為己有。當(dāng)員工的直系親屬從事與本公司利益有沖突的業(yè)務(wù)時，員工應(yīng)向公司提出職務(wù)上的回避。員工的直系親屬不能直接或間接與公司進行業(yè)務(wù)往來；不能介紹直系親屬或不符合公司招聘要求的人員進公司；夫妻雙方已在本公司的不能在同一個部門；不能推薦自己的親友到公司的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位工作。第三節(jié)環(huán)境要求11、（1）（2）（3）（4）（5）商場及辦公場所必須保持整潔有序、環(huán)境宜人、令人賞心悅目?？諝馇鍣C關(guān)報、無異味；地面、樓梯光潔、不濕滑、無雜物、污跡；墻壁、門窗、立柱、天花板無塵、無污跡；燈光柔和、亮度適中、不刺眼；玻璃清潔透明、無水跡、裂痕、破損；花木葉面無塵，無枯葉，保持生機盎然；、(3)商品抽查、單品盤點：根據(jù)公司批準的“商品抽查表”，“單品盤點申請表”安排相應(yīng)柜組和店內(nèi)庫人員配合財務(wù)部抽盤小組人員進行抽盤、盤點；(4)夜間施工：接到總辦發(fā)來的施工通知單后，安排人員將需移開的商品移到安全地帶并根據(jù)需要安排人員配合工程組的工作。19、19、1)1)2)檢查柜組當(dāng)日銷售統(tǒng)計報表的填制工作。柜組長任職資格1、2、3、12)3)4)熟悉本柜組商品的分類及具體存放位置和存放的要求。熟悉公司商品補貨流程。開單銷售區(qū)：掌握開單銷售柜臺商品陳列、展示要求。熟悉公司關(guān)于柜臺、店內(nèi)庫的管理規(guī)定。了解店內(nèi)庫電腦三級帳的運作流程及有關(guān)規(guī)定。了解電腦基本知識。4、1)2)3)1、2、3、12)3)4)熟悉本柜組商品的分類及具體存放位置和存放的要求。熟悉公司商品補貨流程。開單銷售區(qū)：掌握開單銷售柜臺商品陳列、展示要求。熟悉公司關(guān)于柜臺、店內(nèi)庫的管理規(guī)定。了解店內(nèi)庫電腦三級帳的運作流程及有關(guān)規(guī)定。了解電腦基本知識。4、1)2)3)4)非開單銷售區(qū)：掌握商品堆垛及貨架商品擺放、展示要求。了解國家對食品行業(yè)從業(yè)人員的要求。熟悉商品存放、搬運要求。熟悉本區(qū)域商品的驗收標準及理貨區(qū)配送組工作程序。工作要求1、2、3、4、5、6、7、8、負責(zé)柜組商品的補貨(審核電腦補貨單、填寫手工補貨單)。負責(zé)柜組商品調(diào)價、報損、退換的執(zhí)行。執(zhí)行公司的促銷計劃，核查促銷折讓商品的實施期限、檢查價格簽和促銷海報到位情況等。對調(diào)價單進行跟蹤并核對商品，檢查促銷折讓商品的實施期限。按照公司要求對柜組促銷人員進行管理。負責(zé)本柜組的商品陳列和展示。負責(zé)本柜組人員對商品價格進行市場調(diào)查，對柜臺商品質(zhì)量進行抽查。負責(zé)本柜組單據(jù)的審核、傳遞，如“柜組暢、滯銷商品統(tǒng)計表”、退換貨申請單”、品質(zhì)量抽查表”等。負責(zé)柜組人員的日常培訓(xùn)包括商品知識、防盜知識、安全知識等。負責(zé)柜組人員缺崗時的補位工作。及時在交接班本上記錄顧客對商品的需求。在開單銷售區(qū)：收集當(dāng)天柜組購物單和電腦小票轉(zhuǎn)記帳人員。抽查各條柜交接班情況并向主管反饋。負責(zé)柜組鑰匙的管理。非開單銷售區(qū)：9、10、11、12、1)2)負責(zé)柜組商品驗收、退換、調(diào)撥的工作安排。(三)操作要求營業(yè)前檢查營業(yè)前的準備工作包括柜臺商品豐滿、柜組環(huán)境衛(wèi)生、人員到崗情況等。開單銷售區(qū)：（1）檢查交接班本與實物的核對情況，如有異常立即向主管報告。（2）將前日整理好的購物單與電腦小票交柜組記帳員。營業(yè)中檢查柜臺商品展示、陳列是否符合商品陳列要求，商品與價格簽是否對應(yīng)。檢查柜臺商品到貨及上柜情況。解決當(dāng)班期間柜組出現(xiàn)的問題，屬權(quán)限范圍內(nèi)的應(yīng)及時給予答復(fù)，權(quán)限之外的或需要其他部門協(xié)調(diào)的應(yīng)向主管匯報。組織柜組人員對市場同類商品進行調(diào)查并將信息反饋給主管。每半個月根據(jù)柜組商品銷售情況填寫“柜組暢、滯銷商品統(tǒng)計表”并報主管。負責(zé)對柜組銷售退換商品的簽收工作。開單銷售區(qū)：收到電腦補貨單后要求按照公司的補貨流程操作。檢查條柜商品出庫是否及時在交接班本上登記。接“電腦退貨統(tǒng)治單”，安排柜組人員將需退商品撤柜并退回店內(nèi)庫。非開單銷售區(qū)：安排員工進行商品驗收、退換貨、削價、報損、調(diào)撥工作，整理周轉(zhuǎn)倉3、4、5、6、7檢查柜臺商品展示、陳列是否符合商品陳列要求，商品與價格簽是否對應(yīng)。檢查柜臺商品到貨及上柜情況。解決當(dāng)班期間柜組出現(xiàn)的問題，屬權(quán)限范圍內(nèi)的應(yīng)及時給予答復(fù)，權(quán)限之外的或需要其他部門協(xié)調(diào)的應(yīng)向主管匯報。組織柜組人員對市場同類商品進行調(diào)查并將信息反饋給主管。每半個月根據(jù)柜組商品銷售情況填寫“柜組暢、滯銷商品統(tǒng)計表”并報主管。負責(zé)對柜組銷售退換商品的簽收工作。開單銷售區(qū)：收到電腦補貨單后要求按照公司的補貨流程操作。檢查條柜商品出庫是否及時在交接班本上登記。接“電腦退貨統(tǒng)治單”，安排柜組人員將需退商品撤柜并退回店內(nèi)庫。非開單銷售區(qū)：安排員工進行商品驗收、退換貨、削價、報損、調(diào)撥工作，整理周轉(zhuǎn)倉3、4、5、6、7、8、9、（12）3）10、商品。營業(yè)后11、12、（1）（2）三、督促員工及時補充柜臺商品存量。開單銷售區(qū)：檢查柜臺商品整理及交接班本與實物核對情況。按收銀員編號分類收集整理柜組當(dāng)日銷售商品的購物單和電腦小票。營業(yè)員任職資格1、2、3、1、1、2、3、1、2、3、4、（1熟悉本柜組商品陳列、展示要求。非開單銷售區(qū)：了解公司商品驗收、調(diào)撥、退換、調(diào)價、報損等流轉(zhuǎn)程序。開單銷售區(qū)：了解公司關(guān)于柜臺、店內(nèi)庫的管理規(guī)定。）工作要求執(zhí)行公司的促銷計劃、檢查價格簽和促銷海報到位。負責(zé)條柜的商品陳列和展示。將到貨商品上柜，按商品陳列要求整理柜臺商品。非開單銷售區(qū)：）跟蹤堆垛商品銷售情況沒，并及時補貨。（2）負責(zé)辦理商品進貨驗收和退換。、開單銷售區(qū)：（1）按規(guī)定填寫“購物單”。（2）負責(zé)到店內(nèi)庫出貨，確保柜臺商品滿足銷售需要。（三）操作要求營業(yè)前、非開單銷售區(qū)：直上柜操作：（1）卷起立式保鮮柜軟簾，將臥式冷凍（藏）柜蓋清潔后放到指定地點。（2）和理貨區(qū)人員一起，根據(jù)供應(yīng)商的送貨單對商品進行驗收 ,合格后簽字并留下柜組聯(lián)，帶供應(yīng)商按指定路線離開商場。

（3）對需要換貨的商品，交與理貨區(qū)驗收員，由其換回相同（品種、規(guī)格、條碼或編碼、數(shù)量）的商品并按要求進行驗收。其他：（1）清點堆垛商品數(shù)量并做記錄。（2）檢查柜臺商品是否豐滿，存量不足時及時到周轉(zhuǎn)倉取貨上柜，取貨時應(yīng)注意：保質(zhì)期短的商品先上柜，先驗收的商品先上柜；取商品時應(yīng)電腦調(diào)價、報損通知單后，于執(zhí)行時間的前一營業(yè)日結(jié)束后將需調(diào)價商品重新打價上柜并更換價格簽，需報損的與相關(guān)部門共同監(jiān)毀。、開單銷售區(qū)：（1）柜組人員必須根據(jù)具體的商品的特點向顧客介紹商品的功能、性能、質(zhì)地、款式、使用方法等，并適當(dāng)安排演示、試穿（戴）、試用、試聽。（2）顧客選好商品后柜組人員須按要求給顧客開購物單，并請顧客到指定的收銀臺交款，當(dāng)顧客交款返回提貨時，員工應(yīng)審核電腦單和購物單是否相符（編碼、品名、型號、數(shù)量、單價），如不相符則請顧客到原收銀臺重新結(jié)算，相符則留下收銀員蓋章的購物單及電腦小票后發(fā)貨。在電腦小票上寫“貨已發(fā)”并簽名。（3）銷售完成后，柜組人員必須按商品的特點裝袋，顧客離開要致謝。（4）如顧客購買的商品屬送貨范圍的必須為顧客開出“送貨卡”或“提貨單”后請顧客去服務(wù)臺辦理送貨手續(xù)。（5）屬送貨范圍而顧客要求自己提貨時，柜組人員必須首先檢查商品與電腦小票是否相符，并在電腦小票上注明“已自提”字樣，然后將商品送至商品出口處經(jīng)保安員檢查后出商場。（6）如柜臺商品因質(zhì)量、標識等原因需退給供應(yīng)商時，柜組人員應(yīng)填寫“退貨申請單”經(jīng)主管審批后傳駐店采購員，接到“電腦退貨通知單”后方可將商品退回店內(nèi)庫。（7）顧客退換貨時，柜組人員須審核其電腦小票是否蓋有退換貨專用章，如有，則按退換貨流程用紅筆開好購物單，并同顧客到服務(wù)臺辦理關(guān)手續(xù)，手續(xù)完畢后柜組人員必須在有關(guān)單據(jù)上簽字，然后將退換貨商品帶回柜臺，在交接班本上將退回的商品入帳。、非開單銷售區(qū)：（1）接理貨區(qū)配送員驗貨通知時，柜組長或指定人員必須到理貨區(qū)按驗收流程驗收商品、簽字并帶回驗收單柜組聯(lián)。（2）柜組人員協(xié)助配送員將立即上柜的商品送至柜臺，由柜組人員打價后上柜；不需立即上柜的或柜臺無存放位置的商品，按規(guī)定暫存理貨區(qū)或周轉(zhuǎn)倉。（3）需和供應(yīng)商辦理商品退貨的，有柜組人員填寫“退貨申請單”，交主管審批后傳駐店采購員。接到“電腦退貨單”時將需退換商品按類別、供應(yīng)商歸類存放，接配送員退換貨通知后協(xié)助配送員將需退換貨的商品運至理貨區(qū)外門崗，（換貨時到傳單組領(lǐng)取換貨單，填寫好交給傳單組）在保安員的監(jiān)督下按退換貨程序辦理。條碼丟失的，（4）對于收銀員或還原人員退回的因包裝、條碼損壞等不能銷售的商品，要先檢查柜組商品是否還有同類現(xiàn)象，如有要立即將其撤柜。對于包裝損壞的，要用封口機重新封口；到駐店電腦部補打條碼并貼在商品上。條碼丟失的，，應(yīng)按“平板（5）對銷售后顧客要求近距離送貨的（如送到商場停車場或商場門口、路邊等）車使用規(guī)定”用平板車將商品送到顧客指定位置。，應(yīng)按“平板發(fā)現(xiàn)問題要立（6）對于因質(zhì)量問題而退回的商品，柜組人員要立即對柜組同類商品進行檢查，即撤柜。發(fā)現(xiàn)問題要立（7）對商品打價時，要按照商品驗收單、調(diào)（削）價單、商品調(diào)撥單上規(guī)定的編碼和價格正確調(diào)對打價機。當(dāng)打出第一個價格貼時要核對編碼、價格與單據(jù)是否相符，無物后再繼續(xù)操作。（8）價格貼在商品上的粘貼位置要求明顯、醒目，同時不得遮住商品信息（品名、規(guī)格、型號、使用說明、條碼等）。、凡有新品入庫，應(yīng)在一小時內(nèi)將商品打價、上柜。營業(yè)后、開單銷售區(qū)：（1）根據(jù)柜組存貨情況及時到店內(nèi)庫出貨，保證柜組商品豐滿。（2）按照當(dāng)天購物單銷帳，將購物單整理交柜組長，并將柜臺上鎖后鑰匙交柜組長保存。、非開單銷售區(qū)：（1）檢查柜組商品是否豐滿，并進行整理。（2）柜組商品不足時立即到商品暫存地將商品取出上柜。四、還原人員（一）任職資格、熟悉商品的分類及在柜組的具體存放位置。、熟悉購物車、平板車等工具的使用。（二）工作要求、負責(zé)購物車（籃）的還原、整理、清潔工作。、負責(zé)商品的還原工作。、根據(jù)收銀員的指示為顧客調(diào)換商品。、協(xié)助柜組人員做好收銀臺前商品的上柜、整理、清潔工作。（三）操作要求營業(yè)前、整理購物車、籃，必須保證每個指定地點購物車（籃）的數(shù)量合理、擺放整齊。、整理收銀臺前的商品并做好其衛(wèi)生工作。營業(yè)中、接收銀員商品還原通知時，還原人員必須立即到位，及時將商品還原到相應(yīng)條柜。、還原人員必須經(jīng)常到各收銀臺和柜組巡查，及時將顧客留在收銀臺或其它地方的商品還原到相應(yīng)條柜。、還原商品時必須堅持“先冷凍商品、生鮮熟食，后普通商品”的原則。、遇到無價格、價格錯誤、無條碼或質(zhì)量有問題不能銷售的商品時，還原人員必須將這些商品交到相應(yīng)柜組的班長或帶班人員的手中，并將有關(guān)情況向上級反映，不得將商品直接放入條柜。、還原人員必須及時將收銀臺前或其它地方的購物車（籃）還原到指定地點。、還原人員在還原購物車（籃）時動作小心輕緩，推車速度不得快與正常行走速度。、購物車按排插放、購物籃按堆疊放，擺放必須整齊，禁止堵塞通道。、還原人員必須根據(jù)各收銀臺顧客流量大小及時調(diào)整每個指定地點的購物車、籃的數(shù)量。、接收銀員的商品調(diào)換通知時，還原人員必須按收銀員的要求及時到相應(yīng)柜組為顧客調(diào)換商品。、如顧客要求送貨時，還原人員應(yīng)到相應(yīng)柜組領(lǐng)取平板車，核查電腦小票與實物相符后用平板車將顧客所購買的商品運出超市，按公司規(guī)定進出商場將商品送到顧客指定地點，將平板車交還相應(yīng)柜組。、還原人員必須經(jīng)常、主動到各收銀臺詢問是否有需還原的商品，并及時把這些商品還原到相應(yīng)柜組。、如發(fā)現(xiàn)顧客損壞商品，還原在要求顧客賠償時必須做好解釋工作，并陪同顧客到收銀臺交款，處理不了的立即上報相應(yīng)的主管，禁止與顧客發(fā)生爭執(zhí)。、如發(fā)現(xiàn)商品被損壞且找不到責(zé)任人時，還原人員必須把該商品交到相應(yīng)柜組的班長或帶班人員手中，并將有關(guān)情況向其反映。、還原人員發(fā)現(xiàn)購物車（籃）損壞必須在當(dāng)班期內(nèi)填寫“維修單”交主管。、還原人員在營業(yè)中應(yīng)經(jīng)常整理收銀臺前貨架上商品，數(shù)量不足時必須立即通知柜組人員取貨并協(xié)助上貨。營業(yè)后、通知柜組人員將收銀臺前存貨不足的商品補足。、擦抹購物車（籃），保持其清潔、衛(wèi)生。、購物車（籃）在指定地點擺放整齊。第二節(jié)生鮮熟食區(qū)一、主管（一）任職資格、熟悉公司對生鮮熟食品區(qū)的各項管理規(guī)定。、熟悉國家及地方對食品加工、經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求。、熟悉本區(qū)銷售食品的質(zhì)量要求。、了解生鮮熟食區(qū)人員從業(yè)要求。、了解生鮮熟食區(qū)食品的制作、加工、包裝、保存及陳列、儲存要求。（二）工作要求、按公司《生鮮熟食區(qū)商品價格、質(zhì)量管理規(guī)定》的要求對本區(qū)商品價格、質(zhì)量進行監(jiān)督、檢查。、檢查本區(qū)商品的進貨及陳列，要求商品貨源充足、新鮮、豐盛、品種齊全、價格合理。、檢查各檔人員到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。、及時處理各擋發(fā)生的問題并向分店經(jīng)理反饋。、負責(zé)組織本區(qū)的文明服務(wù)競賽，每周進行一次大檢查，每三個月召集各擋負責(zé)人舉行一次文明服務(wù)競賽評選結(jié)果通報會。、收集各擋商品的市場信息，分析經(jīng)營狀況，及時向分店經(jīng)理匯報。（三）操作要求營業(yè)前、檢查本區(qū)人員到崗、儀容儀表、商品陳列、環(huán)境衛(wèi)生。、按本區(qū)“各類商品要求”檢查商品質(zhì)量，對不合格商品責(zé)令立即

撤柜。營業(yè)中、按公司要求檢查員工著裝情況（帶口罩、帽子、手套）。、檢查柜臺陳列商品是否豐盛、卡物是否對應(yīng)。、抽查商品質(zhì)量和價格，并作記錄。（1）如發(fā)現(xiàn)擅自更換條碼或變價等情況，責(zé)令其立即恢復(fù)原條碼及價格，同時報分店經(jīng)理和駐店物價員給予處理。、檢查各組貨源情況，要求柜臺商品充足、補貨及時。、檢查是否超范圍經(jīng)營，對超范圍部分責(zé)令停止銷售并報分店經(jīng)理和采購部處理。、檢查生鮮熟食區(qū)設(shè)備使用安全狀況，發(fā)現(xiàn)隱患報經(jīng)理和駐店工程口及時排除。、抽查工作的落實情況。、按公司要求組織生鮮熟食區(qū)的文明服務(wù)競賽。營業(yè)后11、監(jiān)督、檢查生鮮熟食區(qū)衛(wèi)生清潔工作情況。12、檢查清場后的各設(shè)備、設(shè)施安全情況。二、組長（一）任職資格1、熟悉生鮮熟食區(qū)相關(guān)運作流程。2、熟悉公司對生鮮熟食區(qū)的各項管理規(guī)定。3、熟悉本組食品制作技術(shù)及設(shè)備使用性能。4、熟悉食品的保管及陳列要求。5、負責(zé)商品退貨的檢查及內(nèi)部調(diào)撥的帳務(wù)核對工作。三、營業(yè)員（一）任職資格1、須持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書。2、熟悉生鮮熟食區(qū)運作流程。3、了解公司對生鮮熟食區(qū)的管理規(guī)定。4、掌握本擋設(shè)備及工具的使用方法。（二）工作要求1、熟悉生鮮熟食區(qū)的操作呈序，熟練業(yè)務(wù)操作。搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品。按規(guī)定銷售價格經(jīng)營，不得擅自抬價或降價。不得將高價商品低價出售或低價商品高價出售。嚴禁弄虛作假，不得多買少貼價或少買多貼價。晚班折讓銷售須嚴格按公司規(guī)定執(zhí)行。2、3、4、5、6、四、組長、營業(yè)員操作要求營業(yè)前、柜臺當(dāng)天銷售所需的原材料、半成品、成品及用品須經(jīng)商場理貨區(qū)進入制作間。、所有配菜必須符合商品要求方可進入商場。、制作人員必須按要求穿戴干凈、整潔的工作服、工作帽、手套、口罩。

4、清洗制作區(qū)域地面、墻壁、工作臺以及有關(guān)設(shè)備，保持干爽、潔凈。地面嚴禁鋪設(shè)紙皮。清洗水池、水箱、下水道，保證其無雜物、異味或沉淀物等。清理垃圾箱及垃圾袋中的廢棄物。面包制作區(qū)及熟食區(qū)工作人員必須按要求用消毒水清洗雙手。開啟滅蠅燈、殺菌燈，檢查其工作情況確保能正常使用。將當(dāng)天銷售的商品按類分別陳列。5、4、清洗制作區(qū)域地面、墻壁、工作臺以及有關(guān)設(shè)備，保持干爽、潔凈。地面嚴禁鋪設(shè)紙皮。清洗水池、水箱、下水道，保證其無雜物、異味或沉淀物等。清理垃圾箱及垃圾袋中的廢棄物。面包制作區(qū)及熟食區(qū)工作人員必須按要求用消毒水清洗雙手。開啟滅蠅燈、殺菌燈，檢查其工作情況確保能正常使用。將當(dāng)天銷售的商品按類分別陳列。5、6、7、8、營業(yè)中、生產(chǎn)的商品必須確保制作工藝良好，商品保質(zhì)保量。、加工過程中嚴禁生、熟工具混用、混放；食品與非食品，生食與熟食必須分類分開存放。、熟食區(qū)及面包制作區(qū)接觸食品的工具暫不接觸時必須清洗消毒。、包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，成品熟食需盛放在經(jīng)過清洗、消毒的容器中。散裝食品陳列應(yīng)用保鮮紙封住。、介紹商品時嚴禁夸大宣傳、強拉顧客等，嚴禁通過貶低其它商品達到促銷目的的不正當(dāng)競爭行為。、銷售人員必須按顧客的要求調(diào)配、包裝出售商品。對于即稱即售商不得因交易額小而不銷售。、取熟食時必須配戴手套或使用專用夾具，嚴禁直接用手接觸食品。15品，161715品，161718、生鮮熟食區(qū)的商品價格必須遵循公司關(guān)于《生鮮熟食區(qū)價格、質(zhì)量管理規(guī)定》的要求制定。、銷售人員必須每三小時